Fruit de la guanabana : propriétés bénéfiques et contre-indications

La guanabana est l'une des plantes exotiques populaires avec des fruits juteux et aromatiques. Elle est répandue dans la nature, mais depuis plusieurs siècles, elle est cultivée dans les pays au climat approprié. Les fruits de la guanabana ont une valeur culinaire particulière : ils se distinguent par leur arôme et leurs qualités gustatives prononcés. Mais ce ne sont pas tous les avantages de la plante, car la guanabana est un réservoir de minéraux précieux, de vitamines et de substances biologiquement actives capables de restaurer l'organisme et d'aider en cas de diverses maladies. Pour utiliser le pouvoir thérapeutique des fruits de la guanabana, il est nécessaire de connaître ses propriétés bénéfiques, ses contre-indications et ses particularités.

Qu'est-ce que la guanabana

La guanabana est une plante plus connue sous le nom de « corossol ». On l'appelle aussi « pomme à la crème aigre ». La guanabana est l'un des représentants les plus populaires du genre Annona. Le nom scientifique de cet arbre à feuilles persistantes est Annone épineuse. Cette plante est considérée comme celle qui produit les plus gros fruits parmi tous les représentants du genre.

La guanabana présente un intérêt non seulement pour les jardiniers qui la cultivent. Depuis plusieurs décennies, elle est étudiée par les pharmaciens, car la composition des fruits et des feuilles contient des composants uniques capables d'influencer la biochimie du corps. Aujourd'hui, le corossol intéresse également les généticiens – cette plante prolifique est étudiée par les sélectionneurs, et des hybrides plus productifs et précoces sont régulièrement produits.

Le plus précieux dans cette plante, ce sont les fruits. Ils sont riches en minéraux et vitamines, ont un goût aigre-doux et un arôme fruité et baies prononcé. La pulpe est utilisée pour préparer des desserts, des cocktails, du vin, des boissons non alcoolisées et alcoolisées. Un inconvénient majeur est qu'en raison de la teneur élevée en sucre, les fruits de la guanabana se détériorent trop rapidement, ils ne sont donc jamais transportés à maturité. La récolte est effectuée avant que les fruits ne mûrissent, afin qu'ils ne pourrissent pas pendant le transport.

Aspect et habitat

L'Annone épineuse est une plante tropicale répandue sur presque tous les continents. Elle pousse en Chine, au Sri Lanka, est cultivée en Australie, en Inde. L'arbre étant assez thermophile et ne pouvant pas fructifier en cas de manque de lumière solaire, il ne peut pas être cultivé dans des conditions artificielles.

Caractéristiques botaniques :

1. Hauteur de l'arbre : environ 6 à 9 m.
2. Feuilles grandes, larges, coriaces et vert foncé à l'extérieur, vert clair à l'intérieur.
3. Les fruits sont des polyfollicules, gros, en forme de poire, avec des épines à la surface.

Les fruits de cet arbre sont assez gros, ils peuvent atteindre la taille d'un gros melon et peser plus de 6 à 7 kg. La particularité de cette plante est que les fruits peuvent mûrir aussi bien sur les branches que sur le tronc. Le Guanabana commence à fructifier 3 à 4 ans après la plantation.

Composition et valeur calorique

Le Guanabana n'est pas un produit très diététique. La pulpe de ce fruit contient beaucoup de glucides de différents types, il ne faut donc pas en abuser en seconde partie de journée. 100 g de produit contiennent 94 kcal, mais si l'on soumet la pulpe à un traitement thermique, la teneur calorique diminue de 94 kcal à 56 kcal pour 100 g. Dans 100 g de produit, on trouve jusqu'à 10 g de glucides (saccharose, fructose, polysaccharides). La pulpe contient également des lipides et des protéines végétales – jusqu'à 1 g pour 100 g.

