Chardon aux ânes : propriétés médicinales et contre-indications

L'histoire du chardon aux ânes est entourée de mythes et de légendes. Dans le christianisme, les épines de cette plante symbolisent les souffrances du Christ sur la croix, et chez les Écossais, elle incarne la volonté de riposter à l'ennemi. C'est pourquoi, dans l'Antiquité, un ordre de chevalerie a été nommé en l'honneur du chardon. D'ailleurs, les armoiries de l'Écosse sont encore aujourd'hui ornées d'un chardon épineux. Mais chez les jardiniers, la plante a acquis une mauvaise réputation en raison de sa capacité à coloniser rapidement les sols fertiles. Ainsi, le chardon est davantage considéré comme une mauvaise herbe que comme une culture utile.

Les gens ne se sont pas privés de surnoms bien trouvés qui reflètent au mieux les caractéristiques extérieures inhabituelles de la plante : cirse, chardon, bardane, chardon aux ânes. Bien que la plupart des propriétaires de maisons déploient des efforts considérables pour se débarrasser de ce voisin épineux, ils utilisent volontiers ses propriétés curatives en cas de besoin. Le chardon aux ânes bénéficie d'une immense autorité auprès des herboristes ; ses composants entrent dans la composition de nombreux phytopréparations et produits cosmétiques. Il ne faut donc pas passer à côté d'une plante capable d'apporter un bienfait considérable. Il est temps de découvrir les propriétés du chardon épineux et ses diverses utilisations.

Composition chimique

Bien que le chardon aux ânes ne soit pas encore entièrement étudié à ce jour, le fait qu'il contienne de nombreuses substances bénéfiques a été établi dès le siècle dernier. Les scientifiques modernes accordent une attention particulière à cette plante, en explorant ses potentialités en laboratoire. On peut désormais affirmer avec certitude que toutes les parties aériennes du chardon sont riches en vitamines et en minéraux. Les principaux composants actifs de sa composition sont :

1. La vitamine C se trouve principalement dans les feuilles et la tige. Cet élément, plus connu sous le nom d'acide ascorbique, participe aux processus d'hématopoïèse, renforce les défenses immunitaires de l'organisme et assure l'état normal du tissu conjonctif.
2. L'inuline renforce également les propriétés protectrices du système immunitaire, nettoie l'organisme des substances toxiques et des radicaux libres, régule le métabolisme lipidique et améliore le péristaltisme intestinal.
3. Les saponines sont tout un groupe de substances qui exercent un effet positif sur le fonctionnement de l'organisme. On sait ainsi que les saponines ont une action diurétique et laxative, possèdent une activité anticancéreuse et favorisent l'expectoration des crachats.
4. Les alcaloïdes stimulent la digestion, améliorent les fonctions respiratoires et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux.
5. Les coumarines sont réputées comme anticoagulants naturels. Ces substances empêchent la formation de caillots, ce qui rend le chardon aux ânes utile dans le traitement des thrombophlébites.
6. Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels. En neutralisant la présence de radicaux libres, ils préviennent le développement des cancers. De plus, ce groupe de substances possède des propriétés cholérétiques, antispasmodiques et diurétiques.
7. Les éléments minéraux sont également présents en grande quantité dans le chardon aux ânes. Cette composition précieuse du représentant épineux de la flore sauvage attire les guérisseurs traditionnels. Depuis des temps anciens, la plante est largement utilisée dans le traitement domestique des troubles intestinaux simples et de maladies graves telles que la tuberculose et le cancer.

À savoir ! Le chardon aux ânes est considéré comme une bonne plante mellifère. C'est pourquoi les apiculteurs essaient, pendant sa saison de floraison, de placer les ruches près des endroits où pousse le chardon aux ânes. Étant donné que la durée de la période de floraison s'étend de juillet à septembre, il est possible de récolter des dizaines de kilogrammes de nectar précieux en une seule saison.

