Coriandre : propriétés bénéfiques et contre-indications

La coriandre est une plante annuelle aromatique utilisée activement par les humains dans divers domaines depuis plusieurs millénaires. Cette herbe est parfois appelée « coriandre » ou « persil chinois ». Au début, cette culture était utilisée en médecine et ce n'est qu'avec le temps qu'elle a commencé à être utilisée comme denrée alimentaire.

Qu'est-ce que la coriandre et à quoi ressemble-t-elle ?

Extérieurement, la coriandre ressemble beaucoup au persil, mais lorsqu'on froisse la plante, elle dégage un arôme caractéristique de coriandre. Les tiges sont dressées, de forme arrondie, d'une hauteur moyenne de 30 cm. Les feuilles situées près de la base ont des pétioles allongés sur lesquels se trouvent des feuilles à lobes larges. Sur l'étage supérieur, les feuilles sont divisées en lobes étroits et fixées à de courts pétioles. La plante a de petites fleurs blanc-rosé rassemblées en ombelles formées de 3 à 5 rayons. Après la floraison, apparaissent des fruits contenant 2 graines. La floraison a lieu de mai à juillet, bien que cela dépende largement des conditions climatiques. Si les conditions sont rudes, la floraison peut se prolonger jusqu'à l'automne.

Cette épice aromatique nous vient de la Méditerranée. Pendant la période de développement actif de l'Empire romain, les conquérants, en implantant leur souveraineté, ont répandu cette culture sur le territoire de l'Europe centrale et occidentale. Un peu plus tard, la coriandre a également gagné la brumeuse Albion, y rencontrant un large succès. Cependant, aujourd'hui au Royaume-Uni, surtout dans le sud du pays, on traite cette herbe comme une mauvaise herbe. À l'époque des grandes explorations de nouveaux continents, les navigateurs l'ont transportée vers des terres lointaines. Dans l'Empire russe, la culture a commencé à être cultivée en masse seulement au début du 19e siècle.

En quoi la coriandre diffère-t-elle du persil ?

Comme déjà mentionné, extérieurement, le persil et la coriandre sont très similaires, et même une personne expérimentée ne peut pas toujours les distinguer. En ce qui concerne les différences externes, contrairement à la coriandre, le persil a des feuilles plus grandes, plus vives et moins ondulées. Les principales différences résident dans le goût et l'odeur de l'herbe. Il est bien sûr très difficile de se tromper ici, car l'arôme de la coriandre est assez intense. Il rappelle un mélange de citron et de poivre, et certaines personnes remarquent même que l'herbe a une légère odeur de punaise. Cette odeur est provoquée par l'aldéhyde décylique, une substance présente dans la verdure.

Le persil a une odeur plus douce, qui ne provoque généralement pas de sensations désagréables. En ce qui concerne les caractéristiques culinaires, les deux épices sont utilisées comme ingrédient aromatisant et vitaminant dans divers plats. Les deux plantes sont utilisées pour la production d'huiles essentielles et à des fins médicinales.

Cilantro et coriandre : est-ce la même chose ?

Certaines personnes pensent que la coriandre fraîche et les graines de coriandre sont des plantes différentes, mais c'est une erreur, car il s'agit de deux noms pour la même plante. Pour être plus précis, il est important de noter que le terme coriandre (graines) désigne les racines et les graines, tandis que la coriandre fraîche désigne généralement les feuilles. Chaque partie de la plante a son propre goût et sa propre odeur.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve :

• calories – 23 kcal ;
• protéines – 2,1 g ;
• lipides – 0,5 g ;
• glucides – 0,9 g.

La coriandre est riche en vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), en macro- et microéléments (sodium, calcium, potassium et fer), ainsi qu'en huiles essentielles, pectine, rutine et alcaloïdes.

