Les chips pendant la grossesse : avantages et inconvénients

La plupart des femmes découvrent leur grossesse par des changements dans leurs habitudes alimentaires. Ces bizarreries se manifestent notamment par une attirance inexplicable pour les aliments considérés comme malsains. On peut prendre l'exemple des chips, cette gourmandise salée qui est depuis longtemps inscrite sur la «liste noire» par des spécialistes de divers domaines. Très souvent, ce mets salé devient le produit le plus désiré par les femmes enceintes.

Les fines tranches de pommes de terre croustillantes, généreusement assaisonnées de sel et d'épices, sont devenues une sorte de symbole de la modernité. Elles sont adorées aussi bien par les enfants que par les adultes. Mais si, pour les personnes ordinaires, les spécialistes admettent la possibilité d'en consommer lors d'occasions spéciales, lorsqu'il s'agit des futures mamans, ils recommandent vivement d'abandonner ce produit dangereux. Essayons de comprendre quels dangers les chips représentent, et comment les consommer pendant la grossesse sans nuire à l'enfant.

À propos de la production et de la composition des chips

Avant de juger des avantages et des inconvénients d'un produit populaire, il faut en avoir au moins une idée générale. Dans les rayons des magasins, les acheteurs voient des chips dans des emballages attrayants et colorés. Un produit ainsi présenté semble inviter à l'acheter sans réfléchir. Mais il est bon de réfléchir. Et avant tout, il faut savoir quel chemin parcourt la pomme de terre pour devenir une chips.

Dans l'esprit de la plupart des consommateurs, les fines tranches à l'arôme enivrant et au goût mémorable sont préparées à partir de pommes de terre frites selon une technique spéciale. En réalité, les choses sont un peu différentes. Examinons deux variantes de la production industrielle de chips.

Les snacks de qualité sont produits selon la technologie suivante :

1. Les tubercules de pommes de terre sont d'abord triés, puis acheminés par convoyeur vers une machine de lavage. Là, ils sont exposés à de puissants jets d'eau courante. L'eau est projetée avec une telle force que la peau se détache du tubercule.
2. Après le traitement initial, les tubercules sont coupés en tranches de moins de 2 mm d'épaisseur.
3. À l'étape suivante, les tranches de pommes de terre sont séchées.
4. Après élimination de l'humidité, les tranches sont frites avec de l'huile dans des fours spéciaux à une température de 150–180 °C.
5. Pour améliorer les caractéristiques gustatives, des arômes alimentaires, des colorants et des mélanges d'épices sont utilisés.
6. À la dernière étape finale, les chips refroidies sont conditionnées dans des sachets ou des boîtes. L'emballage des chips est fabriqué à partir de matériaux qui ne laissent pas passer l'humidité et la lumière.

On aimerait ajouter que tout le processus est automatisé, donc la production de chips est aujourd'hui un type d'entreprise assez rentable.

Ici, on souhaite attirer l'attention sur un détail important : la matière première pour obtenir des chips. De nombreux amateurs d'expériences essaient de préparer des friandises croustillantes dans leur cuisine, mais de telles expériences ne réussissent pas toujours. La raison des échecs culinaires réside dans le fait que la production de snacks utilise des variétés spéciales de pommes de terre à haute teneur en amidon. En principe, si vous avez la chance d'acheter des pommes de terre de variété, vous pouvez préparer des chips maison sans sel tous les jours, si le médecin le permet.

Une alternative moins coûteuse pour obtenir des chips
Nous avons décrit la technologie de fabrication de chips de qualité à partir de pommes de terre naturelles. Examinons maintenant les caractéristiques d'une méthode plus économique.

Bien que la pomme de terre ne soit pas un produit alimentaire rare, certains fabricants utilisent comme matière première de base de la farine de maïs et de l'amidon de soja obtenu à partir de fèves génétiquement modifiées (OGM). Cet amidon, en pénétrant dans le tube digestif, se transforme en glucose qui s'accumule ensuite dans le foie, ce qui devient la cause de l'obésité.

