Avec quelle sauce mange-t-on les crevettes : 10 recettes de préparation

Une sauce bien préparée soulignera parfaitement le goût des fruits de mer, leur apportera du piquant, du relevé ou d'autres qualités gustatives. Pour les crevettes frites ou cuites, on prépare divers assaisonnements à base de crème, mayonnaise, crème fraîche, avec des épices et aromates. Vous trouverez ici les recettes des sauces les plus savoureuses et populaires pour crevettes, ce qui vous permettra de varier vos repas et de profiter de nouvelles sensations gustatives.

Recettes de sauces pour crevettes cuites ou frites

La sauce est un assaisonnement savoureux aux caractéristiques spécifiques, qui s'accorde harmonieusement avec les crevettes frites ou cuites. Pour du piquant et révéler toutes les notes gustatives, on sert avec les fruits de mer frits des sauces acides, épicées ou légèrement sucrées à base de tomates, gingembre, piment fort, ail. En revanche, le goût des crevettes cuites sera joliment mis en valeur par les sauces crémeuses, avec leur tendresse exceptionnelle.

Au fromage

Pour préparer la sauce au fromage, on utilise un fromage à pâte dure de bonne qualité. Il est très important d'obtenir une masse filante et épaisse qui enrichira le goût des crevettes cuites. On obtient un plat protéiné complet – très bénéfique pour l'organisme, mais en même temps léger et parfaitement digestible.

Ingrédients :

• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 50 g de beurre ;
• 1,5 c.à.c. de farine ;
• 1,5 verre de lait ou de crème liquide ;
• sel.

Commencez par faire chauffer le beurre à feu doux, en ajoutant peu à peu la farine. Mélangez bien la préparation et versez progressivement le lait. Ajoutez le fromage préalablement râpé, puis salez. En remuant constamment, continuez à chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée et que le fromage soit complètement fondu.

On peut aussi préparer les crevettes à la sauce au fromage un peu différemment. Pour cela, il vous faudra :

• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 250 ml de crème à 30% de matière grasse ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• deux gousses d'ail ;
• une demi-cuillère à café de moutarde en poudre ;
• épices, sel.

Pour la préparation, déposez immédiatement les crevettes cuites dans un récipient profond. Versez la crème, mais pas en totalité, en réservant un quart de verre. En chauffant progressivement, ajoutez les épices et le sel. Faites chauffer un moment, puis ajoutez l'ail haché, le fromage râpé et la farine mélangée à la crème réservée. Faites chauffer en mélangeant avec les crevettes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le plat doit légèrement épaissir, puis retirez-le immédiatement du feu.

Sauce à l'ail

Encore une sauce très simple à réaliser, qui apportera une touche piquante aux fruits de mer et sera même bénéfique pour l'organisme. L'ail avec le citron agissent favorablement sur le système immunitaire et vitaminisent, ce qui est particulièrement important pendant la saison froide. La sauce à l'ail se marie parfaitement avec les crevettes frites, réchauffe en hiver et rend la table plus variée.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 70 ml d'huile de tournesol ;
• aneth, persil;
• sel, poivre noir moulu.

Commencez par écraser l'ail dans un presse-ail ou sur une râpe, ajoutez l'huile et chauffez le mélange. Pendant le chauffage, l'huile absorbe le goût et l'arôme de l'ail. Mélangez-le avec des herbes finement hachées, ajoutez les autres ingrédients. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il ne reste plus qu'à en arroser les crevettes prêtes et à profiter d'un goût inoubliable.

Sauce au gingembre

Le gingembre est un légume sain qui peut s'harmoniser avec les fruits de mer. La sauce au gingembre avec du vin blanc sec permet de servir des crevettes frites ou bouillies même pour une table de fête.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive ;
• 2 c. à c. de miel liquide ;
• un morceau de racine de gingembre ;
• 120 ml de vin (de préférence blanc sec) ;
• 6 gousses d'ail ;
• 5 cuillères de sauce soja ;
• sel et épices ;
• persil frais ;
• un oignon.

