Gingembre : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le gingembre est une plante médicinale unique, dont l'histoire d'utilisation remonte à plusieurs siècles. Mais malgré tous ses effets positifs sur l'organisme, il ne faut pas ignorer les contre-indications, qui existent également pour ce produit. Les personnes atteintes de maladies chroniques doivent consommer la racine épicée avec une prudence particulière.

À quoi ressemble le gingembre et où pousse-t-il ?

Beaucoup de gens savent à quoi ressemble la racine de gingembre. Elle a une forme curieuse, ronde en diamètre, recouverte d'une peau fine mais dure. La plante elle-même ressemble à un roseau familier, et ses tiges écailleuses peuvent atteindre jusqu'à 2 m de long. La plante fleurit en formant des inflorescences en forme de cône de couleur rose vif, orange ou brun ; cependant, le gingembre ne fructifie pas. Il se multiplie par bouturage à partir de la racine.

La plante est sensible au manque de lumière et d'humidité, c'est pourquoi le climat tropical est considéré comme le meilleur pour la culture du gingembre. L'herbe pousse dans les pays d'Asie du Sud-Est, certaines parties de l'Afrique, ainsi que dans une grande partie de l'Amérique du Sud.

Fait ! La racine de gingembre séchée est plus piquante que la fraîche.

Il est à noter que le gingembre cultivé en Chine contient souvent des composés azotés dépassant la norme autorisée. Un tel produit ne doit pas être utilisé pour l'alimentation ou à des fins médicinales.

Composition et valeur calorique

La racine de gingembre est un produit faible en calories : 100 g ne contiennent que 80 kcal. De plus, elle possède une composition unique et précieuse :

1. Les huiles essentielles – non seulement elles confèrent un arôme caractéristique, mais elles sont également l'un des principaux composants grâce auxquels le gingembre est utilisé pour le traitement.
2. Les acides aminés, y compris les acides aminés essentiels – ils contribuent au renforcement des parois vasculaires et participent activement à la génération des cellules des fibres musculaires.
3. Les acides gras insaturés, qui maintiennent le métabolisme lipidique à un niveau adéquat.
4. Les éléments minéraux, dont le zinc et le chrome rares, qui font le plus souvent défaut dans l'alimentation quotidienne de la plupart des gens.
5. Les fibres – un allié universel pour le système digestif et immunitaire.
6. Vitamines (A, B, C).
7. La curcumine – une substance qui manifeste des propriétés bactéricides et exerce un effet stimulant sur le système immunitaire.
8. Le gingérol – un composé qui accélère les processus métaboliques dans l'organisme et favorise la dégradation des excès de graisse.
9. La capsaïcine est un alcaloïde qui contribue à soulager la douleur et à réduire l'inflammation.

Propriétés bénéfiques de la racine de gingembre

Bienfaits généraux

Ce produit a un effet unique sur l'organisme. Il peut être utilisé frais, séché ou mariné. Son action se manifeste de la manière suivante :

1. Le gingembre normalise les processus métaboliques.
2. Sous l'influence de la racine, la synthèse des acides gras se normalise, tandis que les lipides stockés commencent à se décomposer en composés plus simples.
3. La plante est un laxatif naturel. Elle a un effet doux sans endommager les parois intestinales.
4. Le produit améliore la digestion des aliments et l'absorption des nutriments et des produits de dégradation.
5. Sous l'action des acides et des minéraux du gingembre, l'état des gencives et des dents s'améliore. Cependant, pour obtenir un effet notable, il est nécessaire de mâcher régulièrement la racine.
6. Les différents produits à base de cette plante éliminent avec succès les symptômes de nausée rencontrés par les femmes au premier trimestre de grossesse et par les voyageurs souffrant du mal de mer.
7. L'effet analgésique du gingembre est bien connu. Il soulage les maux de tête légers et contribue à atténuer les spasmes musculaires.
8. Les produits épicés à base de racine ont un effet apaisant sur le système nerveux, aident à soulager le stress chronique et contribuent à lutter contre l'insomnie.
9. Les alcaloïdes, les acides aminés et les acides gras présents dans le gingembre soutiennent le muscle cardiaque, favorisent son oxygénation et renforcent les parois des gros vaisseaux et des capillaires.
10. Grâce à son piquant, le gingembre a un effet vermifuge, il peut donc être utilisé à la fois pour la prévention et le traitement des maladies parasitaires.

Pour certaines affections, le gingembre est le plus souvent utilisé. En général, le traitement est efficace :

• dans les manifestations précoces des maladies articulaires et du tissu conjonctif ;
• dans les maladies vasculaires telles que l'athérosclérose et les varices ;
• dans les brûlures et les inflammations des tissus mous ;
• dans les migraines, les maux de tête légers et les maux de dents ;
• dans les maladies de l'appareil respiratoire, y compris celles d'origine virale.

