Aneth : propriétés bénéfiques et contre-indications

L'aneth est une plante herbacée annuelle appartenant au genre monotypique et à la famille des Apiacées. La hauteur du buisson varie entre 45 et 125 cm. L'aneth possède une tige unique ramifiée sur laquelle se trouvent des feuilles de forme ovale divisées en 3 à 4 parties. Les fleurs ont des pétales jaunes en forme d'ombelles, leur diamètre est de 2 à 9 cm, elles sont regroupées en inflorescences ombelliformes dont le diamètre varie entre 15 et 20 cm.

Les fruits sont des crémocarpes. Les graines de forme largement elliptique ou ovale peuvent atteindre 5 mm de longueur et 3,5 mm d'épaisseur. La floraison de l'herbe a lieu de juin à juillet, et les fruits mûrissent de juillet à septembre. Les variétés sauvages d'aneth sont répandues dans les pays asiatiques, tandis que les plantes de jardin le sont dans le monde entier.

Le nom « aneth » vient du grec « anethon » et du latin « graveolens », qui signifie « fortement odorant ». Pour des raisons obscures, de nombreux médecins de l'Antiquité pensaient qu'une consommation excessive et prolongée d'aneth endommageait le cerveau. Ils estimaient également que l'herbe pouvait provoquer une détérioration de la vision ; probablement pour cette raison, les sorcières médiévales utilisaient l'aneth comme remède contre le mauvais œil, et il était également un ingrédient de nombreux philtres d'amour.

L'aneth nous vient d'Europe du Sud, d'Égypte et d'Asie Mineure. Il convient de noter qu'en Europe, il n'a commencé à être utilisé comme ingrédient dans les sauces, marinades, salaisons et fermentations qu'aux XVIe et XVIIe siècles. À cette époque, il existait encore des préjugés concernant les effets secondaires de cette culture. En réalité, de fortes doses d'aneth provoquent une baisse de la pression artérielle, pouvant entraîner un évanouissement ou une faiblesse générale. Les anciens guérisseurs recommandaient de consommer du miel ou des clous de girofle avec l'aneth, car ils pensaient que ces produits éliminaient les effets négatifs de l'herbe.

Variétés d'aneth

L'aneth est généralement divisé en trois catégories : précoce, mi-saison et tardif.

Voici quelques variétés précoces :

1. Redut. La plante possède un arôme particulier. La variété est peu exigeante et la plus couramment utilisée par les jardiniers. La récolte se fait au bout d'un mois. Hauteur jusqu'à 30 cm.
2. Dalniy. La variété supporte facilement les variations de température et les attaques de ravageurs. L'herbe a une couleur vert foncé avec un effet de cire. Hauteur jusqu'à 25 cm.

Variétés de mi-saison :

1. Alligator. Cette plante possède un arôme intense et une couleur bleu-vert. La récolte des feuilles se fait 45 jours après la plantation, pour les épices, on attend plus longtemps, soit 115 jours. Hauteur : jusqu'à un mètre et demi.
2. Ambrella. La récolte des feuilles a lieu après 45 jours, pour les épices, il faut attendre environ 90 jours. La plante a une couleur vert vif et de longues feuilles. Cette variété est très productive. Hauteur : jusqu'à 2 m.

Variétés tardives :

1. Koutouzovski. La plante a une teinte verdâtre, de grandes feuilles et des buissons étalés. Les graines sont récoltées 45 jours après la levée. Hauteur : jusqu'à 170 cm.
2. Ineï. Ses feuilles sont hautes, charnues, de couleur vert bleuté. Les buissons sont assez denses. Cette variété est très productive, résiste bien aux basses températures et dégage un arôme puissant. Hauteur : jusqu'à 170 cm.

En quoi l'aneth diffère-t-il du fenouil

L'aneth et le fenouil sont effectivement très similaires : les deux plantes sont assez hautes, ont des feuilles pennées et des fleurs jaunes. Malgré toutes ces ressemblances, après une description détaillée, il sera facile de distinguer l'une de l'autre.

Le trait le plus distinctif est l'odeur. Le fenouil a un parfum frais, agréable et légèrement sucré. L'aneth a une odeur plus épicée et prononcée, difficile à confondre avec autre chose. Le fenouil semble plus grand et plus buissonnant. Il existe également des différences dans la forme des graines. Les graines d'aneth sont petites, tandis que celles du fenouil sont un peu plus grosses et légèrement allongées. L'aneth a une racine petite et dure, le fenouil a une racine charnue et plus grosse.