Aspect et habitat

Le chardon aux ânes appartient à la famille des Astéracées. Cette plante bisannuelle, dans des conditions de croissance favorables, peut atteindre jusqu'à 2,5 m de hauteur. Très souvent, le chardon aux ânes forme des fourrés épineux impénétrables. De plus, il est très difficile de s'en débarrasser, car cette plante peu exigeante restaure rapidement et étend son aire de répartition. Caractéristiques externes du chardon aux ânes épineux :

1. Les tiges sont dressées et côtelées. Elles sont couvertes de pousses épineuses de 4 à 6 mm, et se ramifient dans la partie supérieure.
2. Les feuilles sont oblongues, disposées en alternance. La longueur des limbes peut atteindre 30 cm. Le long des bords dentelés de chaque feuille, un grand nombre d'épines acérées sont dispersées.
3. La racine a la forme d'un fuseau. Elle est élargie dans la partie médiane et se rétrécit vers les extrémités.
4. La fleur du chardon aux ânes ressemble extérieurement à une petite touffe velue. En se regroupant au sommet de la plante, plusieurs fleurs forment une inflorescence en capitule dans des tons violets, pourpres et roses. Dans la nature, on trouve des spécimens avec des fleurs solitaires. Le chardon aux ânes se distingue par une longue période de floraison, ce qui attire toujours les abeilles.
5. Le fruit est un akène oblong. Il mûrit à l'automne, s'ouvre et disperse ses graines dans le sol.

Habitats naturels

La répartition géographique du chardon aux ânes ne se limite pas à une seule zone climatique ou à un seul hémisphère. Cette plante se plaît aussi bien aux îles Canaries que dans le désert africain, dans les contreforts du Caucase et en Sibérie. Peu exigeante, elle s'adapte aux conditions les plus inconfortables. On la rencontre le long des routes, sur les terrains vagues, dans les ravins. Il n'est pas rare que le chardon s'installe dans les champs de céréales, et il adore s'établir dans les clairières et les prairies ensoleillées, ainsi qu'à proximité des habitations humaines.

Informations complémentaires : le chardon aux ânes est souvent confondu avec le chardon commun. En effet, ces deux plantes sauvages ont une structure de feuilles très similaire. Mais pour le reste, elles n'ont rien en commun.

Récolte et conservation

Le chardon aux ânes est une plante universelle, car toutes ses parties aériennes et ses racines ont des propriétés curatives. Mais la récolte des matières premières dépend de la période de végétation. Lors de la cueillette, il est également nécessaire de prendre une série de mesures pour préserver le matériel précieux.

1. Les racines sont généralement déterrées à la fin de la période de végétation ou lors de l'apparition du feuillage. De plus, seules les racines des plantes de première année sont utiles.
2. Le feuillage se récolte à tout moment, mais il est préférable de le faire entre le début de la floraison et l'apparition des akènes.
3. Les inflorescences se récoltent avec le feuillage, et les fruits avec les graines se cueillent en automne après leur pleine maturité.

Il est très important de suivre les quelques conseils simples suivants lors de la cueillette :

1. Le chardon étant couvert d'épines, il est préférable de récolter le matériel précieux en portant des gants en cuir pour ne pas vous égratigner les mains.
2. Coupez les feuilles avec des ciseaux de jardin ou un sécateur.
3. Pour un usage médicinal, sélectionnez de jeunes feuilles sans dommages.
4. Placez délicatement le matériel récolté dans une boîte en carton ou un panier. Mais ne les froissez pas et ne les tassez pas pour gagner de la place.
5. Coupez également les fleurs avec des ciseaux. Mais il est préférable d'utiliser un autre récipient pour elles. Toutes les épines doivent également être enlevées.
6. Avant le séchage, coupez les grandes feuilles en plusieurs morceaux.
7. Étalez le matériel végétal traité sous un abri pour le faire sécher, mais les herboristes expérimentés estiment qu'il est préférable de sécher le chardon dans un grenier. Là, le matériel est bien protégé du soleil et de l'humidité, mais sera constamment aéré par les courants d'air. Étalez les morceaux de plante en couche mince sur un morceau de tissu ou de papier. Les fleurs peuvent être séchées sans être broyées.
8. La possibilité de séchage dans un séchoir électrique à une température de 40–50 °C n'est pas exclue. En particulier, les guérisseurs traditionnels recommandent de sécher les racines de cette manière.
9. Conservez le matériel végétal bien séché dans un endroit frais et sec. La durée de conservation des feuilles et des inflorescences est d'un an, tandis que les racines et les graines peuvent être utilisées pendant 3 ans sans craindre qu'elles aient perdu leurs propriétés curatives.
10. Après avoir travaillé avec le chardon, lavez-vous soigneusement les mains pour éliminer l'amertume du suc de la plante.

