Que faire si vous avez trop salé le chou braisé ? Comment enlever l'excès de sel

Un plat trop salé n'est pas seulement mauvais au goût, mais aussi nocif pour la santé. L'excès de sel augmente la tension artérielle, ralentit l'élimination des liquides du corps et provoque des œdèmes. Le chou, surtout la choucroute, est facile à trop saler. Si ce désagrément vous arrive, ne vous précipitez pas pour jeter le plat. Faites preuve de créativité et suivez les conseils de cuisinières expérimentées.

Comment corriger l'erreur

Options pour sauver le chou braisé avec un excès de sel :

1. Créez un nouveau plat en ajoutant du riz. Si vous avez réalisé que vous avez trop salé le chou 10 minutes avant qu'il soit cuit, il est temps d'ajouter un peu de riz. Les grains absorberont l'assaisonnement et le goût du plat s'équilibrera. Si vous découvrez le sel en excès après la cuisson, faites cuire le riz dans un récipient séparé, mélangez-le avec le chou, ajoutez de l'eau et laissez mijoter quelques minutes.
2. Faites des choux farcis paresseux. Ajoutez au plat non seulement du riz, mais aussi de la viande hachée préalablement grillée.
3. Versez de l'eau claire. Versez de l'eau sur le chou préparé et gâché, portez à ébullition pendant 2-3 minutes, puis égouttez le liquide. Si cela n'a pas fonctionné, répétez l'opération.
4. Ajoutez encore du chou. Faites braiser une autre portion sans sel, puis mélangez-la avec le chou trop salé.
5. Préparez un plat complexe avec le légume braisé. Ajoutez des œufs durs et du riz, vous obtiendrez une délicieuse garniture pour une tourte ou des chaussons. Faites des varenyky et faites-les cuire dans de l'eau non salée.
6. Utilisez d'autres produits absorbants. Faites sauter des pommes de terre coupées en bâtonnets, combinez-les avec le plat trop salé, et laissez mijoter. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des champignons de Paris ou des champignons blancs, des tomates, des poivrons, des carottes.

Si vous avez braisé de la choucroute, l'excès de sel est masqué par le sucre. Et pour ajouter des notes crémeuses et une touche d'acidité, on incorpore de la crème fraîche.

Quand saler le chou lors du braisage et quelle quantité de sel ajouter

Un accompagnement économique et nourrissant pour le poisson et la viande se braise en 15 à 30 minutes. Le plat se prépare plus rapidement avec des variétés précoces du légume. Une demi-tête de chou coupée en lanières est braisée à feu doux jusqu'à mi-cuisson dans une casserole à parois épaisses ou une cocotte avec un peu d'eau ou de bouillon.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, on fait revenir de l'oignon coupé en demi-rondelles et de la carotte râpée. Lorsque l'oignon est doré, on ajoute quelques cuillères de concentré de tomate. On mélange la friture avec le chou, on ajoute de l'eau, on sale, on poivre, et on laisse braiser encore 10 minutes.

Pour 1 kg de chou blanc frais, on prend 1 c. à café de sel. Si le légume est de la choucroute, on réduit la quantité d'assaisonnement de moitié, car la préparation hivernale contient déjà du chlorure de sodium.

Pour qu'un petit incident ne gâche pas votre humeur, goûtez votre création culinaire immédiatement après avoir ajouté l'assaisonnement. Dans ce cas, il sera plus facile de corriger l'incident. Utilisez du sel de mouture habituelle, mesurez avec une cuillère la quantité de cristaux blancs indiquée dans la recette.