Fruit de la carambole : propriétés bénéfiques et contre-indications

Les fruits exotiques attirent les consommateurs européens par leur apparence, leurs qualités gustatives et leurs arômes inoubliables. L’un des représentants les plus marquants du royaume fruitier des pays d’Asie du Sud-Est est la carambole. La forme inhabituelle du fruit, sa couleur intense et son arôme appétissant ne peuvent qu’attirer l’attention. En goûtant la carambole pour la première fois, les gourmets sont ravis de cette combinaison de saveurs si particulière. Mais ce n’est pas seulement par son apparence et ses qualités gustatives que ce fruit est apprécié ; il contient une série de vitamines, d’acides aminés précieux pour l’organisme. Les propriétés bénéfiques de la « pomme étoilée » sont utilisées en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine.

Qu'est-ce que la carambole et à quoi ressemble-t-elle

Le fruit étoilé est le fruit d’un petit arbre, d’une hauteur de 3 à 5 m, qui pousse dans les pays au climat tropical et subtropical. La plante appartient à la famille des Oxalidaceae (oxalidacées).

À l’état sauvage, cet arbre exotique pousse dans certaines régions du Sri Lanka, de la Malaisie, des Philippines et de l’Inde. La culture des arbres a favorisé l’acclimatation de la plante, si bien qu’elle est aujourd’hui cultivée en Australie, en Israël, dans certains pays d’Amérique du Sud et d’Afrique de l’Ouest. Mais la Malaisie reste leader en termes de rendement et de ventes. De là, la carambole est exportée vers l’Europe et l’Asie. La carambole est apparue sur les étals russes à la fin du siècle dernier. Les principaux fournisseurs sont Israël, la Thaïlande et le Brésil.

Dans la nature, il existe plusieurs variétés de ce fruit. Les Malaisiens préfèrent les petits fruits verts. Leur goût est assez acide et présente une certaine similitude avec la groseille à maquereau, la prune et le raisin.

La variété la plus courante, exportée vers la plupart des pays d’Europe, est un fruit jaune ambré de forme ellipsoïde aux côtes saillantes bien marquées (hauteur de 5 à 10 cm). Son aspect rappelle un peu un dirigeable. La peau de la carambole est fine et comestible. Le fruit arrivé à maturité dans des conditions naturelles possède une chair semi-transparente. Sa couleur varie du citron au jaune. À l’intérieur de la « pomme étoilée » se trouvent des graines brunes (jusqu’à 10). Le goût est un bouquet complexe mêlant des notes d’ananas, de pomme et d’agrumes. La carambole est très juteuse et dégage un arôme agréable. Toutes ses nuances se révèlent si le fruit est légèrement cuit (jusqu’à ce qu’il devienne tendre) dans un sirop sucré.

Le fruit est particulièrement insolite et beau en coupe. L’étoile naturelle à cinq branches constitue une magnifique décoration pour les plats froids et les desserts.

Composition et valeur calorique

La carambole se distingue non seulement par son goût épicé et extraordinaire, mais aussi par un pourcentage élevé de vitamines, d'acides aminés, d'oligo-éléments et de macro-éléments.

Composition chimique du fruit frais (pour 100 g)

• Potassium — 133,0
• Phosphore — 12,0
• Magnésium — 10,0
• Calcium — 3,0
• Sodium — 2,0
• Zinc — 0,12
• Cuivre — 0,137
• Fer — 0,08
• Manganèse — 0,037
• Sélénium — 0,0006

Vitamines (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folate) — 12,0
• B4 (choline) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacine) — 0,37
• B5 (acide pantothénique) — 0,391
• B1 (thiamine) — 0,014
• B2 (riboflavine) — 0,016
• B6 — 00,017

La carambole contient des composés organiques et inorganiques. Le plus grand volume est constitué par l'acide oxalique. Les feuilles de la plante présentent une teneur élevée en acide glutamique.

Le fruit est composé à près de 90 % d'eau, ce qui le classe parmi les aliments peu caloriques. Valeur nutritive : 30 kcal. Pour 100 g, on trouve 6,5 g de glucides, 1 g de protéines, 0,3 g de lipides (polyinsaturés et monoinsaturés) et 2,85 g de fibres alimentaires.

