Prune : variétés, propriétés bénéfiques et contre-indications

Depuis l'apparition d'un fruit tel que la prune, les scientifiques ont découvert toutes ses propriétés bénéfiques et nuisibles. Cette plante a été obtenue il y a plusieurs milliers d'années sur le territoire où se trouve actuellement la Turquie. La culture est née du croisement de la prune-cerise et du prunellier. Les fruits ont été réussis : ils avaient le goût de la prune-cerise et ont acquis la résistance au froid caractéristique du prunellier. En outre, le produit a acquis une série de propriétés positives du prunellier. Au final, on a obtenu un fruit qui combine un ensemble de qualités positives des deux plantes.

Variétés de prunes

Il existe de nombreuses variétés de prunes. Les plus courantes sont les suivantes :

1. Prunier domestique. L'arbre peut atteindre 15 mètres de hauteur. Les fruits sont de différentes couleurs – jaunes, bleus, rouges, violets. Tous sont consommés. L'âge de la plante peut aller jusqu'à 25 ans, et elle fructifie pendant 10 à 15 ans.
2. La prune épineuse (prunellier) est un petit arbuste épineux. Il peut atteindre 4 à 5 mètres. Les fruits sont petits, de couleur bleue, recouverts d'une pruine, et contiennent un seul noyau. Ce fruit a un goût acide et astringent, et est largement utilisé en médecine traditionnelle.
3. Prune de Chine – arbre de 10 à 12 mètres de hauteur. Les fruits sont jaunes, en forme de poire ou ovales, d'un diamètre allant jusqu'à 5 cm, et peuvent être de couleur violette ou rouge. Cette variété de prune est cultivée assez rarement.
4. Laurier-cerise du Portugal – arbuste à feuilles persistantes pouvant atteindre 1 mètre. La forme de la prune rappelle un œuf. Les fruits sont caractérisés par un goût amer et acide, et contiennent un seul noyau.
5. Prune de mer – une autre espèce végétale qui ne pousse que sur la côte atlantique du continent nord-américain. C'est un arbuste de faible hauteur, seulement 2 à 4 mètres. Les fruits sont petits, jusqu'à 2 cm de diamètre, et contiennent également un seul noyau.

En quoi la prune cerise diffère-t-elle de la prune

1. Tout d'abord, ces variétés de fruits diffèrent par leur couleur. La prune-cerise est le plus souvent de couleur jaune-rouge, tandis que la prune est caractérisée par une couleur bleu foncé.
2. Ces deux produits diffèrent par leur composition chimique et leur valeur nutritionnelle. Ainsi, la prune contient plus de sucres et moins de calcium que la prune-cerise.
3. Le prunier myrobolan pousse dans les régions du sud, notamment dans le Caucase. Cela est dû au fait que la plante ne supporte pas les basses températures. Le prunier, quant à lui, se rencontre dans toutes les régions aux conditions climatiques tempérées.
4. Les fruits du prunier myrobolan mûrissent à la fin de l'été - début de l'automne, tandis que le prunier donne des fruits beaucoup plus tôt. Le prunier myrobolan commence à fructifier deux ans plus tôt que les pruniers.
5. La prune est beaucoup plus facile à sécher, ce qui permet d'obtenir des pruneaux. Chez le prunier myrobolan, le noyau ne se sépare pas. De plus, cette variété est moins sujette aux ravageurs et n'est pas exigeante quant au sol. Dans nos conditions naturelles, la culture du prunier myrobolan ne nécessite aucun moyen particulier. De ce fait, le produit est écologiquement pur. Le prunier, quant à lui, est sujet aux maladies et n'a pas de résistance aux ravageurs.

Composition et valeur calorique

La prune est un fruit d'été nutritif avec une saveur très juteuse et sucrée. Le fruit est riche en composants très divers qui apportent des bienfaits significatifs au corps humain.

