Combien de temps cuire les haricots et comment savoir s'ils sont prêts ?

Les haricots, en tant qu'aliment précieux, ont été découverts par l'humanité il y a plusieurs milliers d'années. Ils sont particulièrement populaires parmi ceux qui suivent une alimentation saine, sont végétariens ou jeûnent. Les cuire n'est pas difficile, mais il vaut mieux respecter la technique de préparation. Un produit insuffisamment cuit peut avoir un effet nocif sur l'organisme.

Combien de temps les haricots cuisent-ils ?

Le temps de cuisson de cette légumineuse dépend directement de la variété, de la durée de trempage préalable et de la méthode de cuisson.

1. Les haricots verts frais sont les plus rapides à cuire. Le processus complet ne prend pas plus de 5 minutes. Pour les haricots surgelés, il faudra deux fois plus de temps.
2. Pour les haricots rouges, les cuisiniers expérimentés conseillent de les faire tremper environ 12 heures à l'avance. Cela permet de réduire considérablement le temps de cuisson. Après trempage, les haricots cuisent dans une casserole — 1 h 30. Si les grains sont durs, il faut les laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
3. Le temps de trempage des haricots blancs est deux fois moins long. Après seulement 6 heures, on peut les cuire. Ils cuisent en une demi-heure à une heure, il est donc recommandé de surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
4. On peut aussi cuire les légumineuses sans trempage. Pour cela, on ajoute des feuilles de varech à l'eau de cuisson des haricots. Une pincée de bicarbonate de soude ou du jus de citron la remplace avec succès. Cela réduit le temps de cuisson, mais modifie le goût du produit fini. Un grand avantage est que, avec cette méthode, les haricots ne se défont pas.
5. Dans un cuiseur multifonction, les légumineuses sont cuites en mode « mijotage ». Pour les haricots rouges, il faut 1 h 30, tandis que les blancs cuisent en 1 heure.
6. Il n'est pas recommandé de cuire les haricots au micro-ondes car il est difficile de contrôler le processus. Mais, s'il n'y a pas d'autre option, il faut savoir que les haricots rouges préalablement trempés cuisent environ 30 à 35 minutes, et les blancs 20 à 25 minutes. On règle l'appareil sur la puissance maximale.

Comment savoir si les haricots sont cuits ?

La technique de cuisson des haricots ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. On peut savoir que le produit est prêt visuellement. Des fissures visibles apparaissent sur les grains. Après cela, il suffit de les maintenir sur le feu encore une dizaine de minutes et le plat est prêt.

Si dans la famille on n'aime pas les haricots fendus, on peut les goûter après un certain temps. Un haricot cuit sera tendre.

Tout le monde n'aime pas goûter les plats en cours de préparation. Dans ce cas, piquez les haricots avec une fourchette ou un cure-dent. Ils pénétreront facilement dans le produit cuit.

On peut souffler sur un haricot chaud. Si la peau se plisse, il est temps d'éteindre le feu.