Feuilles de vigne : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les feuilles de vigne ont non seulement un goût agréable, mais contiennent également de nombreux composants bénéfiques. Cette plante est utilisée par les guérisseurs traditionnels depuis des temps anciens. Cependant, elles ne sont pas exemptes de contre-indications.

Composition et valeur calorique

La valeur calorique des feuilles est extrêmement faible – 93 kcal pour 100 g de produit. De cette masse, l'eau constitue 73 g, les lipides 2 g, les glucides 7 g, les protéines 7 g et les fibres alimentaires 11 g.

La composition chimique est variée. Elle contient une grande quantité de substances qui jouent un rôle important dans la formation et le maintien d'un organisme en bonne santé :

1. Phosphore. L'un des minéraux les plus importants pour l'organisme. Il est utilisé pour maintenir les os solides et sains. Le phosphore élimine les déchets et les toxines de l'organisme, accélère la réparation des tissus endommagés et participe à l'utilisation et au stockage de l'énergie.
2. Calcium. Avec le phosphore, il participe au maintien des os solides et sains. En association avec le magnésium, il améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. Il bloque l'absorption des graisses saturées par l'intestin, empêchant ainsi le développement du cholestérol. Il participe au processus de contraction musculaire, c'est pourquoi une carence en cet élément peut entraîner des crampes.
3. Potassium. Il transmet les influx nerveux et maintient l'équilibre hydrosodé dans l'organisme. C'est un élément important qui est responsable de la synthèse des protéines et convertit le glucose en énergie cellulaire.
4. Sélénium. Il rend l'organisme plus résistant aux maladies et au stress, en améliorant la circulation sanguine et ses capacités antioxydantes. Il est capable de réduire l'inflammation et de combattre les radicaux libres. Il améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et soulage l'état de la personne dans de nombreuses maladies.
5. Magnésium. Il participe à la plupart des réactions chimiques dans l'organisme et à la régulation de la croissance cellulaire. C'est un élément essentiel pour la synthèse des protéines. Le magnésium est également responsable du maintien d'un taux de sucre normal dans le sang et d'une pression artérielle dans les limites normales. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux et soulage les tensions musculaires. Il est particulièrement important pour le système cardiovasculaire.
6. Fer. Il améliore les processus d'échange d'oxygène dans l'organisme et favorise la respiration des tissus. Il participe aux processus métaboliques et à l'hématopoïèse. Il soutient le fonctionnement normal du cerveau et de la glande thyroïde, renforce l'immunité.
7. Le sodium. Il normalise l'équilibre hydrique et salin de l'organisme, améliore la production des enzymes des glandes salivaires et pancréatiques. Il régule l'équilibre acido-basique et possède des propriétés vasodilatatrices.
8. Le manganèse. Il accélère la cicatrisation des plaies, contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. Il renforce les os et enrichit l'organisme en antioxydants.
9. Les vitamines B1 à B9. Elles favorisent la transformation des graisses et des protéines en énergie, renforcent le système nerveux. Elles améliorent l'aspect et l'état de la peau, des ongles et des cheveux, participent à la production d'hémoglobine. Elles stimulent le fonctionnement du système cardiovasculaire et normalisent la pression artérielle. Elles régulent le taux de sucre dans le sang et interviennent dans le métabolisme des lipides. Elles accélèrent la cicatrisation des plaies et contribuent à la synthèse des anticorps.
10. La vitamine C. Elle améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, est très bénéfique en cas de stress grâce à son effet apaisant sur le système nerveux. Elle réduit la pression artérielle et renforce les fonctions de défense de l'organisme. Une carence en cette vitamine affaiblit le système immunitaire et rend la personne vulnérable aux virus et aux bactéries. Elle réduit également de 20 % le risque de développer une cataracte.
11. La vitamine A. Elle améliore la vision et renforce les fonctions de défense de l'organisme. Elle réduit le taux de cholestérol et favorise la production de collagène, ce qui améliore l'élasticité de la peau. Elle renforce le système nerveux, améliore le sommeil et le métabolisme.
12. La vitamine E. Elle stimule le système immunitaire, participe aux processus de circulation sanguine et de production hormonale. Elle augmente le taux de sucre et réduit la fatigue de l'organisme, prévient la maladie d'Alzheimer et les affections de la vessie.
13. La vitamine K. Elle améliore la coagulation sanguine et participe à la synthèse des protéines. Elle est responsable de l'interaction du calcium avec la vitamine D et de leur assimilation par l'organisme. Elle possède un effet analgésique et prévient l'ostéoporose. Elle neutralise également certains poisons.
14. Les acides gras oméga-3. L'organisme humain est pratiquement incapable de les produire lui-même, il est donc très important qu'ils proviennent de l'extérieur. Ils éliminent le cholestérol de l'organisme, réduisent l'appétit et atténuent la sensation de faim. Les oméga-3 maintiennent une pression artérielle normale et améliorent la composition du sang. Ils améliorent également la mémoire, restaurent l'élasticité de la peau et prolongent la durée de vie des articulations.

