Uryuk : quel est ce fruit, propriétés bénéfiques et contre-indications

Uryuk — fruit séché d'aspect modeste mais très bénéfique, moins connu du grand public que la kuraga éclatante. Ce fruit sec, contenant des vitamines de beauté et un complexe de minéraux, n'entre pas seulement dans les recettes culinaires domestiques. Il est utilisé en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

Uryuk : qu'est-ce que c'est, à quoi ressemble-t-il et de quoi est-il fait ?

Kuraga, sheptala, uryuk, keisa, ashtak — ce sont tous des dérivés de l'abricot, différant par leur méthode de séchage. On pense que l'uryuk conserve davantage de nutriments que les autres.

À quoi il ressemble

Ce fruit sec est savoureux et facile à conserver, mais son aspect est peu présentable et peu attrayant. Le fruit est un fruit entier avec son noyau, qui a séché sur l'arbre.

Sous l'effet du soleil brûlant et des vents, le fruit se ratatine, perd son humidité, et prend une couleur gris-brun avec des taches brunes.

De quoi est-il fait

Le produit naturel qu'est l'uryuk est constitué d'abricots séchés que l'on a laissé sécher sur les branches de l'arbre fruitier après maturation, ou séchés au soleil ou à l'ombre.

Uryuk et kuraga : quelle est la différence et lequel est le plus bénéfique ?

La différence entre la kuraga et l'uryuk réside dans la méthode de séchage, l'apparence et la concentration en nutriments.

Quelle est la différence ?

La kuraga est préparée à partir de fruits mûrs coupés sans noyau, cuits dans des fours spéciaux ou des séchoirs. L'uryuk est séché avec son noyau de manière naturelle — sur les branches de l'arbre, à l'ombre, au soleil.

La kuraga orange et ensoleillée, conservant sa chair, semble attrayante et est plus demandée que l'uryuk gris-brun ratatiné. Les fabricants préservent la couleur vive de la kuraga en enduisant la peau d'acide sulfureux ou en la traitant à l'anhydride sulfureux.

Outre l'attrait visuel, le dioxyde de soufre toxique assure une protection contre les champignons, les bactéries nocives et les insectes parasites.

Lequel est le plus bénéfique ?

Si l'on choisit des abricots secs en tenant compte des bienfaits pour la santé, il faut préférer l'uryuk naturel. Il conserve davantage de nutriments, comme le savent bien les peuples d'Asie centrale, qui utilisent ce produit dans les plats de leur cuisine nationale. Les Européens, quant à eux, choisissent plus souvent la belle kuraga charnue, sans entrer dans les détails de la production.

Composition et valeur calorique

L'abricot sec est riche en fibres, en sucres naturels, en bêta-carotène, en vitamines A, E, PP, du groupe B, en potassium, en magnésium et en fer. Les abricots secs contiennent des acides organiques (malique, citrique, tartrique et salicylique) nécessaires aux transformations métaboliques de l'énergie.

Teneur en vitamines et minéraux pour 100 g d'abricots secs :

Vitamines :

• Bêta-carotène — 3,5 mg.
• A — 0,6 mg.
• Tocophérol — 5,5 mg.
• Acide nicotinique — 3,8 mg.
• Riboflavine — 0,2 mg.
• Thiamine — 0,1 mg.
• C — 4 mg.

Micro- et macronutriments :

• Fer — 3,2 mg.
• Potassium — 1781 mg.
• Magnésium — 109 mg.
• Phosphore — 152 mg.
• Calcium — 166 mg.
• Sodium — 17 mg.

Macronutriments pour 100 g de produit : 9 g de protéines, 2 g de lipides, 90 g de glucides. Valeur énergétique : 242 kcal.

En quoi l'uryuk est-il bénéfique pour le corps humain

Bienfaits généraux

Les antioxydants présents dans les abricots secs freinent l'oxydation des radicaux libres, protègent contre les inflammations internes, les ultraviolets et l'air pollué. Les vitamines A, E et C accélèrent la régénération des membranes cellulaires endommagées, renforcent l'immunité, optimisent le métabolisme et ralentissent le vieillissement.

