Argousier: propriétés bénéfiques et contre-indications

L'argousier est un arbuste buissonnant dont les fruits contiennent de nombreuses substances bénéfiques. On le cultive à la fois comme plante ornementale et pour ses baies, tandis que les sélectionneurs travaillent constamment à développer de nouvelles variétés. Ci-dessous seront examinées les propriétés bénéfiques de la plante et son utilisation judicieuse en médecine et cosmétologie, ainsi qu'une série de recettes culinaires.

À quoi ressemble l'argousier et où pousse-t-il

À l'état sauvage, l'argousier est aujourd'hui répandu sur presque tout le territoire de l'Eurasie, incluant non seulement la Mongolie et la Chine, mais même partiellement les régions tropicales de l'Inde et du Pakistan. Il faut également noter qu'en Russie, l'argousier pousse avec succès depuis longtemps non seulement dans la partie européenne, mais aussi dans l'Altaï et même en Sibérie.

Cet arbuste préfère les plaines inondables des rivières et les rives des lacs, à condition que les sols y soient meubles et riches en phosphore et en matières organiques. Cependant, les sols trop humides ne lui conviennent pas.

Pratiquement toutes les espèces d'argousier sont des arbustes à feuilles caduques. On rencontre plus rarement des variétés arborescentes pouvant atteindre 3 à 6 m de hauteur. La plupart des formes d'argousier diffèrent par la hauteur, la forme et la taille de la couronne, la couleur des feuilles et l'aspect des fruits, qui peuvent être aussi bien ronds qu'allongés. Généralement, l'argousier est une plante dioïque. Cela signifie que ces arbustes possèdent des individus mâles et femelles. Pour que l'argousier s'établisse dans le jardin et porte des fruits, il faut au moins un arbuste mâle pour 4 à 5 femelles.

Les fruits sont des drupes de couleur jaunâtre, dorée appétissante ou orangée, avec une saveur et un arôme particuliers. Mais les fruits ne sont pas comestibles chez toutes les espèces.

Espèces d'argousier

On distingue trois espèces d'argousier, qui diffèrent tant par leur apparence que par la composition chimique de leurs fruits et même par leur aire de répartition.

1. Argousier tibétain. Il pousse principalement dans les hautes montagnes de l'Himalaya, mais on le trouve aussi dans les plaines de Chine. C'est un arbuste bas, couvert d'épines. Les fruits de cette plante sont comestibles, la population locale les utilise comme remède contre les pathologies gastriques. L'argousier tibétain est une plante rustique, mais on ne le rencontre pratiquement pas en Russie.
2. Argousier à feuilles de saule. Cette plante ne comporte pas d'épines. Elle pousse principalement en Inde et en Chine. On prépare du thé à partir de ses feuilles, et on obtient à partir de ses fruits un produit pour nettoyer les objets en or et en argent.
3. Argousier rhamnoïde. Il s'agit d'un arbuste qui peut atteindre 6 m de haut. Il se distingue par ses jeunes pousses argentées ; les branches vivaces sont couvertes d'une écorce sombre et de nombreuses longues épines.

En Russie, l'argousier rhamnoïde est cultivé à des fins décoratives et alimentaires. C'est de lui dont il sera question par la suite. Il se caractérise par des fruits ronds et lisses de couleur jaune vif ou orange (selon la variété). Leur odeur peut être qualifiée d'ananas, car elle rappelle précisément ce fruit tropical.

Comment distinguer l'argousier mâle de l'argousier femelle

Comme il a déjà été dit, l'argousier est une plante dioïque. Les spécimens femelles se distinguent par des fleurs unisexuées pistillées. Chez les plantes mâles, les fleurs sont staminées. Cependant, il peut être assez difficile de distinguer un type de plante d'un autre. En effet, les bourgeons floraux se forment à la fin de l'été, lorsque la croissance intensive des pousses annuelles en longueur cesse. Et avant l'apparition des bourgeons, il n'y a aucun signe qui permettrait de différencier les plantes mâles et femelles.

Lors de l'achat de plants, il faut prêter attention aux bourgeons. Les bourgeons femelles (pistillés) sont plus petits. Ils ne forment que 2 à 3 écailles, assez grandes. Les bourgeons mâles (staminés) sont plus gros, environ 2 à 3 fois plus grands, et ils comportent de 5 à 8 écailles, parfois jusqu'à une dizaine.

Par la suite, après l'ouverture des bourgeons, les plantes femelles se distinguent par une croissance plus intense. De plus, leurs feuilles sont plus grandes – ainsi la plante s'adapte à la pollinisation par le vent, car les abeilles et autres insectes ne pollinisent pas ces fleurs. On peut parfois les voir récolter du pollen, mais la pollinisation n'a pas lieu.

Composition et valeur calorique

La valeur énergétique de l'argousier est assez élevée – 82 kcal pour 100 g. D'autre part, ces baies contiennent une telle quantité de vitamines, de minéraux et de graisses insaturées qu'il ne faut pas les délaisser, même en raison de leur grande teneur calorique. En particulier, l'argousier est l'une des rares baies qui conserve la vitamine C même après la préparation de jus ou de boisson aux fruits, sans parler de la congélation.

Ainsi, les baies d'argousier contiennent les substances bénéfiques suivantes :

1. Acide ascorbique – jusqu'à 1300 mg selon la variété. On pense que c'est lui qui confère les propriétés immunomodulatrices de cette baie. De plus, en termes de teneur en cette vitamine, l'argousier dépasse largement même le cassis, qui a longtemps été considéré comme le champion. L'acide ascorbique ne se trouve pas seulement dans les fruits de l'argousier, mais aussi dans ses feuilles.
2. Les vitamines du groupe B, qui participent aux processus métaboliques et ont un effet très bénéfique sur l'état du système nerveux.
3. La provitamine A (60 mg) et la vitamine E (140 mg) – des antioxydants qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires, empêchent le vieillissement prématuré. De plus, la vitamine A est extrêmement importante pour la vision, et la vitamine E est nécessaire à la maturation sexuelle.
4. Les vitamines K et P, qui aident à normaliser la circulation sanguine.
5. 15 minéraux différents, chacun étant important pour le bon fonctionnement de l'organisme. On y trouve le fer (pour prévenir l'anémie), le magnésium (élimine les spasmes), le soufre, le silicium et bien d'autres.
6. Jusqu'à 8% d'huile grasse.
7. Acides organiques et sucres.
8. Tanins bénéfiques pour le corps humain.

Il est intéressant de noter que dans les fruits d'argousier orange foncé et rouge, il y a beaucoup plus d'antioxydants et de caroténoïdes que dans les baies jaunes et orange clair. L'importance des antioxydants ne peut être surestimée, car la science a prouvé qu'ils augmentent la résistance de l'organisme à certaines maladies oncologiques. De plus, il est très rare de trouver des aliments dans lesquels le tocophérol (vitamine E) est présent en si grandes quantités, et en plus en combinaison avec des caroténoïdes.

Les baies d'argousier contiennent également des phytoncides, mais en quantités insignifiantes. Cependant, en combinaison avec la vitamine C, ils ont tout de même un effet bénéfique sur le système immunitaire de l'organisme.

Propriétés bénéfiques de l'argousier

Bienfaits généraux

Le principal avantage de cette baie est qu'elle aide à maintenir la santé pendant la saison des rhumes et des maladies virales, lorsqu'il est tout simplement impossible de se procurer d'autres produits naturels. Ses bienfaits se résument à ce qui suit :

• renforcement de l'immunité ;
• l'amélioration de la vision ;
• la normalisation de l'état de la peau ;
• renforcement du muscle cardiaque ;
• l'augmentation de l'élasticité des vaisseaux sanguins grâce à la teneur élevée en antioxydants.

À partir des fruits de l'argousier, on obtient une huile qui contient également des vitamines et diverses substances bioactives bénéfiques, notamment des phospholipides, de la choline et des stérols. La teneur de certaines d'entre elles dans l'huile d'argousier est nettement plus élevée que dans les fruits frais, c'est pourquoi elle est considérée comme un médicament efficace.

Pour les femmes

Pour les femmes, l'argousier est bénéfique pour plusieurs raisons. Premièrement, sa consommation aide à prévenir les maladies inflammatoires des organes pelviens.

Deuxièmement, pendant la ménopause, l'argousier atténue considérablement ses conséquences et prévient les effets désagréables tels que les bouffées de chaleur. Cela est dû aux acides gras insaturés, qui entrent dans la composition de ses baies mûres.

Troisièmement, les substances biologiquement actives contenues dans les baies mûries sur l'arbuste et dans l'huile qui en est ensuite extraite ont un effet très bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau. On peut d'ailleurs les considérer comme un « médicament » universel, car lorsque l'on consomme les baies, la peau sèche devient plus lisse et hydratée après quelques semaines, l'irritation et la desquamation disparaissent. Et chez les personnes ayant une peau grasse, la brillance inesthétique disparaît, car ces substances régulent la production de sébum.

Pour les hommes

Pour les hommes, l'argousier est bénéfique pour plusieurs raisons.

1. Il prévient la dysfonction érectile.
2. La baie est globalement bénéfique pour le système reproducteur, compte tenu de la grande quantité de vitamine E qu'elle contient.
3. L'argousier peut être considéré comme un énergisant naturel. Il est très important pour ceux qui effectuent un travail physique ou passent beaucoup de temps à la salle de sport, car il aide à maintenir les forces. Au Japon, des boissons énergisantes pour sportifs sont même produites à base de cette baie.
4. Enfin, l'argousier contient de la sérotonine, ce qui permet d'améliorer l'humeur et de soulager le stress, qui est souvent la source de divers problèmes.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, la vitamine E est la substance la plus importante car elle normalise la production d'hormones qui aident à mener le bébé à terme. Elle améliore la maturation du placenta, réduit le risque de décollement placentaire et prévient les accouchements prématurés. De plus, elle améliore le bien-être de la future maman en agissant comme un antispasmodique. Enfin, elle permet d'éviter les vergetures inesthétiques. L'argousier est champion en teneur de vitamine E. Il contient également beaucoup d'acide folique, très important pour le développement du système nerveux du fœtus.

Il est conseillé de ne boire du jus d'argousier qu'après avoir consulté votre médecin, de même pour la consommation des baies. Mais globalement pendant la grossesse, c'est le meilleur remède contre des problèmes tels que l'anémie, les maux de tête, la faiblesse musculaire, la baisse de concentration et des capacités cognitives. L'huile d'argousier peut être régulièrement utilisée à la maison comme un traitement externe très efficace contre les vergetures.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, l'argousier est consommé avec précaution pour ne pas provoquer d'allergie chez l'enfant. Vous devriez commencer par une très petite quantité de jus ou de thé – sous cette forme, la probabilité de provoquer une réaction indésirable est moindre.

L'argousier est nécessaire à la jeune maman pour remettre en ordre la peau et les cheveux, dont l'état se détériore considérablement pendant la grossesse. De plus, la baie permet de combler entièrement le manque de vitamines en période post-partum et de normaliser le poids.

Pour les enfants

On ne donne pas de baies d'argousier aux jeunes enfants. Cependant, la médecine traditionnelle recommande parfois l'utilisation directe d'huile d'argousier pour les nourrissons qui souffrent de constipation. Dans ce cas, elle n'est pas prise en interne. Pour normaliser le processus, des suppositoires rectaux contenant de l'huile d'argousier sont nécessaires.

Pour les enfants de plus de 3 ans, on peut donner du thé, du jus ou de la boisson à l'argousier en l'absence d'allergie. Ces remèdes aident à renforcer l'immunité ; ils sont également pris en cas de rhume et pour une thérapie à domicile contre la toux.

Pour la perte de poids

L'argousier ne permet pas tant de perdre des kilos superflus qu'il crée des conditions favorables pour y parvenir. En particulier, il accélère les processus métaboliques et réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Il est préférable de le consommer sous forme de jus ou de thé. Il faut boire un verre de cette boisson avant chaque repas. D'ailleurs, il aidera à supporter même le régime le plus strict. De plus, on peut le combiner avec du gingembre, de la cannelle ou du jus d'ananas pour renforcer l'effet. Ce jus sera également bénéfique avant un entraînement pour obtenir un maximum d'efficacité.

Bienfaits des feuilles, branches et graines d'argousier

Les graines de l'argousier, plus précisément les petites noyaux sombres que l'on voit dans les baies, contiennent beaucoup d'acides gras. On en extrait l'huile d'argousier, dont les propriétés seront examinées séparément.

Ce ne sont pas seulement les baies de l'argousier qui sont considérées comme bénéfiques pour le corps humain, mais aussi ses branches et ses feuilles d'arbuste. En particulier, l'écorce contient des tanins qui aident à normaliser la tension artérielle et améliorent l'état des gencives.

Les feuilles contiennent les mêmes vitamines que les baies de l'argousier. Elles sont donc également utilisées comme remède médicinal, et on en prépare souvent des décoctions aux propriétés cicatrisantes et apaisantes prononcées.

Huile d'argousier: propriétés et utilisation

L'huile d'argousier est reconnue par la médecine officielle comme l'un des remèdes naturels les plus efficaces. Elle possède des propriétés antibactériennes et régénératrices, ce qui permet à presque tout le monde de l'utiliser pour restaurer les tissus endommagés – la peau ou les muqueuses. Grâce à cela, elle ne guérit pas seulement les plaies cutanées, mais peut également être utilisée pour restaurer l'épithélium lésé dans les maladies gynécologiques de diverses étiologies. Et ce qui est particulièrement important – elle n'a pratiquement aucune contre-indication stricte en usage externe. L'huile essentielle peut tout à fait être utilisée pour le traitement domestique des érythèmes fessiers, même pour les jeunes enfants.

En gynécologie, l'huile d'argousier est encore largement utilisée par les guérisseurs traditionnels pour traiter divers types de maladies inflammatoires des organes pelviens, ainsi que pour prévenir une affection aussi courante que l'érosion du col de l'utérus (d'autant plus que les antioxydants qu'elle contient réduisent le risque de dysplasie et de cancer). Elle est également efficace contre la cervicite et l'endométrite.

L'huile d'argousier, en quantités raisonnables (faibles), peut être utilisée sans risque pour la santé du patient pour cicatriser les muqueuses de l'estomac et des intestins. Elle contient de nombreuses vitamines qui régulent le métabolisme et améliorent l'absorption des nutriments, mais dans ces pathologies, des problèmes peuvent survenir à cet égard.

En quoi le jus d'argousier est-il bénéfique

Dans l'ensemble, le jus d'argousier est bénéfique pour les mêmes raisons que ses baies. Il contient en effet toutes les mêmes substances, et si on le prépare avec les pépins, il contient également des acides gras.

Le jus d'argousier est le meilleur remède pour ceux qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur. Il contient en effet de la provitamine A, qui soutient une vision normale. Cette vitamine est mieux absorbée en combinaison avec des graisses, il est donc préférable de ne pas boire le jus seul, mais de l'ajouter à des smoothies, en le mélangeant avec du yaourt ou du lait.

Thé à l'argousier: bienfaits et risques

Le thé d'argousier est considéré comme un excellent antiseptique naturel et un immunomodulateur. Il se prépare de différentes manières, notamment à base de jus ou de sirop de ces baies, dont les recettes seront présentées ci-dessous. On peut aussi le faire avec une purée de baies écrasées avec du sucre et versée d'eau bouillante (la concentration de baies peut être ajustée selon votre préférence). De plus, ce thé est bénéfique contre la fatigue, car il fournit à l'organisme toutes les vitamines nécessaires.

Cependant, il faut consommer ce thé avec prudence. Il est contre-indiqué en cas de lithiase urinaire et de cholécystite, car il a un fort effet cholérétique. Il faut également le consommer avec prudence en cas d'allergie.

L'argousier en médecine

L'argousier et l'huile qui en est extraite sont utilisés en médecine officielle et traditionnelle, mais uniquement après consultation du médecin traitant.

En cas de diabète sucré

Les feuilles d'argousier contiennent des substances qui normalisent le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, en cas de cette maladie, il est recommandé de prendre une infusion de ces feuilles : prendre 1 cuillère à soupe pour un verre d'eau bouillante et laisser infuser pendant une heure.

Important : l'indice glycémique de l'argousier — 30 unités.

En cas de colite

En cas de forme aiguë de cette maladie, l'argousier est strictement contre-indiqué. En phase de rémission stable, on peut boire des compotes et des boissons aux fruits pour normaliser la digestion et améliorer l'état de la muqueuse.

En cas de pancréatite

En phase aiguë de la maladie, l'argousier est contre-indiqué sous toutes ses formes. En phase de rémission stable, l'huile d'argousier est recommandée, car elle possède des propriétés enveloppantes, régénératrices et anti-inflammatoires. On peut également préparer des décoctions à partir de baies fraîches, qu'il est recommandé de boire en petite quantité avant les repas, afin d'apporter des vitamines à l'organisme et d'accélérer la cicatrisation des tissus.

En cas de gastrite

En cas de consommation raisonnable, l'argousier est recommandé pour cette affection. Il est particulièrement bénéfique de consommer le jus de ses baies. Il contribue à activer le processus de régénération de la muqueuse ainsi que sa guérison rapide.

Pour l'intestin

En cas de formes aiguës de maladies inflammatoires de l'intestin, il n'est pas recommandé de consommer des baies fraîches d'argousier, ni même son huile. Ils ne peuvent être utilisés qu'en phase de rémission. De plus, l'huile aide à lutter contre la constipation et favorise en même temps la cicatrisation des zones touchées de la muqueuse.

En cas de constipation

En cas de constipation, il est recommandé d'utiliser des suppositoires rectaux à l'huile d'argousier, qui favorisent un nettoyage intestinal doux et indolore. La consommation régulière de baies d'argousier (sauf contre-indication) aidera à normaliser le fonctionnement intestinal. La durée du traitement est généralement de deux semaines.

En cas de goutte

Les baies d'argousier éliminent l'excès d'acide urique de l'organisme. Vous pouvez donc en consommer une poignée pour prévenir et traiter la goutte. Vous pouvez également boire une tisane à base d'argousier pour cette maladie.

Pour le foie

Les baies d'argousier et leur jus aident à éliminer les toxines de l'organisme, à réguler le métabolisme des graisses et à améliorer la fonction protectrice du système hépato-biliaire. Cependant, bien que l'argousier soit généralement considéré comme bénéfique pour le foie, il est conseillé de consulter un médecin avant d'en consommer.

En cas d'hémorroïdes

Pour cette maladie, ce ne sont généralement pas les baies elles-mêmes qui sont utilisées, mais les pommades et les suppositoires à l'huile d'argousier. Les substances qu'ils contiennent, d'une part, préviennent la constipation (qui contribue souvent au développement de cette maladie), et d'autre part, favorisent la cicatrisation rapide des fissures.

En cas de cholécystite

Pour cette maladie, l'argousier est contre-indiqué sous toute forme, que ce soit les baies fraîches, le jus, la tisane ou les compotes.

Contre le rhume

L'argousier renforce le système immunitaire. La tisane, la boisson aux fruits ou le jus d'argousier sont les meilleurs moyens de prévention contre les rhumes saisonniers. Vous pouvez en boire tout l'hiver au lieu de prendre des vitamines synthétiques et des immunomodulateurs.

En cas de cystite

Dans la médecine traditionnelle, l'argousier est souvent considéré comme un remède contre la cystite. En réalité, cette maladie est le plus souvent d'origine bactérienne, elle nécessite donc la prise d'antibiotiques. Les bains de siège à l'huile d'argousier aident simplement à renforcer leur action, à soulager les irritations et l'inflammation. Pour ce faire, versez 40 ml d'huile dans un récipient d'eau tiède, mélangez, puis versez dans une bassine de manière à pouvoir vous y asseoir avec la moitié inférieure du corps pendant 20 minutes. Pendant ce temps, couvrez vos jambes avec une couverture ou une serviette pour qu'elles ne refroidissent pas et que le liquide dans la bassine ne refroidisse pas. Ensuite, séchez-vous avec une serviette et allongez-vous sous une couverture chaude. Il est donc préférable d'effectuer cette procédure avant de vous coucher.

