Par quoi peut-on remplacer le beurre dans la pâtisserie et d'autres plats ?

Le beurre est un produit laitier savoureux et bon pour la santé. Il est activement utilisé par les cuisinières pour préparer des sandwichs, des gâteaux et d'autres desserts.

Pourquoi ajouter du beurre à la pâtisserie ?

Le beurre, associé au sucre et aux œufs, permet d'obtenir une viennoiserie délicieuse dans la pâte levée. Cette pâtisserie sera plus tendre et se conservera plus longtemps. Mais dans de nombreuses recettes, le beurre peut être remplacé par un produit plus économique.

Par quoi peut-on remplacer le beurre dans la pâtisserie ?

Dans le cheesecake

Pour que la croûte soit tendre et moelleuse, il vaut mieux ajouter de la crème aigre (smetana) ou de la crème légère à la place du beurre. Ainsi, le cheesecake sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Et pour obtenir un aspect friable, il faut ajouter du fromage blanc à la place du beurre. L'effet sera le même, mais la pâtisserie sera moins calorique. Mais il est important de ne pas en abuser et de suivre strictement les proportions indiquées. Ce dessert ne provoquera pas de lourdeur dans l'estomac. En effet, c'est le beurre gras qui rend le cheesecake si calorique.

Dans le napoléon

Pour que le gâteau soit savoureux, il n'est pas nécessaire d'y ajouter une grande quantité de beurre. Une pâte savoureuse peut être préparée avec du lait, un œuf, du sucre, du bicarbonate de soude éteint et de la farine. Elle ne différera pas en goût de la version classique, mais ne nuira pas à la silhouette. La crème peut aussi se passer de beurre. Œuf, sucre, lait, amidon, farine et vanille – tout ce qu'il faut pour un gâteau délicieux et tendre. Il sera bénéfique pour ceux qui surveillent leur ligne et leur santé. La teneur en calories de ce dessert est faible, et le goût ressemble à celui du napoléon classique. Cependant, il faut respecter les proportions pour obtenir le résultat souhaité.

Dans le medovik

Tout le monde connaît la recette où l'on met une énorme quantité de beurre dans le medovik. Tout le monde aime ce gâteau. Cependant, peu de gens savent comment rendre le dessert encore plus tendre et savoureux. Il faut remplacer le beurre par de l'huile végétale. Étonnamment, le gâteau préparé selon cette recette devient le plus moelleux, le plus tendre et le plus juteux. Ce medovik est bien meilleur que le classique, sa préparation est beaucoup plus simple. Et le résultat enchante tout le monde. L'essentiel est de laisser le medovik reposer pendant plusieurs heures.

Dans le mannik

Sur Internet, il existe de nombreuses recettes de mannik, mais partout on ajoute du beurre, mais on peut s'en passer. Pour que la pâtisserie soit savoureuse, on peut remplacer les glucides par un ingrédient plus sain. Ainsi, le mannik est préparé avec du kéfir, de la crème sure et du lait. Cette version est bien plus saine, et son goût est pratiquement impossible à distinguer de l'original. On peut également remplacer le beurre par une purée de fruits tels que des pommes, des bananes, des poires, etc. Ce dessert a un goût inhabituel. Il est moelleux, tendre, aérien, faible en calories et surtout délicieux.

Dans la charlotte

Il n'est pas nécessaire de mettre une énorme quantité de beurre dans la charlotte. Même sans beurre, on peut obtenir une tarte incroyablement tendre, juteuse et savoureuse. Il ne faut pas beaucoup d'ingrédients : il suffit d'œufs, de sucre, de farine et de pommes. Au lieu de fruits entiers, on peut mettre de la purée. Elle rendra la pâtisserie plus tendre et plus juteuse. Cette charlotte est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement saine. Même ceux qui suivent un régime peuvent manger quelques morceaux de cette tarte. Car elle n'est absolument pas grasse. Mais il faut se souvenir des proportions pour que le dessert ne se transforme pas en une bouillie incompréhensible.

Dans le strudel

Dans le strudel, on peut mettre de la margarine végétale à la place du beurre. Il est très important de faire attention à la composition. La margarine ne doit pas contenir une énorme quantité d'exhausteurs de goût et autres additifs alimentaires. Ces substances créées chimiquement nuisent à l'organisme. La composition ne doit contenir que des produits qui n'affectent pas la santé. Une excellente alternative au beurre est également l'huile de coco non raffinée. Elle rendra aussi la pâte dense. Ce strudel peut même être consommé par les végétariens. Et il n'y a aucune différence de goût.

Dans les blinis

Les blinis peuvent être délicieux même sans ajout de beurre. Pour les préparer, il suffit de lait, d'œufs, de farine, de sel et de sucre. En goût, ces blinis seront pratiquement comme les blinis ordinaires, seulement moins gras. Cependant, la poêle doit être de bonne qualité pour qu'ils ne brûlent pas, ne collent pas et ne se déchirent pas. En résultat, on peut obtenir des blinis très savoureux, élastiques, moelleux et tendres. Ce plat sera moins calorique, mais apportera beaucoup de plaisir.

