Graine de lin : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les graines de lin sont souvent appelées super-aliment, et c'est un cas où une telle caractérisation est tout à fait justifiée. La graine de lin contient de nombreuses substances bénéfiques, largement utilisée en médecine traditionnelle, et a gagné la reconnaissance de la science officielle. Ces petites graines, en apparence banales, constituent un moyen préventif important contre des maladies assez graves, y compris oncologiques, par exemple le cancer du sein.

Types de graines de lin

La graine de lin existe en deux types. La variété la plus courante est constituée de graines brun foncé, mais on trouve aussi des graines dorées claires, appelées également blanches.

En quoi les graines de lin blanc diffèrent-elles du brun

Il n'y a pas de différence fondamentale dans les propriétés entre ces deux types. Cependant, on pense que les graines blanches contiennent plus d'antioxydants et sont donc plus bénéfiques. Par ailleurs, les graines brun foncé sont légèrement amères, tandis que les graines dorées claires ont un goût plus doux. Les deux types n'ont pas d'odeur prononcée. L'huile de lin des deux variétés possède un arôme léger et agréable avec un arrière-goût de noisette.

Les graines de lin blanc sont plus souvent consommées, surtout lorsqu'il s'agit de plats pour enfants. Il est plus facile de les ajouter à la bouillie ou au muesli car elles sont moins visibles que les graines brun foncé.

Composition et valeur calorique

La graine de lin est un produit assez calorique. Sa valeur énergétique est de 534 kcal pour 100 g. Cependant, la graine de lin possède une composition unique. Elle contient :

1. Les acides gras polyinsaturés (oméga-3, 6 et 9). Ce sont eux qui assurent le fonctionnement normal du système cardiovasculaire, aident à réduire la tension artérielle et à diminuer le taux de « mauvais » cholestérol. Ces substances constituent un excellent moyen de prévention contre les infarctus et les maladies oncologiques, et elles ont également un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau.
2. Les vitamines A et E (qui sont elles-mêmes des antioxydants ralentissant le vieillissement), ainsi que les vitamines du groupe B et F, bénéfiques pour le système nerveux, ont également un effet positif sur l'état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles. Les vitamines contenues dans les graines vous permettent également de lutter plus efficacement contre l'excès de poids.
3. Les lignanes sont des substances qui présentent un effet notable antifongique et antiviral. Elles font partie des phytoœstrogènes – des substances végétales analogues aux hormones, dont l'action rappelle les hormones féminines. Elles vous aident à améliorer votre bien-être avant les menstruations ou pendant la ménopause. Grâce à elles, la douleur disparaît et votre humeur s'améliore. Elles possèdent une action anticancérigène et ont un effet bénéfique sur la fonction reproductive.
4. Les fibres solubles sont ce qui rend la graine de lin bénéfique pour les intestins. Elles aident à normaliser les processus digestifs, soulagent la constipation et renforcent la défense immunitaire naturelle de l'organisme. Ce type de fibres, lors d'une transformation prolongée par l'organisme, augmente de volume, ce qui provoque une sensation de satiété – cela vous permet de réduire votre appétit et d'éviter les grignotages supplémentaires.
5. Les phytostérols sont des substances analogues aux hormones présentes dans les plantes. Globalement, ils agissent de la même manière que les hormones, y compris les hormones artificielles, mais sans leurs inconvénients. Les phytostérols vous aident à contrôler votre taux de cholestérol.
6. Les polysaccharides sont des substances possédant de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils aident à lutter contre les micro-organismes pathogènes grâce à leurs propriétés enveloppantes. C'est pourquoi ils sont nécessaires en cas de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
7. Le sélénium et la lécithine – ces deux composants aident à accélérer l'élimination des toxines de l'organisme. Ils améliorent également la vision et peuvent freiner la croissance des tumeurs.

Les graines de lin contiennent également des éléments tels que le cuivre, le phosphore, le magnésium et le manganèse, dont l'importance pour l'organisme ne saurait être surestimée.

Propriétés bénéfiques des graines de lin

La graine de lin possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Elle vous aide à renforcer votre immunité, combat les microbes pathogènes, exerce une action anti-inflammatoire et normalise le fonctionnement du système digestif.

Pour les femmes

La graine de lin est très bénéfique pour les femmes en raison de sa composition unique. Tout d'abord, bien sûr, grâce à la présence de lignanes, c'est-à-dire de phytoœstrogènes, car ce sont eux qui influencent favorablement la fonction reproductrice et protègent du cancer du sein. De plus, la graine de lin contient des substances possédant une action bactéricide. Cela permet de les utiliser pour traiter la cystite, les maladies inflammatoires et les pathologies du système cardiovasculaire, qui sont plus fréquentes chez les femmes.

Pour les hommes

Les études montrent que le risque d'augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et de développement de l'hypertension ou d'autres maladies cardiovasculaires est bien plus élevé chez les hommes que chez les femmes. C'est pourquoi il leur est recommandé de consommer des graines de lin – elles permettent de réduire le taux de cholestérol sans prendre de médicaments.

De plus, les substances qui composent ce produit réduisent considérablement le risque de développer une prostatite et des maladies oncologiques de la prostate. Des études menées aux États-Unis ont également démontré que la graine de lin est bénéfique pour les diabétiques, car elle permet de réduire le taux de sucre dans le sang et de perdre du poids de la manière la plus naturelle possible, en consolidant un résultat stable. Or, c'est souvent le surpoids qui est la cause du diabète sucré.

Pendant la grossesse

La graine de lin est très bénéfique pour les futures mamans. Elle permet de contrôler le poids et apporte à l'organisme des acides gras polyinsaturés, ce qui est très important pendant la grossesse.

De plus, la graine de lin est une excellente prévention contre la constipation, dont souffrent de nombreuses femmes enceintes. Cependant, certains médecins estiment qu'il est préférable d'éviter ce produit au troisième trimestre.

