Combien de temps cuire les pâtes et comment savoir quand elles sont prêtes ?

Cuire des pâtes n'est pas compliqué. Elles constituent un excellent accompagnement pour de nombreux plats de viande. L'important est de ne pas quitter la cuisine pendant la cuisson, car il faut remuer régulièrement le contenu de la casserole.

Combien de temps cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes ?

Le temps de cuisson est toujours indiqué sur l'emballage et dépend de la taille des pâtes et des variétés de blé dont elles sont faites. Les pâtes sont plongées dans de l'eau bouillante salée. Le chronométrage commence à partir du moment où le contenu du récipient dans lequel les pâtes ont été mises commence à bouillir.

Temps de cuisson selon le type de pâtes :

• Pâtes standard de blé dur — 7-15 minutes ;
• Pâtes complètes — 7-10 minutes ;
• Spaghetti — 8-12 minutes ;
• Nids — 5 minutes ;
• Étoiles pour soupe au poulet — 4 minutes ;
• Nouilles aux œufs — 9-10 minutes ;
• Nouilles maison — 5 minutes ;
• Tubes — 13 minutes ;
• Nœuds — 11 minutes ;
• Coquilles — 8 minutes.

Conseil ! Il ne faut pas casser les spaghettis. Il faut les plonger par une extrémité dans l'eau et appuyer doucement. Sous l'effet de l'eau chaude, les pâtes se ramolliront jusqu'à être complètement immergées. On les cuit 9 minutes pour une cuisson complète et 7 minutes pour al dente.

Il est important de ne pas trop cuire l'accompagnement, sinon les pâtes colleront et prendront un aspect désagréable. Et le goût du plat ne sera plus le même.

Quelle quantité d'eau faut-il pour la cuisson ?

Pour obtenir des pâtes savoureuses et non collantes, il faut prendre un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes sèches.

Comment savoir si les pâtes sont cuites ?

On peut savoir que le plat est cuit grâce aux signes suivants :

1. Apparence. Les pâtes cuites deviendront un peu plus claires que lorsqu'elles sont sèches.
2. Goût. Pour savoir s'il est temps d'éteindre le feu et d'égoutter l'eau, on peut goûter les pâtes. Elles doivent être tendres. Il ne doit pas y avoir de couche farineuse à l'intérieur.

Si l'on préfère une cuisson « al dente », le plat est considéré prêt lorsque les pâtes sont encore légèrement fermes.

Que faire si les pâtes ne sont pas assez cuites ?

Les pâtes trop peu cuites peuvent être recuites dans de l'eau bouillante, mais elles risquent alors de devenir trop molles. Une autre option pour sauver le plat est de transférer les pâtes dans une poêle, de les arroser de sauce et de les laisser quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent.