Orge perlé : de quelle céréale il provient, bienfaits

L'orge perlé est l'un des produits les plus populaires de la cuisine russe. Cette céréale est consommée depuis de nombreuses années, mais elle est produite à l'échelle industrielle depuis 1930. Grâce à ses propriétés uniques, elle est largement utilisée dans la restauration collective.

De quelle céréale est fait l'orge perlé?

On pense le plus souvent à l'orge perlé lorsque l'on souhaite nettoyer son organisme des toxines ou se débarrasser de l'excès de poids. Mais tout le monde ne sait pas de quelle céréale est fait l'orge perlé. Il est produit à partir de grains d'orge décortiqués. En plus du décorticage, les grains sont polis, mais tous ces traitements n'affectent en rien la conservation des propriétés bénéfiques.

Espèces

1. Orge perlé complet – grains d'orge dont l'enveloppe a été retirée.
2. Hollandaise – grains traités plus soigneusement que l'orge perlé ordinaire. De plus, on leur donne une forme plus ronde au cours du processus. La Hollandaise est plus rapide à cuire que la variété précédente.
3. Orge concassée – grains d'orge finement hachés.

En quoi l'orge concassée diffère-t-elle de l'orge perlé?

Beaucoup confondent l'orge concassée avec l'orge perlé. Ces deux céréales sont produites à partir du même grain – l'orge. Mais le fait que l'orge perlé soit à grains entiers et l'orge concassée soit hachée constitue leur différence fondamentale.

Composition et valeur calorique

L'orge perlé est assez calorique: 100 g de produit cru contiennent 320 kcal, cuit dans l'eau – 121. Par rapport à d'autres céréales, ce sont des valeurs assez élevées. L'orge perlé est composé à 85% de glucides, 12% de protéines et 3% de lipides.

Il est également prouvé que l'orge perlé contient toute une série de vitamines et de minéraux utiles. Ce sont les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, le zinc, le potassium, le calcium, le cuivre, le fer, le manganèse, l'iode, le chrome, le fluor, le nickel, le phosphore.

En quoi l'orge perlé est-il bénéfique?

Bienfaits généraux

La composition de l'orge perlé est variée, riche en fibres et en divers micro- et macroéléments. L'orge perlé fait partie du trio de tête en termes de bénéfices et de calories. Avec une consommation régulière de cette céréale, le fonctionnement de l'organisme s'améliore:

• Renforcement de l'immunité ;
• amélioration du fonctionnement du système nerveux;
• ralentissement du vieillissement;
• nettoyage de l'intestin et restauration de son fonctionnement;
• augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang;
• croissance des cheveux et renforcement des ongles grâce à une teneur élevée en calcium;
• renforcement des articulations;
• bon antioxydant;
• normalisation du fonctionnement du pancréas;
• réduction du taux de sucre dans le sang;
• amélioration du fonctionnement du système musculo-squelettique.

L'orge perlé contient de l'hordécine, qui possède de puissantes propriétés antibactériennes.

De plus, l'orge perlé a une excellente influence sur l'amélioration de la puissance.

C'est intéressant! Autrefois, une décoction d'orge perlé était utilisée comme un remède antipyrétique unique et à action rapide. Sa recette est très simple : pour 100 g d'orge perlé, prendre 1 L d'eau, faire bouillir pendant 20 minutes, puis refroidir. On donnait cette décoction miraculeuse aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Grâce à l'orge perlé, il est possible de nettoyer l'organisme. Il faut suivre un régime à base d'orge perlé pendant une semaine. Pour ce faire, faites cuire la bouillie d'orge dans l'eau et consommez-la pendant sept jours, trois fois par jour. Vous pouvez accompagner la bouillie de légumes frais, cela ne nuira pas. N'excluez pas les collations de votre alimentation. Il est conseillé de grignoter des produits laitiers à faible teneur en matières grasses, des fruits secs et des jus fraîchement pressés.

Il faut assaisonner la bouillie non pas avec du beurre, mais avec de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive. Le sel doit être totalement exclu de l'alimentation cette semaine. Il est également obligatoire de boire beaucoup d'eau, de préférence une demi-heure avant les repas.