En quoi les feuilles de vigne sont-elles bénéfiques ?

Les feuilles de vigne seront bénéfiques pour pratiquement tout le monde. Elles ont la capacité de calmer les inflammations, d'arrêter les saignements, de soulager les troubles gastriques. Elles agissent positivement sur le système nerveux et améliorent l'humeur en période de dépression.

Pour les femmes

On connaît des cas d'utilisation des feuilles de vigne en cosmétologie. Il existe des crèmes et des masques pour le visage à base de cette matière première. La médecine traditionnelle utilise également les feuilles à cette fin. Elles peuvent calmer les inflammations cutanées, améliorer son élasticité et lutter contre l'acné. De plus, grâce à la vitamine A, les feuilles sont un puissant antioxydant et ralentissent les processus de vieillissement de l'organisme.

On les utilise également pour traiter de nombreuses maladies féminines, mais avant de les consommer, vous devez impérativement consulter un médecin. Dans certains cas, ils peuvent être plus nuisibles que bénéfiques.

Pour les hommes

Le jus des feuilles de vigne peut améliorer la force masculine. Les feuilles de vigne ont des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et antibactériennes, c'est pourquoi les guérisseurs traditionnels vous conseillent de les prendre pour la prostatite. Mais cela ne doit se faire qu'avec l'accord d'un médecin.

Pendant la grossesse

Il n'est pas recommandé de consommer des feuilles de vigne pendant la grossesse, surtout au premier et au deuxième trimestre. Une consommation excessive peut provoquer un tonus utérin, ce qui risque d'interrompre la grossesse. En petites quantités, elles peuvent être bénéfiques, mais les médecins vous recommandent vivement de vous en abstenir. Les femmes enceintes ont d'autres sources plus sûres de nutriments.

Pendant l'allaitement

Malgré leur grande teneur en nutriments, les feuilles de vigne sont déconseillées pendant l'allaitement. Cette plante a un effet négatif sur la lactation. Les enfants peuvent également développer des problèmes intestinaux, notamment des coliques et des ballonnements.

Pour les enfants

Les enfants qui n'aiment pas se brosser les dents et qui l'évitent par tous les moyens apprécieront une méthode de lutte contre les caries utilisant des feuilles de vigne. La médecine traditionnelle utilise ce matériau depuis longtemps à cette fin : il faut mâcher des feuilles de vigne. Fait intéressant, l'efficacité de cette méthode a été confirmée par de nombreuses études scientifiques. Les feuilles de vigne contiennent des acides organiques qui préviennent les maladies des gencives, éliminent les micro-organismes indésirables et blanchissent les dents. L'efficacité des feuilles est si grande qu'une seule feuille par jour suffit. Il n'est pas recommandé d'en consommer davantage en raison du risque d'endommager l'émail des dents.

Les feuilles de vigne sont également bénéfiques pour les enfants grâce à leur riche apport en vitamines, ce qui est important pour renforcer l'immunité. La consommation de plats à base de ces légumes verts peut améliorer la vision et soulager la fatigue oculaire.

Pour la perte de poids

Les feuilles de vigne sont incroyablement bénéfiques pour la perte de poids. Premièrement, elles sont faibles en calories, deuxièmement, elles sont riches en vitamines et minéraux, et une décoction de ce matériau a un effet diurétique, ce qui aide à réduire les œdèmes. La grande quantité de fibres végétales améliore le métabolisme et la digestion, et procure une sensation de satiété durable. On peut les consommer avec des plats diététiques, ou sous forme de préparations médicinales (infusions, décoctions, etc.).