Autres actions bénéfiques de l'abricot sec :

1. Neutralise les toxines.
2. Participe à la synthèse du collagène, de l'élastine et à la contraction musculaire.
3. Améliore la flore intestinale et a un effet laxatif.
4. Inhibe la croissance des cellules cancéreuses.
5. Régule le taux de cholestérol sanguin, prévient la formation de plaques de cholestérol et le rétrécissement de la lumière des vaisseaux.
6. Soutient les fonctions du myocarde, normalise la pression artérielle et réduit le risque d'accidents vasculaires.
7. Élimine les sels de métaux lourds et les radionucléides de l'organisme.
8. Améliore la perception de la lumière, prévient les troubles de l'adaptation crépusculaire, de l'acuité visuelle et le développement de la cataracte.
9. Améliore la conduction des influx nerveux, prévient les troubles neurologiques et le dysfonctionnement des glandes sexuelles.
10. Minéralise la colonne vertébrale, les os du bassin et des membres.
11. Régule l'équilibre acido-basique, hydrique, électrolytique et le métabolisme énergétique.
12. Il renforce la résistance de l'organisme contre les rhumes.
13. Favorise le développement de la masse musculaire.
14. Possède une propriété diurétique.
15. Prévient le développement de la dépression et de la fatigue chronique.

L'abricot sec est bénéfique pour la perte de poids et les carences en vitamines. Ce fruit séché combat les migraines, stimule la sécrétion des sucs gastriques et réduit les œdèmes.

Pour les femmes

1. Les abricots secs sont un détox pour l'organisme féminin. L'abricot sec accélère la digestion, l'élimination des déchets et des substances toxiques.
2. Les vitamines de beauté, l'acide citrique et le calcium présents dans le produit maintiennent la santé et la jeunesse de la peau, des dents et des ongles.
3. Avec une consommation régulière de fruits séchés, le pH normal de la peau est maintenu, la couche cornée de l'épiderme s'exfolie, les rides s'estompent. Les téguments gagnent en élasticité, douceur et fermeté. La nutrition des follicules pileux s'améliore. Les cheveux cessent de tomber, deviennent plus denses, brillants et pleins de vie.
4. L'abricot sec soutient les fonctions des organes reproducteurs, améliore la fertilité et combat les névroses. Pendant le SPM et la ménopause, il stabilise l'état psycho-émotionnel et réduit l'intensité des douleurs menstruelles.

Pour les hommes

Les abricots secs soutiennent le fonctionnement du cœur, réduisent les risques d'accidents vasculaires cérébraux et d'infarctus. Ces fruits augmentent la résistance au stress, l'endurance, et restaurent les muscles après un travail physique ou une activité sportive.

Le potassium, le magnésium et les antioxydants contenus dans les abricots secs ont des effets bénéfiques sur la santé masculine :

1. Ils améliorent la circulation sanguine dans le petit bassin et les organes génitaux.
2. Ils normalisent le fonctionnement de la prostate et préviennent l'inflammation.
3. Ils soutiennent la fonction érectile.
4. Ils participent à la transmission des impulsions nerveuses et augmentent la sensibilité des terminaisons nerveuses.

De plus, les abricots secs préviennent les dommages vasculaires chez les hommes atteints de diabète de type 2 ou d'hypertension artérielle.

Pour les enfants

Les pédiatres recommandent d'inclure des abricots dans l'alimentation des enfants pour prévenir les rhumes et maintenir une bonne acuité visuelle, ce qui est important en cas de charge de travail scolaire élevée.

Les abricots secs améliorent la digestion et éliminent la constipation. Le phosphore, le magnésium et les vitamines du groupe B préviennent les névroses, atténuent les conséquences du stress et améliorent le fonctionnement du cerveau. Chez les enfants souffrant d'anémie ferriprive, le taux d'hémoglobine augmente.

Les abricots secs sous forme de compote sont donnés aux enfants à partir d'un an, et à partir de trois ans en cas de tendance aux allergies.

Pendant la grossesse

Bienfaits des abricots secs pour les femmes enceintes :

• Apport de vitamines et de minéraux à l'organisme :
• Amélioration de la digestion et du péristaltisme intestinal, élimination de la constipation ;
• Augmentation du taux d'hémoglobine ;
• Formation du squelette, des systèmes nerveux et respiratoire de l'enfant ;
• Réduction du risque de pathologies fœtales, de fausse couche ou d'accouchement prématuré ;
• Normalisation de la pression artérielle ;
• Prévention des crampes aux mollets.

Ce produit réduit l'intensité des nausées matinales, normalise le sommeil et l'équilibre hormonal, et diminue les œdèmes.

Pendant l'allaitement

La vitamine A liposoluble contenue dans 100 g d'abricots séchés couvre 65 % des besoins de l'organisme. Le rétinol régule la production de lait maternel, c'est pourquoi les pédiatres conseillent aux mères allaitantes d'inclure ce produit dans leur alimentation.

