Physalis comestible : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le physalis est un représentant de la famille des solanacées. Ce produit a des « liens de parenté » avec les tomates, les pommes de terre et d'autres cultures potagères. L'arbuste de physalis est assez beau, les fruits orange sont cachés dans des capsules vertes et ressemblent à des lanternes chinoises.

Qu'est-ce que le physalis et où pousse-t-il

Le fruit du physalis est une baie lisse, ronde, petite, de couleur orange-jaune, enfermée dans une enveloppe verte. La plante elle-même mesure 60 à 90 cm de haut et peut parfois atteindre 150 cm. Le physalis pousse mieux dans les endroits ensoleillés de juin à août. La plante et ses fruits ont des noms alternatifs. Par exemple, on entend souvent des appellations telles que « groseille du Cap » ou « baie dorée ».

Cette culture est arrivée sur le continent européen depuis l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale. On peut voir le physalis pousser à l'état sauvage car sa reproduction se fait par auto-ensemencement. Il est répandu sur les territoires du Mexique, du Guatemala, du Pérou, du Venezuela et de la Colombie. Dans cette partie du globe, de nombreuses variétés ont été développées, très bien adaptées aux conditions des plaines et des montagnes.

Espèces

Il existe environ 120 espèces différentes de physalis. La plus grande diversité d'espèces se trouve dans les pays d'Amérique centrale. La plante est généralement divisée en deux types : décoratifs et comestibles. Les premiers sont très souvent utilisés comme ornements dans les parterres de jardin, et on peut également les utiliser pour des bouquets. Parmi eux, on trouve des variétés telles que « Lanterne chinoise », « Longifolia », « Alkekengi ».

En ce qui concerne les variétés comestibles, on peut les diviser en deux groupes : les variétés à baies et les variétés potagères. Les variétés à baies ont des fruits assez petits, elles ont un goût sucré et un arôme assez agréable. Les variétés potagères ont de gros fruits et des qualités gustatives moyennes.

Comment distinguer le physalis décoratif du comestible

La variété décorative a de grandes capsules mais de petites baies insignifiantes. Les variétés comestibles ont un aspect moins attrayant, mais elles ont un fruit plus gros et juteux de couleur orange, semblable à une tomate.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve :

• calories – 32 kcal;
• protéines – 1 g;
• lipides – 1 g;
• glucides – 3,9 g.

Les fruits sont également riches en nutriments tels que les vitamines A, B1, B2, B3 et C, le phosphore, le calcium, le manganèse, le cuivre, le sélénium, le zinc, le potassium, le magnésium et le fer.

