Plats et boissons à base de sève de bouleau : 23 recettes de préparation

Élixir naturel, riche en acide ascorbique, vitamines A, groupe B, potassium, fer, manganèse, il est consommé depuis l'Antiquité pour lutter contre les carences en vitamines et utilisé pour la cicatrisation des plaies. La sève de bouleau naturelle rafraîchit, désaltère, soigne et rajeunit la peau.

Sève de bouleau : quand, où et comment récolter correctement ?

Pour que le liquide transparent qui s'écoule du tronc endommagé du bouleau apporte un maximum de bienfaits, il faut savoir quand, où et comment le récolter.

Quand récolter

La période de récolte du nectar ligneux dépend de la zone climatique et des conditions météorologiques. Elle commence à la mi-mars, vers la fin mars ou début avril, et se poursuit jusqu'à l'éclosion des feuilles.

Signes d'un flux de sève intense :

• Fonte de la neige ;
• Gonflement des bourgeons sur les bouleaux.

Pour vous assurer que le moment de la récolte est venu, percez superficiellement le tronc du bouleau avec un poinçon. Si vous voyez une goutte de liquide apparaître, il est temps de commencer la collecte.

Important ! Les arbres vivent selon des rythmes biologiques. Le bouleau produit davantage de sève de 10 h à 18 h.

Où récolter

Récoltez le nectar végétal en dehors de la ville, loin des zones écologiquement défavorisées :

• des routes très fréquentées ;
• des lignes électriques ;
• des installations industrielles ;
• des cimetières d'animaux ;
• des décharges ;
• des terres agricoles traitées avec des produits chimiques.

Les racines du bouleau pénètrent profondément dans le sol et n'absorbent pas les substances toxiques, mais ce sont les parties aériennes de la plante qui les accumulent.

Selon la loi (partie 3 de l'article 8.26 du Code des infractions administratives de la Fédération de Russie), la collecte de sève de bouleau est interdite dans les squares, les parcs urbains, les réserves historiques et culturelles, les jardins botaniques, à proximité des hôpitaux, des maisons de repos et des sanatoriums. Il est interdit de récolter des ressources alimentaires forestières dans les lieux où vivent des animaux figurant dans le Livre rouge et où poussent des espèces végétales menacées.

Comment récolter correctement

Le ministère des Ressources naturelles et de l'Écologie de la Fédération de Russie, par arrêté n° 495 du 28 juillet 2020, a approuvé les règles de collecte de la sève de bouleau :

1. Il est recommandé de prélever la boisson naturelle dans les zones destinées à l'abattage des arbres.
2. Il est possible d'endommager le bois pour recueillir la sève uniquement sur les bouleaux de plus de 50 ans ayant un diamètre de tronc d'au moins 20 cm.
3. Si l'arbre est plus épais, il est permis de percer jusqu'à quatre trous avec une distance minimale de 8 cm entre eux, à une hauteur d'au moins 25 cm du collet.

L'arbre doit être fort, sain, avec une couronne ramifiée. Si l'on utilise de jeunes bouleaux pour la cueillette, ils peuvent mourir.

Guide de collecte de la sève :

1. Approchez-vous de l'arbre du côté sud. Retirez un carré de la couche supérieure de l'écorce de 2 cm sur 2 cm.
2. À l'aide d'une perceuse, d'une visseuse ou d'une vrille manuelle, percez un trou incliné vers le bas jusqu'à l'aubier (2–3 cm). Enfoncez-y une gouttière en plastique ou en aluminium.
3. Lorsque le liquide transparent commence à couler, placez un récipient en dessous, attachez-le au tronc.

On recueille jusqu'à 8 litres de sève d'un seul bouleau. La méthode la plus humaine et pratique pour extraire cet élixir naturel est l'utilisation d'un système de perfusion (goutte-à-goutte). L'embout en plastique est inséré dans le trou percé, l'autre extrémité (sans aiguille ni adaptateur) est plongée dans un bocal.

Pour préserver l'arbre, après la collecte, bouchez le trou avec un morceau de branche sèche. Il gonflera et bloquera complètement la sortie de la sève. Le morceau de bois peut être remplacé par de la cire, du mastic de jardin, de la mousse ou même du chewing-gum.

