Semoule de couscous : qu'est-ce que c'est, à quoi elle ressemble, propriétés bénéfiques

Aujourd'hui, il est très populaire de veiller à la qualité et aux bienfaits de son alimentation. De nombreux conseils apparaissent sur l'utilisation de divers produits. Certains d'entre eux, beaucoup n'en avaient même jamais entendu parler auparavant. L'un d'eux est la semoule de couscous.

Qu'est-ce que le couscous

Le couscous est une semoule de blé que l'on fabriquait autrefois à partir de millet, en le moulant en farine. Ensuite, on y ajoutait de l'eau et on pétrissait une pâte très ferme. Après l'avoir divisée en morceaux, on la passait au tamis. Les petites particules qui traversaient le tamis étaient renvoyées pour un nouveau traitement. Celles qui restaient étaient de la taille de grains de riz ronds légèrement plus petits. On les séchait au soleil. Le processus de séchage était très long – 1,5 à 2 mois. C'est ainsi qu'on obtenait la semoule de couscous.

Depuis longtemps, seules les femmes se chargeaient de la préparation de cette semoule. Il est difficile de trouver beaucoup d'autres produits d'une fabrication aussi énergivore. Aujourd'hui, bien sûr, ce travail est effectué par des machines. La production est entièrement automatisée. Mais la semoule produite à la main coûte beaucoup plus cher. Bien qu'au goût elle ne diffère en rien. Aujourd'hui, on produit le couscous à partir de semoule de blé dur, en l'aspergeant légèrement d'eau.

Ce produit est arrivé en Europe depuis l'Afrique du Nord et la Méditerranée, gagnant presque immédiatement en popularité en tant que bouillie et même comme accompagnement. Aujourd'hui, le couscous est principalement préparé à partir de semoule de blé dur. On ne le classe pas parmi les céréales, mais parmi les pâtes alimentaires, mais de très petite taille.

Composition et valeur calorique

De par sa composition, le couscous est un véritable trésor de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides aminés et de glucides. Les substances contenues dans cette semoule sont parfaitement assimilées par l'organisme, contrairement à de nombreux autres produits.

1. Vitamines du groupe B. Elles sont nécessaires à notre organisme pour assurer le fonctionnement normal des systèmes. Elles participent à la régénération des cellules du système nerveux central, participent à la normalisation du métabolisme, améliorent le fonctionnement du cerveau, du cœur et des vaisseaux sanguins. Elles renforcent l'immunité. La vitamine B5, présente en quantité suffisante dans la semoule, soulage la fatigue chronique et la dépression, aide à se débarrasser de l'insomnie – problèmes modernes de toutes les mégapoles.
2. Cuivre. Important pour le système circulatoire, il est directement impliqué dans le processus d'hématopoïèse.
3. Sélénium. Un antioxydant extrêmement puissant. L'un des éléments les plus bénéfiques présents dans ce produit. Il renforce le système immunitaire, normalise la production d'hormones et est responsable du tonus musculaire et général de l'organisme.
4. Phosphore et potassium – ils sont essentiels au bon fonctionnement ininterrompu du cœur. Ils jouent également un rôle majeur dans le maintien d'une structure saine du tissu osseux.

Les glucides lents favorisent la décomposition des graisses et une meilleure assimilation des nutriments présents dans d'autres aliments.

Le couscous en lui-même est un produit très calorique, c'est pourquoi ceux qui souhaitent perdre du poids doivent le consommer avec beaucoup de précaution. Dans 100 grammes de semoule, on trouve 73 grammes de glucides et 370 kcal. Mais il ne faut pas se précipiter et renoncer immédiatement à ce produit. Si vous l'incluez dans votre alimentation une fois par semaine en petites quantités, il apportera plus de bienfaits à votre organisme dans son ensemble que de tort à votre silhouette. Voici deux règles principales à respecter, et ainsi la semoule n'augmentera pas votre poids, mais au contraire, vous aidera à perdre les kilos superflus grâce à la normalisation de votre métabolisme.

