Chèvrefeuille : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le chèvrefeuille ne se consomme pas seulement frais. On en fait des confitures, des marmelades, des boissons aux fruits et des compotes. Il est également largement utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Mais il est important d'utiliser ce don de la nature correctement.

Qu'est-ce que le chèvrefeuille et à quoi ressemble-t-il ?

Il existe aujourd'hui environ 200 variétés de chèvrefeuille, qui diffèrent par leur goût et leur apparence. C'est une plante arbustive qui se distingue par sa valeur décorative. On trouve du chèvrefeuille dans de nombreux jardins.

On distingue non seulement les variétés décoratives, mais aussi les variétés comestibles. Les baies de la plante sont tout à fait comestibles et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

Les arbustes, quel que soit le type, sont dressés, mais il existe aussi des variétés grimpantes. Les baies sont légèrement oblongues, de couleur bleue. Par leur apparence, elles rappellent la myrtille.

Où pousse-t-il ?

Le chèvrefeuille est largement répandu dans tout l'hémisphère nord et pousse bien dans les latitudes tempérées. On trouve également des représentants sauvages de la plante en Asie du Sud-Est.

Dans la région de l'Altaï et en Europe, on peut trouver la plante dans les parcs et les jardins. Cependant, elles sont souvent décoratives et leurs baies sont non comestibles.

Les arbustes sont résistants au gel, peu exigeants en entretien et se distinguent par une maturité précoce.

Espèces

Les variétés les plus courantes sont les suivantes :

1. Chèvrefeuille caprifolium. Originaire d'Europe du Sud, il pousse en abondance dans le Caucase. En culture, cette espèce est utilisée depuis longtemps (décoration d'arches, de tonnelles, etc.).
2. Chèvrefeuille grimpant. Aire de répartition : Europe, Asie et Afrique du Nord. Floraison abondante.
3. Chèvrefeuille de Tartarie (Lonicera tatarica). À l'état sauvage, il pousse au Kazakhstan, le long de la Moyenne Volga, de la Sibérie à l'Altaï. On le cultive souvent dans les jardins.
4. Chèvrefeuille des Alpes (Lonicera alpigena). Les fleurs sont inodores, jaunes à l'intérieur, rougeâtres à l'extérieur. Les baies sont brillantes et rouges.
5. Chèvrefeuille doré (Lonicera chrysantha). Les fleurs sont jaune doré avec un parfum de miel. Les baies décoratives rouges sont particulièrement appréciées des jardiniers.
6. Chèvrefeuille d'Amérique (Lonicera americana). Plante thermophile, on peut la cultiver chez nous, mais seulement avec une protection hivernale.

Comment distinguer le chèvrefeuille comestible du non comestible

Il existe de nombreuses espèces de la plante, parmi lesquelles on trouve aussi bien des comestibles que des non comestibles. Les distinguer ne sera pas difficile.

Les baies que l'on peut consommer sont de couleur bleu-azur et ont un revêtement cireux prononcé. Leur forme peut être allongée, ovale ou cylindrique. Elles sont assez agréables au goût, sucrées, et de nombreuses variétés n'ont pas d'amertume.

Les baies qu'il ne faut pas consommer se distinguent par leur petite taille. Elles sont petites, attachées à la branche par un court pédoncule. Leur couleur peut être orange, noire ou rouge. Il est important de savoir qu'elles sont non seulement non comestibles, mais peuvent aussi être dangereuses pour la vie et la santé humaine, car les inflorescences contiennent du poison. Dans le langage populaire, on les appelle « baies de loup ».

En quoi le chèvrefeuille diffère-t-il de la myrtille ?

Le chèvrefeuille comestible est souvent confondu par les jardiniers débutants avec la myrtille de jardin. On peut distinguer les baies par leur aspect extérieur et leur goût. Le chèvrefeuille est allongé, peut légèrement amère.

La myrtille est toujours sucrée, ronde. Les fruits sont de couleur bleu foncé ou noire avec une teinte bleutée. Les baies sont assez grosses, mais pas plus grosses que le chèvrefeuille.

Composition et valeur calorique

Le chèvrefeuille est bénéfique pour le corps humain, ce qui est dû à sa composition chimique. Les baies contiennent de nombreuses vitamines, oligo-éléments et nutriments :

1. Vitamine C. Nécessaire pour maintenir l'immunité. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires et antivirales. De plus, elle est excellente pour la cicatrisation des tissus et a des propriétés antiseptiques.
2. Vitamine P. Largement utilisée pour les allergies. Elle aide également à accélérer la cicatrisation des tissus, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduire leur perméabilité. Elle permet de réduire l'inflammation, a un effet antioxydant, active la synthèse des hormones de la prostate, contrôle le taux de cholestérol dans le sang.
3. Carotène. C'est le nom de la vitamine A. Elle participe à de nombreux processus chimiques et est responsable de la synthèse des hormones.
4. Vitamines du groupe B. Elles comprennent plusieurs vitamines différentes qui participent au processus métabolique et accélèrent le processus de régénération.