Propriétés bénéfiques et composition de la sève de bouleau

Les actions bénéfiques pour lesquelles il convient d'intégrer le nectar de bouleau à votre alimentation :

1. Réduit le taux de mauvais cholestérol.
2. Améliore le statut immunitaire, la résistance aux infections hivernales.
3. Stimule l'activité cérébrale, concentre l'attention, améliore les capacités cognitives.
4. Améliore le sommeil.
5. Réduit le seuil de douleur.
6. Améliore les fonctions des organes reproducteurs.
7. Élimine du corps les substances toxiques, l'acide urique, l'ammoniac, les phosphates.
8. Supprime le développement des cellules cancéreuses.
9. Participe à la synthèse des hormones hypophysaires.
10. Contrôle la contraction du tissu musculaire.
11. Aide à perdre l'excès de poids.
12. Nettoie et renouvelle la peau.
13. Normalise le métabolisme, l'équilibre acido-basique, l'équilibre hormonal.
14. Élimine la distraction, la fatigue, lutte contre la dépression.
15. Prévient la lithiase urinaire, l'athérosclérose, les caries.

La boisson prévient la déshydratation, réduit les inflammations buccales, stimule le fonctionnement du cœur, normalise la pression artérielle.

8 recettes de boissons non alcoolisées à base de sève de bouleau

À base de sève de bouleau, on peut préparer diverses boissons saines avec des ingrédients accessibles.

Kvas à la sève de bouleau

Le kvas vivifiant de bouleau se prépare de plusieurs manières.

Variante 1
Filtrez 5 litres de nectar végétal, portez à ébullition. Après refroidissement, ajoutez 25 g de levure au liquide, laissez la boisson reposer pendant quatre jours. Le cinquième jour, versez le kvas dans des bouteilles, fermez hermétiquement avec des bouchons. Placez au frais pour la conservation.

Variante 2
Pressez le jus de deux citrons, versez-le dans 5 litres de sève d'arbre filtrée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 25 g de levure. Répartissez dans des bouteilles, mettez 3 raisins secs dans chaque. Placez dans une pièce sombre et fraîche. Le kvas de bouleau sera prêt dans 14 jours.

Variante 3
Si vous avez récolté beaucoup de sève, versez-la dans un fût. Plongez dans le récipient des croûtes brûlées de pain de seigle, placées dans un sachet de gaze ou de toile. Pour que le kvas se conserve jusqu'à la fin de l'été, après le début de la fermentation, ajoutez un seau d'écorce de chêne.

Sève de bouleau au citron ou à l'orange

Avec des agrumes, la saveur et l'arôme de la sève de bouleau deviennent plus prononcés, et ses propriétés bénéfiques sont renforcées.

Ingrédients :

• 3 litres de sève d'arbre ;
• un quart de citron ;
• 2 branches de menthe ;
• 0,5 tasse de sucre.

Préparation :

1. Filtrez la sève de bouleau à travers une gaze. Placez la casserole avec la boisson sur la cuisinière.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques.
3. Ajoutez le sucre, versez le jus de citron pressé.
4. Après l'ébullition, ajoutez la menthe. Continuez à faire bouillir la sève pendant 10 minutes à feu doux.
5. Répartissez dans des bocaux, fermez-les hermétiquement. Retournez les récipients, enveloppez-les d'une couverture.
6. Après refroidissement, rangez pour la conservation.

Si vous utilisez une orange douce (1 pièce) à la place du citron, réduisez la quantité de sucre à trois cuillères. Coupez le fruit en rondelles, placez-les au fond des bocaux stérilisés. Versez la sève de bouleau bouillante avec le sucre, la menthe et 1 cuillère à café d'acide citrique, puis fermez hermétiquement.

Boisson à l'églantier

La sève de bouleau fraîche avec les baies de cynorrhodon donne à la boisson une belle couleur brique, et augmente la concentration en vitamines.

Ingrédients :

• 6 litres de sève de bouleau ;
• 100 g de cynorrhodon ;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• deux tasses de sucre.

