Comment économiser sur la nourriture : conseils utiles

L'alimentation constitue un poste de dépenses important dans le budget de chaque famille. Il est souvent nécessaire de réduire quelque peu les dépenses alimentaires afin d'acquérir quelque chose de précieux, comme un gros appareil électroménager, ou d'économiser pour un appartement. De plus, même les personnes les plus aisées utilisent des conseils éprouvés qui les aident à économiser sur la nourriture.

Peut-on le faire ?

Ce n'est un secret pour personne que la base de la santé est l'alimentation. Cela est particulièrement important pour les enfants.

En cherchant à découvrir les secrets de l'économie, il faut savoir ce qu'il ne faut pas négliger :

1. L'alimentation doit être variée.
2. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner doivent ensemble fournir la dose quotidienne de vitamines et d'oligo-éléments pour chaque membre de la famille.
3. Les graisses supplémentaires dans l'alimentation ne sont pas une nécessité absolue pour l'organisme, mais une quantité minimale doit être présente.
4. La plupart des ingrédients des plats peuvent être remplacés par des ingrédients moins coûteux avec un minimum de perte de goût.

Les règles de base pour faire les courses

Ne négligez pas ces règles, car leur strict respect vous protégera des dépenses impulsives :

1. Ne faites jamais les courses le ventre vide. Prenez impérativement une collation, ou mieux, un déjeuner copieux. Les statistiques élémentaires montrent que les personnes qui ont un peu faim dépensent 30 % de plus pour les courses que celles qui sont rassasiées, à besoins égaux.
2. Avant d'aller au magasin, prenez le temps de dresser une liste de courses. Idéalement, cette liste devrait indiquer le poids approximatif de chaque produit ainsi que le prix à ne pas dépasser. Ainsi, vous pouvez estimer combien vous dépenserez. Certains acheteurs avisés se basent uniquement sur ce montant calculé et parviennent même à dépenser un peu moins.
3. La préparation d'un menu hebdomadaire vous aide à établir votre liste de courses. Lorsque vous savez ce que vous allez cuisiner, la liste se forme naturellement, sans superflu.
4. Les cartes de fidélité sont également destinées à économiser le budget familial.

Le comportement lors des achats

Il existe quelques astuces que connaissent les cuisinières expérimentées. Ces informations permettent d'acheter de la nourriture dans les supermarchés de façon économique.

Alors, prêtez attention aux points suivants :

1. Les produits les moins chers se trouvent généralement sur les étagères du bas. Cela ne signifie pas qu'ils sont inférieurs en termes de goût ou de qualité aux produits plus chers. Il faut y prêter attention.
2. Lorsque vous achetez des produits en vrac, vous devez étudier l'emballage. Souvent, le prix ne correspond pas au poids. Les astuces fréquentes des fabricants sont un poids de 800 ou 940 g au lieu de 1 kg, alors que le prix est le même.
3. Il est avantageux d'acheter les produits en vrac. Cela concerne aussi bien les céréales, la farine, le sucre, les légumineuses que les légumes. Souvent, une simple boîte en carton pour emballer plusieurs unités se reflète par des chiffres supplémentaires sur l'étiquette de prix.
4. Les charcuteries et fromages préemballés sont généralement plus chers. De plus, en les achetant, vous devrez payer un supplément pour l'emballage. Même le plus fin plateau de découpe a son coût.
5. Les achats en gros de produits sont avantageux. Si dans une famille on a l'habitude de préparer beaucoup de pâtisseries, il est judicieux d'acheter la farine et le sucre en sacs. Cela reviendra moins cher que de les acheter en vrac au kilo. Il convient d'analyser votre alimentation pour identifier les produits que vous préférez. Il est avantageux d'acheter dans les bases de gros. De plus, dans de nombreuses grandes surfaces, de bonnes réductions sont proposées pour l'achat de grandes quantités d'un même produit.
6. Beaucoup ont vu en rayon des produits avec des étiquettes rouges ou jaunes, indiquant une date de péremption proche. Ces produits peuvent aussi être achetés, mais ils doivent être consommés en priorité. La seule exception concerne les produits laitiers fermentés – ce type de produit ne tolère pas d'expériences avec les dates, car cela risque de provoquer des troubles intestinaux.
7. Il est préférable d'acheter les fruits et légumes de saison. En fonction de la capacité de votre congélateur domestique, vous pouvez congeler les produits les moins chers du moment, puis les cuisiner hors saison.
8. Certains produits peuvent être achetés à moindre coût sur les marchés fermiers. Mais cela n'est avantageux que si les vendeurs sont de petits agriculteurs cultivant de petites quantités de légumes et de fruits.
9. Au lieu d'acheter un sac en plastique à chaque visite au magasin, vous pouvez emporter un sac de courses. L'économie ponctuelle n'est pas très visible. Mais si l'on calcule combien on économise, par exemple, sur six mois en sacs, cela représente une somme conséquente.
10. Les enfants sont les acheteurs les plus insistants et les plus exigeants. Si possible, il vaut mieux faire les gros achats de courses sans eux.
11. Pour une répartition claire du budget alimentaire, vous pouvez suivre la règle suivante : un gros achat par semaine. Ainsi, un jour choisi de la semaine, vous achetez les produits pour nourrir toute la famille pendant la semaine. Les autres jours, de petits achats sont autorisés, pour lesquels vous pouvez allouer un montant strictement défini.
12. Lorsque vous faites vos courses, ne dépassez pas la quantité de produits. L'achat «en réserve» n'est justifié que si le produit est un favori sur la table du dîner.