Le chèvrefeuille contient également divers oligo-éléments, tels que le phosphore, le sodium, le fer, le potassium, le calcium. Tous ont un effet positif sur l'état général de l'organisme et aident à assurer le fonctionnement normal de tous les systèmes.

Le chèvrefeuille contient également des éléments chimiques tels que le cuivre, le manganèse, le bore, l'iode, le silicium.

En plus de tout cela, les fruits contiennent également une série de compléments bioactifs. Il s'agit de :

1. Pectines. Elles réduisent l'inflammation, ont une propriété enveloppante, accélèrent le processus de régénération.
2. Tanins. Selon le dosage, ils ont un effet astringent ou irritant. Ils ont également une action antibactérienne et accélèrent la cicatrisation des tissus.
3. Anthocyanes. Elles sont présentes dans les fruits en tant que colorants. Mais elles ont également un effet positif sur l'organisme. Elles ont des propriétés antioxydantes, ralentissent la propagation des processus tumoraux et soutiennent le fonctionnement de la moelle osseuse.
4. Sucre. C'est une source d'énergie pour le corps humain.
5. Acides organiques. Ils sont nécessaires pour maintenir la circulation sanguine et participent au processus de digestion.

Le chèvrefeuille est riche en diverses substances qui apportent des bienfaits inestimables pour l'organisme. C'est pourquoi il est largement utilisé en médecine traditionnelle.

La teneur calorique des baies n'est que de 42 kcal pour 100 grammes. Ainsi, elles sont non seulement bénéfiques, mais aident également à ne pas prendre de poids excessif, ce qui permet de les utiliser dans les régimes amaigrissants.

Propriétés bénéfiques du chèvrefeuille

Bienfaits généraux

Grâce à sa composition riche, le chèvrefeuille possède de nombreuses propriétés bénéfiques.

1. Avant tout, il renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit leur perméabilité, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque.
2. Les fruits de la plante aident à lutter contre les signes de dystonie neurovégétative et les changements brusques de la tension artérielle. Les fleurs sont utilisées en médecine traditionnelle pour soulager les maux de tête, les migraines et la fatigue.
3. Le chèvrefeuille contient des pectines qui ont un effet positif sur le système digestif, en empêchant les processus de fermentation et de putréfaction. Il est utilisé comme agent antimicrobien et dans le traitement de la diarrhée causée par une infection. Les baies ont une propriété enveloppante qui permet de protéger l'intestin contre les effets négatifs de certains facteurs. C'est pourquoi les fruits sont utilisés en médecine traditionnelle pour la gastrite, l'ulcère et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
4. Les baies de la plante aident également à lutter contre les maladies de la peau, car elles contiennent des substances spéciales appelées catéchines. Les fruits sont également utilisés pour soulager l'inflammation qui affecte la muqueuse de la gorge et de la bouche. Les feuilles sont utilisées pour préparer une teinture avec laquelle on frotte les yeux atteints de conjonctivite.
5. Le chèvrefeuille est également riche en vitamines, ce qui lui permet de lutter efficacement contre la baisse d'immunité. Les guérisseurs traditionnels recommandent de consommer les baies en automne et au printemps pendant la période des rhumes et pour traiter les infections virales respiratoires aiguës.
6. Les fruits aident à lutter contre l'œdème des tissus et sont utilisés pour traiter les maladies où du liquide commence à s'accumuler dans la cavité abdominale.

Pour les femmes

La consommation régulière de chèvrefeuille permet de prolonger la jeunesse de la peau, de ralentir le processus de vieillissement et de redonner une couleur normale au teint. Les baies sont bénéfiques lorsqu'elles sont consommées fraîches. De plus, les fruits ont un effet positif sur la silhouette, car ils sont faibles en calories et aident à accélérer le métabolisme.

Pour les hommes

Le chèvrefeuille est recommandé aux hommes de plus de 40 ans, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui permet de ralentir et de prévenir la perte de cheveux.

Pendant la grossesse

Il est conseillé de consommer les baies avec prudence et en petites quantités pendant la grossesse. Pendant la grossesse, elles apportent des bienfaits inestimables, car elles aident à réduire et à prévenir l'apparition d'œdèmes des membres, ce qui est un problème fréquent.

Le chèvrefeuille régule le fonctionnement du système cardiovasculaire et apporte à l'organisme des substances bénéfiques, ce qui est très important pendant la grossesse.

Les spécialistes recommandent parfois aux futures mamans de manger quelques baies avant les repas.

Pendant l'allaitement

Il est important de savoir qu'il faut éviter le chèvrefeuille pendant les premiers mois de la vie du bébé, car toutes les substances contenues dans les baies passent dans le lait maternel. Cela peut provoquer une allergie chez l'enfant et perturber le processus de digestion.

Vous ne pouvez consommer les fruits que six mois après l'accouchement. Ajoutez-les progressivement à votre alimentation, en commençant par quelques baies. Si votre enfant présente des signes tels qu'une éruption cutanée, des rougeurs, des démangeaisons, une diarrhée ou des coliques, il convient de reporter l'introduction du chèvrefeuille dans son alimentation.

Les fruits apporteront une valeur inestimable à une maman qui allaite, car ils sont riches en vitamines, oligo-éléments et nutriments essentiels pendant cette période.