Pour les femmes

Pour les femmes, l'orge perlé est particulièrement bénéfique grâce à ses propriétés curatives. En consommant régulièrement cette bouillie miraculeuse, les femmes n'auront aucun problème de santé :

1. Intestins. De nombreuses femmes, surtout après 35 ans, souffrent de constipation. Si vous consommez régulièrement de l'orge perlé, vous pouvez vous débarrasser de ce problème facilement. L'orge perlé améliore le fonctionnement des intestins et réduit le risque de cancer du côlon.
2. Poids. Bien que l'orge perlé soit un produit calorique, la bouillie cuite dans l'eau contient un peu plus de 100 kcal pour 100 g. Elle rassasie l'organisme grâce à sa teneur en protéines, glucides et fibres. L'orge perlé convient parfaitement si vous souhaitez faire un jour de jeûne. Il est recommandé de manger uniquement de l'orge perlé et de boire de l'eau ou du thé vert un jour par semaine.
3. Articulations. La teneur en calcium de l'orge perlé est plus de 10 fois supérieure à celle du lait. L'orge perlé favorise le renforcement du tissu osseux et ralentit les processus destructeurs dans les articulations. Les personnes ayant des problèmes de cartilage devraient inclure la bouillie d'orge dans leur alimentation.
4. Foie et vésicule biliaire. L'orge perlé abaisse le taux de cholestérol dans le sang et restaure les organes endommagés. Ceux qui consomment de l'orge perlé au moins une fois par semaine ne souffriront jamais de calculs biliaires. La décoction d'orge perlé est à action rapide et doit être consommée pour restaurer les organes pendant 3 à 5 jours par semaine.
5. Cœur. L'orge perlé restaure le fonctionnement du système cardiovasculaire.
6. Nerfs. L'orge perlé a un effet bénéfique sur le système nerveux. Il est recommandé d'en consommer plus souvent aux femmes qui occupent des postes stressants et souffrent d'insomnie.
7. Immunité. La large composition vitaminique de l'orge perlé aide à renforcer l'immunité.
8. Lactation. Pendant cette période importante pour la femme, vous devriez boire une décoction d'orge perlé. Non seulement sa consommation régulière contribue à éliminer les engorgements dans les glandes mammaires, mais ce remède miracle possède également des propriétés galactogènes. La bouillie d'orge perlé est très bénéfique pour les femmes enceintes.

Toute femme qui consomme régulièrement de l'orge perlé sera en bonne santé et pleine d'énergie.

Pour les hommes

Beaucoup d'hommes négligent l'orge perlé. Peut-être est-ce parce que cette bouillie miraculeuse a été introduite dans le régime des soldats dès l'époque de Pierre le Grand. Mais il ne l'a pas fait sans raison, en raison de la composition bénéfique et de la valeur calorique de ce produit.

Peu de gens le savent, mais la consommation d'orge perlé, sous quelque forme que ce soit, améliore la puissance masculine, influence positivement la durée du rapport sexuel et sert de prévention des maladies du système reproducteur.

Important ! Il ne faut pas abuser de l'orge perlé. Les hommes peuvent en manger une fois par jour, mais pas plus de trois fois par semaine.

Pendant la grossesse

De nombreuses femmes enceintes se demandent : « Peut-on consommer de l'orge perlé pendant la grossesse ? » Assurément, l'orge perlé est indispensable dans l'alimentation des futures mamans. Cependant, il faut de la mesure en tout. La combinaison de vitamines et de minéraux présents dans l'orge perlé rend ce plat nutritif et très bénéfique. La consommation d'orge perlé par les femmes enceintes a un excellent effet sur la santé de la mère et de l'enfant à naître.

De nombreuses femmes enceintes comptent les calories des aliments dès les premiers jours pour éviter de prendre des kilos superflus après l'accouchement. La consommation de bouillie d'orge perlé cuite dans l'eau rassasiera le corps de la femme en nutriments bénéfiques sans ajouter de poids excessif. Les fibres contenues dans l'orge perlé aident le corps féminin vulnérable à combattre les toxines et les déchets indésirables, ce qui empêche également les dépôts graisseux de s'accumuler.

