Pamplemousse : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le pamplemousse est le fruit d'un arbre appartenant à la famille des agrumes. Son nom est formé de deux mots anglais – avec « fruit » tout est plus ou moins clair, c'est un fruit, et le préfixe « grape » (qui signifie « raisin ») indique que les fruits poussent en grappes sur les branches. Cependant, le pamplemousse n'a pas d'autre ressemblance avec le raisin. Il ressemble beaucoup plus à ses « cousins » agrumes.

En quoi le pamplemousse diffère-t-il du pomelo

D'un point de vue biologique, la réponse à cette question est simple : le pamplemousse est le fruit d'un croisement accidentel (c'est-à-dire naturel) entre l'orange et le pomelo. Cependant, le pamplemousse est nettement plus petit que le pomelo, son diamètre n'est que de 10 à 20 cm, tandis que celui de son « ancêtre » peut atteindre 30 cm.

Le pamplemousse se distingue par une pulpe acidulée qui peut avoir une teinte rose clair, jaune ou rouge. Elle est divisée en quartiers par des membranes blanches translucides. À l'intérieur de ces quartiers se trouvent des pépins.

Quant au pomelo, sa peau est plus épaisse et la pulpe est divisée en quartiers par une membrane plus dense et plus dure. La couleur de la pulpe peut être vert pâle ou jaunâtre. Son goût est aigre-doux avec une légère amertume, et la pulpe contient moins de jus que celle du pamplemousse (et même que celle des autres agrumes). En revanche, les fruits du pomelo sont les plus gros – leur poids peut atteindre 10 kg.

Qu'est-ce qui est plus sain : le pamplemousse ou le pomelo

Il est difficile de répondre à cette question de manière tranchée. Si l'on considère la teneur en vitamine C, celle du pomelo est 1,5 fois plus élevée, il est donc plus adapté pour renforcer l'immunité. De plus, il contient davantage de fibres, ce qui permet de normaliser la digestion. Le pomelo est riche en potassium, qui aide à éliminer l'excès de liquide dans l'organisme et contribue à améliorer le fonctionnement cardiovasculaire.

D'un autre côté, le pamplemousse contient plus de vitamine PP, nécessaire au métabolisme normal des glucides et des lipides. Il normalise également le taux de glucose dans le sang, et les acides organiques présents dans ces fruits accélèrent le métabolisme. De plus, le pamplemousse est riche en magnésium, qui prévient les crampes et a un effet bénéfique sur l'activité cardiaque. Ainsi, le pomélo est peut-être meilleur pour le cœur, mais le pamplemousse aide à perdre du poids.

Composition et valeur calorique

La valeur énergétique du pamplemousse est relativement faible – 35 kcal pour 100 g. Mais il faut comprendre que les fruits sont assez gros, et la teneur en calories d'un seul pamplemousse peut atteindre 70 à 100 kcal.

La composition chimique de ces fruits leur confère des propriétés médicinales inhabituelles. Elle comprend :

1. Sucres variés – jusqu'à 7 %.
2. Acides organiques, dont l'acide citrique – jusqu'à 3 %.
3. Huile essentielle, elle-même riche en substances bénéfiques. Elle est présente à la fois dans la pulpe du fruit et dans sa peau.
4. Acide ascorbique (vitamine C). Un demi-pamplemousse de taille moyenne contient la dose quotidienne de cette substance. Il est difficile de surestimer l'importance de cette vitamine. Elle est une substance nécessaire au processus normal d'hématopoïèse et de régénération des tissus ; elle assure également le fonctionnement du système immunitaire et contribue à la normalisation des processus digestifs.
5. Vitamines du groupe B, dont la riboflavine qui, en plus de donner à la pulpe des teintes rougeâtres-jaunes, améliore la vision et stimule le travail cérébral.
6. Une grande quantité de macro- et micro-éléments, notamment le fer qui prévient l'anémie, le potassium bénéfique pour le cœur, le phosphore qui accélère le métabolisme, ainsi que le zinc avec ses propriétés anti-inflammatoires.
7. Substances pectiques, normalisant la digestion.
8. Le glycoside naringine, qui donne aux fruits un goût amer.

Le pamplemousse contient également des phytoncides, substances souvent appelées antibiotiques naturels. En effet, elles suppriment efficacement le développement de la plupart des micro-organismes pathogènes.

Les substances contenues dans le pamplemousse normalisent également le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang (il est pratiquement impossible de s'en débarrasser complètement, et pourtant, c'est lui qui devient la cause de l'accident vasculaire cérébral).