Pendant l'allaitement

Pendant la période post-partum, la graine de lin est considérée comme bénéfique pour plusieurs raisons. Premièrement, elle permet de rétablir rapidement un équilibre hormonal normal, d'améliorer l'état de la peau et des cheveux. Deuxièmement, la lécithine et les vitamines du groupe B contenues dans les graines de lin ont un effet bénéfique sur le système nerveux central, permettant de prévenir le développement de la dépression post-partum.

Pour les enfants

Concernant les bienfaits de la graine de lin pour les enfants, les médecins n'ont pas d'avis unanime. La majorité s'accorde à dire qu'il ne faut surtout pas l'ajouter aux bouillies ou aux gelées pour les enfants de moins de trois ans.

En revanche, la décoction de graines de lin est donnée même aux jeunes enfants, principalement en cas de constipation. Mais dans ce cas, il faut respecter strictement le dosage. À un enfant d'un an, on ne donne pas plus de 12 à 15 gouttes de cette décoction, à un enfant de moins de trois ans, jusqu'à 1/2 cuillère à café. À sept ans, l'enfant peut déjà boire 1 cuillère à café de décoction. Il est recommandé de consulter un pédiatre avant utilisation.

Bienfaits et méfaits des graines de lin germées

Il semblerait que si les graines de lin sont déjà bénéfiques en elles-mêmes, pourquoi faudrait-il les faire germer ? En réalité, lors de la germination, des processus biochimiques complexes sont déclenchés, à la suite desquels les graisses et les protéines sont transformées respectivement en acides gras et en acides aminés. Théoriquement, les mêmes processus se produisent dans les graines lors de leur digestion. Ainsi, les graines germées réduisent partiellement la charge sur le système digestif. De plus, de nouvelles substances bénéfiques sont libérées et l'acide phytique nocif est éliminé. En conséquence, elles possèdent un effet immunostimulant et des propriétés biostimulantes plus marqués.

Comment faire germer

Dans certains magasins de produits biologiques, il est possible d'acheter des graines spécialement destinées à la germination. C'est bien mieux que les graines destinées directement à la culture, car ces dernières peuvent avoir été traitées avec quelque chose pour les protéger des maladies et des ravageurs.

Il faut prendre les graines et les placer dans un récipient peu profond, puis les recouvrir d'eau presque complètement. On peut aussi utiliser une autre méthode : simplement mettre les graines de lin dans un tissu humide. Il est nécessaire de les laisser dans cet état pendant plusieurs jours pour qu'elles soient prêtes à être consommées. Avant la germination, on peut traiter les graines avec une solution faible de permanganate de potassium, qui agit comme antiseptique.

Les graines germées ne sont pas soumises à un traitement thermique afin de ne pas détruire les substances biologiquement actives qu'elles contiennent. Cependant, les germes peuvent être ajoutés aux salades, aux plats de riz et aux soupes de légumes.

La dose maximale de germes est de 50 à 100 g par jour. Mais l'organisme peut ne pas encore être prêt pour une telle quantité. Dans ce cas, il est recommandé de l'habituer progressivement. Par exemple, on peut commencer avec 25 à 30 g, puis augmenter progressivement la dose. En cas d'intolérance à ces germes, il faut cesser leur consommation. Si une personne souffre de maladies chroniques du système digestif, le produit ne doit pas être consommé pendant les périodes d'exacerbation de ces pathologies.

En quoi l'huile de graines de lin est-elle bénéfique

L'huile de lin est obtenue à partir des graines de lin par pression à froid. Ce produit est considéré comme tout aussi bénéfique que les graines elles-mêmes. L'huile de lin, tout comme la matière première dont elle est issue, contient de nombreuses substances essentielles : des acides gras insaturés, des vitamines et d'autres composants. Par ses propriétés bénéfiques, elle se rapproche de l'huile de poisson, mais l'huile de lin est bien plus savoureuse, et en termes de teneur en acides gras, elle ne le cède ni à l'huile de courge ni à l'huile d'olive, tout en étant moins chère.

Il est intéressant de noter que ce produit peut être acheté aussi bien en supermarché qu'en pharmacie. L'huile de lin est utilisée non seulement dans l'alimentation, mais aussi en usage externe, principalement en cosmétologie pour la préparation de divers masques. De plus, on pense qu'elle aide en cas de petites coupures.

L'huile de lin est souvent considérée comme un produit diététique. Elle participe à la normalisation des processus métaboliques et est prise comme mesure préventive contre les maladies cardiovasculaires et les pathologies du système digestif. La lignane, une hormone végétale qu'elle contient, a un effet bénéfique sur le système reproducteur. La choline (vitamine B4), qui entre dans sa composition, est considérée comme un excellent agent anti-stress. Les acides gras mentionnés ci-dessus améliorent également l'état des tissus articulaires et du cartilage.

L'huile de lin ne supporte pas la chaleur, il ne faut donc pas la faire cuire avec, sinon toutes les substances bénéfiques seraient détruites. La meilleure utilisation est de l'ajouter aux salades de légumes frais ; on peut aussi la mélanger à la crème fraîche pour l'utiliser comme sauce. L'huile de lin a un goût agréable mais légèrement spécifique. Elle se marie le mieux avec les céréales, les pommes de terre, le fromage blanc salé mélangé à des herbes aromatiques hachées.

Vous pouvez utiliser l'huile de lin pour perdre du poids. Pour cela, il est recommandé d'ajouter 1 à 2 cuillères à café de produit dans votre boisson matinale au kéfir. Il faut consommer l'huile avec précaution, car c'est un produit très calorique. Sa valeur énergétique est de 900 kcal pour 100 g.