1. Les portions doivent être petites, mais en réalité on ne peut pas en manger beaucoup car il est très rassasiant.
2. La bouillie se prépare uniquement à la vapeur sans ajout d'huile ni de sucre. S'il s'agit d'un accompagnement, il doit être associé uniquement à des légumes.

En quoi le couscous est-il bénéfique

Il est impossible de surestimer les bienfaits que ce produit apporte à l'organisme.

Bienfaits généraux

1. Renforce l'immunité.
2. Il lutte contre la fatigue chronique devenue habituelle, la dépression, le stress et l'insomnie.
3. Il régénère la peau, les cheveux et les ongles.
4. Il améliore considérablement le fonctionnement du cerveau, le rendant plus actif.
5. Il améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal car il normalise la digestion et le métabolisme. Il nettoie les intestins des déchets et des toxines.
6. Il rétablit bien l'équilibre hydrique et salin.
7. Il augmente rapidement un faible taux d'hémoglobine.
8. Il réduit le taux de cholestérol.
9. Il prévient l'apparition de calculs rénaux.
10. Les substances contenues dans ce produit aident à mieux assimiler le calcium, ce qui est très important pour les os.
11. Il prévient le développement du cancer.

Comme indiqué plus haut, en consommant cette semoule, on reste rassasié longtemps, ce qui procure plus de force et d'énergie.

Pour les femmes

De tout temps, les femmes ont pris grand soin de leur apparence et de leur beauté, luttant contre les premiers signes du vieillissement. Le couscous, plus que tout autre, peut devenir le principal allié dans cette lutte pour la jeunesse. C'est un moyen de prévention extrêmement puissant contre les rides et le vieillissement de tout notre organisme. La consommation de la bouillie de cette semoule au petit-déjeuner, après une semaine déjà, améliorera considérablement le bien-être, la peau deviendra fraîche, éclatante et jeune.

L'inclusion de ce produit exotique dans votre alimentation aura un effet notable sur la croissance de vos cheveux. Ils deviendront plus forts, plus sains, plus épais et plus élastiques. Les substances bénéfiques contenues dans cette semoule préviendront l'apparition de cheveux gris prématurés. Elle régénère et renforce également les ongles, les protégeant de la fragilité et du dédoublement. La purification du corps est très active, et si la cause du surpoids était un mauvais métabolisme, la consommation de semoule de couscous rétablira le métabolisme, et la silhouette deviendra plus fine.

Les substances présentes dans la semoule stimulent le fonctionnement des hormones sexuelles féminines.

Pour les hommes

L'introduction de la semoule de couscous dans l'alimentation des hommes effectuant un travail physique ou des sportifs revêt une importance particulière. Elle assure un apport suffisant en glucides, qui sont ensuite transformés en énergie. Cette semoule contient une grande quantité de protéines, nécessaires au développement de la masse musculaire chez les sportifs.

Le sélénium présent dans sa composition nettoie le corps des fumeurs des toxines accumulées. Le sélénium contribue également à améliorer la puissance. Il permet de retrouver rapidement ses forces après un effort physique. Il protège les cheveux de la chute.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, le corps féminin a un besoin urgent de nutriments et de vitamines essentiels au développement normal du fœtus. Par conséquent, la consommation de semoule de couscous pendant la grossesse est non seulement autorisée, mais aussi vitalement nécessaire dès le début du cycle jusqu'à l'accouchement. La présence en quantité suffisante dans ce produit d'acide folique, si important pour la formation et le bon développement du fœtus, réduit le risque de pathologies fœtales. Elle diminue considérablement la toxicose. La consommation de bouillie de couscous est une excellente prévention de l'anémie, fréquente pendant la grossesse.

Pendant la grossesse, il convient de réduire la consommation de ce produit à 150-200 grammes par semaine afin de ne pas prendre un poids superflu inutile.

Pendant l'allaitement

En consommant du couscous pendant l'allaitement, la femme ne ressent aucune réaction désagréable de son organisme ou de celui de son enfant face à cet aliment. Au contraire, les vitamines et minéraux contenus dans la semoule, si essentiels à la croissance et au développement normaux du nourrisson, passent dans son organisme par le lait maternel. De plus, le couscous a une propriété apaisante, agissant favorablement sur le système nerveux.