Quels sont les bienfaits du pamplemousse

Bienfaits généraux

Le pamplemousse est un fruit bénéfique pour les enfants comme pour les adultes. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation :

• en cas de maladie coronarienne et de pathologies de la circulation sanguine ;
• en cas de maladies de la peau pour réduire l'inflammation et cicatriser la peau ;
• en cas de pathologies des gencives ;
• pour prévenir la formation de plaques de cholestérol et le développement de l'athérosclérose ;
• pour normaliser la fonction hépatique ;
• pour soulager les œdèmes (quelle que soit la cause de l'accumulation de liquide excédentaire) ;
• comme mesure préventive contre l'anémie.

De plus, tant les fruits eux-mêmes que le jus sont recommandés aux personnes en convalescence après de longues maladies infectieuses.

Pour les femmes

Pour les femmes, le pamplemousse est bénéfique car il contient des substances qui stabilisent le fond hormonal. En pratique, cela signifie qu'une consommation régulière de ce fruit permet de normaliser le cycle menstruel, d'atténuer les symptômes pendant les « jours critiques », et de soulager les douleurs lombaires et abdominales liées au syndrome prémenstruel.

Les pamplemousses sont également très bénéfiques pendant la ménopause, car ils permettent de réduire les complications qui accompagnent ce processus. Les substances contenues dans les fruits atténuent l'intensité des bouffées de chaleur.

Pour les hommes

Pour les hommes, le pamplemousse est bénéfique car il contient beaucoup d'antioxydants, de lycopène et de zinc. Ces substances possèdent des propriétés anti-inflammatoires, ce qui permet de prévenir le développement de la prostatite, d'autant plus que ce fruit contient des composés considérés comme des antibiotiques naturels.

Le pamplemousse est également important car il permet de réduire le taux de « mauvais » cholestérol, un problème que les hommes rencontrent plus souvent que les femmes.

Le zeste de pamplemousse, surtout en combinaison avec des additifs tels que le chocolat et la cannelle, est un léger aphrodisiaque et aide à lutter contre la dysfonction érectile.

Pendant la grossesse

Le pamplemousse est bénéfique pour les futures mamans car il constitue une véritable mine de vitamines. Il permet de se débarrasser des gonflements et est une excellente prévention de l'obésité. Il est recommandé d'inclure le pamplemousse dans l'alimentation pour se débarrasser des complications désagréables de la grossesse telles que la fatigue excessive, la diminution de la concentration, etc.

Cependant, les études n'ont révélé aucune contre-indication à la consommation de pamplemousse pendant la grossesse. Mais il existe des données indiquant qu'en grandes quantités, il peut affecter le taux d'œstrogènes, il faut donc faire preuve de modération – une moitié de fruit par jour est tout à fait suffisante, d'autant plus qu'il s'agit d'un produit hautement allergène.

Pendant l'allaitement

Dans la période post-partum, le pamplemousse peut être utile car il permet de normaliser le poids, de stabiliser le fond hormonal, d'améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles. De plus, il est considéré comme un excellent remède contre la dépression post-partum.

Mais il faut être prudent car le produit est hautement allergène. Cela signifie qu'au cours des deux premiers mois, il doit être totalement exclu de l'alimentation, puis on peut essayer de l'introduire, mais en commençant par une très petite quantité. Ce n'est qu'après avoir vérifié la réaction de l'enfant et s'être assuré que tout va bien que l'on pourra de temps en temps manger une moitié de pamplemousse.

Pour les enfants

Ce fruit peut être très bénéfique pour les enfants car il permet de couvrir entièrement les besoins de l'organisme en croissance en vitamine C et autres macro- et micronutriments. Le pamplemousse aide à stimuler le fonctionnement des organes digestifs (chez les enfants, ce système se développe assez lentement et nécessite souvent de l'aide). Ces fruits sont également utiles car ils favorisent le développement du cerveau et du système nerveux central dans son ensemble. Enfin, la consommation de pamplemousse renforce le système immunitaire, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide.

Mais il faut se rappeler que la consommation de pamplemousse peut provoquer une allergie aussi forte que l'incorporation d'oranges dans l'alimentation. Ainsi, un enfant de moins de trois ans ne peut pas en recevoir du tout. Ensuite, on introduit les fruits progressivement, en commençant par 2–3 gouttes de jus, puis on augmente peu à peu la quantité jusqu'à quelques quartiers.

Quel pamplemousse est le plus sain : blanc ou rouge

Les bienfaits du pamplemousse dépendent en grande partie de sa variété. Il en existe environ vingt, mais il est facile de s'y retrouver car ils se divisent en deux groupes : les blancs et les rouges. Les premiers contiennent plus de fibres, ils sont donc plus utiles pour traiter la constipation. Les rouges contiennent plus d'antioxydants et de lycopène, et sont utilisés dans le traitement des maladies inflammatoires et oncologiques.