Lors de la conservation de l'huile, rappelez-vous qu'elle ne doit pas être exposée à la lumière – elle se détériore rapidement. Il est préférable de conserver la bouteille ouverte dans un endroit sombre et frais. Sa durée de conservation ne dépasse pas 1 mois.

Urbech de graines de lin : bienfaits et méfaits

Vous avez probablement entendu parler du dessert traditionnel du Daghestan – l'urbech. Il est préparé à partir de différents produits, l'une des variantes les plus courantes étant l'urbech de lin. Il se présente sous la forme d'une pâte épaisse de couleur chocolat (si elle est préparée à partir de graines foncées), avec une consistance huileuse. Ce plat peut être tartiné sur du pain ou des biscuits à la place de la confiture ou du lait concentré. Mais la pâte à base de graines de lin elle-même reste insipide, c'est pourquoi on y ajoute un peu de miel de fleurs.

L'urbech peut être servi non seulement avec du pain, mais aussi avec des crêpes, des syrniki (galettes de fromage blanc), des bouillies, du fromage blanc non sucré. Certaines ménagères le servent même avec des fromages et des fruits.

L'urbech possède toutes les propriétés bénéfiques inhérentes aux graines de lin :

1. Il normalise le métabolisme, y compris le métabolisme des lipides.
2. Il a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, en particulier en cas de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
3. Il aide à réguler la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres.
4. Il assure la santé de la peau, des cheveux et des ongles.
5. Il réduit le niveau de « mauvais » cholestérol dans le sang, prévient les maladies cardiovasculaires et le diabète sucré.
6. Il améliore l'état de l'appareil locomoteur, augmente l'élasticité des muscles et des tissus ligamentaires.

On pense que l'urbech est également bénéfique en cas de maladies infectieuses des voies respiratoires. Pour le traitement, on le consomme avec du lait.

Cependant, ce plat présente les mêmes inconvénients que les graines de lin. Il possède un fort effet cholérétique, ce qui interdit sa consommation aux personnes souffrant de cholécystite aiguë ou de calculs rénaux. De plus, il peut également provoquer des allergies.

L'urbech est considéré comme un produit nourrissant, mais même les sportifs peuvent en consommer, à condition de respecter certaines limitations. On donne aux enfants pas plus d'une cuillère à café par jour, les adultes peuvent en manger une cuillère à soupe. C'est tout à fait suffisant pour que le plat apporte des bienfaits sans provoquer d'effets secondaires.

Bienfaits de la farine de lin

Un autre produit bénéfique à base de graines de lin est ce qu'on appelle la farine de lin. Elle est considérée comme un choix optimal pour la perte de poids, car sa valeur énergétique n'est que de 270 kcal pour 100 g. La consommation de plats préparés à base de farine de lin permet d'améliorer le métabolisme et de normaliser la digestion.

Bien qu'en théorie vous puissiez moudre les graines en farine chez vous, nous vous recommandons d'acheter un produit fabriqué en usine. Ce produit conserve tous les nutriments, notamment les acides aminés et les minéraux comme le zinc, le magnésium et le potassium. De plus, dans un cadre industriel, on parvient à extraire tous les excès d'huile, ce qui est essentiel pour le stockage et l'utilisation ultérieurs. En passant, nous vous conseillons de conserver au réfrigérateur tout paquet de farine ouvert.

Si vous décidez de moudre vous-même les graines de lin en farine, nous vous conseillons de le faire en petites quantités pour éviter qu'elle ne s'abîme.

Vous pouvez utiliser la farine de lin pour préparer différents plats. Par exemple, vous pouvez l'ajouter aux pâtisseries, mais elle ne remplace pas la farine de blé, mais le beurre et les œufs, ce qui fait que les petits pains et les tartes obtiennent rapidement une belle croûte dorée. Il vous suffit d'ajouter seulement 10 % de farine de lin pour améliorer le goût des pâtisseries et les rendre plus moelleuses. Les pâtisseries dans lesquelles la farine de lin est mélangée à la farine de blé dans un rapport 1:1 sont considérées comme plus saines. Cependant, dans ce cas, les petits pains et les tartes prennent une teinte brune et un goût plus prononcé. Nous tenons également à souligner que la farine de lin permet de conserver plus longtemps la tendreté et la fraîcheur du pain.

Vous pouvez également ajouter ce produit aux boulettes, aux gratins et même aux soupes. Vous pouvez aussi mélanger la farine de lin avec des céréales traditionnelles pour préparer des bouillies.

Comment prendre les graines de lin pour perdre du poids

Ce n'est pas pour rien que l'on appelle les graines de lin un superaliment – malgré leur apport calorique assez élevé, elles vous aident à perdre du poids. En principe, la graine de lin n'affecte en rien vos réserves de graisse. Cependant, sa composition unique agit bien plus efficacement que la plupart des brûleurs de graisse.

Comme nous vous l'avons déjà mentionné, ce superaliment contient de nombreux acides insaturés, ainsi que des vitamines, des phytoestrogènes et des polysaccharides. Cela vous permet d'accélérer votre métabolisme, de normaliser votre métabolisme lipidique, d'éliminer les toxines en stimulant votre péristaltisme intestinal, et de réduire votre taux de glucose dans le sang. De plus, la graine de lin réduit votre appétit (les fibres qu'elle contient gonflent dans l'estomac et procurent une sensation de satiété) et vous aide à éliminer l'excès de liquide. Compte tenu des caractéristiques susmentionnées du produit, n'attendez pas d'elle une perte de poids immédiate. L'avantage de ce remède est que la perte de poids se fait progressivement, sans nuire à votre santé, de manière purement naturelle, et que vous pouvez maintenir le résultat sur le long terme.

Mais pour obtenir cet effet, vous devez organiser une prise systématique de graines de lin. Avant cela, vous devez consulter un diététicien pour vérifier s'il n'y a pas de contre-indications ou de restrictions.