Attention! Dans la médecine populaire, il existe de nombreuses recettes qui impliquent l'utilisation de feuilles et de fleurs fraîches. On en prépare un thé tonique, des infusions. Le jus frais de la plante est très populaire. Dans la médecine officielle, on utilise des préparations qui contiennent du chardon. Ce sont des compléments alimentaires, des mélanges de plantes et un extrait de la plante.

Propriétés médicinales du chardon aux ânes

Malgré son apparence peu accueillante, le chardon vulgaire est considéré comme l'un des meilleurs exemples de plantes médicinales. Sa formule chimique, harmonieusement équilibrée par la nature elle-même, répond à de nombreux objectifs thérapeutiques. Ainsi, la plante peut avoir les actions suivantes :

• antispasmodique ;
• antioxydant;
• anti-inflammatoires;
• cicatrisantes;
• hypertenseur ;
• laxatif ;
• diurétiques;
• anticonvulsivant ;
• analgésique ;
• sédatif ;
• immunomodulatrices;
• antibactérien.

L'activité anticancéreuse de la plante permet de l'utiliser comme prophylactique pour prévenir l'apparition de tumeurs malignes. Bien que la médecine officielle utilise davantage les préparations pharmaceutiques, notamment l'extrait de chardon, les médecins recommandent, en complément du traitement principal, des remèdes préparés selon des recettes populaires. Le chardon est populaire chez ceux qui cherchent à perdre du poids. Les excellentes capacités antioxydantes de la plante, associées à un léger effet diurétique, aident à une perte de poids progressive.

Remarque ! Mais même la présence de nombreux avantages ne peut pas transformer la plante en panacée contre toutes les maladies. Par conséquent, toute préparation à base de chardon ne doit être prise qu'après l'approbation d'un médecin.

Le chardon aux ânes en médecine traditionnelle

Comme on peut le voir des avantages énumérés ci-dessus, le chardon vulgaire, utilisé correctement, est tout à fait capable d'accélérer la guérison dans le traitement de diverses maladies. En outre, on peut non seulement en préparer des médicaments, mais aussi l'ajouter dans des salades, des soupes et d'autres plats. La plante est bénéfique dans les maladies suivantes :

• hypotension ;
• dermatites ;
• brûlures et autres plaies ouvertes ;
• furonculose ;
• pathologies du système urinaire (cystites, néphrites) ;
• maladies inflammatoires des voies respiratoires (pneumonie, bronchite, infections virales respiratoires aiguës) ;
• troubles digestifs ;
• constipations ;
• troubles des fonctions du foie et de la vésicule biliaire ;
• lichen et gale ;
• épilepsie.

Même les personnes en parfaite santé ne devraient pas passer à côté de cette plante étonnante. En effet, le chardon est capable de combler une carence en vitamine C, ce qui est bénéfique pour l'immunité. Ce n'est pas un hasard si, en période de rééducation postopératoire, on recommande aux patients de boire un thé fortifiant additionné de feuilles de chardon, ou de les ajouter à des salades légères.

Mais le principal atout de cette plante épineuse est sa capacité à bloquer la synthèse de l'ADN dans les tissus des tumeurs. C'est pourquoi, aujourd'hui, le chardon suscite un intérêt particulier chez les médecins professionnels et les guérisseurs en raison de sa forte activité anticancérigène.

Remède contre la sinusite

Le processus inflammatoire des sinus paranasaux et frontaux est dangereux car le contenu purulent peut pénétrer dans le cerveau à travers de fines cloisons. Cela peut entraîner des conséquences imprévisibles. Pour éliminer le foyer inflammatoire dès le stade initial du processus pathologique, il faut presser le jus de feuilles fraîches de bardane, puis l'instiller dans le nez à la place des gouttes pharmaceutiques. Ce remède simple réduit simultanément le gonflement des muqueuses et combat l'inflammation. En quelques jours de ce traitement, la sinusite disparaîtra sans complications.