Pour les enfants

Le chèvrefeuille peut également être donné aux enfants. Il contient une grande quantité de vitamines qui soutiennent le système immunitaire et aident à combattre les rhumes.

Les baies peuvent être utilisées en complément du petit-déjeuner, par exemple dans les céréales, les compotes, les jus, les gelées.

Pour la perte de poids

Les fruits du chèvrefeuille sont peu caloriques et ne nuisent donc pas à la silhouette. Les diététiciens recommandent d'ajouter ces baies à votre alimentation si vous suivez un régime amaigrissant.

De plus, le chèvrefeuille a la propriété de réduire l'appétit, même en très petites quantités, et convient parfaitement aux desserts.

Pour la perte de poids, le jus de chèvrefeuille est également bénéfique. Il a un effet diurétique et élimine l'excès de liquide du corps.

En quoi les différentes parties du chèvrefeuille sont-elles bénéfiques ?

En médecine traditionnelle et en cosmétologie, on n'utilise pas seulement les baies de la plante. Les branches, les feuilles et l'écorce de l'arbuste possèdent également des propriétés bénéfiques.

Feuilles

Elles sont tout à fait comestibles. Depuis de nombreuses années, les guérisseurs traditionnels les utilisent pour préparer des infusions, des décoctions et des compotes. Le thé à base de feuilles de chèvrefeuille est particulièrement bénéfique.

Fraîches, elles peuvent être utilisées comme agent antimicrobien, car elles aident à détruire les micro-organismes pathogènes. Les feuilles sont adaptées pour soulager les inflammations cutanées, notamment après des blessures et des brûlures. On les applique sur la zone lésée de la couche supérieure de l'épiderme.

Pour préparer un thé bénéfique, les feuilles sont récoltées et séchées au soleil. Il faut choisir uniquement des feuilles intactes. Une fois sèches, elles peuvent être conservées dans un sac en tissu pendant longtemps et ajoutées au thé selon vos envies.

Écorce

L'écorce de l'arbuste est infusée dans de l'eau bouillante et laissée à macérer. Cette infusion est très efficace contre la diarrhée, quelle qu'en soit la cause. De plus, la solution obtenue est utilisée pour se rincer la bouche ou traiter les plaies, car les substances contenues dans l'écorce permettent de détruire les bactéries et les virus.

En médecine traditionnelle, l'écorce de chèvrefeuille est utilisée contre l'hydropisie et les colites de divers types.

Branches

On les coupe, on les sèche et on les utilise pour préparer une décoction. Elle aide à éliminer l'excès d'eau du corps et est largement utilisée en médecine traditionnelle en cas d'abcès, lorsque de l'eau s'accumule dans la cavité abdominale pour certaines raisons.

Les branches séchées peuvent également être conservées dans un endroit frais et sec pendant une longue période.

Fleurs

Lorsque le chèvrefeuille fleurit, vous pouvez récolter les fleurs, car elles possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques. Tout d'abord, l'infusion à base de ces fleurs est utilisée pour soulager les douleurs à l'estomac. Les fleurs ont non seulement un effet analgésique, mais aussi un effet enveloppant, aidant à protéger la muqueuse gastro-intestinale des influences négatives de divers facteurs. C'est pourquoi elles sont largement utilisées dans le traitement de la gastrite, des ulcères et d'autres maladies du système digestif.

L'infusion à base de fleurs de chèvrefeuille est également utilisée pour laver les yeux lorsque l'organe de la vision est atteint de conjonctivite.

La solution peut également être prise par voie orale. De cette manière, on parvient à éliminer le processus inflammatoire qui se propage aux uretères.

Le chèvrefeuille en médecine

Le chèvrefeuille est utilisé depuis de nombreuses années en médecine populaire comme traitement complémentaire de diverses maladies, pour soulager les symptômes désagréables et améliorer le bien-être.

En cas de diabète sucré

Le chèvrefeuille peut être consommé par les personnes souffrant de diabète sucré, quel que soit le type de la maladie, bien que les baies contiennent du sucre. Mais il faut les manger avec prudence et en petites portions. De plus, les diabétiques sont sujets à la prise de poids excessive. Le chèvrefeuille permettra non seulement de maintenir le taux de glucose, mais aussi de conserver la silhouette grâce à sa faible teneur en calories.

Important : l'indice glycémique du chèvrefeuille — 20-25 unités.

En cas de pancréatite

En médecine, on appelle pancréatite une maladie caractérisée par une inflammation du pancréas. Il existe plusieurs causes au développement de cette maladie. Il est important de consulter un médecin en temps utile, qui prescrira un traitement.

En tant que thérapie complémentaire, vous pouvez consommer le chèvrefeuille frais, ainsi que des boissons aux fruits et des infusions à base de celui-ci. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et aide à réduire les douleurs. Mais avant de l'introduire dans votre alimentation, il est important de consulter votre médecin traitant.

En cas de gastrite

Cette maladie se caractérise par une inflammation et le développement de modifications dystrophiques de la muqueuse gastrique. Les principaux signes sont des douleurs et des brûlures d'estomac. Le traitement est toujours complexe. Les patients se voient prescrire non seulement des médicaments, mais aussi le respect d'un régime alimentaire spécial.

