Jus de poire fraîchement pressé : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le jus de poire est une boisson obtenue à partir de ces fruits juteux et savoureux. Dans la Chine ancienne, les poires étaient considérées comme un symbole de longévité, et dans la Grèce antique, elles étaient célébrées en vers et prescrites contre la fièvre. De nos jours encore, les poires et leur jus sont considérés comme très bénéfiques, voire curatifs, et sont largement utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Examinons en détail les bienfaits et les méfaits du jus de poire.

Composition et valeur calorique

La composition du jus de poire est très riche en éléments bénéfiques pour l'organisme humain. On y trouve des tanins et des substances azotées, du saccharose et du glucose, des fibres et de la biotine, des catéchines et des pectines. Parmi les minéraux, on peut citer : le cuivre et le manganèse, le fluor, l'iode et le soufre, le nickel et le zinc, le fer, le potassium et le calcium. En termes de teneur en oligo-éléments minéraux bénéfiques, la poire est en tête parmi tous les fruits.

La boisson à base de poires n'est pas en reste non plus en vitamines : A, C, PP, P, K, E.

La valeur énergétique du jus de poire est de 45,5 kcal pour 100 g.

Quels sont les bienfaits du jus de poire

Bienfaits généraux

Comme le jus de poire est extrêmement riche en composants bénéfiques, il est lui-même très bénéfique et exerce un effet positif sur l'organisme humain.

Bienfaits du jus de poire :

• apporte un regain d'énergie et de vitalité ;
• purifie l'organisme des déchets, toxines et substances cancérigènes ;
• favorise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
• sert de prévention naturelle efficace contre diverses infections intestinales ;
• aide à la prévention et à la lutte contre les cancers ;
• stabilise la tension artérielle ;
• soutient la santé de la glande thyroïde ;
• veille au bon fonctionnement du système urogénital ;
• renforce l'immunité et aide l'organisme à lutter contre les virus et les bactéries.

Pour les femmes

La teneur en vitamine E des poires fait de leur jus un excellent moyen de normaliser l'équilibre hormonal et de soulager le déroulement des règles. La forte teneur en fer de cette boisson soulage également bien la douleur ces jours-ci. Sa consommation régulière aidera à normaliser le cycle menstruel.

Pour les hommes

Les propriétés antiseptiques de l'acide ascorbique présent dans le jus de poire aident à lutter contre les processus inflammatoires du système urogénital, auxquels les hommes sont souvent sujets. La consommation régulière de poires et de leur jus assure aux hommes une prévention efficace d'une maladie aussi désagréable que la prostatite.

Pendant la grossesse

Grâce au saccharose et au fructose qu'il contient, le jus de poire stimule parfaitement l'appétit, dont les femmes se plaignent si souvent lors du premier trimestre de la grossesse. Quelques gorgées de jus suffisent à résoudre ce problème facilement.

Très utile pour une femme enceinte, le renforcement de l'organisme et du système immunitaire, ainsi que l'augmentation de sa résistance aux virus et aux micro-organismes pathogènes. Tout cela est apporté par la consommation régulière de jus de poire.

Si une femme attrape la grippe ou une infection virale respiratoire aiguë pendant qu'elle attend un enfant, de nombreux médicaments efficaces lui sont contre-indiqués. Là encore, le jus de poire, riche en vitamines, vient à la rescousse, soutenant l'organisme pendant la maladie, raccourcissant la durée de guérison et prévenant les récidives.

Pendant l'allaitement

Les médecins recommandent aux mères qui allaitent de s'abstenir de consommer excessivement du jus de poire. En effet, comme tout fruit, la poire contient beaucoup de fibres, ce qui peut provoquer chez le nouveau-né une augmentation des gaz et des coliques.

Après avoir consulté un médecin, on peut essayer d'introduire le jus dans l'alimentation d'une femme en période d'allaitement, car la mère et son enfant ont besoin d'une quantité suffisante de vitamines. Il faut surveiller la réaction de l'enfant après la première consommation de jus. Si des éruptions cutanées ou d'autres manifestations allergiques apparaissent, s'il y a des ballonnements ou des troubles des selles, la mère ne doit plus boire de jus.

