Biscuit galette : propriétés bénéfiques et contre-indications

Pendant un régime, chaque personne est confrontée à un fort désir de manger quelque chose de savoureux et d'interdit. C'est souvent ce qui provoque un écart et la consommation d'aliments nocifs. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, de pâtisserie, le biscuit galette viendra à votre secours. C'est un produit avec un apport calorique relativement faible, qui est en outre très bénéfique pour l'organisme. Bien que ce biscuit soit à base de farine, il est tout de même considéré comme un produit diététique. Si ce dessert a été préparé en respectant les règles de la recette, il n'aura aucune contre-indication.

Lors de l'achat d'un tel produit en magasin, il est important de lire attentivement la composition du biscuit. Certains fabricants peu scrupuleux ajoutent à leurs produits divers conservateurs et additifs afin de prolonger la durée de conservation du biscuit ou de réduire les coûts. Il n'est pas recommandé d'acheter des galettes dont la fabrication a utilisé de l'huile de palme.

Pour être sûr de la qualité et du caractère naturel du biscuit, vous pouvez le préparer à la maison. C'est le seul moyen d'obtenir un produit alimentaire sûr. De plus, il convient de noter que le dessert maison est bien plus savoureux, car vous pouvez utiliser d'autres ingrédients comme des noix, des baies au cours de la préparation. Cela rendra le biscuit plus savoureux et enrichi en vitamines, mais cela peut affecter l'apport calorique, donc ce fait doit être pris en compte.

Si un régime est suivi en raison d'une maladie, il convient de consulter un spécialiste avant de consommer cette friandise galette.

Qu'est-ce qu'un biscuit galette

Les gens décrivent souvent le biscuit galette comme une pâtisserie salée ou un produit sans saveur du tout. C'est grâce à ces caractéristiques qu'il est populaire.

Les galettes sont une variété de produits de pâtisserie à base de farine. Une galette est considérée comme une pâtisserie sèche, non sucrée, avec une texture feuilletée. La fabrication de ce dessert utilise de la farine de blé de premier ou de qualité supérieure, de la levure, un peu de levure chimique, ainsi que diverses inclusions alimentaires. On utilise la technique du levain. Les galettes peuvent être simples, sans utilisation de sucre ni de matière grasse, ou grasses. La première variante peut se conserver pendant deux ans, tandis que la deuxième se conserve jusqu'à six mois. Pendant la durée de conservation, toutes les propriétés bénéfiques sont conservées.

Composition et valeur calorique

La composition du dessert à base de galettes témoigne de l'innocuité du produit. En effet, il contient des ingrédients simples qui figurent habituellement dans le menu de chacun. Il s'agit de farine, d'eau, de sel et d'une petite quantité de sucre et de levure. Cette friandise ne contient ni conservateurs, ni arômes, ni même de levure chimique. Grâce à ces ingrédients, on obtient un biscuit que l'on peut consommer même en cas d'interdiction de sucreries. Ce biscuit ne s'effrite pratiquement pas, ce qui le rend pratique à emporter comme en-cas lors d'une promenade.

Les bienfaits du biscuit galette résident dans sa riche composition chimique. On y trouve une teneur élevée en protéines et glucides, qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Cette friandise contient également du calcium, important pour la santé des os et le bon fonctionnement du système nerveux.

Le biscuit galette contient également d'autres minéraux, tels que le potassium, le fer, le magnésium. Ils contribuent au fonctionnement du système cardiovasculaire et à l'hématopoïèse.

La farine utilisée pour la fabrication du biscuit contient des fibres alimentaires. Celles-ci sont nécessaires au bon fonctionnement du tube digestif. Elle renferme également des composés minéraux tels que l'iode et le phosphore. Ces substances sont essentielles à la santé humaine.

Si des œufs, du sucre et de la matière grasse ont été ajoutés lors de la fabrication, la teneur calorique du produit variera entre 400 et 500 kcal. En revanche, si la préparation a été réalisée selon la recette classique, la teneur calorique sera de 300 à 350 kcal pour 100 g. Comme la pâtisserie est sèche et légère, même ces 100 g ne sont pas si faciles à manger. Une consommation modérée du produit ne nuit pas à la silhouette.

En quoi le biscuit galette est-il bénéfique

Le biscuit de type galette contient des substances vitaminiques qui renforcent la barrière protectrice de l'organisme. Ce produit est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies du système digestif.

Le principal avantage du biscuit est sa faible teneur calorique associée à d'excellentes qualités gustatives. Ce dessert est assez rassasiant et on ne peut pas en manger beaucoup. Ce produit plaira à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids ou qui doivent surveiller leur alimentation pour cause de maladie.

