Graines de sésame : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le sésame est une culture assez ancienne. Son histoire de culture est liée à de nombreuses légendes. Selon certaines données, les anciens Babyloniens cuisaient des galettes de sésame et fabriquaient des vins à base de celui-ci ; d'après d'autres sources, on sait que les Égyptiens utilisaient activement les graines de sésame dans le domaine médical. Dans l’Orient ancien, on attribuait au sésame des propriétés magiques et on le considérait comme une source de vie éternelle.

Comment et où pousse le sésame

Le sésame est une plante thermophile, c'est pourquoi il est plus populaire dans les pays méridionaux. À l'époque, ce sont les Indiens, les Pakistanais et les habitants d'Afrique du Nord qui ont commencé à cultiver le sésame en premier. Un peu plus tard, la culture s'est répandue en Asie du Sud-Est et en Asie centrale, ainsi qu'au Caucase.

La plante peut atteindre jusqu'à 200 cm de hauteur, et dans les régions tempérées jusqu'à 75 cm. Il existe des variétés annuelles et vivaces. Les fleurs de sésame sont blanches, roses ou bleues. Le sésame ne fleurit qu'un seul jour, la plante s'autopollinise, puis se forment des gousses vertes contenant environ 75 à 85 graines.

Espèces

Il existe un nombre considérable de variétés de sésame (environ 35). Les types de sésame les plus courants sont :

1. Blanc – il est généralement utilisé en pâtisserie, et les graines n'ont pas nécessairement besoin d'être transformées, on peut les consommer nature.
2. Noir – il possède des propriétés médicinales. Les graines contiennent beaucoup plus de calcium que les grains décortiqués. Il est utilisé pour fabriquer de l'huile ou, sous forme broyée, servi avec du riz.
3. Brun – on en fait de l'huile, et il est également utilisé pour la fabrication de confiseries et autres sucreries.

En quoi le sésame noir se distingue-t-il du sésame blanc ?

Le sésame blanc est constitué de grains décortiqués. Il est utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie. Les grains ont une texture assez douce et une saveur sucrée prononcée.

Le sésame noir possède des propriétés médicinales, c'est pourquoi il est considéré comme plus bénéfique pour l'organisme. Les graines sont utilisées dans divers domaines, de la cosmétologie à la cuisine. Les grains ont un goût légèrement amer. L'huile est fabriquée à partir de sésame noir, et il peut également être utilisé avec du riz et des légumes.

Quelles graines sont les plus bénéfiques : blanches ou noires ?

Le sésame noir possède un ensemble plus vaste de propriétés médicinales que le sésame blanc, c'est pourquoi il est considéré comme plus sain.

Quelle quantité de sésame peut-on consommer par jour

La dose quotidienne optimale pour un adulte ne dépasse pas 3 cuillères à soupe. Il est important de veiller à ce que les graines soient bien mâchées, sinon l'organisme aura du mal à assimiler ce produit. Par exemple, vous pouvez moudre les grains dans un moulin à café ou les faire griller.

Il est préférable de consommer les graines le matin à jeun. Il n'est pas recommandé de prendre la dose quotidienne en une seule fois, car cela pourrait provoquer des nausées et des accès de soif.

Composition et valeur calorique

Dans 100 g de produit, on trouve :

• Calories – 565 kcal.
• Protéines – 19,4 g.
• Lipides – 48,7 g.
• Glucides – 12,2 g.
• Le sésame est riche en :
• Potassium (497 mg).
• Calcium (1474 mg).
• Magnésium (540 mg).
• Sodium (75 mg).
• Phosphore (720 mg).
• Fer (16 mg).

Propriétés bénéfiques du sésame

Bienfaits généraux

1. Bienfaits pour les cheveux. Les acides gras contenus dans ce produit sont un stimulateur naturel de la croissance des cheveux. Ils nourrissent non seulement le cuir chevelu, mais contribuent également à renforcer les follicules. Il est recommandé aux personnes souffrant de chute de cheveux de consommer de l'huile de graines de sésame. Ce produit aide à maintenir la couleur naturelle des cheveux, empêchant ainsi l'apparition prématurée des cheveux gris.
2. Source de protéines. Les graines sont riches en protéines, avec 19 g pour 100 g de produit. C'est pourquoi le sésame est très souvent présent dans de nombreuses recettes diététiques.
3. Prévention du cancer. Les graines contiennent une grande quantité de minéraux. L'un d'eux est le magnésium, connu pour ses propriétés anticancéreuses.
4. Réduction du taux de sucre dans le sang. Les graines sont riches en magnésium, qui aide l'organisme à contrôler le taux de glucose. Ce produit est donc autorisé et même recommandé aux personnes souffrant de diabète.
5. Prévention des maladies cardiaques. Le sésame possède des propriétés anti-athérogènes, ce qui le rend très bénéfique pour les maladies cardiaques. De plus, les graines contiennent de l'acide oléique, qui aide à contrôler le taux de cholestérol. Par conséquent, la consommation régulière de graines réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.
6. Remède contre l'anémie. Les graines de sésame sont riches en fer. Le sésame est donc un remède naturel contre l'anémie.
7. Aide au traitement de la polyarthrite rhumatoïde. Les graines contiennent du cuivre, des enzymes antioxydantes et des composés qui contribuent à réduire les douleurs et les inflammations articulaires.
8. Remède contre les maladies respiratoires. Grâce à la présence de magnésium dans les graines, le sésame peut agir comme un traitement pour les maladies respiratoires. Le produit est recommandé aux personnes souffrant d'asthme, car il peut aider à soulager les symptômes de ces maladies.
9. Protection de l'ADN. Le sésamol est un antioxydant présent dans les graines de sésame, qui combat efficacement les radicaux libres et protège l'ADN des dommages.
10. Soutien de la digestion. Les graines jouent un rôle important dans le maintien du bon fonctionnement du système digestif. Étant une bonne source de fibres, elles aident le côlon à remplir ses fonctions et assurent un transit intestinal régulier.
11. Garantie de la santé des os. Le sésame contient une quantité importante de zinc. Ce minéral soutient la santé du tissu osseux et prévient l'apparition de l'ostéoporose.
12. Soutien de la santé bucco-dentaire. Une autre propriété remarquable de ce produit est qu'il a un effet très bénéfique sur la santé bucco-dentaire. Les grains aident à nettoyer les dents de la plaque et même à préserver leur blancheur. Il est donc recommandé de se rincer régulièrement la bouche avec de l'huile de sésame.

Pour les femmes

Les graines de sésame sont riches en substances actives telles que les phytostérols. Elles ont un effet bénéfique sur l'organisme féminin. Les phytostérols favorisent le rajeunissement, abaissent le taux de cholestérol, renforcent l'immunité et soutiennent le fonctionnement du système endocrinien. Elles ont également un effet favorable sur le système reproducteur des femmes.

Pour les hommes

La consommation de sésame a un effet bénéfique sur l'organisme masculin, les graines sont particulièrement utiles pour la puissance. Le sésame contribue à augmenter le nombre et la mobilité des spermatozoïdes, et est parfois même prescrit comme traitement de l'infertilité masculine. Le sésame soutient également le système immunitaire et aide à la récupération de l'organisme.

Pendant la grossesse

Certaines personnes pensent que les femmes enceintes ne devraient pas consommer de sésame, car cela pourrait avoir un effet négatif sur l'enfant ou même entraîner une fausse couche. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique pour étayer cela.

Il est connu que les graines de sésame contiennent des éléments nutritifs importants tels que le fer et les protéines, qui sont bénéfiques à la fois pour la femme enceinte et pour son fœtus. Dans l'ensemble, les graines de sésame ne sont pas nocives pour les futures mamans. Cependant, tous les organismes ne réagissent pas de la même manière à un même aliment. Si des troubles gastriques surviennent après la consommation de graines de sésame, il convient d'exclure ce produit de l'alimentation. Certains spécialistes affirment qu'il est préférable de ne pas manger de sésame pendant le premier trimestre, car cela pourrait provoquer des nausées.

Pendant l'allaitement

Le sésame contient du calcium. Ce minéral est nécessaire pendant la période d'allaitement car il contribue à augmenter la production de lait. Mais encore une fois, il convient de rappeler qu'en consommant ce produit, il faut respecter des doses raisonnables. Les femmes qui souffrent d'une coagulation sanguine excessive ou de thrombophlébite ne doivent pas consommer de sésame.

Pour les enfants

Le sésame est bénéfique aussi bien pour les adultes que pour les enfants, la seule différence réside dans le dosage. Un adulte peut consommer environ 2 à 3 cuillères à soupe par jour, un enfant pas plus d'une cuillère à café. Il n'est pas recommandé de dépasser cette dose, car cela pourrait avoir un effet négatif sur l'organisme de l'enfant. Il est permis d'introduire le sésame dans l'alimentation des enfants à partir de 1 an, mais il faut être très prudent et surveiller l'état de l'enfant.

De nombreux pédiatres recommandent de donner aux enfants du halva au sésame, qui augmente très bien le taux d'hémoglobine dans l'organisme.

Comment consommer le sésame pour perdre du poids

Le sésame aide à lutter contre les kilos superflus. Les graines possèdent non seulement un agréable goût de noisette, mais elles contribuent également à supprimer l'appétit, procurent une sensation de satiété et hydratent l'intestin. Le sésame est recommandé dans la composition de plats froids. On peut aussi simplement le mâcher et le manger juste avant un repas (15 g de graines jusqu'à 3 fois par jour), en arrosant les graines d'eau tiède.

Les graines de sésame en médecine

Dans le domaine médical, le sésame est utilisé pour l'hypertension, l'inflammation articulaire, l'asthme, ainsi que pour les maladies cardiaques et les problèmes gastro-intestinaux.

En cas de diabète sucré

Les personnes souffrant de diabète sucré peuvent consommer du sésame (jusqu'à 2 cuillères à café par jour). Les graines peuvent être ajoutées aux salades de légumes ou aux plats de viande. En ce qui concerne les pâtisseries saupoudrées de graines de sésame, il est recommandé de les exclure de l'alimentation.

Important : l'indice glycémique du sésame — 35 unités.

En cas de pancréatite

Pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, il est interdit de consommer des graines de sésame. Elles sont assez difficiles à digérer et contiennent beaucoup de calories. Mais s'il s'agit de périodes où l'état est plus ou moins stabilisé, ou d'une rémission significative de la maladie, la dose quotidienne autorisée est de 30 grammes.

En cas de gastrite

En cas d'exacerbation de la gastrite, il faut exclure le sésame de l'alimentation. Comme le sésame irrite l'estomac, même pendant les périodes de rémission, il n'est pas recommandé de consommer ce produit. Dans les cas extrêmes, on peut parfois ajouter une petite quantité de graines aux plats.

Pour l'intestin

Le sésame contient des enzymes qui ont un effet bénéfique sur le système gastro-intestinal. Elles participent au processus d'absorption des éléments importants, ce qui facilite le travail de l'intestin, empêche l'accumulation de toxines et le dépôt de graisses, ce qui se répercute également sur le poids corporel.

En cas de constipation

Le sésame est un enveloppant et cicatrisant naturel, et il aide également à lutter contre la constipation. Pour se débarrasser de la constipation, il faut consommer des graines de sésame à jeun, cela aidera à nettoyer l'intestin et à éliminer les toxines accumulées.

En cas de goutte

Consommer du sésame en cas de goutte n'est pas recommandé, mais c'est autorisé. On peut ajouter les graines aux salades, mais il faut se rappeler que le sésame contient des oxalates. Une consommation excessive de sésame et, par conséquent, l'apport d'une grande quantité d'oxalates, peut provoquer une exacerbation de la goutte, donc il faut faire preuve de modération.

En cas d'hémorroïdes

En cas d'hémorroïdes, vous pouvez laver la zone problématique avec une décoction de sésame. Pour ce faire, vous devez verser 2 cuillères à soupe de sésame dans 0,5 L d'eau bouillante et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, laissez la décoction infuser dans un endroit chaud jusqu'à complet refroidissement. Après cela, vous pouvez utiliser la décoction comme solution pour un bain ou pour nettoyer l'anus.

Pour les os

Le sésame contient une quantité importante de zinc. Ce minéral, comme on le sait, contribue à densifier le tissu osseux et prévient également l'apparition de l'ostéoporose.

Le sésame en cosmétologie

Le sésame est largement utilisé en cosmétologie en raison de sa composition chimique très riche. Ce produit est utilisé pour les soins des cheveux et de la peau.

Pour le visage

Masque pour préserver la jeunesse de la peau

Ingrédients :

• pomme – 1 pièce ;
• huile de sésame – 1 c. à café ;

Préparation :

1. Éplucher la pomme et râper la chair.
2. Ajouter l'huile de sésame à la pomme.
3. Appliquer le mélange sur le visage.
4. Attendre 15 minutes.
5. Rincez le visage à l'eau.

Masque pour la fermeté et la fraîcheur de la peau
Ingrédients :

• huile de sésame ;
• le miel ;
• jus de raisin.

Préparation :

1. Mélanger l'huile, le miel et le jus en proportions égales.
2. Appliquer le mélange sur le visage.
3. Attendre 15 minutes.
4. Rincez le visage à l'eau.

Masque pour peau à problèmes
Ingrédients :

• huile de sésame – 1 c. à café ;
• riz – 100 g ;
• poire – 1

Préparation :

1. Faire cuire le riz à feu doux jusqu'à obtention d'une bouillie (ne pas ajouter de sel).
2. Écraser la poire avec l'ajout d'huile.
3. Ajouter le mélange obtenu à la bouillie de riz.
4. Appliquer le mélange tiède sur les zones à problèmes.
5. Attendre 20 minutes.
6. Rincer les résidus. Pour retirer le masque, il est recommandé d'utiliser une décoction de camomille.

Pour les cheveux

Masque nourrissant pour les cheveux

Il vous faudra selon la recette :

• huile de sésame – 30 ml (pour une longueur moyenne) ;
• jus de citron – 3 c. à café ;
• bonnet.

Préparation :

1. Mélanger l'huile avec le jus de citron.
2. Appliquer le mélange sur toute la longueur des cheveux et enfiler le bonnet.
3. Attendre 2 à 3 heures (on peut laisser toute la nuit).
4. Lavez-vous les cheveux.

Masque réparateur pour les cheveux
De quoi avez-vous besoin :

• miel tiède (liquide) – 2 c. à soupe ;
• jaune d'œuf – 2
• huile de sésame – 2 c. à soupe ;
• bonnet.

Préparation :

1. Mélanger le miel, le jaune d'œuf et l'huile.
2. Répartir le mélange sur toute la longueur des cheveux et enfiler le bonnet.
3. Attendre de 30 minutes à 2 heures.
4. Lavez-vous les cheveux.

En quoi l'huile de sésame est-elle bénéfique

L'huile de graines de sésame est un agent prophylactique contre diverses maladies infectieuses. Ce produit aide également l'organisme à maintenir la santé des tissus osseux, contrôle la pression artérielle, accélère le métabolisme et la circulation sanguine, hydrate la peau, soulage les douleurs arthritiques et aide en cas de constipation.

Les spécialistes soulignent également ces propriétés bénéfiques de l'huile :

1. Soutient la santé de la peau. L'huile aide à traiter les inflammations cutanées. En pénétrant profondément dans la peau, elle exerce une action détoxifiante, ce qui aide à garder la peau jeune et saine.
2. Renforce les os. En consommant régulièrement ce produit, on peut éviter l'ostéoporose et de nombreuses autres maladies liées à l'âge dues à l'affaiblissement des os.
3. Abaisse la tension artérielle. L'huile contribue à abaisser la tension artérielle. Une étude menée en Inde a montré que les patients souffrant d'hypertension qui consommaient régulièrement de l'huile de sésame voyaient leurs valeurs revenir à la normale. Il a également été noté que la plupart des participants à l'étude ont perdu du poids pendant cette période. Il convient également de noter que la tension artérielle des participants a augmenté lorsqu'ils ont cessé de prendre l'huile.
4. Ralentit le vieillissement. Le sésame prévient l'oxydation des cellules de la peau et favorise son rajeunissement. Les graines contiennent des antioxydants qui empêchent l'apparition précoce des rides.
5. Soulage les douleurs de l'arthrite. Le cuivre est un minéral clé qui aide à lutter contre divers œdèmes. L'huile contient du cuivre, donc elle peut réduire les douleurs causées par l'arthrite. De plus, ce minéral contribue également à renforcer les os et les articulations.
6. Aide en cas de constipation. Consommer une ou deux cuillères d'huile de sésame par jour lubrifie les intestins, ce qui aide à éliminer la constipation.
7. Prévention de la gueule de bois. La sésamine, présente dans l'huile de sésame, aide le foie à se débarrasser des effets causés par la consommation d'alcool.
8. Réduit la teneur en sodium. Une étude menée par le Yale Biological Journal a montré que la consommation d'huile de sésame non seulement aide à abaisser la tension artérielle, mais réduit également le taux de sodium dans le corps.

Bienfaits de la pâte de sésame

L'urbech est le nom donné à une pâte obtenue en broyant du sésame séché avec des meules en pierre. On obtient une masse assez épaisse de couleur laiteuse. Ce traitement ne fait pas perdre leurs propriétés bénéfiques aux matières premières. En général, le produit est conservé dans des bocaux en verre dans un endroit frais et sec à température ambiante.

Dans 100 g de produit, il y a 575 kcal. L'urbech contient une grande quantité de calcium, qui favorise la croissance et le renforcement des os, des ongles et des dents. Les fibres présentes dans l'urbech soutiennent le fonctionnement du système digestif.

L'urbech est un remède préventif naturel contre la constipation. Ce produit est autorisé pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque car il ne contient pas de gluten.

Halva au sésame : bienfaits et inconvénients

Le halva de sésame contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. C'est un produit très nutritif qui contient du zinc, du calcium, du manganèse, du magnésium, du sodium et d'autres composés. Il contient également des protéines végétales, des lipides et des glucides. Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires peuvent tirer un bénéfice particulier de sa consommation. Il convient également de noter que les acides gras qu'il contient normalisent le métabolisme des lipides.

Le halva est assez calorique : pour 100 g de produit, on compte 500 kcal. Si l'on ne respecte pas la consommation recommandée, cela peut avoir un effet négatif sur le système digestif ainsi que sur les dents. Après avoir consommé du halva, les enfants peuvent développer une diathèse. En cas de diabète sucré ou d'obésité, ce produit n'est pas recommandé.

Les graines de sésame en cuisine

Les graines de sésame ont un goût de noisette légèrement sucré. Après torréfaction, leur goût devient plus prononcé. C'est pourquoi, en cuisine, le sésame est très souvent utilisé comme épice aromatique.

Les graines entières, les huiles de sésame et la poudre de graines sont les plus populaires. Les feuilles de la plante sont également utilisées fraîches ou fermentées. Les graines servent de décoration et d'aromatisant pour les produits de boulangerie, les biscuits et les crackers. Les poudres de sésame sont utilisées dans la préparation de soupes à la viande et aux champignons, de gratins de légumes, ainsi que de desserts, de sauces et de condiments.

Comment préparer le lait de sésame

Ingrédients :

• sésame non torréfié – 100 g;
• miel – 2 c. à c.;
• eau – 1 L.

Préparation :

1. Faire tremper le sésame dans l'eau froide (7 à 8 heures).
2. Égoutter l'eau, rincer les graines. Ajouter le miel et l'eau (1 verre) aux graines.
3. Mixer les graines dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Ajouter de l'eau, mélanger le mélange à l'aide du mixeur.
5. Ajuster la densité du lait obtenu en ajoutant de l'eau (vous pouvez également ajouter une pincée de vanilline).
6. Filtrer la masse obtenue à travers une étamine ou un tamis.

Le lait aura une légère saveur sucrée de noisette. Vous pouvez l'utiliser pour préparer du cacao ou l'ajouter au café.

Comment préparer des kozinakis de sésame

Ingrédients :

• sésame – 250 g;
• miel – 250 g;
• sucre – 50 g.

Préparation :

1. Ajouter le miel et le sucre dans une casserole, mélanger, faire cuire à feu doux (10 minutes).
2. Sur une poêle chaude et sèche, déposer les graines de sésame et les faire griller en remuant jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée (1 à 2 minutes). Ensuite, ajouter les graines grillées au mélange miel-sucre et mélanger.
3. Humidifier une feuille de papier sulfurisé avec de l'eau et y déposer la masse obtenue. Répartir sur la surface et laisser refroidir.
4. Une fois la masse refroidie, couper les kozinaki en carrés.