Infusion contre le rhume

C'est également un remède éprouvé par le temps. L'infusion est préparée à partir de feuilles séchées de tchertogon. Prenez 15 g de matière végétale et un verre d'eau bouillante. Mélangez les deux composants, puis couvrez le récipient avec un couvercle et enveloppez-le hermétiquement avec une serviette. La solution médicinale doit infuser exactement une heure, après quoi elle est filtrée. Prenez le médicament contre la toux, la faiblesse, les douleurs articulaires deux fois par jour. La dose unique est de 1/2 verre d'infusion.

Décoction pour les inflammations du système urogénital

Hachez et mélangez les feuilles sèches et les inflorescences. Prenez une pleine cuillère à soupe du mélange obtenu, versez 0,4 l d'eau très bouillante. Mettez immédiatement le mélange sur feu doux et laissez mijoter un quart d'heure. Une fois la décoction refroidie, prenez-la en cas de crise aiguë deux fois par jour, 120 ml avant les repas.

Boisson tonifiante

Un thé préparé à partir de 10 g de fleurs et de feuilles de tatarnik vous aidera à reconstituer rapidement vos réserves d'énergie vitale. Il faut d'abord réduire la matière végétale en poudre, puis l'infuser avec de l'eau bouillante comme un thé ordinaire. En variante, vous pouvez prendre la poudre en interne, puis la boire avec de l'eau tiède.

Remède préventif contre le cancer

Aujourd'hui, cette recette est très populaire car les maladies oncologiques battent tous les records en termes de nombre de décès. La recette est simple :

1. Prenez des feuilles fraîches d'onopordon, coupez-les finement.
2. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de masse verte.
3. Laissez infuser 6 heures, puis filtrez.
4. Complétez le volume de liquide jusqu'à 200 ml d'origine.

Prenez le médicament 1/2 heure avant les repas, 100 ml.

En cas de cancer

Bien sûr, aucune plante ne peut guérir complètement le cancer, mais améliorer considérablement l'état du patient et prolonger sa vie est une tâche tout à fait réalisable. Pour cela, préparez une décoction de 5 cuillères à soupe de matière végétale broyée et 1 litre d'eau. Faites cuire la préparation à feu doux pendant 10 minutes maximum, puis filtrez. Une fois la solution refroidie, donnez-en au patient 50 ml, 3 à 4 fois.

Le jus pur de tatarnik épineux augmentera le tonus vital des patients oncologiques affaiblis. Pour cela, il faut cueillir des feuilles fraîches et les passer au mixeur. Donnez le jus pressé de la plante 3 fois à raison d'1 cuillère à café.

Médicament au miel

Il a déjà été mentionné précédemment que le miel récolté sur les fleurs n'est pas moins précieux que la plante elle-même. Par conséquent, si vous avez la chance de vous procurer un produit frais, il vaut la peine de le réserver pour des occasions spéciales. Le miel de bardane aide très bien contre la toux sèche, nettoie le sang, renforce l'immunité. Il faut préparer un cocktail à partir des composants suivants :

• miel – 1 c. à soupe ;
• eau – 0,2 l ;
• sel – sur la pointe du couteau.

Mélangez tous les ingrédients, placez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Ne faites pas bouillir la solution. Lorsque la boisson a légèrement refroidi, filtrez-la. Prenez 1 c. à café avec une boisson chaude en cas de manifestations aiguës de bronchite et d'infection virale respiratoire aiguë (IVRA).

Les inhalations de miel sont également excellentes contre la toux. Cependant, il ne faut pas abuser de ces procédures car elles peuvent accroître la sécheresse des muqueuses du rhinopharynx.