Propriétés bénéfiques du physalis

Bienfaits généraux

1. Soutient la santé du système cardiovasculaire. La vitamine B1, présente dans le physalis, est responsable de la production d'acétylcholine – un composé qui maintient la communication entre les nerfs et les muscles. Une carence en vitamine B1 peut diminuer la production d'acétylcholine, ce qui rend le rythme cardiaque irrégulier. Occasionnellement, des congestions peuvent même survenir, augmentant le risque d'insuffisance cardiaque. La consommation régulière de fruits de physalis normalise et soutient le fonctionnement du cœur, aidant ainsi à faire face aux sollicitations de cet organe.
2. Améliore la circulation sanguine. Le physalis contient de la vitamine B3 – la niacine, qui améliore la circulation sanguine, en particulier dans les zones où il y a des congestions ou une fonctionnalité altérée. En plus de soutenir le processus de circulation sanguine, le physalis peut également réduire les douleurs. Par conséquent, plutôt que de prendre de la vitamine B3 sous forme de médicaments ou de comprimés, il est recommandé de consommer des fruits de physalis, qui fournissent à l'organisme des substances vitales, dont la niacine.
3. Contrôle le poids. Le physalis est un aliment faible en calories. Les fruits sont une riche source de nutriments particulièrement nécessaires pour les personnes qui suivent un régime ou qui maintiennent leur forme physique. Ce produit contient beaucoup de fibres et de glucides, qui aideront à remplir le corps d'énergie et à le maintenir en forme.
4. Soutient la vision. Le physalis contient de la vitamine A. Cette vitamine est un composant important pour maintenir la santé des yeux et, par conséquent, la vision, aidant à éviter les troubles liés à l'âge. Par exemple, ce produit peut aider à prévenir la cécité nocturne, la cataracte et la dégénérescence maculaire.
5. Bénéfique pendant la grossesse. Le fer est un minéral essentiel pour la santé de la mère et de l'enfant. Les besoins en fer d'une femme enceinte sont d'environ 27 mg. Le physalis contient une quantité suffisante de cet élément pour maintenir l'équilibre pendant cette période. En plus de compenser les pertes en fer, la baie aide également à protéger l'organisme et à renforcer le système immunitaire.
6. Soutient et améliore les fonctions cognitives. Le physalis est riche en antioxydants, notamment en vitamine C, qui aide à éliminer les dépôts nocifs et lutte contre les radicaux libres. La consommation régulière de physalis aidera à se débarrasser du stress oxydatif. De plus, le physalis est très bénéfique dans le processus de récupération des troubles cognitifs, comme la démence et la maladie d'Alzheimer.
7. Traite la laryngite et la grippe. Le fruit du physalis possède de nombreuses propriétés médicinales. Entre autres, il est très efficace dans le traitement de la laryngite et de la grippe. On peut préparer diverses teintures et boissons à base de physalis, qui aident à se débarrasser des rhumes et des maladies infectieuses.
8. Prévient la fibrose au niveau du foie et des reins. Le physalis contient des alcaloïdes – flavonoïdes et andanolides. Ce sont des substances qui aident à prévenir l'apparition de la fibrose dans le foie et les reins. De plus, la consommation régulière de physalis contribue à améliorer l'état pendant la période d'évolution de cette maladie.
9. Soigne l'hépatite, l'asthme et le cancer. Le physalis, en tant que plante et fruit, est bénéfique contre le paludisme, les rhumatismes, l'hépatite, le cancer, l'asthme et la dermatite. De nombreuses études ont montré que les extraits de physalis contiennent de l'éthanol, qui est responsable de la suppression de toutes ces maladies.
10. Utile en cas de diabète. Le physalis est assez souvent utilisé comme mesure préventive et protectrice contre le diabète sucré. En général, pour traiter le diabète, on utilise la plante fraîche à partir de laquelle on prépare des infusions ou des décoctions.
11. Soutient le processus de régénération cellulaire. Selon des recherches, le physalis contient un large complexe de vitamines nécessaires à l'organisme pour un fonctionnement normal. L'une des principales propriétés bénéfiques du physalis est qu'il participe aux processus liés à la régénération cellulaire.
12. Renforce le système immunitaire. La vitamine C contenue dans le physalis aide à renforcer le système immunitaire. Une consommation régulière de physalis permettra au système immunitaire de remplir sa fonction plus efficacement et de le rendre plus fort. De plus, la capacité de l'organisme à combattre les virus s'améliorera considérablement.
13. Combat les cellules cancéreuses. Le physalis contient des ananolides. Ce sont des composés organiques qui appartiennent aux antioxydants et peuvent agir comme des substances anti-inflammatoires. Ils aident l'organisme à combattre les cellules cancéreuses et ralentissent leur production. Bien que l'action de ce composé ne soit pas aussi efficace que la chimiothérapie ou la radiothérapie, une consommation régulière de physalis aidera certainement l'organisme à lutter contre la maladie.
14. Possède des propriétés anti-inflammatoires. Le physalis peut également agir comme un agent anti-inflammatoire. La consommation régulière de ce produit aide à combattre diverses inflammations, en particulier dans les vaisseaux sanguins, ce qui, à son tour, réduit l'hypertension.
15. Accélère la cicatrisation des plaies. La vitamine C présente dans le physalis, en plus de renforcer l'immunité, possède d'autres propriétés bénéfiques. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes soutiennent la production de tissu collagène et aident à la cicatrisation des plaies. Cette vitamine préserve également la jeunesse et l'élasticité de la peau.
16. Réduit la tension artérielle. Les agents anti-inflammatoires et antioxydants présents dans le physalis aident à éliminer l'excès de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à abaisser la tension artérielle.