Propriétés bénéfiques du fruit de la carambole

Bienfaits généraux

La riche composition chimique confère au fruit tropical toute une série de propriétés bénéfiques :

1. La teneur élevée en vitamine C améliore le fonctionnement du système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux maladies virales.
2. Les composés phénoliques favorisent l'augmentation de l'activité antioxydante. Ainsi, les toxines et les déchets sont éliminés plus rapidement, et l'organisme se nettoie des substances nocives.
3. Les fibres insolubles présentes dans le fruit ralentissent le processus d'absorption des glucides, facilitant ainsi le travail des intestins et réduisant le risque d'augmentation du taux de sucre dans le sang. Les fibres, en combinaison avec les vitamines A et B, améliorent le fonctionnement du système circulatoire, empêchent l'apparition de plaques sur les parois des vaisseaux et réduisent le taux de cholestérol. Un effet plus important est obtenu si le jus de carambole est utilisé pour préparer des smoothies.
4. La consommation de carambole a un effet bénéfique sur le système nerveux. Grâce à la thiamine, la tension nerveuse est réduite, en particulier chez les personnes sujettes aux crises d'irritabilité et exposées à un stress fréquent.
5. La riboflavine a un effet positif sur la structure des ongles et des cheveux.
6. La vitamine B5 a un effet préventif et analgésique sur les colites, les arthrites et les arthroses.

La consommation de carambole a un effet positif sur l'organisme, quel que soit le sexe ou la catégorie d'âge de la personne.

Pour les femmes

La quercétine, l'épicatéchine et l'acide gallique débarrassent l'organisme féminin des radicaux libres. Ce processus a un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes internes et l'état de la peau.

Les femmes indiennes utilisent une décoction de carambole comme agent hémostatique. Cette boisson aide en cas de menstruations abondantes, en favorisant leur normalisation et en éliminant les douleurs.

Les feuilles de la plante possèdent également des propriétés bénéfiques pour l'organisme féminin. Les masques à base de ces feuilles aident à apaiser les irritations cutanées et à réduire les rougeurs. Le jus des fruits est utilisé pour préparer des lotions pour les peaux grasses. Ils éliminent efficacement les brillances indésirables et préviennent l'apparition de boutons et d'acné.

Au Brésil, les feuilles des arbres de pomme étoilée sont utilisées pour soulager les maux de tête : il suffit de les appliquer sur les tempes et le front.

Pour les hommes

De nombreuses études scientifiques ont été menées, révélant les propriétés positives du fruit tropical étoilé pour la santé masculine. Quelques quartiers du fruit peuvent éliminer les conséquences d'une intoxication toxique. Le jus de carambole est un excellent remède pour soulager la gueule de bois.

Grâce à sa richesse en vitamines et acides aminés, la pomme étoilée favorise l'activation de la production de collagène, réduit le risque de prostatite et normalise la tension artérielle.

Le fruit ne contient pratiquement pas de sucre, il est donc recommandé aux hommes souffrant de diabète.

Pendant la grossesse

Le fruit exotique contribue à reconstituer les réserves vitaminiques de la femme enceinte, en renforçant l'organisme de la future maman et le développement intra-utérin du bébé. La teneur assez élevée en thiamine, associée au complexe vitaminique, réduit les accès de pleurs, d'irritabilité et de nervosité courants chez les femmes enceintes. L'acide ascorbique renforce les fonctions de défense de l'organisme, créant une barrière contre les rhumes et les maladies virales. Les futures mamans ressentent souvent un manque d'acide folique, et le fruit est une excellente source naturelle de cet élément.

Pendant l'allaitement

Après la naissance de l'enfant, si la mère ne présente pas de contre-indications, la consommation de carambole aidera à accélérer la récupération post-partum, en apportant vitamines et minéraux. Les nutriments passent dans le lait maternel et dans l'organisme du bébé, ayant un effet fortifiant et anti-inflammatoire. Le calcium, le magnésium et le potassium renforcent le tissu osseux de l'enfant. Les vitamines A et B favorisent le développement normal des organes visuels et du système cardiovasculaire.