Composition et valeur calorique

Pour 100 g de produit :

• calories : 40 kcal ;
• protéines : 2,5 g ;
• lipides – 0,5 g ;
• glucides : 6,3 g.

La plante est riche en huile essentielle, en acides gras, en fibres, en vitamines A, C, E, PP, ainsi qu'en macroéléments (calcium, potassium, phosphore, sodium). Elle contient également de l'eau et des oligoéléments : manganèse, cuivre et zinc.

Propriétés bénéfiques de l'aneth

Bienfaits généraux

1. Protège la muqueuse gastrique. L'aneth a un effet protecteur sur l'estomac. Il contribue à réduire l'acidité et prévient la formation d'ulcères. Les terpènes et flavonoïdes contenus dans l'aneth combattent les radicaux libres et protègent la muqueuse gastrique des dommages. L'aneth soulage également les infections à Helicobacter pylori, une bactérie intestinale qui peut aggraver la gastrite et même conduire à un cancer de l'estomac. Grâce à ses propriétés apaisantes, la poudre de feuilles et de tiges d'aneth peut aussi être utilisée pour atténuer les symptômes du syndrome du côlon irritable, sans provoquer d'effets secondaires.
2. Réduit les douleurs de l'accouchement. Grâce à ses propriétés analgésiques, l'aneth peut également diminuer les douleurs de l'accouchement. Dans certains pays, cette plante est utilisée pour stimuler le travail. Une étude a même été menée sur ce sujet. Il s'est avéré que les femmes ayant consommé du thé à l'aneth accouchaient plus rapidement et avec moins de douleur. Dans certains cas, le thé à l'aneth peut être plus efficace que l'ocytocine, le médicament standard pour déclencher l'accouchement.
3. Lutte contre les radicaux libres. L'aneth contient des antioxydants, de la vitamine C, du bêta-carotène, de la quercétine et du kaempférol, qui aident l'organisme à combattre les radicaux libres. Les radicaux libres sont des substances produites par l'organisme au cours des processus métaboliques naturels, ainsi que sous l'effet des toxines environnementales. Ils oxydent les parois cellulaires, endommagent l'ADN et les protéines cellulaires, ce qui entraîne un certain nombre de maladies : le diabète, la maladie d'Alzheimer et le cancer. L'aneth a la capacité d'absorber les radicaux. Les monoterpènes de cette herbe activent des enzymes antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres. Le carvone et l'anéthofurane, des substances présentes dans l'aneth, aident à éliminer les toxines de l'organisme et favorisent la formation de l'enzyme glutathion S-transférase. Cette substance est la principale enzyme de détoxification. Étant donné que le glutathion est essentiel à la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, des niveaux élevés signifient une protection plus forte contre les toxines.
4. Aide à combattre les infections. Les feuilles d'aneth sont utilisées pour traiter la giardiase chez les enfants. La plante peut être aussi efficace que le médicament antibactérien standard, le métronidazole. Les propriétés antimicrobiennes de l'aneth sont dues à une substance appelée furocoumarine. Les huiles essentielles extraites de cette plante peuvent combattre efficacement Escherichia coli, Staphylococcus aureus et les salmonelles. L'huile essentielle se montre particulièrement efficace contre la candidose.
5. Réduit le taux de cholestérol total. Parmi les nombreuses utilisations de l'aneth, l'une des plus importantes est son emploi pour réduire le cholestérol. Dans certains pays, les feuilles de cette plante sont utilisées comme remède contre l'hypercholestérolémie. L'aneth contribue à réduire les triglycérides et le cholestérol dans le foie, tout en augmentant la capacité antioxydante globale de l'organe. Un foie sain favorise un taux de cholestérol équilibré.