La sauce au gingembre se prépare avec les crevettes tigrées. Pour cela, nettoyez-les en laissant les queues et les têtes. Mélangez avec de la sauce soja, de l'huile, de l'ail haché et des herbes. Pour cela, prenez un peu de sauce soja par rapport à la quantité indiquée et deux gousses d'ail. Laissez mariner les crevettes pendant une demi-heure. Dans un mixeur, mélangez séparément le gingembre, l'ail, le miel, la sauce soja, le paprika et le poivre.

Faites revenir les crevettes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez du feu et transférez dans un récipient en couvrant avec un couvercle. Dans l'huile de cuisson des crevettes, faites revenir l'oignon finement haché. Il doit être doré. Versez le mélange au miel et laissez réduire pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirez du feu et mixez avec un mixeur. Versez dans une saucière et servez avec les crevettes encore chaudes.

Sauce tomate-ail

Une sauce très épicée, au goût riche et prononcé, qui conviendra parfaitement aux crevettes frites. Bien sûr, on peut aussi les servir simplement avec du ketchup à la tomate, mais cela ne sera pas aussi savoureux et sain. Il vaut la peine de faire un petit effort et de surprendre vos proches avec une sauce exceptionnellement savoureuse à la tomate et à l'ail. Pour cela, il faut d'abord éplucher les tomates en les ébouillantant, puis les passer au tamis. Pour éviter que la sauce ne contienne des graines, on peut aussi retirer les loges à graines. Mais ce n'est pas obligatoire !

Ingrédients :

• 3 tomates mûres de taille moyenne ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• quelques grains de coriandre ;
• un peu de khmeli-suneli ;
• sel, poivre rouge moulu.

Faites chauffer la purée de tomates à feu doux, en la faisant réduire un peu. Il faut obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez les épices, le sel, l'ail haché. Faites chauffer encore quelques minutes et arrosez les crevettes. Bon appétit !

Teriyaki

Les crevettes sont impensables sans la sauce teriyaki à base d'amidon pour les Asiatiques. Elle donne aux fruits de mer un goût incroyable et un arôme inoubliable. On peut la déguster avec des crevettes cuites de toutes les façons – royales, tigrées ou autres. On peut acheter le teriyaki tout prêt en magasin ou le préparer soi-même. Si vous avez le temps, il vaut la peine d'expérimenter la préparation de la sauce japonaise, ce qui sera sans doute utile pour l'expérience culinaire.

Ingrédients :

• 2 à 3 cuillères à café de fécule de pomme de terre;
• une cuillère à soupe de miel liquide;
• une cuillère à soupe de vinaigre de vin;
• une cuillère à café d'ail séché et de gingembre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 80 ml d'eau;
• plus d'un demi-verre de sauce soja;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Il faut préparer le teriyaki dans une casserole ou une poêle à paroi épaisse. Versez la sauce soja dans le récipient et mettez-la sur le feu. Ajoutez les épices, le sel, le vinaigre, le miel et l'huile. En remuant, continuez à chauffer jusqu'à ébullition. À part, mélangez la fécule dans de l'eau et ajoutez-la au mélange principal. Chauffez et retirez du feu. On obtient une sauce piquante et épaisse qui rehausse harmonieusement le goût des crevettes. Le teriyaki peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Sauce à la crème fraîche et au yaourt

Une sauce aussi universelle et extrêmement savoureuse peut être servie non seulement avec des crevettes, mais aussi avec du poisson. On peut essayer de la servir avec des plats de légumes et même de viande. Il vaut la peine d'expérimenter et de trouver la variante la plus adaptée à ses goûts. La sauce se prépare facilement et rapidement, elle se sert séparément dans une saucière avec les crevettes cuites.

Ingrédients :

• 150 g de crème fraîche et 150 g de yaourt nature;
• une cuillère à café de moutarde en grains;
• une cuillère à soupe de jus de citron et de zeste de citron;
• du persil et de la menthe frais;
• sel, poivre noir moulu.

