Miel de pissenlit : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le miel de pissenlit est un produit aromatique, sucré et sain, aux propriétés médicinales. Il est facile à préparer selon des recettes simples. Les principaux composants du miel sont les inflorescences (paniers floraux) de la plante et le sucre. Ce produit est également appelé confiture de pissenlit.

Composition et valeur calorique

Les abeilles visitent toutes les plantes à fleurs, et le pissenlit officinal ne fait pas exception. Mais le nectar de cette fleur contient des substances amères, c'est pourquoi les insectes ne s'y posent pas souvent. Il n'est pas facile de trouver un véritable miel de pissenlit d'abeille ; il sera probablement récolté sur des plantes diverses.

Le miel artificiel de pissenlit a une composition complexe et variée et contient de nombreux composés bénéfiques. La préparation maison comprend toutes les substances présentes dans les inflorescences de la plante. Les inflorescences contiennent :

• glycoside taraxanthine ;
• pigment naturel flavoxanthine ;
• vitamines PP, K, E, une grande quantité d'acide ascorbique ;
• bêta-carotène, rétinol (A), riboflavine (B2), choline (B4) ;
• arnidiol ;
• riboflavine (vitamine B2) ;
• alcools triterpéniques ;
• vitamines B1, B5, B6 et B9 ;
• faradiol ;
• saponines ;
• résines ;
• protéine végétale (5 %) ;
• pigment lutéine ;
• macroéléments — sels de fer, calcium, phosphore et potassium ;
• oligoéléments — sodium, manganèse, sélénium, cuivre, zinc.

Tous les macro- et oligoéléments sont essentiels pour l'organisme humain. La santé physique et mentale dépend de ces composés.

1. Le fer est responsable d'un taux élevé d'hémoglobine dans le sang.
2. Le manganèse participe aux réactions chimiques qui favorisent une récupération rapide après des efforts physiques, mentaux et émotionnels.
3. Le magnésium est nécessaire en cas de somnolence persistante, d'humeur morose et de dépression.
4. Le calcium est nécessaire pour renforcer le tissu osseux et récupérer après des fractures.
5. Le sélénium participe aux processus de régénération, prévient l'apparition de tumeurs et renforce les muscles cardiaques.
6. Le phosphore renforce l'émail dentaire et le tissu osseux.
7. Le potassium est nécessaire pour normaliser le rythme cardiaque.
8. Le sodium contribue à renforcer les vaisseaux sanguins et à restaurer l'élasticité des tissus.
9. Le cuivre participe à de nombreux processus chimiques dans l'organisme et favorise le bon fonctionnement des cellules.
10. Le zinc réduit la sécrétion de sébum et assure la santé des cheveux et de la peau.

La vitamine C est importante pour les processus métaboliques. Cette substance soutient une bonne immunité et renforce le tissu osseux. La quantité de vitamine C dans les pissenlits est comparable à la teneur de ce composé dans les citrons. Le rétinol est important pour l'acuité visuelle et l'état de la peau, tout comme la vitamine E. L'acide nicotinique est nécessaire pour normaliser le taux de cholestérol. Les vitamines du groupe B assurent un métabolisme normal, agissent favorablement sur le système nerveux et jouent un rôle important dans les processus de renouvellement et de régénération cellulaire.

Le miel fait maison contient une grande quantité de sucre. Le principal ingrédient de cette substance est le saccharose, la quantité d'impuretés dans le produit raffiné ne dépasse pas 0,1%. Dans l'organisme, le saccharose se décompose en deux composés – le glucose et le fructose, qui pénètrent rapidement dans le sang. Le glucose n'est pas seulement le principal fournisseur d'énergie pour l'organisme. Il stimule les fonctions protectrices (barrières) du foie, en participant à la synthèse des acides du groupe glucuronique, qui protègent l'organe des substances toxiques.

Dans 100 ml de miel de pissenlit, on trouve :

• protéines – 0,62 g ;
• glucides – 0,15 g ;
• graisses végétales – 0,14 g.

La valeur calorique du produit dépend de la concentration en sucre et est de 190 à 220 kcal pour 100 ml de produit. Le miel contient également des fibres alimentaires et des substances minérales.