Dans le cake

Lors de la préparation des muffins, on utilise toujours du beurre, ce qui rend le dessert très calorique et nocif pour l'organisme. Cependant, on peut obtenir un résultat similaire en remplaçant cet ingrédient par un produit plus sain. À la place du beurre, on peut ajouter du yaourt ou du fromage blanc frais dans les muffins. La pâtisserie sera tout aussi moelleuse et aérienne, et surtout plus saine. On peut également utiliser de la compote de pommes. Le muffin acquerra alors une nouvelle saveur inhabituelle. De plus, la différence entre la recette classique et celles présentées est pratiquement imperceptible. Le muffin perd seulement le goût de beurre et le gras, mais reste identique pour le reste.

Dans les biscuits

De délicieux biscuits peuvent être réalisés sans utiliser de beurre. De l'huile végétale, du petit-lait, du sucre, de la farine et du bicarbonate de soude – voilà une excellente recette de pâtisserie savoureuse. Les biscuits sont moelleux et aériens. Ils ne ressemblent pas à un morceau de pâte sans goût. Ces biscuits ne sont pas très caloriques et sont plus sains que les biscuits ordinaires. Cependant, leur goût est similaire et les différences sont quasiment impossibles à trouver. Les biscuits sans beurre sont plus faciles à préparer et plus économiques. Cependant, il faut respecter les proportions pour obtenir une pâtisserie savoureuse, moelleuse et parfumée.

Dans la pâte sablée

La pâtisserie à base de pâte sablée ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts pour être préparée. Cependant, toutes les recettes classiques de cette préparation exigent l'ajout d'une grande quantité de beurre, ce qui est très nocif pour la santé. Cet ingrédient peut être remplacé par de l'huile végétale. La pâte sera tout aussi savoureuse, mais plus saine et moins calorique. Sa préparation prend moins de temps car la pâte ne doit pas être placée au réfrigérateur. En termes de goût, cette pâte est impossible à distinguer de la pâte classique.

Dans le crumble

Le crumble peut également être rendu plus sain sans en modifier le goût. Pour les personnes qui suivent une alimentation équilibrée, une recette de pâtisserie à base de flocons d'avoine et d'huile végétale convient. Le crumble sera incroyablement savoureux, tendre et juteux. Il est impossible de trouver des différences par rapport à la recette classique. Pour ceux qui sont au régime, le crumble sans beurre ne sera pas nocif, mais même bénéfique. En effet, il contient peu de calories, mais beaucoup de nutriments. Pour les végétariens, ce crumble convient également, car il ne contient pas de produits d'origine animale.

Dans le koulitch

Pendant Pâques, les koulitchs sont l'un des plats les plus caloriques. De nombreuses jeunes femmes soucieuses de leur ligne sont souvent contraintes de renoncer à cette gourmandise. Cependant, il est possible de réduire la teneur calorique du koulitch. Pour cela, il faut remplacer le beurre par de l'huile végétale ou ajouter de la purée de fruits. Étonnamment, cette pâtisserie devient tendre, juteuse et très savoureuse. En termes de goût, ce koulitch ne se distingue pas d'un koulitch contenant du beurre.

Dans les gaufres

Vous pouvez préparer de délicieuses gaufres sans beurre. Comme substitut, l'huile végétale ou la margarine à base de lait de soja conviennent. Les gaufres seront moelleuses, tendres et très parfumées. Cependant, si vous ne respectez pas les proportions, vous risquez de réaliser une pâtisserie ratée. Ces substituts sauvent non seulement la mise lorsque le beurre vient à manquer, mais simplifient également le processus de préparation. En outre, les gaufres sans beurre sont bien plus saines que leurs homologues.

Dans les prianiki

Les pains d'épices peuvent également être sains et diététiques. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de beurre à la pâte. Il suffit de mélanger la farine, l'œuf, le miel, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et le bicarbonate de soude. Les pains d'épices seront incroyablement moelleux et tendres. Leur goût ne diffère en rien de celui des pâtisseries contenant du beurre. Cependant, les pains d'épices avec substitut sont bien plus bénéfiques. Ils ne nuisent pas à la silhouette et conviennent même aux végétariens.

Avec quoi graisser le moule si l'on n'a pas de beurre ?

Vous devriez éviter de graisser le moule avec du beurre. Cela n'apporte pas un bon résultat, mais ajoute du gras à la pâtisserie. Il est préférable d'utiliser des moules en téflon, qui ne nécessitent pas l'aide de matière grasse. Si vous n'avez pas un tel moule, vous devez utiliser du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson spécial.

Substitution du beurre dans d'autres plats

Dans la purée

Dans la purée, il est préférable d'ajouter de l'huile végétale, du fromage et un œuf à la place du beurre. Ainsi, le plat deviendra parfumé, tendre et très savoureux. Et si vous faites revenir des oignons dans de l'huile végétale, la purée sera encore plus savoureuse et plus consistante. Cette version du plat est bien plus saine que celle avec du beurre et contient moins de calories. Même les personnes au régime peuvent s'autoriser un peu de cette purée.

