Artichaut : propriétés bénéfiques et contre-indications

L'artichaut est une plante potagère dont le genre compte plus de 100 variétés différentes. 40 variétés de cette culture sont cultivées pour la consommation alimentaire. C'est un légume diététique, beaucoup le considèrent comme un mets délicat. Dans notre pays, peu de gens le connaissent, mais les Français, les Espagnols, les Italiens et les Grecs en savent pratiquement tout. La plante est largement utilisée dans la cuisine de la plupart des pays européens.

Qu'est-ce que l'artichaut et à quoi ressemble-t-il

L'artichaut est une culture potagère unique possédant de nombreuses propriétés curatives. Elle est particulièrement appréciée des diététiciens et largement utilisée dans l'alimentation. En pharmacie et en cosmétologie, une série de préparations médicales et cosmétiques sont produites à base de ses extraits.

Cette culture potagère aime beaucoup le soleil et tolère un climat sec. C'est pour cette raison que dans notre pays, la plante est rarement rencontrée. Elle pousse principalement dans les pays au climat chaud. L'artichaut est cultivé dans de nombreux États européens. On peut rencontrer cette plante herbacée en Ukraine.

En cuisine, on utilise les capitules de la plante, qui sont les boutons floraux. C'est une sorte d'assemblage d'écailles charnues rappelant les cônes de houblon ou les noix, d'un diamètre de 11 cm.

Les Vietnamiens utilisent les feuilles avec les racines et la tige pour infuser du thé. Pour la cuisine, on utilise les capitules. On peut les manger frais ou les bouillir. De nombreux gourmets préfèrent l'artichaut mariné. Le plat à base de cette plante herbacée a un goût incomparable.

Espèces

Dans notre pays, ce légume est encore considéré comme un mets délicat, alors qu'en Grèce, c'est un plat culinaire courant. Cette culture a une histoire millénaire. Pendant plus de 5 000 ans, les anciens Grecs et les habitants de l'Égypte ont utilisé l'artichaut comme médicament. Seule l'espèce espagnole est utilisée comme aliment.

Si l'on traduit le nom du latin, il signifie « chien ». Les gens l'ont nommé ainsi en raison de son apparence, car les boutons non éclos ressemblent un peu aux dents d'un chien. Et si l'on traduit le mot artichaut de l'arabe, il signifie « épine terrestre ».

La plante est arrivée en Russie sous le règne de Pierre Ier. Elle était principalement utilisée comme culture ornementale.

On distingue deux principales variétés de la plante : l'espagnole et l'épineuse. C'est une culture vivace, d'une hauteur d'environ 2 m, qui possède une racine pivotante et une tige droite. La couleur de la plante est vert pâle, légèrement grisâtre. Elle a des feuilles pennées divisées. La plante est très belle, avec de grandes fleurs violettes ou bleues. Lorsque la culture commence à fleurir, par son apparence, elle ressemble beaucoup au chardon.

La variété cultivée ou espagnole est cultivée pour la consommation alimentaire. La plante herbacée est riche en vitamines, micro- et macronutriments, carotène, minéraux, thiamine et d'autres substances précieuses.

Les feuilles de la culture sont utilisées comme matière première pour la fabrication de médicaments. Il est recommandé de les consommer pour perdre du poids, comme complément biologique, etc. Le légume n'est pas calorique, il est donc considéré comme diététique. La consommation de la plante peut combler le manque de vitamines dans l'organisme.

Composition et valeur calorique

Les inflorescences de la culture maraîchère contiennent :

• acide ascorbique ;
• tanins ;
• carotène ;
• acides gras ;
• huiles essentielles, etc.

Parmi les vitamines, on peut citer les groupes B, C, E, K, A, etc. Il contient beaucoup de :

• polysaccharides ;
• cynarosides ;
• acide glycérique, etc.

De plus, la plante contient beaucoup de protéines, de fibres et de glucides. Parmi les micro et macronutriments, on peut citer :

• cuivre;
• sélénium;
• zinc;
• magnésium;
• fer;
• calcium;
• phosphore;
• potassium;
• sodium, etc.

En ce qui concerne les feuilles, elles contiennent une quantité suffisante de divers acides :

• caféique ;
• glycérique ;
• chlorogénique ;
• glycolique ;
• néochlorogénique, etc.