Préparation :

1. Lavez le cynorrhodon, retirez les petits débris.
2. Filtrez un litre de sève de bouleau dans une casserole, ajoutez le cynorrhodon. Placez sur le feu.
3. Faites bouillir 5 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu, enveloppez-la d'une couverture, laissez infuser pendant 10 à 15 heures.
4. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
5. Dans la sève de bouleau restante, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
6. Répartissez la boisson au cynorrhodon dans les bocaux. Complétez le volume manquant avec de la sève d'arbre.
7. Fermez les bocaux avec les couvercles. Laissez refroidir lentement sous une couverture. Rangez dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Bien que le processus de préparation ne soit pas rapide, le résultat final ne vous décevra pas.

Sève de bouleau aux raisins secs et au miel

Placez sur la cuisinière une casserole avec 5 litres de sève de bouleau filtrée. Portez à ébullition. Dissolvez 1 cuillère à soupe de miel dans le liquide. Dans des bocaux d'un litre stérilisés, mettez 3 raisins secs chacun, versez la boisson, fermez hermétiquement.

Sève de bouleau à l'arôme de pin

Pour fabriquer vous-même une boisson aromatique et saine, écrasez en purée deux grandes cuillères d'aiguilles de pin lavées, versez un verre de sève de bouleau.

Placez le récipient dans une cave ou un réfrigérateur pendant 3 heures. Ensuite, filtrez, ajoutez du miel au goût et buvez.

Boisson à l'orge

Pour donner au breuvage à base de sève de bouleau un goût de malt, ajoutez de l'orge torréfiée.

Méthode de préparation :

1. Faites griller une tasse et demie d'orge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle fonce, en remuant régulièrement.
2. Filtrez six litres de sève de bouleau dans une casserole émaillée ou un seau. Ajoutez une tasse de sucre, 6 cuillères à soupe de raisins secs et le grain refroidi.
3. Laissez la sève fermenter pendant 3 à 4 jours.
4. Filtrez le kvas, versez-le dans des bouteilles et placez-les au réfrigérateur.

La couleur de la boisson dépend du degré de torréfaction de l'orge.

Sève de bouleau aux fruits secs

Pour préparer une boisson savoureuse et saine, vous aurez besoin de :

• 100 g de mélange de pommes séchées, de poires et de pruneaux ;
• 5 litres de sève de bouleau.

Filtrez la sève dans une casserole, ajoutez les fruits secs et faites bouillir quelques minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles par la méthode de votre choix. Versez la boisson dans les bocaux et fermez-les.

Boisson « bérézovitsa »

Cette recette est très répandue en Sibérie et dans l'Oural.

Filtrez un litre de sève de bouleau, versez-le dans une bouteille. Ajoutez 10 g de sucre, 3 raisins secs et quelques quartiers de pommes acidulées. Bouchez le récipient et placez-le au froid. Au bout de 2 semaines, vous pouvez boire la bérézovitsa pétillante.

Boissons alcoolisées à base de sève de bouleau : 6 recettes

À partir du nectar d'arbre, il est facile de préparer chez soi de l'alcool de différentes forces et saveurs, selon les préférences du vinificateur.

Braga à la sève de bouleau

Chauffez 12 litres de sève de bouleau à 35 degrés. Ajoutez 3 kg de sucre semoule, mélangez, puis versez dans une bonbonne en verre en laissant un tiers de la capacité libre.

Délayez 200 g de levure de boulanger pressée dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage, puis ajoutez au liquide sucré. Pour réduire la formation de mousse, incorporez 1 cuillère à soupe de lait ou de kéfir.

Placez la bonbonne dans un endroit chaud et sombre, en fermant le récipient avec un sas de fermentation pour laisser échapper le gaz. Après 10 jours, la braga aura fermenté, se clarifiera et deviendra amère.

La boisson possède un goût agréablement sucré lorsque son degré alcoolique atteint huit degrés.

Samogon à base de sève de bouleau

Selon les connaisseurs, le samogon à base de sève de bouleau se boit facilement, a un goût différent de celui de la vodka et ne provoque pas de forte intoxication.