6. Prévient et combat le diabète de type 2. L'aneth est activement utilisé dans la médecine traditionnelle asiatique car il contribue à réduire le taux de glucose dans le sang. Il agit en augmentant la capacité antioxydante de l'organisme et en modifiant les gènes impliqués dans le métabolisme du glucose et des lipides. Dans une étude, des patients atteints de diabète de type 2 ayant reçu 3,3 g de poudre d'aneth (obtenue par séchage de l'herbe fraîche) chaque jour pendant 8 semaines présentaient un taux de glucose sanguin, de cholestérol total et de cholestérol LDL réduit. La consommation régulière d'aneth peut prévenir l'insulinorésistance, qui précède souvent le diabète à part entière.
7. Aide à lutter contre la dépression. Grâce aux flavonoïdes antioxydants et aux tanins, l'aneth possède un effet apaisant. La plante peut aider à combattre la dépression. Les extraits d'aneth se sont avérés, dans certains cas, aussi efficaces que les médicaments spécialisés – la sertraline et le tramadol – tout en étant dépourvus d'effets secondaires.
8. Soulage les crises d'épilepsie. L'extrait de feuilles d'aneth contribue à retarder les crises d'épilepsie et à réduire la durée de chaque épisode. Les terpénoïdes – le carvone et le limonène – présents dans l'aneth bloquent les médiateurs qui déclenchent les crises. Certaines études ont montré que l'aneth peut également être utilisé comme alternative aux médicaments anticonvulsivants standard.
9. Améliore la qualité du sommeil. Traditionnellement, dans certains pays, l'aneth est utilisé comme sédatif. Bien qu'aucune étude n'ait été menée sur les effets de l'aneth sur le sommeil, cette plante a toujours fait partie des remèdes populaires contre l'insomnie. Dans certaines cultures, on place les feuilles d'aneth directement dans l'oreiller pour un sommeil plus paisible. Aux Pays-Bas, l'aneth est consommé avec du lait, car la combinaison de ces deux aliments a un effet calmant et améliore le sommeil. L'huile essentielle d'aneth a également un effet apaisant. Ce produit est souvent utilisé avec d'autres huiles essentielles – lavande et valériane.
10. Lutte contre le cancer. L'aneth contient des substances qui agissent sur les cellules cancéreuses en ralentissant ou en arrêtant leur division. Cela empêche la maladie de se propager aux cellules saines et, en substance, stoppe la progression du cancer. La glaziovianine A – un composé présent dans l'aneth – participe à la lutte contre le cancer. Des études ont montré que le cancer ralentissait considérablement dans chaque expérience test, et que la glaziovianine A est précisément la substance qui freine sa propagation. Par conséquent, une consommation régulière d'aneth aide l'organisme à prévenir le cancer et, en cas de maladie, à en ralentir l'évolution.
11. Protège contre les insectes. L'aneth possède des propriétés qui lui permettent de repousser divers insectes. La plante peut être utilisée comme un moyen de protéger les grains des insectes ravageurs, notamment des acariens. L'aneth est incontestablement un moyen beaucoup plus sûr que les produits chimiques généralement utilisés pour la lutte antiparasitaire.
12. Bénéfique pour la santé bucco-dentaire. L'aneth a longtemps été utilisé comme un moyen de rafraîchir l'haleine. En plus du fait que l'aneth frais haché a une odeur agréable, il tue également les microbes dans la cavité buccale. L'huile essentielle d'aneth est un désinfectant naturel. Les caractéristiques ci-dessus neutralisent la mauvaise haleine et contribuent à l'assainissement de la cavité buccale, protégeant les gencives et les dents des radicaux libres et d'autres substances potentiellement dangereuses. Grâce à sa teneur en calcium, l'aneth aide à garder les dents solides et saines.