La plante contient un complexe complet de minéraux ainsi qu'une multitude de vitamines bien absorbées par l'organisme. Voici la liste complète des substances actives contenues dans l'annone :

1. Le fer – participe à l'hématopoïèse, prévient le développement de l'anémie.
2. Le sodium et le potassium – maintiennent l'équilibre hydrosodé, protègent le cœur, normalisent la pression.
3. Le zinc – participe à la régénération des cellules de la peau, améliore l'état des cheveux et des ongles, renforce le système nerveux.
4. Le magnésium – soulage les tensions nerveuses, active l'activité cérébrale, est nécessaire en cas d'insomnie et d'irritabilité excessive.
5. La vitamine PP – est responsable de la solidité et de l'élasticité des vaisseaux, prévient les problèmes du système reproducteur.
6. Les vitamines du groupe B – sont responsables de l'immunité, du système nerveux, de la santé des organes internes et de l'état de la peau.
7. Les antioxydants – protègent contre les maladies oncologiques, le vieillissement prématuré et les infections.
8. La vitamine C – active les mécanismes de défense, aide à lutter contre les infections, renforce les parois des vaisseaux et fluidifie le sang.

De plus, la pulpe du fruit contient des acides organiques ainsi que des lipides en faible concentration. Ils contribuent à accélérer les processus métaboliques dans l'organisme, nettoient les vaisseaux et le foie. Consommée régulièrement, la Guanabana rajeunit, renforce l'immunité, améliore l'état des cheveux et de la peau, et augmente considérablement la productivité du cerveau.

Propriétés médicinales du fruit de la guanabana

Autrefois, les habitants indigènes des pays chauds où l'on cultivait le Guanabana connaissaient déjà les bienfaits de ses fruits. Ils utilisaient activement le corossol à des fins médicinales. Mais des études récentes sur la composition des fruits ont également apporté une confirmation scientifique que le corossol est vraiment un produit d'une grande valeur thérapeutique. Les scientifiques identifient au moins 10 propriétés bénéfiques des fruits pour le corps humain.

1. Le Guanabana est bénéfique dans les maladies oncologiques. Il contient des composants végétaux qui inhibent les cellules cancéreuses et empêchent leur division. De plus, le fruit est riche en antioxydants qui neutralisent l'action des radicaux libres et arrêtent la croissance des tumeurs.
2. Le fruit est utile dans les processus inflammatoires de toute localisation, car il possède des propriétés anti-inflammatoires. Cela est également lié à l'abondance d'antioxydants présents dans la pulpe.
3. Les fruits du guanabana contiennent une grande quantité de vitamine C, un puissant antioxydant. Grâce à cela, il renforce l'immunité et aide l'organisme à combattre les virus et les infections bactériennes.
4. Le guanabana est efficace pour prévenir les infarctus et les AVC. Les composants actifs du fruit décomposent le cholestérol et l'éliminent de l'organisme.
5. Le guanabana normalise également la tension artérielle.
6. L'ensemble complet de minéraux, ainsi que les vitamines du groupe B, restaurent le système nerveux après le stress, améliorent les fonctions cérébrales et stabilisent l'état émotionnel.
7. Le guanabana a un effet laxatif marqué, car il contient une grande quantité de fibres. Le fruit normalise le fonctionnement intestinal, restaure la flore microbienne et améliore l'absorption des aliments.
8. Le guanabana prévient le vieillissement prématuré et protège les cellules et les structures cellulaires contre les dommages.
9. Grâce à la présence de composés minéraux spécifiques, la pulpe du fruit a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et protège le muscle cardiaque contre l'usure prématurée.
10. La pulpe du fruit est incroyablement précieuse pour la santé, la beauté et la jeunesse de la peau. Elle active la régénération cellulaire et stimule la production de collagène, nécessaire à l'élasticité de la peau.

Les propriétés antitumorales du guanabana sont particulièrement pertinentes. Les scientifiques ont observé que la consommation de ce fruit réduit considérablement le risque de développement de tumeurs et augmente les chances de guérison en cas de cancer existant. Contrairement à un mythe populaire, le guanabana ne peut pas remplacer la chimiothérapie ou la radiothérapie, car il n'a pas la capacité de détruire les cellules cancéreuses déjà développées. Cependant, la consommation de ce produit aide considérablement l'organisme à lutter et à récupérer. Le guanabana ne remplace pas le traitement principal du cancer, il ne peut donc être considéré que comme un complément. Mais il y a quelques nuances à connaître pour ceux qui envisagent d'utiliser le guanabana pendant la lutte contre le cancer.