Propriétés bénéfiques du miel de pissenlit

Bienfaits généraux

Les substances contenues dans les capitules de la plante possèdent des propriétés nutritives et curatives reconnues tant par la médecine populaire que par la médecine scientifique. Les composants végétaux :

1. Ils exercent une action vasodilatatrice et améliorent la circulation sanguine dans les capillaires.
2. Ils font baisser la fièvre.
3. Ils stimulent le fonctionnement des reins.
4. Ils nettoient l'organisme des substances toxiques en cas d'intoxication.
5. Ils exercent une action bénéfique sur le foie.
6. Ils restaurent le tissu conjonctif.
7. Ils agissent comme un léger sédatif et somnifère.
8. Ils exercent une action antispasmodique.
9. Ils améliorent le métabolisme.
10. Ils rétablissent l'équilibre du fer en cas d'anémie.
11. Ils suppriment les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui réduit la formation de gaz.
12. Ils rétablissent le fonctionnement de la glande thyroïde.
13. Ils augmentent l'appétit.
14. Ils exercent une action laxative douce.
15. Ils aident à récupérer plus rapidement lors du traitement de maladies infectieuses.
16. Ils exercent une action bactéricide et anti-inflammatoire.
17. Ils détruisent les helminthes et leurs œufs.
18. Ils enrichissent l'organisme en oligo-éléments et vitamines bénéfiques.

Les oligo-éléments et les sels se trouvent sous une forme facilement assimilable. Leur quantité est suffisamment importante pour exercer une action curative.

Le miel est utilisé pour lutter contre la digestion lente, stimuler le péristaltisme en cas de constipation, ballonnements (météorisme), et pour expulser les vers intestinaux. En complément des médicaments, le produit est indiqué dans le traitement des hépatites, de l'inflammation de la vessie, du dysfonctionnement du pancréas, comme cholagogue. Les préparations maison à base de fleurs sont utilisées pour traiter l'inflammation des articulations en cas d'ostéochondrose, de rhumatismes, d'exacerbation de polyarthrite et d'arthrite.

Dans la médecine chinoise, les préparations à base de pissenlit sont utilisées comme antipyrétique stimulant l'immunité. Elles sont également utilisées pour traiter les éruptions cutanées purulentes, la furonculose, l'inflammation des ganglions lymphatiques, de nombreuses maladies de la peau et les morsures de serpent.

Pour les femmes

Les femmes peuvent utiliser le miel de pissenlit comme remède contre la cystite, d'autres maladies infectieuses de la sphère génitale féminine et de l'ensemble de l'organisme. 1 à 2 cuillères à café de miel de pissenlit sont incluses dans l'alimentation quotidienne jusqu'à disparition des symptômes.

Pour les hommes

Aux hommes, comme aux femmes, il est recommandé de consommer ce produit végétal en cas de cystite, d'autres maladies causées par des micro-organismes pathogènes (y compris la prostatite aiguë). Le miel est utile comme tonique général et reconstituant en cas de lourdes charges physiques et émotionnelles, de perturbations du rythme du sommeil lors du travail par équipes.

Pendant la grossesse

Les guérisseurs et médecins russes recommandent aux femmes enceintes d'utiliser ce produit avec prudence. Les corbeilles de fleurs contiennent de nombreuses substances actives dont l'action n'est pas entièrement étudiée. Pour éviter des conséquences désagréables, il est préférable d'exclure le produit à base de pissenlit de l'alimentation ou d'en consommer en petite quantité. Le miel a un léger effet laxatif et peut aider à soulager la constipation dont souffrent de nombreuses femmes enceintes.

Pendant l'allaitement

La médecine traditionnelle chinoise recommande aux femmes de prendre des préparations à base de pissenlit pour augmenter la production de lait maternel. La médecine européenne partage cet avis. Le miel doit être consommé en petites quantités et il faut observer l'effet obtenu, car la réaction aux substances organiques actives est toujours individuelle. Si le résultat est positif, la quantité du produit peut être augmentée.

Pour les enfants

Aux enfants de plus de 5 ans, le miel de pissenlit peut être donné comme une friandise saine et un remède populaire pour renforcer l'immunité. La confiture de pissenlit est utile comme sédatif et antibactérien en cas de rhume. Elle est prise pour prévenir les complications causées par les infections virales. Mais ce produit contient beaucoup de sucre et peut provoquer des caries sur les dents de lait et les dents définitives. Le concentré végétal provoque parfois une diathèse.