Propriétés bénéfiques de la coriandre

Bienfaits généraux

1. Détoxifie l'organisme. Les métaux lourds présents dans les tissus du corps humain peuvent provoquer des pathologies. Par exemple, ils provoquent des maladies cardiaques, l'infertilité et des troubles neurologiques. La coriandre contient des composés qui peuvent agir sur l'activité des métaux lourds toxiques, les transformant ainsi en formes facilement assimilables par l'organisme. Des études ont montré que la plante accélère également l'élimination des métaux lourds. Il a également été découvert que la consommation de coriandre accélère l'élimination du plomb et des dépôts d'aluminium de l'organisme. En consommant régulièrement du jus et des herbes fraîches avec des antibiotiques naturels ou des médicaments antiviraux, on peut détoxifier l'organisme très efficacement.
2. Prévient les maladies cardiovasculaires. L'hypertension artérielle augmente le risque d'insuffisance cardiaque, de maladie coronarienne et d'épaississement du muscle cardiaque. Les régimes riches en potassium, que l'on trouve dans la coriandre, jouent un rôle important dans le contrôle de la pression artérielle. En consommant suffisamment de cette substance, le corps excrète plus de sodium et d'eau, réduisant ainsi la pression artérielle. Outre la baisse de la tension artérielle, la coriandre a également un effet antiathéromateux. Cette plante médicinale et potagère prévient la formation d'athérome, d'athérosclérose, de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Il convient également de noter que les polyphénols contenus dans la plante aident à prévenir les dommages oxydatifs, qui peuvent affecter négativement le cœur.
3. Réduit le taux de cholestérol et de triglycérides. Le persil chinois (coriandre) contribue à réduire le taux de cholestérol total et de triglycérides dans le sang. Ce produit convient donc parfaitement aux personnes présentant un risque accru d'infarctus du myocarde. Les feuilles contiennent des acides qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. De plus, les graines sont riches en substances qui aident à contrôler le processus de digestion des lipides, ce qui influe sur la baisse du cholestérol. Les graines ont également un fort impact sur la manière dont le corps digère les aliments et absorbe les graisses.
4. Normalise la digestion. Le linalol et le bornéol sont des substances présentes dans le persil chinois (coriandre). Ils soutiennent le fonctionnement digestif du foie. La coriandre est utilisée depuis des millénaires comme remède contre les nausées, les flatulences, les ballonnements, les brûlures d'estomac et les crampes d'estomac. La consommation de cette épice favorise une bonne digestion en stimulant la production d'enzymes et de sucs digestifs qui participent à la décomposition des aliments. Les spécialistes affirment qu'une consommation régulière de coriandre peut éliminer les symptômes de la dyspepsie (troubles gastriques). On peut également inclure la coriandre dans l'alimentation des enfants souffrant de coliques – elle aidera efficacement à résoudre ce problème. Il convient également de noter que lorsqu'on consomme des épices et des aliments exotiques épicés (par exemple, le curry, le piment fort), les personnes qui n'ont pas l'habitude de cette nourriture la tolèrent beaucoup mieux si l'on ajoute de la coriandre hachée à la préparation.
5. Réduit le taux de sucre dans le sang. Les feuilles et les tiges du persil chinois (coriandre) aident à réduire le taux de glucose dans le sang. Elles contiennent une quantité assez élevée de fibres, qui a un effet positif sur l'organisme en cas de diabète. Les phytonutriments contenus dans la coriandre régulent la concentration de sucre. Par conséquent, pendant le traitement du diabète, il est recommandé d'incorporer les feuilles et les tiges hachées de la plante dans les salades et les sauces, car cela contribuera à améliorer le bien-être général.
6. Calme le système nerveux. On peut utiliser l'épice comme un sédatif pour calmer les nerfs et normaliser le sommeil. Grâce à ses propriétés sédatives, la plante contribue à améliorer la qualité du sommeil. Le linalol, substance contenue dans le produit, exerce une action anti-stress et anxiolytique sur l'organisme. Il convient de noter que les médicaments standard destinés à soulager le stress et la tension nerveuse présentent plusieurs effets secondaires – confusion, hallucinations, surexcitation, agressivité, problèmes de mémoire, faiblesse musculaire. La coriandre, contrairement à ces médicaments, n'a aucun effet secondaire.
7. Est un antiseptique naturel. Certaines personnes souffrent régulièrement d'ulcères sur les joues, les lèvres, la langue ou les gencives. Le lemonellol, un alcool monoterpénique présent dans l'huile essentielle, est un excellent antiseptique. Par conséquent, pour accélérer le processus de guérison des blessures, on peut utiliser l'épice comme remède antiseptique naturel. Dans ce cas, il est recommandé de se rincer régulièrement la bouche avec des boissons et des teintures à base de coriandre.
8. Prévient les infections urinaires. On peut utiliser la coriandre pour prévenir et traiter les infections des voies urinaires (urétrite et cystite), car elle possède des propriétés antibactériennes et aide à combattre Escherichia coli, Klebsiella, Enterobacter, Staphylococcus et Streptococcus. En règle générale, pendant le traitement, les patients prennent des teintures à base de feuilles et de graines de l'épice.
9. Protège contre les bactéries. Les feuilles et les graines de la plante contiennent des substances qui protègent l'organisme des effets nocifs des bactéries. Par exemple, Escherichia coli, les salmonelles et certains types de Staphylococcus ne peuvent résister aux substances présentes dans l'huile de coriandre. De plus, les scientifiques affirment que l'huile de coriandre peut être utilisée comme conservateur alimentaire pour empêcher la contamination bactérienne des aliments.
10. Soutient l'activité cérébrale. Des études menées il y a quelques années ont montré qu'en ajoutant des feuilles de persil chinois à l'alimentation, on peut prévenir l'affaiblissement de l'activité cérébrale, en particulier des zones responsables de la mémoire. La coriandre peut également aider à traiter diverses pathologies, comme la maladie d'Alzheimer.
11. La coriandre aide à lutter contre le cancer. Grâce à ses propriétés antioxydantes, la coriandre est considérée comme un produit naturel protégeant l'organisme contre le cancer. Les antioxydants présents dans les feuilles de la plante (bêta-carotène, vitamines C et E, acide caféique, acide férulique, quercétine et kaempférol) sont extrêmement bénéfiques en cas de cancer, car ils aident à le combattre efficacement. Ces substances contribuent à réduire le risque de stress oxydatif, protègent l'ADN des cancérigènes et bloquent la propagation des cellules cancéreuses.