La durée du traitement est d'au moins 10 jours en cas de cystite aiguë et d'environ un mois pour la forme chronique.

Comment l'argousier affecte la tension artérielle

On ne peut pas dire que l'argousier agisse sans équivoque de manière bénéfique sur les vaisseaux sanguins. D'un côté, il renforce leurs parois, et peut donc être considéré comme un produit utile pour normaliser la tension artérielle. D'un autre côté, l'argousier et le jus de ses baies ont un fort effet tonifiant. Chez les personnes qui souffrent déjà d'une prédisposition à l'hypertension, cela peut entraîner une augmentation de la pression artérielle. Par conséquent, vous ne devez consommer de la tisane ou du jus d'argousier qu'après avoir consulté un médecin.

Recettes de médecine traditionnelle à base d'argousier

1. Pour les maladies gastro-intestinales, il est recommandé de prendre cette décoction : 1 cuillère à soupe de feuilles sèches broyées d'argousier pour un verre d'eau bouillie. Préparez selon le schéma habituel : portez à ébullition, laissez mijoter 5 minutes à feu doux, laissez refroidir et filtrez. Il est conseillé de prendre le remède à raison de 200 ml, 1 à 2 fois par jour.
2. Une autre variante : la décoction de baies fraîches. Prenez 3 cuillères à soupe pour 0,5 litre d'eau chaude, portez à ébullition et laissez 10 minutes à feu doux. Filtrez ensuite et buvez tiède, mais pas chaud, 2 à 3 verres par jour.
3. À partir des baies d'argousier, préparez une purée que vous utiliserez pour des applications destinées à traiter les brûlures, les suppurations et les gelures. Avec les feuilles fraîches d'argousier, faites des compresses pour soigner le rhumatisme. Vous pouvez également les infuser comme un thé ordinaire, après les avoir rincées à l'eau courante. Elles aident à soulager les douleurs articulaires.
4. Pour les maladies dermatologiques, ajoutez une décoction de feuilles sèches d'argousier (10 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) dans le bain afin de cicatriser et d'éliminer les irritations sur les zones touchées.

L'argousier en cosmétologie

À des fins cosmétiques, on utilise aussi bien les baies d'argousier que leur jus et l'huile, qui peuvent être employés seuls ou comme base de masques et de lotions.

Pour le visage

1. Vous pouvez frictionner votre peau nettoyée avec le jus d'argousier pour un effet tonifiant. Il est également conseillé de l'utiliser en compresses : trempez des disques de coton dans le jus et appliquez-les sur la peau pendant 12 à 20 minutes. Renouvelez cette procédure 2 à 3 fois par semaine. Elle donnera à votre peau un aspect sain et éliminera les irritations et les rougeurs.
2. Pour la peau sèche, vous pouvez utiliser les baies elles-mêmes, car elles contiennent des acides gras. Écrasez-les dans un mortier, ajoutez un jaune d'œuf frais et appliquez sur la peau pendant 5 à 10 minutes, puis rincez.
3. Pour la peau déshydratée ou ridée, vous pouvez utiliser l'huile d'argousier. Ajoutez quelques gouttes à votre crème de nuit habituelle pour le visage.

Pour les cheveux

L'huile d'argousier aide à rendre les cheveux plus épais et plus souples. Vous pouvez l'ajouter à des masques et après-shampoings prêts à l'emploi. Les baies d'argousier contiennent beaucoup de vitamines du groupe B, elles préviennent donc aussi la chute des cheveux. Cela est particulièrement important en hiver, car ces problèmes s'aggravent généralement pendant la saison froide.

1. Prenez 300 g de baies fraîches, réduisez-les en purée, puis appliquez sur cheveux humides, couvrez d'un film plastique et laissez poser une heure. Après cela, rincez le masque avec un shampoing ordinaire.
2. Pour améliorer la circulation sanguine, assurer l'apport sanguin aux follicules pileux et leur apporter toutes les vitamines nécessaires, préparez une décoction de baies d'argousier (3 cuillères à soupe pour 0,5 litre d'eau). Massez encore tiède le cuir chevelu avec cette décoction, puis rincez. On peut également préparer une décoction de bourgeons dans les mêmes proportions : elle contient des substances bénéfiques en concentration encore plus élevée, mais ce remède n'est disponible qu'au printemps.

Méfaits et contre-indications

Bien que l'argousier contienne de nombreuses substances précieuses et possède un large éventail de propriétés curatives, il peut provoquer des réactions allergiques. De plus, il peut parfois aggraver l'état de santé en cas de maladies chroniques du foie.

Par conséquent, l'argousier sous toutes ses formes est contre-indiqué en cas d'hépatite aiguë, de lithiase biliaire et urinaire, de cholécystite. Il ne doit pas être consommé en cas d'allergie. Les baies sont contre-indiquées dans toutes les formes de gastrite, de pancréatite et de maladie ulcéreuse intestinale. Cependant, pour ces mêmes pathologies en phase de rémission, l'argousier peut être consommé sous forme de jus.