Le fruit juteux possède une autre qualité importante pour la mère qui allaite : il améliore le fonctionnement des glandes mammaires et stimule la lactation.

Pour les enfants

Le corps en pleine croissance de l'enfant manque constamment de vitamines. La propriété de la carambole de retenir l'iode dans l'organisme stabilise le fonctionnement de la glande thyroïde, prévenant ainsi le risque de développer certaines maladies. Le jus de cette étoile exotique aide le calcium à être absorbé plus rapidement. De plus, la consommation de ce fruit améliore l'humeur et réduit la fatigue.

Ce fruit juteux et aromatique est considéré comme un excellent moyen d'étancher la soif pendant les périodes de chaleur. Son action antioxydante aide à éliminer les substances nocives du corps des enfants, c'est pourquoi il est recommandé d'introduire ce fruit dans l'alimentation des enfants vivant dans les grandes villes et les zones à faible qualité environnementale.

Les tranches séchées de fruit étoilé sont non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour les enfants ayant un faible appétit.

Pour la perte de poids

Bien que la carambole soit rare dans les menus diététiques, elle est assez bénéfique pour les personnes cherchant à perdre du poids. Le fruit désaltère rapidement lors de l'exercice sportif, tout en empêchant l'accumulation de liquide dans le corps.

Les régimes affaiblissent l'immunité, tandis que le fruit étoilé contient une grande quantité de vitamine C. Il renforce la résistance aux maladies virales et aux rhumes. Les vitamines B, A et E préviennent les problèmes de peau, de cheveux et le dédoublement des ongles.

La capacité du fruit à améliorer la digestion empêche l'accumulation des graisses et accélère le processus d'assimilation des aliments. Et l'effet laxatif de la consommation du fruit normalise le fonctionnement intestinal, facilitant ainsi la perte de poids.

Méfaits et contre-indications

La principale menace lors de la consommation de fruits exotiques est l'allergie alimentaire. La carambole n'y fait pas exception, il est donc préférable pour les personnes allergiques de l'introduire dans leur alimentation en petites doses ou de l'éviter complètement.

La teneur élevée en acide oxalique a également un effet négatif sur l'organisme, c'est pourquoi les personnes souffrant d'ulcère gastrique et duodénal, de colite ou d'insuffisance rénale ne devraient pas abuser de ce fruit. L'augmentation de l'acidité dans l'organisme lors de ces maladies peut déclencher des crises et conduire à un déséquilibre du pH.

Il n'est pas recommandé aux Européens, dont l'organisme n'est pas habitué aux fruits exotiques, de consommer plus de 3 fruits par jour. Le dépassement de la dose autorisée s'accompagne généralement de vomissements, de diarrhée et de faiblesse.

Comment choisir et conserver

Il est assez difficile pour un acheteur européen de déterminer la maturité d'un fruit exotique. En effet, tout le monde n'a pas visité le pays d'origine de la carambole et ne connaît donc pas les caractéristiques distinctives d'un fruit mûr par rapport à un fruit vert. Une connaissance minimale des nuances de sélection permet d'éviter les erreurs et de profiter du goût étonnant d'un fruit mûr.

Les caractéristiques suivantes sont propres à la « pomme étoilée » mûre :

1. Peau lisse, sans bosses ni aspérités visibles. Des stries brunâtres sur les parties côtelées sont la preuve directe que le fruit a mûri sur l'arbre et n'a pas été cueilli vert.
2. La carambole est assez ferme au toucher, et non molle.
3. La couleur peut être jaune vif ou avec une nuance dorée.
4. L'odeur du fruit mûr rappelle un léger parfum de jasmin.
5. L'épaisseur des côtes indique la chair et la jutosité : plus c'est épais, mieux c'est.

La taille du fruit n'affecte ni le degré de maturité ni la qualité gustative. Elle dépend des conditions de croissance du fruit.

