Bouillie de maïs : composition, propriétés bénéfiques, recettes

La bouillie de maïs est un plat savoureux et sain. Elle est préparée à partir de semoule obtenue par mouture des grains de maïs. Grâce à cela, le plat fini contient pratiquement les mêmes vitamines et minéraux que le grain lui-même. Il s'agit de l'acide nicotinique, des vitamines A et E, du zinc et du phosphore, des acides aminés, des fibres et bien d'autres encore. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il est important de noter que la semoule de maïs appartient à la catégorie des céréales complètes, car ses particules contiennent des résidus d'enveloppes du grain et de son germe. Elle apporte donc un maximum de bienfaits.

Composition et valeur calorique

Le grain de maïs lui-même ne contient que 97 kcal pour 100 g. Dans la bouillie de maïs, selon le mode de préparation (y compris l'ajout de lait et de beurre), les calories sont bien plus élevées – entre 337 et 350 kcal pour 100 g. Cependant, comme le produit n'est pas entièrement assimilé, la valeur calorique réelle de la bouillie cuite à l'eau est nettement inférieure – jusqu'à 100 kcal pour 100 g.

La semoule de maïs, selon les caractéristiques de la matière première, peut contenir jusqu'à 70 % de glucides et jusqu'à 20 % de protéines, le reste étant constitué de lipides, de vitamines et de minéraux. Il convient d'examiner la composition de la semoule de maïs plus en détail :

1. Fibres végétales et alimentaires.
2. Acides aminés.
3. Les vitamines du groupe B, notamment la pyridoxine, l'acide pantothénique, la thiamine. Elles jouent un rôle important : elles soutiennent le fonctionnement du système nerveux central, assurent les processus de digestion, la transformation des nutriments en énergie. Ces vitamines sont nécessaires pour normaliser le métabolisme, y compris au niveau cellulaire. De plus, ces substances sont à juste titre appelées les vitamines de la beauté.
4. La vitamine E (tocophérol). Cette substance est l'un des antioxydants les plus puissants. Elle ralentit non seulement le processus de vieillissement, mais a également un effet anti-inflammatoire, améliore la fonction cognitive et a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins. La vitamine est également bénéfique pour le système reproducteur, tant masculin que féminin.
5. Le phosphore. Cette substance stimule les processus métaboliques, améliore le fonctionnement du cerveau, est responsable du tonus musculaire normal et de la solidité des os. Voilà pourquoi la bouillie de maïs est souvent recommandée aux personnes âgées.
6. Magnésium. Cet élément est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux central, et il contribue également à améliorer l'activité cardiovasculaire. Dans les conditions de stress chronique dans lesquelles vit l'homme moderne, le magnésium est indispensable, car il aide à atténuer ses effets négatifs.
7. Fer. Il est difficile de surestimer l'importance de cet élément. Il affecte directement le taux d'hémoglobine dans le sang, lequel influence à son tour l'état du système sanguin et améliore sa fonction de transport.
8. Cuivre. Avec le fer, cet oligo-élément assure la synthèse de l'hémoglobine. De plus, il possède un effet antiseptique et est également responsable de l'élasticité et de la jeunesse de la peau, car la production de collagène en dépend largement.
9. Le zinc a une action anti-inflammatoire. Il est également important pour la santé de la peau, des cheveux et des ongles. Cet élément participe aussi au fonctionnement du système reproducteur.

Il est intéressant de noter que les vitamines sont principalement concentrées dans le germe du grain. Lors du traitement, la semoule de maïs les conserve – contrairement à d'autres produits issus du maïs.

Il convient également de noter que la semoule de maïs contient peu de lysine – un acide aminé essentiel important pour la santé. En revanche, elle contient beaucoup d'un autre acide aminé utile – le tryptophane. C'est pourquoi il est souvent conseillé de mélanger la semoule de maïs avec des légumineuses, car celles-ci, au contraire, contiennent peu de tryptophane et beaucoup de lysine.

Quels sont les bienfaits de la bouillie de maïs ?

Bienfaits généraux

Ce plat est bénéfique car il fournit de l'énergie pour toute la journée sans se stocker sous forme de graisses. Il normalise le fonctionnement intestinal, élimine la constipation en cas de consommation peu fréquente, aide à éliminer les toxines, réduit le taux de cholestérol, a un effet bénéfique sur l'état du foie, permet de renforcer l'immunité naturelle et préserve la santé du système cardiovasculaire.