Quand récolter et comment conserver l'argousier

L'argousier peut être conservé de plusieurs façons : séché ou congelé, sous forme de confiture, de marmelade, de pâte de fruits, de compote ou de jus. Théoriquement, on peut même préparer de l'huile à la maison en broyant les baies dans un moulin à café et en les recouvrant d'huile d'olive ou de tournesol chauffée.

Comment récolter

Il est recommandé de récolter l'argousier en septembre ou début octobre. Il est très important de conserver les baies entières afin de pouvoir les transformer et les préparer pour l'hiver. Pour automatiser ce processus, divers outils sont utilisés. Par exemple, il peut s'agir d'une boucle en fil métallique spéciale appelée « cobra », d'un petit tube en fer-blanc à une extrémité duquel est attaché un sac pour la récolte, ainsi que d'un grattoir spécial fabriqué à partir d'une fronde et d'une fine corde tendue sur celle-ci. Ces dispositifs permettent d'accélérer le travail, mais ne garantissent pas que les baies restent entières et belles.

Par conséquent, dans de nombreux cas, la récolte manuelle est considérée comme l'option préférable. Elle est plus lente, mais on peut l'accélérer en coupant de l'arbre les « épis » mûrs dans lesquels les baies sont regroupées. D'un point de vue biologique, ce sont des branches annuelles dont les pousses se dessèchent, donc elles ne donneront de toute façon pas de récolte l'année suivante. À la maison, on pourra tranquillement séparer les baies de ces « épis ».

Si l'objectif n'est pas de récolter les baies entières, car elles seront de toute façon utilisées pour le jus, il faut attendre les premières gelées, étaler un morceau de polyéthylène propre sous l'arbre et secouer les branches. Les baies mûres tomberont, il ne restera plus qu'à les trier.

Si l'on prévoit de faire du jus d'argousier, on peut laver les baies directement sur l'arbuste en dirigeant simplement un tuyau d'arrosage sur elles. Ensuite, il faut enfiler des gants épais et presser les fruits sans les détacher de la branche. Le jus doit s'écouler dans un récipient préparé à l'avance. Le jus obtenu doit être porté à ébullition. Cette méthode est généralement utilisée en octobre, si les baies ne tombent pas rapidement.

Peut-on les congeler ?

Il est intéressant de noter que les baies d'argousier, même dans des conditions naturelles, ne craignent pas le gel. Des études montrent qu'elles conservent toutes leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, l'argousier peut être congelé après avoir lavé et séché les baies. Ensuite, on les transfère dans des contenants alimentaires en plastique ou des sacs en polyéthylène bien fermés et on les soumet à une congélation rapide. Ces préparations se conserveront parfaitement tout l'hiver.

Comment consommer correctement l'argousier

Les baies d'argousier peuvent être consommées fraîches, mais leur goût acidulé ne plaît pas à tout le monde, c'est pourquoi on préfère souvent les consommer sous forme de marmelade, de confiture ou de pâte de fruits. Pour la conservation, les baies sont utilisées entières, on ne jette pas les noyaux.

Peut-on la manger avec les pépins ?

Beaucoup pensent qu'il ne faut pas consommer les baies d'argousier avec leurs noyaux, car le risque d'appendicite augmenterait. En réalité, ce n'est qu'un mythe répandu, que les grands-mères utilisent pour effrayer les enfants qui attrapent et mettent tout dans leur bouche. L'inflammation de l'appendice n'a aucun lien avec l'entrée de noyaux de baies dans l'intestin. Au contraire, dans le cas de l'argousier, ils sont même bénéfiques car ils contiennent de nombreuses substances curatives.

Que peut-on préparer à base d'argousier: recettes

On fabrique de la marmelade, de la gelée, de la pâte de fruits, de la confiture et des confitures à partir des baies d'argousier. Quant aux feuilles et aux brindilles, on peut en préparer un thé qui possédera des propriétés médicinales uniques.

Thé

Bien que les baies d'argousier fraîches ou séchées puissent être infusées avec du thé ordinaire, en réalité, ce sont les feuilles et les brindilles de cette plante qui apportent bien plus de bienfaits. On les fait sécher pour l'hiver, on les réduit en poudre, puis on prépare une infusion. La recette est simple : une cuillère à café de matière sèche pour un verre d'eau bouillante. Pour améliorer le goût, on peut ajouter du miel. Cette infusion a un fort effet tonique et apporte des vitamines à l'organisme. Elle contient beaucoup de tanins qui aident à normaliser la tension artérielle. De plus, cette infusion offre la beauté et contribue à améliorer l'élasticité de la peau.

Si l'on n'ajoute pas de miel à cette boisson, on peut l'utiliser comme remède contre le virus de l'herpès sur les lèvres. On l'utilise également en bain de bouche en cas de gingivite.

Jus

Pour préparer le jus, il faut trier et laver les baies, laisser l'eau s'écouler, puis extraire le jus dans une centrifugeuse. S'il y a peu de baies, on peut même les presser à travers un tamis ou une étamine. Filtrer le liquide obtenu et ajouter du sucre dans une proportion de 1,5:1. Il faut que le sucre se dissolve, donc il est conseillé de remuer. Verser le jus préparé dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et conserver dans un endroit frais.