Bienfaits du zeste (écorce) du pamplemousse

Le zeste de pamplemousse est bénéfique car il contient les mêmes vitamines que la pulpe, ainsi que de l'huile essentielle et des phytoncides aux propriétés antibactériennes. Mais vous ne pouvez le consommer comme aliment ou médicament que si vous êtes certain que les fruits n'ont pas été traités avec des produits chimiques agricoles. Dans ce cas, vous pouvez broyer et sécher le zeste de pamplemousse, puis l'ajouter à des pâtisseries ou à du thé pour obtenir une boisson savoureuse et saine qui renforce l'immunité et améliore la digestion.

Bienfaits et méfaits du jus de pamplemousse

Le jus de pamplemousse contient toutes les mêmes substances que la pulpe, mais sous une forme plus concentrée. Grâce à cela, le jus de pamplemousse accélère le métabolisme, normalise la digestion et renforce l'immunité. Cependant, la concentration plus élevée de tous les composés mentionnés ci-dessus, y compris les acides, explique également ses inconvénients – par exemple, une production accrue de suc gastrique, ce qui rend le produit contre-indiqué en cas de maladies du tube digestif. Il contient également des substances qui réduisent l'efficacité de certains médicaments, qui seront examinés ci-dessous.

Quels sont les bienfaits des pépins de pamplemousse

Selon la variété, chaque fruit de pamplemousse peut contenir 5 à 12 pépins blancs au goût amer en raison de leur teneur élevée en glycoside. Comme ce sont des graines qui permettent la reproduction de ces plantes, elles possèdent une protection antibactérienne naturelle. Les pépins contiennent tout un complexe de substances biologiquement actives : de la quercétine (l'un des flavonoïdes aux propriétés anti-inflammatoires), des rutinosides et diverses vitamines. Ils ne sont pas comestibles, mais on en extrait un extrait largement utilisé tant en médecine officielle que traditionnelle, car il possède des propriétés désinfectantes, antifongiques et antimicrobiennes.

En général, l'extrait est utilisé comme remède externe. Il n'a pas de contre-indications et se combine bien avec d'autres médicaments.

Huile de pamplemousse : propriétés et utilisations

Outre les minéraux et les vitamines, cette huile contient également des substances qui composent sa fine composition aromatique et qui possèdent en même temps des propriétés médicinales. Par exemple, le géraniol, qui a une action antibactérienne et permet de réguler la pression artérielle, ainsi que le myrcène, aux propriétés similaires.

En aromathérapie, l'huile de pamplemousse est utilisée pour soulager les maux de tête et les tensions, améliorer la vision, comme remède contre le rhume, et en cosmétologie, pour lutter contre la cellulite.

Comment manger du pamplemousse pour perdre du poids

Le pamplemousse contient une substance appelée naringine. D'une part, elle lui confère un goût amer, d'autre part, elle aide à digérer plus rapidement les aliments et empêche l'accumulation de graisses ; au contraire, l'organisme les dépense beaucoup plus vite. Le pamplemousse contient également de l'inositol, qui appartient à la catégorie des vitamines et possède en même temps les propriétés d'un brûleur de graisses naturel. Enfin, il ne faut pas oublier les antioxydants, qui aident également à brûler les graisses et à normaliser le taux de sucre, et qui éliminent en outre l'excès de liquide de l'organisme.

Il n'est pas nécessaire de suivre un régime à base de pamplemousse pour constater l'efficacité d'une telle composition chimique. Il suffit d'éviter les aliments gras et frits et de manger un demi-pamplemousse avant le repas ou de boire un verre de jus frais de ce fruit. Ainsi, en un mois, vous pourrez perdre 3 à 4 kg de poids excessif.

Si vous avez besoin d'un résultat urgent, vous devriez essayer le régime express. Il prévoit un régime assez modeste. Au petit-déjeuner, vous pouvez manger un toast, un demi-pamplemousse et un œuf, le tout accompagné d'une tasse de café sans sucre. Au déjeuner, un autre demi-pamplemousse, 100 g de viande bouillie et une tasse de thé. Au dîner, un demi-pamplemousse et à nouveau un œuf. Ainsi, vous pourrez perdre 4 à 5 kg en seulement trois jours. Mais il est nécessaire de consulter préalablement un médecin, car ce régime ne convient qu'aux personnes en très bonne santé.