Le chèvrefeuille peut être consommé en petites portions en cas de gastrite, mais seulement en période de rémission de la maladie, lorsqu'il n'y a pas de signes marqués. Il permettra de prolonger cette période et de réduire le risque de survenue de crises.

Les baies sont consommées fraîches, on en fait des boissons aux fruits, des compotes ou de la gelée. Elles ont un effet enveloppant et protègent l'estomac des effets nocifs de certains facteurs qui peuvent provoquer une exacerbation.

En cas de constipation

Le chèvrefeuille, en petites quantités, possède un effet relaxant et aide à éliminer les phénomènes de stagnation intestinale.

L'absence de traitement en cas de constipation entraîne l'apparition de complications qui, dans certains cas, nécessitent une intervention médicale urgente. C'est pourquoi le traitement doit être commencé dès l'apparition des symptômes désagréables. Dans ce cas, le chèvrefeuille peut être consommé frais, ainsi que sous forme de jus, de compotes ou de boissons à base de baies.

En cas de goutte

La maladie est assez grave et se manifeste par une perturbation de la synthèse de l'acide urique et de l'élimination des cristaux de sel par les reins. La maladie peut également avoir une forme chronique ou aiguë. Dans le premier cas, les symptômes apparaissent sous l'influence de certains facteurs, et la maladie se caractérise par une périodicité.

La forme aiguë s'accompagne de signes prononcés. Le chèvrefeuille permet de soulager les symptômes désagréables, de rétablir le processus métabolique dans les reins et d'éliminer l'excès de liquide. Les baies ont la propriété de restaurer les processus métaboliques et aident à éliminer l'excès d'eau de l'organisme. Les substances contenues dans les fruits participent au fonctionnement des reins et du système urinaire.

Pour le foie

Le chèvrefeuille est également bénéfique pour les maladies du foie, car il possède une action antioxydante et permet d'éliminer les substances nocives qui ont un effet négatif sur l'organe.

Les sirops, jus et compotes de baies de chèvrefeuille ainsi que les fruits frais sont bénéfiques. Il est important de savoir qu'ils ne doivent être consommés qu'en période de rémission de la maladie et en petites quantités.

Recettes de médecine traditionnelle à base de chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est largement utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies. Depuis plusieurs siècles, les recettes suivantes sont populaires :

1. Contre l'angine. Ce remède aide à soulager les maux de gorge et à réduire l'inflammation. Pour le préparer, il faut 10 à 12 feuilles de la plante. On peut utiliser des feuilles fraîches ou séchées. On les infuse avec un verre d'eau bouillante et on laisse reposer 15 minutes, couvert. Ensuite, on porte l'infusion à ébullition, puis on la filtre. Après refroidissement, on se gargarise avec jusqu'à 4 fois par jour.
2. Contre les maux de tête. Le chèvrefeuille aide également à soulager les douleurs à la tête, y compris les migraines. On utilise 2 cuillères à soupe de baies séchées, on les met dans un thermos et on verse de l'eau bouillante. On laisse infuser pendant 4 heures. On en consomme 50 ml avant les repas.
3. Contre les rougeurs des yeux. Les personnes qui travaillent longtemps sur un ordinateur ou après avoir regardé la télévision longtemps souffrent souvent de rougeurs des yeux, accompagnées de picotements et de douleurs. Pour soulager les symptômes, on infuse les fleurs de la plante et on fait une compresse. La procédure est effectuée le soir avant le coucher pendant 15 à 20 minutes.
4. Contre les œdèmes. Le gonflement des tissus survient pour de nombreuses raisons, y compris chez les femmes enceintes. On peut traiter ce symptôme désagréable à l'aide de feuilles de chèvrefeuille. On verse 20 grammes de feuilles dans 200 ml d'eau bouillante, on laisse infuser pendant 2 heures et on filtre. On prend une cuillère à soupe de cette infusion 4 fois par jour. L'infusion est également utilisée pour les maladies rénales.
5. En cas de troubles digestifs. Grâce à ses propriétés, le chèvrefeuille est également utilisé en cas de problèmes intestinaux. L'infusion se prépare à partir des branches de l'arbuste, que l'on fait bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 15 minutes et que l'on laisse infuser 1 heure. Prenez une cuillère à soupe après le repas.

L'infusion à base de feuilles de chèvrefeuille peut également être utilisée pour nettoyer les plaies et les brûlures, car elles possèdent non seulement des propriétés antiseptiques, mais aident aussi à réduire l'inflammation.

Lorsque vous utilisez des remèdes de médecine traditionnelle, il est important de savoir qu'ils doivent être utilisés avec modération, sans en abuser. Le chèvrefeuille, malgré tous les bienfaits qu'il apporte à l'organisme, peut aussi causer des dommages. Les spécialistes recommandent de ne pas consommer plus de 100 grammes de baies par jour.

Les femmes enceintes et les enfants doivent les introduire progressivement dans leur alimentation. En cas d'apparition de signes tels que des éruptions cutanées, des rougeurs de la peau, de l'urticaire, il faut temporairement renoncer aux baies.