En outre, les feuilles contiennent des glycosides flavonoïdes, de l'inuline, etc.

Important ! Il faut savoir que la plante contient beaucoup d'acide folique, qui est vital pour l'organisme humain.

En ce qui concerne la valeur calorique, cette culture maraîchère ne contient que 28 kcal. Cela est calculé pour 100 g de produit. Même cuite, la valeur calorique ne dépasse pas 53 kcal, donc le légume sera indispensable pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. La consommation de cette plante aidera à perdre du poids sans nuire à la santé, car le légume enrichira l'organisme de tous les éléments précieux nécessaires grâce à sa composition.

Malgré la faible valeur calorique de la plante, elle contient une quantité suffisante de :

• glucides ;
• lipides ;
• protéines ;
• eau ;
• fibres ;
• fibres alimentaires.

Propriétés bénéfiques de l'artichaut

Bienfaits généraux

Les anciens Égyptiens et Grecs soignaient déjà les malades avec l'artichaut. C'est une culture très ancienne, et ses propriétés « miraculeuses » étaient connues il y a 5 000 ans. On traitait avec lui le scorbut, les rhumatismes, les maladies cardiaques, les pathologies du foie, les œdèmes.

Il était conseillé de le consommer en cas de jaunisse, et prescrit pour la goutte. Les médecins actuels ne nient pas l'unicité du légume. La médecine confirme que la plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques, telles qu'un effet diurétique et la capacité d'évacuer la bile. La valeur de la culture a été appréciée à sa juste valeur par les guérisseurs populaires. Grâce à la présence d'inuline, le légume peut être consommé par les diabétiques.

La consommation d'artichauts a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif, il est donc bénéfique d'en prendre en cas d'intoxication par des médicaments, de l'alcool ou de la nourriture. Les décoctions ou teintures de cette plante contiennent beaucoup de sodium et de potassium, qui réduisent l'acidité, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de gastrite.

C'est une plante unique avec une composition chimique riche. Les spécialistes la recommandent aux personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques. Les médicaments à base de cette plante herbacée sont prescrits pour l'hépatite, la néphrite, la cholécystite et même la cirrhose. C'est un excellent moyen de restaurer l'organisme après une prise importante d'antibiotiques.

Les feuilles de cette plante herbacée sont utilisées pour préparer des décoctions médicinales. Elles aident à réduire le cholestérol et à éliminer l'acide urique. Autrefois, on buvait ces décoctions pour réduire l'odeur de la transpiration et on les utilisait également en friction sur le cuir chevelu contre la calvitie. Les tisanes qui normalisent les fonctions gastro-intestinales sont également bénéfiques.

Les propriétés curatives de cette plante herbacée sont utilisées en pharmacie pour traiter les allergies et la lithiase urinaire. L'extrait de la plante est utilisé pour atténuer les effets toxiques sur l'organisme.

Énumérons les principaux bienfaits de l'artichaut :

• nettoie le foie ;
• élimine les toxines des intestins ;
• améliore la circulation cérébrale ;
• nettoie les reins ;
• améliore la digestion ;
• réduit le taux de sucre ;
• soulage les symptômes des réactions allergiques ;
• a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux, l'apparence de la peau et des ongles.

Les inflorescences de cette plante herbacée possèdent les propriétés curatives suivantes :

• vasodilatatrices ;
• cholérétiques ;
• hypocholestérolémiantes ;
• diurétiques ;
• antihépatotoxiques ;
• antitoxiques.

Malgré les bienfaits de ce légume, son utilisation, en particulier pour les personnes souffrant de maladies chroniques, doit être prudente. Il présente des contre-indications, c'est pourquoi avant d'inclure cette plante dans votre alimentation, il est nécessaire de consulter votre médecin traitant. Il en va de même pour les médicaments à base d'artichaut.

Pour les femmes

Cette plante sera très bénéfique pour l'organisme féminin. Sa consommation réduit le risque de tumeurs cancéreuses, y compris celles du sein. L'artichaut normalise la pression sanguine dans la région pelvienne et aide à la conception. Les plats ou les préparations à base de ce légume sont recommandés par les sexologues car ils augmentent l'activité sexuelle.