Pour les femmes

Les vitamines contenues dans la plante sont bénéfiques pour le corps féminin, surtout en cas d'inconfort sévère pendant les jours critiques. La coriandre soutient le corps féminin en normalisant le cycle menstruel, en soulageant les douleurs et les sensations désagréables lors des crampes utérines. Il est recommandé de la consommer aux femmes qui supportent particulièrement mal le syndrome prémenstruel. Les décoctions et thés à base de cette herbe aident à soulager les symptômes pendant la ménopause.

En outre, de nombreuses femmes souffrent de troubles métaboliques. L'épice peut aider à normaliser les processus métaboliques de sorte que ce problème ne se rappelle plus à vous pendant longtemps.

Comme on le sait, les femmes sont plus sujettes aux troubles nerveux, ce qui se traduit souvent par des troubles du sommeil, des maux de tête et une fatigue chronique. La coriandre aidera à normaliser le fonctionnement du système nerveux, à soulager le stress et la mélancolie, les maux de tête et l'insomnie. Le thé à base de cette épice favorisera un sommeil calme et réparateur ainsi qu'un réveil en pleine forme.

Pour les hommes

La coriandre a un effet bénéfique sur le système reproducteur et la puissance. Elle est utilisée pour traiter la cystite, la pyélonéphrite, la lithiase urinaire et la prostatite. La coriandre est un excellent immunostimulant. La plante soutient les ressources de l'organisme qui le protègent des effets nocifs et aident à combattre les infections.

Cette épice est également bénéfique pour les hommes car elle a un effet positif sur le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins, réduit le risque d'infarctus, maintient la santé vasculaire et améliore l'état général. La valeur de ce produit pour le corps masculin repose sur sa composition, car elle contient une grande quantité de substances nécessaires.

Les hommes perçoivent particulièrement douloureusement les troubles liés au système urogénital. Très souvent, cela affecte également le système nerveux. Dans ce cas, la coriandre aidera également, car cette épice contribue à normaliser le système nerveux.