Le phosphore présent dans l'orge perlé favorise un bon métabolisme et aide à la formation du squelette du futur enfant. Les vitamines du groupe B augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang et fournissent de l'énergie à la femme enceinte, la vitamine A a un effet positif sur la peau, les ongles et les cheveux, et la vitamine PP renforce le système nerveux de la femme.

En ce qui concerne les méfaits de l'orge perlé pendant la grossesse, si l'on n'abuse pas de ce plat, il n'y aura aucun problème. Mais il ne faut pas en manger plus de trois fois par semaine.

Pendant l'allaitement

Une alimentation équilibrée pour les nourrissons est la clé de leur santé et de leur bon développement. Pendant les douze premiers mois, le lait maternel constitue la base de l'alimentation des bébés. La qualité nutritionnelle de ce lait dépend directement des aliments consommés par la mère qui allaite.

La bouillie d'orge perlé, comme l'ont démontré les chercheurs, augmente la teneur en matières grasses du lait maternel, ce qui le rend plus nutritif, de sorte que le nourrisson est bien rassasié. Les vitamines contenues dans l'orge perlé prolongent la période de lactation, de sorte que l'orge perlé doit absolument figurer dans l'alimentation de la mère qui allaite.

L'utilisation de l'orge perlé n'est autorisée qu'un mois ou deux après l'accouchement, car elle peut provoquer des coliques ou des ballonnements chez l'enfant. Pendant la lactation, il est préférable de consommer de l'orge perlé deux fois par semaine. C'est l'une des céréales qui sont hypoallergéniques et qui ne peuvent nuire ni à la mère ni au nouveau-né.

Pour les enfants

Les produits céréaliers doivent impérativement faire partie de l'alimentation de chaque enfant. L'orge perlé contient tellement de nutriments que c'est un produit indispensable pour un organisme en croissance. Les options de préparation de l'orge perlé sont très variées : on le prépare avec de la viande, des légumes, et une version sucrée est également possible - avec des fruits secs et de la vanille. Cela permet de s'adapter aux préférences gustatives de chaque enfant.

Il est préférable d'introduire la bouillie d'orge perlé dans l'alimentation à partir de 2-3 ans. Il n'est pas recommandé de le faire plus tôt en raison de la mauvaise absorption de la céréale par l'organisme. En raison de sa teneur en amidon, l'orge perlé est considéré comme un aliment lourd.

Pour la perte de poids

L'orge perlé est très bénéfique et constitue un produit idéal pour ceux qui luttent contre le surpoids.

Ceux qui souhaitent perdre du poids doivent préparer la bouillie d'orge perlé sans beurre ni lait. Même sans ces produits, elle rassasie l'organisme et donne de l'énergie. Il est préférable de la consommer le matin, au petit-déjeuner.

Grâce aux propriétés uniques de cette céréale, les nutritionnistes ont créé de nombreux régimes à base d'orge perlé, qui sont assez efficaces, et le plus strict d'entre eux permet de perdre un kilogramme par jour.

Avant de commencer un régime, il est nécessaire d'étudier attentivement les caractéristiques, les aspects positifs et négatifs, ainsi que les contre-indications. Les avantages indéniables du régime à base d'orge perlé :

1. C'est l'option la plus économique. Dans ce cas, on peut dire : « Bon marché ne signifie pas inefficace ». Les régimes basés sur la consommation d'orge perlé donnent toujours des résultats.
2. Un menu varié. L'orge perlé est un produit à partir duquel on peut préparer non seulement des plats principaux. Il existe de nombreuses recettes de soupes à l'orge perlé, on peut même préparer un dessert sain.
3. Les glucides obtenus ne nuisent pas à la silhouette, car l'orge perlé favorise un bon métabolisme et l'élimination des toxines.
4. Il arrive souvent que les régimes épuisent l'organisme. Si une personne suit un régime à base d'orge perlé, elle est alerte et énergique.

Les aspects négatifs du régime à base d'orge perlé :

1. Le gluten contenu dans l'orge perlé limite le nombre de personnes pour lesquelles ce régime est autorisé.
2. Si un homme consomme de l'orge perlé quotidiennement, il existe un risque de diminution de son activité sexuelle.
3. La bouillie est contre-indiquée pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée.