Le chèvrefeuille en cosmétologie

Le chèvrefeuille apporte d'immenses bienfaits non seulement comme remède contre de nombreuses maladies, mais aussi en cosmétologie. On l'utilise pour maintenir la beauté des cheveux et de la peau.

Pour le visage

À base de chèvrefeuille, on fabrique diverses crèmes, masques et lotions. Ils peuvent être utilisés pour tout type de peau et aident à résoudre les problèmes suivants :

• Élasticité insuffisante de la peau.
• Dysfonctionnement des glandes sébacées.
• Présence de rides peu profondes, notamment autour des yeux.
• Hypovitaminose.
• Présence de varicosités qui nuisent considérablement à l'apparence.
• Acné.
• Sécheresse de la peau.

Ainsi, les produits à base de chèvrefeuille permettent de préserver l'élasticité de la peau, sa jeunesse, et de prévenir le vieillissement prématuré.

Pour le visage, vous pouvez également fabriquer des masques à base de chèvrefeuille à la maison. Mais il n'est pas recommandé de les utiliser en présence de diverses affections cutanées dont la nature n'est pas établie. Cela est dû au fait que l'action du produit pourrait être nocive.

Pour préparer le masque, il vous faudra 50 grammes de crème fraîche (de toute matière grasse), 100 grammes de baies et 20 grammes de miel. Écrasez les baies en purée à l'aide d'un mixeur, mélangez avec le miel et la crème fraîche. Appliquez le mélange sur la peau du visage et rincez à l'eau courante après 15 à 20 minutes.

Pour les cheveux

La composition du chèvrefeuille permet également de l'utiliser pour renforcer les cheveux fragilisés. On fabrique des shampooings à base de celui-ci. À la maison, vous pouvez préparer un produit qui conviendra aux femmes, aux enfants et aux hommes, et qui permettra de renforcer et de restaurer les cheveux. Pour le préparer, il vous faudra 2 cuillères à soupe de feuilles séchées. Faites-les infuser dans un verre d'eau bouillante et laissez reposer pendant une heure et demie. Filtrez la préparation et utilisez-la pour rincer vos cheveux après le lavage.

Après l'utilisation de cette infusion, les cheveux deviennent plus épais, brillants, dociles, les pointes ne fourchent pas et le processus de démêlage est grandement facilité.

Méfaits et contre-indications

Le chèvrefeuille peut non seulement apporter des bienfaits. Dans certains cas, il peut causer des dommages irréversibles à l'organisme.

En premier lieu, les baies peuvent provoquer une réaction allergique. Celle-ci se manifeste par des démangeaisons, des rougeurs, de l'urticaire. Dans certains cas, on observe l'apparition d'une rhinite allergique, d'une toux. Les patients se plaignent de rougeurs oculaires, de douleurs gastriques. C'est pourquoi il convient de consommer les baies avec prudence.

De plus, en présence de maladies du foie, des reins ou du muscle cardiaque, le chèvrefeuille ne doit être consommé qu'après consultation d'un médecin. Cela est dû au fait que ses substances actives influencent ces systèmes de l'organisme et qu'en cas de mauvaise utilisation, tous les produits à base de chèvrefeuille peuvent être nocifs.

Les baies sont contre-indiquées dans les cas suivants :

• hypotension ;
• âge inférieur à 5 ans ;
• hyperacidité gastrique ;
• intolérance individuelle.

Il est important de savoir que les baies et les feuilles de l'arbuste contiennent une quantité suffisante d'acides organiques. Ils contribuent à augmenter l'acidité. C'est pourquoi ils ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de tels problèmes.

L'activation de la production d'enzymes provoque la destruction du pancréas. De plus, en cas de pancréatite, le chèvrefeuille doit être consommé avec modération et sans en abuser.

Les spécialistes recommandent de ne pas dépasser la dose quotidienne de baies. Les adultes peuvent consommer sans danger jusqu'à 100 grammes de fruits ou un demi-verre par jour. Les enfants à partir de 5 ans peuvent en manger jusqu'à 50 grammes.

Le chèvrefeuille est également largement utilisé en cas d'hypertension, lorsque la pression artérielle dépasse largement la normale. Mais en cas d'hypotension, les baies sont contre-indiquées.

Si la dose de baies est dépassée, les conséquences suivantes peuvent survenir :

1. Diarrhée.
2. Nausées accompagnées de vomissements qui n'apportent aucun soulagement.
3. Une chute brutale de la pression artérielle, qui affecte l'état de santé général.
4. Augmentation des globules rouges dans le sang.
5. Déshydratation. Cela est dû au fait que le chèvrefeuille est un diurétique.
6. Augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang.

Il est également important de ne consommer que des variétés comestibles de chèvrefeuille. Il existe des espèces toxiques qui peuvent provoquer des symptômes d'intoxication désagréables. On peut les distinguer par leur couleur jaune ou rouge. Elles n'ont pas non plus le fini cireux caractéristique des baies comestibles.

