Kumquat : apport calorique, propriétés bénéfiques et contre-indications

Il y a peu de temps, un fruit inhabituel est apparu sur les rayons de nombreux supermarchés et magasins ordinaires, qui ressemble à une orange, mais sa taille ne dépasse pas 5 à 6 cm. Le nom de cette curiosité est le kumquat.

Qu'est-ce que le kumquat et où pousse-t-il

Le fruit appartient aux agrumes, pousse sur un petit arbre atteignant 4,5 mètres de haut, mais le plus souvent il ne dépasse pas 2,5 mètres. L'origine de cet agrume est l'Asie du Sud-Est, plus précisément la Chine, mais on le cultive en Grèce, dans le sud des États-Unis et au Japon.

Le fruit du kumquat est jaune vif, les feuilles sont ellipsoïdales, de couleur vert foncé. Comme la plante est longtemps en dormance après l'hiver, elle ne fleurit qu'au milieu de l'été pendant quelques jours. Une floraison secondaire se produit souvent.

Le fruit ressemble extérieurement à une petite orange, très juteux, au goût sucré avec une légère acidité, comme une mandarine. Les fruits mûrissent à la fin de l'année.

Espèces

Le kumquat est le plus petit fruit agrume, appelé différemment selon les pays. Cependant, le plus souvent, on l'appelle « pomme d'or » (c'est le nom que lui ont donné les Chinois), son nom officiel est fortunella.

La plante compte plusieurs variétés populaires, dont il sera question ci-après :

1. Nagami. Également appelé Fortunella Margarita. C'est sans doute la variété la plus populaire, que l'on trouve en vente dans presque toutes les grandes villes. La plante ressemble à un grand arbuste ou un petit arbre. Elle fleurit avec des fleurs blanches et produit des fruits toute l'année. Elle peut tolérer le gel, pousse assez lentement, préfère un sol acide. On peut même la cultiver en appartement. En hiver, l'arrosage est modéré, en été abondant.
2. Nordmann. Cette variété de kumquat ressemble beaucoup au Nagami, on l'appelle aussi Nordmann sans pépins. Comme son nom l'indique, sa caractéristique distinctive est l'absence de pépins. La plante est très rare, cultivée uniquement en Californie, États-Unis. Le goût est similaire au Nagami, mais la forme est quelque peu différente. La plante fleurit également en été, les fruits sont récoltés à la fin de l'hiver. On peut également l'utiliser pour la décoration intérieure et de jardin.
3. Kumquat malais. Il doit son nom au fait qu'il pousse principalement sur le territoire de la péninsule malaise. La plante est généralement utilisée à des fins décoratives, par exemple, elle constitue une excellente haie. Les fruits sont les plus gros de toutes les espèces, mais ils contiennent beaucoup de petites graines. Il ne tolère pas les basses températures.
4. Meiwa. Les fruits de cette espèce sont très savoureux, et ce sont eux que l'on recommande pour la consommation fraîche. On pense qu'il s'agit d'un hybride naturel entre Nagami et Marumi. Le fruit ressemble un peu à un gros citron. Il fleurit également en été et fructifie à la fin de l'hiver. Le fruit contient très peu de graines, certaines n'en ont presque pas. Bien qu'il ne soit pas aussi résistant au gel, il est tout de même capable de supporter des températures basses.
5. Kumquat de Hong Kong. C'est une plante très petite et épineuse qui ne pousse que sur l'île de Hong Kong et sur un petit territoire adjacent. Les fruits sont d'un orange vif, très petits, dépassant rarement 2 cm, et ne sont pas consommés. La plante n'est utilisée que comme épice, car les fruits ne sont pas juteux et ont de grosses graines.
6. Fukushi. On l'appelle aussi Obavata ou Chanshu. C'est cette espèce de kumquat qui est la mieux adaptée à la culture en intérieur, avec un feuillage luxuriant. Les fruits sont de couleur orange et ressemblent à une poire, ils sont savoureux et juteux.
7. Marumi. Ce kumquat ressemble beaucoup au Nagami, mais avec des épines. Les fruits sont propres à la consommation, ils sont légèrement plus petits que ceux du Nagami, d'une couleur jaune doré vif.
8. Kumquat à feuilles panachées. Cette plante est officiellement apparue dans les années 90 du siècle dernier et est une variété artificiellement créée. C'est un proche parent du Nagami, dont il se distingue par ses feuilles claires. Les fruits sont juteux et acides.