Il est préférable de discuter du plan alimentaire et des détails avec un nutritionniste professionnel. Ce qui est bon pour une personne peut être fatal pour une autre. Seul un spécialiste peut orienter correctement et donner un conseil judicieux.

Un régime strict n'est pas à la portée de tous. S'il n'est pas possible de suivre une monodiète, il faut combiner l'orge perlé avec des aliments hypocaloriques. Il est permis de consommer :

• des légumes et des fruits à faible teneur en sucre ;
• du fromage ou du fromage blanc à très faible teneur en matière grasse et sans sel ;
• des fruits secs ;
• les fruits de mer ;
• noix;
• du chocolat noir, mais pas plus d'un carré par jour.

Il est formellement interdit de consommer des viandes fumées, des sucreries, des viandes et poissons gras, des pâtisseries, des légumineuses, des fruits sucrés et de l'alcool.

Peut-on consommer de l'orge perlé en cas de diabète sucré?

Malgré toutes les propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge perlé, en présence d'une maladie telle que le diabète sucré, il convient de prendre en compte certaines nuances. Les médecins recommandent la consommation d'orge perlé aux diabétiques.

1. Cette bouillie devrait être consommée par les personnes en bonne santé, car elle aide à prévenir le diabète sucré.
2. Si une personne en bonne santé mange beaucoup de sucreries, puis une portion de bouillie d'orge perlé, le taux de sucre se stabilise.
3. La consommation régulière d'orge perlé aide à réduire le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques de type 2.
4. Les diabétiques devraient consommer des bouillies et des soupes à base d'orge perlé.
5. Il est recommandé à ceux qui souffrent de diabète sucré de ne consommer que des aliments fraîchement préparés à base d'orge perlé.
6. Les grains germés ne doivent être consommés que sur recommandation d'un médecin.

Il n'est généralement pas recommandé aux diabétiques de manger beaucoup. Il faut se lever de table avec une légère sensation de faim. La consommation d'orge perlé en petites portions sera bénéfique pour une personne souffrant de diabète sucré.

Important : l'indice glycémique de l'orge perlé — est de 20 à 30 unités.

Utilisation en cosmétologie

L'orge perlé est une mine de vitamines et de minéraux bénéfiques, c'est pourquoi il est utilisé en cosmétologie. On peut en fabriquer des soins de la peau uniques. Les bienfaits de l'orge perlé en cosmétologie :

• contient de la lysine, qui favorise la production de collagène ;
• grâce à la présence de vitamine E, il est connu pour ses propriétés rajeunissantes ;
• possède des propriétés antibactériennes.

Les soins pour la peau à base d'orge perlé visent à lutter contre les rides existantes. Les masques à l'orge perlé conviennent à presque tous les types de peau.

Quelques recettes actuelles de soins pour la peau à base d'orge perlé :