Les varices et les œdèmes sont des compagnons fréquents du surpoids. Les compresses à base de feuilles de vigne peuvent aider à résoudre ce problème. Elles améliorent non seulement la circulation sanguine et réduisent les œdèmes, mais soulagent également la douleur. Il existe même des comprimés et des pommades spéciales à base de feuilles de vigne.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les guérisseurs traditionnels n'ont pas pu ignorer une plante aussi bénéfique, et ont donc commencé à l'utiliser pour traiter de nombreuses maladies. Ils préparent des décoctions, des infusions, des teintures, des thés et des pommades à partir de feuilles de vigne.

Thé fortifiant

Il est plus bénéfique de préparer le thé à partir des feuilles séchées de la plante. Sous cette forme, la concentration des substances bénéfiques est nettement plus élevée.

Pour préparer le thé, il faut broyer les feuilles de vigne et les verser avec de l'eau bouillante, puis les laisser infuser pendant 15 minutes. Avant de boire, diluer l'infusion avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:1. La dose quotidienne pour renforcer l'immunité est de 200 à 250 ml. Ce thé améliore les fonctions de défense de l'organisme et le sature en substances bénéfiques.

Infusion anti-inflammatoire et diurétique

Pour la préparation, il faudra des feuilles de vigne fraîches sans tiges. Il faut les inspecter pour détecter les zones endommagées et les laver soigneusement. Ensuite, les rouler en boules et remplir un bocal de 0,5 L au tiers. Puis verser de l'eau bouillante sur les feuilles jusqu'au bord, couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 20 jours. Tous les deux jours, il faut secouer le bocal.

Prendre le médicament une fois par jour, 10 gouttes diluées dans 50 ml d'eau bouillie, avant les repas. La durée maximale du traitement est de 14 jours, après quoi il faut faire une pause obligatoire d'au moins une semaine. L'infusion peut également être utilisée en externe. Pour cela, faire des compresses ou appliquer avec un coton-tige sur les zones cutanées problématiques.

Conservé au réfrigérateur, la durée de conservation est de 90 jours, et à température ambiante, elle est deux fois plus longue.

Pour le système gastro-intestinal et la virilité

La teinture est préparée à partir de jeunes feuilles de vigne. Comme base alcoolique, l'alcool de raisin artisanal est idéal, mais on peut aussi utiliser de la vodka ordinaire. Il faut beaucoup de feuilles – un bocal d'un litre. Il faut les laver soigneusement, retirer toutes les tiges et les zones endommagées, puis les mettre dans le bocal sans les tasser. Ensuite, verser 1 litre de vodka ou d'alcool de raisin. Fermer hermétiquement le bocal avec un couvercle, puis le placer dans un endroit sombre pendant 3 à 4 jours. Ensuite, filtrer à travers une étamine pliée en plusieurs couches et verser dans un autre récipient en verre.

Boire quelques gouttes diluées dans de l'eau, 2 à 3 fois par jour avant les repas. Cette teinture améliore le fonctionnement du système gastro-intestinal et traite certaines de ses maladies (il est conseillé de consulter un médecin). Elle sera également utile en cas de varices pour une utilisation externe en compresses.

En cas de gastrite et d'ulcère

Dans ce cas, l'utilisation des feuilles de vigne ne peut se faire qu'avec l'autorisation du médecin et dans les quantités qu'il a fixées. Pour ces maladies, on utilise le jus des feuilles fraîches. Il faut d'abord les laver, puis les rouler en boules et les écraser dans un bol profond jusqu'à obtenir une pâte. Ensuite, plier une étamine en plusieurs couches, en faire une sorte de poche, y verser la pâte et presser pour en extraire le jus. Ce jus peut réduire l'acidité de l'estomac (il ne peut donc être utilisé qu'en cas de gastrite avec hyperacidité, et non avec hypoacidité), soulager les nausées et les vomissements, et apaiser les muqueuses. Les doses du traitement sont adaptées individuellement pour chaque personne.