Les abricots secs fournissent de l'énergie à l'organisme, apportent les vitamines et le calcium nécessaires à la lactation, stabilisent l'état psycho-émotionnel et préviennent la dépression post-partum.

Pour la perte de poids

La valeur énergétique élevée de 100 g d'abricots secs n'affecte pas la perte de poids, car pour se rassasier, il suffit de manger 3 à 4 fruits, dont l'apport calorique est trois fois inférieur.

Bienfaits des abricots secs pour la perte de poids :

• Aide à lutter contre les excès alimentaires ;
• Réduit l'envie de confiseries sucrées ;
• Accélère les réactions métaboliques, empêchant le stockage des graisses ;
• Élimine le « mauvais » cholestérol ;
• Améliore la digestion et la flore intestinale ;
• Lutte contre la nervosité et la mauvaise humeur ;
• Remplit d'énergie et protège le cœur des surcharges lors des séances de fitness ;
• Aide à nettoyer les intestins, à éliminer l'excès de liquide et les toxines ;
• Apporte des nutriments à un organisme affaibli par les régimes.

Pour accélérer la digestion et le métabolisme, les diététiciens recommandent de boire à jeun, 2 à 3 fois par semaine, une infusion ou une compote d'abricots secs, de cuisiner des céréales au petit-déjeuner avec ces fruits et de préparer des desserts légers. Il est préférable de consommer des plats à base d'abricots secs avant le déjeuner.

La plus grande utilité pour perdre des kilos superflus est apportée par la combinaison de fruits secs avec de la viande de volaille hypocalorique ou des boissons lactiques allégées.

Les noyaux d'uryuk : peut-on les manger et en quoi sont-ils bénéfiques ?

Les amandes des noyaux d'abricot contiennent jusqu'à 60% d'huile avec des acides gras linolénique et oléique.

En outre, la composition du produit comprend :

• rétinol, acides nicotinique et ascorbique ;
• vitamines F, B17 ;
• protéines ;
• phospholipides;
• fer, magnésium, potassium, fluor ;
• acides organiques ;
• acide cyanhydrique.

En raison du dernier composant, beaucoup craignent de manger les noyaux d'abricots secs, les jugeant toxiques. Une portion de plus de 20 g est nocive pour la santé. On neutralise le poison en les cuisant à la vapeur ou en les torréfiant au four. Par traitement thermique, l'acide cyanhydrique se décompose et les amandes deviennent sûres.

Les noyaux d'abricot nettoient l'organisme des vers, protègent le cœur, les vaisseaux, les organes respiratoires, préviennent les maladies oncologiques. En médecine chinoise, les amandes sont utilisées pour traiter les articulations, restaurer le tonus musculaire.

En cosmétologie, on utilise l'huile de noyaux d'abricot pour la régénération des lésions cutanées et l'apaisement des foyers inflammatoires. Les crèmes et sérums à l'huile sont appliqués sur la peau des nourrissons contre l'érythème fessier. Les produits cosmétiques à l'extrait d'abricot sont utilisés contre la cellulite, pour le massage et le lissage de la peau vieillissante.

La coque brûlée des amandes est utilisée pour produire des absorbants et du mascara.

Peut-on en consommer en cas de maladies ?

L'effet des abricots secs sur l'organisme dans différentes maladies est ambigu. Le produit est bénéfique en cas de diabète sucré non compliqué par l'obésité, de constipation, d'hémorroïdes, de maladies du foie, de goutte.

On exclut les abricots du menu en cas de gastrite aiguë, de cholécystite, de pancréatite, d'exacerbation d'ulcère gastrique ou intestinal.

En cas de diabète sucré

En quantité modérée (4 à 5 pièces par jour), l'abricot sec est bénéfique pour les patients diabétiques. L'abricot séché :

• réduit le risque d'infarctus, d'AVC ;
• améliore la digestion ;
• accélère les réactions métaboliques ;
• abaisse la tension artérielle ;
• normalise le fonctionnement intestinal ;
• prévient le développement de l'anémie, de l'hypoglycémie ;
• active la réponse immunitaire ;
• favorise la régénération cellulaire, cicatrise les plaies ;
• soutient la santé des reins et des organes de la vision.

Les endocrinologues recommandent de consommer l'abricot sec dans la première moitié de la journée. Pour réduire l'index glycémique, les abricots séchés sont mangés avec des carottes ou du fromage blanc. Ces produits ralentissent l'absorption du glucose.