1. Masque universel. Pour fabriquer un tel masque, il suffit de cuire l'orge perlé dans du lait, sans ajout de sel, de sucre ni d'huile. Attendre que la bouillie refroidisse, puis la répartir encore tiède sur le visage et le cou. Il est préférable de s'allonger et d'attendre une demi-heure, puis de rincer à l'eau tiède. Ce masque doit être fait deux fois par semaine, et après un mois, le résultat sera visible.
2. Nourrissant. Pour fabriquer ce masque, il faut acquérir de la farine d'orge perlé ou moudre les grains, puis les verser avec de l'eau bouillante. Il est important de ne pas trop mettre d'eau, la consistance du masque doit être épaisse. Placer le mélange obtenu sur des disques de coton, puis les poser sur les paupières. S'il reste de la pâte, on peut la répartir sur le visage. Rincer le masque après quarante minutes. Il nourrit bien la peau, on peut le faire plusieurs fois par semaine.
3. Pour les peaux très grasses. Si vous faites systématiquement ce masque, il matifie la peau grasse et la rend plus ferme. Mélangez deux cuillères à soupe d'orge concassée avec une cuillère à soupe de concentré de tomates. Ajoutez-y un blanc d'œuf et mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Ajoutez également 2 à 3 gouttes d'huile de camomille. Appliquez le mélange obtenu sur le visage pendant vingt minutes, puis rincez à l'eau fraîche.
4. Masque hydratant. Faites cuire les grains dans de l'eau et, encore chauds, ajoutez les ingrédients : le jaune d'un œuf, une cuillère à café d'huile d'olive et 50 g de jus de carotte fraîchement pressé. Mélangez bien le tout et laissez refroidir. Appliquez le mélange légèrement tiède sur le visage nettoyé. Laissez poser le masque le plus longtemps possible, puis rincez.
5. Tonique. Pour préparer un tonique à base d'orge perlé, prenez des grains finement moulus, une cuillère à soupe suffit. Versez dessus un verre d'eau bouillante et mettez sur le feu pendant quinze minutes. Laissez ensuite la décoction refroidir complètement et filtrez-la. Transvasez le liquide dans un récipient qui servira à conserver le tonique, ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux gouttes d'huile essentielle, de préférence de lavande ou de santal. Le tonique est prêt. Avant utilisation, agitez bien le récipient. Le tonique possède des propriétés rafraîchissantes et nettoyantes.

Les soins pour le visage fabriqués à la maison à base de gruau d'orge perlé sont très économiques, mais assez efficaces. Si vous utilisez ces produits de manière systématique, le résultat peut rivaliser avec des soins de salon coûteux.

On fabrique également des masques pour cheveux à base d'orge perlé. Ils conviennent pour restaurer les mèches abîmées et fourchues. La recette est très simple : versez de l'eau bouillante sur un demi-verre de gruau d'orge perlé et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, égouttez et ajoutez de la crème fraîche épaisse et une cuillère à café d'huile végétale de votre choix. Appliquez le mélange obtenu sur les cheveux, enveloppez la tête de cellophane et maintenez au chaud pendant au moins une heure. Pour plus d'efficacité, vous pouvez chauffer les cheveux avec le masque à l'aide d'un sèche-cheveux chaud, puis rincez avec un shampoing. Le résultat est tout simplement étonnant : les cheveux deviennent doux et retrouvent une brillance vivante. Il est recommandé de faire ce masque une fois par semaine. Ce produit restaure également bien les cheveux abîmés par une permanente.

Pour les cheveux gras, vous pouvez préparer un masque banane-miel à l'orge perlé. Mélangez au blender une cuillère à soupe de miel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une banane coupée, puis ajoutez de la farine d'orge. Laissez ensuite reposer le mélange obtenu au chaud pendant une demi-heure. Appliquez le masque prêt sur toute la longueur des cheveux, en massant bien le cuir chevelu. Après application, attendez 30 minutes et rincez à l'eau tiède.

Méfaits et contre-indications

Même les aliments bénéfiques peuvent être nocifs si on en abuse. Il est bon de manger la bouillie d'orge perlé fraîchement cuite avant qu'elle ne refroidisse complètement.

Les personnes intolérantes au gluten ne devraient pas trop consommer d'orge perlé. Cette protéine complexe peut provoquer des troubles digestifs, donc si vous soupçonnez une intolérance, il est préférable de consulter un médecin.

Il est également dangereux de consommer de l'orge perlé pour les personnes allergiques aux céréales. Cela est assez rare, mais cela arrive, il faut donc y prêter attention.

Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de cette bouillie car elle peut provoquer des gaz. De plus, si l'on ne consomme pas assez d'eau, l'orge perlé peut causer de la constipation. Ceux qui en mangent souvent doivent boire beaucoup de liquide. Pour que l'orge perlé n'apporte que des bienfaits, il convient de se limiter à 1 à 2 fois par semaine.

Les personnes souffrant d'une acidité gastrique élevée devraient également limiter leur consommation d'orge perlé.

Comment choisir et conserver

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'orge perlé ? Tout d'abord, l'emballage est important. Il est préférable d'acheter les grains dans un emballage en carton. Les grains d'orge perlé dégagent de l'humidité, donc les grains vendus dans un emballage en cellophane deviennent rapidement amers. Si le sachet d'orge perlé présente des gouttelettes d'humidité, ne l'achetez pas.

