Comment bien sécher les graines de courge

Les graines de courge se distinguent par des caractéristiques gustatives incroyables et une texture spécifique. Quant à leur mode de consommation, elles s'utilisent de la même manière que les graines de tournesol, mais ce produit est bien plus bénéfique. L'avantage réside dans le fait qu'elles contiennent une forte concentration de fer, qui réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Il existe de nombreuses méthodes pour sécher les graines de courge, mais il convient de prendre en compte certains points importants.

Composition des graines de courge

Les graines de courge se caractérisent par une composition chimique riche. Elles sont riches en zinc. Cette substance est très bénéfique pour la santé masculine. De plus, le produit contient de l'acide oléique (ou oméga-9). Ce composant est nécessaire pour nettoyer les vaisseaux sanguins, améliorer le drainage lymphatique, prévenir les varices et l'athérosclérose.

Les graines contiennent également de la vitamine E, qui fait partie des substances antioxydantes naturelles. On y trouve du rétinol, de l'acide folique, de la niacine, de la thiamine, de l'acide pantothénique et de la vitamine K.

Quant à la composition minérale, il est difficile de dire quels éléments manquent dans les graines. Elles contiennent presque tout le tableau périodique de Mendeleïev. Les éléments les plus précieux présents dans cette friandise sont le soufre, le phosphore, le magnésium, le fer, le potassium et le zinc. De plus, on y trouve de l'iode, du sélénium et du molybdène.

Les acides gras saturés et insaturés occupent une place particulière. Les protéines contenues dans les graines de courge apportent également de grands bienfaits. D'ailleurs, elles en contiennent plus que la viande, les fruits de mer, les produits laitiers et les œufs.

Quelle courge choisir pour le séchage des graines

Pour la préparation de ce produit, une courge cultivée maison ou une courge sauvage convient. Ces variétés ne présentent pas de grandes différences gustatives, si ce n'est que la courge domestique peut avoir des graines plus grosses.

Il faut d'abord examiner la courge, vérifier qu'elle ne présente pas de pourriture ou d'autres défauts. Ensuite, il suffit de couper le légume et d'en extraire l'intérieur, où se trouvent les graines.

Comment extraire les graines de la courge

Après avoir sélectionné une citrouille appropriée et l'avoir examinée en détail, vous pouvez commencer le traitement.

1. Pour commencer, coupez le dessus du fruit afin de découvrir la chair. Celle-ci est étroitement liée aux graines. Il est donc très important, à cette étape de la préparation, d'agir avec soin : séparez les graines des fibres en veillant à ne pas les déformer. Sinon, elles ne pourront pas être utilisées pour le séchage, quelle que soit la méthode choisie. Il est également recommandé d'utiliser un couteau bien aiguisé à la lame fine.
2. Ensuite, retirez l'intérieur du fruit avec une cuillère ou avec vos mains. L'important est de ne pas endommager les graines, car elles se fissureraient et seraient trop séchées lors du traitement thermique. Il ne faut pas consommer un tel produit.
3. Après avoir retiré les graines de la citrouille, placez-les dans une passoire et commencez à les rincer. Dirigez un jet d'eau froide sur les graines et remuez-les avec les mains. Au début, elles sont glissantes et visqueuses. Après 3 à 4 rinçages, les graines seront prêtes pour les étapes suivantes.
4. Maintenant, enveloppez les graines de citrouille préparées dans une serviette afin qu'elles sèchent. Il est recommandé de les presser doucement sans les abîmer.
5. Une fois que l'excès de liquide s'est écoulé, prenez un plateau, disposez les graines en une seule couche et laissez-les au soleil pendant 2 à 3 heures afin qu'une partie de l'humidité s'évapore.

Comment sécher les graines de courge à la maison

Les graines destinées au séchage sont extraites uniquement de légumes mûrs. Les spécimens vides et irréguliers ne conviennent pas au traitement thermique.

Le séchage naturel doit être effectué dans une pièce bien ventilée.

Ce délice se conserve dans un récipient en verre ou dans un sachet en tissu naturel. Pour préserver toutes les propriétés médicinales du produit, la pièce doit être fraîche et à l'abri de la lumière. Vous pouvez les consommer pendant 12 mois.

À la poêle

La particularité de la préparation des graines de citrouille par cette méthode réside dans le fait que le processus est une friture avec des épices. Cela permet d'obtenir un délice croustillant et épicé.

1. Il est recommandé de saler les graines lavées et pré-séchées au soleil pendant 2 à 3 heures. Ensuite, versez un peu d'huile dans un petit bol, ajoutez les graines et mélangez-les avec une cuillère. Lorsque chaque graine est imprégnée, ajoutez du poivre noir moulu, des épices séchées, par exemple de l'ail ou de l'aneth. Au lieu d'huile végétale, vous pouvez ajouter du beurre, préalablement fondu. Dans ce cas, il est recommandé de rendre le produit sucré en ajoutant de la cannelle, de la noix de muscade ou du sucre glace.
2. Après avoir traité les graines avec de l'huile et des épices, faites chauffer une poêle en y ajoutant une cuillère de l'huile utilisée précédemment.
3. Maintenant, mettez les graines dans l'huile chaude. Il est important de les disposer en une seule couche. Réduisez ensuite le feu au minimum et poursuivez la friture pendant 25 minutes sans couvercle.
4. Remuez constamment les graines avec une spatule en bois pour éviter qu'elles brûlent. Vous pouvez juger de la cuisson de ce délice par l'enveloppe dorée. Disposez les graines cuites sur une serviette en papier pour qu'elles refroidissent complètement.

Au four

Si vous utilisez un four pour préparer des graines de citrouille, vous pouvez les sécher de deux manières.

1. La première consiste à régler l'appareil sur le mode « Gril ». Seule la partie supérieure de l'appareil chauffe. Préchauffez l'appareil à 150 degrés.
2. Ensuite, disposez les graines préalablement lavées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Tapissez la plaque de papier sulfurisé. Placez ensuite les graines au four. Le séchage dure généralement un quart d'heure. Cependant, il faut tenir compte de la puissance et des autres caractéristiques techniques du four. Il est donc recommandé de surveiller constamment la cuisson du produit en ouvrant régulièrement la porte de l'appareil.
3. Lorsque les graines prennent une couleur brune, sortez la plaque du four et remuez. Ensuite, éteignez le four et remettez la préparation dans le four chaud pendant encore 15 minutes.
4. Saupoudrez les graines de citrouille séchées de sel fin et laissez-les refroidir à température ambiante. Les graines peuvent être ajoutées à une salade ou consommées seules.

La deuxième méthode de séchage convient à ceux dont l'appareil chauffe uniformément, c'est-à-dire sans fonction de réglage de la résistance supérieure ou inférieure. Dans ce cas, préchauffez l'appareil à 200 degrés, tapissez la plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier sulfurisé et disposez les graines salées en une seule couche.

Placez le plat contenant les graines dans le four préchauffé, puis réduisez la chaleur. Dans ces conditions, séchez les graines pendant 35 minutes au maximum. Toutes les 10 minutes, remuez les ingrédients pour qu'ils prennent une couleur dorée uniforme.

Une fois le temps écoulé, éteignez le four et vérifiez les graines de citrouille. Si elles ne sont pas assez dures, ne les sortez pas du four. Il est recommandé de les y laisser encore 20 minutes. Ce n'est qu'ensuite que vous pourrez refroidir le produit et savourer son goût.

Dans un séchoir électrique

Pour sécher les graines de citrouille, vous pouvez également utiliser un déshydrateur électrique. En principe, le processus de préparation de ce produit est similaire à la cuisson au four. Cependant, certains points doivent être pris en compte.