Important : index glycémique de l'abricot sec — 30-35 unités.

En cas de pancréatite

Les gastro-entérologues autorisent à inclure l'abricot sec dans le régime en petite quantité uniquement pendant les périodes de rémission stable. En cas de pancréatite aiguë, après un jeûne, on peut consommer des infusions filtrées de fruits ou une compote sans ajout de sucre. La pulpe des fruits secs, riche en fibres, est exclue du régime.

En cas de forme chronique d'inflammation du pancréas, l'abricot sec, après trempage, est ajouté aux bouillies, sauces, viandes, gratins en quantité ne dépassant pas 80 g.

En cas de gastrite

La quantité maximale admissible d'abricots secs en période de rémission de la gastrite à faible acidité est de 5 pièces. En cas de forme hyperacide de la maladie, seules les compotes et décoctions sont autorisées.

En cas d'exacerbation de la maladie, vous ne devez pas consommer de produit contenant des acides organiques, quelle que soit la forme de la maladie. L'abricot sec, si vous le mangez à jeun, provoque lui-même une exacerbation de l'inflammation de la muqueuse gastrique.

En cas de constipation

Cent grammes d'abricot sec couvrent 88 % des besoins en fibres de l'organisme. Ce sont les fibres alimentaires qui réduisent le temps de transit des aliments dans le gros intestin, minimisant ainsi l'accumulation de toxines et de cancérigènes.

Les fibres des abricots secs améliorent l'écoulement de la bile, la motilité intestinale, ont un léger effet laxatif et préviennent les troubles du transit.

L'uryuk dans la médecine traditionnelle

Vous pouvez inclure ce produit dans les recettes de médecine traditionnelle pour renforcer l'organisme, améliorer le péristaltisme intestinal, perdre du poids et améliorer la composition du sang :

1. Versez 100 g d'abricot sec, 20 g d'aubépine et 20 g de cynorrhodon dans un thermos. Ajoutez 0,5 L d'eau bouillante et laissez infuser 6 heures. Buvez 150 ml de cette infusion une demi-heure avant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. L'infusion d'abricot améliore le tonus vasculaire, le taux d'hémoglobine et fluidifie le sang.
2. Pour accélérer la perte de poids, faites une journée de jeûne à base d'abricots. Versez un verre d'eau bouillante sur 0,3 kg d'abricots secs dénoyautés. Après 10 minutes, mixez la préparation avec un mixeur plongeant. Ajoutez 0,5 L de jus d'abricot frais. Divisez la boisson obtenue en quatre portions et buvez-en toutes les 3 heures. Pour un nettoyage intestinal plus efficace, buvez au moins deux litres d'eau pure dans la journée.
3. Préparez un mélange de plantes à parts égales d'abricot sec, de pruneau, de raisin sec noir et de citron. Mélangez et réduisez en purée au mixeur. Recouvrez de miel frais. Prenez une cuillère à soupe avant le petit-déjeuner et le dîner. Ce remède renforce le muscle cardiaque, nourrit l'organisme en vitamines et minéraux, et est bénéfique en cas de fatigue chronique, de stress et de névroses.
4. Pour soulager la constipation, préparez une infusion dans un thermos. Versez un litre d'eau à 80 °C sur un verre d'abricots secs lavés. Après 12 à 15 heures, retirez les fruits et buvez l'infusion comme du thé.

Si vous prenez des laxatifs ou des diurétiques, il est recommandé d'inclure des abricots secs dans votre alimentation pour reconstituer vos réserves de potassium, et si vous prenez des antibiotiques, pour accélérer leur absorption.

Utilisation en cosmétologie

En cosmétique maison, vous pouvez incorporer l'abricot sec dans des recettes de masques et de gommages pour éliminer la sécheresse, les squames, nettoyer la peau et lisser les rides :

Masque hydratant

Versez 50 g d'abricots secs dénoyautés dans une quantité équivalente d'eau bouillante. Après réhydratation, ajoutez 15 g de crème fraîche, 15 g de fromage blanc, une goutte d'huile de rose et une cuillère à café de miel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Appliquez la préparation sur votre visage. Après vingt minutes, rincez à l'eau tiède.

Masque nourrissant

Mélangez 30 g de flocons d'avoine avec de l'abricot sec haché. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Après 15 minutes, incorporez 2 gouttes d'huile de jojoba et 1 cuillère à café de miel. Appliquez le masque sur votre visage et laissez poser un quart d'heure. La composition vitaminée nourrit non seulement la peau, mais nettoie également les pores, prévenant ainsi l'acné.