1. Ainsi, la prune contient de la vitamine A, qui participe aux processus biochimiques du système immunitaire, augmente la fonction protectrice de l'organisme et est également bénéfique pour la vision. De plus, on trouve dans le produit des vitamines PP, du groupe B, de l'acide ascorbique, du tocophérol. La vitamine K réduit l'inflammation et améliore la sensibilité à l'insuline.
2. Les fibres contenues dans les fruits du prunier sont importantes pour le tube digestif. Dans les fruits secs, il y en a beaucoup plus.
3. La prune contient également des polyphénols, qui sont des antioxydants réduisant le risque de développement de tumeurs. Ce sont ces substances qui régulent la teneur en acide et sont responsables de l'odeur et de la couleur du fruit.
4. Le fer assure le fonctionnement normal du système circulatoire de l'organisme.
5. Parmi les micro- et macro-éléments, on trouve dans la prune des substances telles que le magnésium, le calcium, le sodium et d'autres.

La valeur calorique du produit est assez faible, seulement 49 kcal pour 100 g.

Bienfaits des prunes

Bienfaits généraux

1. Les prunes contribuent à maintenir la santé cardiaque. Les fruits foncés contiennent plus d'antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires, ce qui réduit la probabilité de dommages cellulaires.
2. Les fibres aident à réguler le fonctionnement de l'intestin.
3. Les anthocyanes, qui sont les pigments rougeâtres-bleus du fruit, protègent l'organisme contre le cancer en éliminant les radicaux libres. De plus, on sait que la vitamine A présente dans la prune prévient le développement du cancer de la cavité buccale. Cette substance protège également les yeux des dommages causés par la lumière ultraviolette.
4. La présence de prunes dans l'alimentation contribue à renforcer le système osseux. Le bore contenu dans le produit aide à maintenir la densité osseuse.
5. La prune assure l'absorption du fer dans l'organisme. Cela s'explique par la teneur élevée en acide ascorbique dans le fruit. Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges, améliore la circulation sanguine et prévient le développement de l'anémie.
6. L'indice glycémique bas de la prune permet de contrôler le taux de glucose dans le sang.
7. Le potassium aide à maintenir la pression artérielle à un niveau optimal.
8. Les antioxydants contenus dans les prunes ralentissent le vieillissement, favorisent le rajeunissement cutané, réduisent les marques de blessures et accélèrent la cicatrisation.

Pour les femmes

1. Pendant les menstruations, le taux d'hémoglobine diminue souvent dans le corps féminin. La prune contient du fer, qui prévient l'apparition d'une anémie ferriprive.
2. Ces fruits favorisent la régénération rapide de la peau. On peut donc les utiliser sur les marques d'acné, les coupures et les microfissures.
3. Les fruits sont importants pour les femmes qui luttent contre les centimètres superflus à la taille. Une consommation régulière de prunes permet de nettoyer l'organisme. Les fibres alimentaires contenues dans le fruit accélèrent le métabolisme. Ainsi, les aliments sont digérés plus rapidement et ne se stockent plus dans les zones indésirables.
4. La riche composition antioxydante de ce fruit protège l'organisme des effets nocifs des radionucléides et des composés toxiques. Ces composés contribuent à prévenir le cancer de l'utérus et du sein.
5. De plus, les prunes sont largement utilisées en cosmétologie. Ce fruit est un ingrédient de la plupart des produits cosmétiques qui stimulent la production de collagène et ont un effet rajeunissant.

Pour les hommes

1. On considère généralement que la consommation de prunes stimule en outre la synthèse de testostérone et améliore le fonctionnement de la prostate.
2. Il est connu que l'organisme masculin est plus souvent confronté à un taux de cholestérol élevé dans le sang, ce qui entraîne des pathologies cardiaques. La prune nettoie les vaisseaux sanguins et élimine les plaques de cholestérol. C'est une prévention contre l'athérosclérose et la thrombose.
3. Les prunes peuvent améliorer l'état psycho-émotionnel. C'est particulièrement important pour les personnes confrontées régulièrement à des facteurs de stress. Il suffit de manger cinq fruits par jour pour être calme et bien dormir.
4. La prune est également bénéfique pour les hommes qui abusent de l'alcool ; elle peut nettoyer le foie des effets de l'éthanol. De plus, l'excès de « mauvais » cholestérol est éliminé avec l'excès de bile.
5. En outre, ce produit aide à maintenir une pression artérielle optimale et à prévenir les fluctuations.