Pour la perte de poids

Les infusions et décoctions à base de pissenlit sont utilisées pour la perte de poids. Toutes les parties de la plante, y compris les inflorescences, contiennent des substances ayant un effet diurétique. Elles contribuent à l'élimination de l'excès de liquide et à la dégradation des graisses. Le pissenlit a également un effet laxatif, lié à l'intensification des contractions des parois intestinales. Le miel préparé à partir des fleurs a le même effet, mais l'effet de perte de poids ne sera probablement pas significatif car le produit est un sirop de sucre avec un extrait végétal. Pour perdre du poids, il est préférable de consommer des aliments sans sucre.

Comment prendre le miel de pissenlit

Dans les recettes classiques de la médecine populaire, le miel de pissenlit se consomme trois fois par jour à raison de 2 à 3 cuillères à café. On ajoute le produit au thé ordinaire, à l'eau bouillie ou on le mange à la cuillère.

Il existe également d'autres recommandations concernant le dosage. Elles concernent les recettes dans lesquelles la confiture de pissenlits est utilisée en combinaison avec d'autres plantes médicinales. Si la liste des ingrédients comprend des capitules séchés, ils peuvent tout à fait être remplacés par du miel dont la base est une matière première végétale.

Remède contre la constipation

1. Pour un effet laxatif, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans un verre de lait chaud bouilli. Il est recommandé de prendre ce remède le matin ou à midi.
2. Mélangez 50 à 60 ml de sirop de pissenlit avec 100 à 120 ml de jus de navet fraîchement pressé. Buvez ce mélange à jeun, le matin. Au bout de 20 à 25 minutes, l'intestin sera nettoyé.
3. Broyez les stigmates de maïs (1 part) et ajoutez-les au miel de pissenlit (2 parts). Consommez ce remède le matin et à midi ; le nettoyage de l'intestin se produit en 2 à 3 heures.

Remède pour réduire la pression artérielle

Dans une tasse, mélangez la confiture de pissenlit, le jus de betterave et le jus de raifort frais (une cuillère à soupe de chaque). Ajoutez le jus d'un petit citron et battez le tout. Prenez ce mélange trois fois par jour, une cuillère à soupe à chaque fois. Le traitement dure 2 mois ; avant de le poursuivre, il est conseillé de consulter un médecin généraliste.

Infusion pour le traitement de l'hépatite

Pour préparer ce remède, prenez du miel de pissenlit, du jus de carotte, de raifort et de betterave en quantités égales (un demi-verre de chaque). Il faudra également 2 gros citrons et 15 à 20 ml de vodka.

Mélangez les ingrédients dans un récipient en verre, en céramique ou émaillé, fermez hermétiquement et placez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Prenez ce remède trois fois par jour, un quart de verre (ou une cuillère à soupe), 30 à 40 minutes avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Poursuivez le traitement pendant 1,5 à 2 mois. Faites ensuite une pause de 2 à 2,5 mois et répétez le traitement.

Tisane apaisante contre l'insomnie

Pour préparer le mélange de plantes, vous aurez besoin de mélanges de plantes achetés en pharmacie et de miel de pissenlit. Comme ce remède devra être pris sur une longue période, préparez à l'avance un mélange de plantes séchées. Dans un récipient de taille suffisante, mélangez :

• herbe d'agripaume (10 %) ;
• thym (5 %) ;
• feuilles de plantain (5 %) ;
• racine de valériane (10 %) ;
• baies de cynorrhodon (30 %) ;
• feuilles de mûre (40 %).

Émiettez les herbes à la main ou avec un pilon pour obtenir une poudre d'herbes (farine). Versez ce mélange de plantes dans un bocal ou une boîte et utilisez-le pour préparer la tisane médicinale. Préparez le remède de la manière suivante.

Dans un verre, mettez une cuillère à soupe de poudre d'herbes (1 part) et versez de l'eau tout juste bouillie (20 à 25 parts). Couvrez le verre avec un couvercle quelconque et laissez jusqu'à ce que le liquide devienne tiède. Filtrez la tisane et ajoutez-y une cuillère à soupe de miel de pissenlit. Prenez-la avant de dormir pendant un mois ou plus.

Infusion pour améliorer le fonctionnement intestinal

Pour préparer le remède, vous prenez des matières premières sèches d'achillée millefeuille et d'ortie dioïque (une cuillère à soupe de chaque). Dans un récipient en céramique à paroi épaisse, vous faites infuser les herbes avec un verre d'eau, vous fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez infuser. Après 2 à 2,5 heures, vous ajoutez un demi-verre de confiture de pissenlit et mélangez le liquide. Il est recommandé de prendre le remède 4 fois par jour, à raison de 2 cuillères à dessert.