Le deuxième facteur négatif d'une telle production est la technique de friture. Après avoir mélangé les composants indiqués, ils sont frits non pas dans de l'huile, mais dans de la graisse bouillante. De plus, plusieurs lots de tranches sont frits dans la même portion de graisse. Une telle technique de cuisson augmente le risque de développer un cancer.

Le troisième inconvénient est la qualité des graisses. Par souci d'économie, on utilise des graisses peu coûteuses et non raffinées. En principe, c'est précisément dans le but d'obtenir un profit maximal que les fabricants de chips de mauvaise qualité n'utilisent pas de pommes de terre de variété, car elles coûtent cher.

Ces trois inconvénients de la version économique de la production de chips assurent l'accessibilité du produit, ce qui attire les clients, et sont également la clé de ventes réussies. Mais la qualité de ces chips ne garantit pas qu'elles soient sans danger pour une femme enceinte.

Et la cerise sur le gâteau, ce sont les exhausteurs de goût. Dans la production alimentaire moderne, on utilise le glutamate monosodique – un additif chimique qui provoque une dépendance chez l'homme.

Par conséquent, tous les types d'étiquetage sur l'étiquette : « chips au crabe, au fromage, au bacon » et autres composants ne sont qu'un habile coup de marketing. Le rôle des additifs naturels dans ces chips est joué par un mélange chimique appelé arôme. Outre le glutamate monosodique, on peut trouver dans les chips plusieurs autres composants peu agréables, capables de détruire l'ADN et de provoquer le développement de tumeurs malignes.

Ainsi, même une personne en parfaite santé qui souhaite déguster des chips, sans le savoir, « avale » en même temps une bonne dose de produits chimiques. On peut imaginer les dommages qu'un seul sachet de chips croustillantes peut causer à la santé de la future mère et du fœtus. Mais on ne se limite rarement à un seul sachet.

C'est intéressant : les premières chips sont apparues en Union soviétique en 1963. Le produit était vendu sous l'appellation « pommes de terre croustillantes en tranches » et était fabriqué par le Combinat alimentaire de Moscou n°1.

Peut-on manger des chips pendant la grossesse ?

La période de gestation se déroule différemment pour chaque femme. Elle est souvent accompagnée de phénomènes désagréables tels que la toxicose. Mais malgré un mauvais état de santé, la future mère est tenue, pendant les neuf mois, de penser avant tout à la santé de l'enfant à naître. La description du processus de fabrication des chips permet de comprendre facilement qu'elles ne correspondent en rien à la définition d'un « aliment sain ».

Tous les snacks sont nocifs pour l'homme, mais pour une femme enceinte, ils sont doublement dangereux. La principale menace qui émane de chaque fine tranche est le sel. Un excès de chlorure de sodium provoque une soif intense, obligeant la femme à boire beaucoup. En conséquence, des œdèmes et des troubles rénaux apparaissent. Ce n'est là qu'un des « écueils », et il y en a bien d'autres cachés dans chaque paquet de chips. Mais nous y reviendrons plus tard. Pour l'instant, essayons de résoudre le dilemme : manger ou ne pas manger de chips pendant la grossesse, si l'envie est forte, et à quel moment elles sont moins dangereuses pour le fœtus.

Au début de la grossesse

Il est intéressant de noter qu'avec le début de la grossesse, même les femmes qui n'avaient jamais consommé ce délice salé auparavant en deviennent passionnées. Mais c'est justement au début de la gestation, lorsque tous les organes et systèmes du futur enfant se mettent en place, que ces anomalies gustatives sont très dangereuses. Aucune femme ne souhaite que son enfant, qu'elle attend avec impatience, souffre d'allergies ou de malformations. Par conséquent, au cours des premiers mois de la grossesse, la consommation de chips est très dangereuse pour le fœtus. Les conservateurs, les additifs chimiques et le sel constituent un cocktail explosif pour la petite vie fragile qui vient de naître sous le cœur de la femme.

L'amour des chips peut entraîner des retards dans le développement physique et mental de l'enfant. Ce délice salé est également nocif pour la santé de la femme elle-même, car il augmente la concentration de mauvais cholestérol, augmentant ainsi le risque de thrombophlébite et d'athérosclérose.