Pour perdre du poids, vous pouvez prendre des graines de lin sous n'importe quelle forme. L'option la plus simple est de mâcher une petite quantité et de boire de l'eau, ce qui est assez efficace. Il existe des données d'études qui montrent qu'en consommant 1 à 2 cuillères à soupe de graines par jour pendant un mois, vous pouvez perdre 2 kg de poids excessif (et plus encore si vous faites de l'exercice). Cependant, les médecins considèrent que cette méthode n'est pas très saine. Il est préférable de préparer des salades avec des graines de lin, en les assaisonnant avec du yaourt non sucré, de préparer diverses boissons à base de ce superaliment, etc.

Il convient de prêter attention aux options suivantes pour consommer les graines en vue d'une perte de poids :

1. Décoction. Elle se distingue de la décoction médicinale par une préparation plus longue et une concentration plus faible : 1 cuillère à soupe de graines pour 1,5 verre d'eau. Vous la faites cuire à feu doux pendant environ une demi-heure en remuant constamment, puis vous la laissez refroidir et la divisez en trois prises de 0,5 verre chacune, juste avant les repas.
2. L'infusion a une concentration encore plus faible : 1 cuillère à soupe de graines pour 400 ml d'eau. Il est préférable de faire infuser cette quantité dans un thermos. Ensuite, vous filtrez la boisson et vous la prenez de la même manière que la décoction.
3. Kissel. Il est recommandé de prendre un kissel aux baies déjà prêt, dans lequel vous ajoutez 1 cuillère à soupe de graines moulues par verre de boisson. Vous le laissez infuser 10 à 15 minutes, puis vous le buvez. En réalité, ce n'est pas une boisson mais un plat qui remplace un repas.
4. Compote de fruits secs. Vous faites cuire cette boisson sans sucre, vous ajoutez au maximum 1 cuillère à soupe de graines moulues par litre, vous portez à ébullition et vous laissez refroidir. Il est recommandé d'en boire par petites quantités entre les repas.

Et, bien sûr, vous pouvez préparer des smoothies à base de kéfir et de graines de lin, dont la recette sera présentée ci-dessous.

La pratique montre que perdre du poids avec les graines de lin permet non seulement de perdre du poids, mais aussi d'améliorer l'état de la peau et des cheveux. La personne se sent mieux, elle n'a plus de problèmes intestinaux caractéristiques du surpoids.

Mais vous ne pouvez pas utiliser les graines de lin en continu pour perdre du poids, sinon elles peuvent provoquer une diarrhée. Il est recommandé de prendre l'une des boissons décrites ci-dessus pendant deux semaines, puis de faire une pause de 7 jours et de répéter le traitement. Ainsi, pas plus de quatre mois, mais il est souhaitable d'être suivi par un médecin pendant toute cette période.

Graines de lin en médecine

La nécessité d'utiliser les graines de lin en médecine fait toujours l'objet de discussions.

En cas de diabète sucré

Les graines de lin, grâce à leur composition chimique, ont la propriété de réduire progressivement le taux de glucose dans le sang. Par conséquent, il est permis d'en prendre en cas de diabète sucré, mais pas en même temps que les médicaments prescrits par le médecin.

Vous pouvez prendre une infusion préparée en utilisant des proportions égales de haricots verts sans grains, de feuilles de myrtille, de graines de lin et de paille d'avoine (idéalement récoltée au stade de l'épiaison). Mesurez 3 cuillères à soupe du mélange obtenu (il est recommandé de broyer les graines de lin au préalable), versez 750 ml d'eau bouillante, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir et filtrez. Prenez cette infusion 1/3 de verre trois fois par jour pendant les repas. Ne le faites qu'après avoir consulté un médecin. Le spécialiste pourra éventuellement augmenter la dose à 1/2 verre.

En respectant toutes les règles, le patient se sentira parfaitement bien, la sensation de sécheresse buccale constante disparaîtra et il n'aura plus soif comme avant.

Important : l'indice glycémique des graines de lin est de — 35 unités.

En cas de pancréatite

Il s'agit d'une maladie du pancréas, l'organe qui participe à la production d'insuline. Par conséquent, la capacité des graines de lin à rassasier et à apporter des vitamines sans augmenter le taux de sucre dans le sang est très importante dans cette maladie. L'effet enveloppant permet de prendre soin de la muqueuse gastrique et de la cicatrisation des tissus endommagés du tube digestif. Néanmoins, en cas de pancréatite, ce produit est utilisé avec prudence, principalement sous forme de décoctions et d'infusions. En cas de forme aiguë de la maladie, les graines de lin sont même contre-indiquées.

En cas de gastrite

Comme déjà mentionné, les graines de lin ont des propriétés enveloppantes. Elles sont donc considérées comme un excellent remède contre la gastrite à forte acidité, car elles protègent les muqueuses de l'action destructrice du suc gastrique. Cependant, dans ce cas, ce ne sont pas les graines elles-mêmes qui sont consommées, mais le mucus. Vous le préparez en versant de l'eau chaude sur les graines et en agitant vigoureusement le mélange pendant 15 minutes. Ci-dessous, la recette sera détaillée. Il ne faut pas mâcher les graines de lin en cas de gastrite, car leurs particules sont trop rugueuses et peuvent blesser les tissus.

Pour l'intestin

Bien que les graines de lin soient bénéfiques pour l'intestin, en cas de maladies aiguës de cet organe, il n'est pas recommandé de consommer ce produit, surtout sous forme entière. Le péristaltisme s'accélère et en présence de problèmes, cela n'a pas toujours un bon effet.