Bien sûr, tout est bon avec modération. Pour les hommes et les femmes adultes, la norme est de 50 à 70 g de semoule de maïs (sèche) (et il est préférable de manger la bouillie au petit-déjeuner ou au déjeuner, c'est-à-dire dans la première moitié de la journée). Ce n'est qu'ainsi qu'elle sera bénéfique. De plus, il est considéré que la bouillie cuite avec du lait écrémé apporte plus de bienfaits que celle préparée à l'eau, car dans ce cas, le plat contient plus de nutriments et de vitamines, qui sont également mieux absorbés.

Pour les femmes

Pour les femmes, la bouillie de maïs est bénéfique car elle contient de la vitamine E, utile pour le système reproducteur. Ce plat est également recommandé à celles qui cherchent à perdre du poids ou simplement à surveiller leur silhouette.

Enfin, la bouillie de semoule de maïs est un plat important non seulement pour la santé, mais aussi pour la beauté. Elle contient du zinc, qui renforce les cheveux et les ongles, ainsi que des antioxydants qui rendent la peau ferme.

Pour les hommes

Pour les hommes, ce plat est bénéfique en raison de sa teneur élevée en zinc, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et a un effet favorable sur le système reproducteur. Il est également conseillé de consommer de la bouillie de maïs pour la prévention de la prostatite.

De plus, comme on le sait, les hommes, en raison de leurs caractéristiques physiologiques, souffrent plus fréquemment de maladies cardiovasculaires. La semoule de maïs contient des phosphatides – des substances appartenant à la catégorie des lipides complexes. Ils participent au métabolisme du cholestérol, c'est-à-dire qu'ils aident à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins du mauvais cholestérol accumulé, ce qui empêche la formation de caillots. Bien sûr, les phosphatides sont plus abondants dans l'huile de maïs, mais on en trouve aussi dans la semoule, ce qui permet de considérer les plats à base de maïs comme un moyen de prévention des maladies cardiovasculaires.

Pendant la grossesse

Pour la future maman, l'acide folique est un élément essentiel. Il est nécessaire au bon développement du fœtus et à la formation du système nerveux de l'enfant. Son manque peut entraîner diverses pathologies, ainsi qu'un faible poids de naissance pour l'enfant. De plus, chez la future maman elle-même, une carence en acide folique aggrave la toxicose et provoque divers problèmes de santé. C'est pourquoi, pendant la grossesse, il est recommandé d'inclure dans l'alimentation la bouillie de maïs, qui contient en grandes quantités cet acide, les vitamines B, ainsi que le phosphore, le zinc et d'autres substances nécessaires. De plus, cette bouillie est un produit peu calorique.

Il convient cependant de noter que la bouillie de maïs ne doit pas être consommée par les personnes ayant une coagulation sanguine élevée. Pendant la grossesse, la coagulation est souvent augmentée, il est donc nécessaire de faire d'abord des analyses et de consulter un médecin.

Il faut également rappeler qu'il existe des normes spécifiques pour la consommation de ce produit. Pendant la grossesse, il s'agit de 60 g de semoule sèche par jour, soit un peu plus d'1/4 de tasse.

Pendant l'allaitement

Pendant la période d'allaitement, la bouillie de maïs est bénéfique en raison de sa haute teneur en vitamines et minéraux. De plus, elle ne provoque pas de météorisme ni de gaz excessifs, car elle ne contient pas de gluten, de sorte que le bébé se sentira également à l'aise. Et la jeune maman, en consommant une bouillie peu calorique, pourra perdre le poids qu'elle a pris pendant la grossesse.

Bienfaits de la bouillie de maïs pour l'enfant

Concernant la bouillie de maïs, les pédiatres ont longtemps été divisés. Cependant, après avoir découvert que cette semoule ne contient pas de gluten, de nombreux médecins ont commencé à la recommander comme l'une des premières bouillies de diversification.

La bouillie de maïs est bénéfique car elle normalise la digestion, élimine les ballonnements et les gaz, prévient la constipation qui est fréquente chez les bébés (en particulier ceux qui sont nourris au lait artificiel). De plus, elle contient toutes les vitamines et minéraux nécessaires au développement normal de l'enfant. Elle a un goût agréable et, à mesure que le bébé grandit, on pourra la mélanger avec des légumes et des fruits introduits dans l'alimentation. Il est également recommandé d'ajouter littéralement 0,5 cuillère à café de beurre.