Pour les femmes

L'aneth est bénéfique pour les femmes. Cette plante peut être utilisée en cas de problèmes gynécologiques – dysménorrhée ou règles douloureuses. Dans une étude, un groupe de femmes âgées de 18 à 28 ans a reçu 1000 mg de poudre de graines d'aneth pendant 5 jours. Un autre groupe a reçu 250 mg d'acide méfénamique – un médicament courant pour soulager les douleurs menstruelles. Grâce à la présence de tanin et d'anéthol, qui détendent les vaisseaux sanguins, l'aneth a montré d'excellents résultats. Il s'est avéré que la plante a un effet comparable à celui du médicament et aide à supprimer la douleur et l'inconfort aussi bien que les médicaments.

L'aneth peut également réguler les cycles menstruels chez les femmes grâce aux flavonoïdes, qui stimulent les hormones féminines régulant le cycle menstruel.

Pour les hommes

Comme les hommes souffrent plus souvent de maladies cardiaques, leur alimentation standard devrait inclure des aliments qui réduisent le risque de ces affections, et l'aneth en fait partie. De plus, la plante est bénéfique car elle a un effet vasodilatateur, ce qui contribue à l'amélioration et à la restauration de la puissance. Il est recommandé d'inclure cette épice dans son alimentation non seulement pour ceux qui ont déjà rencontré ce problème, mais aussi pour ceux qui veulent l'éviter à l'avenir.

Ce produit est également bénéfique pour les hommes qui mènent une vie active, font du sport et subissent des efforts physiques intenses réguliers, car il aide le corps à récupérer plus rapidement et normalise le fonctionnement de tous les systèmes. Malgré tous ses avantages, l'aneth est contre-indiqué aux personnes présentant une intolérance ou des réactions allergiques au produit.

Pendant la grossesse

L'aneth est bénéfique pour les femmes enceintes, car il enrichit l'organisme en éléments nécessaires au développement normal de l'enfant et au maintien de la santé de la future mère. La plante aide à soulager les tensions et à éliminer les états d'anxiété. Pendant la grossesse, le tonus musculaire du tube digestif diminue chez les femmes. Pour résoudre ce problème, il suffira d'inclure l'aneth dans son alimentation. Il aidera à se débarrasser de la constipation et à prévenir les flatulences.

Une femme enceinte sur deux souffre de toxicose, que l'aneth peut aider à atténuer. Il éliminera les nausées et améliorera l'appétit. Les herbes aideront également à se débarrasser des œdèmes – un problème fréquent chez les femmes enceintes. L'aneth stimule le fonctionnement des reins et aide à éliminer l'excès de liquide du corps.

Bien que la plante contienne une grande quantité de substances bénéfiques, elle peut nuire à la santé de la femme et de son enfant. Il ne faut pas inclure l'aneth en cas d'hypotension. De plus, il est important de respecter la dose de consommation (jusqu'à un bouquet par jour) et de veiller à la propreté du produit afin qu'il ne contienne ni substances toxiques ni parasites. Il convient également de noter que l'aneth stimule les contractions musculaires, ce qui peut affecter le tonus de l'utérus. Les femmes souffrant d'hypertonie (en particulier au troisième trimestre) ne devraient pas consommer cette herbe.

Pendant l'allaitement

L'aneth, avec le cumin, le fenouil et l'anis, est parfois utilisé pour augmenter la production de lait maternel. Des études ont été menées dans lesquelles des animaux ont été nourris avec un extrait de feuilles et de graines d'aneth. En conclusion, les scientifiques ont constaté que ces suppléments contribuaient à augmenter la taille des glandes mammaires chez les animaux. Néanmoins, avant d'inclure ce produit dans votre alimentation, il est recommandé de consulter un médecin, car pour les femmes présentant un risque accru de développer un cancer du sein ou d'autres cancers œstrogéno-dépendants, l'aneth peut avoir un effet négatif en perturbant l'équilibre œstrogénique.

Pour les enfants

Les jeunes enfants ont tendance à avoir une production excessive de gaz ; l'aneth résout parfaitement ce problème. Cette herbe élimine sans douleur les gaz de l'organisme et normalise le fonctionnement des intestins.

L'aneth contient également des substances qui contribuent à renforcer le système immunitaire. Il peut prévenir les éruptions cutanées et réduire la probabilité d'apparition d'urticaire.

L'aneth peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir de 8–9 mois. À ce stade, les organes internes pourront normalement tolérer cette herbe. Il est préférable d'ajouter l'aneth à la soupe en fin de cuisson, cela permet de conserver davantage de propriétés bénéfiques. Lors de la première prise, une petite pincée d'herbe hachée suffira. Si dans les quelques jours suivant la consommation du produit, l'état du bébé ne s'est pas détérioré, vous pouvez augmenter progressivement la quantité jusqu'à 5 g par jour. Si l'enfant présente des changements de comportement ou des troubles digestifs, l'aneth doit être supprimé de l'alimentation ; en cas de problèmes graves, consultez immédiatement un spécialiste. Avec le temps, l'herbe pourra également être ajoutée aux plats principaux. Lorsque l'enfant aura un an et demi, vous pourrez lui donner de l'aneth frais, mais pas plus de 10 g par jour.