Composition et valeur calorique

Les fruits du kumquat sont considérés comme diététiques, car la teneur en calories du fruit n'est que de 70 kcal pour 100 g.

Valeur énergétique pour 100 g :

• Protéines – pas plus de 2 g.
• Lipides – pratiquement inexistants.
• Glucides – environ 10 g.

Les kumquats contiennent également des fibres alimentaires insolubles. En ce qui concerne la composition chimique, ils renferment une quantité tout simplement énorme de substances bénéfiques : vitamines du groupe B, C, A et E, lutéine, alpha-carotène, acide nicotinique, ainsi que des micro- et macroéléments : fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, etc.

Propriétés bénéfiques du kumquat

Pour les femmes

Il n'y a pas de femme qui ne veuille être belle. Grâce à la présence d'une grande quantité de vitamine E, ce fruit agit particulièrement sur les femmes. Cette vitamine est appelée vitamine féminine ou vitamine de beauté, et elle est même commercialisée comme un médicament distinct.

La vitamine E protège les cellules de l'organisme des effets nocifs et les régénère, rend la peau belle et élastique. Elle stimule la formation de protéines et de nouvelles cellules. Lorsqu'elle est présente en quantité suffisante, les cheveux deviennent doux et soyeux. En cas de SPM, elle réduit considérablement l'inconfort et les douleurs.

La vitamine A joue également un rôle important. Elle protège l'organisme contre les virus et le vieillissement cellulaire. On peut aussi la classer parmi les vitamines de la jeunesse. C'est un antioxydant naturel, améliore la vue et l'ouïe, tout comme la vitamine E, favorise le renouvellement rapide de l'épithélium, rendant la peau saine et belle. De plus, c'est un excellent moyen de prévention des cancers. La vitamine A contribue à la production de kératine – le matériau qui constitue la base des cheveux, de sorte que sa quantité suffisante influe directement sur leur croissance et leur force.

Pour les hommes

Ce n'est un secret pour personne que la moitié forte de l'humanité est exposée assez tôt à diverses maladies du système cardiovasculaire. De nombreux facteurs y contribuent : une alimentation déséquilibrée, le manque d'activité physique, l'écologie, l'hérédité, etc. Le kumquat est l'un des rares fruits qui peut être utilisé comme remède. Il prévient le développement de la plupart des maladies liées au système cardiovasculaire.

Les aliments malsains contiennent une grande quantité de cholestérol, qui peut provoquer de nombreuses maladies du cœur et des vaisseaux. Il forme également des plaques sur les parois des vaisseaux et épaissit le sang, ce qui peut être la cause principale d'un accident vasculaire cérébral. Les phytostérols présents dans le kumquat ont une structure similaire, mais réduisent considérablement son absorption et l'éliminent de l'organisme.

Il ne faut pas non plus oublier le fer, également abondant dans ce fruit. Cet élément est extrêmement important pour l'organisme d'un homme adulte. Le fer participe directement à la formation de l'hémoglobine et à l'hématopoïèse, et apporte de l'oxygène à chaque cellule.

Pendant la grossesse

Ce petit agrume sera une excellente source de vitamines et d'éléments précieux pour la future maman. Il convient de noter qu'il s'agit d'un produit hautement allergène, donc pendant la seconde moitié de la grossesse, il est nécessaire d'en réduire la consommation.

En quoi le kumquat est-il bénéfique pour les femmes enceintes :

• calme le système nerveux et améliore le sommeil ;
• élimine les déchets et les toxines de l'organisme ;
• a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif ;
• normalise le métabolisme et réduit le taux de sucre dans le sang ;
• supprime l'anxiété ;
• grâce à sa teneur en fibres, élimine la constipation ;
• renforce les fonctions de défense de l'organisme.

Juste avant l'accouchement, il est préférable d'éviter complètement la consommation de kumquat afin que l'enfant ne développe pas d'allergie.