Les mères allaitantes doivent introduire les plats à base de semoule de couscous dans leur alimentation avec précaution, afin de ne pas provoquer de réaction allergique. Il faut commencer par de très petites portions, en consommant la bouillie pas plus d'une fois par jour.

À partir de quel âge peut-on donner du couscous aux enfants

Comme toute bouillie, le couscous peut être introduit dans le menu des enfants au plus tôt lorsque l'enfant a 8 mois. À cet âge, le petit organisme de l'enfant apprend déjà à décomposer les protéines qui entrent dans la composition des céréales. Une consommation plus précoce peut provoquer une réaction allergique. Il est également important de se rappeler que le couscous n'est introduit dans l'alimentation du bébé qu'après que l'enfant s'est déjà habitué à d'autres bouillies.

Il faut ajouter ce nouveau plat à votre alimentation, comme tous les autres, à partir d'une cuillère à café. Le couscous peut être préparé avec des légumes, des fruits ou de la viande.

Propriétés bénéfiques de la semoule de couscous pour la perte de poids

En cherchant à perdre du poids, les gens recherchent toutes sortes de régimes, se limitent dans leur consommation alimentaire ou se laissent même mourir de faim. Tout régime, en l'absence de variété, devient très vite ennuyeux et, en plus de la mélancolie, ne suscite aucune émotion lors de la prise alimentaire. Il faut essayer de diversifier votre menu diététique.

La propriété étonnante du couscous, malgré sa teneur en calories, est de favoriser simultanément la perte de poids. Les fibres, présentes en abondance dans le couscous, aident à contrôler le poids. En arrivant dans l'estomac, elles absorbent l'eau et gonflent, ce qui permet de ne pas ressentir la faim pendant très longtemps. De plus, le couscous contient plus de protéines que de glucides, ce qui nécessite plus d'efforts pour digérer cette nourriture, ce qui signifie que le métabolisme s'accélère, les calories commencent à disparaître, et avec elles la graisse.

Il a déjà été dit à maintes reprises qu'aucun régime sans activité sportive ne donne de résultat, mais il vaut la peine d'essayer d'introduire une bouillie de ce grain dans votre alimentation. L'humeur s'améliore, les forces augmentent, on n'a plus du tout faim – il doit certainement y avoir un résultat.

Le couscous en médecine

Les médecins recommandent de commencer à consommer du couscous en petite quantité pour s'assurer qu'il n'y a pas de réactions allergiques à ses composants. Pour quelles maladies peut-on manger ce produit, et pour lesquelles est-il déconseillé ? Commençons à examiner cela.

En cas de diabète sucré

En cas de diabète sucré, on peut en consommer uniquement en petites quantités et sans sucre. Comme le grain lui-même est tout simplement fade, vous n'en tirerez aucun plaisir. Important : l'indice glycémique du couscous complet est de 45 unités, tandis que celui du couscous à base de semoule raffinée est de 60 unités.

En cas de pancréatite

La présence de couscous dans l'alimentation est autorisée en petites quantités. Après une crise aiguë, la bouillie de ce grain ne peut être consommée qu'au bout de deux semaines.

En cas de gastrite

En présence de cette maladie, il est recommandé de manger du couscous. Il a une texture tendre, n'irrite pas la muqueuse gastrique et se digère facilement. Pour le consommer, il est préférable de le réduire en purée au mixeur, puis de le cuire ensuite.

En cas de constipation

En cas de constipation, il est impératif de consommer ce grain, car il améliore le péristaltisme intestinal. Les fibres contenues dans le produit nettoient les intestins des toxines et des diverses impuretés qui s'y sont accumulées.

En cas de goutte

La goutte est une maladie liée à un trouble du métabolisme, qui provoque le dépôt de sels dans les articulations et les reins. C'est pourquoi les bouillies, et en particulier le couscous, sont vivement recommandées par les médecins eux-mêmes.