Dans les rayons des hypermarchés et des marchés en Russie, la plupart des caramboles sont vendues non mûres. Compte tenu du long délai de livraison, pour éviter la détérioration du produit, les fruits sont cueillis encore verts. Si un acheteur a acquis une telle « étoile tropicale », il peut la mettre au soleil pour qu'elle mûrisse. Après quelques jours, le fruit deviendra jaune vif et sera prêt à être consommé.

Les fruits verts du fruit exotique se conservent au réfrigérateur jusqu'à 20 jours, les fruits mûrs jusqu'à 4 jours. Dans un endroit frais, il peut se conserver au maximum 7 jours. Si la durée est prolongée, le fruit commence à se détériorer : une odeur désagréable apparaît, la peau devient molle et le goût change.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez sécher le fruit, le cuire en confiture ou le caraméliser. Il n'est pas recommandé de le congeler.

Utilisation du fruit en cuisine

Chaque pays a ses plats traditionnels. Dans les pays où les arbres à caramboles ne sont pas des plantes exotiques rares et poussent en grande quantité, ce fruit est utilisé dans la préparation de divers plats.

Les chefs chinois préfèrent ajouter la carambole aux plats de poisson. Assez souvent, les fruits mûrs sont bouillis dans du sirop et conservés.

On prépare en Thaïlande un en-cas assez simple à préparer mais au goût inhabituel. Il s'appelle Prek Kaab Kleua – un fruit coupé en portions, saupoudré d'un mélange de sucre, de piment chili et de sel.

Pour préparer des sauces jamaïcaines épicées, les chefs locaux utilisent les étoiles séchées de carambole, en les combinant avec du vinaigre, du céleri, des herbes et des épices piquantes. Les habitants utilisent non seulement les fruits, mais aussi les feuilles et les fleurs des arbres. Elles sont particulièrement bonnes pour la conservation.

Les fruits non mûrs ou les variétés vertes de carambole sont utilisés pour préparer des confitures et des gelées. Mais en raison de l'absence de pectine dans ce fruit, on ajoute de la papaye et du jus de citron vert.

Les Malaisiens aiment préparer des desserts. Le fruit mijoté avec des clous de girofle et du sucre est considéré comme une excellente garniture pour les tartes. Ce mélange aigre-doux est également utilisé pour préparer des accompagnements de légumes.

En cuisine, le fruit étoilé est utilisé non seulement comme l'un des ingrédients, mais aussi comme une magnifique décoration pour les salades, les glaces et les cocktails.

Dans la cuisine européenne, la carambole est également utilisée comme composant de certains plats.

Plats principaux

Poulet à la sauce aux fruits et légumes
Composition:

• 2 tomates;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 850 g de filet de poulet;
• 100 g d'huile d'olive;
• 1 carambole;
• feuille de laurier, épices pour poulet (au goût);
• 30 g de beurre;
• céleri;
• fromage Chechil;
• bouillon.

Étapes de préparation :

1. Coupez le filet en petits morceaux. Vous pouvez légèrement les aplatir. Salez et assaisonnez avec les épices.
2. Faites revenir le filet de poulet dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le bouillon dans la poêle et laissez mijoter environ 20 minutes.
3. Retirez le poulet et enveloppez chaque morceau de fromage.
4. Hachez l'ail et mettez-le dans la poêle avec l'huile d'olive chauffée. Faites-le revenir légèrement.
5. Pelez les tomates en les ébouillantant. Coupez l'oignon, le céleri et la carotte. Disposez les légumes dans la poêle avec l'ail. Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez la feuille de laurier. Laissez le mélange de légumes sur le feu encore 15 à 20 minutes.
6. Disposez le poulet sur une plaque de cuisson. Arrosez du mélange d'épices et de légumes. Enfournez pendant ¼ d'heure à 180°C.

Avant de servir, décorez le plat avec des herbes et des étoiles de carambole.

Poisson cuit au four thaïlandais à la carambole
Pour ce plat, tout poisson blanc de mer convient. Il est très savoureux préparé avec de la plie ou de la sole.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de riz (étuvé);
• carambole;
• 600 g de filet de plie;
• 250 g de brocolis et 250 g de chou-fleur;
• 150 g de fromage fort (cheddar);
• bouillon de poulet;
• assaisonnement pour poisson;
• 50 g de beurre;
• jus de citron.