Cette plante est utile pour préserver la jeunesse et la beauté. Grâce à l'acide folique qu'elle contient en quantité suffisante, une femme peut prévenir le vieillissement cutané et réduire le nombre de ridules. L'acide régénère parfaitement la peau et rajeunit l'apparence.

Ce légume permet de réduire et même d'éliminer complètement la transpiration excessive.

Pour ceux qui surveillent leur silhouette, la consommation de cette plante herbacée est indispensable. C'est un produit faible en calories, même cuit. Il ne pèse pas sur l'estomac, mais rassasie le corps et l'enrichit d'éléments bénéfiques. Il permet de se débarrasser facilement des kilos superflus.

Pour les hommes

Le sexe fort appréciera sans doute cette culture herbacée. Elle est recommandée pour la prostatite. Les sexologues conseillent de la prendre pour renforcer la libido et la puissance, donc les hommes souffrant de ces problèmes trouveront bénéfique de manger de l'artichaut. Les médecins prescrivent des médicaments à base de cette plante pour l'adénome.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes ont besoin de nombreuses vitamines et minéraux. La consommation d'artichaut peut fournir des substances précieuses à l'organisme et aider à lutter contre la toxicose. Pour la formation du fœtus en développement, la future maman a besoin d'acide folique. Ce composant est suffisant dans l'artichaut. En consommant la plante ou des médicaments à base de celle-ci, on peut éviter un développement anormal du fœtus ou des défauts et assurer sa bonne formation. De plus, les autres éléments bénéfiques contenus dans ce légume seront utiles à la femme enceinte.

Pendant l'allaitement

L'artichaut est contre-indiqué pendant l'allaitement. Malgré toutes ses qualités positives, il peut affecter négativement la production de lait chez la mère qui allaite. Il ne faut donc pas prendre de risques, il est préférable d'arrêter d'en consommer pendant l'allaitement.

Pour les enfants

L'artichaut peut être donné après l'âge de 12 ans. Jusqu'à cet âge, il ne faut pas en donner aux enfants. Il peut provoquer des troubles digestifs, des ballonnements, des flatulences et autres désagréments. À partir de 12 ans, on peut essayer de donner une petite quantité du légume à l'enfant et observer sa réaction. S'il n'y a aucun effet secondaire, la dose peut être augmentée progressivement.

Pour la perte de poids

Pour perdre du poids, l'artichaut est indispensable. Il contient des fibres qui accélèrent le processus de combustion des graisses. C'est l'une des plantes appropriées pour les personnes cherchant à perdre des kilos superflus. Il aide le corps à se purifier, à éliminer l'excès de liquide et à transformer les graisses. L'artichaut ne peut pas les détruire complètement, mais il peut les modifier pour qu'elles soient éliminées plus rapidement. Cependant, cela ne signifie pas qu'il faut passer plusieurs jours à ne manger que des artichauts. Certainement pas ! C'est simplement un excellent complément et un allié pour la perte de poids.

Le thé à l'artichaut est-il bénéfique ?

Soulignons les principaux avantages du thé d'artichaut :

• possède des propriétés antibactériennes ;
• tonifie ;
• réduit le taux de sucre ;
• prévient le développement de maladies infectieuses ;
• nettoie la peau ;
• élimine les toxines ;
• diminue les œdèmes ;
• décompose les graisses, ce qui aide à perdre les kilos superflus ;
• abaisse la pression artérielle ;
• apaise l'estomac, soulage les nausées et les brûlures d'estomac.

Nous n'avons cité qu'une partie des bienfaits du thé d'artichaut. Mais il y en a bien d'autres. Il faut le boire avec modération pour ne pas nuire à l'organisme. Une consommation excessive peut avoir des effets négatifs sur la santé. Rappelez-vous que tout doit être avec modération.

En quoi l'extrait d'artichaut est-il bénéfique ?

Les spécialistes conseillent souvent aux patients d'utiliser l'extrait. L'extrait entre dans la composition de nombreux médicaments et compléments alimentaires. C'est un agent cholérétique qui a également un effet bénéfique sur le foie. Il peut être pris en même temps que des antibiotiques. Ainsi, le foie sera protégé de la prise constante de médicaments.

