Chocolat chaud : propriétés bénéfiques et contre-indications

La boisson chocolatée est un mélange préparé à partir de morceaux de chocolat fondus dans du lait chaud, auxquels on ajoute, selon les goûts des gourmets, des épices et du sucre. Habituellement, on y ajoute de la cannelle et de la vanilline pour l'aromatiser. Pour lui donner de l'onctuosité et former une mousse épaisse, le mélange lait-chocolat est fouetté avant d'être servi. Dans cet article, nous présentons aux lecteurs des recettes pour préparer cette boisson raffinée. Elle est considérée comme une boisson dessert chaude ou une gourmandise raffinée.

Dans certains pays d'Europe et en Amérique, le mélange chaud au chocolat est préparé à partir de cacao en poudre ordinaire avec de l'eau ou du lait. En Russie, on appelle chocolat chaud (ci-après désigné par l'abréviation CC) une boisson préparée à partir de morceaux (tablettes) de chocolat fondus dans du lait chaud. Dans les deux cas, on y ajoute du sucre et, selon les préférences, de la vanilline, de la cannelle et d'autres épices. L'ajout de sucre n'est pas obligatoire, car le chocolat est déjà sucré, mais cela ne suffira pas pour les gourmands.

La boisson chaude et épaisse au chocolat peut être commandée ou achetée en magasin. Les variétés les plus populaires sont :

• le noir classique ;
• la boisson au beurre de cacao (blanche) ;
• le noir au lait ;
• aromatisé.

Un peu d'histoire

L'ancêtre du chocolat chaud moderne est considéré comme étant la boisson indienne à base de fèves de cacao broyées. À cette époque, dans l'Amérique précolombienne, elle était considérée comme une boisson de sagesse et un don du ciel. Les faits historiques montrent que c'est le général espagnol Hernán Cortés qui l'a goûtée le premier et a emporté la recette en Europe. Invité par le chef aztèque Moctezuma II, il n'a pu refuser la boisson et a été obligé de la goûter. La boisson était agrémentée de vanille et de piment. Le général a beaucoup aimé le goût et l'arôme de cette gourmandise singulière, et il a bien sûr découvert le secret de sa préparation. Grâce à lui, la recette est arrivée en Europe, puis s'est répandue dans le monde entier.

En Europe, au XVIe siècle, on a commencé à consommer la boisson à base de fèves de cacao chaude, en remplaçant les épices piquantes par du sucre. C'est ainsi qu'est apparu le chocolat chaud tant apprécié, devenu le favori de l'aristocratie locale de l'époque.

Avant le XIXe siècle, la boisson au chocolat n'était accessible qu'à une élite ; on la préparait avec de l'eau et du sucre ajouté si le client le demandait. À l'époque, on utilisait un récipient spécial avec un bec court. Un long manche en bois y était fixé. Le couvercle du récipient était percé d'un petit trou dans lequel on pouvait facilement introduire un instrument pour fouetter et faire mousser. La boisson était assez épaisse et grasse. Parfois, une pellicule d'huile se formait en surface, facile à retirer avec une cuillère. On servait le chocolat chaud dans des tasses avec soucoupes pour ne pas renverser cette boisson délicieuse et coûteuse.

Avec l'arrivée du XIXe siècle, en Hollande, la production de poudre et de beurre de cacao a été organisée séparément, divisant ainsi le produit habituel en deux composants. Grâce à cela, la boisson est devenue beaucoup moins chère et accessible aux citoyens ordinaires.

En quoi le chocolat chaud diffère-t-il du cacao ?

Beaucoup pensent que le chocolat chaud et le cacao sont la même boisson. En effet, dans certains cafés et restaurants, on prépare un chocolat chaud tel qu'il est presque impossible de le distinguer du cacao. Ces établissements économisent clairement sur les ingrédients, trompant ainsi les visiteurs et, surtout, les privant du véritable plaisir.

La recette, la teneur en calories, le goût et l'apparence de ces deux boissons sont totalement différents.

Le chocolat chaud se prépare avec du lait et toujours à partir d'une tablette entière de chocolat noir ou au lait, avec de la vanille, de la cannelle et du sucre. Les gourmets peuvent ajouter des noix concassées, des épices, un peu de rhum ou de liqueur. La consistance est épaisse et le goût est riche. Le nombre de calories est d'environ 250 par tasse.

