Nouilles de riz : propriétés utiles et contre-indications

Depuis quelques années, les adeptes d’une alimentation saine plébiscitent un produit encore nouveau et assez exotique : les nouilles de riz. Elles se distinguent des pâtes alimentaires par l’absence totale de gluten dans leur composition, ce qui leur a valu une large diffusion auprès des fans du mode de vie sain. Il faut dire que dans les pays asiatiques, ce produit constitue la base de l’alimentation et est utilisé pour préparer des soupes, des plats principaux et des salades.

Que sont les nouilles de riz ?

C’est ainsi que l’on désigne un type de pâtes alimentaires se présentant sous forme de longues bandes allongées. C’est un produit national des cuisines chinoise, japonaise et thaïlandaise. Il est unique car il s’harmonise parfaitement avec tous les autres aliments – poulet, viande, légumes, fruits de mer, champignons – ce qui permet de créer de véritables chefs-d’œuvre de la cuisine mondiale.

La longueur des produits varie de 20 à 50 cm et la largeur de 2 mm à 2 cm. Leur couleur varie du blanc neige au blanc-grisâtre, avec une texture dense qui devient élastique après cuisson. Il est étonnant que la consommation des nouilles ne laisse pratiquement aucun arrière-goût de riz. En revanche, on perçoit une nuance gustative de légumineuse ou de noisette.

Comment sont-elles fabriquées ?

Pour fabriquer les nouilles, on utilise de la farine de riz et de l’eau. On utilise du riz poli de première qualité ou de qualité supérieure, qui est moulu sur un équipement spécial. La production des nouilles peut se faire selon l’une des méthodes suivantes :

1. Méthode rapide – la farine précuite avec de l’amylacé gélifiant est mélangée à de l’eau bouillante et extrudée à chaud, puis rapidement blanchie et séchée.
2. La farine de riz humidifiée est mélangée à de l’eau, gélatinisée, mélangée à de la poudre de potiron, puis la pâte est extrudée, coupée, blanchie et séchée.
3. Le riz trempé dans l’eau est broyé en une pâte liquide, qui est étalée en couches, séchée, découpée en nouilles et conditionnée.

La production de nouilles de riz est assez laborieuse et nécessite des investissements financiers importants. Cela explique également le coût du produit final, qui est plusieurs fois plus élevé que celui des pâtes à base de farine ordinaire.

Les nouilles de riz et le funchose — est-ce la même chose ?

Beaucoup de gens pensent que les nouilles de riz et les funchoses sont la même chose. Cependant, cette affirmation est totalement incorrecte. Le premier produit est fabriqué à partir de riz. Le second n'est pas un produit à proprement parler, mais un plat préparé à partir de nouilles. Mais on utilise pour cela des pâtes d'amidon. On les recouvre d'eau bouillante, on les laisse infuser un peu et on les complète avec d'autres aliments – concombres, épices, ail, carottes.

À la discrétion du chef – il choisit lui-même la composition des ingrédients pour le funchose. Il peut s'agir de champignons, de viande, de volaille, etc. Pour fabriquer les nouilles d'amidon, on utilise l'amidon de haricots mungo, dont l'Inde est le berceau. Le riz n'est pas utilisé pour préparer ce produit. Comment on prépare les pâtes de riz a été expliqué ci-dessus. Il n'y a absolument pas de légumineuses ni d'autres ingrédients en dehors du riz, de l'eau et, dans certains cas, de la poudre de potiron. La différence entre les nouilles de riz et le funchose est évidente.

Lors du traitement thermique, les nouilles d'amidon deviennent presque entièrement transparentes. Mais on ne peut pas les laisser longtemps dans l'eau bouillante et encore moins les faire bouillir. L'amidon gonflera et les fines lanières se transformeront en une bouillie. Lors du traitement thermique, les pâtes de riz blanchissent et acquièrent une densité et une dureté particulières. Les nouilles à base d'amidon de légumineuses sont beaucoup plus fines que les vermicelles de riz.

Il convient de dire que dans les pays asiatiques, pour la fabrication des nouilles pour funchose, on utilise de l'igname, du pois chiche et du mungo. C'est une nourriture sans gluten, bénéfique pour l'organisme. Mais pour l'exportation vers d'autres pays, on utilise de l'amidon et même des protéines de soja pour la production de funchose, ce qui réduit considérablement la valeur et l'utilité du produit.

Composition et valeur calorique

La valeur énergétique des nouilles de riz est de 350 à 370 kcal.