Économies en cuisine

C'est une situation assez courante lorsque la nourriture se gâte dans le réfrigérateur avant d'avoir eu le temps d'arriver sur la table. L'argent dépensé pour des articles d'utilité douteuse, qui sont simplement stockés jusqu'à leur date de péremption, finit à la poubelle. Pour éviter un tel gaspillage, il faut acheter uniquement le nécessaire, ce à quoi il convient de réfléchir avant de faire ses courses.

De plus, on peut cuisiner de manière économique. En général, cette approche de l'alimentation conduit à une plus grande diversité de plats, de sorte que la limitation du budget alimentaire n'affecte en rien la satiété des membres du foyer.

Voici quelques recommandations que l'on peut utiliser pour économiser sur la nourriture :

1. Il convient de remplacer les pâtisseries du commerce par des pâtisseries maison. On peut également expérimenter avec les ingrédients, en utilisant de la farine de sarrasin ou de seigle à la place de la farine de blé. Ces gourmandises coûteront non seulement moins cher qu'à la boulangerie ou au supermarché, mais seront également plus saines.
2. Les desserts à la mode à base d'ingrédients naturels peuvent également être facilement préparés soi-même. Les plus populaires aujourd'hui sont les marmelades naturelles et les bonbons à base de purée de fruits avec l'ajout de diverses noix et fruits secs. Et le caramel fait maison a toujours été prisé des pâtissiers. De nombreux desserts peuvent être préparés à partir de confiture maison.
3. Il vaut mieux renoncer aux plats préparés. Cela concerne les produits achetés en magasin. Les varenyky et pelmeni faits maison coûteront moins cher. Et la maîtresse de maison sera certaine de nourrir sa famille avec des produits de qualité. La préparation de plats préparés maison peut devenir une tradition familiale, si l'on implique les enfants et le conjoint dans cette activité.
4. Il ne faut pas renoncer aux produits carnés par souci d'économie. Il existe une option avantageuse : diversifier son alimentation avec des abats. Il existe de nombreuses recettes pour préparer un foie très tendre, et la soupe aux cœurs de poulet est, dans certains pays, un plat de restaurant.
5. Les herbes aromatiques sont un allié indispensable pour créer des plats parfumés et variés. Il est judicieux de préparer ses propres épices en les achetant fraîches en saison, lorsque leur prix est bas. Le persil, le basilic, l'origan et d'autres peuvent être séchés pour l'hiver ou hachés au couteau et congelés en portions.
6. La viande de filet provenant de différentes parties de la carcasse diffère par son prix. Cependant, un morceau moins cher diffère peu en valeur nutritionnelle d'un morceau plus cher. On peut également en prendre note.
7. Les diverses conserves au vinaigre sont une aide précieuse en cuisine. Ce n'est pas sans raison que de nombreuses générations ont utilisé cette pratique dans leur ménage. Diverses confitures, pickles, préparations pour salades et soupes permettent de réduire le budget alimentaire en hiver.
8. Un menu clairement planifié pour la semaine protège des achats impulsifs et permet de combiner des produits habituels de manière intéressante.
9. Les différentes bouillies peuvent constituer une excellente base pour le menu, ainsi que diversifier les accompagnements habituels. On peut ainsi alterner les types de céréales de blé avec le sarrasin, le riz, et également préparer une douce bouillie de maïs. L'assortiment est vaste.
10. On peut adopter une approche globale pour la préparation des plats afin de faire des économies. Ainsi, avec le bouillon restant après la cuisson des cuisses de poulet, on peut préparer une excellente soupe, et utiliser la viande cuite pour préparer un plov.
11. Trier les produits dans le réfrigérateur aide beaucoup de personnes à gérer correctement leur ménage. Vous pouvez également introduire un étiquetage pour les plats périssables. Ainsi, vous éviterez le gaspillage des aliments.
12. Pour régaler vos proches avec un plat original et savoureux, il n'est pas nécessaire d'acheter des produits chers. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats raffinés et économiques à partir d'ingrédients accessibles à chaque famille.