Pendant l'allaitement

Pendant la période d'allaitement, la mère doit suivre un régime strict pour que le bébé grandisse en bonne santé et fort. Bien que le kumquat contienne de nombreux éléments bénéfiques et que la vitamine A améliore la lactation, il faut néanmoins l'exclure de l'alimentation. Comme nous l'avons déjà dit, le fruit peut provoquer une allergie chez l'enfant.

Pour les enfants

En ce qui concerne les enfants, on peut donner ce fruit exotique à partir de l'âge de 3 ans. Mais il faut l'introduire progressivement dans l'alimentation de l'enfant, en augmentant peu à peu la quantité.

En quoi le kumquat est-il bénéfique pour les enfants :

1. Le fruit contient beaucoup de vitamine C, si importante pour l'organisme en développement, car elle contribue à renforcer l'immunité et participe au métabolisme.
2. Le kumquat contient du calcium et du phosphore – des matériaux de construction pour le système osseux.
3. Les fibres et d'autres substances régulent la quantité de sucre dans le sang de l'enfant, prévenant le risque de développer un diabète.
4. Le fer est un élément important qui participe à l'hématopoïèse.
5. Le magnésium assure la protection du système cardiovasculaire.
6. Le fruit aide à faire face au stress, améliore le sommeil et apaise le système nerveux.

Il faut commencer à donner le kumquat aux enfants avec la moitié d'un fruit, et au fil du temps augmenter cette quantité jusqu'à plusieurs fruits. Cependant, il est parfois nécessaire de faire une pause. Après la première prise, il convient de surveiller attentivement l'état de l'organisme de l'enfant. Si une rougeur ou des démangeaisons apparaissent, il faut renoncer à sa consommation.

Pour la perte de poids

Grâce à ses propriétés bénéfiques, ce fruit est souvent inclus dans les régimes. Le kumquat a un effet positif sur le métabolisme en l'accélérant, et il élimine l'excès de liquide. Les fibres alimentaires insolubles remplissent rapidement l'estomac, apaisant ainsi la faim. De plus, elles éliminent les déchets et les résidus alimentaires qui sont la cause du surpoids.

Il convient également de mentionner que le produit contient très peu de calories, il est donc impossible de prendre du poids en le consommant. Des expériences ont montré qu'en consommant régulièrement du kumquat, on peut perdre de 2 à 8 kg par mois sans avoir recours à un régime particulier.

En élaborant le menu d'un régime, il ne faut pas privilégier uniquement le kumquat. On peut manger de nombreux autres aliments avec lui, mais il faut éviter les plats contenant une grande quantité de graisses, ainsi que renoncer aux sucreries et limiter la consommation de produits farineux.

En ce qui concerne les produits laitiers, ils doivent avoir un faible pourcentage de matières grasses. L'avantage du kumquat est également qu'il contient de nombreux éléments et vitamines bénéfiques, qui sont si nécessaires en période de restriction alimentaire.

Bienfaits et méfaits du kumquat séché

Depuis l'antiquité, les hommes ont essayé de conserver certains produits sur une longue période – c'est ainsi que certains fruits ont commencé à être séchés. Le kumquat séché est apparu relativement récemment dans le commerce, il est de petite taille, environ comme une noix, et peut être de couleur rouge, jaune ou verte. D'ailleurs, la tradition de sécher les agrumes serait apparue en Chine, dans la région de l'actuelle Guangzhou.

Le kumquat séché est un fruit sous-estimé qui est utilisé comme adjuvant dans le traitement de nombreuses maladies. Sa consommation régulière est une prévention des maladies du tube digestif. Le kumquat séché conserve pratiquement toutes les substances bénéfiques et les vitamines, il peut donc facilement remplacer de coûteux complexes vitaminiques. Il comble parfaitement le manque de minéraux et de vitamines, élimine les sels de métaux lourds, renforce l'immunité, normalise le transit intestinal et le métabolisme.

Dans la Chine ancienne déjà, le kumquat séché était utilisé avec succès pour traiter le rhume, l'écoulement nasal et la toux. Il contient de nombreuses huiles essentielles et substances aux propriétés antifongiques et antibactériennes. C'est précisément le kumquat séché qui est un excellent moyen de nettoyer le tube digestif, de réduire le cholestérol et d'éliminer les toxines et les déchets. Pour ressentir une amélioration, il suffit de manger 5 à 7 fruits le matin.