Pendant la grossesse

La question de la consommation de prunes pendant la grossesse et l'allaitement reste encore ouverte. La riche composition en vitamines et minéraux de ce fruit est très bénéfique pour la santé de la femme et du bébé, mais la forte activité de certaines substances peut provoquer un inconfort, voire entraîner des troubles graves.

1. Pendant la grossesse, ce fruit est utile car il contient de l'acide folique, nécessaire au bon développement du futur bébé.
2. Le potassium contenu dans les prunes peut éliminer les œdèmes, dont souffrent souvent les femmes enceintes.
3. Les fibres alimentaires présentes dans les prunes stimulent le fonctionnement du tube digestif, ce qui permet de se débarrasser de la constipation et des inconforts abdominaux.
4. La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire. La consommation régulière de prune pendant la grossesse aide à réguler la tension artérielle.

Le produit est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle. Un abus peut entraîner des diarrhées et des flatulences. Il est déconseillé de consommer des fruits non mûrs. Cela pourrait provoquer des douleurs dans le tube digestif.

Pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement d'un nouveau-né, la jeune mère ne doit pas consommer de prunes. Cela pourrait entraîner une constipation ou une diarrhée chez le bébé. Ce produit ne peut être introduit dans l'alimentation d'une femme qui allaite qu'après deux mois suivant l'accouchement. Il faut le faire progressivement, en surveillant la réaction du bébé et du corps de la femme.

Pour les enfants

Les diététiciens recommandent d'introduire la prune dans l'alimentation des enfants à partir de six mois, et seulement si l'enfant a déjà goûté d'autres légumes et fruits en complément. Le fruit doit être donné non pas sous forme pure, mais en compote préparée à partir de fruits séchés. La purée de prune peut être incluse dans le menu de l'enfant à partir d'un an. Cela est dû au fait que le produit présente un risque élevé de déclencher une réaction allergique.

Dans de rares cas, une décoction de pruneaux peut être utilisée à partir de 4 mois, lorsque le bébé souffre de constipation. Cependant, les doses doivent être minimes. Avant d'utiliser ce remède, il convient de consulter un pédiatre.

La prune contient de nombreuses vitamines et minéraux qui assurent une croissance et un développement sains. Il est recommandé de donner à l'enfant de la compote de prune et des fruits frais en saison des rhumes. Cette boisson aide à renforcer la fonction de défense de l'organisme. Les fruits ont la capacité de nettoyer doucement le tube intestinal, d'augmenter l'appétit et de normaliser le poids.

Il faut également donner des prunes aux enfants chez qui des helminthes ont été détectés.

Si le traitement de l'enfant nécessite l'utilisation de divers médicaments, on peut préparer une décoction de pruneaux. Cette méthode permet d'améliorer l'effet des médicaments et de nettoyer le corps de l'enfant des toxines.

Peut-on manger des prunes lors d'un régime minceur ?

La prune se caractérise par ses propriétés nettoyantes. Par conséquent, elle peut être utilisée pour la perte de poids. De plus, plusieurs régimes sont connus qui sont basés sur ce produit. Par exemple, le régime à base de prunes, très connu, qui consiste en des jours de jeûne avec des prunes. Ce jeûne peut être effectué au maximum deux fois par semaine. Cela permet de se débarrasser de quelques kilos superflus en quelques jours. Le régime est strict car un seul produit est utilisé. En parallèle, on peut boire des liquides non caloriques, comme de l'eau minérale ou du thé.

Pendant la journée, il faut consommer environ 1 kg de prunes, un litre et demi d'eau et jusqu'à 1 litre de thé vert ou aux herbes. Pour ces objectifs, il faut choisir des fruits mûrs, la variété choisie doit avoir une faible teneur en sucres. Les fruits ne doivent pas non plus être très acides.