La deuxième option est le jus d'argousier avec pulpe. Il faut laver et sécher les baies. Ajouter ensuite 100 ml d'eau par kilogramme de baies et chauffer dans une bassine à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, passer l'argousier au tamis et ajouter du sucre à raison de 0,8 kg par kilogramme initial de matière première. Puis porter le mélange à ébullition et verser dans des bouteilles préalablement lavées et stérilisées. Il est recommandé de boire 100 ml de ce jus par jour pour renforcer l'immunité et normaliser le fonctionnement du système digestif. Le jus obtenu est assez concentré, on peut donc le diluer avec de l'eau.

Compote

Pour la préparation, on prend 1 kg d'argousier (frais), 1 kg de sucre et 1,5 litre d'eau. Il est préférable de choisir des baies légèrement sous-mûres. Cette compote se prépare généralement en septembre. On lave les baies, on les sèche, on les verse dans des bocaux préparés, puis on les recouvre de sirop de sucre chaud et on les pasteurise. Pour les bocaux d'un litre, il faut chauffer à 90 degrés pendant 15 à 17 minutes, et pour un volume plus petit, 10 minutes à la même température suffisent.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la compote plus concentrée en réduisant la quantité d'eau et de sucre – jusqu'à 0,5 kg par litre.

Confiture

Il existe plusieurs variantes de confiture d'argousier. La recette la plus simple est la suivante : pour 1 kg de baies d'argousier, vous prenez 1,2 kg de sucre. Les baies sont d'abord triées, en ne gardant que celles qui sont mûres, entières et non abîmées. Ensuite, vous les lavez et les séchez sur du papier absorbant.

Le sirop se prépare de la façon suivante : portez 400 ml d'eau à ébullition, ajoutez tout le sucre et faites bouillir à nouveau pendant 2 minutes. Versez ensuite le sirop chaud sur les baies préparées et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Égouttez le sirop, faites-le bouillir encore 10 minutes, laissez-le refroidir, puis versez-le sur les baies et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Enfin, versez la confiture dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et fermez avec un couvercle hermétique.

Smoothie

En règle générale, les smoothies ne se préparent pas seulement avec de l'argousier, mais aussi avec d'autres ingrédients qui améliorent le goût de la boisson. Par exemple, vous pouvez préparer un smoothie à l'argousier, à la banane et à la chair de potiron. Pour 100 g de baies fraîches, vous prenez 150 g de chair de potiron sucrée, 1 banane, 100 ml d'eau et une pincée de cannelle.

Mélangez les baies avec l'eau, réduisez-les en purée au mixeur, puis filtrez. Coupez la chair de potiron en dés, ajoutez-les au jus d'argousier. Ajoutez également la banane coupée et une pincée de cannelle en poudre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Vous obtenez un excellent cocktail automnal.

Jus de baies

Pour préparer la boisson aux baies d'argousier, il vous faudra 300 g de baies d'argousier (fraîches ou surgelées), 1 litre d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre ordinaire en poudre. Il est recommandé de ne pas mixer les baies au blender, mais plutôt de les écraser dans un mortier en céramique ou en marbre. Lorsqu'une quantité suffisante de jus s'est écoulée, versez-le délicatement dans un récipient séparé, puis versez de l'eau propre sur la masse restante. Placez la casserole avec ce marc et l'eau sur le feu, sans la porter à ébullition, et dès que des bulles apparaissent dans le récipient, éteignez immédiatement et filtrez.

Dans cette boisson encore chaude, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution. Versez ensuite le jus filtré du début et mélangez à nouveau. Il est recommandé de boire cette boisson aux baies d'argousier bien fraîche.

Vin

La version la plus simple du vin d'argousier se présente comme suit : pour 3 kg de baies, vous prenez 1 kg de sucre et 2 litres d'eau. Il n'est pas souhaitable de laver les baies. Vous devez les écraser immédiatement en pulpe (mélange de peau et de chair). Il n'est pas nécessaire de le faire à la main, vous pouvez utiliser un blender ou un extracteur de jus. Filtrez le jus à travers une étamine, puis versez-le dans un bocal préalablement stérilisé. En même temps, mélangez la pulpe avec le sucre et ajoutez de l'eau. Laissez infuser le tout pendant 2 à 3 heures, puis filtrez à nouveau et mélangez avec le jus d'argousier.

Ensuite, installez un joint hydraulique sur le récipient (par exemple, sous la forme d'un gant médical percé d'un trou pour laisser sortir le gaz). Laissez ce récipient dans un endroit sombre et chaud pendant environ un mois et demi.

Au bout de 40 à 45 jours, la phase de fermentation s'achève, un dépôt se forme dans le récipient, et l'on soutire le vin en utilisant un filtre. Ensuite, la boisson à l'argousier est mise en bouteilles en verre, bouchée et conservée pendant 60 à 90 jours dans un endroit frais afin de stabiliser le produit et d'enrichir le goût.