Pendant la grossesse

Bien que la coriandre soit une plante thérapeutique et médicinale, sa consommation est fortement déconseillée en début de grossesse, car le produit peut augmenter le risque de fausse couche. De plus, en début de grossesse, il peut provoquer la formation de caillots sanguins.

Il convient de noter que les adeptes de la médecine chinoise feraient mieux de mettre de côté les médicaments pendant un certain temps, car ceux-ci contiennent souvent des graines de l'épice. Après trois mois de grossesse, il est possible d'inclure de petites portions de l'herbe dans l'alimentation ou de consommer le produit sous forme d'infusions. Il est important de se rappeler la modération de la consommation et qu'il n'est pas souhaitable de le faire tous les jours de manière continue.

Les femmes qui sont en début de grossesse et qui ont déjà mangé un peu de coriandre ne doivent pas paniquer. Une petite quantité d'épice n'aura pas d'effet négatif sur l'enfant. Cependant, à l'avenir, il vaut mieux éviter de consommer de la coriandre au moins jusqu'au deuxième trimestre. Après ce terme, vous pouvez utiliser des herbes aromatiques dans les plats, car elles enrichiront l'organisme de plusieurs substances bénéfiques. Il est important que les herbes soient soigneusement lavées et débarrassées des produits chimiques avant consommation.

En ce qui concerne les huiles essentielles, ce produit est interdit pendant la grossesse car il peut nuire au fœtus. De plus, la consommation d'huiles est interdite pendant toute la durée de la grossesse. Les substances qu'elles contiennent stimulent les contractions musculaires et peuvent déclencher un accouchement prématuré.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, les herbes peuvent être bénéfiques tant pour la mère que pour le bébé, mais seulement si aucun d'eux n'est allergique au produit et si la consommation est modérée. La coriandre contient de nombreuses substances bénéfiques, mais l'une des plus importantes est l'acide folique. Il est nécessaire que l'enfant en reçoive suffisamment, car cela influence considérablement la qualité de sa croissance et de son développement. Cependant, certains spécialistes affirment que pendant l'allaitement, il faut s'abstenir de consommer des herbes, au maximum on peut les utiliser comme assaisonnement.

Pour les enfants

Comme l'épice a un goût et une odeur forts, ne vous précipitez pas pour inclure ce produit dans l'alimentation de l'enfant. Le persil chinois est riche en substances biochimiques qui peuvent perturber le système digestif du nourrisson, il est donc préférable de commencer à introduire les herbes dans le menu du bébé au plus tôt à l'âge de 8 à 9 mois après la naissance. Si tout est fait correctement, le produit non seulement ne nuira pas à l'enfant, mais enrichira son organisme de substances bénéfiques.

Les jeunes enfants sont sujets aux flatulences et aux maux d'estomac - des problèmes que la coriandre peut aider à résoudre. Cette herbe convient parfaitement à l'organisme de l'enfant car elle est riche en antioxydants. De plus, la plante possède des propriétés antimicrobiennes qui aident à lutter contre diverses infections.

La coriandre est également utile dans le traitement de maladies telles que la jaunisse, l'hépatite et la cholestase. Les enfants souffrent très souvent de parasites intestinaux qui, en s'installant dans l'intestin grêle, privent l'organisme de nutriments. L'épice a des propriétés anthelminthiques, elle peut donc débarrasser l'organisme des parasites. Comme les nourrissons sont plus sensibles aux substances toxiques, il faut leur donner régulièrement de la coriandre, qui aidera à nettoyer l'organisme des accumulations nocives et à le protéger des toxines à l'avenir.

Si l'enfant présente une allergie à des produits tels que les pommes, les carottes, le céleri, le kiwi, les cacahuètes, le persil, les graines d'anis, le fenouil, alors avant d'inclure la coriandre dans son alimentation, il est conseillé de consulter un pédiatre. En général, on donne cette herbe aux enfants sous forme d'assaisonnement, mais parfois on prépare des jus à base de celle-ci.

Pour la perte de poids

La coriandre est un produit faible en calories et riche en fibres, elle aura donc un effet positif sur le processus de perte de poids. Cette herbe rassasie bien l'organisme, donne une sensation de satiété, ce qui permet d'éviter les grignotages et de manger moins en général.