1. Aucune étude clinique confirmant véritablement l'efficacité anticancéreuse du fruit n'existe à ce jour.
2. Il n'existe pas d'extraits ou de compléments alimentaires à base de guanabana capables de guérir le cancer sans traitement traditionnel.
3. Les scientifiques n'ont pu étudier que certaines propriétés de ces fruits. Ils ont conclu que la consommation de ce fruit riche en antioxydants peut ralentir la croissance des tumeurs, mais cet effet n'est atteint que dans 60 % des cas.
4. Il n'est pas recommandé d'utiliser le guanabana comme remède médicinal ; on ne peut l'utiliser que comme l'un des composants de l'alimentation.
5. Il est formellement interdit de manger le fruit du guanabana quotidiennement pendant plus d'un mois. Il contient des composants toxiques pour le cerveau et le foie qui, en s'accumulant dans l'organisme, peuvent entraîner une intoxication grave.
6. Pour obtenir un maximum d'antioxydants lors de la consommation du fruit, il ne faut pas le soumettre à un traitement thermique.
7. Il est impératif de consulter un médecin et de vérifier la possibilité d'introduire ce produit exotique dans l'alimentation.
8. Il est strictement interdit de consommer le produit en cas d'hémorragie active ou d'aggravation marquée de l'état due à la progression de la maladie.

Il convient de noter que ce ne sont pas seulement les fruits de la plante qui possèdent des propriétés médicinales. Les feuilles d'annone épineuse sont également utilisées à des fins thérapeutiques ; elles contiennent des huiles essentielles, des phytoncides et des flavonoïdes. Le thé à base de feuilles séchées aide en cas de surmenage, d'insomnie, de stress et de fatigue chronique. Les feuilles sont également utilisées pour préparer des infusions à usage externe : vous pouvez prendre un bain avec, faire des compresses et des frictions en cas de douleurs musculaires et de problèmes articulaires.

Utilisation en cuisine

Le principal domaine d'utilisation du corossol est la cuisine. Dans la cuisine asiatique, javanaise et australienne, les desserts à base de ce fruit sont aussi populaires que les tartes aux pommes dans nos régions. La façon la plus courante de le consommer est cru. Ainsi, les qualités gustatives de ces fruits exotiques sont pleinement préservées, et la concentration des composants précieux n'est pas perdue.

Le corossol cru ne se mange pas seulement nature. Il est utilisé dans de nombreux plats et boissons.

1. Les cocktails à base de corossol sont préparés avec l'ajout de fruits, de baies et de lait.
2. Les fruits frais de la plante sont utilisés pour préparer de délicieux jus avec pulpe, en ajoutant d'autres ingrédients, comme l'ananas et l'orange.
3. Le corossol cru est utilisé pour préparer des glaces.
4. La pulpe sert de base pour les mousses.
5. La pulpe coupée en morceaux convient pour les plateaux de fruits et les canapés.

À l'état cru, le corossol a un goût acidulé aigre-doux et un arôme prononcé. Il faut en tenir compte lors du choix des aliments qui seront combinés avec ce fruit. Mais on peut aussi préparer de nombreux autres plats délicieux avec les fruits de l'annone.

Pudding à l'annone

Pour préparer le pudding, vous pouvez utiliser un mélange sec prêt à l'emploi, ou bien combiner le fruit avec d'autres fruits exotiques. Vous pouvez préparer un pudding à base de lait – il aura alors un goût délicat, et des proportions bien choisies permettront de révéler au maximum les notes gustatives de chaque ingrédient.