Elles contiennent une grande quantité de :

• protéines (3,50 g pour 100 g de produit) ;
• glucides (82 g) ;
• un peu de matières grasses (0,55 g).

Elles contiennent également des fibres alimentaires (1,7 g), ainsi que des vitamines, des macro et microéléments. Les vitamines du groupe B – thiamine, riboflavine, folates, acide pantothénique, pyridoxine et vitamine PP. Parmi les macroéléments, la plus grande partie est constituée de calcium, potassium, sodium et phosphore. Le magnésium est également présent. Les microéléments sont représentés par le fer, le manganèse, le cuivre, le sélénium et le zinc.

Les nouilles de riz contiennent des acides aminés essentiels et non essentiels, des acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés. Les plus précieux sont les oméga 3, 6, 9, les acides glutamique et linoléique.

Les nouilles de riz procurent une satiété rapide et une sensation de satiété durable.

En quoi les nouilles de riz sont-elles bénéfiques ?

Ce produit alimentaire n'a pas de propriétés curatives ou thérapeutiques prononcées. Cependant, grâce à une alimentation équilibrée, les Japonais et les Chinois tombent rarement malades par rapport à d'autres peuples, et leur espérance de vie est beaucoup plus longue. La consommation régulière de nouilles de riz joue également un rôle important.

Les bienfaits des nouilles de riz résident dans :

1. La normalisation du fonctionnement du système nerveux.
2. La prévention de la formation d'œdèmes.
3. La stabilisation des processus métaboliques dans l'organisme.
4. La prévention du développement de thromboses causées par la formation de plaques dues à un taux de cholestérol élevé.
5. Amélioration de l'état des cheveux, des ongles et de la peau.

Toutes les propriétés bénéfiques du produit énumérées ci-dessus sont dues à sa composition. Mais pour un bénéfice inconditionnel pour l'organisme, il faut le consommer régulièrement. Les pâtes asiatiques contiennent des glucides complexes, ce qui permet de se rassasier rapidement et de ne pas ressentir la faim pendant longtemps. De plus, le besoin de consommer des sucres et des graisses après un repas glucidique et facile à digérer diminue considérablement.

Bienfaits généraux

Il n'existe aucune restriction concernant la consommation de nouilles de riz. Elles peuvent être données aux nourrissons comme aliment complémentaire. Les personnes âgées et même celles souffrant de problèmes digestifs peuvent en manger. Le produit est également donné aux patients après une maladie grave, pendant leur phase de rétablissement.

Les nouilles de riz sont facilement digestibles et ne provoquent pas de phénomènes de stagnation dans l'organisme humain. L'un de leurs principaux atouts est leur effet antioxydant, qui réduit le risque de développer des tumeurs malignes dans la vessie et l'intestin. La consommation de nouilles de riz permet de reconstituer rapidement les réserves d'énergie, de combler les carences en vitamines et minéraux, d'augmenter le tonus vital et de normaliser le bien-être. Le complexe de substances bénéfiques contenues dans le produit est nécessaire au fonctionnement normal et à la productivité de l'être humain.

Il convient de dire que les nouilles de riz peuvent être consommées par les personnes présentant une intolérance individuelle au gluten. De ce fait, elles ne peuvent pas manger de pâtes ordinaires à base de farine de blé ou d'autres types. Les nouilles de riz peuvent remplacer complètement les pâtes de farine, ce qui n'affectera en rien négativement le fonctionnement de l'organisme. Grâce à la faible teneur en sodium, aucun œdème n'apparaît après la consommation de nouilles. C'est important pour les personnes hypertendues et les femmes enceintes.

Les personnes sujettes aux réactions allergiques peuvent également manger des nouilles de riz. Elles ne contiennent pas de gluten, qui est à l'origine des allergies. C'est pourquoi les pâtes ordinaires à base de farine contenant ce composant sont interdites dans certains cas. Cela ne concerne pas le produit à base de riz.

Pour les hommes

Les vermicelles de riz peuvent recharger en énergie vitale, donner de la force et stimuler le fonctionnement du cerveau. C'est pourquoi ils sont indispensables pour les hommes engagés dans un travail physique ou intellectuel. Un tel aliment procure une sensation de satiété durable, ce qui est très important pour les hommes occupés qui n'ont pas le temps de manger fréquemment et correctement pendant la journée de travail. La haute valeur énergétique du produit est également importante pour les hommes actifs, il est donc recommandé de manger des nouilles de riz assez souvent.