Tisane pour le traitement des maladies du foie

Le chardon-Marie et l'extrait de pissenlit favorisent la récupération de l'organisme en cas de cirrhose du foie, d'empoisonnement, après une intervention chirurgicale. Les substances contenues dans ces plantes participent aux processus de régénération des tissus. Pour restaurer les cellules du foie, il est recommandé d'ajouter du sirop de pissenlit dans du thé noir ou vert (une cuillère à soupe par verre). Vous pouvez également ajouter une infusion de chardon-Marie au liquide ou prendre la poudre sous forme sèche.

Infusion contre le rhume

En cas de rhume, il est important d'activer le métabolisme et de réduire les processus inflammatoires dans le corps. Pour l'infusion, vous prenez des feuilles d'armoise, des graines de lin, des feuilles d'eucalyptus broyées (une cuillère à café de chaque). La préparation comprend également des feuilles de sauge, des baies d'églantier, des bourgeons de pin et des feuilles de bouleau (2 parts de chaque). Vous broyez et mélangez les herbes. Pour préparer le remède, il suffit de prendre un demi-verre de poudre d'herbes. Vous faites infuser les matières végétales avec de l'eau bouillante dans un thermos d'un litre et laissez infuser 3 heures. Ensuite, vous ajoutez 3 à 4 cuillères à dessert de confiture de pissenlit et mélangez le liquide. Vous buvez le remède trois fois par jour, un demi-verre avant les repas.

Infusion pour le traitement de la cholécystite

Pour préparer le remède, vous devez acheter plusieurs herbes médicinales en pharmacie et préparer du miel de pissenlit. La préparation comprend des fleurs d'immortelle, de camomille, de la centaurée, du millepertuis et du trèfle d'eau. Vous mesurez une quantité égale de chaque type de matière végétale, vous les broyez et les mélangez. Pour l'infusion, vous prenez une cuillère à soupe du mélange de plantes, vous versez de l'eau bouillante (200 ml) et laissez infuser sous couvercle pendant une heure et demie. Une fois que le liquide devient tiède, vous ajoutez une cuillère à soupe de miel de pissenlit. Vous buvez le remède le matin avant de manger. Chaque jour, vous préparez une nouvelle portion et poursuivez le traitement jusqu'à ce que l'état s'améliore.

Remède contre la toux

En cas de toux douloureuse survenant lors de rhumes, il est recommandé de prendre du miel et de le boire avec du thé chaud. Toutes les 2 heures, vous mangez 2 cuillères à dessert de sirop, jusqu'à ce que l'état s'améliore.

Pour le traitement des maladies inflammatoires du rhume accompagnées de toux sèche et grasse, vous préparez des mélanges de plantes complexes. Leur composition comprend des feuilles d'eucalyptus, de la racine de réglisse, des feuilles de menthe poivrée, du thym, de la réglisse et des fleurs de calendula. Vous préparez un mélange à partir des matières sèches. Dans une tasse en céramique, vous infusez une cuillère à soupe d'herbes, vous laissez infuser le liquide pendant une demi-heure sous couvercle et vous ajoutez une cuillère à soupe de miel de pissenlit. Vous buvez ce remède 3 à 4 fois par jour, une cuillère à soupe à la fois.

Utilisation en cosmétologie

Le miel de pissenlit a une action anti-inflammatoire, bactéricide et apaisante. C'est pourquoi la médecine traditionnelle utilise activement ce produit pour améliorer l'état de la peau.

Miel de pissenlit contre la pigmentation

Pour blanchir les taches pigmentaires, faites un massage avec du miel de pissenlit. Versez le produit dans un petit bol et trempez-y vos doigts. Massez ensuite la peau par mouvements circulaires, de tapotements et de caresses. L'extrait végétal pénètre dans l'épiderme et favorise son exfoliation et son renouvellement rapides. Ce massage est une procédure efficace contre les taches de vieillesse et la pigmentation qui apparaît pendant la grossesse. Vous pouvez également éclaircir les taches de rousseur de cette manière.