Récolte et conservation

Le chèvrefeuille mûrit progressivement. D'abord, les baies situées dans la partie supérieure du buisson atteignent leur maturité. Ensuite, les baies inférieures mûrissent. On peut récolter les fruits du buisson dès le milieu du mois d'août. Mais il ne faut pas tarder à les cueillir, car les baies sont précoces et tombent quelques jours après leur maturité.

Une fois les fruits récoltés, ils doivent être transformés immédiatement, car ils se dégradent rapidement et ne se conservent pas frais. On en fait des jus, des compotes, des confitures et des gelées.

Peut-on le congeler

Aujourd'hui, de nombreux jardiniers préfèrent ne pas s'embêter avec les conserves et congeler leurs récoltes. Les jardiniers débutants se demandent s'il est possible de congeler les baies de chèvrefeuille. La réponse est bien sûr oui. Les baies se conservent parfaitement au congélateur et peuvent ensuite être utilisées pour préparer des jus et des compotes. Elles sont également employées dans la préparation de tartes, petits pains, desserts, et même en cosmétique pour fabriquer des masques et des produits pour renforcer les cheveux.

Avant la congélation, on trie et on lave les baies sous l'eau froide courante. Ensuite, on les étale en une seule couche sur un torchon en gaze ou en papier, on les sèche et on les met dans un récipient.

On peut congeler les baies de chèvrefeuille aussi bien dans des contenants en plastique spéciaux que dans des sacs en polyéthylène. Pour la congélation, il faut choisir uniquement des baies mûres et sans dommages.

Peut-on la sécher

En médecine populaire, on trouve des recettes utilisant des baies de chèvrefeuille séchées. On les fait sécher au soleil ou dans un séchoir électrique spécial.

Après séchage, on les verse dans un petit sac en tissu et on les conserve dans un endroit sec et frais. Les baies sont utilisées pour préparer des infusions, pour faire du thé. Même après séchage, elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Que peut-on préparer avec le chèvrefeuille : recettes

On prépare de nombreux desserts différents à partir de baies de chèvrefeuille que l'on peut déguster tout l'hiver. On fait des confitures, des gelées et même du vin avec les baies.

Confiture

Recette n°1
Pour la préparation, on utilise des fruits entiers et non abîmés, bien mûrs. La confiture aura alors un goût aigre-doux et un parfum excellent. Pour cela, on prépare à l'avance 1 kg de baies et 1 kg de sucre en poudre, ainsi que des bocaux qu'il est important de rincer à l'eau bouillante ou de passer au bain-marie pour les stériliser.

On verse le sucre dans une casserole et on ajoute un peu d'eau, on prépare un sirop. Pendant qu'il est encore chaud, on y ajoute les baies, qu'il faut préalablement trier, laver et sécher. On porte la confiture à ébullition en remuant constamment. Au bout de 10 à 15 minutes, on éteint et on répète l'ébullition après refroidissement du contenu. Ensuite, on verse dans les bocaux.

Recette n°2
La confiture de baies de chèvrefeuille ne se fait pas seulement avec des baies seules. On peut y ajouter des agrumes. Pour la préparation, on a besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de baies.
• Un citron ou une orange.
• 1,5 verre d'eau.
• 1 kg de sucre en poudre. On peut aussi en utiliser 1,5 kg.

On trie et on lave les baies, puis on les sèche. On épluche l'orange ou le citron, on retire les pépins. On réduit les baies de chèvrefeuille en purée homogène à l'aide d'un mixeur. On ajoute l'orange ou le citron, le sucre en poudre et on mélange soigneusement. On laisse le mélange au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, on fait bouillir la masse pendant cinq minutes à feu moyen et on la verse dans des bocaux.

Confiture

La confiture de chèvrefeuille ravira non seulement les enfants, mais plaira aussi aux adultes. Elle peut être utilisée comme dessert ou dans la préparation de pâtisseries. Grâce aux propriétés du chèvrefeuille, elle soutient parfaitement le système immunitaire. Vous pouvez préparer la confiture avec ou sans les pépins des baies, selon vos préférences personnelles et la consistance souhaitée du produit fini.

Recette n°1
Utilisez 1 kg de baies de chèvrefeuille mûres et 2 kg de sucre semoule. La préparation s'effectue étape par étape :

1. Triez et lavez les baies. Utilisez des fruits mûrs qui ne présentent aucune trace de pourriture ou d'insectes.
2. Transférez les fruits dans une casserole et recouvrez-les de sucre.
3. Placez le récipient sur feu moyen et portez à ébullition.
4. Réduisez la puissance du feu de manière à obtenir une ébullition minimale. Laissez bouillir pendant 15 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la masse.
6. Si vous prévoyez de préparer une confiture sans pépins, passez le mélange à travers une étamine ou un tamis fin.
7. Portez à nouveau à ébullition à feu doux. Pendant ce processus, une écume se formera, qu'il faut retirer, car elle peut contenir des brindilles et autres débris qui n'ont pas été éliminés lors du lavage et du tri.
8. Lorsque la masse de confiture a réduit d'un tiers, retirez la casserole du feu.
9. Versez le contenu dans des bocaux préalablement préparés.

Vous pouvez stériliser les bocaux de plusieurs manières : au four, au micro-ondes ou au bain-marie.