Pour préparer trois litres de samogon, il faudra 10 litres de braga et un alambic.

Processus de distillation :

1. Placez la boisson faiblement alcoolisée dans le ballon de distillation, et allumez le brûleur à feu doux.
2. Jetez les 150 ml de tête, car ils contiennent une forte concentration d'huiles de fusel.
3. Purifiez l'alcool recueilli avec du charbon actif.
4. Lancez le processus de deuxième distillation.
5. Diluez le samogon avec de l'eau purifiée en utilisant un alcoomètre.
6. Au bout d'un jour, effectuez une filtration supplémentaire.
7. Ajoutez du permanganate de potassium au samogon à raison de 2 g par litre. Après 10 heures, les huiles nocives précipiteront sous forme de flocons, et la couleur framboise de l'alcool deviendra rose pâle.
8. La dernière étape est la filtration. Utilisez un filtre à eau dont la cartouche absorbe les éléments nocifs.

Vous obtiendrez un clair de lune transparent au goût doux. Il n'y aura pas d'odeur caractéristique si la boisson alcoolisée est diluée à 35–40 degrés.

Vin de bouleau

La production de vin maison selon cette recette est accessible même à un vigneron débutant.

Guide de préparation :

1. Mélangez 0,7 l de vin blanc sec, 0,7 kg de sucre avec trois litres de sève d'arbre. Versez le mélange dans un tonneau.
2. Placez la boisson alcoolisée dans un endroit frais pendant plusieurs mois.
3. Décantez le vin du dépôt, filtrez-le, mettez-le en bouteilles. Laissez vieillir la boisson encore au moins deux mois.

En variante, vous pouvez ajouter du porto au lieu du vin blanc sec, et pour améliorer le goût, des abricots secs, du miel, des raisins secs.

Bière

Pour brasser à la maison 4 litres de sève de bouleau en une bière dont le goût satisfera même les gourmets exigeants, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 1 kg de sucre ;
• la moitié d'un sachet de levure de bière ;
• 15 g de zeste de citron.

Comment la cuisiner :

1. Placez la casserole avec le nectar végétal sur la cuisinière. Faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes après l'ébullition.
2. Ajoutez dans le récipient le zeste râpé et le sucre.
3. Continuez à chauffer le liquide jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient dissous.
4. Versez dans un autre récipient, ajoutez la levure.
5. Placez le récipient dans une pièce sombre et chaude pendant une semaine, sans oublier de remuer et d'écumer au moins deux fois par jour.
6. Après la fin de la fermentation, filtrez la bière et mettez-la en bouteilles.

Champagne maison à la sève de bouleau

Pour préparer le champagne maison, préparez :

• 6 litres de nectar de bouleau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 25 g de miel ;
• 0,5 c. à c. d'acide citrique ;
• 50 g de raisins secs, 2 c. à c. de sucre, 5 c. à s. d'eau pour le levain.

Préparation :

1. Ajoutez le sucre et les raisins secs à l'eau. Laissez fermenter le levain pendant 4 jours.
2. Placez sur le feu une casserole émaillée avec la sève de bouleau filtrée. Ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faites réduire jusqu'à ce que le volume du liquide diminue de 15 %.
3. Refroidissez le contenu de la casserole, incorporez le miel et le levain.
4. Versez dans une bonbonne en verre et laissez fermenter pendant un mois.
5. Transvasez soigneusement le liquide dans un récipient propre sans perturber le dépôt dans la bonbonne.
6. Dans des bouteilles en plastique d'un litre, mettez 10 g de sucre chacune, versez le jus fermenté, fermez avec des bouchons et laissez reposer une semaine dans un endroit sombre.
7. Vérifiez périodiquement la teneur en gaz de la boisson alcoolisée. Si les bouteilles sont gonflées et dures, entrouvrez les couvercles pour libérer l'excès de dioxyde de carbone.
8. Au bout d'une semaine, déplacez le champagne dans le réfrigérateur ou la cave, en plaçant les bouteilles à l'horizontale sur les étagères.

La durée de conservation du pétillant maison est limitée à 6 mois.