En cas de constipation

En cas de constipation, la graine de lin est considérée comme un excellent remède, car elle améliore le péristaltisme intestinal. Vous ne pouvez la consommer qu'après avoir consulté un médecin, si la constipation est effectivement causée par cette raison. Vous pouvez également boire les décoctions et infusions décrites ci-dessus, ou préparer des gelées et des bouillies. L'essentiel est de ne pas en abuser, sinon la constipation se transformera en diarrhée.

En cas de goutte

Selon certaines études, les graines de lin aident à réduire le taux d'acide urique, qui est la principale cause de cette maladie. Il est donc judicieux d'ajouter les graines de lin à votre alimentation en cas de cette maladie. Cependant, il faut être prudent ; en cas de doute, il vaut mieux commencer par des décoctions et des infusions. Préparez-les chaque jour comme décrit ci-dessus.

En cas de colite

Il s'agit d'une maladie inflammatoire de l'intestin pour laquelle il est déconseillé de prendre des médicaments qui augmentent le péristaltisme, y compris les graines de lin.

Pour le foie

Les médecins n'ont pas d'opinion unanime concernant l'utilisation de la graine de lin pour les maladies du foie. L'action cholérétique des graines peut causer des désagréments. Il est préférable de consulter un médecin.

En cas d'hémorroïdes

En cas de cette maladie, vous devez faire preuve de prudence. Bien que les graines de lin améliorent la digestion grâce à leurs fibres, elles peuvent également avoir un effet irritant. Il est préférable de ne pas consommer les graines elles-mêmes, mais leur décoction.

Nous vous recommandons également de prendre des mélanges complexes à base de diverses herbes. Par exemple, vous pouvez prendre à parts égales de la camomille officinale (fleurs séchées uniquement), de la sauge, de l'achillée millefeuille, de l'ortie, de la bourse à pasteur, de la menthe, et y ajouter autant de graines de lin. Tous ces ingrédients doivent être broyés au préalable. Prélevez 1 cuillère à soupe du mélange obtenu et versez de l'eau bouillante dessus. Faites infuser ce remède au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir, filtrez, divisez la quantité obtenue en trois portions égales et buvez avant les repas.

En cas de cholécystite

En cas de cholécystite chronique, on prescrit la même infusion que pour le traitement du diabète sucré. En cas de cholécystite aiguë, la graine de lin est contre-indiquée.

Utilisation des graines de lin en médecine traditionnelle

En médecine traditionnelle, les graines de lin sont utilisées pour diverses maladies, principalement sous forme de décoctions et d'infusions. Par exemple :

1. Pour stimuler la sécrétion biliaire et obtenir un léger effet diurétique, ainsi que pour les intoxications alimentaires. On prépare le remède ainsi : verser 1 à 2 cuillères à soupe de matière première avec un verre d'eau pure, porter à ébullition, refroidir, filtrer, prendre 2 à 3 cuillères à soupe trois fois par jour. Le traitement ne doit pas durer plus d'un mois, sinon il y a un risque de développer une lithiase biliaire.
2. Pour la laryngite. Pour 1 cuillère à soupe de graines, prendre un verre de lait, porter à ébullition, laisser sur feu doux pendant 10 minutes, filtrer. Prendre 2 à 3 cuillères à soupe le matin et le soir. L'enrouement et la toux irritante disparaissent rapidement.
3. En cas de bronchite avec toux sèche, s'il n'y a pas de crachats, prendre 100 g de graines de lin moulues en poudre et mélanger avec 0,5 L de miel. Ce remède doit être conservé dans un flacon en verre foncé dans un endroit frais. On le prend 1 cuillère à café 8 à 10 fois par jour, de préférence mélangé avec de l'eau tiède. Comme le remède se détériore rapidement, on ne peut pas en préparer à l'avance. Si la bronchite s'accompagne d'une toux grasse, il faut ajouter à ce mélange des ingrédients supplémentaires comme de l'anis ou du gingembre. Pour le reste, le schéma de prise reste inchangé.
4. La graine de lin est également utilisée pour la cicatrisation des plaies et des brûlures ; pour cela, on la mélange à parts égales avec du blanc d'œuf cru. On fait des compresses avec ce remède pour les petites brûlures. Cependant, la médecine officielle insiste sur le fait qu'il y a un risque élevé d'infection dans ce cas, et qu'il vaut mieux utiliser des préparations pharmaceutiques prêtes à l'emploi. D'autant plus que le remède traditionnel ne fait que réduire légèrement la douleur.

Les graines de lin ne sont pas nécessairement prises par voie orale. En cas de douleurs musculaires et articulaires, on les chauffe dans une poêle, on les verse dans un sachet en tissu et on les applique sur la zone affectée. Cela procure une chaleur sèche et soulage la douleur et l'inflammation.

De plus, en médecine populaire, l'huile de lin est largement utilisée comme laxatif ou diurétique, ainsi que pour toutes les maladies décrites ci-dessus – à la place de la graine elle-même ou de ses décoctions.

Graines de lin en cosmétologie

Les graines de lin en cosmétologie sont utilisées sous forme de farine, c'est-à-dire une poudre obtenue en broyant la matière première dans un moulin à café. Si l'on fait bouillir cette poudre et qu'on la porte à ébullition, on obtient une sorte de gelée contenant une grande quantité de substances bénéfiques. Elle convient aussi bien aux masques capillaires qu'aux produits destinés à la peau du visage. Cette gelée ne peut être utilisée que fraîchement préparée, sinon les substances bénéfiques se dégradent.

