Jujube (ziziphus) : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les historiens affirment que les fruits de l'unabi étaient l'un des aliments de base des peuples anciens. Lorsque la culture des céréales n'était pas encore répandue, on les broyait et on faisait du pain avec la farine obtenue. Dans la vie de nombreux peuples à travers le monde, la datte chinoise, comme on appelle souvent ce fruit exotique, a joué un rôle énorme. Pour son goût excellent et ses qualités nutritives précieuses, au Japon, la plante était appelée l'arbre de longévité et de jeunesse, tandis que dans d'autres pays, elle est connue sous le nom de ziziphus.

Bien que l'âge exact de cette culture unique ne soit pas connu, il existe une version selon laquelle elle était cultivée avec succès il y a déjà 3 à 4 000 ans. Sur les étagères des magasins nationaux, les fruits savoureux et très nutritifs de l'unabi sont apparus il y a peu de temps, c'est pourquoi ils ne sont pas connus d'un large cercle de consommateurs. Nous allons essayer de combler cette lacune dans les connaissances gastronomiques. Nous parlerons des propriétés alimentaires et médicinales des dattes chinoises, de ce que l'on peut préparer à partir des fruits et à qui il est contre-indiqué de les consommer.

Qu'est-ce que l'unabi (ziziphus) ?

Dans la religion musulmane, l'unabi est une plante cultuelle. Selon une légende, l'arbre pousse dans le jardin paradisiaque et sur ses feuilles sont inscrits les noms des personnes vivant sur Terre. Chaque feuille tombée annonce la mort de la personne dont le nom y est écrit. On peut ne pas croire aux jugements mythiques, mais les preuves scientifiques des bienfaits des fruits exotiques ne font aucun doute. Les dattes chinoises sont aujourd'hui demandées en cosmétologie et dans l'industrie pharmaceutique, elles sont utilisées depuis des millénaires en médecine traditionnelle, et dans les cuisines nationales de nombreux pays du monde, on en prépare des desserts sucrés. Les artisans des pays asiatiques fabriquent à partir du bois d'unabi des objets artisanaux et des souvenirs originaux. Cette essence de bois précieuse, après un traitement spécial, est utilisée pour fabriquer certains types d'instruments de musique.

À quoi il ressemble

La diversité des variantes de noms du ziziphus conduit souvent à une confusion, car les personnes peu familiarisées avec la flore tropicale pensent qu'il s'agit de différents représentants du monde végétal. En effet, la datte chinoise, comme aucune autre plante, est dotée de plusieurs dizaines de surnoms : on l'appelle jujuba, yuyuba, jojoba. La plante se distingue également par sa diversité spécifique. Dans la nature, on compte plus d'une centaine d'espèces et environ une dizaine de variétés cultivées.

Cette plante exotique possède les caractéristiques suivantes :

1. Le ziziphus appartient à la famille des Rhamnacées. La plante est un arbuste semi-ligneux épineux arborescent, qui atteint à l'âge adulte une hauteur de 3 à 4 mètres. La durée de vie de certains spécimens dépasse cent ans.
2. Les petites feuilles de jujube ont une forme elliptique. L'arbuste est très ramifié, donc au printemps, il offre une verdure fraîche et abondante, mais à l'arrivée de l'automne, tout le feuillage tombe.
3. La floraison de cette culture subtropicale dure tout l'été et, à l'automne, apparaissent des fruits à noyau.
4. Les fruits mûrs se distinguent par leur couleur rouge vif. Ils sont de forme oblongue, très semblables à une prune ou un kiwi. Le goût de la jujube chinoise est similaire à celui d'une pomme.
5. L'arbre commence à porter ses fruits dès la 2e ou 3e année de vie. C'est pourquoi, dans les régions méridionales de l'espace post-soviétique, les jardiniers amateurs se font un plaisir de cultiver cette culture unique. Généralement, la récolte se fait à la fin de l'automne après la chute des feuilles.