Pour les femmes

La consommation régulière de nouilles de riz rendra les ongles et les cheveux forts, et la peau lisse et saine. Cela est dû à la grande quantité de thiamine, de riboflavine et de vitamine E. Après des plats bénéfiques à base de riz, la peau devient jeune, les petites rides s'atténuent, elle retrouve son élasticité et s'hydrate. Aucune desquamation ni irritation !

Pendant la grossesse

Grâce à sa composition unique, les pâtes de riz ne provoquent pas de stagnation dans l'organisme ni de gonflements. C'est pourquoi les femmes enceintes devraient absolument les inclure dans leur alimentation. Elles ne contiennent ni cholestérol ni gluten, ce qui est également important pour l'alimentation d'une femme enceinte. De plus, les vitamines et minéraux abondants dans les nouilles de riz renforcent les ongles et les cheveux. Ce sont eux qui « souffrent » en premier pendant la grossesse, devenant cassants et fragiles. Les pâtes contiennent également beaucoup de calcium, l'un des principaux composants nécessaires aux femmes pendant la grossesse.

Le fer est un autre élément essentiel pour les femmes enceintes. Très souvent, à ce moment-là, on observe une carence en fer dans le corps féminin, ce qui provoque une anémie. On la traite avec des médicaments, en incluant impérativement dans l'alimentation des aliments riches en cet élément. Les nouilles de riz en font partie.

Pendant l'allaitement

L'absence de gluten et de gliadine dans la composition des vermicelles de riz les rend hypoallergéniques. Par conséquent, pendant l'allaitement, le risque de développer des réactions allergiques chez le bébé dû à ce produit est totalement exclu. Ces nouilles nourrissantes, modérément caloriques, sont une source irremplaçable de glucides complexes, de micro- et macronutriments nécessaires au petit enfant et à sa mère. Les femmes qui allaitent devraient absolument inclure ce produit dans leur alimentation, en complétant grâce à lui les précieuses substances transmises au bébé par le lait maternel.

Mais en consommant des pâtes asiatiques, il ne faut pas les enrichir avec des épices piquantes, du poivre, de la sauce soja, du vinaigre ou du radis. Un plat avec des légumes rôtis ou bouillis, de la viande ou de la volaille maigre sera parfait pour une maman qui allaite.

Pour les enfants

Les nouilles de riz faciles à digérer sont une excellente nourriture pour les enfants et les personnes âgées. Elles ne contiennent absolument pas de fibres, il est donc impossible d'avoir une indigestion, une constipation ou des ballonnements en les consommant. Pour les enfants, c'est un dîner savoureux et copieux, agrémenté de légumes, de viande diététique ou de fruits de mer, qui apportera un maximum de bienfaits à un organisme fragile. La sensation de faim après un tel repas est atténuée pour longtemps, ce qui, à son tour, empêche les enfants de se jeter sur les sucreries. La pâte de riz utilisée en accompagnement d'un plat de viande ou de légumes est une option idéale pour les enfants.

Les nouilles asiatiques sont également indispensables pour les écoliers. En effet, leur consommation régulière améliore l'activité cérébrale. Et leur influence bénéfique sur tout l'organisme est un bonus supplémentaire en leur faveur.

Peut-on manger des nouilles de riz pendant un régime minceur ?

Les adeptes d'une alimentation saine apprécient beaucoup les nouilles de riz. Mais comme leur valeur énergétique est assez élevée – au moins 350 kcal pour 100 g de produit – il n'est pas judicieux d'utiliser ce produit lors d'un régime. On peut, dans de très rares cas, se régaler de nouilles sans matières grasses. Par exemple, en combinaison avec des fruits de mer ou des légumes.

Il ne faut pas oublier que les produits à base de riz améliorent les processus métaboliques. Et le métabolisme est très important pour la perte de poids. Il n'est donc pas judicieux d'exclure complètement ce produit de votre alimentation. L'essentiel est de calculer correctement l'apport calorique total de la journée sans dépasser les limites établies.

Les nouilles de riz en médecine

En tant que médicament, la pâte de riz n'est pas utilisée, même dans les pays asiatiques qui en consomment traditionnellement de grandes quantités. Mais il n'est pas interdit d'inclure ce produit dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies rénales. Il est également nécessaire pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires. Les vermicelles ne contiennent pas du tout de sel, ce qui les rend diététiques. Comme les fibres sont absentes, les personnes souffrant de maladies du tube digestif peuvent également inclure les nouilles asiatiques dans leur alimentation. Même en phase aiguë d'ulcère ou de gastrite, la consommation de ces aliments ne posera pas de problèmes d'estomac ou d'intestins. Les tiraillements désagréables et les ballonnements sont totalement exclus dans ce cas.