Recette n°2
Pour préparer la confiture de chèvrefeuille, vous pouvez également ajouter des fraises. Elle sera plus sucrée, avec une saveur intense. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 ml d'eau.
• 20 g de gélatine.
• 1,5 kg de sucre.
• 1,5 kg de fraises.
• 1 kg de chèvrefeuille.

On trie les baies de chèvrefeuille, en retirant les fruits abîmés et pourris. Ensuite, on les lave sous l'eau courante et on les verse dans une casserole. On ajoute de l'eau et on fait cuire à feu doux pendant 5 minutes. Après refroidissement, on écrase le mélange à travers un tamis.

On trie également les fraises, on enlève les feuilles et on les lave. On verse les baies dans un bol et on les réduit en purée à l'aide d'un mixeur. On ajoute la purée obtenue au chèvrefeuille, on saupoudre de sucre et on laisse reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, on prépare la gélatine. On la verse dans un petit récipient, on la couvre d'eau et on la laisse gonfler. On remet le mélange de baies légèrement refroidi sur feu doux et on le porte à ébullition. 15 minutes après l'ébullition, on ajoute la gélatine en un mince filet et on fait cuire pendant 3 minutes. Ensuite, on verse la confiture dans des bocaux, on les ferme hermétiquement et on les enveloppe, en les laissant refroidir complètement.

Il est important de savoir qu'après avoir lavé les baies, il faut soigneusement les sécher. Vous pouvez le faire à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant. Ainsi, la confiture sera plus savoureuse et parfumée.

Compote

Les compotes de chèvrefeuille sont également bonnes pour la santé. Elles désaltèrent parfaitement et renforcent le système immunitaire.

Recette n°1
La compote traditionnelle de chèvrefeuille se compose de baies, de sucre semoule et d'eau. Le goût du produit fini dépendra des proportions et de la méthode de préparation. Cette recette convient pour préparer une boisson que l'on peut conserver pendant l'hiver.

Pour un litre d'eau, il faudra un tiers de verre de baies et 300 grammes de sucre. Les fruits doivent être entiers, non abîmés et suffisamment mûrs.

On prépare d'abord le sirop. Ensuite, on ajoute les baies et on fait bouillir le tout pendant 2 minutes. La compote infuse pendant au moins 10 minutes, puis elle est versée dans des bocaux.

Recette n°2
Dans la compote de chèvrefeuille, on peut également ajouter des pommes. Elle sera plus savoureuse et plus sucrée. Pour la préparation, les ingrédients suivants seront nécessaires :

• 1 kg de pommes sucrées et mûres.
• 2 litres d'eau.
• 1 kg de chèvrefeuille.
• 1,5 kg de sucre cristallisé.

On verse l'eau dans une casserole et on la porte à ébullition, puis on ajoute le sucre. Le sirop mijote à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, on y plonge les quartiers de pomme et les baies de chèvrefeuille, et on laisse reposer pendant 2 heures.

Jus de baies

La boisson aux fruits (morse), tout comme la compote, aide à étancher la soif. On peut la boire fraîche ou réchauffée. Pour la préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 1 litre d'eau.
• Un verre de baies fraîches et mûres.
• 3 cuillères à soupe de miel. On peut le remplacer par du sucre.

On nettoie les baies des impuretés, on les rince sous l'eau courante, on les verse dans une casserole, on ajoute l'eau et le sucre. On porte la boisson aux fruits à ébullition et on la laisse cuire pendant 15 minutes. Il est impératif d'écumer pendant la cuisson.

La boisson aux fruits ne se conserve pas en hiver, mais on peut la préparer également à partir de baies congelées ou de baies écrasées avec du sucre. Avant la préparation, on les décongèle à température ambiante.

Vin

Le vin de chèvrefeuille est également très populaire. Il a un goût astringent et un arôme, possède de nombreuses propriétés curatives, mais sa préparation n'est pas simple. Le processus comprend plusieurs étapes :

1. Réduire 2 kg de baies en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter 350 grammes de sucre en poudre et 2 litres d'eau.
3. Couvrir la casserole d'une étamine et la placer dans un endroit sombre, laisser reposer 4 jours. Il faut remuer régulièrement le vin.
4. Filtrer le mélange à travers une étamine, presser. Le marc n'est pas utilisé, on peut le jeter.
5. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre et mélanger.
6. Transvaser le tout dans un bocal et laisser fermenter dans un endroit sombre à température ambiante. Enfiler un gant sur le goulot de la bouteille, après avoir fait un trou dans un doigt.
7. Au bout de 6 jours, soutirer une petite quantité de moût et le mélanger avec 150 g de sucre.
8. Remettre le moût dans la bouteille et laisser reposer 6 jours, puis répéter l'opération.

Au bout de 2 mois, soutirer le moût du dépôt et le transvaser dans des bouteilles où il sera stocké. Il est important de vérifier régulièrement les bouteilles pour détecter la présence de dépôt.

Peut-on manger les baies du chèvrefeuille décoratif ?