Masque pour peau flétrie

Placez quelques feuilles fraîches de pissenlit dans un mortier et écrasez-les avec un pilon. Ajoutez une cuillerée d'eau bouillie refroidie à la pâte obtenue. Ajoutez la même quantité de miel de pissenlit et mélangez les ingrédients.

Appliquez la pâte sur le visage en couche uniforme. Allongez-vous tranquillement pendant 15 minutes, puis rincez le masque et appliquez une crème hydratante. Si la peau est très sèche, avant d'appliquer la pâte, enduisez le visage d'huile d'olive, d'huile de tournesol raffinée ou d'huile de maïs.

Masque anti-acné

Mélangez soigneusement une cuillère à café de farine de pois et la même quantité de miel de pissenlit dans une tasse, puis appliquez le mélange sur la peau couverte de boutons. Il est préférable de le faire non pas localement, là où les boutons sont déjà apparus, mais sur tout le visage. Après 10 à 12 minutes, rincez la pâte. Si la peau n'est pas tendue après la procédure, vous pouvez ne pas appliquer de crème nourrissante. Le masque a un effet apaisant et anti-inflammatoire.

Ce masque peut être appliqué non seulement sur le visage, mais aussi sur le décolleté et le dos. Dans ce cas, il faudra préparer une quantité suffisamment grande de pâte.

Masque pour peau sèche et mature

Mélangez le miel de pissenlit avec du yaourt nature en parts égales. Ajoutez une cuillère à café d'huile de germe de blé et fouettez soigneusement les ingrédients. Appliquez la pâte obtenue sur la peau propre et lavée du visage et du décolleté. Laissez poser le masque 25 à 30 minutes. Lors du rinçage, massez la peau. Après la procédure, appliquez une crème grasse.

Il existe dans le commerce des masques au miel de pissenlit de fabricants de cosmétiques médicinaux. Ils contiennent jusqu'à une vingtaine d'ingrédients. Par exemple, le masque apaisant Ziaja de la marque polonaise est recommandé pour l'automne et l'hiver. Le masque lui-même se trouve dans un sachet et se présente sous la forme d'un liquide transparent et visqueux de couleur jaune.

Miel de pissenlit pour les cheveux

Pour améliorer l'état des cheveux, rincez vos cheveux avec une décoction de feuilles et de fleurs de pissenlit (matière première sèche). Le miel pris par voie orale est un complément. Achetez les ingrédients végétaux en pharmacie ou préparez-les vous-même. Préparez les décoctions et les infusions selon la recette du fabricant indiquée sur l'emballage.

Méfaits et contre-indications

Le miel préparé à partir de pissenlits n'est pas bénéfique pour tout le monde. Il existe un certain nombre de contre-indications qui empêchent la consommation du produit en alimentation et pour le traitement.

1. Le miel est interdit aux diabétiques.
2. La confiture de pissenlits doit être consommée avec une grande prudence si des maladies des organes digestifs ont été diagnostiquées. Les substances présentes dans les fleurs peuvent irriter les muqueuses du tube digestif et de l'estomac.
3. Le produit est exclu de l'alimentation en cas de réaction allergique individuelle, de diarrhée, de congestion de la vésicule biliaire et d'obstruction des canaux.
4. Le sirop de pissenlit ne doit pas être consommé par les personnes à n'importe quel stade d'obésité, car il contient une grande quantité de saccharose.

Comment bien la conserver ?

Le miel de pissenlit est versé dans des bocaux préalablement stérilisés, fermé avec des couvercles en plastique hermétiques et conservé au réfrigérateur ou en cave. On peut également le mettre en conserve avec des couvercles métalliques. La durée de conservation du produit est de 8 à 9 mois.

Si le miel de pissenlit n'est pas destiné à une conservation longue, on peut le stocker dans des récipients en plastique munis de couvercles ou dans des bocaux en verre. On peut fermer les récipients avec du papier épais et les ficeler. Les bocaux et récipients ne doivent pas être laissés ouverts, car l'eau s'évaporera activement et le produit deviendra très épais.

Quand et comment récolter les pissenlits pour le miel

Le miel de pissenlit se prépare fin mai ou début juin, au moment de la floraison massive de la plante. Dans certaines régions, ces fleurs apparaissent dès le début mai. La cueillette ne doit pas avoir lieu sur les pelouses urbaines, sur les bas-côtés des routes ni près des entreprises. Les espèces herbacées absorbent facilement les métaux lourds, dont le plomb. Il est préférable de se rendre hors de la ville et de trouver un champ éloigné des usines et des zones industrielles.