Les fibres contenues dans ce produit contribuent à réduire le taux de cholestérol et de triglycérides, ce qui a également un impact sur le poids. De plus, la coriandre est riche en huiles qui améliorent le fonctionnement du système digestif et aident ainsi à mieux assimiler les aliments. Cette épice purifie également l'organisme des métaux lourds et participe à l'élimination des toxines, favorisant ainsi la perte de poids.

Le persil chinois empêche l'accumulation de graisses sur les parois internes des artères et des veines, tout en réduisant le taux de glucose dans le sang. Pendant la perte de poids, on consomme généralement des infusions de coriandre. On peut également utiliser la plante fraîche pour parfumer les plats.

Bienfaits des graines de coriandre

Les graines de coriandre ne sont pas moins bénéfiques que les feuilles. Elles possèdent des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes, aident à se débarrasser des maladies infectieuses, par exemple les troubles gastro-intestinaux. Les graines stimulent l'appétit, améliorent la digestion et aident en cas de flatulences excessives. Elles sont souvent incluses dans les préparations cholagogues car elles ont un effet positif sur le foie. Les graines sont également utiles en cas de rhume, on peut les utiliser dans des remèdes expectorants et des recettes de décoctions pour les maladies vasculaires.

Huile essentielle de coriandre : propriétés et utilisations

L'huile possède des propriétés bénéfiques qui sont utilisées dans divers domaines pour traiter de nombreuses affections. Voici quelques propriétés et domaines d'application de ce produit :

1. Rhumes. L'huile soutient les cellules immunitaires dans la lutte contre les bactéries pathogènes.
2. Tension nerveuse, rhumatisme, névralgie et arthrite. L'huile normalise le fonctionnement du système nerveux.
3. Météorisme et diarrhée. Le produit soulage la lourdeur d'estomac, soutient l'appétit et la digestion.
4. Douleurs musculaires, fatigue. Pour détendre les muscles, on peut préparer des bains chauds avec de l'huile de coriandre.
5. Affections cutanées. Le produit est utilisé pour traiter la dermatite, les démangeaisons cutanées et diverses inflammations.
6. Infections fongiques. On peut appliquer l'huile sur les zones touchées.
7. Transpiration excessive. L'huile peut aider à réduire la sudation.

La coriandre en médecine

La coriandre est également utilisée en médecine. Cette épice entre souvent dans la composition d'une thérapie complexe pour les infections. De plus, cette herbe favorise l'amélioration de l'activité cérébrale et soutient la santé cardiaque. On peut l'utiliser en cas de crises d'hystérie et d'étouffements névrogènes.

En cas de diabète sucré

La coriandre est bénéfique pour le diabète car elle contribue à réduire le glucose sanguin, élimine l'excès de liquide et les toxines du corps, et améliore le bien-être général. Les personnes souffrant de diabète sont souvent sujettes à l'obésité. Pour résoudre ce problème, il est recommandé d'inclure cette épice dans l'alimentation quotidienne. La coriandre (persil chinois) aide également à abaisser la pression artérielle et améliore la composition sanguine. En cas de diabète, il est important de prendre en compte l'indice glycémique du produit. La coriandre a un indice glycémique bas (30), elle peut donc être consommée en cas de cette maladie.

En cas de pancréatite

La coriandre fait partie des aliments autorisés en cas de pancréatite. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des conséquences désagréables. L'épice contient des vitamines et des huiles qui ont un effet enveloppant, ce qui aura un effet positif sur le pancréas. On peut la consommer, mais seulement en dehors des poussées de la maladie. En période de rémission, il est permis d'en manger jusqu'à 2 cuillères à café de feuilles par jour (de préférence après cuisson).

En cas de gastrite

Il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir si la coriandre est autorisée en cas de gastrite. La raison en est que la plante possède à la fois des propriétés positives et négatives. La composition du régime peut varier selon le stade de la maladie ou l'acidité. Les spécialistes autorisent la consommation de coriandre en phase de rémission et l'interdisent en cas de poussée. De plus, on ne peut inclure cette herbe dans le menu qu'en cas d'acidité gastrique faible.