En résumé, nous arrivons à la conclusion logique : la consommation de chips au début de la grossesse est déconseillée, mais acceptable à titre d'exception rare. À ce stade, la future mère doit composer son alimentation de manière à éviter tout déséquilibre vers un produit « favori ». Il est clair que les chips, par définition, ne peuvent occuper une place de choix dans le menu d'une femme.

À la fin de la grossesse

Lorsque toutes les difficultés des premiers mois sont derrière vous et que le bébé manifeste son caractère de manière de plus en plus insistante dans votre ventre qui s'arrondit, vous souhaitez apporter des corrections agréables à votre menu spartiate strict. Mais les chips restent toujours sur la liste des aliments interdits. Examinons plus en détail les principaux risques.

Une fois de plus, tout est dû au sel, qui, aux stades avancés de la grossesse, devient la cause d'une toxicose tardive (prééclampsie) et d'œdèmes. Les conditions les plus dangereuses durant cette période sont l'éclampsie et le diabète gestationnel. Ces anomalies pathologiques sont également dangereuses pour la vie du bébé et pour celle de la mère. Avant l'accouchement, il est préférable de limiter la présence de sel dans les aliments au minimum.

Le sodium, qui entre dans la composition du sel de table, a une mauvaise propriété : il « attire » l'eau, la retirant du lit vasculaire. Un autre danger caché dans un paquet de chips est le composé toxique acrylamide, qui se forme lors de la friture des tranches de pommes de terre. Cette substance a un effet négatif sur le système nerveux du fœtus et peut provoquer des défauts de développement de ses organes internes.

À ce tableau, il faut ajouter un facteur dangereux pour la femme enceinte : le surpoids. La plupart des futures mères commencent à prendre activement des kilos dans la seconde moitié de la grossesse, lorsque les désagréments de la toxicose sont derrière elles. Les chips sont un produit assez calorique, et les exhausteurs de goût éveillent l'appétit. Si l'on ajoute à cela une grande quantité d'eau bue, même une petite dégustation de snacks peut apporter quelques kilos superflus. Il faut se rappeler que l'excès de poids complique toujours le déroulement de l'accouchement.

Conseil utile : si vous avez envie de manger quelque chose de salé, il est préférable de recourir à la méthode éprouvée de « grand-mère » appelée « concombres salés ». Cela peut paraître surprenant, mais les légumes en conserve contiennent très peu de sodium.

Bien sûr, même dans les règles les plus strictes, il y a des exceptions. Une fois par mois, une femme enceinte peut se permettre une petite portion de chips croustillantes. Mais ces assouplissements dans le régime ne sont possibles qu'au milieu de la grossesse et uniquement avec l'autorisation du médecin. Cependant, la future maman doit tenir compte du fait que toute variation dans l'alimentation peut entraîner une dégradation de son état de santé.

Comment consommer les chips correctement

Nous arrivons enfin à la question principale : comment satisfaire l'envie de manger des chips sans subir de conséquences négatives.

Chips maison

L'option la plus sûre est de préparer vous-même votre friandise préférée au micro-ondes. Aujourd'hui, cet appareil intelligent est présent dans presque toutes les cuisines domestiques, et il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts sur Internet. L'avantage de cette option est que la femme régule elle-même non seulement le processus de préparation, mais aussi les proportions des ingrédients. En gros, toute la procédure consiste à couper très finement les pommes de terre, à les saler très légèrement, puis à les mettre au micro-ondes. En 7 à 10 minutes, une friandise savoureuse et presque inoffensive est prête. Pour la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge.

Le produit fait maison peut être inférieur en goût aux chips du commerce, mais on peut en profiter occasionnellement sans craindre de nuire à la santé du bébé. C'est une option idéale pour satisfaire les besoins gastronomiques des femmes enceintes.