Hachez finement le persil et la menthe, mélangez-les avec la crème fraîche et le yaourt. Ajoutez au mélange le jus de citron, le zeste, la moutarde, le sel, le poivre. Mélangez bien le tout.

Sriracha

Le Sriracha est une sauce asiatique épicée qui convient parfaitement aux plats thaïlandais. Il s'harmonise également très bien avec les crevettes. La version classique de la sauce implique une technique de préparation par fermentation. Cependant, on peut aussi préparer soi-même un Sriracha rapide, ce qui ne prend que 20 minutes.

Ingrédients :

• 600 g de piment fort brûlant;
• 7 à 8 gousses d'ail;
• 60 à 70 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates;
• 4 c. à soupe de miel ;
• sel, épices.

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur, versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen. La sauce est prête, mais avant de la servir, il est préférable de la goûter. Il se peut que vous ayez besoin d'ajouter du miel ou du vinaigre. Il faut se fier à son propre goût. Il est préférable de servir le Sriracha avec des crevettes frites.

Sauce citron-moutarde

Une vinaigrette à base de citron et de moutarde est une excellente option qui convient aux crevettes frites. Elle neutralise le gras des fruits de mer et rend le goût du plat fini plus harmonieux et équilibré. Il est préférable d'utiliser de la moutarde de Dijon en grains pour sa préparation. Mais on peut aussi utiliser de la moutarde ordinaire, le goût de la vinaigrette sera alors plus piquant.

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de moutarde;
• citron ;
• 3 c. à s. d'huile – végétale, mais de préférence d'olive ;
• sel, poivre.

Laver soigneusement le citron et le sécher avec une serviette en papier. Râper le zeste et presser le jus du citron. Le zeste doit être d'une cuillère à café. Ajouter l'huile, la moutarde, le sel, le poivre et bien mélanger. Arroser les crevettes cuites et servir.

Sauce mayonnaise

Une telle sauce ne convient probablement pas aux personnes qui suivent une alimentation saine. Cependant, pour les amateurs de mayonnaise, cette sauce sera parfaite. C'est la mayonnaise qui donnera au plat un arôme particulier et un goût prononcé. Elle convient aux crevettes cuites. Elle se prépare rapidement et simplement, sans traitement thermique.

Ingrédients :

• 150 g de mayonnaise ;
• 150 g de crème fraîche ou de yaourt nature ;
• citron ou lime ;
• un concombre frais de taille moyenne ;
• un peu de cumin ;
• sel, poivre.

Mélanger soigneusement la mayonnaise et la crème fraîche, ajouter les épices et le sel. Râper le concombre et le mélanger à la préparation. Râper le zeste d'un citron ou d'une lime (une cuillère à café), presser le jus de la moitié du fruit. Ajouter à la sauce. Servir séparément des crevettes, dans une saucière. Pendant le repas, tremper les crevettes dans la sauce épaisse et profiter de l'expressif bouquet de saveurs.

Sauce aux pignons de pin

Cette sauce se distingue non seulement par son goût original, mais aussi par sa haute valeur nutritionnelle. Elle sera appréciée par les amateurs de plats originaux et épicés.

Ingrédients :

• pignons de pin 50 g ;
• mayonnaise 50 g ;
• huile d'olive 50 g ;
• quelques gousses d'ail ;
• fromage à pâte dure 50 g ;
• quelques brins de basilic ;
• mélange de poivres, sel.

Couper le basilic lavé très finement, saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène, de préférence avec un mixeur. Faire griller les pignons de pin et les hacher. Les ajouter à la préparation. Ajouter ensuite le fromage râpé fin et la mayonnaise. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.

La sauce aux pignons convient parfaitement aux crevettes royales. Servir dans une saucière, en trempant les fruits de mer pendant le repas.

Recette de sauce pour salade César aux crevettes

La version allégée du César suppose la présence de crevettes. Cependant, une telle salade nécessite une sauce appropriée qui mettra parfaitement en valeur le bouquet de saveurs, apportera un arôme inoubliable et complétera le plat d'épices. Cette sauce est simple à préparer, mais il faudra acheter un mélange prêt à l'emploi de Tabasco.