Masques à base de graines de lin pour le visage

Il existe plusieurs recettes. La méthode de préparation dépend de l'objectif recherché. Par exemple :

1. Masque exfoliant nettoyant. Pour sa préparation, il faut 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine broyés et autant de graines de lin moulues. Le mélange est versé avec de l'eau chaude et mélangé jusqu'à obtenir la consistance de la crème fraîche, puis refroidi jusqu'à ce qu'il soit tiède. Le masque est appliqué sur le visage par mouvements circulaires de massage. Cet exfoliant éliminera toutes les impuretés et les cellules mortes. Le reste du mélange préparé peut être appliqué sur la peau et laissé poser 10 à 15 minutes. Ensuite, le masque est rincé à l'eau tiède. La peau devient visiblement plus fraîche et plus claire.
2. Masque nourrissant pour peau mature sujette aux desquamations. Les graines de lin broyées sont versées avec de l'eau bouillante comme pour obtenir du mucilage et infusées pendant 15 minutes. Ensuite, la partie mucilagineuse est filtrée, on y ajoute un peu de miel, de crème fraîche et d'huile d'olive, puis on mélange. Le masque est appliqué sur la peau du visage sans restriction, on peut même toucher la peau sous les yeux. Cette préparation peut également être utilisée pour la peau sensible du cou. Grâce aux antioxydants, la graine de lin lui rendra son élasticité et ralentira le vieillissement. Le produit est laissé sur la peau pendant 10 à 15 minutes, puis soigneusement rincé.
3. Masque pour peau normale. On peut l'utiliser assez souvent, par exemple deux fois par semaine, car contrairement aux liftings prêts à l'emploi, il ne contient pas de composants radicaux. En même temps, la graine de lin raffermit la peau et lui apporte des vitamines. Pour ce masque, on utilise le mucilage filtré de la décoction, comme dans la recette précédente. On le mélange simplement avec une cuillère d'argile cosmétique adaptée à ce type de peau, par exemple de l'argile bleue. Le produit est appliqué uniformément sur la peau du visage et laissé poser 15 à 20 minutes, puis rincé à l'eau tiède.

L'avantage des masques à base de graines de lin est qu'ils sont pratiquement universels, car ils conviennent à tout âge. Il faut les utiliser avec prudence uniquement chez les personnes ayant une peau grasse, car ces produits peuvent provoquer une production excessive de sébum si on ne les équilibre pas avec des ingrédients comme l'argile cosmétique ou le jus de citron.

Masques pour cheveux

Les masques capillaires à base de graines de lin ne sont pas moins bénéfiques :

1. Stimule la croissance des cheveux. Prenez 2 à 4 cuillères à café de graines moulues selon la longueur des mèches, mélangez avec de l'eau chaude à raison de 3/4 de tasse par cuillère et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est plus facile de le faire avec un mixeur. Ajoutez quelques gouttes de votre huile essentielle préférée (cannelle, orange ou lavande) au mélange. Appliquez le produit sur le cuir chevelu et les cheveux sur toute la longueur. Enveloppez la tête d'un film plastique et d'une serviette par-dessus. Laissez poser le masque une heure et demie, mais le résultat en vaut la peine. Le traitement comprend 5 à 10 séances.
2. Contre les pellicules et les démangeaisons. Pour 1 cuillère à soupe de graines moulues, prenez un verre d'eau bouillante, infusez dans un thermos et laissez reposer plusieurs heures. Vous obtenez une masse semblable à de la gelée. Il faut filtrer le mucilage et l'appliquer sur le cuir chevelu. Laissez poser le masque une heure, puis rincez à l'eau tiède.

La graine de lin est également utilisée en décoction – on rince les cheveux avec, en ajoutant des huiles essentielles et d'autres ingrédients à base de plantes. On peut alterner avec des produits prêts à l'emploi, sans aucune restriction. Ces décoctions aideront à rendre les cheveux plus disciplinés et moins cassants, et préviendront leur chute.

Graines de lin en cuisine

Ces graines sont utilisées à diverses fins. Elles se marient parfaitement avec les salades de légumes, aussi bien estivales qu'hivernales. On peut les ajouter sans crainte au fromage blanc ou au fromage à pâte molle, saupoudrer les flocons d'avoine, le boulgour, le couscous et autres céréales. De plus, la graine de lin peut être ajoutée aux soupes crémeuses de potiron, carotte ou champignons, et elle s'accorde également avec les ragoûts de légumes. Mais en tout cas, on l'ajoute après ébullition.

Pour remplacer l'œuf (avec son cholestérol nocif) dans les pâtisseries, utilisez de la farine de lin – 1 cuillère à soupe pour 3 cuillères à soupe d'eau.

En mélangeant de la farine de blé en proportions égales avec de la farine d'avoine et de la farine de lin, vous pouvez cuire de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner – d'autant plus qu'elles peuvent être servies avec des fruits frais et du yaourt. De la même manière, les graines de lin moulues sont mélangées avec de la farine et du fromage blanc pour les galettes au fromage blanc. Il est préférable de ne pas les faire frire, mais de les cuire au four.

Méfaits et contre-indications

Comme tout autre produit, les graines de lin doivent être consommées avec modération, car autrement des sensations désagréables peuvent survenir. Si vous en mangez plus de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, un inconfort au niveau du foie apparaîtra.

De plus, chez certaines personnes, la consommation de graines de lin peut provoquer des ballonnements et même des flatulences, accompagnés de douleur et d'inconfort. Si vous êtes sujet à de telles réactions, il convient de commencer la consommation de graines de lin par une petite quantité, par exemple ½ à 1 cuillère à café par jour, en augmentant progressivement cette dose.

Les graines de lin doivent être prises avec beaucoup de précaution en cas de pancréatite chronique et de cholécystite. Bien que bénéfiques en cas de gastrite, en cas d'exacerbation, il est préférable de se limiter au mucus, car les graines elles-mêmes peuvent blesser la muqueuse. Une consommation prolongée de ce produit peut entraîner d'autres désagréments, par exemple des diarrhées et des douleurs intestinales. En effet, en cas de problèmes du système digestif, l'intestin peut être trop sensible aux fibres contenues dans les graines. De plus, dans ces cas-là, le péristaltisme s'accentue, ce qui provoque des douleurs. Pour atténuer ces effets, il est recommandé de boire autant d'eau que possible en même temps que les graines de lin.