Infusion d'un mélange de plantes contre la toux

Une autre variante de la teinture est à base de mélange de plantes. Vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe d'écorce de chêne, d'1 cuillère à soupe de raisins secs et de feuilles de vigne. Disposez les feuilles entières dans un bocal de manière à remplir la moitié d'un bocal de 1 litre, puis ajoutez les autres ingrédients. Versez le tout avec 0,5 litre de vodka, fermez hermétiquement et placez dans un endroit sombre et frais pendant 7 à 10 jours en secouant tous les deux jours. Filtrez la préparation prête et buvez-la avant les repas, après avoir dilué quelques gouttes dans un demi-verre d'eau. La teinture combat efficacement la toux, les œdèmes et les varices, et possède un effet fortifiant général.

Décoction diurétique et anti-inflammatoire

La décoction est également utilisée pour les compresses en cas de varices, de rhumatismes et d'inflammations cutanées. Elle peut améliorer l'état de la peau et des cheveux.

La décoction se prépare à partir de feuilles de vigne fraîches. Lavez les feuilles, retirez les tiges, puis extrayez le jus. Mélangez ce jus avec la pulpe et de l'eau dans un rapport de 1:5, puis placez sur feu doux et laissez cuire pendant une heure en remuant constamment. Laissez infuser la décoction à température ambiante pendant 2 à 3 heures, puis filtrez. Buvez 1 à 2 cuillères à soupe avant les repas. Le traitement ne doit pas dépasser 3 semaines.

Pommade à base de jus de feuilles

Tout d'abord, obtenez du jus pur. Écrasez les feuilles pour former une pâte, puis pressez-les à travers un linge. Filtrez le jus plusieurs fois pour obtenir un liquide clair. Mélangez ensuite avec du miel pour obtenir une consistance épaisse. Grâce au miel, le jus de feuilles de vigne est plusieurs fois plus bénéfique. Appliquez la pommade sur les plaies ou les inflammations cutanées. Elle aide en cas de varices et de douleurs articulaires.

Utilisation en cosmétologie

Les feuilles de vigne ont un effet positif sur l'état de la peau. Elles nourrissent la peau, préviennent la desquamation et réduisent l'inflammation. Même la médecine conventionnelle les utilise comme ingrédient dans les crèmes. Cependant, vous pouvez préparer un remède à la maison.

1. Pour le visage, il est facile de préparer un masque simple. Il élimine les tissus morts et hydrate la peau. Vous aurez besoin de quelques feuilles de vigne fraîches. Lavez-les soigneusement, séchez-les et réduisez-les en purée dans un mixeur. Pour un meilleur effet, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miel de fleurs et mélangez bien. Appliquez le masque sur le visage en une couche uniforme. Au bout de 25 minutes, rincez à l'eau fraîche. Vous pouvez répéter l'opération plusieurs fois par jour.
2. Pour une peau grasse, une autre recette convient. Écrasez soigneusement les feuilles de vigne dans un bol, puis ajoutez-y 10 cuillères à café de jus de raisin et 5 cuillères à soupe d'eau pure (de préférence de l'eau de source, à défaut, vous pouvez la remplacer par du thé). Si vous le souhaitez, ajoutez 10 cuillères à café d'huile d'amande douce. Mélangez soigneusement la préparation obtenue, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Vous pouvez utiliser un bocal en verre. Appliquez la préparation sur la peau deux fois par jour – matin et soir, à l'aide d'un coton. Elle resserre non seulement les pores, mais les nettoie également. Après 5 minutes, rincez le visage à l'eau et appliquez une crème pour le visage. Conservez la préparation au réfrigérateur.
3. Une décoction de feuilles de vigne peut améliorer l'état des cheveux. Pour préparer ce remède, lavez les feuilles et retirez toutes les tiges et les parties abîmées. Écrasez-les ensuite en une pâte et prélevez 100 g de cette masse, que vous verserez avec 2,5 tasses d'eau bouillie. Placez le récipient avec les feuilles sur feu doux, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant une heure. Pendant ce temps, la quantité de liquide doit diminuer d'un tiers. Laissez infuser la décoction jusqu'à refroidissement complet, puis filtrez-la à travers une gaze pliée en plusieurs épaisseurs et versez-la dans un récipient en verre. Utilisez-la pour rincer les cheveux après le shampooing. La décoction leur donne volume et brillance, prévient la chute des cheveux et peut éliminer les pellicules. Vous pouvez également l'ajouter à votre shampooing.