En cas de colite

Pour les patients souffrant d'une maladie inflammatoire de l'intestin, il est recommandé de consommer exclusivement des bouillies liquides et ce, en petite quantité.

En cas de cholécystite

Pour cette maladie, le couscous est autorisé et même recommandé comme accompagnement pour les plats de légumes et de viande.

Le couscous en cosmétologie

Le couscous ne se consomme pas seulement en cuisine – il est également utilisé dans les masques cosmétiques.

Le masque gommant pour le visage est très bénéfique avec l'ajout d'une cuillère à soupe de semoule et d'un œuf. Mélangez-le avec une cuillère à café de miel. Répartissez uniformément sur le visage et laissez poser 15 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède. Vous verrez l'effet dès la première fois.

Masque pour renforcer les ongles cassants. Mélangez 2 cuillères à soupe de semoule avec 2 cuillères à soupe d'huile de pêche et ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'amande. Réchauffez le mélange jusqu'à une chaleur agréable. Appliquez le masque sur les ongles, enveloppez-les de film plastique et mettez des gants en fil par-dessus. Laissez agir 15 minutes. Après plusieurs traitements, les ongles seront nettement renforcés.

Méfaits et contre-indications

Bien que le couscous possède de nombreuses propriétés bénéfiques, il existe aussi des contre-indications à sa consommation. Heureusement, elles sont très peu nombreuses et il ne sera pas difficile de les comprendre.

1. Allergie aux céréales. En cas de rougeurs, de démangeaisons et de desquamation, vous devez exclure ce produit de votre alimentation. Il peut bien sûr y avoir d'autres manifestations de réaction allergique. Soyez attentif. Si vous avez une réaction et que vous avez quand même très envie de manger du couscous, essayez de le préparer non pas avec de la semoule de blé, mais avec du riz.
2. Comme déjà mentionné, les personnes souffrant de diabète sucré devraient également éviter de consommer ce produit. Ou bien consulter d'abord leur médecin traitant.
3. Les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient également consulter leur médecin traitant avant de préparer une bouillie de couscous.
4. En cas d'obésité avérée, il n'est pas recommandé de consommer la semoule de couscous.

Aucune autre contre-indication à la consommation de couscous n'a été identifiée. La recommandation principale est de respecter une portion raisonnable, ce qui, en général, s'applique à tout ce que nous consommons.

Puisque les plats à base de cette semoule sont très rassasiants, il faut réduire les portions habituelles pour éviter les excès alimentaires et les ballonnements et diarrhées qui en découlent.

Comment préparer le couscous : recettes

Préparation d'un accompagnement rapide

Ingrédients : pour une part de semoule, prendre 2 parts d'eau, un oignon rouge, une carotte moyenne, une pincée de sel et de curry, 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Versez la semoule dans une casserole, saupoudrez de sel et de curry, mélangez, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler pendant 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché et la carotte râpée grossièrement. Ajoutez la sauce soja aux légumes et laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez le couscous préparé aux légumes et mélangez le tout. Bon appétit.

Couscous au poulet

Pour ce plat, préparez les ingrédients suivants : filet de poulet – 300 grammes, 2 grosses tomates, 2 oignons blancs et 2 carottes moyennes. Il faudra 200 g de semoule, un petit bouquet de persil ou de coriandre, une pincée de cannelle et de sel, 400 g d'eau.

Versez de l'eau bouillante sur le couscous sans le faire cuire, couvrez simplement et laissez-le gonfler pendant environ 10 minutes. Coupez les légumes arbitrairement, comme vous préférez. Dans une poêle avec n'importe quelle huile, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez tous les autres légumes et faites revenir encore environ 5 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils brûlent. Transférez les légumes dans un grand bol. Dans l'huile restante, faites revenir les filets de poulet coupés arbitrairement. Salez la viande. Une fois la viande cuite, ajoutez les légumes préparés, versez de l'eau pour couvrir les légumes. Ajoutez de la cannelle. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le couscous déjà prêt, mélangez, éteignez le feu, couvrez et attendez que l'eau restante soit complètement absorbée par la semoule.