Comment faire griller les graines de sésame

1. Verser les graines sur une poêle sèche et les faire griller à feu moyen.
2. Faire griller les graines en remuant avec une spatule en bois. Une fois la poêle chaude, réduire le feu au minimum. Attendre que les graines prennent une couleur dorée (3 à 5 minutes).
3. Lorsque les graines sont prêtes, les transférer dans une assiette (de préférence plate).
4. Attendre que le sésame refroidisse.

Recette de bouillie de sésame

Ingrédients :

• graines de sésame – 30 g;
• banane – 1 pièce ;
• eau (bouillie) – 80 ml.

Préparation :

1. La veille, couvrir les graines d'eau (directement dans le mixeur si souhaité).
2. Le matin, mixer les graines au mixeur (environ 2 minutes), ajouter la banane et mixer à nouveau (1 minute).
3. Transférer la bouillie obtenue dans une assiette.

Par quoi remplacer le sésame

En réalité, il n'est pas facile de trouver un substitut au sésame car ce produit a une saveur particulière. Les alternatives les plus appropriées sont les graines de tournesol ou les graines de pavot.

Méfaits et contre-indications

Dans certains cas, les graines de sésame peuvent provoquer une allergie. Le principal danger est l'apparition d'une anaphylaxie, qui peut se manifester sous diverses formes.

L'anaphylaxie est une réaction de l'organisme qui se produit en raison de la libération d'une grande quantité de substances chimiques puissantes. Ces substances chimiques provoquent ce que l'on appelle dans les milieux médicaux un choc anaphylactique. Cela peut entraîner une chute brutale de la pression artérielle et une difficulté respiratoire.

Il est déconseillé de consommer du sésame aux personnes ayant une coagulation sanguine élevée, ainsi qu'à celles souffrant de thrombose ou de lithiase urinaire.

Symptômes d’allergie au sésame

L'allergie au sésame (ou anaphylaxie) peut se manifester par une série de symptômes. En voici quelques-uns :

• difficulté respiratoire ;
• toux ;
• nausées ;
• douleurs abdominales ;
• vomissements ;
• urticaire ;
• démangeaisons dans la bouche ;
• rougeur du visage.

Il est recommandé aux personnes souffrant de goutte et de la maladie de Wilson d'exclure le sésame de leur alimentation. Pour éviter les réactions allergiques, les femmes enceintes et allaitantes doivent respecter les normes de consommation de sésame.

Comment choisir et conserver les graines de sésame

1. Lors de l'achat de sésame, il convient de prêter attention à la couleur et à l'odeur des graines. Les grains doivent avoir une teinte claire sans odeur de moisi, et les graines doivent être friables.
2. Tenez compte du fait que les graines non décortiquées ont une durée de conservation plus longue.
3. Il est recommandé d'acheter du sésame préemballé.

Le sésame doit être conservé dans un endroit sec, aéré et à l'abri de la lumière directe du soleil. La température de conservation recommandée est d'environ 0 degré ou moins.

Comment manger le sésame pour que le calcium soit absorbé

Comme on le sait, le sésame contient du calcium, mais ce minéral n'est pas toujours absorbé par l'organisme. Il est à noter que les graines transformées contiennent 10 fois moins de calcium que les graines entières, il est donc recommandé de choisir des graines sèches, friables et non transformées.

Le produit peut être conservé environ 6 mois dans un récipient hermétique, dans un endroit sombre et frais. Si vous souhaitez préserver les composants bénéfiques du sésame (y compris le calcium), les graines doivent être torréfiées avec soin et à feu doux.

Voici quelques règles qui aident à l'absorption du calcium :

1. Le calcium est mieux absorbé si l'organisme dispose d'une quantité suffisante de vitamine D. Pour en obtenir, il est nécessaire de se promener le plus souvent possible par temps ensoleillé (pendant ce temps, les rayons ultraviolets agissent sur l'organisme, ce qui favorise la production de vitamine D).
2. Il faut également veiller à ce que l'organisme ait suffisamment de phosphore. Il est donc recommandé de combiner la consommation de calcium avec du poisson et des fruits de mer, des herbes fraîches et du fromage blanc.
3. Il est nécessaire de surveiller l'équilibre acide dans l'estomac.
4. Les activités physiques ne doivent pas surcharger l'organisme.
5. Il convient de limiter la consommation de certains produits, à savoir : les boissons gazeuses, le café, le sel, l'oseille et les épinards.