Il est quelque peu incorrect de parler des méfaits du kumquat séché, car le fruit ne peut pas causer de préjudice direct. Cependant, comme tous les produits, il faut le consommer avec modération. Il convient également de prêter attention aux intolérances individuelles.

Le kumquat est un produit diététique, mais il ne faut pas oublier qu'il contient beaucoup de glucides, qui peuvent ajouter des kilos superflus à ceux qui souffrent d'obésité ou qui sont sujets à l'embonpoint. Le fruit peut nuire aux personnes ayant des problèmes rénaux, car lors de l'élimination des poisons et des toxines du corps, il les fait passer par les filtres naturels et provoque des complications.

En quoi le kumquat séché est-il bénéfique

L'une des méthodes de préparation du fruit est le séchage, au cours duquel il est soumis à un traitement thermique. Si l'on considère que le fruit est composé à 80% d'eau, lors du séchage, il réduit sa taille plusieurs fois et devient tout petit.

Le kumquat séché contient autant de vitamines et de minéraux que le fruit frais, il peut donc remplacer n'importe quel complexe vitaminique. Propriétés bénéfiques du kumquat séché :

• Il constitue un excellent agent antifongique et anti-inflammatoire ;
• Il améliore le péristaltisme intestinal et le fonctionnement de l'estomac ;
• renforce l'immunité ;
• élimine les déchets et les toxines ;
• Il réduit l'absorption du cholestérol par l'organisme ;
• Il combat le vieillissement cellulaire ;
• Il améliore la vision et aide au traitement de la rétine ;
• Il aide à la perte de poids ;
• Il apaise le système nerveux, favorise un sommeil de qualité et améliore l'humeur ;
• Il combat efficacement la gueule de bois.

Utilisation du kumquat en médecine

Aujourd'hui, le kumquat figure sur la liste des fruits et plantes aux propriétés curatives significatives. Dans l'espace de l'ex-CEI, cet agrume est relativement peu connu, alors qu'en Asie, il est largement répandu et utilisé en médecine populaire pour traiter de nombreuses maladies.

1. Le kumquat contient beaucoup plus de vitamines et de nutriments que n'importe quel agrume sur la planète. Il est particulièrement apprécié pour sa teneur élevée en vitamine C, qui assure la résistance de l'organisme à la plupart des virus et renforce l'immunité.
2. De plus, le kumquat n'accumule pas les nitrates, ce qui est particulièrement important lorsqu'il est utilisé comme médicament adjuvant. La consommation régulière de ce fruit, qu'il soit frais, séché ou déshydraté, en pleine épidémie de maladies virales, aidera à s'en protéger.
3. Dans la médecine traditionnelle orientale, le kumquat est utilisé pour traiter les ulcères et les maladies du duodénum. Il est prescrit comme adjuvant en cas de troubles du tractus gastro-intestinal, notamment en cas de constipation.
4. La consommation régulière de cet agrume est la garantie d'un système nerveux solide, d'un bon sommeil et d'une excellente humeur. Grâce à sa capacité à éliminer les toxines de l'organisme, il est conseillé de le consommer en cas de gueule de bois. Après avoir mangé seulement 200 à 300 g de ce fruit, les nausées et les maux de tête disparaîtront, l'estomac commencera à fonctionner et l'état général s'améliorera.
5. Les diététiciens recommandent d'utiliser le kumquat pour les personnes souffrant d'obésité, car il augmente le métabolisme et active le métabolisme, ce qui est important dans le traitement de la maladie.

Le kumquat en cosmétologie

Consommer ce fruit est bénéfique pour l'état général de l'organisme, tandis qu'en cosmétologie, on utilise l'huile de graines de kumquat. En combinaison avec d'autres huiles, elle traite très bien les vergetures et est utilisée pour soigner les cicatrices. Seulement 3 gouttes ajoutées à une crème pour le corps aideront à lisser la peau et à la rendre plus lisse.