Ingrédients :

• 500 ml de lait ou 1 sachet de poudre concentrée pour pudding ;
• 400 grammes de pulpe de fruits de corossol sans pépins ;
• ½ tasse de sucre ;
• vanille ;
• 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Il faut porter le lait à ébullition et y ajouter le sucre, la fécule et la vanilline. Remuer et cuire 2 minutes. Ajouter progressivement la pulpe réduite en purée et cuire pas plus de 2 minutes. Verser le pudding dans des moules en silicone, le laisser refroidir, puis le placer au réfrigérateur pendant 3 heures. Passé ce délai, démouler, transférer le pudding sur des assiettes et décorer. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou des fruits. Vous pouvez également compléter la saveur du pudding avec du chocolat râpé, un topping à base de cacao ou du sirop de framboise.

Guimauve

La guimauve au corossol est incroyablement légère et délicate, et l'acidité équilibre la saveur. Vous pouvez préparer la guimauve comme base pour des gâteaux et des pâtisseries, ou l'utiliser comme friandise ou dessert à part entière.

Ingrédients :

• 1 sachet de gélatine ou d'agar-agar ;
• 400 grammes de pulpe de fruit ;
• 3 blancs d'œufs ;
• 250 grammes de sucre glace.

Versez un peu d'eau sur la gélatine pour pouvoir la dissoudre. Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace et la purée de pulpe de fruit. Incorporez la gélatine dissoute sans cesser de battre avec le mixeur. Laissez refroidir légèrement la préparation de guimauve, puis placez-la dans une poche à douille. Sur une plaque, déposez une feuille de papier sulfurisé et, à l'aide d'une poche à douille, formez des guimauves de la forme souhaitée. Réfrigérez jusqu'à complet durcissement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Glace à la guanabana

Une glace parfumée au goût aigre-doux délicat, une excellente gourmandise qui rafraîchit en toute saison. Vous pouvez même préparer ce plat exotique chez vous.

Ingrédients :

• 200 ml de crème ;
• 3 cuillères à soupe de sucre glace ;
• 500 grammes de pulpe fraîche de fruit de guanabana ;
• épaississant (sur la pointe d'un couteau).

Pour préparer rapidement une glace, il faut d'abord bien refroidir les ingrédients. Mixez la pulpe en purée lisse à l'aide d'un mixeur. Ajoutez la crème, le sucre glace et l'épaississant. Battez le tout jusqu'à obtention d'une mousse, puis placez dans un récipient fermé au congélateur. Après 2 heures, la glace est prête – vous pouvez la servir dans des cornets gaufrés ou dans une coupe. Cette glace se marie délicieusement avec un sirop vanille ou chocolat. Vous pouvez également la napper de caramel – il complétera le goût aigre-doux de la pulpe de guanabana.

Méfaits et contre-indications

La guanabana est extrêmement dangereuse pour les personnes allergiques aux fruits de cette plante. Ce phénomène est rare, mais en cas de tendance aux réactions allergiques, il vaut mieux ne pas risquer. En outre, il existe d'autres contre-indications qui rendent impossible la consommation des fruits :

• diabète sucré (les fruits contiennent beaucoup de sucre) ;
• pancréatite aiguë ;
• diarrhée.

Pendant la grossesse, vous pouvez consommer ce fruit, mais seulement avec modération. Pendant l'allaitement, il est déconseillé d'introduire la guanabana dans l'alimentation avant 6 mois. Avant toute introduction, consultez votre médecin.

Les graines des fruits de guanabana présentent un danger particulier pour la santé humaine. En effet, elles contiennent des substances toxiques. De plus, la pulpe du fruit contient des toxines, mais en faible concentration. Il est important de savoir qu'une consommation quotidienne pendant plus de 4 semaines peut entraîner les effets secondaires suivants :

• maux de tête ;
• pertes de conscience ;
• troubles du sommeil ;
• détérioration de la mémoire ;
• irritabilité excessive ;
• troubles de la coordination des mouvements ;
• nausées ;
• vomissements ;
• troubles de la parole.

