Comment le kéfir affecte-t-il le corps humain ?

Les produits laitiers fermentés occupent une place de choix dans presque toutes les cuisines du monde. Il est difficile de surestimer leur importance pour l'organisme. Le kéfir a été et reste le plus répandu et relativement simple à préparer. Il est bénéfique pour les personnes de tous âges, depuis les nourrissons de quelques mois. Son influence est bénéfique pour l'ensemble de l'organisme, et dans certains cas, le kéfir est même utilisé à des fins thérapeutiques ou comme composant d'un programme de perte de poids.

Types de kéfir

La boisson est fabriquée à partir de lait de vache entier ou écrémé par fermentation lactique et alcoolique. Le levain contient des grains de kéfir, qui comprennent des streptocoques et des bacilles lactiques, des bactéries acétiques et des levures.

Intéressant : Certains types de kéfir influencent les résultats de l'éthylotest, en affichant le niveau maximal autorisé.

La production est industrialisée depuis longtemps. Les premières installations industrielles ont été mises en service au début du XXe siècle. Il est également possible de préparer cette boisson à la maison, mais seulement en petites quantités. Dans l'assortiment des rayons, on trouve du kéfir :

• classique ;
• écrémé ;
• aux fruits ;
• vitaminé ;
• biokéfir.

Mais le plus bénéfique est celui sans additifs externes. D'ailleurs, la date de fabrication a une importance capitale, car une boisson fraîche est laxative, tandis qu'une boisson qui a reposé un peu est constipante, ce qu'il faut prendre en compte pour les personnes souffrant de troubles du système digestif. Ce ne sont pas encore tous les miracles du kéfir, il y a aussi des qualités moins évidentes mais tout aussi précieuses.

Composition et propriétés

Le principal bienfait de la boisson réside dans les probiotiques qu'elle contient, et ils sont naturels, non des substituts synthétiques. Ces éléments soutiennent une composition saine de la microflore et le péristaltisme intestinal, renforcent l'immunité, réduisent le poids et le taux de cholestérol. Il est important que la base ne soit pas chauffée, donc toutes les substances bénéfiques restent inchangées. De plus, l'avantage indéniable de la boisson est sa faible teneur en calories, et il désaltère tout simplement merveilleusement. Le kéfir varie en teneur en matière grasse et va de 0,5 % à 8,9 %. La boisson classique est considérée comme ayant un taux de matières grasses de 2,5 à 4 %. Les propriétés du kéfir dépendent également de cet indicateur, car dans les programmes de perte de poids, la version écrémée est recommandée, mais sans limitation de quantité.

Dans la composition de la boisson lactée fermentée :

• acides organiques ;
• vitamines A, PP, tout le groupe B dans diverses proportions;
• rétinol;
• niacine ;
• bêta-carotène;
• calcium;
• magnésium;
• potassium;
• phosphore;
• iode ;
• sélénium;
• cuivre;
• glucose ;
• lactose;
• mono- et disaccharides;
• acides aminés essentiels et non essentiels;
• stérols.

Cette composition unique agit de manière complexe, en améliorant la digestion, en renforçant l'immunité, et en restaurant l'organisme après la prise d'antibiotiques. La boisson est recommandée en prévention du diabète sucré, de l'hypercholestérolémie, des allergies alimentaires, à condition qu'il n'y ait pas d'intolérance au lactose ou à d'autres composants du lait.

Les bactéries lactiques aident à l'absorption du calcium et du fer, et les retiennent dans l'organisme, ce qui est particulièrement important pour la prévention de l'anémie, du rachitisme, de l'ostéoporose et d'autres maladies liées à des modifications de la structure osseuse.

Bienfaits pour la perte de poids

C'est un véritable salut pour ceux qui luttent contre le surpoids ou qui préfèrent toujours rester en forme. Il fait partie des aliments hypocaloriques, calme bien la faim, aide à se détendre, à s'endormir et à accueillir le nouveau jour avec le sourire. La boisson est incluse dans des régimes combinés ou utilisée comme une monodiète courte.

Le kéfir pour la beauté

Les masques à base de kéfir pour le corps, le visage et les cheveux sont très populaires en raison de leur accessibilité, de leur faible coût et de leur haute efficacité. Ils sont utilisés à la maison, les recettes sont faciles à trouver et conviennent à presque tous les types de peau. Des lignes de soins à base naturelle à base de kéfir sont également commercialisées.

Comment et combien en boire

S'il s'agit d'une boisson écrémée, on peut en boire sans restriction. Il est souvent recommandé de le consommer le soir, en remplacement du deuxième dîner, en cas de problèmes de digestion. Selon les résultats d'études, pour les adultes, le kéfir est préférable au lait car il est mieux assimilé.

Mais il faut également prendre en compte d'autres nuances de cette boisson, sans doute bénéfique. En cas d'acidité gastrique élevée, il faudra limiter la quantité du produit ou y renoncer totalement pendant une période d'exacerbation. En cas de risque élevé de météorisme, il est déconseillé de boire la boisson le soir. En principe, chaque personne peut décider elle-même de boire ou non du kéfir et à quel moment de la journée, car il est important de tenir compte des particularités individuelles et des préférences gustatives.