L'extrait est capable de brûler les graisses internes, c'est pourquoi il est souvent utilisé par les personnes souffrant d'obésité.

Comment le prendre

L'extrait est disponible en capsules et en comprimés. La dose quotidienne est de 25 ml maximum. Il se prend 20 minutes avant les repas, deux ou trois fois par jour.

Le traitement dure généralement 14 jours, mais peut s'étendre jusqu'à un mois. Ensuite, il convient de faire une pause d'un ou deux mois et de répéter le traitement.

L'artichaut en médecine

En cas de diabète sucré

Les plats à base d'artichaut sont conseillés aux patients souffrant de diabète sucré. Comme le légume contient des substances qui remplacent le saccharose, sa consommation sera bénéfique pour les diabétiques. De plus, cette plante herbacée cultivée aide à normaliser le taux de glucose dans le sang.

Important : l'indice glycémique de l'artichaut — 30 unités.

En cas de pancréatite

Les patients atteints de pancréatite peuvent consommer de l'artichaut. Cela diversifiera leur alimentation et leur apportera plusieurs avantages :

1. Réduira l'acidité.
2. Réduira le taux de cholestérol, accélérera les processus métaboliques grâce à l'inuline contenue dans la plante.
3. Facilitera le métabolisme des graisses.
4. Soulagera les spasmes grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.
5. Protégera le foie des effets néfastes et normalisera le fonctionnement de l'organe.
6. Réduira la formation de gaz et les flatulences.
7. Soulagera les brûlures d'estomac, les nausées et la lourdeur dans l'estomac.

À savoir ! Il est strictement interdit de consommer cette plante herbacée en période d'exacerbation ! Malgré sa faible teneur en calories, le légume peut avoir un effet néfaste sur la santé et enflammer davantage la glande malade.

En cas de gastrite

Les patients atteints de gastrite ne sont pas interdits de consommer de l'artichaut, mais seulement en dehors des périodes d'exacerbation. Il est impératif de consulter son médecin traitant et de déterminer ensemble le dosage. Notons qu'en cas de gastrite, il est déconseillé de manger le légume en conserve. Il est préférable de préparer une purée d'artichaut ou de le consommer frais.

En cas de constipation

En cas de constipation, il est préférable de consommer non pas l'artichaut lui-même, mais son jus. Il existe une recette qui aide à se débarrasser des ballonnements et de la rétention des selles. Il faut prendre un peu de jus et le mélanger avec des jaunes d'œufs. Ensuite, bien mélanger le tout et boire le mélange obtenu le soir avant de se coucher.

L'artichaut accélère les processus métaboliques, donc sa consommation régulière éliminera les problèmes digestifs.

En cas de goutte

Comme la plante est capable d'éliminer les substances nocives de l'organisme, y compris les dépôts de sels, le légume sera particulièrement utile dans le traitement de la goutte. La médecine traditionnelle propose plusieurs recettes pour les patients souffrant de goutte.

1. Broyer quelques bourgeons avec un mixeur ou les passer au hachoir. Il convient de choisir uniquement des plantes fraîches. Pour préparer le remède, il suffit de 200 g. Broyer deux gousses d'ail ou les passer dans un presse-ail. Mélanger le tout et ajouter un peu de miel. Prendre ce mélange pendant 2 mois, puis faire une pause et reprendre le traitement.
2. On peut préparer une décoction. Pour cela, prendre 500 g de bourgeons frais, les verser dans de l'eau bouillante (3 L) et les mettre à cuire. Cuire pendant environ 20 minutes. Retirer les bourgeons gonflés et les broyer. Ajouter des feuilles de bardane finement hachées. Appliquer cette préparation sur l'articulation et laisser agir pendant une heure. L'eau restante après la cuisson de l'artichaut peut être ajoutée au bain.

Pour le foie

L'artichaut est une véritable aubaine pour les patients souffrant de maladies du foie ! La plante peut non seulement assainir les cellules de l'organe malade et normaliser son fonctionnement, mais aussi réduire la quantité de bile. Le légume est recommandé en cas d'hépatite aiguë et chronique, de jaunisse et même de cirrhose.