Méfaits et contre-indications

Il est important de se rappeler que seules les feuilles de vigne saines sont bénéfiques pour l'organisme. Vous devez faire attention à tout – la forme de la feuille, sa couleur, sa structure, ainsi que l'ouverture du pétiole. Par exemple, si les bords de la feuille se recourbent ou commencent à sécher, il ne faut pas la consommer. Les feuilles doivent être claires ; généralement, le noircissement est caractéristique de l'automne, et si cela se produit pendant la période de récolte, il est préférable de s'abstenir de cueillir une telle feuille.

Un avertissement particulièrement dangereux est la présence d'un dépôt blanc à la surface. Cela témoigne d'une infection par des micro-organismes qui ne peuvent être vus qu'au microscope. En pénétrant dans l'organisme, ils peuvent causer de nombreux problèmes. Il faut également éviter les feuilles qui se couvrent de taches.

Ainsi, pour ne pas manquer de matière première médicinale, il faut la traiter contre les nuisibles en temps voulu. On le fait généralement lorsque la cinquième feuille pousse sur l'arbuste. Si vous n'avez pas pu éviter l'apparition de maladies, il est nécessaire d'identifier correctement le mal et de s'en débarrasser.

Les feuilles de vigne sont un produit précieux pour l'organisme, mais il faut les consommer avec modération. Le dépassement de la dose autorisée peut entraîner le développement de maladies du tractus gastro-intestinal. Il est interdit de prendre des feuilles de vigne pendant la grossesse, l'allaitement, la gastrite à faible acidité. Il est également déconseillé d'en consommer en cas d'asthme, d'insuffisance rénale, de diabète sucré, d'insuffisance cardiaque et de maladies oncologiques. En présence de telles pathologies, vous ne pouvez prendre les feuilles qu'après l'autorisation d'un médecin.

Il ne serait pas superflu non plus pour les personnes en bonne santé de consulter un médecin – dans certains cas, une intolérance individuelle à la plante peut survenir, entraînant de graves problèmes de santé.

Récolte et méthodes de conservation

Pour que la plante conserve ses propriétés bénéfiques le plus longtemps possible, il convient de respecter certaines règles et particularités de la récolte.

Une attention particulière doit être accordée à la période de récolte. Il est recommandé de le faire entre mai et juin. À des fins médicinales, il est préférable d'utiliser uniquement les jeunes feuilles. Leur surface doit être tendre et lisse, et les nervures fines. Il est souhaitable de cueillir les feuilles à des fins médicinales par temps ensoleillé le matin, lorsque la rosée n'a pas encore complètement disparu. On cueille les feuilles avec les tiges, mais avant utilisation, celles-ci doivent impérativement être retirées.

On peut les conserver de différentes manières, mais il est plus pratique de le faire sous forme séchée. Pour faire sécher les feuilles, il faut d'abord les laver soigneusement, puis retirer toutes les tiges et les parties abîmées. Ensuite, enrouler les feuilles en petits paquets et les disposer une par une sur une plaque de cuisson. Il faut les sécher à une température de 60 à 65 degrés pendant au moins 6 heures, la porte du four entrouverte. Ensuite, les laisser refroidir et les verser dans un sachet en tissu. Conserver les feuilles à température ambiante en les aérant de temps en temps. La durée de conservation de cette matière première est d'un an.

Pour conserver les feuilles vertes, on peut les saler. Pour cela, il faut les laver, les disposer dans un récipient hermétique, lequel doit être soigneusement lavé et séché au préalable. Ensuite, préparer une solution saline. Pour conserver les feuilles, une concentration de sel dans l'eau de 10 % est suffisante, c'est-à-dire qu'il faut la mélanger avec de l'eau dans un rapport de 1:10, par exemple, pour 30 g de sel, 300 ml d'eau. Verser le liquide sur les feuilles de vigne jusqu'en haut, puis fermer le couvercle et placer dans un endroit frais.