Comment faire germer le sésame

On peut faire germer le sésame à l'aide de bocaux ou d'un germoir électrique (un appareil contrôlant la température et l'humidité).

Ce qu'il faut faire :

1. Trier les graines pour enlever les cailloux et les débris, puis les laver soigneusement à l'eau courante. Ensuite, placer les graines dans un bocal préparé. Si vous avez un germoir, il suffit de placer le sésame dans les conteneurs spéciaux.
2. Ensuite, verser de l'eau propre (à température ambiante) sur les graines et les laisser ainsi pendant 5 à 8 heures. Les graines absorberont l'humidité nécessaire au processus de germination.
3. Vider l'eau et placer le bocal à l'envers (ainsi, le sésame ne moisira pas).

Les graines germeront au bout d'environ 24 heures. Et il est important de noter que plus la germination dure longtemps, plus elles seront amères.

Lorsque les pousses atteignent une hauteur de 3 à 5 mm, placez-les au réfrigérateur pour ralentir la croissance. Cela prolongera la période pendant laquelle le sésame peut être consommé (environ 3 jours).

Important : il n'est pas recommandé de consommer ce sésame dont les pousses ont atteint une longueur supérieure à 5 mm.

Peut-on donner du sésame aux animaux

Le sésame est considéré comme un très bon composant de l'alimentation des chats et des chiens. C'est une excellente source de graisse végétale, ainsi que de protéines et de fibres. Cependant, il faut vérifier si la consistance des selles de l'animal ne change pas.

Faits intéressants sur le sésame

1. Les principaux producteurs mondiaux de graines de sésame sont l'Inde, le Myanmar, la Chine, le Nigeria et la Tanzanie.
2. Depuis l'Antiquité, les femmes consomment des graines de sésame pour préserver leur beauté et leur jeunesse. Selon certaines sources, les soldats romains consommaient des graines de sésame pour conserver leur force.
3. Les graines de sésame ont été apportées en Amérique par des esclaves africains au XVIIe siècle, et dans les années 1930, l'huile de sésame était particulièrement populaire.
4. Dans l'Antiquité, les Arabes utilisaient les graines de sésame et l'huile de sésame pour préparer divers plats assurant la subsistance lors des longs voyages des caravanes à travers le désert chaud et sec.
5. Les graines de sésame ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être consommées par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
6. Les graines de sésame contiennent des fibres spéciales appelées sésamine et sésamoline, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, aident également à réguler la tension artérielle et sont une excellente source de vitamine E.
7. En Inde, les graines de sésame sont utilisées dans les rituels sacrés ; elles sont un symbole d'immortalité. Lors des funérailles, les Indiens portent des vases contenant du sésame, et l'on pense que cela aide les défunts à passer dans l'autre monde.
8. L'huile de sésame est extrêmement populaire en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, en Turquie et en Grèce. Par rapport à l'huile d'arachide, elle contient plus de calcium et de fibres et moins de graisses saturées.
9. Le zinc, le magnésium, le fer, le phosphore, le sélénium, le manganèse – tous ces composés se trouvent dans le sésame. Ce produit est également une source de calcium. Les graines de sésame sont riches en oligo-éléments nécessaires à l'organisme humain pour son fonctionnement normal.
10. La culture du sésame est une tradition ancienne. Certains scientifiques affirment que 4000 ans avant notre ère, les hommes tentaient déjà d'utiliser cette plante. Les graines sont mentionnées dans des livres médicaux égyptiens rédigés en 1550 avant notre ère.
11. Dans la langue hindoue, le mot « huile » provient du mot sanskrit « sésame ».

Sans doute, beaucoup ont entendu l'expression « Sésame, ouvre-toi ». Ce sont les mots que prononçait le personnage principal du conte d'Ali Baba et les quarante voleurs. En traduction, le mot sesame (sésame) désigne justement le sésame. Les Arabes croyaient que le sésame possédait un pouvoir magique, et l'incantation magique « Sésame, ouvre-toi » évoque le bourgeon mûr du sésame qui s'ouvre brusquement, libérant ainsi les graines. Le sésame est l'un des trésors du monde ; il figure sur la liste des aliments les plus bénéfiques et les plus populaires.

Photo de sésame