Pour les femmes

Le gingembre est un produit précieux pour la santé des femmes. Non seulement il soulage les tensions nerveuses, renforce l'immunité et accélère le métabolisme, mais il a également un effet positif sur le système urogénital. Ce produit peut soulager les inflammations légères des organes génitaux féminins et aide également à maintenir le tonus utérin, ce qui est important pour un cycle menstruel régulier et le bon fonctionnement du système reproducteur dans son ensemble. En consommant de la racine de gingembre pendant les règles, il est possible de se débarrasser des douleurs. De plus, il aide à lutter contre le stress et la fatigue.

Plusieurs études ont montré que les femmes qui consomment régulièrement de la racine de gingembre comme tonique général rencontrent beaucoup moins de maladies des organes génitaux.

Pour les hommes

Pour l'organisme masculin, les acides aminés et la vitamine C contenus dans la racine de gingembre apportent des bienfaits. Ces substances stimulent la conductibilité dans les muscles des organes sexuels, ce qui accélère la circulation sanguine dans la région inguinale. Cet effet constitue une prévention de l'inflammation de la prostate. De plus, le gingembre agit comme un aphrodisiaque naturel pour les hommes et stimule également les processus de pensée dans le cortex cérébral.

Un autre avantage de la plante est le renforcement des vaisseaux sanguins. Selon les statistiques, la population masculine est plus souvent sujette aux AVC, donc le maintien du tonus des parois vasculaires est l'un des principaux effets du gingembre.

Pendant la grossesse

Le gingembre aide à soulager les manifestations de la toxicose pendant les premiers mois de la grossesse. Mais à partir du deuxième trimestre, sa consommation est formellement interdite, car la stimulation de l'utérus à cette période est extrêmement indésirable et dangereuse pour le fœtus.

Au début de la grossesse, la racine de gingembre permet de guérir rapidement les rhumes et de renforcer l'immunité pour faciliter la suite de la grossesse.

Pendant l'allaitement

Le thé au gingembre à base de racine est connu parmi les mères allaitantes comme un moyen d'augmenter la lactation. Cependant, il faut tenir compte du fait que le produit est avant tout une épice pouvant provoquer des allergies. Il est donc nécessaire de respecter certaines recommandations en consommant ce remède :

1. Si le bébé présente une hypertonie, la mère ne doit pas consommer de racine de gingembre, car elle a un effet stimulant sur le système nerveux de l'enfant par le lait. Pour la même raison, il est préférable de prendre la boisson au gingembre dans la première moitié de la journée.
2. L'utilisation de la racine épicée dans l'alimentation par la mère allaitante est autorisée 2 mois après l'accouchement. Il faut commencer par une petite quantité. Il est préférable de se limiter à 1 cuillère à café par jour, tout en surveillant la réaction du nourrisson au produit épicé.
3. Si une femme présente des foyers inflammatoires post-partum (par exemple, des hémorroïdes), elle ne doit pas consommer de gingembre. Il pourrait aggraver le problème et provoquer des saignements.

Pour les enfants

Le gingembre agit comme un immunomodulateur, donc pour les enfants, c'est un moyen efficace de soutenir l'organisme pendant la saison des rhumes. De plus, ce produit est entièrement naturel.

La plupart du temps, les enfants apprécient le thé au gingembre, et si on y ajoute du miel, ils le boiront avec plaisir.

Cependant, avant de commencer un traitement ou une prévention chez un enfant, il faut consulter un pédiatre et s'assurer de l'absence d'allergie à la racine épicée.

Lors de l'utilisation du gingembre chez les enfants, il faut faire preuve de prudence et suivre les recommandations suivantes :

1. L'âge des enfants jusqu'à 2 ans est une contre-indication stricte à la consommation de gingembre dans l'alimentation.
2. Pour l'alimentation des enfants, il est préférable d'utiliser la racine de la plante fraîchement pelée et hachée. La forme en poudre est déconseillée car elle peut contenir des traces d'impuretés nocives qui pourraient affecter de manière imprévisible l'organisme immature.
3. En donnant de la racine de gingembre à un enfant, il faut respecter la dose quotidienne. Le dépassement de la dose de 0,5 cuillère à café par jour peut provoquer une allergie.

Ce produit peut être donné aux enfants non seulement pour traiter le rhume et les maladies broncho-pulmonaires, mais aussi pour restaurer la fonction digestive normale en cas de vomissements ou de diarrhée.

Pour la perte de poids

La plante est également largement utilisée pour la perte de poids. Il existe de nombreuses recettes de boissons à base de racine de gingembre qui aident à décomposer les amas graisseux, à accélérer le métabolisme et à obtenir une silhouette plus tonique.

Il convient de noter que l’on ne peut obtenir des résultats en prenant du gingembre que si l’on consomme régulièrement des boissons qui en contiennent.