Hydromel

Préparez 400 g de miel, 200 g de pain noir, 100 g de levure fraîche, 4 litres de sève de bouleau.

Mode de préparation :

1. Versez la sève dans un récipient en inox, ajoutez le miel. Après ébullition, faites cuire à feu doux pendant une heure.
2. Versez le liquide dans un tonneau en bois.
3. Tartinez une tranche de pain avec la levure et ajoutez-la à la base pour la fabrication de l'hydromel.
4. Déplacez le tonneau plus près d'une source de chaleur.
5. Après la fin de la fermentation, versez le liquide dans des bouteilles, fermez avec des bouchons et placez au réfrigérateur.

Si vous souhaitez un hydromel plus fort, ajoutez au breuvage préparé 400 ml d'alcool dilué à moitié avec de l'eau.

Quels plats peut-on préparer avec la sève de bouleau

Les ménagères et les chefs professionnels utilisent la sève de bouleau à la place de l'eau pour la préparation de soupes de poisson et de viande, de bouillies, d'okrochka. Ils préparent de la saumure à base de cette boisson pour le salage des légumes.

Marmelade

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar-agar à 300 g de sève de bouleau. Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire une demi-minute. Versez le liquide dans des moules. Pour donner au produit une saveur acidulée et un arôme floral, enrobez la marmelade de violette séchée.

Granité

Congelez la sève de bouleau fraîche dans un congélateur domestique. Avant de servir, brisez-la en morceaux et réduisez-la en miettes au mixeur. Pour préparer une granita, la sève de bouleau sucrée convient.

Sirop

Pour obtenir du sirop, nul besoin de sucre, il suffit d'évaporer l'excès d'humidité de la sève.

Prenez une casserole large et peu profonde. Remplissez la moitié du volume de nectar d'arbre et placez sur feu doux. Guidez-vous sur la couleur et la consistance. Le sirop sera prêt lorsque le liquide deviendra ambré et filandreux comme du miel.

Vinaigre

Pour préparer un vinaigre doux, versez la sève de bouleau dans une grande casserole, couvrez d'un tissu et placez pendant 7 à 10 jours près d'une source de chaleur. Pour accélérer l'oxydation du liquide, remuez-le périodiquement.

Après la période indiquée, placez le récipient avec son contenu dans un endroit froid pendant une semaine pour que le trouble se dépose. En goût, le vinaigre de sève de bouleau est deux fois moins concentré que le vinaigre de cidre. Il est utilisé pour assaisonner les salades vertes avec de l'huile de tournesol.

Bouillie

Lavez soigneusement le riz ou les flocons d'avoine, mettez-les dans une casserole. Versez la sève de bouleau sur les grains de façon à les recouvrir de 3 cm. Préchauffez le four à 140 degrés.

Couvrez le récipient avec le riz (ou les flocons d'avoine) et la sève d'une feuille d'aluminium, mettez au four pendant une demi-heure. Salez la bouillie cuite, ajoutez du miel, des noix, et de la carotte rôtie et hachée.

Soupe de poisson

Pour cuire la soupe de poisson à la sève de bouleau, on utilise du poisson blanc dont le goût se marie avec la saveur de l'écorce de bouleau et une légère douceur.

Ingrédients :

• 500 g de flétan ;
• 2 tubercules de pommes de terre ;
• 1 carotte et 1 oignon ;
• 2 l de nectar de bouleau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 6 grains de poivre noir ;
• sel;
• 80 ml de vodka.

Préparation :

1. Épluchez les légumes. Coupez les tubercules en bâtonnets, la carotte en rondelles et incisez l'oignon en croix à la base.
2. Placez dans une casserole à parois épaisses le poisson, les légumes, le sel et les épices.
3. Versez la sève et mettez sur le feu.
4. Après l'ébullition, retirez l'écume, réduisez le feu et laissez cuire 40 minutes.
5. Retirez le poisson, enlevez les arêtes et remettez le filet dans la soupe.
6. Retirez et jetez l'oignon cuit.
7. Versez la vodka, éteignez le feu, laissez la soupe de poisson infuser 10 à 15 minutes.

