Zhelty Polosatik : quel poisson, à quoi il ressemble et où il vit

Les amateurs de snacks connaissent ce petit poisson appelé Zhelty Polosatik. Il est bien utilisé comme amuse-gueule pour la bière ou pour une collation ordinaire. Dans les emballages, le produit est déjà prêt, ne nécessitant pas de temps pour le nettoyage, le vidage ou la cuisson. Mais peu de gens savent ce qu'est ce poisson, où il vit et à quoi il ressemble.

Zhelty Polosatik : qu'est-ce que ce poisson, à quoi il ressemble et où il vit

Ce que tout le monde appelle communément Zhelty Polosatik est en réalité appelé sélar à bande jaune. Ces petits poissons vivant en bancs appartiennent à la famille des carangidés.

À quoi il ressemble

Les plus grands spécimens de Zhelty Polosatik peuvent peser 600 grammes et atteindre 25 centimètres. Cependant, pour la fabrication des snacks, on sélectionne des individus plus petits. Ils ont un corps allongé, comme comprimé latéralement. Sur les écailles argentées, une bande jaune est nettement visible, allant de la tête à la queue. C'est grâce à elle que le poisson a reçu son nom.

Deux nageoires – une épineuse à l'avant et une longue à l'arrière – sont une caractéristique distinctive de l'appartenance à la famille des carangidés. Dans la partie caudale du corps, on distingue bien des plaques osseuses appelées carène.

Où vit-il ?

Le Zhelty Polosatik est un poisson marin thermophile vivant dans les mers tropicales. On peut le rencontrer dans les océans Pacifique et Indien, près des côtes du Japon, de l'Australie et des îles Philippines. Ce résident marin préfère rester dans les eaux côtières, ne descendant pas à une profondeur inférieure à 25 mètres.

Parfois, le sélar à bande jaune peut pénétrer dans les eaux douces, remontant avec la marée le long du fleuve Mékong.

Dans l'économie du Viêt Nam et de la Thaïlande, le Zhelty Polosatik joue un rôle important. C'est là que sa pêche est à l'échelle industrielle. Ces pays sont les principaux exportateurs de snacks fabriqués à partir de ce poisson.

De quoi se nourrit-elle ?

Malgré sa petite taille, le Zhelty Polosatik est un prédateur. À peine éclos des œufs, les alevins commencent à chasser les invertébrés : mollusques gastéropodes, ostracodes et autres. Les adultes ne négligent pas non plus les poissons plus petits.

Composition et valeur calorique

Les snacks à base de sélar à bande jaune sont très caloriques. C'est pourquoi ils ne sont pas recommandés aux personnes qui surveillent leur poids. Le nombre de calories dépend du fabricant, mais en moyenne, 100 g de produit contiennent 262 kcal. Dont 44 g de protéines, 8,5 g de lipides et 2,5 g de glucides.

De plus, dans 100 g de partie comestible du produit, on trouve :

Vitamines :

• A (rétinol) – 138 µg ;
• B1 (thiamine) – 0,08 mg ;
• B2 (riboflavine) – 0,26 mg ;
• B3 (acide nicotinique) – 5,9 mg ;
• B5 (acide pantothénique) – 2,2 mg ;
• B6 (pyridoxine) – 0,17 mg.
• B12 (cobalamine) – 19,2 µg;
• E (alpha-tocophérol) – 4,5 mg.

Macroéléments :

• Potassium (K) – 1000 mg;
• Calcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnésium (Mg) – 90 mg;
• Sodium (Na) – 419 mg;
• Phosphore (P) – 1400 mg.

Oligo-éléments :

• Fer (Fe) – 5,4 mg;
• Manganèse (Mn) – 0,72 mg;
• Cuivre (Cu) – 148 µg;
• Sélénium (Se) – 194 µg;
• Zinc (Zn) – 6,6 mg.