Sachez que les graines doivent être disposées en une seule couche. Ensuite, préchauffez l'appareil à 70–80 degrés. La préparation de cette friandise prendra plusieurs heures. Comme chaque déshydrateur a ses propres spécificités, il est difficile de donner un temps exact. Pendant le traitement thermique, les graines doivent être remuées régulièrement. Vous pouvez juger de la cuisson par la présence d'une coloration foncée à la surface de chaque graine. De plus, les graines doivent être fermes et sèches.

Au micro-ondes

Le micro-ondes peut également aider à sécher les graines de citrouille.

1. Le processus de préparation commence par le lavage des graines, après quoi elles sont placées sur une plaque recouverte d'une serviette en papier. Elles doivent rester ainsi un certain temps au soleil pour que l'excès d'humidité s'évapore.
2. Ensuite, couvrez le plateau tournant du micro-ondes de serviettes en papier et déposez-y les graines de courge en une seule couche uniforme. Envoyez maintenant le plat dans l'appareil et réglez la puissance maximale. Deux minutes suffisent pour la cuisson des graines.
3. Une fois le temps écoulé, mélangez les graines, puis répartissez-les à nouveau uniformément sur le plateau. Remettez le micro-ondes en marche pour quelques minutes supplémentaires, mais réglez cette fois la puissance moyenne.
4. Après cela, répétez l'opération une fois de plus. Selon le résultat obtenu, vous pouvez répéter cette procédure encore une fois ou simplement laisser le produit refroidir.

Les graines correctement séchées se caractérisent par leur dureté et la présence d'une coque brunie. Il ne reste plus qu'à les écaler et à les utiliser comme en-cas ou comme ingrédient supplémentaire pour une salade ou un accompagnement.

Dans un aérogril

Le séchage des graines de ce légume à l'aide de cet appareil s'est répandu relativement récemment, car il est généralement utilisé pour la préparation d'autres plats. Cependant, si vous disposez d'un plateau spécial, vous pouvez facilement sécher les graines dans l'aérogril.

Après un lavage minutieux et un pré-séchage comme décrit ci-dessus, étalez-les en fine couche sur la surface de la pièce disponible. Réglez l'appareil à une température de 60 degrés et une durée de 20 à 30 minutes.

Il est important de noter que l'aérogril est équipé d'un ventilateur, ce qui augmente la puissance de l'impact thermique sur ce composant. Pour cette raison, il est nécessaire de vérifier constamment la cuisson des graines et de veiller à ce qu'elles ne brûlent pas.

La graine prête a une couleur brunâtre. Ces graines peuvent être utilisées pour préparer divers plats ou consommées comme un mets délicat à part entière.

Au soleil

Vous pouvez également sécher les graines de courge naturellement, mais dans ce cas, il faut disposer de beaucoup de temps libre. Il n'est pas recommandé d'effectuer cette procédure par temps chaud afin d'éviter le moisissement des graines.

1. Après avoir extrait les graines du légume, lavez-les soigneusement et salez-les. Pour cela, versez de l'eau bouillante dans un récipient profond et ajoutez-y du sel, à raison de 10 g pour 70 ml d'eau. Placez ensuite les graines dans cette solution pendant 15 à 20 heures. Cette étape n'est pas obligatoire si vous souhaitez obtenir un produit non salé avec un goût originel.
2. Passé ce délai, retirez les graines de la saumure, rincez-les à l'eau claire. Séchez-les ensuite. Couvrez un plateau ou un bac improvisé de papier d'aluminium ou d'un essuie-tout, puis disposez les graines en une seule couche. Elles doivent rester ainsi au soleil pendant plusieurs jours.

Pour déterminer si le produit est prêt à être consommé, il suffit d'examiner la peau des graines de courge. Les graines complètement séchées doivent être dures et cassantes. Si le produit est correctement préparé, la coque se fissurera facilement. Il est également important de les tester « à la dent » ; si vous constatez que les graines ne sont pas suffisamment séchées, remettez-les à sécher un jour de plus.

Comment savoir si le produit est prêt

Il est très facile de déterminer le degré de cuisson de la friandise séchée par l'une des méthodes décrites ci-dessus. Les graines doivent avoir une couleur jaune-brun. La peau devient alors cassante, il est donc très facile de l'enlever et d'extraire l'amande.