Une autre façon de conserver les feuilles vertes est de les mettre en conserve. Les feuilles lavées doivent être enroulées en rouleaux, puis plongées 3 secondes dans l'eau bouillante, puis immédiatement dans l'eau froide. Ensuite, les transférer dans des bocaux en verre et les recouvrir de saumure, préparée à raison de 40 à 45 g de sel pour 1 litre d'eau. Placer les bocaux dans un endroit sombre pendant 2 à 3 jours, puis ajouter 1 cuillère à café de vinaigre et les conserver. Stocker dans le garde-manger ou la cave.

Peut-on les congeler ?

La congélation est une autre méthode de conservation à long terme des feuilles de vigne. Tout d'abord, vous devez préparer la matière première : lavez soigneusement les feuilles et retirez toutes les tiges. Ensuite, empilez les feuilles une par une en piles de jusqu'à 12, puis roulez-les en tubes. Il est recommandé de les faire sécher légèrement au four au préalable, afin qu'elles ne soient pas trop cassantes. Ensuite, après les avoir roulées, emballez-les dans des sacs solides (le film alimentaire et les sachets en plastique s'effritent facilement) et, après en avoir retiré tout l'air, placez-les au congélateur. Comme les feuilles de vigne sont assez cassantes, il est préférable de placer les rouleaux dans un emballage rigide – cela peut être un simple récipient en plastique alimentaire. Il est également recommandé d'étiqueter chaque paquet. Sur une étiquette, vous devez indiquer la date de cueillette des feuilles et la date à laquelle elles ont été mises au congélateur. La durée de conservation des feuilles de vigne est de 8 mois maximum. Passé ce délai, elles perdent leur goût, leurs propriétés bénéfiques et deviennent sèches.

La décongélation se fait en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez transférer les rouleaux du congélateur au réfrigérateur. Lorsque la glace a fondu, laissez-les à température ambiante. Vous pouvez également, après le réfrigérateur, arroser les rouleaux d'eau bouillante et attendre que toute l'humidité soit absorbée. Les feuilles de vigne ne peuvent pas être recongelées, donc vous ne devez pas toutes les décongeler à la fois, mais seulement selon les besoins.

Comment mariner les feuilles de vigne

Il existe un grand nombre de recettes pour mariner les feuilles de vigne pour l'hiver, mais parmi elles, trois principales sont particulièrement distinguées, qui sont les plus populaires.

Recette 1

Le plat arménien dolma est des feuilles de vigne farcies. On utilise très souvent des feuilles marinées, qui se préparent très simplement. Pour cela, il vous faudra :

• 100 feuilles de vigne ;
• 3 l d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel.

Vous devez bien laver les feuilles, couper les queues, puis les sécher en une fine couche sur une serviette. Pendant qu'elles sèchent, vous pouvez préparer la marinade : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et portez à ébullition complète. Disposez les feuilles séchées en petites piles de 10 à 15, puis roulez-les et placez-les bien serrées verticalement dans un bocal. Versez la saumure bouillante dans les bocaux, puis fermez-les avec des couvercles métalliques, bien que vous puissiez simplement les fermer avec des couvercles en plastique. Conservez les feuilles marinées dans un endroit frais, voire au réfrigérateur.

Recette 2

Une autre méthode de marinage implique l'utilisation de citron. Ces feuilles non seulement acquièrent un goût raffiné, mais deviennent plusieurs fois plus bénéfiques et peuvent être utilisées efficacement en cas d'infections respiratoires aiguës et de maladies gastro-intestinales. Les feuilles marinées au citron ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Pour la préparation, il vous faudra :

• 1 citron ;
• 40 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 500 ml d'eau ;
• 25 g d'acide citrique ;
• feuilles de vigne.

Lavez les feuilles et laissez-les sécher. Lavez également le citron, retirez le zeste à l'aide d'une râpe spéciale, puis coupez-le en petits quartiers. Disposez les feuilles de vigne 5 à 6 par lot et roulez-les en cylindres, puis placez-les dans des bocaux en intercalant chaque rouleau de feuilles avec un quartier de citron. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sel, l'acide et le sucre, puis portez à ébullition. Versez le liquide dans les bocaux et fermez-les hermétiquement. Placez-les ensuite retournés dans un endroit chaud pendant une journée.