Recettes économiques

Savoureux ne signifie pas cher. Pas plus qu'économique ne signifie maigre. De nombreuses ménagères qui ont décidé de réduire leur budget alimentaire notent que leur alimentation est devenue plus variée et plus saine.

Plov économique

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 6 portions) :

• riz (une tasse pleine ou 230 g);
• cuisses de poulet (500–600 g);
• carottes (2 pièces);
• oignon (1 pièce);
• ail (1 tête);
• sel (1 c. à c.), épices selon votre goût;
• huile végétale (2 c. à s.).

Pour la préparation de ce plat, un kazan est idéal, mais vous pouvez également utiliser une poêle profonde ou une casserole à fond épais. Commencez par hacher et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les cuisses de poulet en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons et carottes. Ajoutez ensuite les épices, le sel et faites revenir le poulet. Ajoutez les gousses d'ail lorsque les cuisses de poulet sont presque cuites. Versez ensuite le riz dans le récipient et couvrez d'eau de manière à ce que le niveau de liquide dépasse le riz de deux doigts. Faites cuire à feu doux, en remuant si nécessaire. Si le plov est cuit dans un kazan, ne remuez pas.

Tourte au chou et au poisson

Pour la préparation, il faut prendre :

• chou (0,5 kg);
• farine (1 tasse);
• bicarbonate de soude et sel (0,5 c. à c. chacun);
• huile végétale (1,5 c. à s.);
• kéfir (2 tasses);
• œufs (2 pièces);
• conserve de poisson (1 boîte).

Pour préparer cette tarte à pâte liquide, vous aurez besoin d'un four préchauffé à 180 °C.

1. Hachez le chou le plus finement possible, puis faites-le revenir dans l'huile. Gardez un peu d'huile pour graisser le moule de cuisson.
2. Ajoutez le poisson en conserve au chou revenu – ce mélange servira de garniture. Préparez séparément la pâte en mélangeant le bicarbonate de soude et la farine avec le kéfir et les œufs battus avec du sel. La pâte idéale doit être modérément élastique, presque liquide.
3. Versez une partie de la pâte sur la plaque de cuisson, puis étalez la garniture. Recouvrez le chou et le poisson avec le reste de la pâte et enfournez pendant 40 minutes.

Avec les quantités indiquées, vous obtenez 4 portions.

Pâtes aux boulettes

Pour préparer 1 portion du plat, il vous faudra :

• pâtes (60 g);
• filet de poulet (130 g);
• tomates en conserve (écrasées ou en sauce – 2 c. à s.);
• oignon (un quart);
• sel (selon votre goût);
• eau (0,5 tasse);
• huile végétale (1 c. à s.).