À partir de quel âge peut-on en donner ?

Pour les enfants nourris au biberon, la bouillie de maïs est donnée dès 4 à 5 mois. Pour ceux qui sont allaités, cette introduction alimentaire se fait plus tard – à 6 à 8 mois. Mais il faut toujours consulter un pédiatre au préalable.

Il convient également de respecter les normes médicales. Pour les enfants de moins de 3 ans, on peut donner la bouillie en quantité de 15 à 20 g en produit sec.

Comment cuire la bouillie de maïs pour un enfant

Pour les nourrissons, on prépare la bouillie non pas à partir de grains mais de farine, car elle est mieux assimilée par le système digestif du bébé. Pour un verre d'eau, prenez 2 cuillères à soupe de farine, une cuillère à café de sucre, du sel sur la pointe du couteau. Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la farine, le sucre, le sel et faites cuire en remuant avec un fouet pendant 3 à 4 minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez du beurre. Pour les bébés nourris au biberon, on peut préparer une bouillie similaire à base de leur lait maternisé habituel.

Pour les enfants de plus d'un an, on prépare la bouillie de maïs avec des légumes ou des fruits, le plus souvent avec du lait ordinaire. Recettes :

1. Bouillie de maïs aux fruits secs. Pour un verre de lait ou la même quantité d'eau froide, prenez 2 à 3 cuillères à soupe de semoule de maïs fine et un petit morceau de beurre. En été, vous pouvez ajouter des fruits frais, en hiver – des bananes, des raisins secs, des abricots secs. Lavez les fruits secs et faites-les tremper dans de l'eau chaude, puis hachez-les. Versez la semoule dans une petite casserole, versez le lait ou l'eau bouillante, mettez sur feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les morceaux de fruits, retirez du feu, enveloppez la casserole avec une serviette et laissez infuser encore un peu.
2. Bouillie de maïs aux légumes. Les proportions sont les mêmes que celles indiquées ci-dessus. Mais comme ingrédients supplémentaires, il est recommandé d'ajouter des carottes ou du potiron. Coupez-les en petits dés, déposez-les dans une poêle chaude sans huile et saupoudrez de sucre. Éteignez le feu après que les légumes aient rendu leur jus. Ajoutez cette préparation à la semoule au tout début de la cuisson de la bouillie.

Il est recommandé de servir le plat avec du beurre pour une meilleure absorption.

La bouillie de maïs est-elle utile pour la perte de poids ?

À première vue, il peut sembler que la bouillie de maïs est un produit calorique, donc inadapté à un régime alimentaire. En réalité, ce n'est pas le cas, la bouillie de maïs est l'un des meilleurs plats pour une perte de poids efficace, qui donne un résultat stable. Les substances contenues dans cette céréale empêchent les processus de fermentation dans l'intestin et normalisent le métabolisme lipidique. De plus, comme les protéines ne sont pas complètement absorbées, la teneur calorique réelle est inférieure à 330-350 kcal pour 100 g. Si vous préparez la bouillie de maïs avec de l'eau et sans ajout de beurre ou de raisins secs, la teneur calorique n'est que de 70-80 kcal pour la même quantité de produit.

Comme il a déjà été mentionné, il est préférable de consommer la bouillie de maïs dans la première moitié de la journée. Mais globalement, on peut aussi la manger au déjeuner – à ce moment-là, elle sera également bien digérée. Les fibres végétales qu'elle contient sont des substances de lest. Grâce à leur présence, le processus de digestion dure assez longtemps. Cela procure une sensation de satiété pendant une longue période. De plus, la composition de la bouillie de maïs permet de se débarrasser du mauvais cholestérol et des dépôts graisseux.

Le mono-régime à base de bouillie de maïs est populaire. Avant de l'essayer, il est nécessaire de consulter un diététicien. Le mono-régime à base de bouillie de maïs cuite dans l'eau et sans sucre est prévu pour 4 jours. Pendant cette période, on peut perdre 3 à 5 kg, sans nuire à la santé et sans ressentir la faim. Il est évident que si le régime est associé à une activité physique, son efficacité sera plus élevée.

La bouillie de maïs en médecine

Bien que la bouillie de maïs soit globalement bénéfique pour la santé, elle peut être contre-indiquée dans certaines maladies. Dans chaque cas particulier, il est nécessaire de consulter un médecin avant d'inclure ce plat dans votre alimentation.