De nombreux jardiniers débutants se demandent si l'on peut consommer les baies qui poussent sur le chèvrefeuille ornemental. Les spécialistes déconseillent de les manger. En effet, tous les fruits ne sont pas comestibles, car ils sont toxiques. Leur consommation peut provoquer des symptômes désagréables tels que fièvre, diarrhée, nausées, vomissements, convulsions.

En cas d'intoxication par les baies de chèvrefeuille ornemental, il faut se rincer l'estomac et appeler les urgences. Une assistance médicale rapide permettra d'éviter les conséquences désagréables.

Faits intéressants sur le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille a commencé à apparaître dans les jardins russes au début du siècle dernier. Depuis lors, les sélectionneurs sélectionnent les meilleures variétés et en créent de nouvelles. On trouve le chèvrefeuille dans les latitudes au climat tempéré, il est répandu en Amérique du Nord, en Inde et même en Sibérie. Voici quelques faits intéressants sur cette plante :

1. Les sélectionneurs ont développé trois types principaux : érigé, grimpant et rampant. Mais seuls les arbustes érigés produisent des baies comestibles.
2. Les plantes ornementales se distinguent par leurs petites baies de couleur violet-bleu, rouge, noir ou bleu. Leur surface est recouverte d'une pruine qui les rend mates.
3. La hauteur des plantes peut atteindre 2,5 mètres. Les plus petites ne dépassent pas 40 centimètres de hauteur.
4. Les fruits de la plupart des variétés ont un goût amer. Certaines baies sont strictement interdites à la consommation car elles sont toxiques. On les appelle « baies de loup » dans le langage populaire.
5. Le chèvrefeuille pousse également en Nouvelle-Zélande.
6. Le chèvrefeuille appartient au genre Lonicera, nommé d'après le botaniste allemand, physicien et mathématicien Adam Lonicer.
7. Les spécialistes connaissent environ 250 espèces, que l'on trouve presque toutes dans l'hémisphère nord, ainsi qu'en Asie de l'Est et dans l'Himalaya.
8. En Russie, seules 14 espèces se sont acclimatées et ont gagné en popularité. Elles sont toutes ornementales.
9. Il existe également des variétés tout à fait comestibles que l'on trouve en Russie. Leurs fruits ont une saveur unique et un arôme délicieux.
10. Selon une croyance populaire, l'odeur des baies aide à réduire le stress et l'irritabilité.
11. Chez certaines variétés, l'écorce se desquame avec le temps. Dans le langage populaire, on les appelle « plantes sans pudeur ».
12. Les variétés comestibles de chèvrefeuille ont une saveur assez inhabituelle, aigre-douce. On en prépare des compotes, des boissons aux fruits, des confitures, des gelées, des marmelades, des jus et des vins. Les baies se prêtent bien à la congélation et au séchage.
13. Les fruits contiennent de nombreux nutriments bénéfiques, ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et aident à éliminer l'excès d'eau du corps.
14. Les baies sont utilisées non seulement en médecine populaire, mais aussi en cosmétologie moderne. On en fabrique des masques, des crèmes, des lotions, des shampooings et d'autres produits.
15. Les feuilles sont utilisées pour cicatriser les plaies et les brûlures. Elles ont également une action antiseptique. On les utilise fraîches ou on en prépare une teinture pour traiter les zones lésées.
16. Le chèvrefeuille est très efficace contre les maladies gastro-intestinales ; il enveloppe la muqueuse et la protège des effets néfastes de divers facteurs.

Le chèvrefeuille a gagné en popularité non seulement en Russie. On le trouve également dans de nombreux autres pays. Il est largement utilisé en cuisine. Les fruits donnent de délicieuses boissons aux fruits, compotes, confitures, gelées et marmelades. Les baies peuvent être ajoutées aux céréales et à divers desserts. Les personnes souffrant de diabète ou suivant un régime amaigrissant peuvent les consommer sans crainte.

En outre, le chèvrefeuille est également utilisé en médecine traditionnelle. Pour préparer des remèdes, on utilise non seulement les baies, mais aussi les branches, les feuilles et l'écorce. Grâce à ses propriétés, le chèvrefeuille permet de faire face à de nombreuses maladies et d'éliminer plusieurs symptômes désagréables. Cependant, il convient d'utiliser les recettes de la médecine traditionnelle avec prudence et après avoir consulté un médecin. Ceci est nécessaire pour exclure tout risque possible.

Le chèvrefeuille est également utilisé en cosmétologie. Sur sa base, on fabrique divers produits de soin pour la peau et les cheveux, car il contient de nombreuses substances qui permettent de prévenir le processus de vieillissement, de redonner à la peau jeunesse et élasticité, et aux cheveux brillance et force.

Le chèvrefeuille apporte un bénéfice particulier aux enfants, car il renforce l'immunité. Il contient une grande quantité de diverses vitamines et oligo-éléments nécessaires à l'organisme pour résister aux virus et aux microbes. Il est également utile en saison des rhumes, et aide à combattre les symptômes désagréables de la grippe et des infections respiratoires aiguës. Ainsi, le chèvrefeuille est un véritable trésor de propriétés bénéfiques. Mais il faut le consommer correctement afin d'éviter le développement d'effets négatifs liés au dépassement de la dose quotidienne.

Photo de chèvrefeuille