Préparation :

1. Faites cuire le riz.
2. Lavez le filet de poisson, saupoudrez d'assaisonnement et de sel. Laissez mariner pendant 20 minutes.
3. Séparez le brocoli et le chou-fleur en bouquets. Coupez la carambole. Râpez le fromage. Mélangez le tout et ajoutez au riz.
4. Versez le bouillon de poule (si vous n'avez pas de bouillon prêt, vous pouvez utiliser un cube pressé dissous dans de l'eau bouillante).
5. Déposez le mélange de riz dans un plat profond, après avoir placé quelques morceaux de beurre au fond.
6. Placez le poisson par-dessus. Faites cuire au four à 200°C pendant au plus une demi-heure.

Décorez le plat fini d'aneth et arrosez de jus de citron.

Roulé de porc à la carambole
Ingrédients du plat :

• 600 g de chair de porc ;
• 1,5 c. à c. de paprika doux moulu ;
• 150 g de bacon ;
• sel selon votre goût ;
• 2 caramboles ;
• 2 c. à c. de racine de gingembre (râpé) ;
• 4 gousses d'ail.

Instructions étape par étape :

1. Préparez de la farce avec la viande en utilisant un hachoir à petite grille.
2. Épluchez l'ail et le gingembre et râpez-les sur une râpe moyenne. Mélangez avec la farce. Saupoudrez de paprika et salez.
3. Lavez la carambole. Séchez-la avec un essuie-tout. Coupez les petites extrémités des deux côtés.
4. Placez la farce entre les nervures de la carambole, puis enrobez le fruit entier de farce. Donnez à la préparation la forme d'un boudin.
5. Étalez la moitié du jambon en fines tranches sur un film alimentaire (en les faisant se chevaucher). Placez le boudin de farce par-dessus. Recouvrez avec le reste du jambon. Enveloppez complètement la préparation dans le film et serrez plusieurs fois avec une ficelle.
6. Placez le roulé dans de l'eau bouillante. Faites cuire au moins 30 minutes. À la fin de la cuisson, retirez-le délicatement. Enlevez la ficelle et le film. Déposez le roulé sur une plaque ou une poêle beurrée/huilée et mettez au four. Température recommandée : 180–200°C, temps : 25 minutes.

Servez le roulé refroidi et coupé en tranches.

Amuse-gueule de foie « Officier »
Ingrédients :

• 400 g de foie de poulet ;
• 3 c. à s. de farine ;
• 1,5 verre de mélange de riz ;
• 2 c. à s. de fécule ;
• 1 œuf;
• 50 ml d'huile végétale (raffinée) ;
• 300 ml de lait ;
• herbes (aneth, persil) ;
• du sucre selon votre goût ;
• 2 c. à s. de maïs en conserve ;
• poivre noir (moulu) ;
• 120 g de beurre ;
• 600 ml de bouillon de poule ;
• oignon ;
• raisins secs ;
• carambole.

Préparation étape par étape :

1. Faites cuire les crêpes : mélangez le lait, le sucre, le sel, les œufs, la farine et la fécule, ajoutez 1 c. à s. d'huile végétale. Cuisez sur une poêle chaude.
2. Rincez le foie, retirez les filaments. Coupez le foie préparé et l'oignon en morceaux. Faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle profonde.
3. Faites tremper le riz au préalable pendant 10 minutes. Après ce temps, mettez-le dans la poêle avec le foie. Ajoutez un peu de raisins secs aux autres ingrédients. Mélangez le tout et versez le bouillon de poule. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre.
4. Prenez un plat allant au four (de préférence profond). Beurrez le fond et les bords, puis recouvrez de crêpes. Elles doivent se chevaucher, il n'est pas souhaitable de laisser des espaces. Disposez les dernières crêpes de manière à ce qu'elles pendent sur les bords.
5. Ajoutez le maïs et les herbes hachées au mélange riz-foie prêt. Mettez la préparation dans le plat. Recouvrez avec les crêpes qui pendent.
6. Faites cuire l'amuse-gueule au four à 160–180°C pendant environ 20 minutes.