Les nouilles peuvent être utilisées comme adjuvant pour renforcer la santé, nettoyer l'organisme et le restaurer.

En cas de diabète sucré

Étant donné que l'indice glycémique des nouilles asiatiques est de 61 unités – ce qui est considéré comme un indice moyen – les diabétiques peuvent tout à fait en consommer en quantités limitées. Mais il faut le faire avec prudence, sans dépasser la portion recommandée et pas trop souvent. Dans l'ensemble, les diététistes et les médecins ne recommandent pas aux diabétiques de consommer des aliments riches en glucides capables d'augmenter le taux de sucre dans le sang. Cependant, pour le diabète de type 1, il est tout à fait possible de se régaler de temps en temps d'un dîner copieux en utilisant ces pâtes en accompagnement d'une viande diététique ou de légumes. Après cela, il est nécessaire de vérifier le taux de sucre dans le sang.

Afin que les glucides ne causent pas de dommages irréparables à l'organisme, après le déjeuner, il est conseillé de se promener au grand air ou de s'adonner à des activités simples qui demandent une activité physique.

En cas de pancréatite

En phase aiguë de la pancréatite, il ne faut pas consommer de nourriture. Une fois que celle-ci est jugulée, l'alimentation des personnes souffrant d'une inflammation du pancréas s'enrichit de plats diététiques. Pendant cette période, il est possible de manger des nouilles de riz, mais sans sauces épicées ou grasses, ni ajouts acides ou salés. En phase de rémission de la pancréatite, les nouilles de riz sont même bénéfiques, car :

1. Elles réduisent le risque d'exacerbation de la maladie.
2. Elles favorisent la régénération des cellules de l'organe malade.
3. Elles contribuent à une élimination plus rapide des enzymes qui ont un effet destructeur sur le pancréas et les autres organes digestifs.

Cependant, avant d'introduire ce produit à base de riz dans votre alimentation, il est impératif de consulter votre médecin traitant.

En cas de gastrite

En cas de gastrite avec une acidité faible ou élevée, vous pouvez consommer des nouilles de riz en période de rémission. Mais, comme pour la pancréatite, vous devez éviter les composants salés, acides, épicés et gras dans le plat. Des vermicelles cuits avec du beurre ou des légumes cuits conviennent tout à fait aux personnes ayant un estomac malade. En général, le produit agit bénéfiquement sur l'organisme – il le restaure et le guérit, ce qui est très important pour toute maladie.

En cas de goutte

Les nouilles de riz ne favorisent pas l'accumulation de liquide excessif, donc vous pouvez tout à fait en consommer en cas de goutte. Au contraire, grâce à elles, une purification de l'organisme s'effectue, ce qui est particulièrement important en cas de goutte. Les composants actifs contenus dans ce produit asiatique sont nécessaires aux organes affaiblis par la maladie. En cas de goutte, vous pouvez bien accompagner le plat de riz avec des fruits ou légumes frais. N'oubliez pas non plus de boire une grande quantité d'eau, ce qui est recommandé pour cette maladie.

Méfaits et contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications à la consommation de nouilles de riz. La seule exception est une intolérance individuelle au riz. Cependant, le produit instantané est assez nocif pour l'organisme. Ils contiennent des additifs aromatiques, des exhausteurs de goût et des concentrés qui n'apportent aucun bénéfice à l'organisme. Par conséquent, ne vous laissez pas tenter par la nourriture instantanée, car elle cause un préjudice, même minime, à l'organisme.

Comme les nouilles de riz ont un goût fade, on les enrichit souvent de sauces grasses, de sauces à la viande, d'exhausteurs de goût et de divers assaisonnements. Ainsi, ce produit calorique acquiert une valeur énergétique et une teneur en matières grasses encore plus élevées, ce qui nuit bien sûr à l'organisme. Il est préférable d'assaisonner les vermicelles asiatiques avec des ajouts faibles en calories et des sauces sûres.

Comment choisir et conserver

Aujourd'hui, acheter de vraies nouilles de riz ne pose aucun problème. Dans n'importe quel supermarché, vous trouverez plusieurs variétés de ce produit asiatique. Lors du choix, vous devez faire attention à la composition : les pâtes naturelles doivent être fabriquées à partir de farine de riz et d'eau. Aucun additif ni exhausteur de goût n'est acceptable. Ce ne serait alors plus un produit naturel qu'aucun Japonais ou Chinois qui se respecte ne mangerait. La longueur et la largeur des nouilles dépendent uniquement des préférences gustatives de l'acheteur.