Pour la perte de poids

L'aneth possède des propriétés bénéfiques qui aident à se débarrasser des kilos superflus. Les décoctions à base de cette plante favorisent l'élimination de l'excès de liquide du corps. Cela aide à réduire l'œdème, améliore les contours de la silhouette et stimule la circulation lymphatique. Les décoctions aident également à éliminer la production excessive de gaz, ce qui est très utile pendant les régimes à base de fruits et de légumes.

L'aneth normalise le fonctionnement du système nerveux, ce qui aide à se débarrasser des tensions causées par le jeûne. Pendant la période de perte de poids, il est conseillé de consommer les herbes fraîches ou séchées. De préférence, bien sûr, l'aneth frais. On peut ajouter les herbes dans les soupes, les bortschs et les salades, ou préparer des décoctions à base de celles-ci. La combinaison de l'aneth avec du kéfir favorise la normalisation du travail du tube digestif et accélère le métabolisme, ce qui aura un impact significatif sur le poids.

Pour la perte de poids, les graines d'aneth conviennent également, car elles contiennent tout l'ensemble des propriétés bénéfiques de l'herbe elle-même. Les graines sèches sont généralement versées avec de l'eau bouillante, puis filtrées et consommées petit à petit tout au long de la journée. Au bout d'une semaine, on pourra déjà remarquer les résultats de la perte de poids.

En quoi les graines d'aneth sont-elles bénéfiques ?

Les graines d'aneth possèdent des propriétés médicinales assez vastes. En voici quelques-unes :

• antimicrobiennes;
• antioxydantes;
• anticholestérol;
• spasmolytiques, carminatives;
• stimulant la production de progestérone;
• anticancéreuses;
• antirhumatismales;
• calmantes.

Comment infuser les graines d'aneth

1. Verser de l'eau bouillante (250 ml) sur les graines d'aneth (1 c. à soupe).
2. Mettre sur feu doux pendant 10 minutes.
3. Laisser refroidir et filtrer.

Prendre en portions égales tout au long de la journée (il est conseillé de boire la boisson tiède, on peut ajouter du miel).

Beaucoup de personnes consomment cette boisson en cas de stress ou de surmenage.

Bienfaits de l'aneth séché

Les principales propriétés médicinales de l'aneth séché :

• améliore la digestion et augmente l'appétit;
• normalise le métabolisme ;
• élimine la constipation et les ballonnements;
• régule le cycle menstruel;
• rétablit le sommeil et le système nerveux;
• augmente la lactation ;
• diminue la pression artérielle, dilate les vaisseaux sanguins;
• accélère le processus de guérison de la bronchite et de la toux.

Huile d'aneth : propriétés et utilisations

L'huile d'aneth, tout comme l'herbe elle-même, possède une série de propriétés bénéfiques. Elle stimule l'appétit, élimine les spasmes et les troubles du fonctionnement des organes digestifs, soulage l'inconfort et les douleurs abdominales, prévient la formation excessive de gaz et la fermentation dans les intestins. L'huile a également des propriétés diurétiques prononcées. Elle aide en cas de troubles cardiaques et d'hypertension.

L'huile est utilisée en cosmétologie, généralement comme produit de soin pour la peau sèche. Parfois, on l'ajoute aux bains de bouche et aux lotions après-rasage. Le produit a un effet désinfectant, on peut donc l'utiliser comme cicatrisant. On peut également aromatiser les entrées avec l'huile ou l'utiliser pour la conservation des légumes.

L'aneth en médecine

D'après les données historiques, l'aneth était activement utilisé dans le domaine de la médecine dès l'époque d'Avicenne. Les herbes étaient utilisées pour augmenter la production de lait maternel, traiter le système urinaire et les intestins, et même comme remède contre le hoquet. Aujourd'hui, il est scientifiquement prouvé que l'aneth aide à réduire la pression artérielle, protège l'organisme contre le cancer et normalise le fonctionnement du système nerveux.

En cas de diabète sucré

L'aneth est bénéfique pour le diabète sucré. Les herbes amélioreront la qualité de vie des personnes souffrant de diabète, atténueront les symptômes de la maladie et aideront à se débarrasser des effets secondaires des médicaments pris par le patient. En cas de diabète, il sera utile de préparer une décoction d'aneth. Pour cela, verser les graines (30 g) dans de l'eau propre (1 l), mettre sur le feu pendant 3 minutes, puis laisser infuser la boisson pendant 8 à 10 minutes. Prendre le remède (1 tasse) jusqu'à 3 fois par jour.