Outre son effet brûle-graisse notable, le gingembre a une influence positive sur la digestion en général. De nombreuses femmes ayant suivi un régime incluant cette plante épicée dans leur alimentation remarquent que sa consommation les aide à adopter une alimentation plus équilibrée et plus saine.

Les compagnons les plus populaires de la racine de gingembre pour la perte de poids sont :

• le kéfir ;
• curcuma ;
• piment fort ;
• citron.

Ceux qui ne peuvent se passer de douceur dans leurs boissons, même en régime, utilisent le miel comme édulcorant. Il complète non seulement le goût et le rend plus agréable, mais fournit également à l’organisme des nutriments supplémentaires.

Bienfaits et méfaits du thé au gingembre

Le thé au gingembre est une véritable panacée pour ceux qui souffrent souvent de rhumes et d’un affaiblissement du système immunitaire. Cette boisson possède plusieurs propriétés bénéfiques :

1. Il réduit l’inflammation et favorise la cicatrisation des petites plaies sur les muqueuses du tube digestif.
2. Grâce aux huiles essentielles qu’il contient, il facilite la respiration nasale et stimule la circulation sanguine.
3. Il augmente le tonus général de l’organisme et dynamise.
4. C’est un moyen de prévention contre le cancer.
5. Il normalise l’équilibre acide dans l’estomac, soulage les spasmes, combat les nausées et les vertiges.
6. Il contribue à réduire la tension nerveuse.
7. Il soulage les maux de gorge, atténue la toux et l’œdème du nasopharynx.
8. C’est un adjuvant dans la lutte contre le rhume.
9. Il réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
10. Il élimine les toxines et nettoie l’intestin des impuretés.

Malgré tous ses avantages, le thé au gingembre comporte également des mises en garde. Il est déconseillé d’en consommer :

1. En cas de tendance allergique à cette plante.
2. Avant le coucher, car il peut provoquer des troubles du sommeil.
3. En cas d’exacerbation de maladies des systèmes digestif et excréteur, car certaines substances actives de la plante peuvent aggraver les problèmes.

Comment infuser

La recette classique du thé consiste à faire infuser de la racine de gingembre coupée, versée avec de l’eau bouillante, pendant au moins 20 minutes. Pour obtenir un thé plus aromatique et plus fort, il convient de faire bouillir la racine broyée dans de l’eau à feu doux pendant environ 10 minutes.

Les amateurs de cette boisson notent que le goût plus riche du thé au gingembre se révèle lorsqu’on l’infuse dans une théière en verre.

Gingembre mariné : bienfaits et méfaits

Étonnamment, le gingembre mariné conserve la quasi-totalité des nutriments présents dans le produit frais. De plus, sa teneur calorique après marinade diminue considérablement pour atteindre seulement 15 kcal pour 100 g de produit.

Le gingembre mariné possède un certain nombre de propriétés bénéfiques :

1. Il stimule la production de suc gastrique, ce qui améliore la digestion.
2. Il améliore la circulation sanguine cérébrale et la capacité à assimiler les informations.
3. Il agit comme un aphrodisiaque et soutient le fonctionnement normal des organes du système reproducteur.
4. Il aide à soulager la respiration thoracique en cas d'asthme et la respiration nasale en cas de rhume.
5. Il favorise l'élimination des toxines et la combustion des excès de graisse.

En consommant quotidiennement du gingembre mariné comme condiment dans vos plats habituels, vous pouvez perdre les kilos superflus sans vous priver.

Ce produit peut être nocif pour les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que pour les personnes ayant des antécédents de maladies du tube digestif.

Certains amateurs de gingembre mariné le trempent en plus dans du sirop de sucre et le roulent dans des cristaux de sucre. On obtient ainsi un dessert original à la saveur sucrée-piquante.

Comment les mariner

Comme marinade pour le gingembre, on peut utiliser du vinaigre ordinaire. Pour la préparation, il vous faudra :

• racine de gingembre (de taille moyenne – environ 100 g) ;
• vinaigre de vin (6 %) ou vinaigre de table (9 %) (150 ou 100 g respectivement) ;
• betterave fraîche (une petite quantité pour la coloration) ;
• sucre (4 cuillères à soupe) ;
• sel (1 cuillère à café) ;
• eau.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez, puis versez le vinaigre. Placez le récipient sur feu moyen et portez à ébullition. Au préalable, épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines lamelles dans le sens de la section.

Dans un récipient en verre avec couvercle, déposez le gingembre coupé, ajoutez-y quelques fines tranches de betterave. Versez la marinade encore chaude. Fermez le récipient avec le couvercle et, après refroidissement, placez-le au réfrigérateur. Le temps de marinade du gingembre est d'au moins 3 jours. Grâce au pouvoir colorant de la betterave, les pétales épicés prennent une légère teinte rose.

En quoi le gingembre séché est-il bénéfique ?