Pour les enfants

La poire est l'un des fruits par lesquels on commence la diversification alimentaire des bébés. On peut introduire le jus de poire dans l'alimentation après que le corps de l'enfant s'est habitué aux pommes.

L'âge optimal pour la première dégustation de jus est de 6 mois. Si l'enfant est allergique ou souffre de problèmes gastro-intestinaux, il est préférable de reporter l'essai du jus de poire jusqu'à un an.

Les premières fois, il faut donner à l'enfant du jus mélangé à de l'eau bouillie, à raison d'une seule cuillère à café. Et à un an, le bébé peut déjà boire jusqu'à 100 ml de jus par jour.

Le jus doit être donné une demi-heure avant les repas ou entre les repas. Pour préserver l'émail dentaire des dommages causés par les acides fruitiers, il faut immédiatement habituer l'enfant à boire le jus avec une paille.

Pour la perte de poids

La poire est un fruit peu calorique et qui a un effet diurétique. Cela signifie que la consommation de jus de poire ne menace pas de kilos superflus et élimine les œdèmes.

Le jus de poire procure une sensation de satiété durable. De plus, il est très sucré, ce que les gourmands en période de régime apprécieront à sa juste valeur, car après l'avoir bu, ils n'auront pas la tentation de se faire plaisir avec des bonbons ou des pâtisseries caloriques.

Lors d'un régime amaigrissant, les poires et leur jus sont parfaits pour une collation, se marient très bien avec d'autres fruits et baies ainsi qu'avec les produits laitiers fermentés. Par exemple, on peut manger du fromage blanc allégé et le boire avec un verre de jus de poire, ou préparer un smoothie aux fruits sain.

Le jus de poire en médecine

Le jus de poire, en raison de ses bienfaits pour l'organisme humain, est souvent utilisé dans la lutte complexe contre diverses maladies.

1. Chez les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, le jus de poire normalise le rythme cardiaque, renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et a un effet bénéfique sur la composition sanguine.
2. Le jus de poire normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et améliore le péristaltisme intestinal.
3. Les propriétés diurétiques des poires aident à lutter contre les calculs rénaux, et leurs propriétés anti-inflammatoires protègent également contre la cystite.
4. Le fructose a un bon effet sur le fonctionnement de la glande thyroïde.
5. Les pectines éliminent le « mauvais » cholestérol de l'organisme, ce qui empêche la formation de plaques de cholestérol.
6. La teneur élevée en antioxydants dans le jus de poire soulage grandement les intoxications. Les poires ont notamment prouvé leur efficacité pour neutraliser les conséquences d'une intoxication par des champignons.
7. Chez les personnes souffrant de maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et du foie, le jus de poire soulagera les douleurs, améliorera le bien-être et éliminera les brûlures d'estomac.
8. Les propriétés apaisantes de cette boisson saine seront utiles en cas de dépression, de stress, de crises nerveuses et d'insomnies liées à ces troubles.
9. Le jus de poire abaisse efficacement la température, il est donc indispensable pour les maladies accompagnées de fièvre.
10. Le jus de poire « détend » les selles, ce qui aide les personnes souffrant de constipation occasionnelle. Mais en cas de constipation chronique prolongée, les médecins ne recommandent pas de résoudre ce problème avec du jus.
11. Le jus de poire améliore la circulation capillaire et les parois des capillaires eux-mêmes. C'est très utile dans la lutte contre la bronchite et d'autres maladies respiratoires. La toux grasse et la toux sèche disparaissent rapidement, les expectorations se dégagent, les crises d'asthme et l'essoufflement sont soulagés.
12. La prédominance du fructose sur le glucose rend ce jus bénéfique pour le diabète sucré et les maladies du pancréas.
13. Le jus est indiqué pour les personnes souffrant d'arthrose, d'arthrite, d'ostéoporose, de rhumatisme. Il prévient la perte de calcium osseux chez les femmes pendant la ménopause.
14. Le fruit améliore la vision et réduit le risque de développer une cataracte avec l'âge.
15. De plus, le jus de poire améliore la régénération des tissus, accélère la cicatrisation de toutes sortes de plaies, soulage les vertiges, améliore l'appétit et réduit la sensibilité au froid.