Il faut également faire attention à la couleur des grains : ils peuvent être beige clair, jaunes, voire avec une teinte verdâtre. L'essentiel est que tous les grains soient de la même couleur. Si dans un même paquet certains grains sont plus clairs et d'autres plus foncés, c'est le premier signe que les grains commencent à se détériorer. Il ne faut pas non plus acheter des grains qui collent visiblement entre eux.

Pour préparer une bouillie d'orge perlé, il faut choisir des grains de petite taille. Si vous prévoyez une soupe à l'orge perlé, choisissez des grains plus gros.

L'orge perlé a une longue durée de conservation, mais il est très important de le conserver correctement. Après l'achat, il faut le faire griller au four. Cela n'affectera ni la qualité ni les propriétés bénéfiques ; si par hasard les grains contiennent des larves d'insectes (cela arrive), la chaleur aidera à s'en débarrasser. Le froid est également fatal aux bestioles présentes dans les grains, donc une autre option est de placer les grains au congélateur pendant 3 à 4 jours. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez y mettre l'orge perlé pendant cinq minutes – l'effet sera le même.

Il ne faut pas conserver l'orge perlé dans l'emballage d'origine. Il est préférable de le verser dans un récipient en verre ou un contenant en plastique. Il ne faut pas choisir un récipient métallique pour le stockage. Il est préférable de conserver l'orge perlé dans un placard, car la lumière directe du soleil réduit sa durée de conservation.

Important ! Pour éviter que des insectes ne s'installent dans les grains, mettez quelques feuilles de laurier dans le bocal. Leur odeur repoussera les insectes, assurant ainsi la conservation de l'orge perlé.

Mais même les grains qui sont dans un contenant et protégés des insectes ne peuvent pas se conserver indéfiniment. Il ne faut pas conserver l'orge perlé plus d'un an.

Comment distinguer l'orge perlé de la Poltava?

Ce sont deux grains différents car ils proviennent de céréales complètement différentes – l'orge et le blé. Visuellement, ils sont assez similaires, mais le gruau de Poltava a une forme plus allongée par rapport à l'orge perlé.

Que peut-on préparer avec l'orge perlé: recettes

Il existe de nombreux plats que l'on peut préparer à partir de l'orge perlé. Ce produit peu coûteux mais très sain est assez difficile à préparer. Voici ci-dessous de délicieux plats à base d'orge perlé.

Soupe à l'orge perlé avec gésiers de poulet

C'est un plat savoureux et copieux, facile à préparer. Il nécessite les ingrédients suivants : un demi-kilogramme de gésiers de poulet, un demi-verre d'orge perlé, une carotte, un demi-oignon, du sel selon votre goût, de l'huile de tournesol pour la friture et de l'eau.

Tout d'abord, lavez, nettoyez les gésiers et coupez-les en cubes de taille moyenne. Rincez l'orge perlé, versez de l'eau chaude dessus et réservez. Placez les gésiers dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant au moins une heure. Pendant que les gésiers cuisent, préparez la friture de manière traditionnelle. Hachez finement l'oignon, râpez finement la carotte et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes changent de couleur. Ensuite, égouttez l'orge perlé et ajoutez-le dans la casserole avec les gésiers de poulet. Lorsque l'orge perlé est presque cuit, ajoutez du sel et la friture, portez à ébullition puis retirez du feu. La soupe est prête. Ce plat se marie bien avec du pain de seigle.

Bouillie d'orge perlé « Impeccable »

Une délicieuse recette pour préparer de l'orge perlé avec des légumes. Pour cela, il vous faudra : un verre de céréales, une tomate de grande taille, une carotte moyenne, deux petits oignons, de l'huile végétale, du sel, de l'eau.

Tout d'abord, il faut bien rincer les céréales. Dans une casserole séparée, faites bouillir 4 verres d'eau et ajoutez l'orge perlé. Les céréales doivent bouillir pendant quinze minutes, puis égouttez l'orge perlé. Dans la casserole ou la sauteuse où la bouillie cuira, versez un demi-litre d'eau et salez. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'orge perlé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pendant ce temps, coupez les légumes et faites-les mijoter dans l'huile sous couvercle pendant dix minutes. Ensuite, ajoutez les légumes à l'orge perlé, mélangez et laissez mijoter le tout encore cinq minutes.