Gommage à base de coques de noyaux

Extrayez les amandes de 3 à 4 noyaux d'abricot. Broyez les coquilles en poudre. Ajoutez à votre nettoyant liquide pour le visage. Appliquez par mouvements de massage doux, en évitant d'étirer la peau du visage.

L'utilisation de l'abricot séché en cosmétologie est due à la présence de vitamines de beauté dans sa composition.

Utilisation en cuisine

En Asie centrale, on prépare le plov avec de l'abricot séché, on cuit du pain, des cakes, on fait des gratins, des desserts. On l'utilise pour braiser la viande afin de lui donner une note acidulée, on l'emploie comme farce pour les tourtes. On prépare des compotes, de la marmelade et des teintures médicinales à partir d'abricots séchés.

Ce fruit sec se marie avec le gingembre, la carotte, les produits laitiers fermentés, les noix, le riz, les flocons d'avoine.

Méfaits et contre-indications

L'abricot séché est contre-indiqué en cas d'allergie, d'exacerbation de pancréatite, de gastrite, d'ulcère gastroduodénal, d'incontinence intestinale et d'excès de potassium dans le sang. En raison de la propriété des abricots à abaisser la tension artérielle, il faut renoncer à ces fruits en cas d'hypotension et d'asthme.

Une consommation excessive de ces fruits nuit à l'organisme, entraînant des troubles digestifs, des flatulences, des ballonnements et de la diarrhée. Dépasser la dose recommandée par les diététiciens de ce produit calorique risque d'entraîner une prise de poids excessive.

Comment choisir et conserver

Pour distinguer un produit séché sur l'arbre d'un fruit sec préparé dans des séchoirs industriels avec des produits chimiques, suivez les conseils d'experts :

1. Les fruits de qualité ont un aspect terne, recouverts d'une peau ridée gris-brun sans signe de moisissure ou de pourriture. Une surface brillante et orange indique un traitement des fruits à l'acide sulfureux.
2. Les abricots correctement séchés ne collent pas aux mains et ne libèrent pas de jus lorsqu'on les presse. Leur chair est ferme et dense au toucher.
3. L'abricot séché au soleil sent discrètement l'abricot. Pour les fruits issus de fours industriels ou de séchoirs, des notes de chimie et de fumé se mêlent à l'arôme fruité.
4. Au goût, les fruits secs de qualité sont aigres-doux. Un goût trop sucré est le signe que les fruits ont été trempés dans un sirop de sucre.

Les propriétés de conservation de l'abricot séché sur une étagère de placard de cuisine ou dans un garde-manger sombre ne dépassent pas 30 jours. Les fruits séchés se conservent jusqu'à six mois au réfrigérateur et jusqu'à un an et demi au congélateur.

L'emballage adapté pour la conservation est constitué de récipients alimentaires en plastique hermétiquement fermés, de bocaux en verre. Dans les sachets en toile, l'abricot séché se dessèche et subit des attaques d'insectes parasites. Dans les sachets en cellophane, le produit « étouffe » et moisit rapidement.

Où acheter et combien ça coûte

Vous pouvez acheter de l'abricot séché dans les supermarchés, sur les marchés, dans les foires auprès des marchands de fruits secs et sur les plateformes en ligne. Le prix du produit est de 1,70 à 3,80 € selon la variété d'abricot et la région.

Comment consommer correctement l'uryuk

Les fruits secs sont infusés dans de l'eau bouillante, on les laisse reposer 8 heures dans un thermos. L'infusion agréable et sucrée, avec les abricots ramollis, est servie au petit-déjeuner comme boisson vitaminée qui donne de l'énergie pour toute la journée.

Quelle quantité peut-on consommer par jour

La quantité maximale recommandée d'abricot séché est de 100 g par jour, soit 8 à 12 fruits. Une consommation excessive d'abricot séché peut entraîner une réaction allergique ou des troubles digestifs.

Peut-on en manger le soir ?

Si vous suivez un régime, il est préférable de consommer les fruits sucrés dans la première partie de la journée. En petites quantités, vous pouvez manger des abricots secs 1 heure avant de vous coucher.

La médecine traditionnelle recommande de consommer le soir 5 morceaux d'abricots secs (avec ou sans noyau), une figue et un pruneau pendant un mois et demi pour restaurer les disques intervertébraux.

Comment préparer l'uryuk à la maison

Pour obtenir un produit de qualité, il faut des abricots bien mûrs, sans taches ni dommages.