Le jus de poire contre la gueule de bois

Selon de nombreuses études menées par des scientifiques dans différents pays, le jus de poire est un moyen efficace pour soulager les personnes souffrant de la gueule de bois.

Il faut consommer le jus non pas lorsque les symptômes désagréables se sont déjà pleinement manifestés, mais la veille, c'est-à-dire avant la prise d'alcool prévue. Un verre de jus suffira. Il possède la propriété « magique » de réduire le taux d'alcool dans le sang.

Le résultat le plus évident de la consommation de jus est une augmentation de la concentration. C'est ce qu'ont noté en premier les sujets. Ils pouvaient plus facilement se concentrer et rassembler leurs idées.

Les scientifiques ne peuvent pas dire exactement comment et pourquoi le jus de poire agit ainsi sur l'alcool. Pour l'instant, la science a seulement réussi à déterminer que cela est lié à l'action sur les enzymes et à la production d'enzymes qui décomposent l'alcool.

Les recherches ont été menées sur une seule variété de poires – les poires coréennes (la variété chinoise leur est similaire). Mais il est supposé que cela s'applique au jus de n'importe quelle variété.

Méfaits et contre-indications

Bien que le jus de poire soit très bénéfique, une consommation excessive peut nuire à l'organisme. Une trop grande quantité de cette boisson peut provoquer des réactions allergiques et une diarrhée sévère, car les fibres des poires ramollissent fortement les selles. De plus, cela peut entraîner des gaz, des ballonnements et des douleurs à l'estomac.

Contre-indications à la consommation de jus de poire :

• constipation chronique ;
• tendance aux diarrhées ;
• gastrite chronique ou ulcère gastrique ;
• âge avancé ;
• enfants de moins de 6 mois ;
• allergie et intolérance individuelle ;
• syndrome de l'intestin irritable.

Le jus de poire en cosmétologie

Les propriétés bénéfiques du jus de poire permettent de préserver la jeunesse de la peau et de renforcer les cheveux et les ongles. Cela est très visible lorsqu'on en consomme régulièrement. Mais le jus est également utilisé en application externe dans divers masques pour le visage.

Le jus est mélangé et appliqué sur la peau du visage :

• avec de la crème fraîche et de l'huile d'amande pour les peaux matures ;
• avec du blanc d'œuf contre les rides visibles ;
• avec du jus de citron pour éclaircir les taches pigmentaires ;
• avec des produits laitiers fermentés pour les peaux grasses ;
• avec du miel et du jus de pamplemousse pour les peaux très sèches ;
• avec de l'oignon et du lait en cas d'inflammations et d'éruptions cutanées ;
• avec de l'huile de noix, de la farine de blé et du citron pour une peau du visage « fatiguée » au teint malsain.

Dès la première utilisation d'un masque à la poire, l'effet sera visible. Ces soins doivent être effectués 2 à 3 fois par semaine pendant un mois. Si nécessaire, le traitement peut être répété après une pause d'un mois.

Comment faire du jus de poire : recettes

Préparer soi-même un jus 100 % naturel et sain à la maison est un jeu d'enfant. Tout d'abord, il faut bien laver les fruits. Les poires vendues en supermarché sont souvent traitées avec des produits chimiques, cirées ou simplement sales. Ensuite, les poires lavées et séchées doivent être pelées et coupées en cubes moyens, en retirant le cœur et les pépins.

Recette classique de jus

Passer les morceaux de poire au hachoir à viande. Presser la purée obtenue dans un linge et la verser dans un récipient émaillé. À ce stade, on peut sucrer le jus selon son goût. Il faut se rappeler que le jus de poire est déjà assez sucré. Il est préférable de ne pas utiliser de sucre, mais de privilégier le miel. Faire bouillir le jus à feu moyen pendant environ 15 minutes, puis le verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés et les fermer hermétiquement.