Vous aurez besoin de capitules de fleurs frais, propres, qui viennent de s'ouvrir, cueillis sans la tige. Les tiges contiennent une grande quantité de suc lacté amer. Une journée claire et ensoleillée convient pour la cueillette. Il est préférable de cueillir les fleurs le matin, lorsque les capitules viennent de s'ouvrir et sont pleins de nectar frais et parfumé.

On cueille délicatement les têtes et on les dépose sur une feuille de journal ou un tissu. Ensuite, on laisse reposer la matière première pendant 10 à 15 minutes pour que les insectes sortent des fleurs. Ce sont généralement de petits coléoptères noirs ou des mouches qui collectent le nectar dans les tubes jaunes qui poussent densément dans le réceptacle. Si le chemin du retour n'est pas court, il convient d'utiliser un récipient aéré pour que les plantes ne surchauffent pas et ne se flétrissent pas. À la maison, on place les fleurs par portions dans une passoire et on les rince à l'eau. Certaines recettes déconseillent de laver la matière première pour ne pas enlever le pollen. Après la préparation, on peut commencer la cuisson du miel.

Comment faire du miel de pissenlit : recettes

Le miel de pissenlit se prépare à base de miel d'abeille ou de sirop de sucre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. On cuit le miel dans une casserole en métal émaillé et on utilise une cuillère en bois ou en plastique pour remuer. L'utilisation de casseroles et d'ustensiles en acier et en aluminium est déconseillée, car les substances organiques actives peuvent réagir avec les métaux.

Recette 1

Pour préparer un litre de miel, vous devez cueillir 300 à 350 fleurs. Rincez les fleurs sous la douche et versez de l'eau froide (1 L). Placez la casserole sur le feu, baissez le feu et faites cuire les pissenlits à couvert pendant une heure à petits bouillons. Retirez ensuite la casserole du feu et versez le contenu dans une passoire placée au-dessus d'un autre récipient. Pressez la matière végétale et jetez-la. Ajoutez 600 g de sucre au bouillon, mélangez le sirop et remettez la casserole sur le feu. Portez le liquide à ébullition en remuant constamment, puis laissez réduire à feu doux pendant au moins une heure. 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, pressez le jus d'un demi-citron frais dans le sirop. Retirez le miel du feu, enlevez le couvercle et laissez refroidir complètement. Ensuite, versez le produit dans un bocal stérilisé, fermez hermétiquement et placez-le en conservation.

Recette 2

Cette recette diffère de la précédente par l'ordre de préparation des ingrédients. Faites tremper les fleurs cueillies (300 à 400 pièces) pendant 24 heures pour réduire l'amertume. Changez l'eau 4 à 5 fois. Au bout de 24 heures, égouttez les fleurs dans une passoire, recueillez-les, pressez-les et jetez l'eau. Versez 1 à 1,2 L d'eau dans une casserole, portez-la à ébullition et ajoutez toutes les fleurs. Portez le liquide à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant au moins 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, filtrez le liquide à travers une passoire. Pressez les pissenlits et jetez-les, puis préparez le miel à partir du liquide obtenu. Pressez le jus de 2 citrons moyens dans le bouillon et ajoutez 1 kg de sucre. Après avoir bien mélangé, remettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le liquide acquière une consistance de miel. Cela prend 50 à 80 minutes. Après la cuisson, vous pouvez ajouter 15 à 20 pétales d'églantier, qui fleurit également à cette période de l'année.

Recette 3

Dans cette recette, les fleurs de pissenlit ne sont pas lavées. Mettez les fleurs dans une petite casserole et versez 1 L d'eau chaude. Fermez le récipient et laissez refroidir complètement. Ensuite, filtrez l'infusion et jetez les fleurs. Ajoutez 1 kg de sucre en poudre et faites cuire le sirop pendant 25 à 30 minutes. Remuez constamment le contenu de la casserole en éliminant l'écume blanche. Avant de retirer du feu, ajoutez un demi-verre de jus de citron. Versez le miel réduit dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Vous pouvez remplacer le citron frais par de l'acide citrique cristallisé.