Le biscuit est fabriqué selon une recette simple, sans ajout d'arômes, de colorants ni d'autres substances nocives pour la santé. Par conséquent, le produit ne provoque pas de réactions allergiques ; il peut être consommé aussi bien par les jeunes enfants que par les femmes enceintes et allaitantes. En outre, cette friandise peut être consommée par ceux qui souffrent de diverses maladies du tube digestif et du système excréteur.

Biscuit galette pendant l'allaitement

Après la naissance du bébé, la femme doit surveiller son alimentation. Pendant l'allaitement, le menu de la jeune maman est très limité et ne se compose que de légumes sans sel, de poisson cuit à la vapeur et de céréales sans épices. Pendant cette période, elle a besoin d'une petite quantité de glucose, de glucides simples. Le biscuit sec (galette) sera dans ce cas une bonne option pour une collation et pour atténuer la sensation de faim. Les ingrédients du biscuit sont simples et ne provoquent pas d'allergies. Ce dessert fournira au corps de la femme énergie et vitalité. De plus, les galettes aideront à restaurer le fonctionnement du tube digestif, à renforcer le système immunitaire affaibli et à apporter des vitamines du groupe B.

Quelques biscuits par jour constitueront une collation complète ; on peut les accompagner de lait, d'eau, de jus ou de kéfir.

En cas de consommation excessive de galettes, des problèmes de peau peuvent apparaître ; un excès de matières grasses dans cette friandise peut provoquer des boutons et de la cellulite. Il faut donc se rappeler qu'un tel produit ne peut pas remplacer un déjeuner ou un dîner, il n'est qu'une collation entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Dans l'après-midi, il est préférable d'éviter ce type de biscuit.

Afin d'éviter l'apparition de symptômes désagréables après l'incorporation de galettes dans l'alimentation, il convient tout de même de prendre en compte certains points.

1. Tout d'abord, il faut se rappeler que pendant l'allaitement, il est recommandé à la femme d'éviter les galettes contenant divers additifs tels que le chocolat, les noix, le lait concentré, les raisins secs ou les graines. Il ne faut pas non plus consommer de galettes additionnées d'herbes séchées, d'ail ou d'épices diverses.
2. Avant d'acheter une telle friandise, il est important d'étudier sa composition. La liste des ingrédients d'un produit de qualité ne doit pas contenir de margarine, d'huile de palme, d'édulcorants ni d'exhausteurs de goût. Pour se protéger, ainsi que son bébé, on peut préparer les galettes maison plutôt que de les acheter en magasin.
3. Si le bébé présente une intolérance au lait ou aux œufs, la maman doit s'abstenir de ce type de biscuit.
4. Il est souhaitable d'introduire les galettes dans l'alimentation d'une femme allaitante après trois mois suivant la naissance de l'enfant.
5. Si la femme a des problèmes intestinaux (constipation, gaz, incontinence fécale, etc.), il est également déconseillé de consommer trop de galettes. Après l'accouchement, il est important de suivre les recommandations des spécialistes en matière d'alimentation.

Peut-on manger du biscuit galette lors d'un régime amaigrissant ?

Aujourd'hui, la pâtisserie de type galette est un biscuit diététique. Cette friandise est considérée comme simple si aucun gras ni sucre n'a été utilisé dans sa fabrication, et grasse si la quantité de matière grasse atteint 18 %. Pour la production d'un dessert simple, on utilise de la farine de premier et deuxième qualité. Si l'on souhaite perdre du poids, il faut choisir un produit avec le plus faible pourcentage de matières grasses. La teneur en calories de ces biscuits permet de les utiliser pendant un régime sans nuire à son organisme.

Le biscuit sec peut être plus ou moins calorique, tout dépend des ingrédients utilisés. Mais même si sa valeur énergétique est d'environ 400 kcal pour 100 g de dessert, en raison de sa consistance sèche et de son faible poids, il n'est pas possible d'en manger une grande quantité en une seule fois. Pendant un régime, il est recommandé de consommer des biscuits faits maison. Cela permet d'utiliser uniquement des ingrédients sains.

Biscuit galette en médecine

Les biscuits ordinaires contiennent une grande quantité de sucre et beaucoup de matières grasses, qui peuvent nuire non seulement à la silhouette, mais aussi à la santé. Par conséquent, ce dessert n'est pas populaire parmi ceux qui surveillent leur apparence et prennent soin de leur santé. En ce qui concerne le biscuit sec, il ne contient que des ingrédients naturels et simples que l'on trouve dans chaque maison. Cette composition rend le produit hypoallergénique. Il peut être utilisé dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes. De plus, le biscuit est également bénéfique pour les enfants. Il peut être introduit comme aliment complémentaire dès le huitième mois.

Le biscuit sec peut être consommé par les personnes souffrant de maladies du foie, du tractus gastro-intestinal, ainsi que de problèmes du système excréteur.