Le plus souvent, les toxines contenues dans les fruits de la guanabana affectent le système nerveux, il ne faut donc pas abuser de ce produit. Mais ces substances peuvent également entraîner un dysfonctionnement du foie et des reins – les filtres naturels de l'organisme. Ce phénomène n'est possible qu'en cas d'accumulation de toxines à forte concentration lors d'une consommation quotidienne.

Comment choisir et conserver

Il est pratiquement impossible d'acheter un fruit de corossol mûr dans les régions où il n'est pas cultivé en raison d'un climat inadapté. Comme, pendant le transport, les fruits mûrs commencent à pourrir littéralement en trois jours, ils arrivent dans les magasins non mûrs. Mais ce n'est pas un problème, car en quelques jours seulement, la peau du fruit jaunira, après quoi vous pourrez pleinement profiter de sa saveur. De plus, il existe cinq règles pour choisir les fruits les plus savoureux et les plus sains.

1. Il faut prêter attention à l'odeur. Ne vous inquiétez pas de l'arôme – les fruits mûrissants de l'annona sentent la térébenthine. Si un arôme étranger est présent, cela signifie que le fruit a été traité avec des produits chimiques toxiques.
2. Il est important de prêter attention à la taille et au poids du fruit. Plus le fruit est gros, plus sa chair est juteuse, sucrée et savoureuse.
3. La peau d'un fruit de qualité et bien conservé doit être entière et uniforme, sans fissures, taches ni inclusions.
4. Le fruit mûr de l'annona a une teinte légèrement jaunâtre, jaune-vert. Les fruits d'un vert vif sont immatures ; pour les consommer, il faudra attendre 2 à 3 jours.
5. Il faut choisir uniquement les fruits dont les épines et le motif réticulé à la surface de la peau verte sont uniformes en forme et en taille.

Les fruits de l'annona peuvent être conservés à température ambiante ou sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Si vous devez attendre que le fruit mûrisse, mieux vaut le laisser sur le rebord de la fenêtre. Si vous laissez le corossol au réfrigérateur, il mettra longtemps à mûrir. Un fruit coupé ou pelé doit être consommé en quelques heures, car au contact de l'oxygène, la chair commence à se détériorer 2 à 3 fois plus vite. Si la chair du produit a noirci ou dégage une odeur désagréable, il ne faut pas la manger – cela indique que le processus de fermentation a commencé.

Comment manger correctement le fruit de la guanabana

Les fruits de l'annona peuvent être consommés frais ou utilisés pour préparer divers desserts. La méthode la plus simple :

• couper le fruit en quartiers ;
• enlever complètement les pépins de la chair ;
• manger à la cuillère.

Vous pouvez extraire la chair du fruit, la mélanger avec d'autres fruits et préparer un cocktail parfumé qui fournira à l'organisme un ensemble complet de minéraux et de vitamines.

Faits intéressants

Le corossol a longtemps été considéré comme une plante ornementale, et peu de gens s'y intéressaient. En vérité, dans l'Antiquité, les gens ne connaissaient pas la cause de l'empoisonnement par ce fruit, et ce n'est qu'avec le temps qu'on a découvert la présence de toxines dans les graines de l'annona. Mais ce ne sont pas tous les faits intéressants sur l'histoire de la plante.

1. Tout récemment, l'annona a commencé à être cultivée dans des serres modernes où l'on parvient à créer des conditions aussi proches que possible des conditions naturelles.
2. L'annona peut être utilisée comme plante d'intérieur. Si vous lui fournissez des soins complets, vous pouvez même obtenir des fruits trois ans après la plantation.
3. L'annona contient un complexe d'acides utilisé par les fabricants de cosmétiques israéliens de luxe pour des crèmes et masques éclaircissants capables d'éliminer l'hyperpigmentation en quelques applications.

Comme on peut le voir, le corossol est un produit exceptionnellement bénéfique, qui possède en outre un aspect appétissant, un arôme puissant et des qualités gustatives prononcées. En connaissant ses propriétés médicinales et les principales règles de consommation, on peut utiliser tout le potentiel des fruits pour renforcer la santé, restaurer le fonctionnement de l'organisme et lutter contre diverses maladies.

Photo du fruit corossol