Recette 4

Ce produit est préparé à partir de fleurs de pissenlit et de miel de fleurs naturel récolté à la même saison. Cueillez 100 à 120 fleurs et hachez-les finement. Un mixeur convient, mais le meilleur résultat est obtenu en les passant au hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans un bocal en verre d'un demi-litre et remplissez-le jusqu'au bord de miel liquide chauffé au bain-marie. Mélangez les ingrédients, fermez le récipient avec un couvercle en plastique ou à vis et placez-le dans un endroit frais et sombre. Au bout de 1,5 à 2 semaines, vous obtiendrez un produit savoureux qui combine les bienfaits du pissenlit et du premier miel d'été.

Recette 5

Le goût du miel de pissenlit est amélioré par les oranges. Le produit devient parfumé et très savoureux. Les fleurs cueillies (500 unités) sont lavées sous l'eau courante et déposées sur du papier absorbant pour les sécher légèrement. 4 oranges juteuses de taille moyenne sont brossées à l'aide d'une brosse, car les fruits seront ajoutés au sirop avec leur peau. L'agrume est coupé d'abord en 4 quartiers, puis en fines tranches perpendiculaires aux fibres. Dans une grande casserole, on met les pissenlits, l'orange et on les recouvre d'eau (1,5 L). On porte l'eau à ébullition et on fait cuire à feu doux pendant au moins une heure. On ajoute ensuite 1,2 kg de sucre et une demi-cuillère à café d'acide citrique cristallisé.

En remuant constamment, on porte le liquide à ébullition et on le maintient dans cet état pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la solution prend une couleur brun-orange et s'épaissit. Le produit fini est filtré à travers un tamis, versé dans de petits pots stérilisés et fermé hermétiquement avec des couvercles en plastique. Le miel d'orange au pissenlit peut être mis en conserve sous couvercle.

Faits intéressants sur les pissenlits

1. Le pissenlit officinal n'est pas seulement utilisé comme plante médicinale, mais il est également consommé. Il existe de nombreuses recettes de plats où les feuilles et les fleurs de la plante sont mentionnées comme ingrédients. Pour les usages médicinaux, on utilise plutôt la racine et le suc laiteux contenu dans les tiges.
2. Les feuilles de la plante sont ajoutées aux salades. Ainsi, dans les supermarchés européens, on trouve des produits semi-finis appelés « pisanli ». Lors de leur préparation, les feuilles de pissenlit sont trempées pendant 35 à 40 minutes dans une solution saline forte pour éliminer l'amertume. Il est intéressant de noter que les feuilles les plus jeunes et les plus juteuses sont presque sans amertume.
3. On peut mettre les feuilles dans les soupes vertes printanières et les bortschs. Les légumes verts légèrement amers se font sentir comme une épice et donnent aux plats un goût inhabituel mais agréable. On peut faire bouillir les feuilles et les ajouter aux plats principaux comme les épinards ou d'autres légumes verts.
4. Au Royaume-Uni, depuis des temps immémoriaux, on fait du vin à partir des inflorescences de pissenlit. Cette boisson peu alcoolisée a un goût acidulé particulier. Après la fermentation, la boisson est clarifiée. Un vin de pissenlit bien préparé ressemble visuellement à du champagne. Lors de sa préparation, on utilise les fleurs de la plante, des raisins secs et du sucre. On ajoute souvent une orange ou du jus d'orange frais, et dans les recettes modernes, on trouve des mandarines et d'autres agrumes. On fabrique également d'autres boissons alcoolisées à partir de fleurs de pissenlit : des liqueurs douces et des élixirs.
5. Les racines grillées de la plante sont un excellent substitut au café. Aujourd'hui, elles sont utilisées par les adeptes d'une alimentation saine et écologique, mais il y a des siècles, cette boisson n'était pas rare dans les pays européens, surtout dans les campagnes.
6. Les feuilles de pissenlit sont marinées avec du vinaigre et fermentées comme le chou. Ce produit est ajouté aux plats principaux, aux sauces, aux soupes, ou consommé comme en-cas avec des boissons alcoolisées.
7. Dans la cuisine chinoise, toutes les parties de la plante sont utilisées. Racines, fleurs et feuilles de pissenlit peuvent être l'ingrédient principal ou secondaire d'un plat.
8. L'infusion à base de racines de pissenlit est utilisée en médecine vétérinaire. C'est un bon calmant pour les chats lors de la préparation d'un voyage ou la veille d'une visite chez le vétérinaire. Pour calmer l'animal, quelques gouttes de l'infusion suffisent.

Photo de miel de pissenlit