Quelles épices sont bénéfiques pour la santé

Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans poivre piquant ou cannelle parfumée. Les épices font partie intégrante de la vie quotidienne. Mais il y a plusieurs siècles, elles n'étaient accessibles qu'aux personnes les plus riches, car leur valeur en or était très élevée. Les assaisonnements ne donnaient pas seulement un goût luxueux aux plats, mais ils avaient également un effet positif sur la santé, en soutenant le fonctionnement des systèmes internes et en renforçant l'immunité.

Top 6 des meilleures épices pour la santé

Elles sont produites à partir de certaines parties de plantes. L'aspect habituel des épices séchées diffère grandement de leur apparence en cours de croissance. On ne peut voir fleurir le giroflier qu'à Zanzibar et à Malte. Dans la célèbre plantation d'épices de Goa, une visite guidée et une dégustation de plats avec vanille, poivre, cardamome et autres assaisonnements cultivés à quelques pas du sentier touristique sont organisées.

Les épices arrivent dans les magasins sous forme séchée. Leur goût est bien connu, mais leurs propriétés médicinales sont une surprise pour beaucoup.

Cannelle

Composant incontournable des pâtisseries et du vin chaud, elle a un effet réchauffant et se marie parfaitement avec les garnitures sucrées. Si l'épice est disponible sous forme de bâtons, il est préférable de les choisir. Sous cette forme, le goût et l'arôme spécifiques se conservent plus longtemps. La cannelle est bénéfique pour les femmes pendant la grossesse et la ménopause, elle stabilise le fond hormonal, améliore l'humeur et la résistance du corps aux infections virales et bactériennes. En combinaison avec le miel, l'effet thérapeutique est renforcé. L'épice est recommandée en cas de baisse d'énergie, lors des épidémies saisonnières de maladies virales respiratoires aiguës, pour maintenir la beauté et l'élasticité de la peau.

Clou de girofle

Il s'agit des boutons non ouverts du giroflier. Connue pour son arôme épicé et son goût amer. Elle est utilisée comme ajout aux plats de viande et de poisson, et entre dans la composition de mélanges complexes comme le curry et le garam masala. Indispensable dans les marinades, pour la conservation des légumes et des champignons. Le clou de girofle entre dans la composition de plusieurs cocktails alcoolisés, ainsi que du vin chaud. Elle peut stimuler la régénération, soulager les maux de dents et de tête, éliminer la mauvaise haleine, prévenir la formation de tumeurs. En médecine traditionnelle, elle est utilisée comme agent anthelminthique et bactéricide.

Curcuma

On la reconnaît à sa couleur dorée intense. La racine de la plante ressemble extérieurement au gingembre, mais avec une teinte plus riche. Cette épice se vend sous forme moulue et se marie parfaitement avec le poivre. Elle contient une substance unique, la curcumine, qui est un puissant antioxydant. On ajoute cet assaisonnement aux soupes, aux plats principaux, aux accompagnements de légumes, au riz pilaf, au poisson braisé et à la viande. Pour préserver la plupart des nutriments, l'épice est ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson. Elle est connue comme un agent qui arrête le développement des cellules cancéreuses et prévient la maladie d'Alzheimer. L'utilisation régulière du curcuma nettoie le foie, soutient l'immunité, réduit l'intensité des processus inflammatoires, apporte clarté d'esprit et concentration.

Romarin

Il est apprécié en cosmétologie, en médecine traditionnelle et en cuisine pour sa teneur élevée en huile essentielle. Celle-ci possède des propriétés antiseptiques et antifongiques. Il est utilisé pour prévenir les maladies respiratoires, les ballonnements et la stagnation biliaire. Cet assaisonnement aromatique donnera un goût unique à la viande, au poisson, aux marinades de légumes et à l'huile d'olive.

Poivre

Le poivre noir et le piment rouge sont indispensables dans la cuisine, étant les assaisonnements les plus populaires pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Sans eux, la préparation d'un steak, d'un pilaf, de mélanges de légumes ou de marinades est impensable. Ces épices sont connues depuis longtemps, elles possèdent des propriétés chauffantes et antibactériennes, accélèrent le métabolisme, stimulent l'appétit, activent le péristaltisme intestinal et inhibent le développement de bactéries pathogènes.

L'ajout régulier de poivre dans l'alimentation aide à lutter contre la toux chronique, les problèmes de peau, à atténuer les symptômes d'irritabilité et de fatigue chronique. Cette épice entre dans la composition des mélanges d'épices et est très respectée dans les cuisines orientale et européenne.

Feuille de laurier

Ses huiles essentielles peuvent purifier l'air intérieur, repousser les mites et donner aux plats un arôme unique, en stimulant l'appétit et en accélérant la digestion. Dans l'Antiquité, la couronne de laurier n'était pas seulement un symbole de victoire, mais conférait à son porteur endurance, stabilité émotionnelle et clarté de pensée.

Sans la feuille de laurier, les délices de viande et de poisson, les soupes et les marinades sont impensables. Les tanins aident à stabiliser le fonctionnement intestinal, les huiles essentielles et le camphre facilitent la respiration, soulagent les spasmes, réduisent les manifestations d'anxiété. Le laurier apaise, améliore la digestion, accélère le métabolisme, renforce l'immunité et facilite la lutte contre l'excès de poids.

Complètent la liste des épices connues : l'origan, le thym, la marjolaine, la coriandre, l'anis, la badiane, le sésame, la vanille, le cumin. Leur particularité réside dans le strict respect du dosage.

Important : Tout assaisonnement doit être ajouté 3 à 5 minutes avant la cuisson complète du plat afin de préserver au maximum ses bienfaits et son arôme.

Chaque pays a ses préférences, mais la valeur des épices ne fait aucun doute. Elles sont présentes dans presque tous les plats, leur apportant du piquant, et à la personne — la santé.