La forme sèche en poudre est la forme la plus courante sous laquelle le gingembre est utilisé.

Ce produit exerce une influence très positive sur l'organisme humain :

• améliore la perméabilité des vaisseaux sanguins ;
• accélère les processus métaboliques ;
• contribue à renforcer l'immunité ;
• stimule l'activité mentale et améliore la capacité de mémorisation ;
• soulage les symptômes du rhume ;
• possède des propriétés désinfectantes ;
• réduit l'inflammation.

Parmi les effets nocifs du produit, on peut citer :

1. La capacité d'augmenter légèrement la pression artérielle, ce qui présente un danger pour les personnes ayant des problèmes de fonctionnement du système cardiovasculaire.
2. L'aggravation des états fébriles en cas de température corporelle élevée.
3. Ramollissement des bords des plaies internes et des ulcères, ce qui peut être dangereux en cas d'ulcère gastrique et d'un certain nombre d'autres maladies du système digestif.
4. Stimulation des contractions utérines, ce qui est extrêmement indésirable pour les femmes en fin de grossesse et pendant la période de récupération post-partum.

Comment les sécher

Il existe deux façons de sécher la racine de gingembre à la maison :

1. Au four. Le séchage s'effectue à une température de 50 °C (le minimum de la flamme) avec la porte ouverte. Coupez le gingembre en fines lanières ou en rondelles, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis placez-la au centre du four. Le processus de séchage lui-même est assez long et dure au moins 150 minutes. Après une longue exposition, vous pouvez augmenter la température à 70 °C et laisser le gingembre encore environ 10 minutes dans la chaleur.
2. Dans un déshydrateur électrique. Le processus nécessite un minimum d'effort, mais prend beaucoup de temps. Coupez le gingembre en fines tranches, répartissez-les sur la grille de l'appareil en laissant de petits espaces. Réglez la température à 60 °C. Faites sécher pendant environ 7 à 9 heures. Pour que les tranches de racine sèchent uniformément, vous devez les mélanger de temps en temps.

La racine de gingembre en médecine

Il est surprenant de constater que non seulement les guérisseurs traditionnels connaissent les propriétés médicinales de cette plante orientale. La médecine traditionnelle a depuis longtemps reconnu les bienfaits du gingembre pour l'organisme et admet même la pertinence de l'utiliser comme complément alimentaire. Cependant, il existe des conditions dans lesquelles la consommation de la racine épicée dans les aliments ou sous forme de boisson peut être dangereuse.

En cas de diabète sucré

Le gingembre est bénéfique exclusivement dans le diabète de type 2. Au cours d'un traitement de longue durée avec l'ajout de racine de gingembre comme agent thérapeutique auxiliaire, on observe une augmentation de la sensibilité de l'organisme au glucose, ce qui a un effet positif sur l'évolution générale de la maladie.

Dans le diabète de type 1, la propriété du gingembre à abaisser le taux de sucre dans le sang a un effet inverse et négatif, car les mécanismes de développement de cette variante de la maladie sont radicalement différents de ceux du type 2. Par conséquent, en cas de diabète de type 1, il est interdit de prendre tout médicament ou complément à base de gingembre.

Important : l'indice glycémique du gingembre — 15 unités.

En cas de pancréatite

La consommation d'aliments ayant un effet stimulant sur la digestion en cas de pancréatite est fortement déconseillée. Le gingembre, sous quelque forme que ce soit, peut provoquer ou aggraver les symptômes de la pancréatite et entraîner une augmentation des douleurs. Il est interdit d'en consommer en cas de cette maladie.

En cas de goutte

Comme cette maladie est liée à un trouble métabolique, l'utilisation de la racine épicée est non seulement indiquée, mais aussi hautement souhaitable. Le gingembre aide à normaliser le métabolisme, à stopper le développement des processus pathologiques dans les articulations et à soulager les symptômes de la maladie. En cas de goutte, il est recommandé de consommer la plante dans du thé, en le combinant avec du miel et du citron. En combinaison avec de l'huile, le gingembre utilisé pour les massages peut agir localement sur le foyer de la douleur et l'éliminer.

En cas de gastrite

Les parois enflammées de l'estomac lors d'une gastrite sont extrêmement sensibles aux fibres grossières et aux substances actives contenues dans le gingembre. La forme aiguë de cette maladie est une contre-indication stricte à l'utilisation de la racine de cette plante épicée. Dans les formes légères de gastrite et pendant la période de rémission, le gingembre peut être consommé car il élimine les petites zones d'inflammation dans l'estomac et favorise une récupération rapide de l'organe.

Pour l'intestin

Le gingembre aide à la digestion non seulement dans l'estomac, mais aussi dans l'intestin. Ici, les fibres alimentaires grossières de la plante agissent comme un stimulateur du péristaltisme, les acides gras participent aux processus métaboliques, et le gingérol élimine les zones de stagnation, favorisant l'élargissement de la lumière intestinale.