Les fruits doivent être lavés, séchés et divisés en cinq parties. Chaque partie du produit doit être consommée à intervalles réguliers. La même chose doit être faite avec la quantité indiquée de liquides. Il est recommandé de boire le thé une demi-heure avant les prunes, et l'eau une demi-heure après avoir consommé le fruit.

Au lieu de la prune, vous pouvez utiliser 1 à 2 fois par jour le jus de ces fruits. Après le jour de jeûne, il est important de suivre les règles alimentaires, c'est-à-dire exclure les plats sucrés et farineux, les boissons alcoolisées, réduire la consommation d'aliments frits.

Pour un meilleur effet, il est recommandé de remplacer le dernier repas par des prunes fraîches, en les accompagnant d'eau, comme lors du jour de jeûne.

Bienfaits et inconvénients du jus de prune

Le jus de prune possède les mêmes propriétés positives et négatives que la prune elle-même. En supprimant la partie solide, la concentration de certaines substances présentes dans les fruits augmente. Cela entraîne des limites concernant la quantité de jus consommée. Ainsi, en une seule prise, vous ne pouvez pas consommer plus de 100 ml de boisson.

En ce qui concerne la compote de prune, cette boisson reproduit également toutes les propriétés du produit cru. Cependant, en raison de l'ajout de sucre et du traitement thermique, la teneur en calories est deux fois plus élevée que celle de la prune fraîche.

Noyaux de prune : bienfaits et utilisation

Les noyaux contiennent une huile utilisée contre l'ascaridiose, mais sans un traitement spécial qui ne peut être effectué à la maison, il ne faut pas les utiliser. On y trouve de nombreux sels d'acide cyanhydrique, appelés cyanures.

Pour obtenir un effet thérapeutique de cette huile, elle doit être administrée en quantité suffisante dans l'organisme. Parallèlement, des cyanures s'accumuleront, ce qui est dangereux pour la santé. Pour cette raison, il est contre-indiqué de consommer les noyaux et l'huile extraite soi-même. Pour vous protéger de l'exposition à des substances mortelles, vous ne devez utiliser que de l'huile de noyaux de prune obtenue industriellement.

Bienfaits des feuilles de prunier

Le feuillage du prunier est utilisé pour préparer des infusions et des décoctions qui aident au traitement de diverses blessures. Par exemple, la décoction traite la parodontite, les plaies avec écoulement purulent qui cicatrisent lentement, les processus inflammatoires des reins et de la vessie.

Pour préparer la décoction, il faut infuser environ 200 g de feuilles dans un litre d'eau bouillante pendant une demi-heure. Ensuite, le liquide doit être filtré, refroidi et utilisé selon les besoins.

Les prunes en médecine

Les prunes ont trouvé une large application en médecine. Ainsi, grâce à ce fruit, vous pouvez vous débarrasser d'une température corporelle élevée et de la fièvre, éliminer les symptômes de la carence vitaminique saisonnière. Ce produit normalise également le fonctionnement du foie, traite les maladies du tube digestif, améliore l'appétit et favorise la perte de poids. Les fruits du prunier sont également utilisés en cas d'inflammation de la cavité buccale, de troubles hormonaux.

En cas de diabète sucré

Les patients atteints de diabète peuvent consommer environ 100 à 150 g de fruits crus par jour. Si la prune est séchée, c'est-à-dire sous forme de pruneaux, la quantité est réduite à 40 g par jour. Cela est dû à la haute teneur calorique de ce produit.

Important : l'indice glycémique de la prune — 22 unités.

En cas de pancréatite

Il est permis de consommer 3 à 4 prunes mûres par jour, mais sans la peau. Ce fruit ne peut être inclus dans votre alimentation qu'après les repas. Si le diagnostic a été posé il y a plusieurs années, même en cas de poussée, vous pouvez manger quelques fruits sans la peau. Dans les premières années de la pancréatite, pendant la période d'exacerbation, la consommation de prunes est contre-indiquée.