Pour les femmes

Le Physalis a des effets bénéfiques sur l'organisme féminin. Une décoction à base de racines de cette plante est utilisée comme remède en cas de troubles menstruels. Les fruits possèdent des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et diurétiques, ils sont donc très utiles en cas d'inflammations des organes génitaux. Par exemple, en cas de cystite, de pyélonéphrite ou de lithiase urinaire, le Physalis peut accélérer le processus de guérison. Pour ressentir l'effet de ce produit et protéger l'organisme de divers types d'inflammations, il est recommandé de le consommer régulièrement.

De plus, les fruits du Physalis peuvent parfois être vus dans les menus diététiques, et ce n'est pas un hasard, car ils contiennent très peu de calories. La faible teneur en calories permet aux femmes qui suivent un régime d'inclure ce produit dans leur alimentation sans crainte de prendre du poids.

Pour les hommes

Le Physalis est bénéfique aussi bien pour les femmes que pour les hommes. Il a un effet positif sur la santé masculine. Le puissant effet anti-inflammatoire de ce produit joue un rôle important dans la réduction du risque d'apparition et de progression des maladies de l'appareil génito-urinaire. Les fruits contiennent des substances qui aident l'organisme masculin à maintenir un équilibre dans la répartition de l'énergie, ce qui permet de se sentir plein d'énergie dans tous les domaines. Il convient de noter un point très important : le Physalis n'a pratiquement aucune contre-indication, il peut donc être facilement inclus dans l'alimentation.

Pendant la grossesse

Le Physalis possède plusieurs propriétés bénéfiques qui agissent favorablement sur l'organisme de la femme enceinte. La vitamine C qu'il contient contribue à renforcer les mécanismes de défense de l'organisme contre les maladies infectieuses et le rhume. Les acides, y compris l'acide nicotinique, aident à maintenir l'équilibre du cholestérol. La vitamine B1 a un effet positif sur le système nerveux central et l'activité cérébrale de la femme. Le potassium sert à prévenir les œdèmes qui surviennent généralement au cours des derniers mois de la grossesse. La pectine aide à éliminer plus efficacement les toxines de l'organisme et facilite le travail des intestins, normalisant le transit de la femme enceinte. Le bêta-carotène est particulièrement nécessaire pendant la grossesse car il soutient le développement normal du fœtus.

Pour les enfants

Le Physalis est une multivitamine naturelle qui peut provoquer des réactions allergiques, il est donc déconseillé d'inclure ce produit dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans. À partir de 3 ans, on peut donner progressivement du Physalis à l'enfant, mais il est nécessaire de surveiller sa réaction. Seul un médecin peut répondre à la question de l'âge à partir duquel un enfant peut consommer du Physalis, car cela dépend en grande partie des caractéristiques individuelles. En général, ce légume est prescrit si l'enfant n'a pas de contre-indications.

En ce qui concerne les bienfaits de ce produit pour l'enfant, il convient de noter que l'effet le plus important peut être obtenu en cas d'immunité affaiblie, de carence en vitamines, de bronchite, de laryngite, de stomatite. Il est recommandé de donner du physalis aux enfants pendant la période de convalescence après une maladie. Dans tous les cas, une consommation excessive de ce produit peut entraîner des effets secondaires négatifs.

Pour la perte de poids

Le physalis est un produit hypocalorique, c'est pourquoi il est recommandé de le consommer pendant une période de perte de poids. Le seul point auquel il faut prêter attention est la quantité de fruits consommés, car en cas d'excès, les risques d'allergie augmentent ou une intolérance individuelle peut apparaître. La norme quotidienne pour un adulte est de 1 à 2 fruits. Pour que l'effet du produit soit plus visible, il convient de consommer les légumes frais.