Remède contre les ulcères et les furoncles

Pour un usage externe, il faut une infusion de poudre préparée à partir de différentes parties aériennes de la plante Tchertogon. Prenez 1 c. à soupe de ce mélange, versez de l'eau bouillante (1 verre). Laissez infuser au moins deux heures. Ensuite, trempez une serviette ou un morceau de gaze dedans et appliquez sur la zone affectée. En période aiguë, ces compresses peuvent être effectuées 3 à 4 fois.

Pour traiter les troubles cardiaques

Bien sûr, le traitement des problèmes cardiaques graves doit être long et bénéficier impérativement du soutien professionnel des médecins. Cependant, il est tout à fait possible d'améliorer un peu l'état général lors de charges intenses à la maison si vous avez des racines de Tatarnik kolioutchiy préparées. Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Broyez les racines dans un moulin à café.
2. Prenez 1 c. à soupe de poudre végétale, versez un verre d'eau bouillante.
3. Laissez infuser la solution pendant au moins 3 heures.
4. Après ce temps, filtrez l'infusion.

Prenez le médicament à raison de 1 c. à soupe, 3 à 4 fois.

Le traitement dure 10 jours. Cependant, après une pause de cinq jours, la thérapie d'entretien peut être poursuivie.

Infusion tonifiante

Cette boisson aidera ceux qui se fatiguent rapidement. La boisson tonique est préparée à partir des capitules du Tatarnik. On peut utiliser des matières premières fraîches ou séchées. Pour un effet thérapeutique maximal, il faut broyer les fleurs. Ensuite, infusez 1 c. à soupe de la matière première dans 0,2 L d'eau bouillante. Couvrez la tasse d'un torchon et laissez la boisson reposer pendant une heure. Puis filtrez la solution. Prenez 50 ml avant les repas. Grâce à la présence d'acide ascorbique dans la composition du Tchertogon, la boisson ainsi préparée active l'activité cérébrale et augmente le tonus général.

Remède pour les troubles intestinaux

Cette recette simple aide toujours en cas de colite et de diarrhée. Le médicament est préparé à partir de racines séchées, à raison de 2 c. à soupe. Versez la base végétale dans une casserole, ajoutez 1/2 d'eau, placez sur feu doux. Lorsque la préparation bout, couvrez la casserole avec un couvercle et maintenez sur le feu encore 10 minutes. Quand la décoction a légèrement refroidi, filtrez-la.

En cas de manifestations cliniques prononcées, le médicament peut être pris jusqu'à 6 fois par jour, à raison de 50 ml. Continuez le traitement jusqu'à disparition complète des symptômes négatifs.

Types de préparations médicinales

Le Tatarnik kolioutchiy est une plante universelle. À partir de celle-ci, on peut préparer à la maison des formes médicamenteuses très variées pour le traitement et la prévention de diverses pathologies. Mais malgré la diversité des options, les préparations classiques sont très demandées.

Infusion

Toutes les infusions de tchertogone se préparent pratiquement selon le même schéma : verser de l'eau bouillante sur les matières premières fraîches ou séchées selon toutes les règles, puis les laisser infuser. La seule différence réside dans le temps d'exposition (de macération) de l'infusion et le dosage des ingrédients. Mais dans la version classique, l'infusion nécessite 1 à 2 cuillères à soupe de matière végétale et un verre d'eau bouillante. Selon l'objectif thérapeutique, la solution doit infuser pendant une ou plusieurs heures, parfois jusqu'à 24 heures. Prendre l'infusion concentrée à raison d'une cuillère à soupe ; après une courte période d'infusion, une dose unique pouvant atteindre 100 ml du médicament est autorisée.

Teinture

Le médicament préparé selon cette recette aidera à traiter le psoriasis, la teigne et l'eczéma. Pour cela, il faut récolter les inflorescences fraîches de tatarnik, les verser dans un bocal. Verser de l'alcool purifié à 70 % ou de la vodka de qualité sur la matière végétale. Laisser infuser le remède dans l'obscurité totale pendant 30 à 40 jours. Secouer le bocal chaque jour. Lorsque la teinture est prête, il faut en imbiber de la gaze ou des disques et faire des compresses sur les zones à problème.

Décoction

Cette forme pharmaceutique est plus demandée dans le traitement du rhume et de la toux.