Les contre-indications absolues à la prise de graines de lin sont :

1. Une occlusion intestinale.
2. Une cholécystite aiguë et une pancréatite.
3. La présence de calculs biliaires, car les graines ont un effet cholérétique et peuvent provoquer le déplacement des calculs et l'obstruction du canal.
4. Les maladies gynécologiques : fibrome utérin, endométrite, syndrome des ovaires polykystiques.

De plus, il ne faut pas consommer de graines de lin simultanément avec des médicaments contre le diabète sucré, car le taux de glucose sanguin peut chuter considérablement. Il convient également d'éviter ce produit en cas de symptômes d'allergie.

En outre, les graines de lin mal conservées peuvent être nocives. Dans ce cas, elles produisent des substances très dangereuses : les péroxydes cancérigènes.

Symptômes d'allergie aux graines de lin
L'absence de gluten dans les graines ne signifie pas qu'elles ne provoquent pas de réactions allergiques. En réalité, celles-ci se masquent généralement sous des symptômes d'intoxication tels que nausées, vomissements et diarrhée. Très rarement, des signes classiques d'allergie comme l'urticaire et d'autres types d'éruptions cutanées apparaissent.

Comment choisir et conserver les graines de lin

Lors de l'achat de graines de lin, il est préférable de choisir celles qui sont vendues déjà emballées plutôt qu'en vrac. Il est déconseillé d'acheter des graines moulues, car lors de ce traitement, l'huile s'échappe et s'oxyde très rapidement. Au bout d'une semaine, les graines peuvent déjà être jetées. Il est donc recommandé de les moudre dans un moulin à café juste avant de les consommer.

Les graines de lin ne doivent pas être stockées à la lumière. Sous l'effet des ultraviolets, les huiles et les acides gras s'oxydent rapidement. En conséquence, les graines acquièrent un goût rance caractéristique. Un tel produit doit être jeté immédiatement, car l'apparition de ce goût indique la présence de peroxydes cancérigènes. Ainsi, ce produit doit être conservé exclusivement dans un récipient fermé, dans un endroit sec et frais.

Il est recommandé d'acheter l'huile de lin dans des bouteilles en verre foncé, en vérifiant impérativement la date de péremption. Après ouverture, le récipient d'huile doit être conservé exclusivement au réfrigérateur. La durée maximale est de deux semaines. Il est donc préférable d'acheter de petites bouteilles pour ne pas avoir à jeter le produit.

En revanche, les graines de lin entières, non encore moulues, peuvent être conservées beaucoup plus longtemps. En moyenne, elles peuvent se conserver pendant un an.

Comment manger correctement les graines de lin

De nombreux spécialistes estiment que la meilleure façon de consommer les graines de lin est de les associer à des produits laitiers fermentés. Ces préparations constituent un bon début de journée : elles apportent l'énergie nécessaire, tout en renforçant l'immunité et en protégeant contre les bactéries et les virus. De plus, la consommation de graines avec des produits laitiers fermentés allégés aide à améliorer la digestion et à perdre du poids.

Mais en réalité, la graine de lin est un produit universel qui se marie avec pratiquement tous les plats. L'essentiel est d'éviter une cuisson prolongée, car cela détruirait les nutriments. Il ne resterait alors que sa capacité à enrober les muqueuses.

Ainsi, on peut consommer les graines de lin en les ajoutant aux céréales complètes, aux flocons de maïs et au muesli, que l'on mange avec du lait ou du yaourt. On peut également en saupoudrer les biscuits et les pâtisseries, le fromage blanc ou le fromage frais, et préparer avec elles des gelées, des décoctions et des infusions, qui seront détaillées ci-dessous.

Combien peut-on en consommer par jour

Les graines de lin doivent être consommées avec modération. La dose quotidienne maximale est de 30 à 40 g. Mais de nombreux médecins la jugent excessive et recommandent seulement 20 g par jour. Même cette dose doit être atteinte progressivement.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent de consommer les graines de lin à jeun. Cependant, les médecins conseillent de boire la décoction ou l'infusion juste avant le repas, soit 15 minutes avant. De nombreux médecins suggèrent également d'ajouter les graines de lin au petit-déjeuner, en commençant la journée avec elles.

Il n'est pas recommandé de consommer ce produit le soir, surtout en cas de risque de ballonnements et de flatulences.

Peut-on le manger sec

Théoriquement, en petites quantités, les graines de lin peuvent être consommées sèches. Mais dans ce cas, il faut les mâcher très soigneusement, puis boire de l'eau par-dessus. En général, il n'est pas recommandé de consommer les graines de lin sèches, car cela peut entraîner une déshydratation et aggraver la constipation.

Seules les personnes en très bonne santé peuvent consommer des graines de lin sèches. Ces grains ne commencent à gonfler que dans l'intestin, et si celui-ci est sujet à des inflammations, cela peut avoir des conséquences désagréables.

Faut-il laver les graines de lin avant de les consommer ?

Il n'y a pas de consensus sur ce point. Théoriquement, on peut rincer les graines de lin juste avant de les utiliser ou de les préparer. Autrement, ce n'est pas nécessaire.

Comment infuser correctement les graines de lin

Tout dépend de l'usage pour lequel vous souhaitez infuser la graine de lin. Par exemple, s'il s'agit de traiter une gastrite, le composant le plus important est le mucilage. Vous prenez 1 c. à café de graines, vous les versez dans un verre d'eau bouillante, puis vous transvasez dans une bouteille en verre que vous fermez hermétiquement avec un bouchon. Pendant 30 minutes, vous agitez ce liquide en secouant vigoureusement la bouteille. Il se forme alors un mucilage que vous filtrez à travers un tamis fin ou une étamine. La quantité obtenue devrait suffire pour une journée – vous la divisez en trois prises. Il est recommandé de consommer le mucilage une demi-heure avant les repas. Chaque jour, vous devez préparer une portion fraîche.