En cas de diabète sucré

Pour les diabétiques, l'indice glycémique (ci-après IG) joue un rôle important. Les aliments avec un IG inférieur à 40 sont considérés comme absolument sûrs à cet égard, tandis que les plats avec un IG compris entre 40 et 70 unités doivent être consommés avec prudence. Cependant, les grains de maïs issus de variétés potagères (sucrées) ont un IG assez élevé – souvent même supérieur à 70 (selon la variété). Mais le fait est que les grains contiennent beaucoup moins de glucides que la semoule de maïs, car d'autres variétés sont cultivées. Et finalement, la bouillie de maïs a un IG de 35 à 40 selon le type spécifique de semoule et les méthodes de préparation.

Si, dans le cadre du diabète de type 2, on consomme de la bouillie de maïs en petites quantités, en abaissant son indice glycémique par un composant protéiné (par exemple, une poitrine de poulet bouillie ou du fromage blanc allégé), ce plat n'apportera que des bienfaits. Des recherches prouvent que les substances contenues dans cette semoule peuvent réduire le taux de sucre dans le sang. En revanche, ce qu'il ne faut absolument pas faire, c'est remplacer la bouillie de semoule complète par des flocons, car leur IG est beaucoup plus élevé.

Il convient de respecter les règles suivantes :

• préparer la bouillie uniquement avec de l'eau ;
• réduire la quantité d'huile végétale au minimum pour ne pas augmenter l'IG ;
• utiliser uniquement du fromage blanc allégé comme complément ;
• consommer la bouillie avec des carottes, du céleri et des herbes, ainsi elle apportera plus de bienfaits.

Il ne faut en aucun cas dépasser la quantité de bouillie de maïs recommandée selon les normes médicales – pas plus de 120 à 180 g. C'est un plat assez rassasiant, surtout en combinaison avec des légumes. On peut l'inclure dans son alimentation plusieurs fois par semaine.

En cas de pancréatite

Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, la bouillie de maïs ne doit pas être consommée en cas de pancréatite. Cela concerne aussi bien la forme aiguë que la forme chronique de la maladie. Lors d'une exacerbation, parmi toutes les bouillies, seule la bouillie d'avoine est autorisée, et en phase de rémission, il faut des produits qui ne stimuleront pas l'activité du pancréas. Dans le cas contraire, l'état ne fera qu'empirer.

En cas de gastrite

En cas de gastrite aiguë, la bouillie de maïs est contre-indiquée. En cas de forme chronique en phase de rémission, il est nécessaire de consulter votre médecin traitant concernant son introduction dans l'alimentation et les éventuelles restrictions.

Mais même si le spécialiste autorise l'inclusion de la bouillie de maïs dans le régime, il faudra faire preuve de prudence. En particulier, évitez de la manger le soir, car dans ce cas, vous pourriez rencontrer des désagréments tels que des brûlures d'estomac, une sensation de lourdeur dans l'abdomen et l'estomac. Cela pourrait provoquer une nouvelle exacerbation ou vous empêcher de bien vous reposer la nuit.

Pour l'intestin

S'il n'y a pas de pathologies graves comme l'ulcère gastroduodénal, la bouillie de maïs peut être consommée. Elle est considérée comme un excellent agent nettoyant qui élimine les toxines du corps. Même si la semoule a cuit longtemps, il reste des particules assez dures qui aident à éliminer tout ce qui est inutile.

Pour que les bienfaits de la bouillie de maïs soient maximaux, il faut choisir le produit correctement. Dans les magasins, on trouve de la semoule de plusieurs degrés de mouture – fine, moyenne et grosse. Contrairement à une idée reçue, pour les intestins, le produit à gros grains est considéré comme plus bénéfique, car il contient une plus grande quantité de fibres alimentaires.

Pour la santé intestinale, il est recommandé d'inclure la bouillie de maïs au menu 2 à 3 fois par semaine. On peut la préparer avec divers ajouts de légumes et de fromage à pâte molle, mais pas avec des ingrédients traditionnels comme l'oignon frit et la feta très salée, car ils peuvent justement nuire aux intestins.