Le pamplemousse en médecine

La large utilisation du pamplemousse en médecine conventionnelle est due à sa composition unique. Toutes les parties de cette plante possèdent des propriétés antioxydantes, ce qui permet de prévenir le vieillissement prématuré. Elles ont également un effet antifongique et antibactérien. Des données indiquent que le pamplemousse peut combattre une centaine de bactéries différentes et même certains virus. Il réduit également le taux de cholestérol dans le sang, diminue la quantité de sucre et aide à lutter contre les œdèmes.

En cas de diabète sucré

En Israël, des études ont été menées qui ont prouvé que le pamplemousse est un remède important pour le diabète de type 2. De plus, les fruits frais ainsi qu'une boisson à base de zestes séchés broyés (1 cuillère à café par verre d'eau bouillante) sont bénéfiques. Le glycoside amer naringénine possède des propriétés antioxydantes et augmente en même temps la sensibilité à l'insuline.

Important : l'indice glycémique du pamplemousse — 25 unités.

En cas de pancréatite

Ce fruit est contre-indiqué en cas de pancréatite aiguë ou chronique. Il ne doit être consommé ni frais, ni sous forme de boissons ou de desserts. Cependant, la poudre de son zeste peut soulager la douleur lorsqu'elle est ajoutée aux aliments en petite quantité.

En cas de gastrite

Comme le pamplemousse contient des substances qui augmentent la production de suc gastrique, il est interdit en cas de gastrite, tout comme en cas de pancréatite. Seule la poudre de zeste fait exception.

Pour l'intestin

En cas d'ulcère gastroduodénal, le pamplemousse est interdit car les substances qu'il contient irritent les muqueuses.

En cas de constipation

Le pamplemousse est considéré comme un bon remède contre la constipation. L'option la plus simple est de boire un verre de jus de pamplemousse avant les repas, mais pas à jeun. Il est également utile d'ajouter ce fruit aux salades pour améliorer la digestion.

En cas de goutte

Le pamplemousse ne contient pratiquement pas de purines, donc en cas de goutte, on peut et même on doit le consommer, car il aide à soulager la douleur. Il existe également des études qui montrent que la teneur élevée en vitamine C permet d'utiliser ce fruit pour la prévention de la maladie.

Pour le foie

En cas de maladies du foie, le pamplemousse est inclus dans l'alimentation avec prudence. En même temps, des études prouvent qu'en cas d'hépatite C, la consommation de pamplemousse permet d'accélérer la guérison grâce aux flavonoïdes et à un glycoside amer, qui empêchent le virus de se propager.

En cas d'hémorroïdes

En cas d'hémorroïdes, la consommation de pamplemousse, riche en fibres, permet d'éliminer la cause même de la maladie. De plus, ce fruit aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque de saignement.

En cas de cholécystite

Dans le traitement de cette maladie, le pamplemousse n'a pas de signification indépendante, mais on peut l'inclure dans l'alimentation pour améliorer le bien-être général.

Recettes de médecine populaire à base de pamplemousse

À base de pamplemousse, on prépare divers remèdes de médecine traditionnelle :

Compresses contre l'insuffisance veineuse

Après une douche chaude, appliquez de fines tranches de pamplemousse avec la peau et la pulpe sur la peau des jambes. Recouvrez la compresse de papier sulfurisé ou de film plastique, fixez-la avec un bandage élastique et laissez agir 30 minutes. La compresse aidera à réduire l'enflure, à renforcer les vaisseaux sanguins et à prévenir le développement des varices.

Bain au pamplemousse contre le rhume

En cas de forte fièvre, cette procédure n'est pas recommandée. Mais si une personne craint d'attraper un virus après une hypothermie, c'est le meilleur remède thérapeutique et prophylactique. Pour le bain, prenez 5 pamplemousses rouges avec la peau, coupez-les en rondelles, versez de l'eau chaude et laissez infuser pendant 2 à 3 heures. Ensuite, pressez le jus de ces pamplemousses à travers une étamine et versez-le avec l'eau dans laquelle ils ont infusé dans la baignoire. Enveloppez les restes de pamplemousse dans une étamine et plongez-les également dans l'eau. Les phytoncides et les huiles essentielles contenus dans les fruits aideront à prévenir la maladie.

Pour les gencives

Contre le saignement des gencives, un massage effectué avec un morceau de pamplemousse (contenant à la fois la pulpe et la peau) sera utile. La durée de la procédure est de 10 à 15 minutes.

Pour l'angine

Pour traiter l'angine, il suffit de dissoudre 3 gouttes d'extrait ou 5 gouttes d'huile dans 100 ml d'eau tiède pour obtenir un gargarisme efficace.

Contre la sinusite

Dans le cadre d'une thérapie complexe de la sinusite, il est recommandé d'utiliser 1 goutte d'extrait de pépins pour 30 ml d'eau pour l'instillation nasale.