C'est un excellent moyen de nettoyer l'organe. Les médecins recommandent de le prendre régulièrement aux personnes ayant de mauvaises habitudes (tabagisme, consommation d'alcool), ainsi qu'à celles qui suivent une chimiothérapie. La plante soulage la gueule de bois.

L'artichaut est autorisé en période postopératoire et préopératoire.

En cas de cholécystite

L'artichaut aide les patients atteints de cholécystite. Il possède non seulement des propriétés cholérétiques, mais il peut également soulager les nausées. Selon les avis publiés sur Internet, les patients oublient l'inconfort et la lourdeur en consommant régulièrement ce légume.

Recettes de médecine populaire à base d'artichaut

Infusion

1. Broyez 2 cuillères à café d'inflorescences de la plante herbacée et déposez-les dans un récipient séparé.
2. Versez le tout avec de l'eau bouillante (250 ml) et couvrez avec un couvercle.
3. Couvrez pour conserver la chaleur et laissez refroidir un peu.
4. Filtrez.

Prenez l'infusion une demi-heure avant les repas, un demi-verre 2 fois par jour, ou éventuellement 3 fois par jour.

Décoction

1. Retirez 40 g de feuilles de la plante.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et mettez sur feu doux.
3. Une fois que l'eau bout, faites cuire encore environ 10 minutes.
4. Retirez du feu et laissez infuser, en couvrant avec un couvercle.
5. Une fois que l'eau devient tiède, filtrez.

Cette décoction convient pour une application externe sous forme de compresses et de frictions.

Thé à l'artichaut

1. Préparez l'herbe et broyez-la. Pour préparer le thé, 2 cuillères à café suffisent. Vous pouvez utiliser non seulement les feuilles, mais aussi les tiges.
2. Versez de l'eau bouillante sur le tout et couvrez avec un couvercle.
3. Laissez infuser 7 minutes.
4. Ajoutez du sucre ou du miel pour améliorer le goût. Tout est à votre discrétion.

Jus

Pour préparer le jus, nous avons besoin des capitules d'artichaut.

1. Broyez les capitules au mixeur ou passez-les au hachoir.
2. Déposez le tout dans une étamine et pressez pour extraire le jus.
3. Conservez au réfrigérateur.

Teinture

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• feuilles de la plante herbacée – 250 g ;
• alcool à 70% – 0,5 L (si vous n'avez pas d'alcool, vous pouvez utiliser de la vodka).

Préparation :

1. Broyez les feuilles.
2. Versez l'alcool ou la vodka et fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle.
3. Placez dans un endroit sombre et laissez infuser 14 jours. La température doit être ambiante.
4. Agitez la bouteille quotidiennement.
5. Après le temps écoulé, filtrez la teinture et pressez les résidus.

Prenez comme suit : diluez une cuillère à soupe de teinture dans de l'eau (100 ml). Cela constitue une dose unique. Buvez trois fois par jour.

Utilisation en cosmétologie

En cosmétologie, la plante herbacée est utilisée pour fabriquer divers masques hydratants, crèmes et mélanges. Ces préparations conviennent à l'application sur toute la surface cutanée. La peau devient ferme et lisse, se nourrit d'éléments bénéfiques et se rajeunit. La particularité des préparations à base de cette culture légumière est que l'effet de son utilisation est visible immédiatement.