Dans les pâtes

Dans les pâtes, il est préférable de râper du fromage à la place du beurre. Elles deviendront plus savoureuses et parfumées. Vous pouvez également ajouter une sauce aux légumes au plat. On la prépare avec de l'huile végétale ou sans aucune matière grasse. Ces pâtes sont bien plus diététiques que celles assaisonnées de beurre. Ce plat sera bénéfique même pour les personnes au régime. De plus, les pâtes avec un substitut de beurre sont bien plus savoureuses.

Dans le sarrasin

Dans le sarrasin, vous pouvez mettre de l'huile d'olive, de l'huile végétale ou de la crème épaisse à la place du beurre. Cette version du plat sera tout aussi parfumée, friable et juteuse. Et tout cela parce que les produits présentés s'accordent harmonieusement avec le sarrasin. Ils rendent son goût plus prononcé et les grains eux-mêmes plus parfumés. De plus, cet assaisonnement sera bien plus sain que le simple beurre. Pour ceux qui suivent un régime, c'est une excellente option pour rendre une kasha sèche plus juteuse.

Dans la kacha

Dans la bouillie d'avoine, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre pour améliorer le goût. Un tel plat sera bien plus savoureux et sain si vous y coupez des abricots secs ou mettez de la purée de bananes. Si la bouillie d'avoine est cuite avec du lait, la crème fouettée sera un excellent complément. La bouillie de riz, quant à elle, se mariera mieux avec de la purée d'avocat. Pour le goût, vous pouvez également ajouter des épices et de la sauce tomate.

Dans la crème

La crème sera bien plus savoureuse si vous ajoutez de la margarine ou du beurre allégé, du fromage blanc, de la crème ou de la purée de bananes au lieu du beurre. Elle deviendra bien plus légère, plus douce et plus agréable au goût. De plus, une telle crème ne nuira pas à la santé ni à la silhouette. Le beurre n'a pas de goût et ne donne que du gras à la crème, tandis que d'autres produits y ajouteront de l'acidité et de l'arôme. Grâce à sa faible teneur en calories, elle devient légère.

Dans le caramel

Pour un caramel savoureux, vous n'avez besoin que de sucre, de crème, de sel et d'eau. Ainsi, vous pouvez le rendre plus diététique pour ne pas nuire à la santé et à la silhouette. De plus, ce caramel ne se distinguera pas par son goût de celui auquel on a ajouté du beurre.

Dans la zapekanka

Au lieu du beurre dans le gratin, il est préférable d'ajouter du fromage blanc. Ainsi le dessert devient non seulement savoureux mais aussi sain. Le gratin est tendre, aéré et moelleux. Le fromage blanc ne gâche en rien le goût, mais au contraire ajoute une agréable acidité. Il n'y a pratiquement pas de différence entre le gratin classique au beurre. La seule différence est la teneur en matière grasse du produit.

Dans l'omelette

Œuf, lait, sel et herbes – voici la recette d'une omelette savoureuse et, surtout, saine. Un tel plat est tendre, fondant en bouche et parfumé. Le plus important est qu'une omelette sans beurre peut être dégustée par une personne qui surveille sa silhouette. Elle ne cède en rien au goût de la version classique. Par conséquent, il est préférable de faire un choix en faveur d'une alimentation saine.

Le beurre peut être facilement remplacé dans un grand nombre de plats par des alternatives plus saines. Le goût des aliments n'en change pas, et parfois même s'améliore. Mais la santé sera renforcée. Après tout, l'alimentation est inextricablement liée à l'état du corps. De plus, ces plats diététiques aideront à préserver la silhouette.

Quoi tartiner sur le pain à la place du beurre ?

L'avocat

S'il s'agit d'une alimentation saine pour la santé et la silhouette, il est préférable de tartiner de l'avocat sur du pain ou de la baguette, en l'assaisonnant d'une pincée de sel et de poivre.

Le beurre clarifié (ghee)

Ce produit sent bon et a une saveur de noisette.

Le houmous

C'est une collation en purée préparée à partir de lentilles, d'huile d'olive et de jus de citron, avec l'ajout d'ail et de pâte de sésame saine.

L'huile de coco

Il faut utiliser de l'huile de coco raffinée pour qu'elle ne sente pas le sucré.

Le beurre de cacahuète

Ce produit favorise la combustion des tissus adipeux, est une source de vitamines et de minéraux.

Par quoi remplacer l'huile lors de la friture ?

Les huiles résistantes aux hautes températures sont l'huile de palme, le beurre et l'huile de coco. Le meilleur substitut du beurre a été et reste le ghee. Il s'agit de beurre clarifié, apparu pour la première fois en Inde. Il est préparé par ébullition, ce qui donne une graisse pure, sans lactose nocif, ce qui est particulièrement bon pour les personnes allergiques.

Vous pouvez également faire frire sur du papier sulfurisé découpé à la forme de la poêle. Il empêchera de brûler les aliments.