Recette 3

Une autre recette intéressante est celle des feuilles de vigne marinées à la moutarde. Cette variante convient parfaitement aux personnes qui n'aiment pas utiliser le vinaigre. Grâce à cette recette, vous pouvez conserver les feuilles fraîches avec leur goût naturel. Pour cela, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 1 cuillère à café de poudre de moutarde ;
• feuilles de vigne ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu.

Lavez soigneusement les feuilles, puis plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante. Roulez-les ensuite en cylindres de 10 pièces et mettez-les dans un bocal. Ajoutez dans chaque bocal le sel, la poudre de moutarde et le poivre, puis versez de l'eau bouillante. Fermez les bocaux, retournez-les et placez-les dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, transférez-les dans un lieu de conservation permanent.

Recettes de plats avec des feuilles de vigne

Grâce à leur goût agréable, les feuilles de vigne sont utilisées pour préparer différents plats.

Dolma

Ce sont des choux farcis orientaux où la feuille de chou est remplacée par une feuille de vigne. En Arménie, la dolma est toujours préparée pour les fêtes. Le secret principal de la préparation de ce plat est d'utiliser uniquement des feuilles jeunes et fraîches, sinon le goût sera complètement différent. Pour la préparation, il vous faudra :

• 1 kg de filet de bœuf ;
• 500 g de feuilles de vigne ;
• 2 à 3 gros oignons ;
• 2 poivrons doux ;
• 100 g de tomates ;
• 100 g de riz;
• coriandre fraîche selon le goût ;
• 2 cuillères à soupe de basilic séché ;
• 150 g de beurre;
• sel / épices selon votre goût.

Il faut d'abord préparer tous les légumes et la viande. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de vigne et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Pelez les tomates. Pour faciliter cette opération, ébouillantez-les. Pelez les oignons et coupez chaque tête en 4 morceaux. Épépinez les poivrons, retirez les membranes blanches de la viande.

Ensuite, passez le bœuf, le beurre, les herbes et les légumes au hachoir à viande, puis ajoutez le sel, les épices et mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le riz cru et mélangez à nouveau. Disposez les feuilles sur la table, nervures vers le bas, retirez délicatement les queues dures en évitant de les abîmer. Placez au centre de chaque feuille une petite portion de viande, pas plus grosse qu'une noix, et roulez-la sans trop serrer, sinon le riz qui gonfle pourrait déchirer les feuilles.

Disposez les feuilles farcies en rangées au fond d'une casserole, couvrez d'eau et pressez avec une assiette pour que le riz cuise uniformément. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 40 minutes. Servez dans des assiettes avec une sauce.

Gratin au poulet

C'est un plat savoureux que l'on peut préparer aussi bien pour les repas quotidiens que pour les fêtes. Les feuilles de vigne apportent au plat une saveur et un piquant particuliers. Pour la préparation, il vous faudra :

• 200 g de fromage ;
• 12 à 15 feuilles de vigne ;
• 6 cuillères à soupe de farine de blé;
• 3 œufs ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 200 g de fromage blanc;
• 500 g de filet de poulet ;
• 1 courgette;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• herbes/sel/épices selon votre goût.

Commencez par râper la courgette et 100 g de fromage sur une râpe grossière, puis hachez finement les herbes et ajoutez-les aux ingrédients, mélangez bien et ajoutez la farine. Dans les œufs, ajoutez le fromage blanc, la levure chimique et l'huile végétale. Ajoutez du sel, mélangez et incorporez au fromage et à la courgette, mélangez à nouveau.

Tapissez un moule à gratin de feuilles de vigne. Passez le filet de poulet et l'oignon au hachoir à viande, ajoutez l'œuf, les épices, et formez des boulettes.

Étalez la pâte de courgette sur les feuilles, puis ajoutez les boulettes par-dessus et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés. À la fin, saupoudrez le gratin avec les 100 g de fromage restant, râpé finement.

Épaule d'agneau

Ce plat peut vraiment surprendre vos invités. Il est peu probable que quelqu'un d'entre eux ait entendu parler d'une telle gourmandise intéressante. Pour préparer ce plat, il vous faudra :

• 1 kg d'épaule d'agneau ou 1 gigot;
• 2 kg de sel;
• 3 œufs ;
• 7 à 10 feuilles de vigne;
• 1 cuillère à café de thym;
• quelques brins de menthe;
• 1 cuillère à soupe d'adzhika sèche;
• 1 à 2 brins d'épine-vinette;
• 10 petites pommes de terre;
• 10 gousses d'ail;
• herbes selon votre goût.