Salade exotique à l'orge perlé, aux pommes et au miel

Pour la salade, il faut les ingrédients suivants : un verre d'orge perlé, du persil, de la menthe, des pommes (vertes et rouges) 2 pièces, deux cuillères à soupe de jus de citron et de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à café de miel, du sel, du poivre noir moulu selon votre goût.

Il faut faire griller l'orge perlé dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, versez de l'eau dessus et faites cuire pendant quarante minutes. Lorsque les céréales sont cuites, égouttez l'eau et ajoutez le persil haché, la menthe et les pommes coupées. Mélangez bien l'huile, le vinaigre, le jus et le miel, puis assaisonnez la salade avec ce mélange, salez et poivrez.

Comment le cuire en accompagnement?

On peut préparer l'orge perlé de différentes manières, chacun a ses préférences gustatives. Il existe deux méthodes principales pour préparer la bouillie d'orge perlé :

1. Orge perlé à l'eau. Pour commencer, il est nécessaire de rincer un verre de grains et de les laisser tremper dans l'eau toute la nuit. Si vous ne le faites pas, la bouillie sera dure. Après le trempage, rincez à nouveau les grains et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau froide, ajoutez une pincée de sel et de sucre et mettez sur le feu. Quand la bouillie bout, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un morceau de beurre à la bouillie, ce qui la rendra plus friable et parfumée. Éteignez le feu, enveloppez la casserole d'orge perlé dans une couverture chaude, attendez trente minutes, et le plat est prêt.
2. Bouillie d'orge perlé au lait. Pour préparer ce plat, il faudra un demi-kilogramme d'orge perlé et 300 g de lait. Dans ce cas, comme pour le précédent, il est préférable de faire tremper l'orge perlé toute la nuit. Versez le lait dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant quinze minutes, après avoir ajouté une cuillère et demie de sucre. Ajoutez ensuite les grains dans le lait et faites cuire pendant quarante minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez une tranche de beurre. Plus la bouillie est bien cuite et tendre, mieux c'est.

Peut-on donner de l'orge perlé aux animaux?

L'orge perlé est un produit très bénéfique pour les humains, mais est-il sans danger pour les animaux ? Il faut s'y intéresser. Les chats et les chiens étaient à l'origine des animaux sauvages, leur régime alimentaire principal était la nourriture d'origine animale, et non végétale. Ce n'est que plus tard que les humains les ont apprivoisés et en ont fait des animaux domestiques.

Les vétérinaires conseillent de composer le régime alimentaire des animaux de manière à ce que les céréales ne représentent pas plus de 25 % du menu. L'orge perlé peut être donné au maximum une fois par semaine.

Faits intéressants

1. Le mot « perlovaya », appliqué à cette céréale, vient du mot « perl » – perle. Extérieurement, les grains d'orge polis ressemblent à des perles. Et compte tenu de la quantité de substances bénéfiques contenues dans l'orge perlé, on peut vraiment l'appeler la perle de toutes les céréales.
2. Dans la Rome antique, les gladiateurs se nourrissaient d'orge perlé, car il est très nourrissant, donne de l'énergie, de l'endurance et de la force.
3. Certains peuples utilisaient les grains d'orge comme monnaie.
4. Autrefois, la bouillie d'orge perlé était un plat très raffiné, digne uniquement des représentants de la famille royale. La recette de préparation était simple : les grains d'orge étaient trempés toute la nuit dans de l'eau tiède, puis cuits dans du lait le matin. Ensuite, l'orge perlé cuit était mijoté dans un four à charbon, assaisonné de crème et servi à table.
5. En Russie, on prescrivait les grains en cas d'intoxication alcoolique.

L'orge perlé suscite des sentiments très mitigés – certains l'adorent, d'autres ne le supportent pas du tout. Cependant, l'orge perlé est l'une de ces céréales qui allient un faible coût et une haute teneur calorique.

Photo d'orge perlé