Choix du produit

Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas la possibilité ou le temps de préparer des chips à la maison, alors pour une collation, vous devez choisir un produit en vous basant sur les critères suivants :

1. Quantité de sel dans le produit. En général, sur l'étiquette, le fabricant indique le pourcentage de chaque composant. Selon la norme GOST, la teneur en sel autorisée est de 1,8 à 2 %. Vous devez choisir un produit dont la teneur en sel est plus faible.
2. Date de péremption. C'est un point très intéressant, car c'est précisément grâce à ce paramètre que vous pouvez juger de la qualité des snacks. Plus la date de péremption des chips est courte, moins elles contiennent de conservateurs.
3. Additifs sous le code E. Idéalement, ces additifs ne devraient pas exister du tout. Mais malheureusement, cela est impossible car chaque fabricant souhaite vendre ses produits. Pour cela, les chips sont colorées et enrichies de différents arômes. Par conséquent, les additifs E sont devenus un attribut quasi obligatoire des produits alimentaires. Vous, en tant que future maman, devez vous efforcer de choisir, parmi toute la gamme, les chips les moins dangereuses.

Combien peut-on en manger par jour ?

Nous avons déjà établi que la restauration rapide n'apporte aucun bénéfice, mais lorsque l'on a très envie de goûter à un produit interdit, il est alors permis de satisfaire partiellement ce désir. Pour minimiser les conséquences potentielles de la consommation de chips, vous devez suivre le schéma suivant :

1. Par jour, vous pouvez en manger 10 à 15 g, mais pas plus.
2. Les chips ne doivent apparaître dans votre alimentation qu'une fois par mois.
3. Vous ne pouvez vous permettre une indulgence alimentaire qu'au deuxième et au troisième trimestre.
4. Les snacks les plus sûrs sont ceux faits maison.

Si vous suivez ces quatre règles, et surtout la dernière, vous pouvez apporter une joyeuse diversité à votre régime alimentaire strict.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

En ce qui concerne le moment de consommation de cette friandise salée, il est préférable de manger des chips en milieu de journée ou après le déjeuner. Une petite portion modérera votre appétit et remplacera une collation. Comme les chips du commerce contiennent des épices et du sel, vous ne devez pas les consommer à jeun. Les épices irriteront la muqueuse gastrique, ce qui peut ensuite provoquer des troubles digestifs.

Pour cette même raison, vous ne devez pas manger de snacks avant de vous coucher. Les chips sont un produit assez calorique, donc leur consommation le soir est déconseillée.

Les raisons de l'intérêt pour les chips

Les médecins expliquent le besoin des femmes enceintes de goûter des tranches de pommes de terre salées par une carence dans l'organisme en deux minéraux importants : le calcium et le sodium. En effet, immédiatement après la conception, le corps féminin commence à fonctionner d'une manière complètement différente. Désormais, sa mission principale est de fournir tout le nécessaire à la nouvelle vie. Pour atteindre cet objectif, les ressources du corps maternel sont utilisées. D'où la carence en minéraux et vitamines.

De plus, il est important de comprendre que le sodium et le potassium sont essentiels à la femme elle-même. En effet, pendant la grossesse, la charge sur les reins, le cœur et les vaisseaux qui transportent les nutriments vers les tissus augmente considérablement.

Le sodium est un élément essentiel qui participe à la formation de l'urine primaire. Dans le processus de filtration sanguine, qui a lieu dans les reins, le sodium extrait l'excès de liquide du sang. Par la suite, l'urine secondaire est formée à partir de cette substance.

Le composant glutamate de sodium – exhausteur de goût – influence le changement de saveur. Dans les milieux pseudo-scientifiques, l'opinion s'est formée que ce composant, consommé régulièrement dans des produits qui en contiennent, peut créer une dépendance ou une accoutumance chez une personne. C'est pourquoi les futures mamans sont tellement attirées par les chips. Mais le besoin de ces substances peut être satisfait par la consommation d'autres produits alimentaires plus sûrs.

C'est intéressant : L'inventeur des chips de pommes de terre est l'Américain George Crum. Ce restaurateur, populaire en son temps, a réagi de manière originale à la plainte d'un client qui n'aimait pas les frites trop épaisses. Il a ordonné aux cuisiniers de couper le tubercule en tranches si fines qu'elles en soient translucides. Les chefs ont réussi cette tâche, ce qui a donné naissance aux chips. Cet événement a eu lieu en 1853.