Recette avec un extracteur de jus à vapeur

Il faut ajouter de l'eau dans le compartiment spécial de la cocotte à jus, y placer les cubes de poire, couvrir et allumer. Ce processus de préparation du jus prend de 20 à 60 minutes selon la tendreté des poires. La conservation est similaire à la recette précédente.

Avec pomme

Le jus de pomme et poire se prépare selon la recette classique du jus de poire. Les pommes sont également hachées au hachoir à viande, pressées dans un linge et cuites avec les poires dans une casserole. La proportion « standard » est de 2 kg de pommes pour 1 kg de poires, mais tout peut être ajusté selon le goût. La quantité « moyenne » de sucre pour ce jus est de 50 g pour 1 kg de fruits.

Avec des baies de sorbier

Le jus de poire à l'aronia noir a un goût particulièrement fin et exquis, il a une couleur foncée et intense, ressemblant visuellement à du vin.

Ingrédients : pour 1 kg de poires, vous devez prendre 1 kg de baies de sorbier et 250 g de betterave, 250 g de sucre.

Tous les fruits et légumes se préparent de la même manière : lavez-les, nettoyez-les, retirez les pépins, coupez-les en cubes. Ensuite, vous les passez au presse-agrumes ou au hachoir et à l'étamine. Mélangez et mettez sur le feu, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis versez dans des récipients. Enveloppez les bocaux ou les bouteilles. Dans un endroit chaud, ils doivent rester jusqu'à complet refroidissement, puis vous pouvez les ranger dans un lieu de stockage permanent (par exemple une cave).

Avec concombre

Ingrédients :

• 1 kg de poires ;
• 1 kg de concombres ;
• 100 g de racine de gingembre ;
• 5 tiges de gingembre.

Préparez les fruits et légumes comme d'habitude. Ensuite, utilisez un presse-agrumes ou un hachoir. Ce jus ne se cuit pas, mais se verse immédiatement dans des bocaux. Il n'a pas besoin d'être conservé, il est destiné à une consommation rapide et ne peut pas se conserver longtemps. Fermez simplement hermétiquement les bocaux et les bouteilles et placez-les au réfrigérateur, où ils peuvent rester jusqu'à deux semaines.

Comment choisir les poires pour le jus

Toutes les variétés de poires conviennent à la préparation de jus. Mais la boisson la plus aromatique et la plus savoureuse est obtenue à partir de fruits à chair ferme et à peau fine.

Vous devez vous rappeler qu'il faudra environ 2 kg de fruits de taille moyenne pour préparer 1 litre de jus.

Comment conserver le jus de poire

Pour que le jus de poire maison, sain et naturel, se conserve bien, vous devez le stériliser et le mettre en conserve chaud. Vous devez le pasteuriser pendant au moins 15 à 20 minutes.

Vous pouvez conserver le jus aussi bien dans des bocaux que dans des bouteilles. Vous devez impérativement stériliser les bocaux à l'avance et sceller les bouchons des bouteilles à la paraffine ou à la cire. Dans un endroit sec et frais, cette conserve passera facilement tout l'hiver. Pour plus de sécurité et une meilleure conservation, le jus de poire est souvent « mis en conserve » non pas pur, mais avec l'ajout de nectars d'autres fruits et baies.

Vous pouvez également faire du jus de poire pour une courte conservation, en fermant simplement les bocaux hermétiquement. Ainsi, ils se conserveront au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Comment faire du vin à partir de jus de poire

Pour faire du vin à partir de jus de poire, vous devez le faire fermenter. Vous pouvez utiliser du jus qui a commencé à s'aigrir. Il est préférable qu'il contienne de la pulpe. Vous pouvez ajouter un peu de purée de poire au jus.

Vous devez ajouter du sucre et quelques grains de raisin sec ou de raisin frais non lavé. Ceci est nécessaire pour activer le processus de fermentation. Le jus avec les ajouts est recouvert d'une étamine pour empêcher les insectes et les impuretés d'y tomber.

Le jus doit reposer dans un endroit chaud pendant deux à trois jours. Vous le remuez périodiquement, en faisant descendre au fond la mousse et les baies fermentées. La mousse se formera activement (jusqu'à siffler) – c'est un bon signe que le processus se déroule correctement et activement. Si vous ne remuez pas et ne faites pas descendre la pulpe dans le liquide, la préparation pour le vin peut s'aigrir.