Un autre aspect positif est que le physalis contient peu de graisses et de glucides. Les produits confits sont plus caloriques et contiennent une plus grande quantité de glucides rapides, il est donc préférable de ne pas les manger pendant la perte de poids. Il est interdit de faire des mono-régimes à base de physalis, car cela pourrait perturber le fonctionnement de l'estomac, du foie et de la vésicule biliaire.

Le physalis séché est-il bénéfique

En règle générale, les légumes et fruits séchés ont pas mal de propriétés bénéfiques. Le physalis séché ne fait pas exception. Il contient une grande quantité de minéraux et de vitamines essentiels.

Avantages :

1. Présence d'antioxydants. Les fruits séchés du physalis sont riches en antioxydants. Ils aident à empêcher l'entrée des radicaux libres dans l'organisme.
2. Propriétés anti-âge. Le physalis séché peut être utilisé comme produit anti-âge pour adopter un mode de vie sain et prolonger la jeunesse. On peut également le faire tremper et l'ajouter à des masques maison pour le visage. Un tel masque nourrira la peau, ce qui est particulièrement important en hiver.
3. Propriétés anti-inflammatoires. Les fruits séchés peuvent aider à se débarrasser des gonflements et des inflammations.
4. Propriétés antibactériennes. La consommation régulière de physalis séché permettra de se protéger des infections bactériennes.
5. Présence de fibres. La consommation du produit séché contribue à l'apport en fibres alimentaires. Les fibres aident à améliorer le fonctionnement du système digestif et préviennent l'apparition de troubles des processus digestifs.
6. Soutien de la santé de la peau. Les substances contenues dans le physalis aident à prévenir les inflammations cutanées.
7. Renforcement du système immunitaire. Les substances contenues dans ce produit séché contribuent à la guérison de l'organisme et aident à prévenir la grippe et les rhumes.
8. Détoxification de l'organisme. Les fruits séchés du physalis aident à éliminer les toxines du corps. C'est un moyen naturel de détoxification.

Le physalis en médecine

Le physalis fait partie de ces aliments qui ne sont pas utilisés en médecine officielle, mais des études sur ses propriétés médicinales ont tout de même été menées. On sait que le physalis peut avoir un effet bénéfique sur le système urinaire et génital, et peut également être utile comme agent cicatrisant. Les spécialistes indiquent que ce produit est admissible dans le menu et même bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension, de cholécystite chronique, de gastrite et d'ulcère gastrique. Les fruits de taille supérieure à la moyenne peuvent être consommés en quantité de 3 à 8 pièces, et les plus petits, de 9 à 15 pièces. Le moment recommandé pour la consommation est 10 à 15 minutes avant le repas. En cas d'hyperacidité gastrique, la dose doit être réduite de moitié.

Le physalis est également autorisé en cas de problèmes gastro-intestinaux, de diarrhée et d'hypertension, ou comme tonique général. Ce produit a un effet bénéfique sur le corps féminin car il réduit l'inflammation des organes reproducteurs, aide en cas de cystite, de calculs rénaux et de pyélonéphrite.

Bien que le physalis ne soit pas officiellement considéré comme un produit médicinal, il est largement utilisé en médecine traditionnelle. Par exemple, en Bulgarie, des décoctions à base de physalis sont consommées en cas de problèmes d'estomac et d'intestins, du système urinaire, ainsi que pour les hémorroïdes. Dans les pays d'Asie centrale, le physalis est utilisé comme remède contre la constipation, l'anémie et l'hypertension, et le jus est utilisé pour traiter l'angine.

Méfaits et contre-indications

Le physalis contient une grande quantité d'antioxydants, ce qui en fait un aliment bénéfique pour la santé. Cependant, il faut noter qu'une trop grande quantité d'antioxydants peut endommager les cellules saines de l'organisme. Il convient également de souligner qu'en cas d'intolérance individuelle, la consommation du produit peut nuire à la santé. Voici quelques contre-indications du physalis :

• troubles de la coagulation sanguine ;
• faible taux de sucre dans le sang ;
• période de prise de médicaments qui abaissent la tension artérielle.