Bon à savoir : L'arbre du paradis meurt à basse température. C'est pourquoi les jardiniers qui cultivent cette plante à des fins décoratives l'enveloppent étroitement pour l'hiver.

Où pousse-t-il ?

Certains scientifiques pensent que le ziziphus est originaire de Chine, d'autres citent la Syrie et le nord du continent africain. La culture s'est rapidement répandue dans le sud de l'Asie dès l'Antiquité, et au début du 20e siècle, l'arbre du paradis a été introduit en Amérique, où il a bien prospéré dans les régions du sud-ouest. Sur le territoire russe, ce fruit tropical est aujourd'hui cultivé dans le Caucase, en Crimée et dans le kraï de Krasnodar. La culture est répandue en Moldavie, en Inde, en Bulgarie, en Afghanistan et à Madagascar. Les pays méditerranéens figurent également parmi les principaux fournisseurs de fruits tropicaux sur le marché mondial.

Le jujube se sent à l'aise dans un climat tropical. Par exemple, dans la Vallée ensoleillée de Crimée, un grand verger a été planté dès 1953, qui donne encore aujourd'hui de hauts rendements. Les sélectionneurs ont même réussi à créer leur propre variété de ziziphus de Crimée.

C'est intéressant : L'arbre du paradis est très exigeant quant au sol : il pousse bien et fructifie sur les sols limoneux dans les endroits où les nappes phréatiques sont profondes. Les propriétés bénéfiques des fruits dépendent directement de la qualité du sol.

Composition et valeur calorique

Les fruits du jujube sont uniques non seulement sur le plan botanique ; ils contiennent plusieurs dizaines de substances biologiquement actives. Mais le principal composant est l'acide ascorbique. La teneur de ce composant dans la jujube chinoise est 50 fois supérieure à celle des pommes, et le ziziphus dépasse les agrumes de 20 fois dans ce domaine. Outre la vitamine C, les fruits contiennent :

1. Acides aminés. Les dattes en contiennent près d'une vingtaine. Ces substances participent à d'importants processus de synthèse, régulent le fonctionnement intestinal et possèdent des propriétés anti-inflammatoires.
2. Carotènes. Ils sont dérivés de la vitamine A. Ces substances assurent la solidité des follicules pileux et possèdent une puissante activité antioxydante.
3. Amidons. Bénéfiques pour l'intestin, ils stabilisent la microflore et réduisent le risque de développer un cancer dans le tube digestif.
4. Éléments minéraux. Les substances de ce groupe sont très nombreuses dans les jujubes chinois. Ce sont le zinc, le fer, le magnésium, le cobalt, le manganèse. Chacun de ces éléments participe aux processus biochimiques qui se déroulent dans le corps humain.
5. Glucides. Sources naturelles d'énergie.
6. Pectines. Elles possèdent des propriétés antidiabétiques. Elles aident à maintenir un taux de sucre stable.
7. Protéines. Ce sont des protéines naturelles qui constituent le matériau de construction essentiel pour les tissus et les cellules.
8. Bioflavonoïdes. Ces composés naturels uniques nettoient l'organisme des toxines et des radicaux libres, et combattent efficacement l'inflammation.
9. Acide nicotinique. Il est un acteur important des processus métaboliques et stimule la production de sécrétion gastrique.
10. Tanins. Ils appartiennent au groupe des substances tannantes. Leur présence dans les boissons stimule et améliore l'humeur.

Dans la composition des fruits frais et séchés du jujube, on trouve des composés essentiels et d'autres substances nécessaires à la santé humaine.

Avec une composition aussi riche, l'apport calorique d'une portion de cent grammes de ces fruits exotiques n'est que de 80 unités. Cette valeur se situe dans les limites acceptables pour les aliments inclus dans un régime alimentaire en cas d'obésité et de certaines autres pathologies.