Contre la fatigue oculaire

Ce remède est utile lorsque l'on travaille sur un ordinateur (ainsi que pour ceux dont le travail nécessite une concentration sur des détails minutieux). Sur le lieu de travail, il faut laisser une soucoupe avec du pamplemousse finement haché. Les huiles essentielles qu'il contient soulagent la fatigue et favorisent la concentration.

Contre les cors

Pour cela, il faut appliquer un morceau de pulpe de pamplemousse avec la peau sur la zone problématique et le fixer avec un bandage pour toute la nuit. Les acides organiques contribuent à ramollir le cor, et par la suite, on pourra le retirer sans douleur. La durée du traitement sera d'une semaine.

Il est recommandé de prendre le zeste de pamplemousse séché et réduit en poudre pour les maux d'estomac, en l'ajoutant petit à petit à l'alimentation. Cela permet également de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. De plus, l'huile de pamplemousse est considérée comme un bon tonique général et anti-inflammatoire. On utilise le jus de pamplemousse pour frictionner la peau afin de soulager les démangeaisons après une piqûre d'insecte.

Le pamplemousse en cosmétologie

Le pamplemousse a trouvé une très large application en cosmétologie. On utilise le jus de ce fruit, mélangé avec de l'huile végétale, pour frictionner la peau sèche des coudes et des genoux afin d'éliminer la desquamation. On l'utilise également pour blanchir les ongles. Il est aussi utilisé comme agent pour éliminer les taches pigmentaires, traiter les peaux à problèmes et les peaux grasses.

Pour le visage

Le pamplemousse peut être utilisé de la manière suivante :

1. Séparer en quartiers, retirer la membrane, congeler au congélateur et utiliser pour masser le visage à la place de la glace cosmétique.
2. Mélanger 2 cuillères à soupe de pulpe de pamplemousse avec 1 cuillère à soupe de farine de riz et la même quantité de crème fraîche. Appliquer sur le visage pendant 20 minutes, puis rincer à l'eau tiède. Le masque a un effet rajeunissant et blanchit également la peau.
3. Mélanger le jus de pamplemousse en proportions égales avec de la crème fraîche entière et du jus de carotte, puis ajouter de la fécule pour obtenir une consistance plus épaisse. Appliquer le produit pendant 20 à 25 minutes, puis rincer. On obtient un excellent masque nourrissant.

On peut également frictionner le visage avec du jus de pamplemousse pour éviter l'acné.

Pour les cheveux

Pour traiter les cheveux abîmés, prendre un demi-verre de jus de pamplemousse, ajouter 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude et 3 à 4 gouttes d'huile essentielle de sauge. Appliquer le masque selon les règles générales – sur le cuir chevelu, en massant légèrement, pendant 20 minutes. Il est impératif de couvrir la tête avec un film plastique et d'envelopper le tout avec une serviette. Rincer le produit avec un shampooing.

On utilise également l'huile essentielle. Si l'on ajoute 2 à 3 gouttes d'huile à 1 cuillère à soupe de shampooing, on obtient un excellent produit nourrissant qui prévient la séborrhée.

Méfaits et contre-indications

Les fruits du pamplemousse et son jus sont contre-indiqués en cas d'hyperacidité gastrique. Ce fruit ne doit pas non plus être consommé en cas d'allergie aux agrumes.

Il faut également noter que le pamplemousse contient une substance appelée furanocoumarine. Elle peut aussi bien renforcer que neutraliser l'effet des médicaments pharmaceutiques. C'est pourquoi le pamplemousse et son jus sont contre-indiqués pendant la prise d'antibiotiques, de certains médicaments pour traiter les maladies cardio-vasculaires, ainsi que de statines, dont l'action vise à réduire le taux de cholestérol et à normaliser le métabolisme lipidique.

Le pamplemousse est contre-indiqué aux personnes qui prennent des analgésiques, des antidépresseurs, des médicaments pour réduire la tension artérielle, des contraceptifs oraux hormonaux et des médicaments utilisés pour le traitement des tumeurs malignes. Pour la même raison, il ne faut pas boire ces médicaments avec du jus de pamplemousse. Dans tous les cas, avant d'inclure ce fruit dans leur alimentation, les personnes qui prennent régulièrement des comprimés devraient consulter un médecin.

Avec quoi ne faut-il pas manger le pamplemousse

Il existe toute une série de restrictions concernant les aliments à ne pas consommer en même temps que le pamplemousse. Cela concerne principalement les aliments riches en glucides, en amidon et en protéines. Outre les pommes de terre et les bananes, cela inclut également la plupart des légumineuses, ainsi que les dattes, la viande et le poisson. En effet, les protéines et l'amidon, lorsqu'ils sont consommés avec du pamplemousse, peuvent provoquer des sensations désagréables dans l'estomac.