Parfois, la consommation de physalis peut provoquer de la somnolence, il ne faut donc pas manger ce produit au volant ou lors de l'utilisation d'équipements potentiellement dangereux.

Les fruits non mûrs contiennent de la solanine, un composé qui peut être toxique. En cas d'ulcère gastroduodénal ou de problèmes thyroïdiens, il faut également être prudent lors de la consommation du produit. Une consommation excessive de fruits de physalis peut entraîner des difficultés respiratoires ou de la diarrhée.

Comment conserver le physalis

Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est préférable de le placer dans de petites boîtes avec des trous (pour la ventilation) ou dans des caisses à claire-voie pouvant contenir jusqu'à trois kilogrammes de fruits. La température de conservation doit varier entre 12 et 14 °C. Les fruits mûrs peuvent ainsi être conservés environ 2 mois. Les fruits non mûrs peuvent être conservés plus longtemps.

Si la température est supérieure à la normale, le produit se détériore beaucoup plus rapidement. Par exemple, à 25 °C, le physalis mûrit en 2 semaines.

Il faut périodiquement trier les fruits, en jetant ceux qui sont abîmés.

Comment consommer le physalis

Avant de consommer ce produit, vous devez bien le laver et retirer la substance collante de la peau. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur le physalis (pendant 4 à 5 minutes). Il est à noter que cette méthode ne convient que pour le physalis potager. Les variétés de baies peuvent être consommées directement après la cueillette. Le physalis peut être mangé cru, séché, confit, salé, trempé ou mariné. Les fruits peuvent être braisés, frits et cuits au four. Les variétés potagères conviennent à la préparation de salades (de viande, de légumes et de fruits), d'accompagnements, de caviar, de sauces, de purées et de gratins. Ils peuvent également être utilisés comme ingrédient dans divers plats tels que la soupe, le bortsch, le rassolnik et la shchi.

Le jus de physalis peut servir d'assaisonnement pour les plats de poisson et de viande. Il est également utilisé dans la préparation de salaisons et de marinades. Il convient pour la lacto-fermentation et la mise en conserve. De plus, il permet de préparer divers desserts et boissons. Le physalis séché peut remplacer les raisins secs ou les abricots secs.

Combien peut-on en manger par jour

La consommation quotidienne recommandée de physalis est de 4 à 8 fruits. Pour les personnes ayant une acidité corporelle élevée, la consommation de physalis doit être limitée à quelques fruits par jour.

Peut-on le manger cru

Le physalis peut également se manger cru, mais ses qualités gustatives seront légèrement différentes. Les fruits seront acides et désagréables en bouche. Cependant, ils conviendront parfaitement à la fabrication de délicieux jus et confitures.

Faut-il laver le physalis avant de le consommer

Avant de consommer les fruits du physalis, vous devez les laver et les rincer à l'eau chaude. Cela permet d'éliminer le voile indésirable sur les fruits.

Comment préparer la confiture de physalis : recettes

Confiture de physalis aux pommes

Ingrédients :

• sucre – 3 kg ;
• physalis – 2 kg ;
• pommes – 1 kg.

Comment préparer :

1. Épluchez les fruits du physalis de leur peau sèche, lavez-les et rincez-les à l'eau bouillante. Lavez les pommes et retirez le cœur.
2. Coupez les pommes et le physalis en petits morceaux (1/4 du physalis), mettez-les dans un récipient et recouvrez de sucre. Laissez reposer jusqu'à l'apparition du jus.
3. Mettez à cuire à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une teinte ambrée.
4. Vérifiez la cuisson. Pour vérifier, vous pouvez déposer une goutte de confiture sur une soucoupe. Si elle ne s'étale pas, elle est prête.
5. Ajoutez de l'acide citrique.
6. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez-les et enveloppez-les. Lorsque les bocaux ont refroidi, placez-les dans un endroit frais et sombre.

Confiture de physalis

Ingrédients :

• physalis (de confiserie) – 1 kg ;
• eau (potable) – 500 ml ;
• sucre – 1,2 kg.