Acides aminés essentiels :

• Arginine – 3 g;
• Valine – 2,6 g;
• Histidine – 1 g;
• Isoleucine – 2,1 g;
• Leucine – 3,8 g;
• Lysine – 3,7 g;
• Méthionine – 1,25 g;
• Thréonine – 2,4 g;
• Tryptophane – 0,5 g;
• Phénylalanine – 2 g.

Acides aminés non essentiels :

• Alanine – 3,5 g;
• Acide aspartique – 4,8 g;
• Glycine – 3,2 g;
• Acide glutamique – 6,7 g;
• Proline – 2,3 g;
• Sérine – 2,5 g;
• Tyrosine – 1,5 g;
• Cystéine – 0,5 g.

Quels sont les bienfaits du Zhelty Polosatik séché ?

Les bienfaits du selar séché à raies jaunes pour l'organisme humain résident avant tout dans sa teneur élevée en micro et macro-éléments. Ils aident à maintenir le corps en forme, favorisent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Les acides gras réduisent le niveau de mauvais cholestérol, diminuent le risque d'apparition de plaques de cholestérol, rendent la peau et les cheveux plus sains, et renforcent les ongles.

La teneur élevée en protéines contribue à une satiété rapide de l'organisme.

Méfaits et contre-indications

1. La consommation de selar à raies jaunes est strictement contre-indiquée aux personnes souffrant d'une intolérance individuelle au produit.
2. Il ne faut pas non plus en donner aux enfants. Lors de la fabrication des snacks, divers arômes et stabilisants sont utilisés, qui peuvent nuire à l'organisme en croissance.
3. Les personnes en surpoids feraient mieux d'éviter ces en-cas. La haute teneur calorique du produit ne favorise pas la perte de poids.
4. La teneur élevée en sel dans le selar séché à raies jaunes prêt à consommer peut causer des dommages sérieux aux personnes hypertendues, ainsi qu'à celles chez qui diverses maladies rénales ont été diagnostiquées.
5. Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de renoncer aux snacks à base de selar à raies jaunes.

Comment choisir et conserver

Le produit arrive dans notre pays déjà préparé. Lors de l'achat, il faut prêter attention à la surface. Elle doit être propre, sans dommages. Un léger dépôt de sel est considéré comme normal. La couleur du poisson non altéré est jaune clair. Tout assombrissement indique le début d'un processus de pourriture.

La consistance d'un bon produit sera ferme ; s'il se décompose en fibres individuelles, alors la matière première pour la préparation du snack était de mauvaise qualité.

Il est préférable de conserver le selar à raies jaunes dans un emballage opaque à une température comprise entre -2°C et +20°C. La durée de conservation est de 6 mois à compter de la date de production du produit.

Où acheter et combien ça coûte

Actuellement, il n'y a aucun problème pour acheter ces snacks tant appréciés. Ils sont vendus dans presque tous les magasins d'alimentation. Le plus souvent, ils sont salés et séchés dans les pays de pêche. Ensuite, de gros lots sont exportés à l'étranger. L'emballage est effectué par les producteurs locaux.

Le prix du selar à raies jaunes dépend de la région et de l'entreprise qui le produit.

Comment préparer des snacks « Zhelty Polosatik » à base de perche ?

On peut réaliser un semblant de l'en-cas courant à partir de petites perches. Pour cela, il faudra du poisson, de la sauce soja et une feuille de laurier.

Vous nettoyez les perches, vous coupez la tête, vous incisez le long de l'arête. Vous disposez les poissons à plat en une seule couche dans un large plat, vous ajoutez deux ou trois feuilles de laurier et vous versez la sauce soja. Vous pouvez ajouter des épices. Vous placez le récipient contenant le poisson au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures.

Ensuite, vous piquez chaque poisson avec une fourchette ou un cure-dent. Cela est nécessaire pour qu'il ne se recroqueville pas pendant le séchage.

Vous placez les perches dans le déshydrateur et réglez-le à 40°C. Au bout de 15 à 18 heures, les snacks seront prêts.

Photo du Polosatik jaune vivant