Par conséquent, il est recommandé de manger le pamplemousse une demi-heure avant le repas, car il sera alors bénéfique.

Comment choisir et conserver le pamplemousse

Il faut choisir uniquement des fruits entiers sans dommages. Avant d'acheter, il est recommandé de peser le fruit dans la main : plus il contient de jus, plus il est lourd.

Le goût du pamplemousse est directement influencé par la quantité de bêta-carotène qu'il contient. Plus il y en a, plus le fruit est savoureux et sucré. Mais le bêta-carotène est aussi un pigment. Les pamplemousses rouges en contiennent davantage, donc ils sont plus savoureux que les blancs. Il existe aussi des variétés vertes et brunes qui ont également un goût agréable. On peut juger de la maturité du pamplemousse par son odeur : plus elle est forte, plus le fruit est sucré.

Les variétés rouges les plus savoureuses sont Flame, Rio Red et Ruby. Toutes ont été créées en Amérique dans les années 1950. Les variétés rouges sont également considérées comme plus bénéfiques car elles contiennent beaucoup de lycopène, une substance antioxydante assez puissante. Cependant, il existe de délicieux pamplemousses blancs, dont la chair est jaunâtre. On les confond parfois avec le sweetie, mais c'est un hybride de pomelo et de pamplemousse (également connu sous le nom d'oroblanco). Il existe aussi des hybrides assez savoureux de pamplemousse et de mandarine, appelés tangelo et minneola.

Les pamplemousses frais ne doivent pas être conservés longtemps. La durée maximale de conservation dans un réfrigérateur domestique est de 10 jours. Même si les fruits ne sont pas officiellement avariés, leur goût sera nettement moins bon que celui des fruits frais. Au réfrigérateur, il est recommandé de les placer sur l'étagère du bas ou dans le bac à fruits.

Comment bien manger le pamplemousse

Le pamplemousse est un produit très bénéfique, mais seulement si on le consomme correctement. Les particularités de l'inclusion de ce fruit dans l'alimentation seront abordées ci-dessous.

Combien peut-on en manger par jour ?

Il semblerait qu'avec une telle quantité de vitamines contenues dans le pamplemousse, le principe ne puisse être qu'un : plus il y en a, mieux c'est. Mais en réalité, ce n'est pas tout à fait exact, et une consommation excessive de ce fruit peut entraîner des conséquences très désagréables. Elles sont liées au fait que le fruit contient pas mal d'acides de fruits agressifs. Cela signifie qu'en cas de consommation excessive, ils affecteront négativement la muqueuse gastrique. De plus, en grande quantité, ces acides exercent un effet destructeur sur la cavité buccale en général et sur les dents en particulier. S'il y a des plaies dans la bouche, les acides les irriteront et aggraveront la situation. Par ailleurs, l'émail dentaire sera détruit sous l'action des acides, et la sensibilité dentaire augmentera. En principe, si à ce stade on arrête de consommer du pamplemousse, après un certain temps l'émail des dents saines se rétablira. Mais si l'émail des dents déjà atteintes par la carie commence à se détruire, leur état ne fera qu'empirer.

Pour que le pamplemousse n'apporte que des bienfaits, sans aucun effet négatif, il ne faut pas consommer plus d'un fruit de taille moyenne par jour. Cela correspond au double des besoins quotidiens en vitamine C, donc un pamplemousse entier représente déjà une bombe vitaminique. Cependant, on ne doit pas consommer le fruit entier en un seul repas ; il faut le diviser en deux portions de façon à ce qu'il y ait au moins 6 heures entre elles pour neutraliser l'effet des acides.

Si malgré tout, la consommation de pamplemousse provoque un léger inconfort, on peut le consommer avec d'autres fruits non amylacés sous forme de salade.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Concernant la manière et le moment de consommer le pamplemousse, les médecins n'ont toujours pas d'avis unanime. Étant donné que ces fruits contiennent beaucoup de vitamine C, qui a un effet tonifiant, il serait logique de supposer qu'ils doivent être consommés à jeun ou au moins le matin. Les substances contenues dans ces fruits stimulent l'appétit, et se coucher le ventre vide est très difficile. Sans parler du fait que certaines personnes risquent de manquer de patience et feront inévitablement un raid nocturne au réfrigérateur pour « tuer le ver ».

En même temps, le pamplemousse active les processus métaboliques, et pendant le sommeil, le métabolisme lipidique est plus rapide. Pour ceux qui suivent un régime, c'est très important. C'est pourquoi les médecins conseillent de choisir le moment en fonction de la tolérance individuelle.