Pour le visage

1. Universelle. Ce masque rafraîchit et rajeunit la peau, la rend lumineuse. Pour sa préparation, il vous faut 4 artichauts. Faites-les cuire pendant 30 minutes. Dès qu'ils sont ramollis, écrasez les légumes. Ajoutez deux jaunes d'œufs et 1 cuillère à café de jus d'aloe vera. Mélangez bien le tout. Appliquez la préparation sur le visage et laissez agir 20 minutes. Rincez à l'eau tiède.
2. Pour les peaux grasses. Ce masque peut éliminer la brillance et éliminer les boutons. Il convient également aux peaux mixtes. Pour préparer le masque, faites bouillir 4 artichauts pendant 20 minutes. Il est important que les légumes deviennent tendres. Sortez-les de l'eau et écrasez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Laissez refroidir et ajoutez aux artichauts 1 cuillère à café de jus d'aloe vera. Appliquez sur le visage pendant une demi-heure. Rincez à l'eau tiède, mais pas chaude. Pour améliorer l'effet, rincez le visage à l'eau froide. Ce masque peut être appliqué 2 fois par semaine.
3. Lotion d'artichauts. Cette préparation convient pour un frottement quotidien de la peau. Hachez finement 100 g de feuilles d'artichaut et versez dessus 100 ml de vodka de qualité. Laissez infuser 4 semaines. Dès que la teinture est prête, diluez-la avec de l'eau bouillie refroidie. Il est préférable de la diluer avec de l'eau avant chaque utilisation. Les proportions sont les suivantes : 1 cuillère à café de teinture pour ½ verre d'eau.
4. Pour les peaux sèches. Préparez une décoction à partir des feuilles coupées du légume. La recette est très simple. Coupez les feuilles et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez infuser une demi-heure. Voilà, la décoction est prête, vous pouvez l'utiliser pour vous laver le visage afin de soulager la sécheresse cutanée.
5. Masque rajeunissant. Pour la préparation, il vous faudra soit les inflorescences de la plante herbacée, soit les feuilles. Hachez-les. Prenez 2 cuillères à soupe de la plante hachée et mélangez avec 2 cuillères de miel liquide. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème liquide. Mélangez bien le tout et enduisez le visage et le cou de la préparation obtenue. Laissez agir 15 minutes et retirez le masque à l'aide d'une lingette humide. Ensuite, rincez le visage d'abord à l'eau tiède, puis à l'eau froide.

Pour les cheveux

1. Réparatrice. Faites cuire 4 artichauts pendant 20 minutes et réduisez-les en purée. Vous pouvez le faire avec un mixeur, l'important est que le mélange soit homogène. Ajoutez à la purée d'artichaut 100 ml de kéfir et 1 cuillère à soupe d'huile de bardane. Mélangez soigneusement et appliquez d'abord sur le cuir chevelu, puis répartissez sur les cheveux. Enveloppez les cheveux dans un film plastique et enveloppez-les d'une serviette. Laissez poser 20 minutes puis rincez à l'eau tiède.
2. Pour la croissance des cheveux. Comme dans la version précédente, préparez une purée d'artichaut, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde (sèche) et 1 cuillère à café d'huile de ricin. En plus de la moutarde sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde ordinaire. Mélangez soigneusement et appliquez la composition obtenue sur les cheveux. Mettez un sac en plastique et enveloppez les cheveux d'une serviette. Laissez poser 20 minutes puis rincez.
3. Contre les pellicules. Préparez 50 g de purée d'artichaut. Mélangez-la avec 50 ml d'eau minérale. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel liquide et 10 gouttes d'huile essentielle d'arbre à thé. Appliquez sur le cuir chevelu et laissez agir environ 15 minutes. Rincez à l'eau tiède.

Méfaits et contre-indications

Pour ne pas nuire à votre organisme, il est nécessaire de se familiariser au préalable avec les possibilités médicinales de la plante herbacée et ses contre-indications. Malgré toute sa valeur, ce légume peut avoir un impact négatif sur le corps humain. Il faut savoir qu'il faut être prudent, voire l'exclure totalement de l'alimentation des patients souffrant de :

• d'une acidité gastrique faible :
• d'hypotension ;
• de maladies gastro-intestinales ;
• d'insuffisance rénale ;
• d'intolérance individuelle ;
• de certaines formes de réactions allergiques ;
• de pathologies de la vésicule biliaire ;
• de présence de calculs dans les organes.

Il ne faut pas en consommer pendant l'allaitement. Et en tout, la modération est de mise. Une consommation excessive d'artichaut peut provoquer des troubles digestifs.

Comment choisir et conserver

Si vous décidez d'acheter des artichauts, il faut prêter attention aux bourgeons fermes, et non aux flétris et secs. Une plante fraîche et de qualité a une couleur uniforme. Il ne doit pas y avoir de taches brunes. Vous pouvez appuyer légèrement sur le produit pour vérifier sa fraîcheur. S'il grince, vous êtes sur la bonne voie.

En ce qui concerne la taille, elle n'a pas vraiment d'importance, mais il est préférable de choisir des tailles moyennes et d'éviter les petits bourgeons. Après épluchage, le légume va réduire de taille, il n'en restera presque rien.