En cas de constipation

La semoule de maïs contient beaucoup de fibres. Cela permet de normaliser la digestion, d'autant plus que dans ce produit, les fibres alimentaires sont associées à l'amidon, ce qui garantit un nettoyage plus doux. De plus, grâce à sa composition unique, cette bouillie arrête les processus de fermentation et normalise le métabolisme. Tout cela en fait un excellent moyen de prévention contre la constipation. On peut la consommer même lorsque la constipation est irrégulière. Mais si la constipation devient chronique, il faut prendre des mesures plus radicales.

Pour que la semoule donne l'effet souhaité en cas de constipation, il faut respecter certaines règles :

1. Prenez une semoule de mouture moyenne ou grosse et faites-la bien cuire pour éviter la formation de gaz.
2. Préparez la bouillie exclusivement avec de l'eau ; le lait entier favorise la constipation.
3. Dans la bouillie cuite, ajoutez non pas du beurre, mais de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive ou de lin.

Mangez cette bouillie au petit-déjeuner et ne la buvez avec rien. Ce n'est qu'après une heure que vous pourrez boire un verre de tisane ou de jus.

En cas de goutte

Cette maladie est due non seulement à l'accumulation d'acide urique, mais aussi à l'augmentation de la concentration d'acide glutamique. Dans le même temps, la semoule de maïs contient beaucoup d'acide glutamique. Pour les personnes en bonne santé, elle est même bénéfique, car elle améliore la mémoire et les fonctions cognitives. Mais en cas de goutte, il faudra exclure la semoule de maïs de l'alimentation précisément en raison de la présence de ce composant.

En cas de colite

Cette pathologie est une maladie inflammatoire de l'intestin. Comme il est recommandé de consommer des aliments qui n'irritent pas l'intestin et n'augmentent pas son péristaltisme, il est préférable d'éviter la bouillie de maïs.

En cas d'hémorroïdes

Dans cette maladie, il est très important d'éviter la constipation. Par conséquent, l'alimentation doit être variée et équilibrée en termes de combinaison de graisses, de protéines, de glucides, de minéraux et de vitamines. La bouillie de maïs fait justement partie d'un tel régime équilibré. Elle contient beaucoup de magnésium et de potassium, qui augmentent le péristaltisme intestinal et éliminent la cause même de l'apparition des hémorroïdes. Elle est également bénéfique car elle contient beaucoup de fer, ce qui prévient l'anémie, et c'est très important car les hémorroïdes sont souvent accompagnées de cette pathologie.

Pour tirer le meilleur parti de la bouillie de maïs, dans ce cas, il convient de prendre des grains grossièrement moulus et de servir le plat avec des légumes riches en fibres.

En cas de cholécystite

Dans la phase aiguë de la cholécystite, presque toutes les céréales sont interdites, sauf l'avoine. Pendant la rémission, le menu s'élargit, mais il n'est pas recommandé de manger de la bouillie de maïs car, dans ce type de troubles, ce produit est moins bien absorbé par l'organisme.

Méfaits et contre-indications

Malgré toutes les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus, la bouillie de maïs peut dans certains cas être nocive. Elle est contre-indiquée :

1. Dans les formes aiguës de pathologies des organes du tractus gastro-intestinal, y compris la gastrite, la colite, l'ulcère gastrique, la pancréatite.
2. En cas d'hypercoagulabilité sanguine, ainsi que de divers problèmes vasculaires pouvant entraîner une formation de thrombus.
3. En cas de constipation chronique.
4. En cas de dystrophie et d'anorexie (car c'est une céréale extrêmement peu calorique comparée même au sarrasin).

Même s'il n'y a pas de maladie diagnostiquée des organes du tractus gastro-intestinal, mais qu'il y a une acidité gastrique élevée, ce produit doit être consommé avec précaution.

Peut-il y avoir une allergie à la bouillie de maïs ?

La semoule de maïs ne contient pas de gluten (une protéine présente dans presque toutes les céréales), donc la bouillie préparée à partir de celle-ci peut être incluse dans l'alimentation des personnes souffrant de la maladie cœliaque, c'est-à-dire d'une intolérance au gluten. Parfois, le gluten est appelé allergène. Mais dans cette situation, il serait plus juste de parler d'intolérance, accompagnée de troubles digestifs.

Dans certains cas, la semoule de maïs peut provoquer une allergie alimentaire, c'est pourquoi les médecins estiment qu'il ne faut pas en donner aux enfants de moins de 6 mois.