Processus :

1. Hachez le filet de poulet pour en faire de la viande hachée, puis ajoutez-y du sel, des épices et de l'oignon finement haché. Formez de petites boulettes de viande à partir de cette préparation et faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Versez les boulettes de viande, dorées après la friture, avec des tomates écrasées et de l'eau, puis laissez mijoter environ 10 minutes à couvert.
3. Parallèlement, faites cuire des pâtes de la forme souhaitée dans de l'eau salée.
4. Au moment de servir, déposez les boulettes sur les pâtes. N'oubliez pas de napper les pâtes de sauce.

Conseil ! Si vous achetez de la poitrine de bœuf avec os pour les boulettes, cela reviendra moins cher. Et si vous utilisez des pâtes en forme de tubes, de plaques ou de larges nouilles, le plat aura un véritable aspect italien.

Pommes de terre rôties au poulet

Pour préparer 1 portion, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre (2 pièces);
• pilon de poulet (2 pièces);
• sel (0,5 c.à.c.);
• ail (1 gousse);
• huile (1 c.à.s.);
• un manchon de cuisson.

Le plat est assez simple à préparer, mais nécessite un four que vous devez préchauffer à 200°C. Mélangez les épices avec l'huile et frottez les pilons de poulet avec ce mélange. Placez-les ensuite dans le manchon de cuisson avec les pommes de terre coupées. Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes.

Pot aux champignons et au sarrasin

Pour remplir 1 cocotte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sarrasin (80 g);
• champignons de Paris (100 g);
• oignon (0,5 pièce);
• sel (0,5 c.à.c.);
• huile végétale (1 c. à s.).

Pour commencer, coupez les champignons et faites-les revenir. Lorsqu'ils sont dorés, salez-les, puis ajoutez l'oignon.

Rincez le sarrasin à l'eau, déposez-le dans la cocotte et ajoutez les champignons étuvés. Avant d'enfourner à 180°C, versez de l'eau bouillante à 1 cm au-dessus du sarrasin et mélangez.

Le plat sera prêt après 45 à 50 minutes.

Conseil ! Le contenu de la cocotte, sans tenir compte de l'eau, ne doit pas occuper plus de 50% de son volume.

Colin aux légumes

Pour préparer ce mets, qui constitue un plat de poisson complet avec garniture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• colin – un morceau (200 g);
• pomme de terre et carotte (1 de chaque);
• oignon (0,5 pièce);
• huile végétale (1 c. à s.).

Coupez le poisson en gros morceaux. Hachez l'oignon et la carotte. Faites mijoter le colin à la poêle avec les légumes. Faites cuire les pommes de terre séparément, coupez-les en dés et servez-les en garniture.

Gratin de pommes de terre parfumé

Ingrédients du plat :

• pommes de terre (700 g);
• œufs (2);
• crème aigre (200 g);
• ail (3 gousses);
• sel (1 cuillère à café) ;
• huile végétale (1 c. à s.).

Coupez en rondelles les pommes de terre préalablement cuites avec leur peau. Disposez-les dans un plat graissé.

Pour la sauce, écrasez l'ail et mélangez-le avec les autres ingrédients. Versez le mélange sur les pommes de terre et enfournez dans un four chaud (180–200°C). Le plat cuit environ 20 minutes.

La recette est prévue pour 6 portions.

Boulettes de chou

Pour 8 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• riz blanc (200 g);
• filet de poulet (700 g);
• chou blanc (600 g);
• pâte de tomates (2 c.à.s.);
• huile végétale (1 c.à.s.);
• sel (1 cuillère à café) ;
• épices (selon votre goût).

Préparez la farce à partir de viande de poulet, salez-la et poivrez-la. Ajoutez ensuite le riz précuit et refroidi. Mélangez. Formez des boulettes de viande à partir de la masse obtenue.

Hachez finement le chou et disposez-en une partie sur le fond huilé d'un chaudron ou d'une casserole à fond épais. Superposez ensuite les boulettes et le chou en couches alternées. Après la superposition, versez toute la préparation avec de la pâte de tomate diluée dans un verre d'eau bouillie. Laissez mijoter environ une heure à couvert.