En cas de diabète sucré

Pour réduire les manifestations du diabète sucré, il est important de suivre un régime spécial. L'objectif principal de cette alimentation thérapeutique est de normaliser le taux de sucre dans le sang, de perdre du poids et de réduire la charge sur le pancréas, dont les cellules synthétisent l'insuline.

Dans cette maladie, le biscuit sec peut être consommé. Cependant, il est important que la farine de première qualité ne soit pas utilisée dans sa fabrication. Sa teneur en calories est supérieure à 300 kcal, tandis que l'indice glycémique est de 95. Cela place automatiquement la pâtisserie dans la liste des plats interdits.

La pâte du biscuit sec ne doit pas être riche. À ce groupe appartiennent les plats pour lesquels on n'utilise pas d'œufs, de margarine et de diverses graisses. Pour la préparation, on peut utiliser de la farine de seconde qualité, de la farine de seigle ou du son. L'essentiel est que le biscuit soit faible en gras et non sucré.

Important : l'indice glycémique du biscuit sec — 50 unités.

En cas de pancréatite

En cas de pancréatite aiguë, ainsi que pendant les poussées de la maladie, le biscuit sec doit être consommé avec prudence. À ce moment-là, il est nécessaire de soulager au maximum le travail du système digestif. Au début, un jeûne thérapeutique est indiqué. Après quelques jours, on peut déjà introduire des plats plus légers. Il s'agit notamment de soupes légères ou de purées. Il est important que les aliments soient faibles en calories, sans sucre ni matières grasses.

On peut introduire des desserts dans l'alimentation lorsque l'état se normalise, pendant la période de rémission. Le biscuit le plus sûr en cas de pancréatite est le biscuit sec. Il ne contient pas de matières grasses, ni de calories superflues. La meilleure option pour préparer cette friandise est d'utiliser de la farine, de l'eau, des œufs et seulement une petite quantité de sucre.

Lors de l'achat de biscuits prêts à l'emploi, il faut prêter attention non pas aux produits vendus au poids, mais aux biscuits emballés. Cela permettra d'étudier la composition du produit et de voir son apport calorique. Malgré les avantages de l'utilisation de ces biscuits, les médecins conseillent tout de même de n'en consommer pas plus d'un par jour en cas de cette maladie.

En cas de gastrite

La gastrite est également une raison d'interdire la consommation de la plupart des aliments. Les amateurs de sucreries sont particulièrement touchés, car les sucreries ne doivent pas non plus être consommées en cas de cette maladie. Les biscuits peuvent toutefois être consommés en cas de gastrite, mais il faut choisir la bonne variété de produits de confiserie. L'option la plus simple est le biscuit galette. Ce produit se distingue par sa composition simple, sa faible teneur en calories et l'absence de matières grasses. Même en cas d'évolution aiguë de la maladie, la consommation de biscuits galettes n'est pas interdite.

Méfaits et contre-indications

Aussi bénéfique que soit un produit, il est important de respecter la mesure lors de son ajout à l'alimentation. En quantité modérée, les galettes ne nuiront pas à l'organisme humain, mais il ne faut pas en abuser. Cela concerne en particulier les personnes prédisposées à l'embonpoint. Après tout, ce dessert fait partie des produits à base de farine et contient des matières grasses et des glucides. Une consommation excessive de ces biscuits peut entraîner des centimètres superflus au niveau de la taille.

Le biscuit galette est bénéfique et possède une composition riche en vitamines et minéraux, mais ce produit ne doit pas être utilisé comme petit-déjeuner ou déjeuner complet. Si la quantité de biscuits consommée dépasse la norme, au lieu d'un bénéfice pour le tube digestif, l'effet inverse se manifestera. Des ballonnements et divers problèmes désagréables du tractus gastro-intestinal peuvent apparaître. Il convient donc de consommer les biscuits galettes en petites portions et uniquement comme en-cas rapide.

Recettes de biscuits galettes

Il existe de nombreuses variantes pour préparer des biscuits galettes. Chacun peut choisir ce qui lui plaît, en tenant compte de l'apport calorique et du processus de préparation lui-même. Les biscuits préparés selon la recette classique sont croustillants, légers, avec une saveur sucrée. Si nécessaire, la recette peut être ajustée en ajoutant ou en supprimant certains ingrédients.

Recette classique

Les galettes constituent la pâtisserie la plus saine et la plus sûre pour l'organisme. C'est l'avis de la plupart des diététiciens. Préparer cette gourmandise à la maison ne sera pas difficile, et cela ne nécessite pas de connaissances particulières ni d'ingrédients inhabituels. On peut découper les galettes à l'aide d'un emporte-pièce spécial ou en utilisant un verre. Voici ce dont vous aurez besoin : 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de sel, 130 g de farine, une cuillère à soupe d'huile de tournesol, 60 ml d'eau bouillie, 20 g de fécule et deux cuillères à soupe de sucre.