L'aide du gingembre est particulièrement importante pour les personnes âgées, qui sont souvent confrontées à une diminution de l'activité intestinale en raison des changements liés à l'âge. Les thés, les infusions et même la poudre ordinaire utilisée comme assaisonnement aident à éviter les problèmes de digestion des aliments.

En cas de constipation

La racine de gingembre et la forme en poudre présentent un léger effet laxatif. Les muqueuses ne sont pas lésées et les zones enflammées guérissent. La microflore normale de l'intestin est également restaurée, ce qui rend les évacuations ultérieures des produits de décomposition beaucoup plus faciles.

Pour le foie

Le gingembre a un effet bénéfique sur le foie. Ses composants actifs déclenchent le processus de régénération de cet organe, favorisent une élimination plus rapide des toxines et accélèrent la circulation de la bile. La consommation de racine de gingembre dans l'alimentation est l'un des moyens de prévenir le développement des hépatites.

En cas de cholécystite

Malgré tous ses bienfaits et sa capacité à réduire l'inflammation, le gingembre est contre-indiqué en cas de cholécystite. Son action dans cette maladie est telle que l'irritation de la muqueuse de la vésicule biliaire ne fait qu'augmenter et la maladie peut passer à une forme plus aiguë.

Pour la tension artérielle

Il existe des cas connus d'utilisation du gingembre pour réguler la pression artérielle. Cependant, l'effet de cette plante est imprévisible. Lors de la consommation de gingembre, la pression peut aussi bien baisser qu'augmenter. De plus, si des médicaments sont pris en parallèle pour normaliser la pression, leur activité peut également diminuer ou augmenter. Tout dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme. La plupart des médecins s'accordent à dire qu'en cas de fluctuations importantes de la pression, il ne faut pas expérimenter avec la racine de gingembre. Si les variations du pouls et de la pression ne sont que rares et mineures, la plante peut être utilisée pendant les périodes de bien-être, sans en abuser.

Le gingembre en cosmétologie

Les beautés de l'Antiquité savaient comment préserver la fraîcheur et la jeunesse du visage et des cheveux. Les avancées scientifiques leur étaient inaccessibles. Elles utilisaient des remèdes traditionnels, parmi lesquels l'un des principaux est le gingembre. Grâce à leur composition unique, les masques, extraits et élixirs à base de cette plante ont un effet rajeunissant et anti-inflammatoire, favorisent la cicatrisation des plaies, des petites cicatrices, l'élimination des vergetures et des traces d'éruptions cutanées, augmentent l'élasticité de la peau et améliorent son teint.

Pour le visage

Les meilleurs compagnons cosmétologiques du gingembre pour le visage sont les agrumes, l'argile (bleue ou noire) et le miel.

Pour préparer des masques de soin pour la peau du visage, vous pouvez utiliser :

• la poudre de gingembre sèche ;
• la racine broyée ;
• l'extrait d'huiles essentielles.

Étonnamment, la racine épicée convient à tous les types de peau. Elle assèche la peau grasse en éliminant l'excès de sébum, tandis que pour la peau sèche, elle la nourrit de l'intérieur et contribue à l'hydrater.

Certaines recettes de masques nous sont parvenues à travers les siècles et ont une efficacité prouvée :

Masque régénérant
Pour préparer le mélange rajeunissant, il vous faudra :

• banane (1 pièce) ;
• épinards (1 tasse de feuilles) ;
• menthe (un quart de tasse de feuilles fraîches) ;
• gingembre (3 cm de racine fraîche) ;
• miel (2 c. à soupe).

Épluchez et broyez la racine de gingembre, mélangez avec la menthe et les épinards, puis mixez au blender. Ajoutez ensuite la banane écrasée à la fourchette. Incorporez le miel à la préparation et mélangez soigneusement. Appliquez la masse sur le visage préalablement nettoyé de tout maquillage. Laissez poser 15 minutes, puis rincez avec des mouvements doux à l'eau à température ambiante.

Masque pour peaux grasses et mixtes
Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• argile blanche cosmétique (1 c. à soupe) ;
• poudre de gingembre (2 c. à café) ;
• tisane (verte ou camomille, environ 50 ml).

Mélangez les ingrédients secs, puis versez un peu de tisane filtrée. Appliquez sur le visage à l'aide d'une spatule ou d'un pinceau spécial, en évitant le contour des yeux. Attendez que le masque soit complètement sec, puis rincez à l'eau. Ensuite, vous pouvez vous laver le visage à l'eau fraîche pour lui donner du tonus.

Masque vitaminé
Ingrédients :

• gingembre (2 c. à soupe de poudre) ;
• jus de grenade (0,5 à 1 c. à soupe).

Mélangez le gingembre en poudre avec le jus, appliquez sur le visage et la zone du décolleté pendant 20 minutes. Rincez le masque avec une décoction de plantes ou du thé vert.