Servez le plat chaud ou froid, saupoudré d'aneth haché et d'oignons verts.

Okrochka

Pour 4 portions d'okrochka campagnarde, il vous faudra :

• 0,6 L de sève de bouleau fermentée ;
• 2 concombres frais ;
• 100 g de saucisse cuite ;
• 150 g de pommes de terre bouillies ;
• deux œufs durs ;
• 80 g de radis ;
• 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de moutarde ;
• 30 g d'aneth frais, 30 g d'oignons verts ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème fraîche.

Étapes de préparation :

1. Hachez les herbes, mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sel, écrasez avec un presse-purée.
2. Coupez les pommes de terre, la saucisse et les blancs d'œufs en dés. Râpez les radis et les concombres. Ajoutez les ingrédients aux herbes.
3. Écrasez les jaunes d'œufs avec la moutarde et le sel. Ajoutez la mayonnaise. Versez le nectar de bouleau, mélangez. Versez sur le mélange sec.

Servez l'okrochka froide avec des toasts blancs. Si le plat manque d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron.

Miel de bouleau

Pour faire du miel de bouleau, il faudra une tranche de pain de seigle, 20 g de levure fraîche, 3 litres de sève de bouleau, 0,5 kg de miel.

Versez la sève sur le miel, mettez la casserole sur le feu, faites bouillir à feu doux pendant une heure. Ajoutez le pain avec la levure étalée dessus, placez le récipient dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Dès que la fermentation commence, retirez le pain. Couvrez la casserole d'un torchon et attendez la fin de la fermentation.

Versez le liquide dans des bouteilles, fermez hermétiquement, placez au réfrigérateur ou à la cave, en position horizontale. Le miel de bouleau sera prêt après quatre mois.

Asperges dans une saumure de bouleau

Surprenez vos invités avec un plat insolite — des asperges salées dans une citrouille.

Coupez le haut de la citrouille, retirez-en la chair. Placez à l'intérieur les asperges lavées et séchées, versez la saumure, mettez au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pour préparer la saumure, prenez par litre de sève de bouleau : 1 cuillère à soupe de sel, quelques ombelles d'aneth, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, 2 grains de poivre noir et 2 grains de poivre de la Jamaïque.

Comment boire correctement la sève de bouleau

Le nectar végétal se boit à des fins médicinales trois fois par jour avant les repas pendant un mois.

S'il n'y a pas d'effets secondaires ni de contre-indications, vous pouvez augmenter la dose en réduisant la durée du traitement à deux semaines. En cas de diabète, l'élixir naturel est dilué à 50% avec de l'eau.

Combien peut-on en boire par jour

Il convient de se limiter à un ou deux verres de sève de bouleau par jour pour éviter des troubles du fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Peut-on en boire le soir et à jeun

Cette boisson tirée de l'arbre n'affecte pas l'acidité et n'irrite pas la muqueuse. Pour cette raison, les diététiciens recommandent de la boire à jeun même en cas de troubles digestifs tels que la pancréatite, la gastrite, l'ulcère de l'estomac et du duodénum.

La consommation de liquide avant les repas est bénéfique car le nectar végétal régule le métabolisme et normalise la flore intestinale.

Il est déconseillé de consommer la sève le soir car elle a un effet diurétique.

Contre-indications à l'utilisation

L'élixir d'arbre est contre-indiqué aux enfants de moins d'un an, en cas de lithiase urinaire, d'allergie au pollen des chatons de bouleau.

Une consommation excessive de la boisson contenant des saponines provoque des flatulences, des ballonnements abdominaux, de la diarrhée.

Durée et conditions de conservation de la sève de bouleau

Le nectar végétal fraîchement recueilli à température ambiante commence à fermenter au deuxième ou troisième jour, devient trouble.

Si la boisson dans un bocal en verre est placée immédiatement sur l'étagère du réfrigérateur, ses propriétés de consommation se conservent jusqu'à cinq jours.

Comment le conserver pour l'hiver

La recette classique de conservation prévoit la préservation des éléments chimiques bénéfiques pendant six mois.