Le produit doit être conservé dans un endroit frais mais sec. Dans un tel endroit, il peut être conservé une semaine sans s'abîmer. Les légumes frais (crus) se conservent uniquement au réfrigérateur. Si le produit est cuit, vous pouvez simplement le congeler au congélateur. Si vous ne le faites pas, il sera impossible à manger dès le lendemain. Il deviendra amer et impropre à la consommation.

Comment manger correctement l'artichaut

Le légume doit être mangé avec les mains. Cela est considéré comme le plus grand plaisir. Détachez les feuilles du bouton, vous pouvez les tremper dans la sauce ou non, puis « faites glisser » la feuille dans la bouche et séparez la pulpe avec les dents. Mettez de côté la partie restante non comestible.

Lorsque vous atteignez le milieu du bouton, séparez les parties non comestibles à l'aide d'une cuillère. Maintenant, en utilisant une fourchette et un couteau, goûtez la partie la plus savoureuse du légume.

Si des artichauts farcis sont servis, transférez la farce sur les feuilles et découpez le cœur. La chair du légume sera alors découverte, et avec un couteau et une fourchette, vous pourrez déguster ce délice inhabituel.

Que peut-on préparer avec l'artichaut : recettes

Pour commencer, donnons quelques recommandations pour la préparation de cette plante potagère.

1. L'artichaut change de couleur lorsqu'il est conservé. Pour éviter cela, préparez de l'eau en y ajoutant un peu de vinaigre et de jus de citron. Ensuite, plongez la plante dans l'eau et laissez-la reposer quelques minutes.
2. Pour obtenir un plat délicieux à base d'artichaut, il est nécessaire de bien le nettoyer. Pour ce faire, arrachez les feuilles et coupez toutes les fibres qui se trouvent en dessous.
3. Il faut faire cuire la plante dans de l'eau salée, en y ajoutant un peu de jus de citron. Et plongez l'artichaut dans l'eau bouillante.

Plat bouilli

1. Retirez la tige et coupez les feuilles endommagées.
2. Retirez le cœur, rincez le produit à l'eau.
3. Versez de l'eau bouillante sur le légume.
4. Ajoutez du sel et faites cuire pendant 30 minutes.
5. Égouttez l'eau et placez la plante sur une serviette en papier.
6. Après séchage, servez à table.

Salade d'artichaut

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• artichaut (têtes) – 200 g;
• tomates – 100 g;
• pommes – 100 g;
• citron – 1 pièce;
• huile végétale – 50 ml;
• salade (feuilles);
• sel et poivre – selon votre goût.

Préparation :

1. Faites cuire les légumes et coupez-les arbitrairement, mais de préférence en julienne.
2. Coupez les fruits également en julienne.
3. Mettez le tout dans un saladier, salez et poivrez. Mélangez le tout.
4. Arrosez de jus de citron et ajoutez l'huile. Mélangez.
5. Avant de servir, disposez les feuilles de salade sur le dessus.

Artichaut en sauce

Il vous faudra :

• artichaut – 4 pièces;
• vinaigre – 4 c. à soupe;
• eau – 4 l;
• moutarde – 1 c. à café;
• aneth – une poignée;
• huile végétale – 8 c. à soupe;
• sel – selon votre convenance.

Préparation :

1. Épluchez l'artichaut et plongez-le dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
2. Sortez le légume et séchez-le sur une serviette en papier.
3. Mettez l'eau à bouillir, ajoutez le vinaigre et salez. Dès que l'eau bout, plongez les artichauts.
4. Faites cuire environ 40 minutes à feu doux. Les feuilles des artichauts cuits se détachent facilement.
5. Égouttez l'eau et disposez les artichauts tête en bas.
6. Pour préparer la sauce, mélangez l'huile végétale avec le vinaigre. Hachez les herbes et ajoutez-les à la sauce, ajoutez également la moutarde. Mélangez le tout.
7. Arrosez les artichauts cuits de sauce et servez à table.

Artichaut à la romaine

Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• artichauts – 7 pièces;
• Ail – 3 gousses;
• citron – 1 pièce;
• huile d'olive – un demi-verre;
• persil – 1 bouquet;
• menthe, sel et poivre – selon votre convenance.