Important : l'indice glycémique de l'aneth — 15 unités.

En cas de pancréatite

Pendant la période d'exacerbation de la maladie, il n'est pas recommandé de consommer de l'aneth. En phase de rémission stable, il est permis d'en manger jusqu'à 7 cuillères à soupe d'herbes par jour (en plusieurs prises). L'aneth peut être bouilli, cuit au four, mijoté ou consommé nature.

En cas de pancréatite aiguë, il est préférable de ne pas en consommer.

En cas de gastrite

L'aneth peut être consommé en cas de gastrite. Les herbes amélioreront l'état général, minimiseront la douleur et l'inconfort. Cependant, il faut modérer la consommation car le produit peut augmenter la sécrétion gastrique, ce qui affectera négativement l'état, surtout en cas d'hyperacidité gastrique.

Pour l'intestin

L'aneth peut réduire les spasmes des muscles lisses du tractus gastro-intestinal. Les huiles essentielles contenues dans l'aneth ont un effet stimulant sur le système digestif. Parfois, pour améliorer la digestion, quelques gouttes d'huile essentielle d'aneth sont ajoutées aux soupes. Les herbes sont également parfois données aux jeunes enfants pour soulager les douleurs liées aux coliques et aux flatulences.

En cas de constipation

L'aneth peut aider à soulager la constipation. Les légumes verts aident au passage des aliments dans le tractus gastro-intestinal. Les graines d'aneth sont particulièrement bénéfiques car elles sont riches en calcium, phosphore, potassium et fer, des substances qui améliorent le fonctionnement du système digestif et aident à éliminer les accumulations nocives de l'organisme.

En cas de goutte

L'aneth est interdit dans la goutte car il a un effet diurétique.

En cas de colite

En cas de colite, vous pouvez également inclure de l'aneth dans votre alimentation. Le thé à base de graines d'aneth est considéré comme un remède efficace contre la colite.

Pour le foie

L'aneth est très bénéfique pour le foie. Les herbes sont riches en vitamine C, une substance qui a un effet positif sur le fonctionnement du foie. L'aneth aide à nettoyer l'organisme et normalise le fonctionnement de cet organe. L'épice peut être utilisée même en cas de maladies du foie.

En cas d'hémorroïdes

Pour les hémorroïdes, il vous est recommandé de consommer des aliments qui ont un effet laxatif, car cela évite les lésions du rectum lors de la défécation. L'aneth fait partie de ces aliments, il est donc bénéfique pour les hémorroïdes.

En cas de cholécystite

Bien que l'aneth soit recommandé d'exclure du régime en cas de cholécystite, certaines personnes ne suivent pas cette restriction et ajoutent quand même des herbes (en petite quantité) à leurs plats. Les spécialistes interdisent cela pour ne pas exposer la santé à un risque inutile.

Recettes de médecine traditionnelle à base d'aneth

Pour les flatulences

1. Verser les fruits d'aneth (1 cuillère à soupe) avec de l'eau bouillante (1 verre) et laisser infuser 10 minutes.
2. Filtrer la boisson.
3. Prendre un demi-verre 20 minutes avant les repas jusqu'à 3 fois par jour.

En cas de douleurs à l'estomac

1. Verser 1 cuillère à café de graines d'aneth dans un récipient, verser 1 verre d'eau très bouillante. Couvrir avec un couvercle et envelopper d'une couverture.
2. Placez la boisson dans un endroit chaud pendant quelques heures.
3. Prenez un demi-verre avant chaque repas, 3 fois par jour.

En cas d’angine de poitrine

1. Versez de l'eau chaude (300 ml) sur les graines sèches broyées (1 c.à.c.) et laissez infuser 60 minutes.
2. Prenez 75 à 100 ml jusqu'à 3 fois par jour.

Contre la toux

1. Versez de l'eau bouillante (300 ml) sur les graines d'aneth (1 c.à.s.).
2. Placez au bain-marie pendant 10 minutes.
3. Après refroidissement, filtrez la boisson et ajoutez du miel (1 c.à.s.) et du jus d'aloès (10 ml).
4. Prenez 50 ml jusqu'à 3 fois par jour.

Pour améliorer la lactation

1. Versez de l'eau bouillante (1 verre) sur les graines d'aneth (1 c.à.s.), laissez infuser environ 60 minutes.
2. Filtrez la décoction.
3. Prenez 1 c.à.s. 30 minutes avant les repas, jusqu'à 5 fois par jour.