Dans ce cas, il faudra une racine séchée qu'il faudra broyer. Ensuite, verser 30 g de poudre dans 1 litre d'eau bouillante. Mettre la préparation sur le feu. Faire bouillir un quart d'heure dans un récipient avec un couvercle fermé. Lorsque la décoction a refroidi, la prendre par voie orale pour soulager la toux, 50 ml avant les repas trois fois par jour. On peut également utiliser la décoction chaude pour des inhalations.

Remarque : lors de la collecte personnelle des matières premières, il faut éviter les endroits proches des sites industriels et des routes. Les médicaments préparés à partir de ce matériel feront plus de mal que de bien.

Utilisation en cosmétologie

Autrefois, les jeunes filles utilisaient souvent le tatarnik pour rafraîchir le visage et masquer les petits défauts. Bien qu'aujourd'hui les femmes disposent de produits cosmétiques capables de résoudre les problèmes les plus complexes, beaucoup continuent de préférer les plantes médicinales. Le tatarnik épineux est un favori reconnu en cosmétique domestique, car il peut :

• éliminer les boutons ;
• guérir les formations pustuleuses ;
• débarrasser de l'acné ;
• atténuer les rides ;
• rafraîchir le teint.

En un mot, la plante médicinale peut améliorer et rajeunir l'apparence, et même éliminer les vergetures et la cellulite.

Recettes qui seront utiles en cosmétique domestique :

1. Le jus frais de tchertogone aidera à se débarrasser des pustules sur la peau du visage en quelques jours. Pour cela, il faut broyer les feuilles fraîches au mixeur, en extraire le jus. Ensuite, imbiber une gaze stérile ou un disque de ce jus et essuyer le visage. Il est conseillé de répéter l'opération matin et soir.
2. Les bains avec une décoction de mélange sec de différentes parties de tatarnik ont un effet positif sur la peau et le système nerveux. Habituellement, après cette procédure, il n'y a aucun problème pour s'endormir, et le stress et les soucis disparaissent sans laisser de trace. Cette hydrothérapie élimine les manifestations de la cellulite. Pour un bain, il faut d'abord préparer une décoction avec 100 g de matière première et un verre d'eau. Faire bouillir la préparation 15 minutes, puis filtrer et verser dans la baignoire remplie d'eau. La durée de la procédure est d'une demi-heure.

Utilisation du chardon aux ânes en cuisine

Le chardon épineux a trouvé son utilisation en cuisine. Pour les personnes habituées à la cuisine traditionnelle, un tel exotisme gastronomique peut sembler étrange, mais le goût des feuilles de bardane diffère peu de celui de l'oseille. Certes, il y a une légère amertume, mais elle disparaît après traitement thermique. Le chardon peut être ajouté aux plats suivants :

• salades ;
• soupes ;
• dans les légumes mijotés ;
• plats de viande et de poisson ;
• garniture pour les tartes ;
• purée de pommes de terre.

Nous vous proposons quelques variantes de plats qui rencontrent du succès auprès des amateurs d'alimentation naturelle.

Salade d'été à l'oseille

Liste des ingrédients :

• œufs durs – 2 pièces ;
• pommes de terre – 250 g ;
• oignons verts – 50 g ;
• feuilles de chardon et oseille – 50 g chacun ;
• crème fraîche – 3 c. à soupe;
• épices au choix.

Comment préparer :

1. Faites cuire les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les finement.
2. Hachez les œufs.
3. Faites blanchir les feuilles de chardon 10 minutes à feu moyen. Une fois refroidies, hachez-les finement.
4. Coupez également l'oseille et les oignons.
5. Dans un bol profond, mélangez tous les ingrédients, ajoutez les épices, assaisonnez la salade avec de la crème fraîche.

Cette salade est à recommander à ceux qui luttent contre l'excès de poids. Ce plat est bénéfique pour les personnes au système immunitaire affaibli.

Salade épicée au raifort

Ingrédients :

• ail – 3 à 4 gousses ;
• jus de citron – 1 c. à s. ;
• raifort râpé – 50 g ;
• feuilles de chardon – 250 g ;
• crème fraîche – 4 c. à soupe.