Remarque : Dans l'écorce et les racines de l'arbre du paradis, on trouve jusqu'à 9,3 % de substances tannantes. Elles sont utilisées pour le traitement des cuirs durs. Dans ces parties de l'arbuste, il y a aussi des colorants qui donnent aux articles en cuir une agréable teinte rouge-orange et aux tissus en soie une couleur terre cuite.

Propriétés bénéfiques de l'unabi

Bienfaits généraux

L'arbre du paradis est utilisé activement depuis l'antiquité dans la médecine orientale. Les Chinois préparent encore aujourd'hui des boissons tonifiantes et apaisantes à partir de ses fruits. Il est intéressant de noter que ces deux effets dépendent de la concentration de l'infusion : avec un dosage plus élevé de matière végétale, le thé stimule ; avec une petite portion, la boisson aide à se détendre et à s'apaiser. Dans la médecine chinoise, le ziziphus fait partie des cinq plantes médicinales les plus efficaces.

En médecine officielle, les composants végétaux sont utilisés pour la production de divers médicaments. De plus, à cette fin, on utilise non seulement les fruits, mais aussi les feuilles vertes, parfois l'écorce, les racines, et même les noyaux des fruits. La jujube chinois est considérée comme un remède naturel universel car elle possède l'ensemble d'actions bénéfiques suivantes :

• nettoie efficacement des substances toxiques, y compris les radicaux libres ;
• stimule l'activité cérébrale ;
• augmente la résistance de l'organisme ;
• réduit l'appétit ;
• aide à normaliser le sommeil ;
• régule le processus d'hématopoïèse ;
• renforce l'état du système nerveux ;
• stimule les fonctions hépatiques ;
• améliore la digestion ;
• renforce les tissus osseux et les dents ;
• normalise la pression artérielle ;
• soutient le travail du cœur ;
• soulage les spasmes musculaires.

On pourrait encore longtemps énumérer les propriétés bénéfiques pour la santé humaine de ce fruit tropical unique. Mais le rôle principal des fruits du jujube chinois est de saturer les tissus en vitamines et en minéraux. Il convient de noter que le fruit s'acquitte parfaitement de cette fonction.

Les propriétés nutritionnelles et thérapeutiques des fruits du ziziphus méritent d'être utilisées dans les états pathologiques suivants :

• infections respiratoires ;
• angine et maladies des voies respiratoires ;
• insomnie ;
• la fatigue chronique ;
• dermatites et autres maladies de la peau ;
• affaiblissement de l'immunité ;
• troubles nerveux ;
• pathologies du système urogénital chez les femmes et les hommes ;
• stomatites et douleurs dentaires ;
• l'obésité ;
• maladie hypertensive.

Les recherches menées par les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de jujubes renforce les vaisseaux sanguins et réduit considérablement le risque de développer l'athérosclérose. Les boissons tonifiantes à base de fruits tropicaux dynamisent et améliorent la mémoire. L'activité cytotoxique du fruit bloque le développement des cellules étrangères. Ainsi, la présence de dattes chinoises dans l'alimentation constituera une prévention fiable contre le développement du cancer. Il suffit de consommer quotidiennement 20 à 30 fruits frais ou séchés pour renforcer l'organisme et lui fournir les nutriments nécessaires.

Les jujubes font partie des aliments les plus sûrs. Les diététiciens recommandent de les ajouter au menu des personnes de tous âges et des deux sexes. Examinons les bienfaits de ce fruit tropical pour certains groupes de population.

Pour les femmes

La datte chinoise est considérée comme l'un des meilleurs antioxydants naturels. Les cosmétiques contenant des composants de ce fruit rajeunissent et nettoient bien la peau. Il a été établi que le Ziziphus possède une propriété antihistaminique modérée, c'est-à-dire qu'en cas d'allergie, il réduit les démangeaisons et les irritations. La teneur élevée en vitamines hors saison contribuera à renforcer les défenses immunitaires. En cas de troubles du sommeil, un thé frais aux jujubes aidera à résoudre ce problème courant. Outre ces propriétés, les fruits exotiques améliorent l'état du système reproducteur féminin et réduisent les symptômes négatifs de la période prémenstruelle.