Pour préparer le cacao, on utilise de la poudre de cacao, du sucre, du lait ou de l'eau. La boisson est liquide et peu calorique, car la poudre ne contient presque pas de beurre de cacao. Une portion contient environ 30 kcal.

Le cacao est plus simple à préparer et beaucoup moins cher, donc on peut en boire tous les jours. Le chocolat chaud est une gourmandise assimilée à un dessert, dont on se régale et se fait plaisir.

Les deux boissons sont bénéfiques pour l'organisme grâce à la teneur en fèves de cacao ; une consommation régulière renforce l'immunité, améliore l'humeur et réduit le stress.

Qu'est-ce qui est plus sain : le chocolat chaud ou le cacao ?

Il n'est pas nécessaire de discuter des bienfaits des boissons, car tant le chocolat chaud que le cacao contiennent suffisamment de substances bénéfiques pour l'organisme. Il est donc difficile de répondre clairement à cette question.

Si l'on juge par la teneur en calories, le chocolat chaud contient beaucoup plus de calories que le cacao. Malgré cela, il n'y a pas de différence fondamentale en termes de bienfaits pour la santé. Les deux ont un effet bénéfique sur l'organisme, améliorent l'humeur, aident en cas de stress et stimulent les processus cérébraux.

Ces boissons sont recommandées aux personnes :

• qui sont souvent confrontées à des situations stressantes et à des surcharges nerveuses ;
• qui souffrent de fatigue chronique ;
• qui présentent des troubles névrotiques ;
• qui sont en état d'anxiété ;
• en cas de spasmes musculaires.

Il faut savoir qu'une boisson préparée avec de l'eau plutôt qu'avec du lait sera plus bénéfique. La crème et les produits laitiers réduiront l'activité des substances bénéfiques.

Alors, que choisir : le chocolat chaud ou le cacao ? La réponse à cette question se trouve dans la situation elle-même.

1. Si vous avez besoin de vous calmer et de vous endormir, la meilleure option sera une tasse chaude de cacao au lait. Cette boisson calmera rapidement vos nerfs et vous assurera un sommeil paisible toute la nuit.
2. Si vous avez besoin de vous recharger et de reprendre de l'énergie, la meilleure option sera une tasse de chocolat chaud. Cette boisson épaisse et stimulante soulagera la fatigue et vous donnera de la vitalité.

Composition et valeur calorique

En ce qui concerne la teneur en calories pour 100 g de produit, elle sera de 150 kilocalories si vous n'y ajoutez pas d'autres ingrédients. Cette quantité dépend non seulement du sucre et des épices ajoutés, mais aussi du type de boisson chocolatée.

Considérons la valeur énergétique du chocolat chaud pour 100 g :

• protéines – 3,56 g ;
• glucides – 14,74 g ;
• lipides – 8,54 g.

La composition de cette boisson unique contient des vitamines du groupe B, E, PP, ainsi que A, D et E. Le mélange chaud contient des antioxydants et des flavonoïdes. Par rapport à une tablette de chocolat ordinaire, la boisson contient beaucoup moins de sucre car elle est diluée avec du lait ou de l'eau. C'est pourquoi elle sera plus bénéfique pour les femmes qui surveillent leur silhouette. De plus, la boisson contient des substances et des éléments bénéfiques nécessaires à l'organisme :

• fer;
• magnésium;
• phosphore;
• potassium;
• sodium ;
• calcium et autres.

Les quantités les plus élevées seront de potassium (868 mg), de phosphore (331 mg) et de magnésium (282 mg), qui améliorent l'humeur, font disparaître l'anxiété et augmentent la productivité.

Quels sont les bienfaits du chocolat chaud ?

Bienfaits généraux

Comme la boisson chocolatée chaude contient des fèves de cacao, elle est capable de revigorer l'organisme et de renforcer le système immunitaire. Ces propriétés étaient connues des gens dans les siècles passés, c'est pourquoi ils la préparaient et la consommaient avec plaisir.