Les chips pendant la grossesse : avantages et inconvénients

Avantages

Il faut évaluer les méfaits et les bienfaits de tout produit en tenant compte de divers facteurs. Quant à l'utilité de consommer des chips pendant la grossesse, on ne peut souligner qu'un seul avantage : l'état psycho-émotionnel de la future maman. En effet, l'impossibilité de satisfaire un besoin peut amener une femme enceinte dans un état dépressif. Les médecins ont noté que se priver de quelque chose, surtout de nourriture, pourrait même causer un stress intense ou un état dépressif. Il faut comprendre que les femmes enceintes perçoivent un peu différemment tout ce qui leur arrive. Elles pensent littéralement que tous les « caprices » alimentaires profiteront à l'enfant. Par conséquent, une certaine liberté alimentaire pendant cette période est bénéfique simplement pour la satisfaction morale et le maintien de l'équilibre psychologique de la femme.

De même, avec beaucoup de réserve, on pourrait attribuer aux chips la qualité d'avoir une teneur élevée en glucides, considérés comme source d'énergie. En effet, on peut sans difficulté trouver un autre produit qui contient des glucides mais sans sodium.

Inconvénients

Bien sûr, les aspects négatifs de la consommation de chips par une future maman sont bien plus nombreux que les positifs. Outre les inconvénients déjà mentionnés, il convient de noter les états suivants dangereux pour la santé de la femme et la vie du fœtus :

1. Le sel à concentration élevée perturbe le métabolisme.
2. Une grande quantité de sodium altère les fonctions rénales, ce qui entraîne des œdèmes et d'autres problèmes graves.
3. Les additifs chimiques créent une dépendance à ce produit.
4. Les chips contiennent également des additifs non inoffensifs comme le glycidamide, un puissant cancérogène.
5. Les régulateurs d'acidité et les exhausteurs de goût sont mal absorbés par le système digestif, ce qui augmente le risque de développer une gastrite et un ulcère gastroduodénal.
6. L'accumulation de graisses cholestéroliques favorise la formation de plaques d'athérosclérose et augmente également la probabilité de développer des thromboses.

Contre-indications

Outre les facteurs négatifs décrits, la consommation de chips pendant la grossesse peut affecter l'enfant à naître. À la suite d'observations, les scientifiques ont conclu qu'une consommation non régulée de snacks salés peut entraîner les pathologies suivantes :

• anomalies du développement du tractus gastro-intestinal :
• prédisposition aux allergies alimentaires ;
• diabète de type 1 (insulino-dépendant) ;
• pathologies du développement rénal ;
• dysplasie du tissu conjonctif ;
• troubles des fonctions cardiaques.

Bien qu'il s'agisse pour l'instant d'une hypothèse des scientifiques, il y a tout lieu de croire qu'ils disposeront bientôt d'une base de preuves.

Les contre-indications absolues à la consommation de chips sont les états pathologiques suivants chez la mère :

• diabète de tout type ;
• œdèmes ;
• éclampsie ;
• la toxicose;
• diabète insipide ;
• problèmes gastro-intestinaux.

Conclusion
Il existe une opinion selon laquelle une femme enceinte ne devrait rien se refuser. Mais si l'on tient compte de tous les risques énumérés ici, il est facile de comprendre quel prix il faudra payer pour un petit plaisir. Après tout, la vie fragile de l'enfant à naître dépend en grande partie du comportement de la femme pendant la grossesse. Le soin maternel ne commence pas après la naissance du bébé, mais dès sa conception. Seule la femme détermine sa future santé, et même sa vie entière, alors vaut-il la peine de risquer ce qui est le plus cher pour un plaisir éphémère ? Mais en tout cas, une femme enceinte ne doit pas prendre seule des décisions aussi importantes que la modification de son alimentation. Il est préférable de consulter un médecin, de lui faire part de ses préférences alimentaires. Le spécialiste l'aidera à résoudre ce problème et lui conseillera un produit moins dangereux que les chips.