Comment cuire la bouillie de maïs : recettes

Il existe différentes façons de préparer la bouillie - avec de l'eau ou du lait, avec des fruits secs, du fromage, des légumes. Les variantes de base seront examinées ci-dessous.

À l'eau

Pour 150 à 200 g de gruau de toute mouture, vous aurez besoin de 2 à 2,5 tasses d'eau (la quantité peut être modifiée, l'important est de maintenir la proportion – 1:2,5), 30 g de beurre, du sel selon votre goût. Tamisez le gruau à travers un tamis et rincez-le soigneusement sous le robinet. Simultanément, placez une casserole à fond épais avec de l'eau sur le feu, portez à ébullition, versez le gruau et remuez le mélange périodiquement jusqu'à ce qu'il bout à nouveau. Ensuite, réduisez le feu au minimum, ajoutez du sel, couvrez hermétiquement avec un couvercle. Faites cuire la bouillie encore au moins 25 à 30 minutes. Remuez constamment car la bouillie brûle rapidement. Ajoutez le beurre à la bouillie cuite.

Si vous prévoyez divers ajouts – tomates, fromage, poivrons doux – ajoutez-les immédiatement après avoir retiré la bouillie du feu, et laissez-la reposer avec eux encore 5 à 10 minutes.

Au lait

Pour cuire une bouillie au lait, pour 1 tasse de gruau préalablement rincé, vous devez prendre 0,6 L d'eau, 2 tasses de lait, 30 g de beurre, du sucre selon votre goût et un peu de sel.

Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez du sel, portez à ébullition, puis versez le gruau préalablement rincé. Faites cuire la bouillie environ 15 minutes à feu doux en remuant constamment. Pendant que l'eau s'évapore, faites bouillir le lait séparément et versez-le immédiatement dans la bouillie. Après cela, ajoutez-y du sucre, du sel et des morceaux de beurre.

Au multicuiseur

Les proportions pour la cuisson dans un multicuiseur sont légèrement différentes – ici, prenez 2,5 verres d'eau pour 200 g de gruau, que vous lavez également au préalable. Versez le gruau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le beurre et le sel, versez l'eau, fermez le couvercle. Faites cuire au mode prévu pour la cuisson du sarrasin. Le minuteur signalera que le plat est prêt. Les amateurs de bouillie plus épaisse peuvent la maintenir en mode maintien au chaud encore 15 à 20 minutes.

Peut-on donner de la bouillie de maïs aux chiens ?

Cette bouillie n'est pas donnée aux chiens pour plusieurs raisons.

1. Premièrement, c'est un produit faible en calories – l'animal se rassasiera rapidement, mais l'effet ne durera probablement pas longtemps.
2. Deuxièmement, elle ne contient pas toutes les substances nécessaires aux chiens ; dans le cas des animaux, c'est une 'coquille vide'.
3. Troisièmement, la bouillie de maïs est mal digérée par les chiens (d'ailleurs, les grains de cette céréale ne sont souvent pas digérés du tout), elle progresse lentement dans le tube digestif. Si l'animal a déjà des problèmes digestifs, cela aggravera la situation. Dans les cas particulièrement graves, cela peut même provoquer une pathologie dangereuse telle qu'un volvulus.

Faits intéressants sur le maïs

Le maïs est l'une des céréales les plus intéressantes et, d'ailleurs, la seule dont la patrie est l'Amérique. On a commencé à le cultiver là-bas il y a plus de 5000 ans ! Cependant, les fouilles archéologiques montrent qu'à cette époque, c'était une plante avec de très petits épis – jusqu'à 5–7 cm de longueur. De plus, son origine n'a pas été élucidée, car aucun maïs sauvage n'a été découvert dans la nature. De plus, les variétés modernes ne peuvent en principe pas devenir sauvages car leurs grains ne tombent pas sur le sol pour germer.

On prépare de nombreux plats à partir de semoule de maïs. Avec un produit à gros grains, on fait surtout diverses bouillies, dont la mamaliga, qui est si dense qu'on peut la couper comme du pain. Elle n'a pas un goût prononcé et peut être servie avec des fromages salés, des tomates et des herbes.

On prépare aussi des flocons et des bâtonnets de maïs. Bien qu'ils ne soient pas nocifs, ils ne sont pas non plus bénéfiques, car lors de la préparation, on retire les germes qui contiennent des vitamines et des minéraux.

Photo de bouillie de maïs