Recommandations de préparation :

1. Lavez les fruits, disposez-les sur une serviette. Laissez jusqu'à évaporation complète de l'humidité.
2. Préchauffez le four à 60 degrés.
3. Placez les abricots sur une plaque de cuisson. Enfournez.
4. Séchez avec la porte du four entrouverte pendant environ 7 heures, en retournant de temps en temps.
5. Laissez refroidir les abricots secs à température ambiante, puis rangez-les pour conservation.

Dans les maisons privées ou à la campagne, on sèche les abricots à l'air libre. Chaque jour pendant une semaine, placez les fruits en plein soleil ou sous un auvent, en les retournant toutes les 3 à 4 heures. Le soir, rentrez-les à l'intérieur.

Que peut-on cuisiner avec l'uryuk : recettes

Avec des abricots secs, on prépare des confitures, marmelades, gelées et pâtes de fruits. On cuit de la compote pour l'hiver, des soupes sucrées. Le fruit est ajouté aux céréales et au pilaf.

Confiture

Pour préparer une délicieuse confiture à l'arôme intense à partir d'abricots secs, il vous faudra 1 kg d'abricots secs, 900 g de sucre et deux tiers de verre d'eau.

Préparation :

1. Lavez les fruits secs, séchez-les. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. Faites cuire à feu doux un sirop avec l'eau et le sucre pendant 10 minutes.
3. Versez les abricots secs dans une bassine avec le sirop. Après ébullition, retirez du feu. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Portez le mélange de fruits à ébullition une deuxième fois.
5. Après refroidissement, remettez la bassine sur le feu une troisième fois et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez avec des couvercles métalliques. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture en laine.

Lorsque la confiture a complètement refroidi, placez-la dans un endroit frais.

Compote

Pour préparer de la compote d'abricots secs pour l'hiver, préparez :

• 1 kg d'abricots secs ;
• 2 l d'eau ;
• 800 g de sucre cristallisé;
• 50 ml de jus de citron.

Étapes de préparation :

1. Lavez les fruits. S'ils sont trop secs, faites-les tremper un peu.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu.
3. Après ébullition, ajoutez le sucre, les abricots secs et l'acide citrique.
4. Retirez du feu une fois que le sucre est complètement dissous.
5. Au bout de 10 minutes, retirez les fruits de la casserole, portez le sirop à ébullition une fois de plus.
6. Stérilisez des bocaux d'un litre au four.
7. Répartissez les fruits dans les bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron.
8. Versez le sirop bouillant jusqu'au bord du goulot, couvrez avec les couvercles métalliques et fermez hermétiquement.

Plov

Pour préparer un pilaf avec du bœuf et des abricots secs, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 250 g de viande ;
• 0,5 kg de riz à grains longs ;
• 150 g de carottes ;
• un oignon ;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• sel, épices pour pilaf.

Méthode de préparation :

1. Faites tremper le riz dans un bol pendant plusieurs heures. Rincez-le en changeant l'eau sept fois.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, la carotte en bâtonnets. Retirez les membranes du bœuf et coupez-le en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans un chaudron. Faites revenir la viande. Ajoutez l'oignon et la carotte. Continuez la cuisson pendant 10 minutes.
4. Versez de l'eau sur le zirvak, laissez mijoter la viande avec les légumes pendant une demi-heure.
5. Salez, ajoutez le mélange d'épices, puis mélangez.
6. Disposez dans le kazan les abricots secs dénoyautés en une couche uniforme, puis le riz par-dessus.
7. Versez de l'eau jusqu'à 1,5 cm au-dessus du grain. Réduisez le feu.
8. Lorsque le liquide est absorbé, éteignez la cuisinière. Laissez le kazan avec le plov sur le brûleur chaud pour le laisser finir de cuire.

Servez avec le plov une salade de radis, de chou ou de tomates à l'oignon.

Peut-on en donner aux animaux ?

Les abricots secs peuvent être donnés aux chats et aux chiens occasionnellement, car les fruits ont un fort effet laxatif, en particulier sur les chiots et les chatons.

On fait tremper les abricots secs dans de l'eau tiède, on donne un petit morceau à l'animal et on observe la réaction. S'il n'y a pas de réactions indésirables, on lui en propose encore.

Les abricots secs améliorent le bien-être, remontent le moral et ont d'autres effets bénéfiques sur l'organisme, si on les consomme modérément en tenant compte des contre-indications.

Photo d'abricots secs