Énumérons les principales propriétés bénéfiques de cette gourmandise chaude :

1. Grâce à la présence de zinc dans sa composition, les processus de l'organisme sont activés. Avec la participation de cet élément, les molécules d'ADN et d'ARN sont correctement structurées, et les protéines sont synthétisées. Le zinc est indispensable pendant la puberté.
2. En consommant régulièrement cette boisson, on peut éviter les coups de soleil.
3. L'acide gallique présent dans la composition arrêtera les saignements internes, comme l'ont démontré des scientifiques américains.
4. Les flavonoïdes favorisent la fluidification du sang et améliorent sa circulation.
5. Cette gourmandise appréciée de beaucoup freine la formation de cellules cancéreuses.
6. Avec son aide, on peut lutter efficacement contre les carences en vitamines.
7. Une tasse de ce dessert chaud soulagera la toux.
8. L'endorphine libérée, ou comme on l'appelle communément l'hormone du bonheur, remontera le moral et apportera des émotions positives.
9. Les procyanidines rajeuniront la peau et favoriseront une cicatrisation rapide des plaies.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent consommer cette friandise chaude sans sucre. Si vous y ajoutez un peu de cannelle et de piment fort, vous obtiendrez un remède efficace contre le rhume. L'essentiel est que le chocolat chaud ne nuit pas à la santé et donne de l'énergie.

Pour les femmes

La boisson chocolatée pour femmes ne présente aucun danger. Elle est bien plus saine qu'une tablette de chocolat ordinaire, car elle n'affecte pas les kilos superflus. Une tasse de cette agréable boisson améliorera votre humeur et votre vitalité. De plus, la consommation régulière de chocolat chaud favorise l'amélioration de la mémoire et l'activation de la circulation cérébrale.

La boisson est réputée pour sa teneur en antioxydants, qui :

• éliminent les radicaux libres de l'organisme ;
• préviennent les maladies cancéreuses et les crises cardiaques ;
• ralentissent les processus de vieillissement dans l'organisme ;
• réduisent la dégénérescence cutanée liée à l'âge.

De plus, l'acide gallique contenu dans la boisson aide à lutter contre les maladies rénales et même le diabète sucré.

Pour les hommes

En plus de tous les avantages et propriétés uniques énumérés ci-dessus, pour la moitié forte de l'humanité, le chocolat chaud sera également bénéfique car il peut renforcer les tissus musculaires et augmenter la puissance masculine. On le savait déjà dans l'Antiquité, c'est pourquoi cette boisson jouissait d'une popularité particulière.

Ajoutons encore quelques propriétés bénéfiques de la boisson chocolatée :

• protège les dents de la formation de plaque dentaire ;
• lutte contre la fatigue ;
• élimine les rides ;
• améliore le fonctionnement du cœur.

De plus, les flavonoïdes présents dans cette friandise chaude fluidifient le sang et empêchent la formation de caillots.

Pendant la grossesse

Des scientifiques américains ont conclu que les femmes enceintes qui consomment des produits chocolatés pendant leur grossesse donnent naissance à des nourrissons sains et actifs.

Les graisses, protéines et glucides qu'il contient deviennent une source d'énergie vitale et de bonne humeur, ce qui a un effet bénéfique sur le développement du fœtus. Mais il ne faut pas oublier la modération, il ne faut donc pas consommer une grande quantité de ce délicieux dessert.

L'utilité du chocolat chaud pour les femmes enceintes est évidente, car l'endorphine contenue dans la boisson, connue comme l'hormone du bonheur, apporte calme et émotions positives non seulement à la maman, mais aussi au bébé dans l'utérus. Cependant, les médecins déconseillent d'en abuser aux derniers stades de la grossesse en raison de la grande quantité de substances biologiquement actives contenues dans la boisson.

Pendant l'allaitement

Comme on le sait, après la naissance du bébé, le corps de la maman est épuisé et nécessite une récupération. Une délicieuse boisson chocolatée nutritive peut y aider. Mais il ne faut pas oublier le bébé, qui peut développer une allergie. Pour cette raison, la mère qui allaite doit introduire ce « dessert » curatif dans son alimentation avec précaution. Si aucune réaction n'est détectée chez l'enfant, la dose peut être progressivement augmentée, réduisant ainsi le temps de récupération du corps de la mère.

Pour les enfants

Le chocolat chaud sera bénéfique pour l'enfant, car il peut :

• améliorer la mémoire ;
• activer l'activité cérébrale ;
• éliminer la surexcitation psychique et nerveuse ;
• renforcer l'organisme et stimuler l'immunité ;
• guérir du rhume ;
• augmenter la capacité de travail, etc.