Décorez le plat refroidi sur le dessus et sur les côtés avec des brins d'aneth et des étoiles de carambole.

Salades

Piquant au chou de Pékin
Composants :

• une orange ;
• amande
• carambole;
• chou de Pékin ;
• nectarine;
• sauce soja;
• huile de sésame.

Préparation :

1. Lavez tous les légumes et les fruits. Coupez la nectarine et l'orange en petits cubes.
2. Coupez les étoiles de carambole en deux. Émincez le chou. Hachez les noix.
3. Placez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec de la sauce soja et de l'huile, et mélangez.

La salade vitaminée est prête à être consommée.

Thon à la carambole et à l'avocat
Ingrédients :

• une boîte de thon en conserve;
• 1 c. à soupe de jus de citron ;
• 2 œufs ;
• avocat ;
• 150 g de feta;
• tomate;
• carambole;
• mayonnaise.

Méthode de préparation :

1. Faites cuire les œufs. Coupez-les, salez et assaisonnez avec de la mayonnaise.
2. Sortez le poisson de la boîte et émiettez-le à la fourchette. Mélangez le thon avec les morceaux de fromage.
3. Épluchez et coupez l'avocat. Mélangez avec la moitié du fruit de carambole coupé. Arrosez de jus de citron.

Disposez la salade en couches : fruits, œufs, thon. Coupez la tomate et le fruit étoilé restant en quartiers et décorez le plat.

Salade vitaminée diététique avec ajout de « pomme étoilée »
Composants :

• une botte de feuilles de salade bleue;
• 10 ml de vinaigre balsamique;
• 20 g de menthe (fraîche);
• 4 c.à.s. d'huile de lin;
• 2 fruits de carambole.

Préparation :

1. Disposez les étoiles sur les feuilles de salade.
2. Arrosez de vinaigre et d'huile.
3. Saupoudrez de menthe finement ciselée.

Desserts

Tropical thaï
Ingrédients :

• 1 mangue;
• 100 g d'amandes;
• 3 oranges;
• 50 g de sucre ;
• 2 caramboles ;
• des framboises.

Préparation :

1. Versez de l'eau sur le sucre et placez sur la cuisinière.
2. Ajoutez l'orange et la mangue préalablement pelées au sirop. Faites cuire un peu.
3. Coupez la carambole en étoiles et placez dans une coupe.
4. Arrosez de sirop refroidi, décorez avec des amandes concassées et des framboises.

Tarte exotique « étoilée »
Composition :

• 1 œuf de poule ;
• carambole;
• 150 g de beurre;
• 2 c.à.s. de miel de fleurs;
• 500 g de farine de blé;
• 130 g de yaourt nature;
• sel;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• vinaigre ;
• 150 g de sucre.

Préparation :

1. Mélangez la farine avec le sel, 100 g de beurre, l'œuf et le yaourt. Ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre. Pétrissez bien la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 40 minutes.
2. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Ajoutez le sucre, le miel et faites chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les ingrédients sucrés se transforment en un caramel liquide.
3. Prenez un moule à gâteau, versez le caramel au fond et disposez les étoiles de carambole.
4. Étalez la pâte, placez le caramel dessus et repliez bien les bords.

La tarte doit cuire au four pendant 30 minutes maximum à une température de 200°C.

Gâteau (sans cuisson)
Pour préparer un délicieux dessert au fromage blanc avec une saveur piquante apportée par la pomme étoilée, il vous faut :

• 0,5 kg de fromage blanc à mi-matière grasse;
• 4 c.à.s. de lait;
• 100 g de sucre ;
• 1 à 2 sachets de gélatine;
• 5 c. à soupe de crème aigre ;
• carambole;
• gelée de fruits à la fraise;
• biscuits de n'importe quelle forme.