Masque pour une peau éclatante
Pour la préparation, il vous faudra :

• gingembre moulu (1 c. à soupe) ;
• yaourt (1 c. à soupe) ;
• jus d'orange (1 c. à soupe) ;
• miel (1,5 c. à soupe).

Dans un récipient, versez la poudre de gingembre, puis ajoutez les autres ingrédients un par un et mélangez soigneusement. Appliquez sur le visage pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau à température ambiante.

Masque pour peaux sujettes aux irritations
Ingrédients :

• gingembre (2 c. à soupe) ;
• jus de citron (1 c. à café) ;
• miel (1 c. à soupe).

Mélangez tous les ingrédients du masque et laissez infuser dans un endroit frais et sombre pendant au moins une demi-heure. Ensuite, la préparation est prête à être appliquée sur le visage. Laissez poser 15 minutes, puis retirez par un simple rinçage.

Pour les cheveux

Dans les masques capillaires, le gingembre contribue à renforcer les follicules pileux, aide à éliminer les pellicules, à soulager les démangeaisons, à adoucir les mèches sèches, à nourrir le cuir chevelu en vitamines et oligoéléments et à améliorer la circulation sanguine. Ainsi, l'état des cheveux s'améliore et leur croissance est accélérée.

Pour traiter les cheveux, vous devez utiliser des masques au gingembre pendant au moins 2 mois, à raison d'une fois tous les 3 à 4 jours. Ces produits doivent être appliqués exclusivement sur le cuir chevelu.

Les compositions les plus efficaces pour renforcer les cheveux :

Masque réparateur
Pour la préparation, il vous faudra :

• jus de gingembre ou extrait de pharmacie (2 c.à.s.);
• gel d'aloe vera (3 c.à.s.);
• huile de coco (1 c.à.s.).

Mélangez le jus de gingembre avec le gel d'aloe vera et ajoutez l'huile de coco, que vous pouvez faire fondre au bain-marie si nécessaire. Appliquez le mélange sur les racines, en séparant les cheveux en raies successivement. Laissez agir au moins une heure, puis rincez avec un shampooing ordinaire.

Masque au bicarbonate de soude
Ingrédients :

• jus de gingembre (1 c.à.s.);
• bicarbonate de soude (1 c.à.s.);
• miel liquide (2 c.à.s.).

Mélangez les ingrédients et appliquez-les comme une huile de massage, en frictionnant le cuir chevelu. Ce masque stimule l'activité des follicules, favorise l'exfoliation des particules cornées et améliore la microcirculation de la peau de la zone racinaire des cheveux. Après environ 10 minutes de massage, rincez le mélange avec un shampooing.

Masque au kéfir
Pour la préparation, il vous faudra :

• kéfir (50–70 ml);
• gingembre moulu (1 c.à.c.);
• jaune de 1 œuf;
• miel (0,5 c.à.s.).

Mélangez les ingrédients, appliquez sur les cheveux au niveau des racines, laissez agir environ une heure. Pour renforcer l'effet, vous pouvez envelopper la tête avec un film plastique ou une serviette. Rincez à l'eau tiède. Ce masque restaure parfaitement les cheveux endommagés par les colorations et coiffages répétés. Pour obtenir un effet durable et visible, il est nécessaire d'effectuer ce soin capillaire régulièrement pendant au moins un mois. La fréquence d'application du masque est de 1 à 2 fois par semaine.

Masque aromatique pour la croissance des cheveux
Pour la préparation, il vous faudra les ingrédients suivants :

• racine de gingembre râpé (2 c.à.s.);
• cognac (1 c.à.s.);
• huile de bardane (2 c.à.s.);
• huile essentielle de romarin (3–4 gouttes).

Mélangez les ingrédients et appliquez en massant doucement les racines des cheveux. Ce masque ne doit pas être appliqué sur toute la longueur des cheveux. Temps de pose : environ 15 minutes. Rincez à l'eau tiède avec un shampooing.

Portez une attention particulière lors de l'application du masque sur la zone du sommet du crâne et la raie. Ce sont souvent ces zones qui sont les plus sujettes à la perte de cheveux. La calvitie commence souvent par ces zones, il est donc important de leur consacrer plus de temps. Cela permet de réchauffer la couche supérieure de la peau, d'améliorer la circulation sanguine, ce qui améliore la nutrition des follicules pileux. Grâce à ce masque, il est même possible de raviver les follicules qui ont cessé de produire des cheveux.

Masque au gingembre et au café
Ingrédients :

• racine de gingembre (environ 3 cm);
• œufs (2);
• marc de café (2 c.à.c.);
• miel (2 c. à soupe).

Râpez finement la racine, pressez le jus de la pâte obtenue (vous devriez obtenir environ 2 c.à.s.), ajoutez les œufs. Vous pouvez utiliser des œufs de caille à la place des œufs de poule ; dans ce cas, il vous en faudra 4.