Galettes de pommes de terre au foie

Pour préparer le plat pour deux personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes de terre (2 pièces);
• foie de poulet (300 g);
• œuf (1);
• farine (20 g);
• crème (80 g);
• huile végétale (2 c.à soupe);
• oignon (un quart);
• sel (1 c.à café).

La première étape de la préparation du plat est la cuisson du foie. Coupez-le en cubes, faites-le revenir dans une poêle, puis versez la crème et, couvert, laissez cuire à feu doux.

Pendant ce temps, râpez les tubercules de pommes de terre, essorez l'excès d'eau, puis ajoutez l'oignon émincé, l'œuf et les ingrédients secs et pétrissez la pâte. Faites frire les draniki avec de l'huile. Servez en saupoudrant du foie cuit dans la crème.

La recette est prévue pour 6 portions.

Conseil ! Pour préparer ce plat, vous pouvez également prendre du foie de bœuf. Il est plus ferme que le foie de poulet, mais si vous le faites tremper dans du lait ou de la crème avant de le faire frire (que vous pourrez ensuite utiliser pour la cuisson), le plat sera tendre et juteux.

Bâtonnets de poisson accompagnés de petits pois

Pour préparer une portion pour 1 personne, vous aurez besoin des produits suivants :

• colin (1 filet);
• flocons d'avoine (30 g);
• œuf (1);
• petits pois surgelés (150 g);
• épices et sel (selon votre goût);
• beurre (5 g).

Coupez le filet de poisson décongelé en morceaux de la forme souhaitée. L'option la plus populaire est en forme de grosses lanières. La pâte à frire pour le poisson se compose d'une partie sèche (les flocons d'avoine réduits en poudre au mixeur) et d'une partie liquide (l'œuf battu avec du sel).

Disposez les lanières de filet de poisson, préalablement trempées dans l'œuf battu puis enrobées de flocons d'avoine, sur une poêle chaude graissée. Faites-les frire des deux côtés, en les retournant délicatement après la formation d'une croûte dorée.

Décongelez les petits pois utilisés comme garniture, puis faites-les revenir dans une poêle. Vous pouvez ajouter du beurre selon votre envie.

Conseil ! Si vous faites revenir les petits pois au beurre, le goût sera plus riche et le plat fini sera plus parfumé.

Quelques conseils supplémentaires pour économiser

Notre vie alimentaire ne se limite pas à une seule cuisine, il faut donc également veiller à une répartition judicieuse des dépenses alimentaires en dehors de la maison. Les conseils suivants vous y aideront :

1. Vous pouvez apporter votre déjeuner au travail. Préparé à l'avance à la maison, il vous évitera non seulement des dépenses inutiles, mais vous permettra également de bénéficier d'un repas complet pendant la pause déjeuner.
2. Les distributeurs de café sont de gros dévoreurs de budget. En allant au travail, il est bon d'emporter avec vous un pot de café séparé, ainsi que quelques portions de sucre et de thé. Cela vous permettra de savourer une tasse de boisson aromatique sans quitter votre poste de travail.
3. En vous rendant à une longue promenade ou à la salle de sport, vous devriez également préparer une collation à l'avance. Vous pouvez emporter avec vous des carottes coupées en bâtonnets, une pomme ou même des galettes. Vous pouvez faire une petite pause déjeuner dans le parc le plus proche. Il y a une chance de profiter simultanément d'un plaisir esthétique du repas. De plus, une telle collation planifiée en dehors de la maison vous permettra de mieux résister à l'envie de vous arrêter dans la boulangerie la plus proche ou dans un établissement où l'on prépare de la restauration rapide de qualité douteuse.

Économiser sur les produits alimentaires n'implique pas nécessairement des restrictions strictes. Il arrive souvent que la réduction du budget familial consacré à l'alimentation soit le point de départ d'une alimentation plus saine et plus rationnelle. Mais il ne faut pas suivre strictement les restrictions, car les cadres rigides ont souvent un impact négatif sur le comportement alimentaire. Parfois, vous pouvez vous offrir votre friandise préférée ou aller dans un restaurant intéressant.