Comment éplucher et découper le pamplemousse

Il faut impérativement retirer du pamplemousse non seulement la peau, mais aussi la membrane. Cette membrane existe chez tous les agrumes, mais chez les oranges et les mandarines, elle est simplement insipide, alors que chez les pamplemousses, elle est amère. Cela s'explique par le fait que la membrane du pamplemousse contient un certain glycoside et de l'acide quinique. Théoriquement, ces substances peuvent même être bénéfiques, mais dans ce cas, elles donnent au fruit une amertume désagréable, il faut donc s'en débarrasser.

Ainsi, il faut laver le fruit sous l'eau courante. Cela doit être fait très délicatement, mais minutieusement. Comme la peau est traitée avec des cires, il faut également s'efforcer de les enlever.

On peut se débarrasser de la peau de deux façons. Dans la version la plus simple, il faut couper le fruit en deux (en travers), puis accéder à la chair à l'aide d'une petite cuillère à café. Celle-ci permet de séparer la chair des membranes. Il est préférable d'utiliser des cuillères spéciales à dents.

Il arrive que la chair du pamplemousse soit ensuite utilisée pour préparer divers plats. Dans ce cas, il est préférable de couper le fruit en quartiers. Ceux-ci sont assez gros et faciles à débarrasser des membranes. Ensuite, on peut soit les ajouter entiers aux plats, soit les hacher.

Peut-on manger la peau

Théoriquement, on peut manger la peau du pamplemousse. Le problème est ailleurs. Dans pratiquement toutes les régions où l'on cultive les pamplemousses, les producteurs cherchent à protéger les arbres des maladies et des ravageurs. Pour cela, ils les traitent avec divers produits chimiques. Malheureusement, la plupart de ces composés restent dans la peau – ils s'y accumulent. De plus, pour une meilleure conservation des fruits lors du transport, ils sont recouverts de cires spéciales – ce qui explique leur aspect attrayant. Il est très difficile de nettoyer la peau de ces substances. Compte tenu de tout cela, il est préférable de ne pas consommer la peau du pamplemousse.

Peut-on manger du pamplemousse après une séance d'entraînement

Comme on le sait, seulement 20 % du poids perdu résulte de l'entraînement. Tout le reste dépend de ce que l'on mange avant et immédiatement après l'effort. Le pamplemousse fait partie des rares aliments que l'on peut consommer juste après l'entraînement. Il contient suffisamment de glucides pour reconstituer les réserves d'énergie, mais pas trop pour ne pas se déposer sur la taille.

Que peut-on préparer avec du pamplemousse : recettes

Le pamplemousse est utilisé pour préparer divers plats, y compris des salades, des desserts, de la marmelade et de la gelée. Il existe de nombreuses recettes où les quartiers de ce fruit sont transformés en accompagnement pour la viande ou le poisson, mais, comme mentionné ci-dessus, il vaut mieux ne pas tenter le sort et ne pas associer le pamplemousse avec ces protéines. La seule exception est l'association avec des fruits de mer comme les moules et les crevettes. Dans ce cas, aucun inconfort gastrique ou intestinal ne survient, mais le risque d'allergie est élevé, il faut donc d'abord s'assurer que le pamplemousse ne provoque pas une telle réaction.

Jus

Il est préférable d'extraire le jus d'un pamplemousse frais à l'aide d'un presse-agrumes manuel. Ainsi, à partir d'un fruit de 500 g, on obtient 230 à 250 ml de jus et environ 50 g de pulpe. Mais cela est bien suffisant, car de toute façon le jus ne se conserve pas longtemps.

Salade

Le pamplemousse peut être un composant de nombreuses salades. Il se marie bien non seulement avec les crevettes et autres fruits de mer, mais aussi avec différents types de fromage, avec l'avocat (équilibrant sa texture huileuse), avec d'autres agrumes et des pommes. Pour les salades, il est recommandé de diviser le pamplemousse en quartiers (communément appelés «filets») et de les peler avec un couteau bien aiguisé. D'ailleurs, cette opération est plus facile à réaliser avec un fruit froid.

Par exemple, vous pouvez préparer la salade suivante – pour 2 pamplemousses rouges moyens, prendre 200 g de tomates, 200 g de fromage à pâte molle, 50 g d'olives, 1 cuillère à café d'origan haché (ou de marjolaine), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Peler le pamplemousse en retirant la peau et les membranes, le détailler en quartiers. Couper les tomates en rondelles et émietter le fromage en petits cubes. Disposer les rondelles de tomates et les quartiers de pamplemousse en alternance sur une assiette. Parsemer de miettes de fromage et d'olives, arroser d'une sauce à base d'huile, d'origan et de jus de pamplemousse. Cette salade accompagne bien les crevettes cuites ou les fruits de mer grillés.