Ingrédients :

• jaune d'œuf ;
• une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon ;
• jus d'un citron;
• deux gousses d'ail ;
• deux anchois ;
• huile d'olive ;
• un peu de fromage râpé, idéalement du parmesan ;
• sauce Tabasco.

Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail, le jaune d'œuf et tout en continuant de mélanger, verser peu à peu l'huile d'olive. Il faut obtenir la consistance souhaitée. Pour un meilleur mélange, refroidir l'huile. À la fin de la préparation, incorporer la purée d'anchois et ajouter le Tabasco. La dernière touche : ajouter le fromage râpé.

Recette de sauce pour spaghettis aux crevettes

Les spaghetti aux crevettes sont un excellent plat, idéal pour un dîner complet et léger. Cependant, pour qu'il se révèle dans toute sa splendeur, il est nécessaire de préparer une sauce appropriée. Une sauce onctueuse et crémeuse, dont la recette est donnée ci-dessous, convient parfaitement à ce plat.

Ingrédients :

• 200 ml de crème ;
• 30 ml de vin blanc sec;
• 30 g de beurre;
• un oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• paprika, poivre, sel;
• persil frais, basilic;
• fromage.

Après avoir fait revenir les crevettes, mettez l'oignon finement haché dans la même huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'ail, versez le vin, la crème et chauffez pendant environ 2 minutes. Ajoutez les épices, plus de la moitié du fromage râpé. Déposez les crevettes dans le plat, faites chauffer à feu doux pendant une minute. Retirez du feu, ajoutez le reste du fromage, les herbes et mélangez avec les pâtes cuites.

Conseils pour la préparation des crevettes

Ce n'est pas seulement la sauce qui rend les plats de fruits de mer savoureux et sains. Vous devez également connaître les conseils de base concernant la préparation des crevettes :

1. Faites cuire les crevettes décortiquées pendant 2 à 3 minutes maximum, après les avoir rincées à l'eau courante.
2. Vous pouvez faire cuire les très grosses crevettes pendant environ 10 minutes.
3. Lavez d'abord les fruits de mer non décortiqués, puis retirez le tube digestif en pratiquant une incision sur le dos, et faites-les cuire de 2 à 10 minutes selon la taille.
4. Décongelez les fruits de mer surgelés avant la cuisson en les plaçant dans une passoire pour égoutter l'eau.
5. Vous devez utiliser deux fois plus d'eau que la quantité de produit.
6. Ne mettez les crevettes que dans l'eau bouillante.
7. Vous ne devez pas utiliser le micro-ondes pour décongeler les crevettes, car cela les dessècherait et elles deviendraient dures et sans goût.
8. N'ajoutez le sel qu'après la deuxième ébullition de l'eau.
9. Vous pouvez ajouter des épices et des aromates à l'eau de cuisson, ce qui donnera au produit fini un goût et un arôme uniques.
10. Les crevettes cuites à la vapeur sont les plus juteuses.
11. Verser de l'eau bouillante sur les crevettes est un traitement thermique insuffisant, même si beaucoup pensent le contraire à tort.

En connaissant les secrets de la préparation des crevettes, il n'est pas difficile de réaliser un plat savoureux et sain. Et si vous ajoutez l'une des sauces des recettes ci-dessus, vous obtiendrez un plat original et parfumé qui peut même être servi lors d'un dîner de fête.

Comment déguster correctement les crevettes

Prenez la crevette frite par la carapace, trempez-la dans la sauce et mordez dans la partie décortiquée. Mangez-la à l'aide d'une fourchette à dessert, et laissez la queue sur l'assiette. Pour les crevettes non décortiquées, saisissez-les entre le pouce et l'index, retirez la tête et enlevez la coquille en tournant. Mettez la carapace de côté. Mangez les crevettes décortiquées avec une fourchette, sans les couper. En général, elles sont petites.