Ensuite, mélangez la préparation en remuant légèrement, puis ajoutez le marc de café et le miel légèrement chauffé. Appliquez le mélange le long des raies, tout en effectuant des mouvements de massage.

Utilisation en cuisine

La racine de gingembre est un assaisonnement polyvalent. Grâce à elle, les plats acquièrent une saveur épicée particulière avec une pointe de piquant. Ses propriétés bénéfiques ont conduit à sa diffusion universelle. De nombreux peuples ont même des plats traditionnels à base de racine de la plante – la bière de gingembre, les pains d'épices, la bière, le pain, et même la betterave, ainsi qu'une limonade très populaire.

L'épice, utilisée comme assaisonnement pour la viande, facilite la digestion des aliments gras, stimule la production de sucs digestifs et accélère l'absorption des nutriments dans la circulation sanguine.

L'utilisation du gingembre en cuisine dans le monde moderne est importante. Il est utilisé comme assaisonnement :

• pour les plats de viande et de poisson ;
• pour les sauces ;
• pour les vinaigrettes ;
• pour les marinades ;
• pour les desserts ;
• pour la pâtisserie ;
• pour les gratins de légumes et les ragoûts ;
• pour les boissons, comme le thé ou les cocktails de légumes.

Il existe des règles pour ajouter du gingembre dans différents plats :

1. Dans les desserts, l'épice est ajoutée à la toute fin de la cuisson.
2. Lors de la préparation de sauces et de vinaigrettes, le gingembre est ajouté avec d'autres épices.
3. Dans les plats de viande, l'épice doit être ajoutée au milieu de la cuisson.
4. Il faut assaisonner la pâte lors du pétrissage.

Le gingembre a une structure fibreuse, il est donc préférable de le hacher au couteau. Pour ce faire, il faut éplucher la racine en retirant la fine couche supérieure, la couper en tranches, en julienne, puis en petits dés.

Si du gingembre séché est utilisé pour la préparation, il faut le faire tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes avant de l'ajouter au plat.

La racine de gingembre se marie très bien avec la plupart des céréales et peut être ajoutée aux soupes. La seule céréale qui ne convient pas pour un duo avec cette épice est le sarrasin. Tous les autres accompagnements peuvent être agrémentés de notes de gingembre.

La racine épicée peut apporter de la variété au goût des plats familiers. Elle met en valeur les caractéristiques gustatives de chaque ingrédient pour le convive. Dans la cuisine japonaise, on mange du gingembre mariné entre les plats avant de passer au suivant. Ainsi, on peut déguster de nombreux chefs-d'œuvre culinaires qui sont souvent combinés dans un même repas.

Méfaits et contre-indications

Le gingembre contient des composants très actifs qui peuvent être nocifs dans les cas suivants :

1. Aux femmes enceintes. La plante présente un danger car elle stimule la circulation sanguine dans le bassin et les contractions de l'utérus.
2. Aux personnes souffrant d'hypertension ou de brusques variations de la pression artérielle. Le plus souvent, ces conditions nécessitent la prise de médicaments qui peuvent avoir une activité imprévisible en combinaison avec le gingembre.
3. Aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales en phase aiguë. En cas d'inflammations et de plaies chroniques, le gingembre peut ne pas les guérir, mais au contraire les irriter davantage.
4. Aux diabétiques. Ils ne doivent pas consommer cette racine épicée. De plus, il est strictement interdit aux patients atteints de diabète de type 1 de prendre toute forme de la plante.
5. En cas de problèmes de coagulation du sang et de prise de médicaments affectant la composition sanguine, la consommation de gingembre est contre-indiquée.

Comment choisir et conserver la racine de gingembre

Lors du choix des racines pour vos chefs-d'œuvre culinaires, traitements ou soins cosmétiques, vous devez suivre les conseils suivants :

1. La plus bénéfique est la racine la plus grosse, car c'est elle qui contient le plus grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments.
2. En prêtant attention à la peau, vous devez rechercher un produit lisse et brillant.
3. Si des taches, des inclusions suspectes ou des yeux semblables à ceux de la pomme de terre sont visibles à la surface de la peau, il est préférable de ne pas prendre ce produit, car il n'est probablement plus comestible.
4. Si possible, vous devez essayer de plier la racine, ce qui doit s'accompagner d'un craquement caractéristique.
5. Vous pouvez soulever la peau avec un objet pointu : sur un produit frais, des gouttes de jus apparaîtront et il dégagera un arôme caractéristique.
6. Vous ne devez en aucun cas acheter des parties de la plante qui dégagent une odeur inhabituelle ou désagréable.
7. La couleur d'une racine de gingembre fraîche est dorée claire, beige.