Comment préparer :

1. Commencez par préparer la base sucrée pour imprégner les baies. Pour ce faire, mettez le sucre dans l'eau et faites cuire jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Après la préparation, laissez refroidir le sirop.
2. Pendant la cuisson du sirop, triez le physalis, retirez les coques, lavez-les, séchez-les et déposez-les sur un torchon. Portez de l'eau à ébullition, ébouillantez les fruits du physalis et refroidissez-les.
3. Mettez les fruits à cuire. Versez la base sucrée et mélangez soigneusement. Attendez environ 4 heures et demie jusqu'à ce que les fruits soient complètement imprégnés.
4. Placez le mélange obtenu sur le feu. Réglez le feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que cela commence à bouillonner. Ensuite, réduisez la puissance au minimum. Faites cuire encore 8 minutes.
5. Retirez du feu et attendez que la masse refroidisse. Répétez le traitement thermique de 8 minutes une autre fois après 6 heures. Effectuez la procédure 3 à 4 fois jusqu'à ce que la confiture épaississe.
6. Mettez la confiture en pots et fermez-les hermétiquement.

Confiture de physalis à l'orange

Ingrédients :

• physalis – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• oranges – 1 pièce;
• cannelle – 1 c. à café

Comment préparer :

1. Épluchez les physalis, lavez-les et arrosez-les d'eau bouillante, séchez-les, puis piquez les fruits avec une fourchette (c'est nécessaire pour qu'ils s'imprègnent du sirop).
2. Placez les physalis et le sucre dans une casserole, couvrez d'un torchon ou d'un couvercle. Mettez dans un endroit sombre pendant 12 heures.
3. Faites cuire les physalis à feu doux. Si le jus est insuffisant, vous pouvez le remplacer par de l'eau. Après ébullition, retirez la mousse qui s'est formée et retirez du feu.
4. Arrosez les oranges d'eau chaude, coupez-les en petits morceaux. Mélangez les oranges, les physalis et la cannelle, remuez et laissez reposer encore une journée.
5. Ensuite, mettez la confiture sur le feu pour la faire cuire. Après la cuisson, les fruits doivent être ramollis.
6. Versez la confiture dans des pots et fermez-les. Ensuite, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture ou une serviette épaisse et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Faits intéressants sur le physalis

1. Avant de consommer les fruits du physalis, vous devez impérativement les arroser d'eau chaude. Cela est nécessaire pour nettoyer le produit du revêtement sur la surface. Si vous ne faites pas cette étape, vous ne pourrez pas pleinement profiter du goût unique des fruits.
2. Le physalis pousse comme une plante indépendante. Les fruits du physalis se « cachent » dans une enveloppe attrayante, dont la formation et la croissance sont beaucoup plus actives que le fruit lui-même à l'intérieur.
3. L'enveloppe extérieure permet de déterminer le degré de maturité des fruits, car elle change de couleur et se flétrit avec le temps. Au moment où l'enveloppe commence à perdre sa beauté et sa saturation chromatique, il faut se préparer à la récolte.
4. Les plantes ont un rendement assez élevé. Un pied moyen de physalis peut produire environ 3 kg de récolte.
5. Les points les plus importants concernant les fruits du physalis sont leur goût excellent et leur grande teneur en propriétés bénéfiques. Mais ces avantages ne concernent que les fruits mûrs.
6. Cette culture a de nombreux noms différents, mais le plus souvent, les fruits sont appelés « physalis ». Ce mot vient du grec, car « physo » signifie « gonflé », ce qui est une caractéristique assez typique du fruit et de son enveloppe.
7. Avant de consommer, il faut savoir que l'enveloppe est une partie non comestible de ce produit. Elle contient une grande quantité de toxines qui peuvent avoir un effet très négatif sur la santé humaine (il en va de même pour les fruits trop mûrs).
8. Il existe une croyance : si vous rassemblez les branches sèches de physalis en un bouquet, cela contribuera à créer une atmosphère positive dans la maison, car le physalis chasse les mauvais esprits et élimine toute négativité.

Photo de physalis