Pour commencer, dissolvez le sel et le sucre dans un liquide tiède, puis ajoutez les autres ingrédients. Cette masse doit former une pâte ferme qui ne doit pas coller aux mains. Placez le mélange obtenu dans un endroit froid pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, étalez la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur, pliez-la plusieurs fois et étalez-la à nouveau. Après cela, découpez les galettes de la forme souhaitée, placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier parchemin. Faites cuire la gourmandise pendant environ une demi-heure à une température de 140 degrés.

Biscuit «Maria»

Ces galettes constituent un excellent accompagnement pour un thé chaud ou un cacao. Même ceux qui n'ont pas de compétences culinaires particulières peuvent les préparer. Et même si ces biscuits n'ont pas été consommés frais, on peut en préparer un délicieux gâteau en les mélangeant avec de la crème. Ce dessert sera une excellente gâterie même pour les invités. En cas d'intolérance au lait, vous pouvez utiliser de l'eau.

Pour commencer, ramollissez 100 g de beurre et fouettez-le, ajoutez-y une petite quantité de sel, 300 g de fécule et 0,5 verre de sucre. Fouettez à nouveau le mélange. Versez 150 ml de lait dans le mélange obtenu et fouettez. Ajoutez ensuite par petites portions un verre incomplet de farine, tout en utilisant constamment un batteur. Lorsqu'une masse épaisse se forme, pétrissez à la main. Vous devriez obtenir une pâte plastique pour biscuits galettes qui ne colle pas aux mains.

Mettez la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis étalez-la et découpez des formes. Piquez les biscuits avec une fourchette et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Biscuit au son

Pour faire cuire des biscuits galettes, vous pouvez utiliser différents types de farine, par exemple de la farine de blé ou de la farine complète. Il est souvent recommandé d'ajouter du son à ce dessert. Ainsi, la pâtisserie sera bien plus saine. Ces produits de boulangerie peuvent être utilisés pour préparer des amuse-bouches avec du pâté maison ou du fromage frais. Vous pouvez également les préparer facilement à la maison.

Parmi les ingrédients, vous devez préparer une cuillère à café de sel, 75 g chacun de farine et de son, une cuillère à café de levure chimique, 50 ml d'eau bouillie, 15 g de fécule, une cuillère à soupe de sucre et trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Tout d'abord, il faut mélanger les éléments secs, puis ajouter l'huile et verser lentement l'eau encore chaude. Le résultat doit être une masse plastique qui ne colle pas aux mains. Ensuite, étalez la pâte en une fine couche de quelques millimètres, découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce et piquez-les avec une fourchette. Faites cuire les biscuits galettes au son pendant environ 7 à 8 minutes à une température de 220 degrés.

Au beurre

Ces biscuits galettes sont considérés comme les plus caloriques, par conséquent, il n'est pas recommandé de les utiliser lors d'un régime. Vous pouvez réduire la teneur en calories de cette pâtisserie en diminuant la quantité de beurre utilisée. Pour que le dessert soit plus savoureux, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes à la pâte.

Pour préparer la pâte, les composants suivants sont nécessaires : 40 ml de lait, un demi-verre de farine, du sel selon votre goût, du zeste de citron, 5 g de fécule, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et 0,5 cuillère à café de levure chimique.

Mélanger la farine avec les autres ingrédients secs. Ajouter ensuite le zeste. Puis, émietter le beurre avec les mains et l'incorporer au mélange. Verser le lait. Mélanger d'abord la pâte avec une cuillère, puis utiliser les mains. Lorsque la pâte est molle, la placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, étaler la pâte très finement, découper des biscuits individuels, les piquer avec un cure-dent ou une fourchette et les mettre au four préchauffé à 200 °C. Après 8 à 9 minutes, les galettes sont prêtes.

Peut-on manger du biscuit galette pendant le carême ?

Pendant le Carême, il convient de s'abstenir de produits d'origine animale. Les galettes, préparées sans œufs ni produits laitiers, sont un excellent dessert pour les jours de jeûne. Cette pâtisserie est réalisée avec de l'eau et une petite quantité de sucre. Le résultat est un plat diététique qui ne provoque pas d'allergies. Pour préparer des galettes de Carême, il faut 60 à 70 ml d'eau, un verre de farine, du sel au goût, une cuillère à café de levure chimique, quelques cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pour obtenir la pâte, mélanger tous les ingrédients, en ajoutant la farine en dernier. La pâte est ferme mais élastique. L'étaler, découper des biscuits et les piquer avec une fourchette.

Faire cuire le dessert au four à 220 °C pendant environ 10 minutes. Il est déconseillé de laisser les biscuits galettes plus longtemps, car ils deviendraient trop secs.

Photo de biscuits galettes