Méthode de préparation :

1. Mélangez le fromage blanc avec le lait et la crème fraîche. Versez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une masse homogène.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Versez la gélatine gonflée dans la masse de fromage blanc. Mélangez.
4. Recouvrez un moule à charnière de film alimentaire et versez-y le mélange obtenu. Décorez avec les biscuits. Placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
5. Préparez la gelée de fruits.
6. Coupez la carambole et décorez le gâteau avec les étoiles. Recouvrez de gelée.

Le dessert sera prêt dans 6 heures. Il est préférable de le préparer le soir et de le mettre au réfrigérateur pour la nuit.

«Barque exotique»
Ingrédients :

• 1 ananas entier;
• 5 fraises;
• 2 kiwis ;
• 1 fruit de carambole;
• Crème pâtissière.

Préparation :

1. Retirez la queue de l'ananas et coupez-le en deux. Évidez le cœur et hachez-le en essayant de faire des morceaux pas trop petits.
2. Lavez les autres fruits, séchez-les avec un torchon et coupez-les.
3. Placez tous les ingrédients dans l'ananas et arrosez de crème pâtissière.

Vous pouvez compléter le dessert avec du chocolat râpé.

Cocktail alcoolisé Hula –Hula

Composition :

• 30 ml de rhum brun;
• 40 ml de jus de carambole;
• 40 ml de jus de fruit de la passion;
• 30 ml de rhum blanc;
• 20 ml de sirop de sucre;
• kiwi.

Préparation :

1. Placez les deux types de rhum, les jus de fruits fraîchement pressés et le sirop de sucre dans un shaker.
2. Agitez bien et versez dans des verres. Décorez le bord avec des morceaux de kiwi.

Comment manger correctement la carambole

Le fruit exotique est entièrement comestible. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Avant de consommer la carambole, il faut bien la laver. Ensuite, coupez-la dans le sens de la longueur en fines lamelles. Vous obtenez ainsi des tranches en forme d'étoiles. Cette forme est à l'origine de l'un de ses noms.

Si les bandes brunes sur la partie côtelée de la carambole sont très marquées ou assez épaisses, vous pouvez les couper soigneusement avec un couteau.

Pour le fruit qui sera utilisé comme décoration de plats préparés, de cocktails ou de desserts, il est conseillé de retirer les graines.

Faits intéressants

1. Le nom latin de la carambole – Averrhoa carambola – vient du nom du guérisseur et philosophe musulman Averrhoës, qui vécut au XIIe siècle.
2. Le mot «carambole» a des racines portugaises. C'est ainsi que le fruit fut nommé pour la première fois en 1598.
3. Le jus de la carambole est utilisé non seulement en cuisine, en médecine et en cosmétologie, mais aussi dans la vie quotidienne. Il enlève très bien les taches sur les vêtements.
4. L'ensemble d'acides contenus dans le fruit frais contribue au blanchiment naturel de l'émail dentaire. Quant aux prothèses dentaires, on utilise du jus fraîchement pressé : on les place et on les laisse tremper plusieurs heures dans le liquide.
5. Les étoiles de carambole poêlées au beurre possèdent un goût incomparable et satisferont même les palais des gourmets les plus exigeants.
6. Les premiers voyageurs anglais qui goûtèrent le fruit appelèrent l'arbre fruitier «concombre» ou «groseille de Crimandel».
7. En Floride, il existe une variété naine spéciale de l'arbre que l'on peut cultiver chez soi sur le rebord de la fenêtre. La plante fructifie si elle est maintenue dans des conditions favorables. Elle n'aime pas trop de lumière mais préfère des arrosages abondants.
8. L'une des utilisations non conventionnelles de la carambole est le nettoyage de la rouille sur les objets métalliques. La pulpe et le jus du fruit s'acquittent assez bien de cette tâche.
9. Le fruit étoilé porte plusieurs noms. « Balimng » – c'est ainsi qu'on appelle la carambole en Orient. Les habitants de Ceylan l'appellent « kamaranga », et les Vietnamiens simplement « khe ta ». En Chine, le nom de la plante est « Yang-Tao », et au Laos – « NakHuong ».

Photo de carambole