Pour la plupart des salades, il est recommandé de mélanger une vinaigrette à base d'huile végétale avec l'ajout de jus de pamplemousse frais, qui se forme lors de la division du fruit en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de miel à la vinaigrette. Certains chefs font également mariner légèrement le pamplemousse pelé pendant un court moment.

Smoothie

Pour préparer la boisson, il vous faudra 1 pamplemousse rouge moyen, 3 petites mandarines, 3 abricots, 10 à 12 fraises et 0,5 L d'eau. Cette quantité suffit pour 2 portions.

Extrayez le jus du pamplemousse et mixez-le avec les fraises. Versez le mélange obtenu dans un récipient séparé. Mixez les abricots et les mandarines jusqu'à obtenir une masse homogène, diluez avec de l'eau bouillie, mixez à nouveau. Répartissez la glace dans les verres, versez d'abord le mélange orange mandarine-abricot, puis par-dessus le mélange pamplemousse-fraise, pour obtenir une boisson à deux phases. Ajoutez de la glace si vous le souhaitez.

Confiture

Ce dessert est l'un des moyens les plus simples de prolonger un peu la durée de conservation du pamplemousse. Il existe plusieurs recettes populaires. L'une d'elles est la suivante : pour 4 à 5 pamplemousses rouges moyens (environ 600 à 700 g), il faut prendre un citron, 350 g de sucre (un verre et demi) et une pincée de cannelle en poudre.

Les agrumes doivent être soigneusement lavés, pelés, la chair doit être extraite sans les fibres ni la membrane, pour que la confiture n'ait pas d'amertume ; jetez également les pépins. Théoriquement, si le zeste est bien lavé, on peut en ajouter une petite quantité à la confiture pour renforcer l'arôme.

Disposez la chair et le zeste dans une casserole, versez-y également le jus qui se forme lors du pelage et de la découpe du pamplemousse. Ajoutez le jus de citron, et si vous le souhaitez, sa chair. Recouvrez le tout de sucre et mettez sur le feu, puis portez à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n'attache. Quand la masse bout, laissez-la sur feu doux encore une heure à une heure et demie, jusqu'à ce que son volume dans la casserole ait réduit de moitié. Après cela, tout à la fin du processus de cuisson, ajoutez la cannelle.

Compote

Pour 2 litres de compote, il vous faudra 3 à 4 pamplemousses rouges moyens, quelques brins de menthe fraîche, 150 g de sucre (de préférence de canne). La méthode de préparation est simple :

1. Tout d'abord, le sirop : versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau, mélangez et portez à ébullition.
2. Ensuite, ajoutez les tranches de pamplemousse débarrassées de leur peau, faites cuire 10 à 15 minutes, ajoutez les feuilles de menthe et laissez refroidir.
3. Au bout d'une heure, versez la compote refroidie dans une carafe transparente et ajoutez quelques rondelles de pamplemousse ou d'orange pour la décoration.

En été, cette boisson se sert avec des glaçons. Elle est merveilleusement rafraîchissante même par forte chaleur.

Peut-on donner du pamplemousse aux animaux

Les pamplemousses, sous forme de fibres séchées ou d'extraits, entrent dans la composition de nombreux aliments pour animaux de compagnie. Cependant, comme les autres agrumes, on peut aussi les donner frais à l'animal. Il est recommandé de le faire en hiver et en automne, lorsque l'animal a particulièrement besoin de vitamines. Une portion unique de pamplemousse ne doit pas dépasser 2 à 3 quartiers, si l'animal ne présente aucune réaction négative. Si on en donne plus, l'animal pourrait réagir par des vomissements ou de la diarrhée.

Faits intéressants sur le pamplemousse

Les agrumes sont connus de l'humanité depuis l'Antiquité. Quant aux pamplemousses, ils ont été découverts relativement récemment, en 1750. La découverte revient au prêtre Griffiths Hughes, qui aimait la botanique. Il a donné au fruit le nom de « fruit défendu ». Mais plus tard, en Grande-Bretagne, on l'a appelé le petit shaddock, car sa ressemblance avec le pomelo était évidente. En effet, le pomelo est arrivé en Europe par l'Angleterre, importé de l'île de la Barbade par un certain capitaine Shaddock.

Le nom « pamplemousse » n'est apparu qu'il y a 200 ans. Au début, le fruit était cultivé en Jamaïque. Mais aujourd'hui, les leaders de sa production sont les États-Unis, l'Afrique du Sud, le Brésil et Israël.

Photo de pamplemousse