L'huile de graines de kumquat est également utilisée pour nettoyer les peaux grasses et leur donner de l'élasticité. Une utilisation régulière aidera à paraître toujours fraîche et bien soignée. À cette fin, vous pouvez ajouter 2 gouttes d'huile à une crème ou à une huile de base (amande, macadamia, coco) et l'utiliser la nuit.

L'huile de graines de kumquat peut être ajoutée à tout produit cosmétique. Elle est douce et délicate, riche en vitamine A, qui favorise la production de collagène, protégeant les cellules du derme contre les radicaux libres.

Méfaits et contre-indications

Comme mentionné précédemment, il est inapproprié de parler des méfaits du kumquat ; le fruit ne peut pas nuire à l'organisme. Cependant, il faut comprendre que ce fruit est exotique et qu'il faut le consommer avec précaution, en l'introduisant progressivement dans l'alimentation. Le kumquat, comme tous les agrumes, est un produit hautement allergène, donc une allergie ou une intolérance individuelle est un phénomène assez courant.

Des problèmes peuvent également survenir si l'on en mange trop. En effet, cet agrume a une faible teneur en calories, ce qui signifie qu'il est très facile d'en consommer une trop grande quantité. Cela peut entraîner de la diarrhée, des flatulences et des ballonnements.

La teneur élevée en glucides peut poser un problème pour les diabétiques, mais cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas en manger. Il faut également être prudent avec ce fruit en cas de gastrite aiguë ou d'ulcère gastrique en phase aiguë. Il est déconseillé de l'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies rénales ou du système urinaire, car il exerce une pression supplémentaire sur ceux-ci.

Pendant la grossesse et l'allaitement, il est impératif de consulter un spécialiste avant de consommer ce fruit. Si cela n'est pas possible, il est préférable de s'abstenir.

Comment choisir et conserver le kumquat

Comme tous les agrumes, il faut acheter et conserver le kumquat correctement. Lors de l'achat, il faut prêter attention aux points suivants :

1. La couleur du kumquat doit être intense et expressive. Bien que beaucoup conseillent de ne choisir que des fruits oranges, il faut plutôt se concentrer sur la variété, car il existe des kumquats vert clair et jaunes.
2. La peau doit être lisse et brillante.
3. Le kumquat doit être modérément ferme. Un fruit trop mou signifie qu'il est trop mûr, donc on ne peut pas le conserver longtemps, tandis qu'un fruit trop dur est immature.
4. La peau ne doit présenter aucune trace de dommages.

En ce qui concerne le stockage, contrairement à une idée reçue, si vous créez des conditions appropriées, même en dehors du réfrigérateur, un agrume peut se conserver très longtemps. Cependant, dans un appartement, il ne faut pas le conserver plus de 4 jours. Au réfrigérateur, le fruit peut se conserver jusqu'à 3 semaines sans changement notable.

La saison des kumquats commence en novembre et se termine au printemps ; c'est à ce moment-là que le choix est le plus large dans les rayons des magasins. Pour en consommer toute l'année, vous pouvez congeler, sécher ou faire sécher le fruit. Congeler un kumquat est très simple, même à la maison.

Combien coûte le kumquat

Le prix moyen du kumquat frais dans les supermarchés et les marchés de Russie et de la CEI est compris entre 6,25 € et 10 € le kilogramme. Le prix du kumquat séché ou confit est à partir de 3 € le kg.

Comment manger correctement le kumquat

Combien peut-on en manger par jour ?

En ce qui concerne la quantité, c'est une question assez individuelle. Il est généralement recommandé de n'en consommer pas plus de 300 g par jour ; il est déconseillé d'en manger davantage. De plus, la capacité du fruit à éliminer les toxines et les déchets peut créer une charge supplémentaire sur les reins et le système urinaire, ce qui pourrait nuire à votre santé. Il faut également tenir compte du fait qu'il s'agit d'un fruit « non natif », il convient donc de le traiter avec prudence.

Peut-on le manger avec la peau ?

Non seulement vous pouvez manger le kumquat avec la peau, mais vous devez le faire. C'est le seul agrume qui possède cette particularité. De plus, c'est dans la peau que se trouvent un certain nombre de substances qui luttent efficacement contre les infections fongiques et qui sont également des antiseptiques naturels.