Algorithme des opérations culinaires :

1. Faites blanchir les feuilles de chardon débarrassées de leurs épines 5 minutes, laissez refroidir et réduisez en purée au mixeur.
2. Ajoutez à la purée verte le raifort grossièrement râpé, l'ail haché et le jus de citron.
3. Assaisonnez la salade avec des épices et mélangez bien.
4. Pour que le plat révèle toute sa saveur, placez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures et seulement ensuite ajoutez la crème fraîche.

Point important : Cette salade est bénéfique pour les hommes car elle améliore la puissance sexuelle.

Salade de poisson au chardon aux ânes

Ce plat au goût original peut tout à fait être servi sur une table de fête. La liste des ingrédients comprend :

• filet de poisson (au choix) – 150 g ;
• oignons verts – 40 g ;
• feuilles de chardon – 100 g ;
• épices;
• sauce tomate – 2 c. à soupe.

Processus de préparation :

1. Faites cuire le filet dans de l'eau légèrement salée, puis coupez-le en dés.
2. Lavez et débarrassez les feuilles de chardon de leurs épines, puis blanchissez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois refroidies, hachez-les finement.
3. Couper l'oignon.
4. Mélangez tous les composants de la salade, remuez et ajoutez les épices.
5. Assaisonnez le plat fini avec la sauce tomate.
6. Avant de servir, décorez la salade avec de l'aneth et du persil.

Le plat a une apparence vive et son goût subtil se retient dès la première dégustation.

Purée végétarienne

Ce plat est également populaire dans certains cercles. Mais même les amateurs de bonne chère bien copieuse peuvent bénéficier de jours de détox de temps en temps. C'est pour ces occasions qu'il vaut la peine de préparer une purée douce à base de feuilles de chardon. Pour une portion, il suffit de 100 g de masse verte.

En plus de l'ingrédient principal, il faut aussi préparer :

• ail – quelques gousses ;
• oignon vert (tiges) – 50 g ;
• huile végétale (d'olive) – 1 c. à café ;
• épices – selon l'envie.

Ordre de préparation :

1. Après avoir retiré les épines et lavé les feuilles de chardon, blanchissez-les 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Réduisez les herbes en purée à l'aide d'un mixeur.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement.
4. Hachez finement l'ail.
5. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail à la purée verte de feuilles de chardon.
6. Assaisonnez la purée finie avec les épices, puis servez-la en accompagnement de la viande.

Dans l'encyclopédie culinaire, vous pouvez choisir des recettes de tous niveaux de difficulté avec du chardon aux ânes. Mais il est facile de remarquer que toutes les recettes utilisent des méthodes de cuisson douces. Cela est fait pour préserver au maximum les vitamines et autres compléments bénéfiques.

Contre-indications à l'utilisation

Malgré un si large spectre d'utilisation et un haut degré de sécurité, le chardon aux ânes ne peut pas être considéré comme une plante inoffensive. Il contient, bien qu'en petites quantités, des composants assez dangereux, par exemple des alcaloïdes. Selon le dosage choisi, ce groupe de substances peut apaiser le système nerveux ou, au contraire, l'exciter. C'est pourquoi tout le monde ne peut pas prendre même de simples décoctions et infusions de chardon aux ânes. La plante sous toutes ses formes est contre-indiquée :

• aux enfants de moins de 8 ans ;
• aux femmes enceintes et allaitantes ;
• aux personnes hypertendues ;
• aux personnes souffrant de dépression et de troubles névrotiques ;
• en cas de forte fièvre ;
• en phase aiguë de cystite, d'hémorroïdes, de prostatite.

Mais même en l'absence de contre-indications évidentes à l'utilisation, il est conseillé de consulter un médecin pour savoir comment et sous quelle forme utiliser le chardon aux ânes pour renforcer la santé.

Chaque découverte laisse une certaine impression. Après avoir étudié la composition et les propriétés du chardon aux ânes, on prend conscience que l'homme connaît si peu le monde qui l'entoure. Car même derrière les épines acérées d'une plante sauvage se cache tant d'utilité.

Photo du chardon aux ânes