Comment conserver le kaki pour qu'il mûrisse : secrets et astuces

Les fruits du sud sont souvent transportés encore verts. Ainsi, ils ont une chance d'arriver en bon état sur les étals. Le kaki — ne fait pas exception : il est très délicat et un fruit mûr ne supporte pas le transport. Mais on veut goûter toute la palette de saveurs, et pour cela, il faut créer des conditions particulières pour que le kaki mûrisse. C'est facile si l'on connaît les particularités de la plante.

Quels sont les bienfaits du kaki ?

Il vaut vraiment la peine de conserver ces fruits. Chacun choisit : acheter un fruit chaque jour ou en prendre 1 à 2 kg d'un coup et les répartir de manière à ce qu'ils mûrissent progressivement. Il est recommandé d'inclure cette gourmandise dans l'alimentation pour :

• renforcer l'immunité ;
• maintenir l'acuité visuelle ;
• prévenir la cataracte ;
• améliorer la circulation sanguine ;
• accélérer les processus de réflexion ;
• ralentir le vieillissement ;
• réduire le risque de développer un cancer ;
• activer le métabolisme.

Il faut noter : En cas de diabète et de surpoids important, il faudra renoncer au kaki. La chair contient beaucoup de fructose.

Les fruits contiennent des tanins et leur action est double. D'un côté, ils régulent le taux de cholestérol, de l'autre, une concentration élevée dans l'organisme peut considérablement altérer la digestion. Il convient donc de suivre le principe de modération dans la consommation de ce produit. D'où l'importance de la question de sa conservation et des méthodes de mûrissage.

Comment choisir le kaki

Pour profiter pleinement de sa saveur, il est préférable de choisir un fruit bien mûr et de le transporter avec soin jusqu'à la maison, car il se froisse même sous un mouvement maladroit des doigts. Si vous souhaitez conserver le kaki pendant plusieurs jours, choisissez-le plus ferme.

La durée de conservation dépend du degré de maturité et de la création de conditions optimales. On choisit des fruits à un stade initial de maturité. Ils sont encore fermes, mais ont déjà une couleur et un arôme caractéristiques. Le goût est astringent et laisse un effet râpeux ; il est déconseillé de les manger dans cet état. L'intégrité de la peau est une exigence fondamentale. C'est la garantie qu'aucun microbe pathogène ni moisissure n'a pénétré à l'intérieur. Le pédoncule doit être sec, de couleur gris-vert, et adhérer à la surface.

Stockage

Pour que le kaki se conserve plusieurs semaines, placez-le dans un endroit sombre et frais. Il est souhaitable que les fruits ne se touchent pas. Il est nécessaire d'aérer régulièrement la pièce et d'éviter que le kaki ne soit exposé aux rayons directs du soleil. De ce lieu de stockage, vous pouvez prélever quelques fruits au fur et à mesure pour les déguster.

Mûrissage

Les fruits sélectionnés ne sont pas encore prêts à être consommés. Vous pouvez assurer leur maturation de plusieurs façons.

1. Placez-les dans un sac en cellophane ou un contenant en plastique et mettez-les au congélateur pendant 6 à 12 heures. Ensuite, le produit décongèle et est pratiquement prêt à être consommé.
2. Placez-les à température ambiante à côté de pommes ou de bananes. À proximité de ceux-ci, la maturation est plusieurs fois plus rapide. La « beauté du sud » ne supporte pas le contact avec d'autres légumes et fruits et commence très rapidement à s'abîmer.
3. Placez-les pendant quelques heures dans de l'eau tiède ne dépassant pas 40 degrés, sinon le kaki cuira.
4. Si la maturation n'est pas urgente, la solution la plus simple — est de laisser les fruits à température ambiante, recouverts d'une serviette en coton ou en lin.

Si la quantité de fruits mûrs est trop importante pour une portion unique, vous pouvez les conserver au réfrigérateur sur la clayette à légumes. Il faut noter que le taux d'humidité doit être maintenu entre 80 et 90 %. Disposez-les dans des contenants, queue vers le bas, en une seule couche. Il est déconseillé d'utiliser des sacs en plastique, car ils favorisent rapidement la formation de moisissures. Il n'est pas non plus nécessaire de laver les kakis avant de les entreposer ; il est préférable de le faire juste avant de les consommer. Ces petits secrets vous permettront de conserver les fruits du sud pendant la durée nécessaire et de profiter pleinement de leur goût exquis.