Après quelques jours, filtrez le jus à travers une étamine ou un tamis fin et versez-le dans un récipient pour le vin. Il faut absolument laisser environ un quart d'espace vide pour pouvoir ajouter du sucre, permettre la formation de mousse et l'évacuation du dioxyde de carbone.

Si le jus vous semble trop trouble, ce n'est pas grave. Il n'est pas nécessaire qu'il soit transparent. Tout dépend de la variété de poires et des ajouts. Sur le récipient contenant le moût en fermentation, il faut installer un bouchon avec un joint hydraulique. Mais vous n'êtes pas obligé de l'acheter spécialement ; vous pouvez simplement enfiler un gant médical et percer un trou avec une aiguille dans l'un des doigts. À la base, vous devez l'attacher solidement avec des élastiques ou une ficelle autour du goulot. Il ne doit rester aucun trou ni espace, à part le seul trou percé.

Maintenant, vous devez déplacer la bouteille dans un endroit sombre avec une température comprise entre 18 et 26 degrés Celsius et l'y laisser pendant un à deux mois. Après cinq jours, ajoutez une portion de sucre de 1 kg. Pour cela, retirez le joint hydraulique, versez environ un demi-litre de jus à travers des tubes et dissolvez-y le sucre. Versez ce sirop dans la bouteille.

Après cinq jours, ajoutez encore 1 kg de sucre. Vous n'avez plus rien à faire avec le vin, il suffit d'attendre. Il arrive que le vin fermente très longtemps – environ deux mois. Dans ce cas, après environ 50 jours, vous devez transvaser le vin dans un autre récipient en le séparant du dépôt, fermer avec le joint hydraulique et laisser « terminer ». Cela évitera un éventuel goût amer.

Le signe que le vin a cessé de fermenter est un gant dégonflé ou l'absence de bulles au niveau du joint hydraulique. À ce stade, vous devez prélever un échantillon et ajouter du sucre selon votre goût, ou de l'alcool (vodka), pour obtenir un vin muté. Ensuite, il est recommandé de le laisser reposer pendant six mois, en le filtrant chaque mois.

Le vin de poire prêt peut être conservé dans des bouteilles bien bouchées pendant environ trois ans avec un degré d'alcool standard de 10 à 12 %. Si de l'alcool a été ajouté, la durée de conservation augmente.

Important ! Pour que le vin ne se gâte pas, fermente et se conserve bien, ne devienne pas acide, ne produise pas de mucus, l'acidité est nécessaire. Pour cela, lors de la première étape de la préparation du moût, lorsque vous ajoutez les baies, vous devez saupoudrer de l'acide citrique ou verser du jus de citron. La quantité dépend des préférences gustatives et de la douceur du jus de poire.

Comment choisir un jus de poire du commerce

Les rayons des magasins regorgent de briques et de bouteilles de divers jus et nectars. Mais peut-on les boire ? Apportent-ils les mêmes bienfaits que ceux préparés maison ? Comment choisir une boisson de qualité et naturelle ?

Un jus peut être naturel s'il est fabriqué à partir de fruits qui poussent dans une région spécifique. C'est-à-dire que le jus de poire peut théoriquement être naturel, car ces fruits poussent partout en Russie. Ensuite, il faut vérifier la date de production. Elle doit correspondre à la période de récolte. Si la date indiquée est celle de l'avant-dernière année, alors ce jus a clairement été fabriqué à partir de concentré avec ajout de sucre et d'eau.

Le concentré en lui-même n'est pas dangereux, car il s'agit de jus naturel concentré. Mais le fabricant est tenu d'indiquer le pourcentage de jus dans la quantité totale de cette boisson reconstituée. Et si ce chiffre est absent de l'emballage, on peut supposer sans risque que le fabricant malhonnête cache une faible quantité de jus naturel, en violation de la norme GOST. Ils peuvent même ne pas indiquer l'eau dans la composition, ce qui est impossible si le jus est reconstitué.