La graine elle-même diminue quelque peu en taille, ses contours deviennent plus nets. Elle a une couleur verte prononcée. De plus, dans l'amande comestible, on trouve de fines veines blanches. La structure des graines de citrouille séchées selon toutes les étapes technologiques doit être douce et veloutée. Le goût doit être doux.

Comment bien conserver les graines de courge séchées

Après le séchage, les graines de citrouille doivent être retirées de l'appareil et versées sur une surface froide. On peut simplement les disposer sur une table préalablement recouverte de papier sulfurisé. Une fois les graines complètement refroidies, on peut procéder à la préparation du stockage du produit obtenu.

Il est important de noter que l'endroit doit être sec et à l'abri de la lumière. Le récipient utilisé pour le stockage doit être en verre. L'utilisation d'un récipient en céramique est également acceptable.

Il ne faut pas éplucher les graines de citrouille séchées, car les grains épluchés, saupoudrés d'épices et d'aromates, ne conservent pas leurs propriétés gustatives et nutritives. Le produit épluché doit être consommé immédiatement, sinon la préparation sera sujette à l'oxydation et pourrait moisir.

La durée de conservation des graines de citrouille est assez courte, généralement pas plus de 10 jours. Après cette période, la friandise commence à devenir humide, cesse d'être croustillante et n'a plus l'arrière-goût spécifique.

Seuls les produits séchés sans humidité résiduelle peuvent être stockés, sinon de la moisissure apparaîtra. Si les graines ont été préparées à la poêle ou au four en mode «Grill», elles doivent être consommées immédiatement, car elles ne sont pas adaptées à un stockage à long terme.

On peut conserver ces graines dans un sachet en tissu de coton fait maison. On peut le remplacer par un tissu de gaze plié plusieurs fois. Le sachet obtenu est suspendu à une corde et placé dans une pièce sèche avec une bonne ventilation.

On peut également conserver les graines dans un récipient en plastique ou en verre, à condition d'avoir un couvercle hermétique. L'essentiel est d'éviter toute entrée d'humidité.

Quels sont les bienfaits des graines de courge séchées

Bienfaits généraux

Les graines de citrouille sont un produit précieux avec une composition chimique riche. Ce produit peut être utilisé en médecine, dans le domaine de la nutrition diététique, en cuisine, ainsi qu'en cosmétologie. Cette friandise est bénéfique pour les personnes de tous sexes et âges. Le produit est précieux en raison de la présence d'un grand nombre d'acides aminés, de vitamines, de protéines, de lipides et de minéraux. Il semble qu'une telle liste de composants précieux ne puisse qu'apporter des bienfaits à l'organisme. Mais en est-il vraiment ainsi ? Il convient de s'y pencher.

Comme mentionné précédemment, la graine de citrouille concentre les vitamines C, E, le zinc et le sélénium. Le complexe de ces composés exerce un effet immunostimulant prononcé. Cela permet de protéger l'homme contre l'impact de diverses infections virales. De plus, ce sont précisément ces composants du produit qui augmentent la capacité de travail de l'homme et améliorent le sommeil.

Les composés phénoliques présents dans le composant végétal se caractérisent par une action bactéricide. Ils sont capables de détruire une multitude d'infections, de champignons et de virus qui attaquent souvent le corps humain. En association avec les antibiotiques prescrits par le médecin, les graines de ce légume aident à accélérer le processus de guérison.

Il est probable que peu de gens savent que les graines de citrouille stimulent la production de sérotonine. Comme ce fruit contient un acide aminé tel que le tryptophane, en interaction avec l'oxygène, il forme l'hormone du bonheur. Et la sérotonine, comme on le sait, améliore l'état psycho-émotionnel après le stress, élève l'humeur. À la tombée de la nuit, cette substance se transforme en mélatonine, qui, à son tour, est responsable de la stabilisation du système nerveux et assure un sommeil réparateur.