En cas de gastrite

La consommation de 3 à 4 fruits mûrs est autorisée. Vous pouvez boire du jus de prune, mais il doit être dilué dans un rapport de 1:2 avec de l'eau. En cas d'exacerbation, tout produit à base de prune est interdit.

Pour l'intestin

Les prunes fraîches ou séchées, ainsi que les boissons à base de celles-ci, ont un léger effet laxatif, ce qui nettoie le tractus intestinal. De plus, le produit favorise l'augmentation du nombre de bonnes bactéries, car les prunes contiennent des fibres alimentaires qui stimulent leur production.

De plus, le produit stimule le péristaltisme intestinal, élimine les parasites qui se multiplient dans l'intestin et prévient les formations putréfactives grâce à la présence de composants pectiques.

En cas de constipation

Pour soulager la constipation, mélangez des pruneaux avec de l'avoine dans un rapport de 3:1. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et laissez infuser pendant une heure. Ensuite, filtrez la préparation et consommez 100 ml 3 fois par jour.

En cas de goutte

Pour cette maladie, vous ne pouvez pas consommer plus de 4 fruits par jour, et seulement après un repas.

Pour le foie

La prune peut protéger le foie contre divers dommages et le renforcer en éliminant les toxines du corps et en purifiant le sang.

Les composants du fruit protègent le foie contre les effets négatifs. Le produit contient des éléments qui aident à décharger l'organe. De plus, les prunes assurent le fonctionnement des voies biliaires, ce qui conduit à l'élimination des déchets de l'organisme.

Recettes de médecine traditionnelle à base de prunes

Les fruits crus aident à normaliser le fonctionnement intestinal, à nettoyer le corps et à améliorer le bien-être général. Pour cela, il suffit de consommer le fruit plusieurs fois par jour entre les repas principaux.

La décoction de feuilles de prunier est utilisée pour traiter les plaies ainsi que pour prévenir les maladies des voies respiratoires supérieures. Pour la préparer, prenez 20 g de feuilles de prunier broyées et versez une tasse d'eau bouillante. Mettez le mélange sur le feu pendant une demi-heure, puis filtrez. Prenez le remède préparé trois fois par jour, 50 ml.

Les prunes séchées sont un excellent remède pour traiter les cors. Pour ce faire, versez 50 g de fruits secs dans un verre de lait, portez le mélange à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 10 à 15 minutes. Ensuite, appliquez les pruneaux sur la zone des cors pendant 20 minutes.

Les prunes en cosmétologie

Grâce à sa composition chimique riche, le fruit est un remède indispensable pour renforcer les cheveux et restaurer la peau. La façon la plus simple d'utiliser un masque à la prune est d'appliquer la pulpe écrasée du fruit sur le visage pendant 20 minutes.

Pour préparer un masque nettoyant, il faut mélanger la pulpe écrasée de plusieurs prunes avec une cuillère à soupe de jus d'oignon et d'ail. Appliquer la préparation sur le visage préalablement ouvert à la vapeur et laisser agir 10 à 15 minutes, puis rincer à l'eau tiède.

Pour préparer un masque capillaire, il faut presser le jus de six prunes et ajouter une cuillère à café de miel, une cuillère à café d'amidon et une demi-cuillère à café de yaourt. Bien mélanger tous les ingrédients et appliquer sur les cheveux pendant une demi-heure. Rincer le mélange avec un shampooing.

Méfaits et contre-indications

La prune se caractérise par de nombreuses propriétés bénéfiques, mais elle présente également certains effets secondaires qui peuvent causer un inconfort, voire nuire à la santé. Les contre-indications à la consommation de ces fruits incluent la suralimentation chez les personnes atteintes de diabète sucré. La prune peut contenir jusqu'à 10 % de sucres, donc une consommation excessive est contre-indiquée dans cette maladie. Il faut également éviter ce produit en cas de calculs rénaux, de goutte avancée, d'insuffisance rénale. Les maladies des voies urinaires, telles que l'obstruction ou la prostatite, sont également des restrictions à l'inclusion de la prune dans l'alimentation, car les fruits de cette plante ont un effet diurétique.