L'aneth en cosmétologie

L'aneth peut être utilisé pour fabriquer des gommages et des lotions. Les produits à base de cette plante sont également bénéfiques pour tout type de peau. Par exemple, il permet d'éliminer les boutons et de prévenir les signes précoces du vieillissement. Les herbes sont également bonnes pour le cuir chevelu, ce qui influence directement la santé et la beauté de la chevelure.

Pour le visage

Pour les peaux grasses

1. Hachez l'aneth frais (2 c.à.s.), versez 1 verre d'eau bouillante et mettez sur le feu pendant 10 minutes.
2. Après refroidissement, filtrez.
3. Utilisez comme lotion pour le visage.

Contre les taches de rousseur

1. Hachez l'aneth frais (1 c.à.s.), le persil (1 c.à.s.) et mélangez.
2. Versez un verre d'eau bouillante sur les herbes et laissez infuser 3 heures.
3. Filtrez.
4. Utilisez comme lotion.

Masque anti-acné

1. Hachez l'aneth frais (1 c.à.s.), les fleurs séchées de camomille médicinale (1 c.à.s.) et mélangez.
2. Versez un verre d'eau bouillante et mettez sur le feu pendant 10 minutes.
3. Après refroidissement, essuyez la peau avec la décoction et utilisez la pâte comme masque pour le visage.

Pour les cheveux

Pour cheveux gras

Ingrédients :

• aneth – 1 bouquet;
• millepertuis – 2 c.à.s.

Comment préparer :

1. Versez de l'eau bouillante (1 l) sur l'aneth et le millepertuis, puis placez au bain-marie.
2. Après refroidissement, filtrez.
3. Rincez quotidiennement les cheveux avec ce produit, en le laissant sur les cheveux jusqu'à séchage complet, sans utiliser de sèche-cheveux.

Pour restaurer les cheveux
Ingrédients :

• aneth – 1 bouquet;
• miel – 2 c.à.s.
• huile d'olive – 1 c.à.s.

Comment préparer :

1. Placez les ingrédients mélangés (ne hachez pas l'aneth) au bain-marie pour les chauffer.
2. Au bout d'une demi-heure, retirez l'aneth.
3. Frottez la pâte restante sur les cheveux et mettez un bonnet.
4. Laissez agir 40 minutes.

Contre la chute des cheveux

1. Écrasez les graines d'aneth (1 c.à.s.) et versez de la vodka (1 c.à.s.).
2. Au bout de 30 minutes, ajoutez de l'huile de bardane (2 c.à.s.).
3. Frottez le masque sur le cuir chevelu et enveloppez-le d'un sac ou mettez un bonnet spécial.
4. Laisser poser 60 minutes.
5. Laver les cheveux avec un shampooing.

Utilisation de l'aneth en cuisine

L'aneth est utilisé dans la préparation de salades, soupes, plats de légumes et omelettes. Les herbes peuvent également être incluses dans les sauces et les jus. L'aneth donne une saveur délicate aux fromages, au fromage blanc et au beurre.

On peut saupoudrer l'aneth sur les pommes de terre nouvelles et l'ajouter aux haricots bouillis. En général, les herbes sont ajoutées au plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Les tiges et les feuilles sont utilisées lors de la conservation des légumes. L'aneth peut également farcir les tartes et être ajouté séché au pain, petits pains, galettes et crêpes. Les graines sont généralement torréfiées et incluses dans les vinaigres aromatiques et les huiles.

Méfaits et contre-indications

1. En cas de consommation excessive de verdure, des vertiges peuvent survenir et, dans certains cas, une baisse temporaire de la vision est observée.
2. Pendant la grossesse, il est déconseillé de consommer de l'aneth plus d'une fois par semaine.
3. L'aneth est contre-indiqué en cas d'hypotension et d'atonie.
4. Si la verdure est consommée trop souvent, l'organisme peut se fatiguer rapidement et des évanouissements peuvent même survenir.
5. Par ailleurs, l'aneth peut provoquer des réactions allergiques.

