Peut-on manger de la citrouille en cas de diabète sucré ?

Dans la diversité des produits, on peut trouver toute une série qui est autorisée pour une maladie donnée. Le diabète est insidieux, mais on peut trouver un compromis avec lui en suivant strictement un régime, dans lequel la citrouille est obligatoirement incluse. Elle contient beaucoup moins de calories que la pomme de terre, et les recettes de préparation sont très nombreuses, et la plupart ne nécessitent pas de préparation particulière et sont à la portée même des débutants.

Les secrets de la citrouille

En voyant la diversité des variétés sur les étals, il est difficile de croire que cette culture de cucurbitacée était à l'origine, à l'état sauvage, petite et amère. Les miracles de la sélection ont offert toute une palette de couleurs, de saveurs et de tailles. On trouve ici des géants gris, et de petits fruits oranges, presque décoratifs, dans lesquels il est si pratique de préparer la kacha Gouriev ou de les farcir avec de la viande et des légumes.

De plus, la composition du produit ne contient que 6 % de glucides, et le niveau de lipides n'atteint même pas un dixième de pour cent. L'IG à l'état cru ne dépasse pas 25 unités, et cette cucurbitacée est considérée comme une source naturelle de fibres et de glucose. La chair contient beaucoup de fer, nécessaire pour maintenir et améliorer la qualité du sang.

Important : La consommation régulière du produit active le travail du pancréas, responsable de la production de cellules bêta qui régulent le niveau d'insuline.

La chair de citrouille accélère l'élimination des liquides de l'organisme, réduit le temps nécessaire à la décomposition des graisses, aidant ainsi à maintenir le poids corporel au niveau souhaité. Il existe une version selon laquelle les substances contenues dans la citrouille pourraient prévenir la dégradation progressive du pancréas. Les recherches sont encore en cours et les résultats n'ont pas encore été entièrement divulgués, mais certains faits ont été éprouvés par le temps.

1. La composition est dominée par les vitamines C, PP, K, et une partie du groupe B. Parmi les substances minérales, on trouve principalement des sels de cuivre, de phosphore, de fer, du potassium, du magnésium et de l'acide folique.
2. Le produit est assez copieux et permet de calmer la faim pendant plusieurs heures, sa teneur en calories se maintient à 25 kcal, les tranches cuites au four sans sucre contiennent 45 kcal, et la kacha à l'eau — 28 kcal. Même avec l'ajout de lait et de millet, le niveau de calories du plat ne dépasse pas 94 kcal pour une portion de 100 g.
3. Il est permis d'introduire dans l'alimentation non seulement la chair, mais aussi le jus, pur ou comme composant de cocktails vitaminés à base de légumes et de légumes verts.

Intéressant : Il est possible de préparer un déjeuner complet à partir du potiron, comprenant une entrée, un plat principal, une salade et même de la compote. Mais il est préférable de ne pas en abuser et de répartir les recettes sur différents jours. Il faut tenir compte du fait que :

1. Pour la soupe et les accompagnements, les variétés Mramornaïa et Pliouchka conviennent.
2. Pour la bouillie, il est préférable de choisir les variétés Ispanskaïa Gitara, Vitaminnaya et Butternut.
3. Pour les desserts et le jus, les variétés Muscat Provence, Zimniaïa Sladkaïa et Tsoukataïa sont préférables.

Il n'est pas nécessaire de chercher une variété spécifique ; il suffit de demander un petit morceau au vendeur pour goûter et il deviendra immédiatement évident pour quel plat le fruit choisi convient. Étant donné que de nombreuses variétés peuvent se conserver dans un endroit frais presque jusqu'à la nouvelle récolte, on peut se constituer une réserve de ce précieux produit pour tout l'hiver et une partie du printemps.

Les propriétés bénéfiques de la citrouille

Aux premiers signes de dysfonctionnement du système endocrinien s'ajoutent progressivement tout un ensemble de maladies concomitantes, si l'on ne fait pas attention à son alimentation. Un régime alimentaire aide à repousser les symptômes désagréables, et parfois même à éviter le développement de maladies oculaires, l'athérosclérose, et à réduire de plusieurs fois le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus. Le potiron est capable de soutenir l'immunité tout en accélérant la régénération, ce qui est particulièrement important pour les diabétiques. Il est également recommandé d'augmenter la part de ce produit dans l'alimentation en cas de :

• péristaltisme intestinal lent ;
• hypertension ;
• pathologies du système cardiovasculaire ;
• troubles de la fonction rénale ;
• problèmes hépatiques ;
• stade initial de la thrombophlébite ;
• baisse de l'acuité visuelle ;
• suspicion de helminthiase.

Le potiron fait partie des antioxydants naturels et peut ralentir considérablement les processus de vieillissement. Il peut également réduire les besoins de l'organisme en insuline, stabiliser le fond émotionnel, améliorer l'humeur et éliminer l'apathie saisonnière et l'irritabilité. Cette cucurbitacée est particulièrement bénéfique pour les femmes pendant la grossesse et les changements ménopausiques, car elle aide à éviter les brusques fluctuations hormonales.

Que peut-on préparer avec de la citrouille pour les diabétiques ?

En cas de diabète, les recettes sans sucre ajouté et avec une quantité minimale de sel sont préférables. Le goût riche et prononcé du potiron permet de se passer de ces ajouts.

Soupe

Il contient seulement 5 ingrédients en plus de l'ingrédient principal. Pour 300 g de potiron, il faudra en plus :

• carotte — 1 pièce;
• pommes de terre de taille moyenne — 2 pièces;
• oignon — 1 pièce;
• huile de tournesol — 1 c.à soupe;
• sel au bout du couteau.

Tous les ingrédients sont coupés en petits dés, recouverts d'1 litre d'eau et mis sur feu moyen pendant 20 minutes. Ils mijotent jusqu'à cuisson complète, l'huile et les herbes fraîches sont ajoutées en dernier. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou mixer le plat fini au blender pour obtenir une soupe veloutée.

Bouillie

La recette de base ne contient que de la chair de citrouille, un peu d'eau et un morceau de beurre. Le fruit est pelé, coupé en petits cubes et mijoté dans une casserole à fond épais jusqu'à cuisson complète. Le beurre est ajouté au plat fini, qu'il est recommandé de laisser reposer encore 10 à 15 minutes après l'avoir retiré du feu pour en révéler les saveurs. En variante, il est possible d'ajouter des flocons d'avoine ou du millet. Le résultat est très savoureux et nutritif. Peu de calories, l'indice glycémique est normal.

Le diabète n'implique pas de renoncer au bon goût. L'alimentation doit être variée, apporter du plaisir et approvisionner l'organisme en vitamines et oligo-éléments, et la citrouille répond parfaitement à cette tâche.