En cas de goutte

En cas de goutte, les herbes variées sont généralement contre-indiquées car elles contiennent de nombreux acides qui peuvent nuire à l'organisme. La coriandre est interdite dans tous les cas, quel que soit le mode de préparation.

Pour le foie

La coriandre a un effet bénéfique sur le foie, en particulier en cas de dysfonctionnement. L'épice améliore l'appétit ; on peut l'utiliser comme assaisonnement, en infusion ou fraîche.

Recettes de médecine populaire à base de coriandre

En cas de problèmes du système digestif

1. Écraser les graines de coriandre (20 g) dans un mortier, verser de l'eau chaude (1 l) et laisser infuser environ 10 minutes.
2. Consommer 1 tasse de la boisson après les repas.

Contre la mauvaise haleine

1. Verser de l'eau bouillante (2 tasses) sur l'herbe de coriandre séchée (1 c.à.c.) et mettre sur le feu pendant 10 minutes.
2. Se rincer la bouche en cas de mauvaise haleine.

En cas de troubles nerveux

1. Verser de la vodka (100 g) sur les graines de l'épice (1 c.à.s.).
2. Verser la boisson dans une bouteille sombre et la laisser infuser (2 semaines).
3. Filtrer l'infusion. Prendre 45 gouttes tout au long de la journée. Le traitement dure 10 jours.

Contre les rots et les brûlures d'estomac

1. Verser de l'eau bouillante (1 verre) sur les graines (2 c.à.c.), couvrir et laisser infuser 20 minutes.
2. Filtrer le mélange. Prendre 1 verre de la boisson après les repas jusqu'à 2 fois par jour.

Contre la dyspepsie et les flatulences

1. Verser de l'eau bouillante (1 verre) sur les graines (1 c.à.c.), laisser infuser environ 2 heures.
2. Filtrer le mélange. Prendre un tiers de verre 30 minutes avant les repas jusqu'à 3 fois par jour. Le traitement dure jusqu'à 4 semaines.

La coriandre en cosmétologie

Pour les cheveux

1. Mélanger la menthe (1 c.à.s) avec les feuilles de coriandre (1 c.à.s).
2. Verser de l'eau bouillante (1 l) et laisser infuser environ 30 minutes.
3. Rincez vos cheveux avec l'infusion après les avoir lavés.

Tonique pour la peau

1. Versez de l'eau bouillante (1 verre) sur les feuilles broyées de l'épice (1 c. à soupe).
2. Laissez infuser le mélange pendant environ 20 minutes.
3. Appliquez le tonique sur la peau jusqu'à 2 fois par jour.

Masque apaisant pour la peau

1. Mélangez la coriandre avec le yaourt, placez dans un mixeur et mixez.
2. Appliquez le masque sur la peau du visage.
3. Attendez 30 minutes. Lavez votre visage à l'eau tiède.

Remède contre les boutons et l'acné

1. Mélangez du jus de citron (1 c. à café) avec de la coriandre (1 c. à café).
2. Appliquez le masque sur les zones touchées.
3. Attendez 6 minutes. Lavez votre visage à l'eau.

Utilisation de la coriandre en cuisine

Le goût spécifique de la coriandre a divisé les gens entre ceux qui ne peuvent pas supporter cette herbe et ceux qui ne peuvent pas imaginer leurs plats sans cet assaisonnement. On peut la consommer aussi bien fraîche que séchée. Elle apporte de l'éclat et de la fraîcheur aux plats. Généralement, on l'ajoute en fin de cuisson. La coriandre est un excellent assaisonnement pour les soupes, les salades, les plats de viande et de poisson. Elle se marie parfaitement avec de nombreux aliments, leur donnant une saveur caractéristique et un arôme incomparable.

La coriandre est incluse dans divers mélanges d'épices, qu'il s'agisse du curry ou du berbéré. Elle est également utilisée comme arôme pour les plats de viande, les sauces, les puddings, les sirops et diverses boissons.

Par quoi peut-on le remplacer

En général, on remplace la coriandre dans les plats par du persil. Ce n'est certes pas un substitut équivalent, mais le plus approprié. Certains conseillent de la remplacer par de l'aneth, du céleri ou du basilic. Dans certains cas, on peut utiliser de l'anis, du safran ou du thym.