On ne peut pas négliger le rôle des graines de citrouille dans le fonctionnement du système cardiovasculaire. Elles contiennent du magnésium et du potassium. Ces substances favorisent la dilatation des vaisseaux sanguins et les protègent de l'obstruction. En même temps, le rythme cardiaque normal et la pression artérielle sont rétablis, les spasmes sont éliminés et la formation de caillots sanguins est prévenue. En consommant régulièrement des graines dans l'alimentation, on se protège contre les accidents vasculaires cérébraux, les infarctus du myocarde et, en outre, on purifie le sang.

Un autre acide aminé, la cucurbitine, a été découvert dans les graines de citrouille. Elle se caractérise par une action antiparasitaire. Par conséquent, en cas de consommation régulière, le produit peut détruire les œufs de vers. Les spécialistes recommandent de l'inclure dans l'alimentation des personnes de toutes les catégories d'âge afin de prévenir l'infestation parasitaire.

Le zinc et le phosphore contenus dans la graine de citrouille ont un effet fortifiant sur les articulations et le tissu osseux. Ces minéraux assurent une absorption rapide du calcium, ce qui a un effet positif sur la santé des enfants et des personnes âgées. L'introduction fréquente de ce produit dans l'alimentation prévient l'apparition de l'ostéoporose, de l'ostéochondrose et d'autres maladies liées à la colonne vertébrale. Il convient également de noter que les graines contiennent de nombreuses huiles qui sont transformées et utilisées à des fins thérapeutiques dans la lutte contre l'arthrite.

Le complexe de vitamines du groupe B et les acides oméga-3 maintiennent l'état émotionnel et le système nerveux de l'homme en bonne forme. Ces composants permettent de restaurer rapidement le psychisme après un stress subi et de faciliter l'évolution de la névrose.

Ce composant occupe une place particulière dans l'alimentation des personnes souffrant de diabète sucré. Si vous incluez des graines de citrouille dans le menu d'un diabétique chaque jour, le taux de glucose dans le sang du patient sera normalisé. Cela conduira à la production de sa propre insuline. Pour cela, il suffit de consommer 30 g de graines par jour.

Si vous supportez mal les voyages en différents moyens de transport, il vous est recommandé de consommer des graines de citrouille. Elles sont indispensables en cas de mal des transports, de vomissements et de nausées. Cette même propriété est appréciée par les femmes enceintes, surtout au début de la grossesse, lorsqu'elles souffrent le plus souvent de toxicose.

Peu de gens savent que cette friandise peut éliminer l'excès de liquide du corps, améliorant ainsi le fonctionnement des reins et du foie. Les graines conviennent comme mesure préventive pour éviter le développement de la lithiase urinaire. Cela est dû au fait que le produit empêche l'oxalate de calcium de s'accumuler dans l'urine.

Les graines contiennent également des fibres, qui ont un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif. Ce composant permet d'accélérer le métabolisme, assurant une assimilation rapide des aliments. En consommant régulièrement des graines de citrouille, le transit intestinal s'améliore, les ballonnements disparaissent et le développement d'autres troubles du fonctionnement du tractus gastro-intestinal est également évité.

Le zinc présent dans ce produit agit sur les fonctions cognitives du corps humain. La consommation régulière de la dose quotidienne de graines de citrouille accélère le fonctionnement du cerveau, améliore la perception visuelle et la mémoire. De plus, cette substance est efficace contre la fatigue chronique et le manque constant de sommeil.

Très souvent, des médicaments sont fabriqués à partir des graines pelées de ce légume pour traiter les brûlures cutanées et éliminer les écorchures. Pour cela, il suffit de broyer les graines, puis d'appliquer la pâte obtenue sur la zone cutanée endommagée et de laisser agir 30 minutes. Cette recette de médecine traditionnelle permet d'accélérer le processus de régénération des tissus. Les cellules de la peau sont ainsi oxygénées.