Préparation :

1. Nettoyez les légumes en retirant les feuilles, ne gardant que les petites feuilles blanches intérieures situées au milieu du bouton. Coupez la tige par le bas, d'environ 5 cm.
2. Ajoutez de l'acide citrique ou du jus dans l'eau et plongez-y les artichauts un par un. Ainsi, ils conserveront leur couleur et ne noirciront pas.
3. Hachez finement les herbes. Écrasez l'ail. Mélangez le tout et ajoutez de l'huile. Salez et poivrez.
4. Ouvrez les feuilles de l'artichaut et retirez le cœur. Versez la sauce obtenue à l'intérieur, environ les ¾. Remettez les feuilles en place.
5. Placez les légumes préparés dans la poêle, tête vers le bas. Ainsi, ils ne se retourneront pas pendant la cuisson.
6. Arrosez les légumes avec le reste de la sauce et ajoutez de l'eau chaude pour remplir toute la poêle. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les artichauts à feu doux pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.
7. Servez aussi bien chaud que froid.
8. Avant de servir, décorez les légumes avec des herbes.

Artichaut rôti

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• artichauts – 10 pièces ;
• pain blanc – 25 g ;
• huile de tournesol – 25 g ;
• citron – 1 pièce;
• vin blanc sec – 5 c. à soupe ;
• persil – 2 tiges ;
• sel et poivre – selon votre goût.

Préparation :

1. Coupez le citron et pressez-en le jus dans une casserole d'eau.
2. Retirez les feuilles extérieures de l'artichaut, coupez les tiges.
3. Coupez l'artichaut en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur. Arrosez-le de jus de citron et placez-le dans l'eau citronnée préparée.
4. Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition, salez et poivrez si nécessaire.
5. Dès que l'eau bout, mettez-y les légumes et faites cuire 1 heure. Il est important que les artichauts deviennent tendres. Pour vérifier la cuisson, essayez de détacher une feuille. Si elle se détache facilement, l'artichaut est prêt.
6. Disposez les artichauts cuits sur un plat. Le côté coupé doit être vers le haut.
7. Arrosez-les de vin, aspergez d'huile, puis saupoudrez de persil finement haché et de miettes de pain blanc.
8. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez les artichauts au four pendant 20 minutes.

Artichaut frit

Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• artichauts – 2 kg ;
• jambon – 150 g ;
• citron – 1 pièce;
• persil – 2 bottes ;
• huile végétale – 5 c. à soupe ;
• sel et poivre – selon votre goût.

Préparation :

1. Versez de l'eau dans un bol et pressez-y le jus d'un demi-citron.
2. Coupez les tiges des artichauts, retirez les feuilles extérieures dures. Coupez le légume en deux dans la longueur, puis retirez le cœur. Arrosez les artichauts de jus de citron et plongez-les dans l'eau citronnée.
3. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, plongez-y les artichauts et salez.
4. Faites cuire les légumes à feu moyen pendant 30 minutes, couverts. Les artichauts doivent être tendres, et les feuilles doivent se détacher facilement. C'est le premier signe que l'artichaut est prêt.
5. Égouttez l'eau.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le jambon coupé en petits dés. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.
7. Hachez finement les herbes.
8. Disposez les artichauts sur un plat, ajoutez le jambon frit et saupoudrez le tout d'herbes. Les artichauts doivent être placés côté coupé vers le bas.

Faits intéressants

1. Vous devez consommer les légumes immédiatement après les avoir coupés. Sinon, ils peuvent perdre leur arôme, bien que l'on dise qu'on peut les conserver dans un endroit frais pendant une semaine.
2. On prépare une grande variété de plats à partir d'artichauts. On peut les consommer aussi bien chauds que froids. Ils sont utilisés comme plat principal, accompagnement ou ajout aux salades. On peut préparer avec eux des petits chaussons, des pizzas, des pâtes, des desserts et même du pain.
3. Pour bien cuisiner les artichauts, il faut respecter un certain nombre de règles. Il est important de connaître les subtilités de l'épluchage. Par exemple, pour les gros légumes, il faut couper les pointes des feuilles avant la cuisson. De plus, il faut retirer les nervures du centre des feuilles.

Photo d'artichaut