Conservez le produit dans des bocaux en verre ou en céramique avec un couvercle bien fermé. Les produits sont très fragiles et cassants, donc soyez prudent lors du stockage et de la sortie. La durée de conservation est de 2 ans.

Comment préparer les nouilles de riz : recettes

Vous pouvez utiliser le produit pour préparer des plats principaux complets et dans le cadre de salades à plusieurs composants. Il s'harmonise bien avec la volaille, la viande, le poisson, les légumes et les champignons. Dans la cuisine japonaise, on ajoute aux vermicelles de riz des concombres, des carottes, du radis et des fruits de mer. Pour améliorer la saveur, on utilise des épices : ail, gingembre, paprika et piment rouge, coriandre, sauce soja.

De nombreuses ménagères se demandent s'il faut cuire ou non les nouilles de riz. Sous l'effet d'une chaleur prolongée, elles deviennent informes et sans goût. Il est donc préférable de les faire tremper dans l'eau bouillante. Le temps de trempage dépend du type de produit. Il peut être de 3 ou 10 minutes. Sur l'emballage, le fabricant indique toujours le mode de préparation, il est donc préférable de le suivre.

Après le trempage, les pâtes sont rincées à l'eau froide, de préférence courante. Pour les soupes aux nouilles de riz, que l'on prépare principalement dans les pays asiatiques, on utilise les produits rincés à l'eau froide. On les ajoute aux soupes et bouillons prêts à la toute fin de la cuisson ou juste avant de servir. Si les pâtes restent dans la soupe ne serait-ce qu'un court moment, elles se transformeront en bouillie.

En accompagnement

En accompagnement de plats de viande ou de poisson, les vermicelles de riz conviennent parfaitement. On les fait tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, on les rince, on les sale et on les assaisonne d'huile. On peut ajouter un peu d'ail écrasé, des herbes séchées ou fraîches. En principe, le plat diététique est prêt.

Si vous souhaitez préparer un chef-d'œuvre culinaire avec d'autres aliments à la poêle, les nouilles sont trempées dans de l'eau chaude, mais non bouillante, jusqu'à l'état al dente. On les sale et on les ajoute aux autres ingrédients déjà cuits dans une casserole ou une poêle commune. On les laisse couvertes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le jus et l'arôme des autres aliments.

Aux légumes

On peut préparer un dîner tout à fait diététique à base de nouilles de riz avec des légumes. Pour cela, on prend du poivron doux, une carotte, une courgette, de l'oignon et de l'ail. On coupe le tout en fines juliennes, on les fait sauter dans de l'huile végétale. On ajoute les pâtes préparées aux légumes, on ajoute de la sauce soja et on laisse mijoter encore 5 minutes. Selon les goûts, on peut varier l'assortiment de légumes avec du piment chili, des haricots verts, des aubergines et des tomates. Un excellent plat végétarien est prêt !

Aux fruits de mer

Un plat sain, enrichi de fruits de mer, conviendra parfaitement pour un dîner léger qui ne nécessitera pas beaucoup de temps de préparation.

Ingrédients :

• des pâtes de riz, qu'il faut précuire au préalable;
• les fruits de mer ;
• 1 petite carotte;
• 1 oignon de taille moyenne;
• 2 gousses d'ail ;
• jus de citron ;
• un peu d'huile végétale ;
• sauce soja;
• du paprika.

Le jus de citron pressé d'un demi-fruit est mélangé avec de la sauce soja, du paprika et de l'ail écrasé. Les fruits de mer sont nettoyés, lavés et arrosés de la marinade épicée préparée. Au lieu d'un mélange de fruits de mer tout prêt, on peut utiliser des crevettes. La carotte et l'oignon sont râpés sur une râpe coréenne et revenus dans l'huile. On ajoute les fruits de mer marinés et on cuit à feu moyen encore 10 minutes. On y dépose les nouilles de riz, on mélange bien et on laisse couvert 2 à 3 minutes.

Aux champignons

Un plat de champignons aux vermicelles de riz plaira également aux végétariens et aux personnes préférant une alimentation saine et légère. Malgré l'absence de viande et de fruits de mer, il contient beaucoup de protéines. Pour la préparation, il vous faudra :

• un oignon rouge;
• des champignons de Paris frais, coupés en tranches;
• carotte ;
• un œuf de poule ;
• un piment chili fort;
• une gousse d'ail écrasée;
• des herbes fraîches ou séchées.