Des allergies ou une intolérance individuelle peuvent également survenir. Ces symptômes sont assez rares, mais peuvent se manifester chez les enfants.

La consommation d'une grande quantité de prunes peut entraîner une détérioration de la couche supérieure de l'émail dentaire.

Comment choisir et conserver les prunes

Lors de l'achat, il faut choisir des prunes qui ne présentent pas de dommages mécaniques, avec une surface lisse, sans taches sombres. L'odeur des fruits se perçoit à travers la peau, elle ne doit pas être âpre ni rappeler une boisson alcoolisée. Les fruits mûrs sont généralement fermes, leur pédoncule est sec, de couleur brune, et peut se détacher en séchant. La coloration des fruits doit être uniforme.

Les fruits non mûrs se conservent à température ambiante, mais à l'abri de la lumière directe du soleil. Il ne faut pas utiliser de sacs en polyéthylène pour la conservation. Si les fruits sont tout de même placés dans un sac, il est important de ne pas le fermer, ou de le fermer après en avoir extrait tout l'air à l'aide d'un appareil spécial. On peut utiliser des alvéoles en carton pour les œufs pour conserver les fruits au réfrigérateur.

Après l'achat, il est conseillé de consommer les prunes le plus rapidement possible, car avec le temps, le produit perd ses qualités gustatives et aromatiques. Les fruits peuvent se conserver quelques jours à température ambiante, et jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.

Peut-on les congeler ?

Les prunes congelées peuvent être conservées jusqu'à un an. Vous ne pouvez les congeler qu'une seule fois. Avant de les mettre au congélateur, vous devez laver les fruits, retirer le noyau, les emballer dans un film alimentaire ou un sac. Un récipient convient également pour la congélation.

Peut-on la sécher

Les prunes se sèchent facilement. Sous cette forme, vous pouvez les conserver plusieurs mois. La préparation des fruits consiste à les laver, à les laisser mûrir à température ambiante, puis à les blanchir dans une solution de bicarbonate de soude. Ensuite, vous pouvez placer les fruits au four pendant plusieurs heures. La température doit être de 45 degrés.

Comment consommer correctement les prunes

Avant de les consommer, vous devez laver les fruits à l'eau courante, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les rincer à nouveau à l'eau froide courante.

Vous ne devez pas consommer de fruits non mûrs, et encore moins verts. Cela peut provoquer des troubles gastriques.

Combien peut-on en manger par jour ?

Lorsque vous intégrez les prunes à votre alimentation, il est important de noter que ce produit a des propriétés laxatives et diurétiques. Vous devez vous rappeler que la dose quotidienne est calculée individuellement. En moyenne, un adulte peut consommer environ 250 g de fruits.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Le soir, vous pouvez manger quelques fruits, mais il ne faut pas le faire moins de 3 à 4 heures avant le coucher. La nuit pourrait être agitée en raison des gargouillements et d'éventuels troubles digestifs.

À jeun, les personnes souffrant de constipation devraient consommer des prunes. Dans les autres cas, vous pouvez manger des prunes après le repas principal.

Peut-on manger les noyaux ?

Peu de gens savent qu'il ne faut pas manger les noyaux de prunes, car ils sont toxiques. Ils contiennent beaucoup d'amygdaline, qui, une fois dans l'estomac sous l'action de l'acide chlorhydrique, produit de l'acide cyanhydrique. En grande quantité, cette substance provoque une intoxication dont les symptômes sont des taches rose vif sur la peau, une odeur d'amande dans la bouche de la victime, des vomissements et de la diarrhée, des troubles respiratoires et de coordination, des troubles de la parole et une dilatation des pupilles.

Une consommation excessive de noyaux de prunes peut entraîner des convulsions accompagnées de mictions et de défécations involontaires. Ensuite, la victime peut tomber dans le coma. Si une aide médicale n'est pas apportée à temps, cela peut entraîner la mort.