Le chocolat chaud ne peut nuire à un enfant que si vous lui en donnez en grande quantité.

Pour la perte de poids

Cette boisson dessert peut combattre les kilos superflus. Elle contient beaucoup moins de calories que le sucre lui-même. Les diététiciens recommandent à leurs clients de consommer cette délicieuse boisson chaude même pendant un régime. Si vous excluez tous les aliments sucrés de votre alimentation et ne buvez que du chocolat chaud, vous pourrez oublier la prise de poids.

La boisson est en elle-même sucrée et très nutritive, donc une tasse de ce délicieux dessert apaisera rapidement votre faim pour longtemps.

Tous les diététiciens n'autorisent pas la consommation de ce dessert chocolaté pendant un régime. Mais si la boisson est préparée sans sucre et avec de l'eau, il n'y aura aucune restriction. Si vous ne pouvez pas vous passer de lait, vous devez choisir des produits écrémés.

Le chocolat chaud vous donne un regain d'énergie, vous incitant à bouger activement.

Méfaits et contre-indications

La boisson a plus de propriétés bénéfiques que de propriétés négatives. Elle ne peut pas nuire à la santé humaine si on n'en abuse pas. Elle doit être prise avec précaution, voire totalement exclue de l'alimentation des personnes souffrant de :

• d'athérosclérose ;
• de pathologies des organes génitaux et des voies urinaires ;
• d'obésité ;
• de troubles du métabolisme ;
• de maladies des gencives ;
• diabète sucré ;
• de cystite, etc.

Si vous respectez la mesure et n'abusez pas de cette boisson dessert, vous pouvez éviter tout effet négatif.

Comment préparer le chocolat chaud : recettes

Préparer une délicieuse boisson chocolatée est simple. Si vous changez les épices et les assaisonnements à chaque préparation, vous pourrez donner un nouveau goût au produit. Ainsi, le chocolat chaud ne vous lassera pas et ne vous ennuiera pas !

Examinons plusieurs recettes pour sa préparation.

Simple

• Il vous faudra :
• lait – 50 ml ;
• chocolat noir – 200 g.

Préparation :

1. Faites chauffer le lait à 45 degrés, vous pouvez aller jusqu'à 50, mais pas plus. Il ne faut pas faire bouillir le lait.
2. Ajoutez les morceaux de chocolat et placez au bain-marie. Ajoutez le chocolat progressivement en remuant le lait pour que les morceaux se dissolvent plus rapidement et forment une masse homogène.

Voilà, la boisson est prête et peut être servie à table.

À la cannelle

Il vous faudra :

• chocolat amer – 200 g ;
• crème (la teneur en matière grasse doit être d'au moins 20 %) – 300 ml ;
• lait – 700 ml ;
• cannelle – quelques bâtons.

Préparation :

1. Mélangez la crème avec le lait, mettez sur le feu et portez le mélange à ébullition, mais ne le faites pas bouillir.
2. Dans un mortier, écrasez séparément la cannelle et ajoutez-la au lait chaud avec la crème pendant environ 5 minutes. Ensuite, filtrez le tout.
3. Ensuite, ajoutez les morceaux de chocolat dans le mélange chaud et mélangez soigneusement.

Voilà ! Le produit est prêt à être consommé. Versez le chocolat chaud et régalez vos invités.

Brésilien

Il vous faudra :

• lait – 500 ml ;
• café fort (infusé) – 60 ml ;
• eau – 250 ml ;
• chocolat amer – 125 g ;
• sucre – 100 g.

Préparation :

1. Faites bouillir l'eau, retirez du feu et ajoutez les morceaux de chocolat. Lors de l'ajout du chocolat, il faut remuer constamment jusqu'à dissolution complète des morceaux.
2. Dans un récipient séparé, versez le lait, portez presque à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
3. Versez-y le mélange de chocolat dissous dans l'eau et mélangez bien. Ajoutez le sucre et le café.
4. Placez le liquide obtenu au bain-marie et maintenez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. N'oubliez pas de remuer !

Tout est prêt ! Bon appétit !

Italien

• Il vous faudra :
• sucre – deux cuillères à soupe ;
• cacao en poudre – trois cuillères à soupe ;
• lait – 300 ml ;
• fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.

