Recettes de salades à l'ail des ours mariné

L'ail des ours aromatique, mariné ou salé, conserve son goût unique d'oignon et d'ail, ce qui explique sa popularité dans la préparation de diverses entrées froides.

Comment préparer une salade d'ail des ours salé, de coriandre et de poivre

Pour obtenir une salade vitaminée au goût piquant, il faut suivre la séquence d'actions suivante :

1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 L d'eau dans laquelle on dissout ½ c. à c. de sel de table à grains moyens.
2. Plonger dans le liquide 2 kg de feuilles d'ail des ours. Blanchir pendant 2-3 minutes, puis les égoutter dans une passoire.
3. Dans un bol en faïence, mélanger le vinaigre balsamique avec l'huile végétale (40 ml chacun).
4. En remuant, ajouter 1 c. à s. de poivron bulgare séché et écrasé, qui doit légèrement gonfler pour révéler son bouquet aromatique et gustatif.
5. Transférer l'ail des ours dans une assiette creuse, verser la vinaigrette préparée.
6. Ajouter la coriandre préalablement lavée et finement hachée. Mélanger délicatement.

Cette salade épicée peut être servie immédiatement. Mais pour un goût plus prononcé, il est conseillé de la placer au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.

Recette de salade Olivier à l'ail des ours mariné et au daikon

Avec un ensemble standard d'ingrédients, on peut obtenir, grâce à l'ail des ours mariné, une salade Olivier avec une nouvelle note gustative piquante.

Mode de préparation :

1. Faire cuire au préalable le porc (il faudra 50 g de chair).
2. Faire bouillir un gros tubercule de pomme de terre et une racine moyenne de carotte, les refroidir, les peler.
3. Peler un petit morceau (50 g) de daikon juteux.
4. Faire cuire un œuf. Après refroidissement, enlever la coquille.
5. Couper les légumes et l'œuf en petits dés.
6. Trancher l'ail des ours mariné en rondelles (5-6 tiges).
7. Transférer les ingrédients dans un plat en ajoutant 2 c. à s. de petits pois en conserve.
8. Assaisonner en mélangeant avec 2 c. à s. de mayonnaise (on peut utiliser la marque « Sloboda »).

Disposer la salade sur une assiette à l'aide d'un cercle. Décorer avec des brins d'aneth et la viande coupée en fines tranches.

Salade à l'ail des ours mariné et à la betterave

Le goût sucré de la betterave se marie harmonieusement avec la note épicée d'oignon et d'ail de l'ail des ours et la touche unique de noix de la vinaigrette. Suivre l'algorithme suivant lors de la préparation :

1. Faites bouillir séparément les racines de taille moyenne de betterave (2 pièces) et des tubercules de pomme de terre assez gros (3 pièces). Vous pouvez les cuire au four, enveloppés dans du papier aluminium. Après refroidissement, retirez la peau.
2. Coupez les légumes en petits dés.
3. Émincez en fines rondelles les tiges de l'ail des ours mariné (vous aurez besoin de 200-250 g).
4. Mélangez les ingrédients préparés dans un bol profond.
5. À l'aide d'un mixeur, réduisez en poudre ½ tasse de noix décortiquées.
6. Versez sur les noix 200 ml d'eau filtrée dans laquelle vous avez préalablement dissous 1 c. à c. de miel liquide naturel avec l'ajout de 40 ml de jus de citron frais. Mixez à nouveau au mixeur.
7. Ajoutez à la masse obtenue 2 c. à c. de grains de moutarde de Dijon, ½ c. à c. de cannelle moulue, salez selon votre goût.

Mélangez la sauce jusqu'à homogénéité. Assaisonnez-en la salade coupée, mélangez.

Comment mariner l'ail des ours à la maison

Les jeunes tiges juteuses de l'ail des ours mariné acquièrent une saveur piquante. Vous pouvez la varier en excluant les ingrédients principaux inclus dans la liste selon vos propres préférences gustatives.

Préparation :

1. Lavez l'ail des ours (150 g) et retirez la pellicule superficielle à la base des tiges. Placez-les dans un plat, couvrez complètement d'eau froide. Laissez reposer 2 heures. Ensuite, rincez-les et séchez-les en les étalant sur une serviette en tissu.
2. Coupez les feuilles des tiges. Coupez les pousses en morceaux dont la longueur correspond à la hauteur des bocaux stérilisés. Placez-les verticalement et serrez bien. Remplissez les espaces vides avec les feuilles hachées.
3. Versez de l'eau bouillante dans les récipients remplis. Placez les couvercles métalliques par-dessus. Laissez reposer 10 minutes.
4. Ensuite, versez le liquide dans une casserole. Dissolvez-y 1,5 c. à s. de sel de grain moyen, 2 c. à s. de sucre.
5. Ajoutez les grains de poivre noir (6 pièces), les clous de girofle (3 pièces), les feuilles de laurier (2 pièces).
6. Après ébullition, faites cuire 5 minutes. Versez, en mélangeant délicatement, le vinaigre de table (9 %) (80 ml).

Dès que la marinade bout, versez-la immédiatement sur l'ail des ours. Refroidissez les bocaux hermétiquement fermés en les retournant. Conservez au réfrigérateur.