Que peut-on faire avec des prunes : recettes

La prune est très bénéfique pour le corps humain, mais il n'est pas nécessaire de consommer des fruits frais pour en profiter. En hiver, lorsqu'il est difficile de trouver des fruits de bonne qualité, vous pouvez consommer des préparations estivales.

Compote

Cette boisson se prépare très simplement. Après préparation, vous pouvez la refroidir et la servir. Il vous faudra 1 kg de prunes, 2 litres d'eau et un verre de sucre. La première chose à faire est de dénoyauter les fruits. Ensuite, vous portez l'eau à ébullition, puis vous plongez-y les fruits dénoyautés et coupés en petits morceaux. Vous faites cuire le mélange pendant 15 minutes. Après cela, vous retirez la compote du feu et vous ajoutez le sucre. Vous mélangez jusqu'à dissolution du sucre. La compote est prête.

Confiture

Pour obtenir de la confiture de prunes, vous aurez besoin de 3 kg de fruits et de 2 kg de sucre. Lavez soigneusement les fruits, retirez les queues et les noyaux. Pour que les prunes libèrent plus de jus et s'imprègnent mieux, placez les prunes pelées dans une bassine et recouvrez-les de sucre en poudre. Laissez reposer la préparation pendant 10 à 12 heures en remuant de temps en temps pour que tous les morceaux soient immergés dans le sirop. Après ce temps, mettez la masse sur feu doux et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la confiture dans le sirop pendant 5 minutes. Écumez au besoin.

Emballez le dessert dans des récipients stériles, fermez avec les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez ranger les préparations à la cave pour une longue conservation.

Tkemali

Pour préparer le Tkemali, vous aurez besoin de 1,5 kg de prunes, d'une tête d'ail, de 9 à 10 cuillères à soupe de sucre en poudre, de 2 cuillères à soupe de sel, d'une cuillère à café d'assaisonnement Khmeli-Suneli et de 50 g de vinaigre. Lavez les fruits plusieurs fois, retirez les noyaux. Pelez et lavez l'ail. Passez les prunes et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel et les épices au mélange. Placez ensuite sur feu doux. Pendant les premières minutes, remuez constamment pour éviter que cela brûle. Ensuite, la sauce libérera son jus et il ne sera plus nécessaire de remuer fréquemment. Faites cuire le Tkemali pendant une heure. Pendant ce temps, préparez les récipients : lavez-les avec une solution de bicarbonate de soude et stérilisez-les.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Répartissez la sauce dans des bocaux et fermez-les. Au moment de servir, saupoudrez le Tkemali de persil et d'aneth hachés.

Adjika

À partir des prunes, vous pouvez préparer de l'adjika. Pour cela, vous aurez besoin de 1 kg de prunes, d'un verre de sucre, de 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, de 2 piments, de 100 g d'ail et de 2 cuillères à café de sel.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau. Coupez le piment et retirez toutes les graines à l'aide d'un couteau. Il est recommandé de porter des gants pour éviter les brûlures sur la peau. Pelez également les gousses d'ail.

Hachez ces ingrédients au hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Transférez la masse obtenue dans une casserole, puis ajoutez les composants restants. Portez le mélange à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes. Pendant que l'adjika cuit, lavez et désinfectez les bocaux.

Répartissez le plat chaud dans les bocaux et fermez-les. L'adjika doit refroidir à température ambiante, après quoi vous pouvez la ranger pour la conservation.

Vin

Pour obtenir du vin de prune, vous aurez besoin de 10 kg de prunes, d'eau à raison de 1 litre pour 1 kg de pulpe de fruits, et de sucre à raison de 200 à 300 g pour 1 litre de jus.

Les fruits récoltés doivent être mûrs ; ils doivent être exposés au soleil pendant quelques jours pour qu'ils se flétrissent légèrement. Il ne faut pas laver les prunes ; si nécessaire, vous pouvez seulement les essuyer avec un torchon sec. Pendant l'exposition au soleil, la peau des fruits se recouvre d'une couche de champignons et de bactéries, qui sont des levures sauvages. Ce sont elles qui conduisent à l'obtention du vin. Par conséquent, si vous lavez les prunes, la boisson ne fermentera pas.