Le dessert au chocolat préparé selon cette recette conviendra aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Si vous le souhaitez, le lait peut facilement être remplacé par de la crème contenant au moins 10 % de matière grasse, et le cacao en poudre par une tablette de chocolat noir.

Processus de préparation :

1. Dans un récipient séparé, mélangez le sucre avec le cacao en poudre et versez la moitié, voire un peu plus, du lait. Placez sur le feu et remuez constamment le mélange qui chauffe. Pour éviter la formation de grumeaux, utilisez un fouet.
2. Dans le lait restant, ajoutez la fécule et agitez soigneusement.
3. Versez le mélange de fécule et de lait dans le liquide qui est sur le feu. N'oubliez pas que la préparation du chocolat chaud nécessite de remuer constamment.
4. Dès que le mélange épaissit et commence à bouillir, retirez du feu et versez dans des tasses ou des mugs.

Comment boire correctement le chocolat chaud

Il n'existe pas de règles strictes pour consommer une boisson dessert. Cependant, quelques subtilités existent tout de même.

1. Le mélange épais de chocolat chaud est servi à table accompagné d'un verre d'eau ordinaire.
2. Pour une consistance liquide de la boisson, des verres à pied conviennent.

Mais il n'arrivera rien de grave si vous versez la gourmandise chaude dans des tasses ou des mugs. Même des assiettes ordinaires conviennent pour la consommer. C'est d'ailleurs cette dernière méthode qu'utilisent les Français. Ils ne mangent pas seulement la boisson dessert au chocolat chaud à la cuillère, mais ils y trempent aussi des toasts.

Combien peut-on en boire par jour

Une consommation régulière de chocolat chaud est recommandée, mais avec modération. Il ne faut pas boire plus de 2 à 3 tasses par jour pour ne pas se nuire.

C'est un produit nutritif et calorique, donc les personnes en surpoids ne devraient pas en abuser. Calculez à l'avance son apport calorique en tenant compte des ingrédients qu'il contient et de la recette selon laquelle la gourmandise a été préparée.

Peut-on en boire le soir ?

La réponse à cette question dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme. Mais n'oubliez pas que la boisson revigore et stimule l'activité cérébrale.

Il est préférable de réchauffer du lait, d'ajouter une cuillerée de miel et de le boire avant de dormir. Une telle boisson vous calmera et vous permettra de dormir paisiblement jusqu'au matin.

Par conséquent, chacun peut répondre lui-même à la question de savoir s'il faut boire du chocolat chaud avant de dormir.

Faits intéressants sur le chocolat

Le chocolat est considéré par beaucoup comme une friandise préférée. Les adultes l'aiment, les enfants l'adorent. Les connaisseurs de desserts savoureux et sains se rencontrent partout. Mais peu de gens connaissent les faits avérés concernant leur produit préféré. C'est de cela dont il sera question ensuite.

1. Le chocolat est inscrit dans le célèbre Livre Guinness des records. La tablette préparée était de taille énorme et son poids était de près de 4,5 tonnes.
2. Dès l'Antiquité, le chocolat était apprécié. On lui attribuait non seulement des propriétés médicinales, mais aussi magiques. En latin, l'arbre du cacao se traduit par « nourriture des dieux ».
3. Pour commencer à récolter les fruits du cacaoyer, il faut au moins 4 ans. Et pour préparer une livre de chocolat, il faut 400 fèves.
4. Il est facile de s'habituer au chocolat. Si vous le consommez régulièrement et que vous arrêtez brusquement, vous ne pourrez pas éviter un léger « manque ». Le corps exigera de retrouver sa friandise habituelle.
5. La durée de vie des cacaoyers peut atteindre 200 ans.
6. En Amérique latine, les guérisseurs soignent la bronchite avec du chocolat. Et les enfants reçoivent cette boisson curative le matin pour prévenir et guérir les blessures causées par les piqûres de scorpions et d'abeilles.
7. Peu de gens savent que nous devons aux Anglais la découverte du chocolat sous sa forme habituelle. Ce sont eux qui ont moulé la première tablette et l'ont fait connaître au monde entier. Avant cela, l'humanité ne connaissait que la boisson chocolatée.

Photo de chocolat chaud