Comment savoir si la crème à 33 %, 20 % et 10 % de matière grasse a tourné ?

Comme tout autre produit laitier, la crème est très exigeante en matière de stockage. Pour éviter une intoxication alimentaire, il est essentiel de connaître les signes indiquant que le produit a tourné.

Signes d'une crème avariée

Le premier signe indiquant qu'il est préférable de se débarrasser du produit est la présence d'un arrière-goût amer désagréable et un changement de couleur du blanc laiteux vers une autre teinte. Un autre moyen de détecter l'altération est l'apparition de grumeaux.

Comment vérifier la fraîcheur de la crème

Pour déterminer la fraîcheur de la crème, il suffit d'y plonger une cuillère : si elle s'écoule en un mince filet et sans grumeaux, vous pouvez la consommer.

Que se passe-t-il si l’on consomme un produit avarié ?

Consommer un produit avarié peut entraîner des problèmes d'estomac et une intoxication alimentaire.

Que peut-on préparer avec de la crème aigre ?

Même si le produit a tourné, vous pouvez l'utiliser pour une transformation. Avec de la crème aigre, vous pouvez préparer :

• des crêpes à la Gouriév ;
• des beignets ;
• une charlotte ;
• des masques et des crèmes pour la peau.

Durée et conditions de conservation

Les durées et conditions de conservation diffèrent considérablement pour la crème liquide, fouettée, en poudre ou congelée. Il est nécessaire de les conserver au point le plus froid du réfrigérateur.

Crème liquide

La durée de conservation de la crème liquide dépend directement du fait qu'elle soit pasteurisée ou stérilisée. Si la crème pasteurisée doit être consommée dans les 1,5 jours suivant le conditionnement, la crème stérilisée peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Crème fouettée

La crème fouettée doit être préparée juste avant de décorer les desserts et plats, car il y a un risque élevé qu'en quelques heures, la crème retombe et perde son aspect présentable.

Sèches

La date de péremption de la crème en poudre est indiquée par le fabricant sur l'emballage. Après ouverture de la boîte ou du sachet, le produit laitier sec est placé dans un récipient avec un couvercle hermétique pour limiter l'accès à l'air.

Peut-on les congeler ?

Bien qu'aucun livre de cuisine ne précise que de la crème congelée soit ajoutée à tel ou tel plat, de nombreuses maîtresses de maison utilisent cette astuce en pratique. Pour obtenir un produit non avarié et non aigre après décongélation, on utilise la congélation flash.

Important ! La durée de conservation de la crème pasteurisée congelée est de 3 jours, celle de la crème stérilisée congelée est de deux mois.