Que peut-on cuisiner à partir du kumquat : recettes

Confiture

Préparer de la confiture de kumquats est très simple. Cela ne nécessite pas de compétences ou de connaissances particulières en cuisine.

De quoi aurez-vous besoin :

• Kumquat – 0,5 kg
• Orange – 1 pièce
• Sucre en poudre – 0,7 kg

Comment préparer :

1. Lavez soigneusement les fruits du kumquat à l'eau courante.
2. Placez-les sur une serviette et laissez-les reposer pendant une demi-heure pour qu'ils sèchent soigneusement.
3. Ensuite, piquez chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ordinaire ou une brochette.
4. Pelez l'orange et extrayez le jus.
5. Mélangez le jus avec 100 ml d'eau pure et ajoutez-y le sucre cristallisé.
6. Chauffez le mélange jusqu'à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop, en remuant constamment.
7. Versez le sirop obtenu sur les fruits, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 4 à 6 heures.
8. Ensuite, remettez les fruits avec le sirop sur le feu, portez à ébullition et faites cuire 20 minutes.
9. Répétez l'opération plusieurs fois.
10. Après la cuisson, la confiture se consomme immédiatement ou se met en pots pour l'hiver.

Compote

Il est à noter que le kumquat en soi est un produit assez polyvalent : vous pouvez préparer de nombreux desserts à partir de celui-ci et l'ajouter à des plats. En ce qui concerne la compote, elle devient assez acide avec ces agrumes, il est donc préférable d'ajouter d'autres fruits.

De quoi aurez-vous besoin :

• L'agrume lui-même – 50 g
• Fraises – 100 g
• Cerises – 50 g
• Eau – 2 à 2,5 L
• Sucre – 3 à 4 cuillères à soupe

Comment préparer :

1. Pour commencer, préparez le kumquat : lavez-le à l'eau chaude et coupez-le en deux.
2. Triez les cerises, jetez celles qui sont pourries et retirez les queues. Faites de même avec les fraises. Si elles sont grosses, il est préférable de les couper.
3. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, mélangez soigneusement, réduisez le feu.
4. Au bout de 10 à 15 minutes, ajoutez tous les fruits et faites cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
5. Lorsque la compote a refroidi, placez-la au réfrigérateur pour la conserver ou servez-la.

Calamus confit

De quoi aurez-vous besoin :

• Kumquat – 10 à 15 pièces.
• Sucre en poudre – 1 verre.
• Eau – 1/2 verre.

Comment préparer :

1. Lavez soigneusement les agrumes.
2. Ensuite, coupez-les en travers, d’environ 0,5 cm d’épaisseur, et retirez les pépins.
3. Préparez un sirop avec de l’eau et du sucre.
4. Versez sur les kumquats coupés et laissez reposer une heure.
5. Ensuite, égouttez le sirop et disposez les morceaux sur du papier sulfurisé.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Placez la plaque dans le four et faites cuire environ une heure, puis sortez-la, retournez les tranches et remettez au four pendant 10 à 15 minutes.
8. Après refroidissement, disposez les fruits confits dans des contenants; ils peuvent ainsi se conserver plusieurs mois.

Thé au kumquat

Le thé glacé est particulièrement savoureux.

De quoi aurez-vous besoin :

• Un sachet de thé noir.
• Quelques feuilles de menthe.
• Kumquat.
• Miel.

Comment préparer :

1. Infusez le sachet de thé de la manière habituelle.
2. Ajoutez ensuite quelques feuilles de menthe ou de mélisse et laissez infuser quelques minutes.
3. Coupez ensuite le kumquat et mettez quelques tranches dans le thé.
4. Laissez refroidir, puis ajoutez du miel selon votre goût.

Faits intéressants sur le kumquat

1. Le kumquat est le plus petit fruit d'agrume du monde.
2. En Europe, on n’a découvert ce fruit qu’au XVIIe siècle, et depuis lors il a été cultivé en Grèce.
3. Certaines variétés sont utilisées comme amuse-gueule pour accompagner les boissons alcoolisées (comme les olives).
4. En Asie, notamment en Chine, le fruit est considéré comme médicinal et utilisé pour traiter les ulcères et le diabète.
5. C’est le seul agrume que l’on consomme avec la peau.

Photo de kumquat