Pour les hommes

Bien que les hommes ne soient pas très favorables aux fruits exotiques en raison de leur goût sucré, les dattes chinoises peuvent apporter un soutien considérable pour les problèmes de santé masculine suivants :

• la prostatite ;
• infertilité masculine ;
• faible puissance ;
• faible qualité du liquide séminal.

En ayant un effet positif sur l'état des vaisseaux, la présence de jujubes dans l'alimentation quotidienne constituera une prévention fiable contre les pathologies cardiaques. De plus, ce fruit permet d'augmenter la productivité et de gérer sans pertes les conséquences du stress qui poursuivent les hommes modernes à chaque pas. Une autre propriété bénéfique pour les hommes de cette plante tropicale est l'aide contre la calvitie. Des recettes maison simples aideront à conserver la chevelure. Ce produit lutte également efficacement contre les conséquences de la dépendance à la nicotine et à l'alcool.

Pendant la grossesse

Malgré toute une liste d'interdits alimentaires, les dattes chinoises sont autorisées pour les futures mamans. Les médecins et les diététiciens ont fait une exception pour ce fruit subtropical en raison des propriétés positives de ce produit.

1. En effet, les fruits riches en vitamines et minéraux peuvent fournir un apport des substances nécessaires à deux organismes à la fois.
2. La présence de fer dans leur composition permet de prévenir le développement de l'anémie chez la femme enceinte, tandis que l'acide ascorbique renforce les défenses.
3. Les substances antioxydantes de la composition éliminent les toxines et l'excès de liquide de l'organisme, ce qui prévient l'apparition d'œdèmes.
4. Pour les femmes enceintes, le fruit du jujube est également bénéfique en raison de sa teneur élevée en fibres, ce qui améliore le péristaltisme intestinal. Par conséquent, la présence d'un tel produit dans l'alimentation, en plus de tous les avantages énumérés, contribuera également à assurer une selle régulière.
5. Nous souhaitons souligner séparément les bienfaits de l'acide folique pour le fœtus en développement. Au premier trimestre, lorsque le système nerveux du futur enfant se forme, une carence en ce composant peut entraîner des anomalies congénitales chez le bébé.

Important : Si avant la grossesse la femme n'a pas consommé de jujubes chinois, il existe un risque de développer une allergie à ce fruit tropical. Par conséquent, avant d'introduire un produit inconnu dans votre alimentation, vous devriez consulter un médecin.

Pendant l'allaitement

Dans les trois premiers mois après l'accouchement, les mères qui allaitent devraient s'abstenir de consommer des fruits, surtout exotiques. Mais après cette période, les jujubes chinois peuvent parfaitement faire partie de l'alimentation quotidienne de la femme, si le produit ne provoque pas d'allergie chez le bébé. Les fruits du jujubier stimulent la production de lait maternel, améliorent la digestion et aident à lutter contre la constipation. Toutes ces actions combinées seront certainement très bénéfiques pour la récupération de la femme. Mais il faut manger les fruits sucrés en petites portions. Un jujube frais ou séché par jour suffit pour vitaminer le menu principal.

Pour les enfants

Le fruit, riche en vitamines et minéraux, est assurément bénéfique pour l'organisme en croissance. Mais on ne peut donner cette friandise aux enfants qu'après l'âge de deux ans. À ce moment-là, le système digestif de l'enfant s'est complètement adapté à la consommation d'aliments solides. Il faut introduire le fruit dans l'alimentation avec précaution et par portions minimales. Pour éviter que la chair du fruit n'adhère aux dents de l'enfant, il faut le broyer, et après consommation, donner à boire de l'eau à l'enfant.

Il est conseillé de donner des fruits de jujube aux adolescents souffrant de surpoids. Les substances présentes dans le fruit réduisent la concentration de lipides dans le sang, diminuant ainsi le risque de développer des pathologies cardiaques chez l'enfant.