Ensuite, retirez les noyaux, écrasez la pulpe jusqu'à obtenir une masse homogène. Mélangez la pulpe obtenue avec de l'eau dans un rapport 1:1 et conservez-la dans un endroit sombre et frais pendant deux jours. Remuez le moût toutes les 6 à 8 heures. Après 2 jours, lorsque la peau et la pulpe commencent à se séparer de la partie liquide et que la surface est couverte de bulles et de mousse, le processus de fermentation a commencé. Maintenant, il faut filtrer la masse pour se débarrasser de la pulpe.

Maintenant, il est temps d'ajouter du sucre en poudre. Pour une boisson sèche ou demi-seche, 100–200 g de sucre par litre de liquide suffiront, et pour un produit alcoolisé demi-doux et doux, vous aurez besoin de 300–350 g de sucre par litre de jus de prune.

Il est recommandé d'ajouter le sucre en plusieurs fois. Envoyez le jus fermenter dans un endroit sombre, en veillant à installer un barboteur. Tous les 5 à 6 jours, vous pouvez ajouter 1/4 du sucre. Pour ce faire, retirez le barboteur, prélevez une petite quantité de jus, dissolvez-y le sucre en poudre, puis versez le sirop obtenu dans le récipient contenant le vin.

La fermentation s'effectue pendant 9 semaines. Le vin de prune mûrit pendant plusieurs mois.

Pastila

Pour préparer de la pâte de fruits (pastilla), il faut préparer 1 kg de prunes, un verre de miel ou de sucre, et un citron. Saupoudrez les fruits pelés de sucre cristallisé et laissez-les reposer un moment pour qu'ils libèrent leur jus. Vous pouvez ajouter du zeste de citron si vous le souhaitez. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Ensuite, mixez le mélange avec un mixeur. Faites réduire la purée de prunes pendant environ 3 heures jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Étalez la masse obtenue en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Séchez la pâte de fruits dans un four préchauffé à 110 degrés pendant 4 à 4,5 heures.

Prunes marinées

Ingrédients nécessaires pour préparer des prunes marinées : 0,5 kg de fruits, une cuillère à soupe d'huile végétale, 5 cuillères à café de sucre, 3 cuillères à café de sel et de vinaigre, 6 clous de girofle et 2 feuilles de laurier.

Pour ce plat, il est préférable de choisir de petites prunes de couleur foncée. Ensuite, placez les fruits dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 à 7 minutes. Après cela, videz le liquide du bocal et dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez du vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les épices aux fruits, puis versez la saumure bouillante dans les récipients. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans chaque bocal. Il ne reste plus qu'à rouler les bocaux, les retourner et les envelopper. Après refroidissement, les conserves peuvent être stockées.

Peut-on donner des prunes aux animaux ?

La prune est une source de vitamines et de divers minéraux. Souvent, les propriétaires d'animaux domestiques ne donnent pas de fruits à leurs compagnons, craignant qu'ils ne développent une allergie ou une intoxication. En ce qui concerne la prune, elle peut relâcher l'intestin de l'animal. Mais cela ne signifie pas qu'il faut exclure ce produit de son alimentation. Il est important, lors du choix de la prune, de privilégier la variété « hongroise », car elle affectera le moins les selles de l'animal. Les vétérinaires recommandent de donner des prunes aux chiens de grande race. Cependant, dans tous les cas, il faut surveiller la quantité de fruits consommés par votre compagnon.

Faits intéressants sur les prunes

1. En Chine, la prune est un symbole de l'hiver.
2. Il ne faut pas planter de tomates et de pommes de terre près d'un prunier, car ces légumes attirent un champignon mortel pour l'arbre fruitier.
3. Dans les pays des Balkans, il existait autrefois une coutume selon laquelle une personne, pour que le prêtre lui pardonne ses péchés, devait planter un prunier le long de la route. C'est pour cette raison que l'on trouve aujourd'hui beaucoup de prunes dans ces régions.

Photos de prunes