Lavez soigneusement l'agneau et séchez-le avec un torchon, puis frottez-le avec l'adzhika sèche. Lavez et séchez également les herbes, disposez les feuilles de vigne sur une feuille de papier sulfurisé, placez la viande dessus, puis par-dessus les autres herbes et épices.

Dans un grand bol, mélangez le sel avec les œufs. Il est préférable de le faire avec les mains. Étalez le mélange de sel et d'œufs sur la viande et les herbes pour former une croûte. Transférez le papier sulfurisé avec la viande sur une plaque de cuisson et placez dans un four préchauffé à 150 degrés. Faites cuire le plat pendant 90 minutes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, pressez l'ail par-dessus et mélangez bien. Vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez. Vous pouvez cuire les pommes de terre en même temps que la viande. Une fois prêtes, décorez d'herbes.

Retirez la croûte de sel de la viande (parfois il faut le faire avec un marteau), transférez l'agneau sur un plat. Servez avec les pommes de terre et d'autres légumes.

Fromage en feuilles de vigne

C'est une entrée très simple, mais à la fois savoureuse et saine. Vous pouvez l'emporter lors d'un pique-nique ou en voyage. Cette incroyable gourmandise est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Pour préparer cette entrée, il vous faudra :

• 250 g de votre fromage préféré;
• 12 feuilles de vigne;
• 20 ml de vin rouge demi-sec;
• 1,5 l d'eau.

Commencez par laver les feuilles, puis mettez-les dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez infuser pendant 2 minutes. Coupez le fromage en petits morceaux, enveloppez chaque morceau dans une feuille de vigne. Ensuite, placez le tout dans une casserole, versez le vin et pressez avec quelque chose de lourd. Après 24 heures, le plat sera prêt.

Peut-on donner des feuilles de vigne aux lapins ?

Donner des feuilles de vigne à vos lapins est non seulement possible, mais aussi recommandé. Elles contiennent de la vitamine A, qui améliore le fonctionnement de l'estomac et du système nerveux de vos lapins. Elle contribue également à l'amélioration de la fonction reproductrice. Les vitamines B et C sont également très importantes pour leur organisme – elles renforcent l'immunité et normalisent le fonctionnement digestif. Si ces vitamines sont régulièrement apportées à l'organisme de vos lapins, leur fourrure sera douce et brillante.

En mangeant quelques feuilles par jour, vos lapins obtiendront leur dose quotidienne d'oligoéléments. Pour une croissance et un développement normaux de l'organisme de vos lapins, le magnésium, que l'on trouve en abondance dans les feuilles, est particulièrement important. En complément de l'alimentation principale, il est recommandé de donner des feuilles aux lapines allaitantes.

Mais il ne faut pas abuser des feuilles de vigne. Premièrement, l'alimentation de vos lapins doit être variée ; deuxièmement, les feuilles contiennent du glucose, qui en grande quantité peut provoquer de l'obésité, des problèmes digestifs et une dysbiose. Il est conseillé de faire sécher les feuilles au préalable – sous cette forme, elles sont mieux digérées par les animaux. Si la vigne a été traitée avec des produits chimiques, les feuilles doivent d'abord être rincées.

Les vétérinaires conseillent de donner à vos lapins 1 à 2 feuilles à essayer, puis d'observer leur état. Parfois, une nourriture inhabituelle peut causer des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal. Si cela se produit, il ne faut plus leur donner cette friandise.

Il faut également se rappeler que vous ne pouvez donner à vos lapins que du raisin domestique. Les feuilles et les fruits de la vigne sauvage ne sont pas comestibles, même si elle pousse souvent dans les jardins comme plante décorative.

Les feuilles de vigne sont une source précieuse et accessible de nutriments pour l'organisme. Il est difficile de trouver un jardin sans cette plante. Mais comme on dit, tout est bon avec modération. Si vous ne dépassez pas les doses recommandées de consommation de feuilles, vous pouvez tirer le maximum de profit de la plante.

Photo de feuilles de vigne