N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs. Peut-être que ce nouveau plat deviendra votre plat préféré sur votre table. La simplicité de préparation de cette merveilleuse semoule ouvre d'immenses perspectives pour laisser libre cours à votre imagination dans la création de vos propres plats.

La combinaison de n'importe quels produits : sucrés, salés, épicés, relevés, carnés, abats, moules, crevettes et ainsi de suite – avec cette semoule exceptionnelle vous offrira une merveilleuse occasion de surprendre vos invités avec un véritable exotisme.

Comment choisir et conserver le couscous

Lorsque vous achetez du couscous dans les supermarchés, veillez impérativement à l'intégrité de l'emballage. La semoule se conserve correctement, sans perdre ses propriétés, uniquement dans un récipient hermétique sous vide. La composition de la semoule doit indiquer seulement deux ingrédients : la céréale et l'eau. Pas de sel, de sucre, ni surtout d'arômes ! Le couscous doit être fabriqué exclusivement à partir de blé complet.

Conservez la semoule dans un endroit sec et frais. Impérativement dans un récipient hermétiquement fermé. Les bocaux en céramique pour produits secs avec un couvercle bien ajusté sont les plus adaptés. Vous pouvez placer une serviette en papier au fond.

Faits intéressants sur le couscous

1. En Afrique du Nord, patrie du couscous, une grande importance était accordée au symbolisme. Tout ce qui entourait les habitants de ce continent avait une signification. Les objets étaient dotés de certaines propriétés et vénérés en conséquence. Le couscous était, dans sa patrie, un symbole de chance. Les femmes le préparaient en grandes quantités car on croyait que l'abondance de ce produit apporterait richesse, bonheur et bénédiction. Lors de la construction d'une nouvelle maison, les femmes préparaient obligatoirement une bouillie de couscous et en offraient à tout le village.
2. En Afrique, le couscous était la nourriture des paysans pauvres. Arrivé en Europe, cette semoule a trouvé sa place dans les plus grands restaurants européens. Les gourmets ont apprécié la qualité de cette nourriture à sa juste valeur. Et maintenant, dans nos magasins, on peut voir sur les étals de la semoule de couscous dont le prix est bien supérieur à celui des semoules ordinaires.
3. Le couscous est l'un des rares produits avec lesquels on peut préparer des plats de toutes sortes : salades, soupes, bouillies, accompagnements, plats principaux, sandwichs et desserts sucrés. Cette semoule se marie avec presque tous les aliments : viande, légumes, fruits, fruits de mer. Pratiquement tous les plats de toutes les cuisines peuvent être préparés avec du couscous. Il n'absorbe pas les arômes des autres aliments, mais les met en valeur.
4. Les Arabes préparent le plat le plus épicé du monde – des côtes d'agneau avec du couscous. Ils y mettent le piment rouge le plus fort et appellent ce plat 'de feu'.
5. Le couscous a été apporté en Sicile par les Arabes après avoir conquis cette île. Ils ne l'ont pas possédée longtemps, mais la semoule s'y est solidement enracinée. Chaque année, durant une semaine entière, un festival du couscous a lieu sur l'île. Les meilleurs chefs y rivalisent dans la préparation de plats à base de cette semoule.
6. Le couscous figure dans le Livre Guinness des records. Ainsi, en 2000, en Tunisie, un plat de couscous à la viande a été préparé – il a nécessité 2 tonnes de semoule, 30 grands moutons, 250 poulets et 40 quintaux de légumes.

Les bienfaits de ce produit ne font aucun doute. De plus en plus de personnes l'intègrent à leur alimentation. Autrefois totalement inconnu, il a acquis une énorme popularité grâce à ses propriétés curatives. Il est étonnant que chaque catégorie de la population, qu'il s'agisse des femmes, des hommes, des enfants ou des personnes âgées, apprécie les propriétés de cette semoule miracle nécessaires à la santé et au bien-être.

Photo de couscous