Comment déterminer si la viande de bœuf est avariée ? Les principaux signes

Pour préparer un bon plat de bœuf, vous devez vous assurer de la fraîcheur de la viande. Pour savoir si la carcasse est avariée et qu'il vaut mieux s'en débarrasser — l'odeur, l'aspect et la consistance du produit vous le diront.

Signes d'une viande de bœuf avariée

Il existe trois signes principaux de non-fraîcheur :

L'odeur

La viande fraîche a un arôme neutre. Si elle a une odeur désagréable, sucrée ou qui rappelle le lait caillé, il vaut mieux jeter le produit.

Aspect extérieur

Ne pas savoir à quoi ressemble un bœuf de qualité peut conduire à l'achat de viande avariée. Si vous voyez des taches sombres et des croûtes, c'est qu'elle est restée longtemps sur l'étal. Une bonne viande fraîche doit être d'un rouge intense.

La consistance

Un produit frais n'est pas sec, il est lisse, élastique et brillant. Lorsque vous appuyez, la viande reprend rapidement sa forme. Sur une viande avariée, une empreinte restera et la forme ne se rétablira pas.

Important ! La chair fraîche doit être sans nuances de gris ou de clair. Les os tubulaires sont bien remplis de moelle osseuse, les tendons sont élastiques.

Peut-on cuisiner quelque chose à partir de viande avariée ?

Il ne faut rien cuisiner avec de la viande avariée. Cela peut entraîner une intoxication ou des infections intestinales. Le bœuf avarié doit être jeté.

Comment bien la conserver ?

Le bœuf cru

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours à une température de 0 à +2 °C.

Pour une conservation plus longue (6-12 mois), il est préférable de la congeler. Avant cela, vous devez emballer la viande dans un sac hermétique en indiquant la date et la conserver à -18 à -24 °C.

Marinée pour barbecue

Si vous n'avez pas pu organiser un pique-nique mais que vous avez déjà mariné le bœuf pour le barbecue, vous devez le congeler (surtout n'oubliez pas d'enlever l'oignon) et, au moment voulu, il vous suffit de le sortir du congélateur.

Conseil ! Si le bœuf est resté plus de 12 heures, il est préférable de renouveler la marinade avant de le congeler.

Cuit

La viande cuite se conserve au réfrigérateur 2-3 jours, au congélateur jusqu'à 4 mois.