La sauce est préparée avec de la sauce soja, une petite quantité de sauce chili liquide épicée et une demi-cuillère de sucre brun. Tous les ingrédients de la sauce sont mélangés ensemble. Dans une poêle, on verse de l'huile végétale, on ajoute l'oignon et l'ail, puis on ajoute les champignons et la carotte râpée. On pousse les légumes sautés avec les champignons d'un côté de la poêle, puis on ajoute l'œuf préalablement battu en le remuant. On dépose les nouilles précuites dans la poêle, on les remue et on les fait frire pendant 3 à 5 minutes. On ajoute la sauce, on éteint le feu, on assaisonne avec des herbes et on laisse couvert pendant 1 à 2 minutes. Servir le plat immédiatement !

À la coréenne

Un plat épicé et savoureux à base de vermicelles de riz sera apprécié des gourmets. Il peut être utilisé aussi bien comme salade copieuse, que comme accompagnement, ou comme plat principal. Pour un goût particulier, il faudra se procurer un assaisonnement épicé pour le funchose. On prépare les pâtes de manière traditionnelle. Séparément, on coupe en fines lanières (de préférence avec une râpe coréenne) la courgette, l'aubergine, la carotte et le poivron. D'abord, on met dans la casserole les courgettes et l'aubergine, puis après environ 5 minutes, la carotte et le poivron. Le tout est frit à feu doux, puis on ajoute l'ail écrasé. Le dernier composant sera l'assaisonnement pour le funchose. Ensuite, on ajoute les nouilles dans la casserole et on laisse couvert pendant quelques minutes. Le plat fini est saupoudré de graines de sésame.

Avec quoi mange-t-on les nouilles de riz ?

Les Thaïs, les Chinois et les Japonais mangent traditionnellement des pâtes de riz avec du radis vert, de l'ail, du piment chili fort, de la sauce soja. Les champignons, les fruits de mer, la viande et la volaille enrichissent leur saveur. Et, bien sûr, les légumes – carottes, oignons, aubergines, courgettes, tomates, haricots verts. Comme épices, on utilise le curry, le gingembre, le paprika. Très experts en nouilles, les Chinois utilisent chaque type pour des plats spécifiques. Par exemple, les pâtes fines et longues sont utilisées pour les salades. Les variétés plus larges sont utilisées pour les plats principaux.

Dans les pays asiatiques, les variétés suivantes de nouilles de riz sont populaires :

1. Gotiao – des pâtes classiques qui ne dépassent pas 3 mm de largeur, se mangent avec des légumes, de la sauce soja et des épices piquantes.
2. Minxian – des pâtes très fines, légèrement salées, utilisées dans les soupes et les bouillons.
3. Shahefen – un goût similaire aux pâtes classiques, mais plus larges, ce qui permet de les utiliser pour les plats principaux et les accompagnements.
4. Laifen – des nouilles épaisses contenant de l'amidon, mais de teinte semi-transparente, de forme ronde. Il est quasiment impossible de trouver de tels produits en Russie. Cependant, le consommateur local se voit proposer des pâtes familières, mais seulement longues et fines, à base de riz.

Faits intéressants sur les nouilles de riz

1. Dès le 17e siècle, les Japonais préparaient et consommaient régulièrement des pâtes de riz. C'était un plat obligatoire pour les samouraïs, qui transportaient partout avec eux des nouilles sèches, une tasse pour les réhydrater et des baguettes. Peut-être que grâce à cela, les samouraïs japonais restaient invincibles, agiles et forts ?
2. Les Chinois de Zhengzhou ont fabriqué les nouilles les plus longues du monde. Leur longueur est de 420 mètres. Un record mondial incontestable !
3. En Chine, il existe une croyance concernant la préparation des nouilles : « plus elles sont longues, plus la vie est longue ». C'est pourquoi, ici, il est de coutume de servir aux invités uniquement des nouilles longues, non cassées.

De nos jours, les nouilles sont un produit universel, largement répandu dans le monde entier. Riz, sarrasin, « verre » — elles remplacent avec succès les vermicelles de blé classiques et les pommes de terre, qui sont un plat traditionnel pour les Russes. Ce n'est pas surprenant. Les pâtes à base de céréales sont non seulement nourrissantes et savoureuses, mais aussi très bénéfiques pour l'organisme.

Photo de nouilles de riz