Vous devez conserver la racine de gingembre au réfrigérateur avec la peau non pelée. Passé une semaine, il est préférable de ne plus consommer le produit. Pour une conservation optimale, vous devez envelopper la racine dans une serviette en papier et la placer dans un sac.

Il existe plusieurs méthodes pour prolonger la durée de conservation de la racine de gingembre à des fins alimentaires :

• la sécher au soleil, ce qui prolonge la durée de conservation jusqu'à 1 mois ;
• la couvrir d'eau bouillante ; conservée dans un contenant hermétique, le produit se conserve jusqu'à 2 mois ;
• la congeler – 4 à 6 mois ;
• la faire sécher – jusqu'à six mois.

Peut-on les congeler ?

Il existe une opinion selon laquelle, à basse température de conservation, le gingembre perd ses propriétés bénéfiques ; la congélation n'est donc pas une méthode de conservation prioritaire.

Comment consommer la racine de gingembre

Vous ne devez pas abuser de cette épice. Pour les adultes, la dose quotidienne de gingembre est de 1 cuillère à café pour la racine moulue et de 1,5 à 2 cuillères à café pour la racine crue. Il est déconseillé aux enfants de moins de 10 ans de consommer du gingembre régulièrement ; pour eux, la dose quotidienne est d'un tiers de cuillère à café.

Comment l'ouvrir

1. La plupart des nutriments du gingembre sont concentrés sous la peau, il faut donc la couper le plus finement possible. Pour cela, vous pouvez utiliser un couteau, une cuillère ou une éponge métallique.
2. Le couteau permet d'éplucher la racine de gingembre le plus rapidement. Il suffit de prendre un outil à lame tranchante et, en quelques minutes, l'épluchage est terminé.
3. L'éponge métallique nettoie le gingembre comme un racloir. Ce processus est plus laborieux et prend environ 10 minutes.
4. L'épluchage à la cuillère est possible lorsqu'aucun outil approprié n'est à portée de main. De plus, cette méthode permet d'enlever la peau la plus fine possible, laissant la partie la plus bénéfique du gingembre pour la cuisson.

Peut-on le manger cru

La racine de gingembre crue peut être utilisée dans tous les domaines où elle peut être nécessaire. Fraîche, elle a un arôme plus puissant. Cependant, la forme marinée et la forme en poudre ont une composition nutritionnelle presque identique à celle de la plante fraîche.

Peut-on donner du gingembre aux animaux ?

Le gingembre est aussi bénéfique pour les animaux que pour les humains. Cependant, peu d'animaux de compagnie acceptent de le consommer volontairement en raison de son arôme spécifique. Certains fabricants de mélanges alimentaires pour chats et chiens résolvent ce problème en ajoutant de la poudre de gingembre aux aliments. Cela permet de renforcer l'immunité de l'animal et de saturer son organisme en vitamines.

Faits intéressants sur le gingembre

1. Le Coran appelle le gingembre « l'épice du Paradis ».
2. Le pain d'épices, familier aux Slaves, doit son nom au gingembre. À l'époque de la Rus' antique, les marchands étrangers apportaient souvent des biscuits au gingembre, que les cuisiniers locaux tentaient de reproduire, donnant à leur produit un nom dérivé de celui importé.
3. Les premières mentions historiques du gingembre remontent à plus de 5 000 ans.
4. Les Grecs et les Romains anciens considéraient le gingembre comme leur ingrédient secret. Ils observaient strictement le mystère de la préparation des remèdes médicinaux, convaincus que cette plante préserverait leur jeunesse, leur force et leur donnerait du pouvoir.
5. De nombreux soins corporels dans les salons SPA sont effectués avec l'ajout d'extrait ou de racine de gingembre moulue. Ces services comprennent les enveloppements, les massages lymphatiques et anticellulite.
6. Dans l'Angleterre médiévale, on pouvait payer une brebis adulte entière avec 0,5 kg de racine de gingembre.
7. Le gingembre est l'une des rares plantes dont les propriétés curatives sont reconnues par la médecine traditionnelle.
8. La racine de gingembre était utilisée comme mesure préventive pendant la pandémie mondiale de peste.
9. Il existe du gingembre de couleur noire dans la nature. Cependant, la peau de la racine reste la même que celle de la variété classique. Le gingembre noir pousse sur l'île de la Barbade. Il a un arôme plus prononcé, mais son goût n'est pas aussi agréable que celui du produit habituel car il est amer.
10. La fleur exotique que produit cette plante est très appréciée des fleuristes et des jardiniers. On peut cultiver des fleurs aux couleurs vives et aux formes inhabituelles chez soi. Il existe également des méthodes de culture domestique pour la propagation préférentielle du rhizome.
11. Au Moyen Âge en Europe, le gingembre était utilisé comme arôme pour les liqueurs et les teintures.
12. Dans la Grèce antique, la racine épicée était broyée et ajoutée au levain pour la cuisson du pain.

Photo de gingembre