Pour la perte de poids

Le goût sucré du jujube chinois n'est pas un obstacle pour ceux qui surveillent leur tour de taille. Au contraire, les diététiciens recommandent à toutes les personnes qui perdent du poids d'ajouter ce fruit bénéfique à leur alimentation. Le fruit exotique aide à supporter les rigueurs d'un régime strict, augmente le tonus général, apporte vitamines et minéraux. La capacité du jujubier à soulager les tensions nerveuses aide à améliorer le sommeil pendant cette période. Une seule tasse de tisane chaude aux fruits agira comme un léger somnifère, assurant un sommeil profond et réparateur.

La faible teneur en calories du produit, combinée à sa teneur élevée en protéines et en fibres, procure une bonne satiété lors de la collation de la journée.

Remarque : Les jujubes chinois sont très populaires auprès des amateurs de fitness.

En cas de diabète sucré

Les diététiciens et les endocrinologues non seulement approuvent l'inclusion des fruits du jujubier dans le régime des diabétiques, mais ils recommandent vivement la consommation de ce produit à ces patients. Comme les recherches l'ont montré, la jujube est le meilleur substitut naturel du sucre, ce qui, associé à ses propriétés bénéfiques, aidera à renforcer l'organisme affaibli des patients atteints de diabète de type 1 et de type 2.

Bien entendu, avant d'inclure ces fruits savoureux dans votre menu, il convient de consulter d'abord un médecin. Mais même en cas de taux de glucose sanguin normal, il ne faut pas abuser des fruits du jujubier. Les diabétiques peuvent consommer quelques fruits frais ou séchés par jour, mais il est préférable de préparer des décoctions médicinales ou des thès et compotes vitaminés.

Complément : Selon les recettes de la médecine traditionnelle, on peut préparer à la maison des décoctions, infusions et pommades à partir de différentes parties de cet arbre. Il est intéressant de noter que toutes les parties de la plante sont utilisées à des fins thérapeutiques, y compris les noyaux des fruits. Par exemple, pour traiter les maladies de la peau, il suffit de mélanger dans un rapport 1:5 des feuilles fraîches broyées et de l'huile d'olive. Après 10 jours de macération, la pommade pour usage externe est prête à l'emploi.

Important : L'indice glycémique du jujubier — 20 unités.

Méfaits et contre-indications

La liste des qualités positives de la jujube est impressionnante. Mais malgré les immenses bienfaits de ce fruit tropical pour les personnes de tout âge, si l'on souhaite renforcer sa santé grâce à sa composition précieuse, il faut tenir compte des contre-indications existantes. Le produit, sous quelque forme que ce soit, est interdit à la consommation :

• aux jeunes enfants ;
• aux personnes sujettes aux manifestations allergiques ;
• en cas d'hypotension ;
• aux personnes souffrant de flatulences ;
• en cas de manque d'appétit.

Les femmes enceintes peuvent consommer les fruits avec modération, mais il est strictement interdit de prendre des médicaments à base de noyaux et de feuilles. Ces parties de la plante contiennent des substances pouvant provoquer une fausse couche.

Pour un adulte, la dose quotidienne maximale de fruits frais et séchés du jujubier est de 80 g. Si cette dose est dépassée, des maux de tête, un état d'apathie et une faiblesse peuvent apparaître. Par conséquent, si l'on souhaite résoudre un problème d'insomnie grâce à ce fruit bénéfique, il faut déterminer la posologie avec beaucoup de prudence.

Pour le reste, les jujubes sont un produit très savoureux et nutritif auquel tout le monde devrait prêter attention, surtout en période de carence hivernale en vitamines.