Avec le temps, diverses substances toxiques et sels de métaux lourds s'accumulent dans le corps humain. Les graines de citrouille aident à éliminer ces composés nocifs, prévenant ainsi le développement de cancers. D'ailleurs, le zinc présent ici favorise le nettoyage du foie et améliore son fonctionnement. De plus, il réduit l'envie de consommer des boissons alcoolisées.

Le calcium présent dans cette matière première est responsable des processus se déroulant à l'intérieur des cellules, il participe à la formation des dents, accélère le processus de coagulation sanguine, assure une contraction musculaire rapide. Ce minéral agit également comme mesure préventive contre la prostatite et la baisse de l'immunité.

Pour les femmes

1. En intégrant régulièrement ce produit dans votre alimentation, vous favorisez la normalisation de votre cycle menstruel et la restauration de votre équilibre hormonal. La citrouille contient de nombreux phytoestrogènes qui stimulent la synthèse des hormones. Si vous consommez chaque jour des graines de ce fruit, vous ne rencontrerez jamais de troubles menstruels et vous vous protégerez des manifestations désagréables de la ménopause.
2. Dans une certaine mesure, les graines de citrouille peuvent éliminer l'infertilité et augmenter vos chances de concevoir un enfant.
3. Elles contiennent également des antioxydants qui nettoient votre organisme des toxines et préviennent l'obstruction de vos pores. Ces composants protègent votre peau du vieillissement prématuré et aident à lisser les ridules.
4. Les cosmétologues vous conseillent d'inclure ce délice dans votre menu quotidien. Grâce aux acides gras présents dans la graine de citrouille, la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles est maintenue. Ces graines vous protègent des pellicules, blanchissent vos ongles et aident à nettoyer les comédons.
5. Si vous avez tendance à avoir de l'acné, il est recommandé de consommer 40 g de graines de citrouille tous les deux jours. Cette méthode simple préviendra la formation de furoncles et d'autres éruptions cutanées. Ce résultat est obtenu grâce à l'amélioration des processus métaboliques dans l'organisme.
6. Ce produit est particulièrement apprécié des femmes qui surveillent leur poids. Cela est dû au fait que les graines favorisent l'absorption rapide par votre organisme de divers nutriments, qui vous procurent une sensation de satiété durable et calment parfaitement la faim. Cependant, la perte de poids n'est observée que si vous consommez les graines en petite quantité.

Pour les hommes

Le corps masculin a davantage besoin de zinc que celui des femmes. Une carence en zinc provoque une hypertrophie de la prostate, ce qui conduit ensuite au développement d'un adénome de la prostate. Ce problème touche souvent les hommes de plus de 50 ans. Pour prévenir le développement de cette maladie, en atténuer les premiers symptômes ou combattre un trouble déjà existant, il faut consommer environ 45 g de graines de citrouille par jour.

Il faut noter que ce produit aide à soulager la douleur en cas de difficulté à uriner. De plus, les graines aident à réduire le risque de développer des maladies du système reproducteur masculin, y compris l'infertilité.

Les méfaits des graines de courge

Les graines de ce légume, comme tout autre produit, ne sont bénéfiques que si vous respectez les doses journalières recommandées. Sinon, en raison de leur teneur élevée en calories, une prise de poids est inévitable.

1. Vous pouvez développer une intolérance individuelle, car ce produit est considéré comme multi-composant.
2. Souvent, la consommation d'une grande quantité de ce délice à jeun entraîne des troubles digestifs. Cela provoque des ballonnements, de la diarrhée ou de la constipation. Pour soulager ces symptômes désagréables, vous pouvez boire un peu d'eau.
3. En cas de maladies gastro-intestinales, vous devez limiter la consommation de graines de citrouille. Cela est dû au fait qu'elles contiennent de l'acide salicylique, qui a un effet irritant sur la muqueuse de l'épigastre.
4. Vous devez consommer les graines avec prudence pendant l'allaitement. Sinon, cela pourrait entraîner le développement d'une intolérance chez le nourrisson.

Une contre-indication est également l'obstruction intestinale. Si vous négligez cela, votre état ne fera qu'empirer.