Marmelade

La marmelade d'argousier se prépare de deux façons. Si vous avez de l'agar-agar, vous pouvez suivre la recette suivante : pour 250 ml de jus d'argousier avec pulpe (que vous pouvez préparer au mixeur à partir de baies fraîches ou surgelées), il faut 80 g de sucre cristallisé, 5 g d'agar-agar et 100 ml d'eau. L'agar-agar est trempé dans l'eau, en utilisant une casserole.

Le jus est mélangé avec le sucre, mis sur le feu, porté à ébullition et retiré du feu. Ensuite, l'agar-agar mélangé à l'eau est porté à ébullition séparément. Après l'ébullition, on le laisse sur feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. On doit obtenir une masse de consistance visqueuse. Ensuite, on retire la casserole avec l'agar du feu, on y verse le sirop de baies et on mélange soigneusement. Le produit obtenu est versé dans des moules et laissé refroidir – pendant ce temps, il doit se stabiliser.

On peut également préparer une délicieuse marmelade sans agar-agar, en utilisant des pommes qui contiennent de la pectine. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter de la gélatine, la marmelade sera alors plus ferme. Mais les pommes donnent à elles seules un goût plus délicat. Pour 600 g de baies d'argousier, prenez 350 g de purée de pommes et 2 cuillères à soupe de sucre. L'argousier est mixé au blender pour extraire le jus, qui est ensuite filtré à travers un tamis grossier. La masse de baies restante est mélangée avec la purée de pommes et réduite d'environ un tiers du volume initial. Ensuite, versez la masse obtenue dans un récipient en verre, laissez refroidir, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur.

Pastila

Ce dessert traditionnel russe peut être préparé même à partir de résidus d'argousier. On les obtient de la manière suivante : on prend 1 kg de baies, on les arrose d'un verre de jus de coing, de groseille rouge ou de pomme, car il a des propriétés gélifiantes. On chauffe le jus avec les baies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis on les passe au tamis, et la masse obtenue est ensuite passée au hachoir à viande. À ce volume de produit, on ajoute 600 g de sucre et on mélange le tout au batteur électrique pour que les grains se dissolvent complètement.

Ensuite, la masse préparée est étalée sur une planche en bois de manière à former une couche d'1 cm d'épaisseur. Après un certain temps, lorsqu'elle aura pris comme une plaque entière, on pourra la placer dans le four, où on devra la sécher à une température de 45 degrés. La porte du four doit rester entrouverte. Lorsque la pâte de fruits aura atteint la consistance souhaitée, il faut la couper en cubes ou en losanges et la saupoudrer de sucre glace, puis la mettre dans un récipient ou une boîte préparée (si la friandise est préparée comme cadeau pour une fête).

Peut-on donner de l'argousier aux animaux

Certains aliments pour chats et chiens contiennent une petite quantité de baies d'argousier séchées, qui apportent un supplément de vitamines et de minéraux.

Certains vétérinaires recommandent de donner de l'huile d'argousier aux chiens et aux chats, mais en petite quantité seulement. Il est préférable de suivre des cures deux fois par an, au printemps et à l'automne. Au printemps, car c'est la saison où les apports en vitamines sont les plus faibles (à condition que l'animal ne soit pas nourri avec des aliments industriels). En automne, pour prévenir les maladies saisonnières dont les animaux de compagnie peuvent aussi souffrir. L'essentiel est de ne pas en abuser, car les contre-indications sont les mêmes que pour la consommation humaine. L'huile peut également être utilisée pour l'entretien du pelage, mais là encore sans excès. De temps en temps, une capsule pour un chien de grande race sera plus que suffisante.

Faits intéressants sur l'argousier

1. Les propriétés curatives de l'argousier sont connues depuis l'Antiquité. Cependant, dans la Grèce antique, on l'appelait « le cheval luisant ». On ne sait pas dans quelle mesure il était utilisé en cosmétologie à l'époque, mais les gens avaient remarqué que les chevaux qui se nourrissaient de ces fruits avaient une peau saine et luisante et une crinière épaisse. Certaines légendes affirmaient que le célèbre cheval Pégase devait sa capacité à voler au fait qu'il mangeait de l'argousier. Il ne s'agit toutefois que d'un mythe.
2. Dans la Chine ancienne, l'argousier était utilisé comme plante médicinale. On croyait que sa consommation régulière apportait santé et longévité – et ce bien avant la découverte des propriétés des antioxydants. Cependant, malgré une tradition d'utilisation aussi ancienne, il n'a été officiellement inscrit dans la pharmacopée que dans les années 1970.
3. Au Japon, on fabrique des boissons énergisantes à base d'argousier, appréciées des sportifs. Dans les années 1980, lorsque les exigences étaient moins strictes, ces boissons étaient consommées par les athlètes olympiques sud-coréens. De nos jours, les produits à base d'argousier font partie du régime alimentaire du corps spatial russe. Et ce n'est pas surprenant, car seulement 100 grammes de ces baies par jour suffisent à fournir à l'organisme humain toutes les vitamines et minéraux nécessaires, ainsi qu'une combinaison unique d'acides organiques.
4. L'argousier contient de la sérotonine, appelée l'hormone du bonheur. Sa concentration dans les baies est 10 fois plus élevée que dans le chocolat et les bananes, considérés comme les leaders en la matière.

Photo d'argousier