Préparation :

1. Lavez soigneusement les bocaux en verre. Préparez les couvercles.
2. Pliez plusieurs fois un morceau de gaze, recouvrez-en la casserole, fixez-le. Filtrez le jus de bouleau, ajoutez du sucre (3 c. à soupe par litre), mettez sur le feu.
3. Chauffez jusqu'aux premières bulles, mais ne faites pas bouillir pour préserver les substances bénéfiques.
4. Stérilisez au four ou à la vapeur les bocaux, faites bouillir les couvercles dans un récipient séparé.
5. Versez la boisson dans les récipients en verre, fermez les couvercles.

Enveloppez les conserves prêtes dans une couverture, après refroidissement, rangez-les dans une cave ou tout autre endroit sombre et frais.

Peut-on le congeler

S'il y a suffisamment d'espace dans le congélateur domestique, placez hardiment le jus filtré, versé dans des bouteilles en plastique. Les conditions principales sont un couvercle bien fermé et un contenant pas complètement rempli, car le liquide a tendance à se dilater lors de la congélation.

La durée de conservation de la boisson vitaminée au congélateur est de 8 mois.

Questions-Réponses

Les amateurs de la boisson s'intéressent à des informations sur ses propriétés gastronomiques, médicinales et cosmétiques.

Quel est le goût de la sève de bouleau ?

Le jus de bouleau a un goût spécifique et agréable avec des notes de bois, de pastèque non mûre, de citron. La concentration en sucre dans la boisson est de 0,5 à 2 % et dépend des conditions météorologiques de l'hiver écoulé.

Si les grands froids ont été absents, le goût différera peu de celui de l'eau. En cas de fortes gelées, les sucres s'accumulent plus intensément.

Quelles maladies soigne la sève de bouleau ?

Le jus de bouleau est bénéfique en cas de maladies du foie, de la vésicule biliaire, de dysbiose, de rhumatisme, d'arthrite, de goutte, de tuberculose. La boisson curative n'irrite pas les parois de l'estomac, donc les patients souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et intestinal l'incluent dans leur alimentation.

Le jus augmente la résistance de l'organisme aux rhumes, accélère les réactions métaboliques, nettoie le sang.

Le nectar végétal aux propriétés diurétiques réduit la tension artérielle élevée, soigne l'angine, l'anémie ferriprive, en augmentant l'hémoglobine.

Quel effet a la sève de bouleau sur le foie ?

La boisson naturelle aide le foie à neutraliser et éliminer les toxines, favorise la production et l'écoulement de la bile, ce qui améliore la digestion et accélère l'absorption des nutriments.

Peut-on se laver le visage avec de la sève de bouleau ?

Au printemps, pendant la période de sève, oubliez les mousses et les toniques cosmétiques. Les lavages quotidiens ou les frictions avec des glaçons de sève de bouleau sur le visage, le cou et le décolleté nettoient et rafraîchissent parfaitement la peau de tous types. De plus, la sève éclaircit les taches de rousseur et les taches pigmentaires, et lutte contre l'acné.

1. Pour tonifier le derme fatigué par l'hiver, réalisez un masque d'argile cosmétique diluée avec une boisson naturelle.
2. Si vous combinez un verre de sève de bouleau avec 1 c. à café de miel et six gouttes de jus de citron, vous obtenez une lotion rajeunissante qui s'utilise pour nettoyer la peau du visage matin et soir.
3. L'élixir naturel élimine également la brillance grasse des cheveux. Avant chaque shampoing, frottez la lotion sur les racines, préparée à partir de deux verres de sève de bouleau, d'une cuillère à soupe de miel, d'une cuillère à café de sel et d'un verre de vodka. Ces traitements normalisent le fonctionnement des glandes sébacées.
4. La sève de bouleau utilisée comme après-shampoing élimine la fragilité des cheveux et les pellicules.

En respectant les règles de collecte et de consommation, le nectar de bouleau aide à combler la carence printanière en vitamines, à renforcer le système immunitaire et à réduire l'intensité des douleurs articulaires. La sève de bouleau n'est pas seulement utilisée comme un élixir médicinal. Elle sert de base à une variété de boissons, de plats principaux, de plats d'accompagnement et même de desserts.