Norme de consommation de la coriandre

La consommation quotidienne recommandée de coriandre fraîche est de 35 g, et de graines, 4 g.

Méfaits et contre-indications

Les contre-indications dépendent en grande partie des caractéristiques individuelles de l'organisme, ainsi que de la quantité et de la qualité du produit. Comme l'herbe contient divers acides, carotène, substances aromatiques et autres éléments hautement actifs, elle est contre-indiquée pour les personnes sujettes aux allergies.

Il est également interdit de consommer de la coriandre en période d'exacerbation de gastrite et de pancréatite. L'épice n'est pas non plus recommandée en cas de cardiopathie ischémique, d'hypertension et de thrombophlébite. Une consommation excessive du produit augmente le risque de crise cardiaque, de diabète sucré, de troubles du système nerveux et du sommeil.

Comment choisir et conserver la coriandre

Lors du choix de l'épice, il faut faire attention à la fraîcheur de l'herbe et à la fermeté des bottes. Il ne faut pas acheter une botte si la plante est flétrie ou pourrie. Les feuilles ne doivent présenter ni taches jaunes ni taches noires.

Pour la conservation, la coriandre est généralement séchée ou congelée. Pour sécher l'épice, coupez-la en morceaux d'environ 1 cm de long, étalez-les sur du papier propre (pas de journal) en une couche de 1 cm. Séchez à une température de 20 °C, de préférence à l'abri de la lumière, de la poussière et des insectes, ou utilisez un déshydrateur électrique (température jusqu'à 35 °C) jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie. Versez l'herbe sèche dans un bocal en verre hermétique et conservez dans un endroit sombre à température ambiante avec une humidité relative allant jusqu'à 55 %.

Peut-on le congeler

Pour la congélation, vous devez hacher les tiges et les feuilles, les disposer dans des bacs à glaçons et les recouvrir d'huile d'olive. Ces cubes peuvent être utilisés pour les pâtes, les plats de pommes de terre chauds et les soupes de légumes.

Peut-on donner de la coriandre aux animaux ?

La coriandre n'est pas contre-indiquée pour les chiens. On l'ajoute généralement hachée dans diverses bouillies et aliments. Il est interdit d'en donner aux chats, car elle peut provoquer une intoxication.

Comment cultiver la coriandre sur un rebord de fenêtre

Pour cultiver la coriandre sur un rebord de fenêtre, vous devez connaître quelques règles :

1. Les racines de cette plante ne sont pas très développées, donc dans un petit pot, vous devez planter jusqu'à 3 plants.
2. Vous devez utiliser un pot en argile, sans émail.
3. Vous devez semer les graines à 1,5 cm de profondeur (ne pas les faire tremper).
4. Avant l'apparition des premières pousses, vous devez couvrir les plantations d'un film. Lorsque les premières feuilles apparaissent, vous devez éclaircir les pousses, en laissant les plus grandes et les plus robustes.
5. Arrosez peu fréquemment, mais abondamment. La terre doit être complètement imprégnée d'humidité. En hiver, vous devez réduire l'arrosage.
6. Vous devez éclairer au moins 4 heures par jour.
7. Les graines germeront au bout de 7 à 14 jours, et les feuilles seront prêtes à être consommées au bout d'un mois. Vous devez pincer les boutons floraux.
8. Vous devez couper les boutons supérieurs.
9. Vous ne devez pas transplanter les plantes.

Il est important de noter que la plante supporte mal un sol sec, elle aime la lumière et l'irrigation. En hiver, vous devez organiser un éclairage normal. Vous ne devez pas lésiner sur le terreau, et vous devez désinfecter le sol. Pour avoir des feuilles toute l'année, vous devez planter au moins 3 pots, à des moments différents de l'année.

Faits intéressants sur la coriandre

1. Les substances contenues dans la coriandre peuvent aider à neutraliser les effets de l'alcool et à dégriser une personne.
2. On prête à cette épice des propriétés inhabituelles : la plante pourrait éveiller la créativité d'une personne.
3. Les graines de coriandre sont utilisées pour fabriquer des bonbons.

Photo de coriandre