Comment choisir et conserver

Il faut savoir bien choisir les produits inconnus, surtout les fruits exotiques. Les jujubes apparaissent rarement dans nos magasins, c'est pourquoi les consommateurs ne connaissent pas les règles de sélection des fruits. Elles sont simples :

1. Idéalement, acheter des spécimens frais de jujube de teinte rouge-brun et à la peau légèrement ridée.
2. Une couleur inégale avec des taches jaunâtres est acceptable, mais il ne doit y avoir ni dommages, ni bosses, ni signes de pourriture.
3. Il est souhaitable de savoir dans quelle région les fruits ont été cultivés. Il faut préférer les fruits provenant de régions montagneuses.
4. Les jujubes conservent leurs précieuses propriétés sous toutes leurs formes pendant une année entière. Sous forme conservée, le produit peut être stocké jusqu'à 3 ans.
5. En cas de stockage des fruits frais au réfrigérateur, vous devez les consommer dans un délai d'un mois.

Important : il est conseillé aux personnes sujettes aux réactions allergiques et souffrant de troubles digestifs de consulter un médecin avant d'introduire ce nouveau produit dans leur alimentation. Il est également nécessaire de consulter un spécialiste si vous avez l'intention de suivre un traitement à domicile avec des préparations à base de différentes parties de l'arbre paradisiaque.

Comment bien manger l'unabi

Les fruits du jujubier sont le plus souvent consommés frais, ce qui apporte le maximum de bienfaits à l'organisme. Mais avant de les manger, vous devez impérativement les laver soigneusement à l'eau courante. La peau des jujubes concentre une multitude de nutriments, il faut donc les consommer avec la peau. Dans les magasins, on trouve des jujubes séchés conditionnés en sachets. Avec ces fruits secs, vous pouvez préparer chez vous des compotes, des boissons vitaminées, les ajouter à des bouillies. Dans les magasins spécialisés d'épices orientales, le jujube est vendu comme condiment.

En termes de goût, le jujube est très proche de la pomme. Mais il se distingue des fruits traditionnels de notre table par la texture dense de sa chair et des notes acidulées sensibles dans son bouquet gustatif. Sous forme séchée, il est difficile de distinguer le jujube des dattes ordinaires.

Normes de consommation
Pour maintenir la santé et les défenses immunitaires, il suffit de consommer quelques fruits par jour, mais pas plus de 20 pièces. Il est particulièrement recommandé de miser sur les jujubes en cas de risque de contracter la grippe ou d'autres infections virales. Si ces fruits précieux sont constamment présents dans votre alimentation, les bienfaits de cet ajout se refléteront immédiatement sur votre état général. Ce fruit exotique est bénéfique pour les personnes âgées : il aide à stabiliser la tension artérielle, améliore la mémoire et ralentit la croissance des cellules malignes.

Que peut-on préparer à partir de l'unabi : recettes

Dans la cuisine européenne et dans les pays orientaux, le jujube est un produit recherché. On peut en préparer un grand nombre de plats originaux aux qualités gustatives raffinées. Comme matière première culinaire, on utilise des fruits séchés, déshydratés ou en conserve. Le mélange en poudre est utilisé pour la préparation de thés médicinaux. Les fruits frais sont idéaux pour une collation nourrissante et saine en journée.

Voici quelques façons intéressantes de préparer les jujubes :

1. En Corée et en Chine, on aime le jujube dans le thé.
2. Au Japon, on ajoute des morceaux du fruit sucré au riz et aux pâtisseries.
3. Les Européens adorent préparer des smoothies avec des fruits et du jujube.
4. Dans la collection mondiale, il existe des recettes pour préparer des jujubes frits.
5. De nombreux types de pâtisseries orientales célèbres dans le monde entier sont également préparés avec l'inclusion obligatoire de morceaux de jujubes séchés.
6. Il existe des recettes de concombres marinés où le fruit exotique figure dans la liste des ingrédients.
7. Le jujube est ajouté dans les pâtisseries, le vin, les desserts aux fruits, les salades, ainsi que dans les entrées et les plats de viande.
8. Puisque les fruits sont riches en tanins, une fois broyés, ils peuvent tout à fait être utilisés comme substitut du café.

Nos ménagères pragmatiques ont également contribué au trésor de la gastronomie mondiale. Nous vous proposons plusieurs recettes populaires utilisant les fruits et d'autres parties du jujube.