Si l'objectif est de purifier l'organisme, de normaliser la digestion et de réduire l'appétit, alors vous devez préparer une décoction ou une infusion à partir des graines. Il existe différentes méthodes de préparation, mais dans la version classique, la décoction se prépare ainsi : vous versez 2 c. à soupe de graines dans un verre d'eau, vous portez à ébullition et vous laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, vous laissez infuser pendant une demi-heure, vous filtrez à travers une étamine ou un tamis fin, et vous buvez avant les repas.

L'infusion est encore plus simple à préparer. Dans ce cas, le liquide sera moins concentré : vous versez 1 c. à café de graines dans un verre d'eau bouillante, vous couvrez le récipient et vous laissez infuser pendant 20 minutes. Avant de consommer, vous filtrez l'infusion. La quantité maximale de décoction ou d'infusion que vous pouvez boire par jour est de 250 ml, soit un verre. En règle générale, ces remèdes sont pris en cures de 10 jours, et après une semaine et demie de pause, vous pouvez répéter le traitement si nécessaire.

Que peut-on préparer avec des graines de lin : recettes

À partir de la graine de lin, vous pouvez préparer divers plats. Nous allons examiner ci-dessous les options les plus utiles.

Bouillie de lin

C'est la meilleure option si vous avez constamment mal à l'estomac, une sensation de lourdeur désagréable dans les intestins ou si vous avez été victime d'une intoxication. Mais souvenez-vous d'une règle importante : vous devez préparer le plat et le consommer immédiatement.

Il vous faudra (pour 1 portion) :

• 30 g de graines de lin ;
• 1 c. à café de miel ;
• 2 à 3 pruneaux.

Le soir, vous versez les graines de lin dans une tasse d'eau bouillie à température ambiante. Le matin, vous ajoutez encore 100 ml d'eau et les pruneaux préalablement trempés dans de l'eau propre et rincés. Vous transvasez le mélange dans un récipient pratique pour le mixer au blender, puis vous ajoutez le miel. Vous obtiendrez une bouillie plutôt liquide. Dans un but thérapeutique, vous devez la prendre pendant au moins 14 jours, deux fois par jour, idéalement au petit-déjeuner et avant le coucher.

Kissel

La gelée de lin est le plus souvent préparée pour traiter la pancréatite. Mais, bien sûr, elle peut aussi être bue par les personnes en bonne santé qui n'ont pas de contre-indications. Vous prenez 2 c. à soupe de graines de lin, vous les moulez dans un moulin à café, vous les versez dans de l'eau bouillante (à raison d'un verre par cuillère). Vous mélangez et vous faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en veillant à porter à ébullition. Ensuite, vous laissez infuser le remède pendant une heure, vous filtrez, vous ajoutez un peu de miel.

Si vous n'avez aucune restriction alimentaire, vous pouvez préparer le kissel autrement. Prenez 100 g de graines de lin, 1 litre d'eau bouillie et refroidie, 100 g de baies et de fruits de votre choix, et du miel selon votre goût. Commencez à préparer le kissel le soir. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez les graines et les fruits ou les baies. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer toute la nuit. Le matin, il suffit de mixer le mélange obtenu au mixeur. Toutefois, ce kissel « vivant » ne se conserve absolument pas longtemps : vous devez le boire immédiatement.

Smoothie

Il est recommandé de préparer un smoothie aux graines de lin à base de produits laitiers fermentés, comme le kéfir. Pour une portion (sa valeur énergétique sera de 210 kcal), prenez un verre de kéfir, 1 cuillère à café de graines de lin moulues, autant de raisins secs, 2 pruneaux, de la cannelle, du miel et du gingembre selon votre goût. Mélangez tous les ingrédients, puis mixez-les avec un mixeur plongeant et fouettez légèrement. Servez le smoothie bien frais. Vous pouvez remplacer le kéfir par un yaourt non sucré sans additifs.

Peut-on donner des graines de lin aux animaux

Les scientifiques ne sont pas unanimes concernant cet ingrédient. D'un côté, il est établi que les acides gras oméga-3 contenus dans ce produit ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et du pelage de l'animal. Le manque de ces acides entraîne une perte de brillance et de densité du pelage, qui devient faible et cassant. Cette carence provoque également l'apparition d'eczéma et de dermatite, ainsi qu'une cicatrisation lente de toute blessure. Cependant, les spécialistes affirment que les acides gras contenus dans les graines de lin sont mal assimilés par l'organisme des animaux domestiques, si bien qu'ils n'en retirent que très peu de nutriments. Pour les carnivores (ce que sont essentiellement les chats et les chiens), la meilleure source d'oméga-3 est l'huile de poisson.

Cependant, de nombreux fabricants produisent des aliments spéciaux contenant des graines de lin granulées. Elles sont bien mieux assimilées que les graines ordinaires.

Faits intéressants sur la graine de lin

1. Actuellement, les graines de lin sont utilisées pour préparer plus de trois cents produits différents. Mais le plus souvent, elles sont employées dans l'industrie boulangère. La pâtisserie aux graines de lin est particulièrement populaire en Allemagne. Chaque année, cette industrie y utilise environ 60 000 tonnes de graines, soit environ 1 kg par Allemand.
2. Au Canada, ce produit a également été reconnu comme très prometteur. En outre, dans ce pays, il a le statut non pas d'un complément alimentaire, mais d'un véritable produit alimentaire. Des recommandations officielles ont également été adoptées pour inclure jusqu'à 12 % de graines de lin dans le pain et la pâtisserie industrielle. La demande pour ce produit augmente également progressivement en Russie.

Photo de graines de lin