Le nectar est un jus mélangé avec de l'eau et du sucre. Dans une telle boisson, la part de fruits est la plus faible. Il faut prêter attention au volume de la part de fruits dans le nectar : elle ne doit pas être inférieure à ce qui est établi par la loi. Pour les poires, c'est 50%.

Lors de l'étude de la composition, il est important de se rappeler que les arômes, les colorants, les conservateurs et les édulcorants sont interdits. L'étiquette d'un fabricant consciencieux doit comporter la composition, la valeur nutritionnelle, l'apport calorique, la durée et les conditions de conservation, le nom du fabricant, ses coordonnées, le document selon lequel le jus a été produit. La mention UHT signifie que le jus a subi un traitement thermique, ce qui prolonge sa durée de conservation mais « tue » une partie des nutriments.

Si le jus dans une bouteille en verre a été stocké à la lumière directe du soleil, il se détériorera plus rapidement que ce qui est indiqué sur l'étiquette.

Le jus ouvert peut être conservé au réfrigérateur d'un jour à trois.

Faits intéressants sur les poires

1. Le berceau des poires est l'Asie du Sud.
2. L'Amérique a « découvert » les poires il y a seulement 400 ans.
3. Dans l'Antiquité, les poires étaient une offrande aux dieux.
4. Dans les temps anciens, on se protégeait du mal de mer lors des longs voyages en mer à l'aide de poires. On suçait simplement un petit morceau de poire et les symptômes du mal des transports disparaissaient.
5. La poire appartient à la même famille de plantes que le pommier, les roses et l'églantier.
6. Dans la Chine ancienne, les poires étaient considérées comme un symbole d'immortalité car cet arbre est très résistant. Trouver une poire cassée était un très mauvais présage. Et si une personne brisait volontairement l'arbre, elle signait elle-même son arrêt de mort.
7. Le bois de poirier est extraordinairement solide. On en fabriquait des règles et autres instruments de mesure, car ils ne se déformaient pas avec ce matériau. Les meubles en ce bois durent des siècles et conservent leur aspect d'origine. De nos jours, on fabrique des ustensiles en bois de poirier qui, à l'usage, ne diffèrent en rien de la céramique ou du verre, et on peut même les laver au lave-vaisselle. Certes, il y a une différence : ils sont beaucoup plus résistants.
8. Les mêmes Chinois croyaient que partager une poire menait à la séparation.
9. Avant que Christophe Colomb n'apporte le tabac, les gens essayaient de fumer d'autres plantes, dont les feuilles de poirier.
10. Le poirier est un arbre très capricieux. C'est pourquoi les jardiniers ont inventé cette astuce : ils greffent le poirier sur un sorbier. Le sorbier est une plante très facile d'entretien et peu exigeante. Ainsi, les fruits poussent sur le sorbier mais deviennent plus âpres.
11. Les feuilles sur les branches du poirier ne sont pas disposées de manière aléatoire, mais dans un ordre strict, à égale distance les unes des autres et sous un angle identique de 135 degrés. Ainsi, l'arbre reçoit un maximum de lumière solaire.
12. Les poires fraîches peuvent se conserver jusqu'à un an. Pour cela, il faut sélectionner uniquement les fruits intacts et les disposer en une seule couche dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 0 degré Celsius.
13. Les personnes allergiques aux poires souffrent le plus souvent d'une intolérance individuelle au pollen de l'aulne et du bouleau.
14. Il existe plus de 3 000 variétés de poires.
15. Dans la Russie ancienne, le mot « doulia » était utilisé à la place de « poire ». Et dans les écrits russes, on rencontre la forme « khroucha ».
16. Le principal producteur de poires est la Chine.
17. En Suisse, on prépare un sirop sucré très concentré à partir de poires, appelé « miel de poire ».
18. Et en Italie, il existe une moutarde de poire – c'est une moutarde avec des fruits, dont des poires.
19. Le bois de poirier sert également de matériau pour les planches en relief utilisées pour fabriquer des pains d'épices sculptés.
20. La plus grande poire du monde a été cultivée au Japon. Son poids était d'environ 3 kg.

Photo de jus de poire