Thé

Un thé tonifiant selon une recette traditionnelle chinoise a également plu à nos amateurs de boissons naturelles. En suivant strictement l'ordre de sa préparation, vous obtiendrez une boisson qui soulage instantanément la fatigue, apaise les nerfs et charge d'énergie positive.

La composition de la base végétale de la boisson comprend les ingrédients suivants :

• 20 fruits du jujube chinois (fruits secs) ;
• un bâton de cannelle ;
• une étoile de badiane ;
• une cuillère à soupe pleine de thé en feuilles de qualité (vous pouvez prendre des variétés noires ou vertes) ;
• un morceau de racine de gingembre (5 cm) ;
• 2 cuillères à soupe de sucre (de préférence de coco).
• Ces proportions sont données pour un litre d'eau purifiée.

Processus de préparation :

1. La procédure est simple, mais demande du temps. Commencez par couper la racine de gingembre en fines rondelles.
2. Mélangez tous les ingrédients indiqués, sauf le sucre, dans un récipient, puis versez l'eau sur le mélange.
3. Placez le récipient avec la préparation sur feu doux.
4. Faites cuire jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.
5. À la fin du processus de préparation de la boisson, ajoutez le sucre.
6. Laissez infuser le thé prêt selon la recette chinoise encore 15 minutes, puis versez-le dans les tasses.

Après les premières gorgées de cette boisson revigorante, on ressent immédiatement un regain d'énergie, le moral remonte.

Recette de thé simplifiée
Cette méthode simple a été imaginée par nos ménagères entreprenantes. Il faut verser 15 à 20 fruits d’unabi dans un thermos, les recouvrir d’eau bouillante. Puis fermer hermétiquement le thermos pour que le thé infuse. Après 20 à 30 minutes, vous pouvez savourer le goût astringent et légèrement sucré de la boisson. Si le manque de sucre se fait sentir, vous pouvez ajouter une petite cuillère de miel au thé.

Compote

Il existe de nombreuses recettes de compote à base de jujubes chinois frais et séchés. L'avantage de cette boisson est qu'elle peut être mise en conserve. En hiver, une boisson rafraîchissante et revigorante sera une véritable trouvaille, et son goût est si intense qu'aucune boisson gazeuse ne peut lui être comparée à cet égard. Même pour un repas du Nouvel An, cette compote vitaminée sera parfaite. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour sa préparation :

• 2 tasses de fruits de jujube séchés ;
• exactement la même quantité d'abricots secs ;
• une tasse de fraises et une tasse de framboises (vous pouvez utiliser des baies surgelées) ;
• 3 tasses pleines de sucre ;
• 5 litres d'eau.

Étapes de préparation :

1. Commencez par porter à ébullition l'eau dans un récipient de taille appropriée.
2. Ensuite, plongez les fruits d'unabi et les abricots secs dans le liquide bouillant. Faites cuire 5 minutes.
3. Après cela, ajoutez les baies.
4. Faites cuire la compote avec tous les ingrédients encore 10 minutes.
5. Puis retirez-la du feu et laissez refroidir.
6. Versez la compote avec les morceaux de fruits secs et de baies dans les tasses, ou filtrez-la.

Confiture

On peut préparer la confiture de jujubes chinois de différentes façons. Voici une méthode populaire parmi les ménagères, appelée « cinq minutes ».

Seulement deux ingrédients :

• 800 g de sucre en poudre ;
• 1 kg de fruits de jujube.