Comment conserver correctement l'aneth

Pour une meilleure conservation, l'aneth doit être bien lavé, haché et séché. Ensuite, placez la verdure dans un bocal propre et sec, puis fermez-le avec un couvercle. L'aneth peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez également utiliser un oignon ordinaire pour la conservation. Pour cela, triez l'aneth sans le laver. Placez-le dans un sac en plastique avec un oignon coupé en quartiers. Fermez le sac et placez-le au réfrigérateur. Tous les 5 jours, aérez le sac et changez l'oignon.

Peut-on le congeler

L'aneth peut être congelé. Pour cela, hachez la verdure et répartissez-la dans des bacs à glaçons, puis remplissez d'eau et placez au congélateur. Ensuite, sortez les cubes des bacs, mettez-les dans un sac en plastique et remettez-les au congélateur.

Comment les sécher

Vous pouvez sécher la verdure hachée ou entière. Les tiges et les feuilles doivent être séchées séparément. Commencez par trier l'aneth, coupez et jetez les racines. Lavez bien la verdure à l'eau froide. Ensuite, attachez les plantes en bottes et suspendez-les à une corde dans une pièce fraîche et bien aérée.

Peut-on donner de l'aneth aux animaux

Il est permis de donner de l'aneth aux chiens. La verdure peut être utilisée comme complément vitaminé pour la nourriture principale. Les chats sont également autorisés à manger de l'aneth ; certains recommandent d'en donner à leurs animaux presque tous les jours.

Comment cultiver de l'aneth sur un rebord de fenêtre

Pour faire pousser de la verdure sur un rebord de fenêtre, il vous faut :

• des graines d'aneth (la variété doit être productive et peu exigeante) ;
• un terreau spécial pour plantes d'intérieur ;
• de la terre ;
• plusieurs pots ou conteneurs ;
• des engrais minéraux ;
• plusieurs lampes fluorescentes.

Pour commencer, préparez le sol, de préférence à l'automne. Avant le semis, mélangez une terre de jardin meuble avec du terreau du commerce. Le récipient doit être de taille appropriée ; versez une couche de drainage au fond. Faites tremper les graines dans de l'eau tiède. L'opération doit durer environ un jour, et l'eau doit contenir de l'oxygène. Pour y parvenir, vous pouvez utiliser un compresseur d'aquarium.

La procédure de semis doit être effectuée dans un sol humide, sans qu'il soit nécessaire de creuser des trous. Il suffit de les saupoudrer d'un mélange d'humus et de tourbe (dans un rapport de 300 mg par dm²). Mais on peut aussi faire des rainures d'un centimètre dans le sol, les arroser et y déposer les graines. Saupoudrez ensuite de terre sèche prise sur les bords des trous – cela empêchera la formation d'une croûte dure qui entraverait la germination. Le récipient doit être recouvert d'un film (cellophane) et placé dans un endroit sans accès à la lumière pendant 7 jours (à une température de +20°C). Après la coupe, les tiges et les feuilles ne repoussent pas, donc toutes les 3 semaines, il faut resemer une nouvelle série de graines sur la surface libre.

Les plantes ont besoin de lumière, donc les semis doivent être placés sur un rebord de fenêtre bien éclairé. En hiver, il convient de fournir un éclairage supplémentaire à la verdure. Il suffit d'installer des lampes à un demi-mètre au-dessus de la verdure. Il faut les allumer le soir (pendant environ 5 heures). Si l'aneth se trouve dans un endroit sombre, il doit être éclairé au moins 15 heures.

Règles d'entretien de la verdure :

1. Assurez un arrosage régulier.
2. Effectuez une fertilisation tous les 14 jours.
3. La température doit être d'environ +18°C (sur un balcon vitré, la culture est autorisée à des températures allant jusqu'à +8°C),
   à une température supérieure à +20°C, la plante a besoin de plus de lumière.
4. Pendant la première semaine après la levée des semis, réduisez la température ambiante la nuit.

Faits intéressants sur l'aneth

1. Au Moyen Âge, les gens suspendaient de l'aneth aux portes d'entrée. Ils pensaient que cela aiderait à protéger la maison des attaques de sorcières.
2. Dans l'Antiquité, l'aneth était utilisé pour fabriquer diverses potions.
3. Les Grecs anciens utilisaient cette plante pour fabriquer des parfums.
4. Les athlètes grecs utilisaient un tonique à base d'aneth pour améliorer le tonus musculaire.
5. Les Romains anciens donnaient de l'aneth aux gladiateurs. On pensait que cette herbe apportait force et endurance.

Photo d'aneth