Comment préparer :

1. Tout d'abord, lavez soigneusement les fruits sous un filet d'eau.
2. Ensuite, piquez chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent.
3. Saupoudrez la masse de sucre.
4. Attendez que les fruits aient libéré leur jus. Il est donc préférable de laisser reposer la préparation pour la confiture toute la nuit.
5. Si le jus est insuffisant, ajoutez un peu d'eau. Cependant, cet ajout réduira quelque peu les qualités gustatives de la confiture.
6. Après avoir effectué toutes ces étapes, faites cuire la confiture trois fois pendant 5 minutes. Entre chaque traitement thermique, la confiture doit refroidir complètement.
7. Après la troisième cuisson, versez immédiatement le produit chaud dans des bocaux, puis fermez avec des couvercles métalliques. Les conserves doivent reposer à température ambiante pendant 24 heures. Pour cela, placez les bocaux à l'envers. L'endroit idéal pour conserver la confiture de jujubes est une cave fraîche.

Confiture de jujubes à la cannelle
Cette recette de confiture plaira aux petits et aux grands membres de la famille. Cette friandise fruitée sera un excellent accompagnement pour les crêpes et les pancakes, mais on peut aussi la déguster avec une glace.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 2 kg de fruits de jujube frais ;
• 2 kg de sucre ;
• 1 cuillère à café de cannelle moulue ;
• 20 g d'acide citrique ;
• 1 litre d'eau.

Étapes de préparation :

1. Piquez les fruits soigneusement lavés avec une fourchette ou un cure-dent.
2. Faites-les bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
3. Préparez maintenant le sirop. Pour ce faire, mélangez toute l'eau avec le sucre.
4. Faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Versez le sirop chaud sur les jujubes blanchis. Laissez reposer la préparation pendant 5 à 7 heures.
6. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
7. Lorsque le mélange a refroidi, versez-le dans des bocaux stérilisés.
8. Fermez hermétiquement les récipients avec des couvercles en plastique. Conservez la confiture ainsi préparée au réfrigérateur.

Fruits de ziziphus marinés

Cette entrée épicée embellira la table de fête et diversifiera le menu quotidien. Pour cette recette, il faut préparer 5 kg de fruits de jujube non mûrs. Outre l'ingrédient principal, vous aurez également besoin de :

• 1 kg de sucre ;
• 1 kg d'ail ;
• 500 ml de vinaigre de table ;
• sel, épices.

Méthode de préparation :

1. Entaillez les fruits lavés et retirez les noyaux.
2. Épluchez et lavez l'ail.
3. Ensuite, insérez une gousse d'ail dans chaque entaille.
4. Dans des bocaux préalablement stérilisés, déposez d'abord les épices, puis les jujubes farcis à l'ail.
5. Préparez maintenant la marinade : dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sel et le sucre, portez à ébullition.
6. Versez la saumure sur la préparation dans les bocaux, couvrez les récipients avec les couvercles.
7. Après 20 minutes, égouttez la marinade, portez-la à nouveau à ébullition, puis reversez-la dans les bocaux.
8. Après cette opération, fermez chaque bocal avec un couvercle métallique.
9. Une fois complètement refroidis, placez les récipients dans une cave ou au réfrigérateur pour la conservation.

Faits intéressants

1. Dans les régions russes du Caucase, les feuilles de l'arbre céleste sont utilisées pour nourrir les vers à soie. Ce régime alimentaire permet aux arthropodes de produire une fibre de haute qualité.
2. Si l'on mâche longuement les feuilles de jujube, elles suppriment la sensibilité des récepteurs gustatifs. Ce n'est qu'au bout d'une demi-heure que l'on peut à nouveau ressentir l'amertume et la douceur des aliments.
3. Les peuples vivant dans l'Himalaya croient que le doux parfum du jujube favorise les relations amoureuses. C'est pourquoi les jeunes hommes locaux attachent des tiges fleuries de jujubier à leurs vêtements pour attirer l'attention des filles. Et lors de la cérémonie de mariage, dans la chambre des jeunes mariés, avant la première nuit de noces, on place des branches de jujube en signe de bonheur et de fécondité futurs.
4. Les fruits séchés du jujubier ont un goût qui rappelle beaucoup les bonbons «Lait d'oiseau».
5. Les maîtres coréens fabriquent à partir du bois de jujubier de la vaisselle, des perles et des pièces pour violons et tambours en roseau.

Photo de jujube