Œufs pendant la grossesse : bienfaits et risques

En devenant maman, toutes les femmes commencent à être assez pointilleuses sur leur alimentation, examinant les avantages et les inconvénients de chaque produit presque à la loupe. Elles cherchent à savoir s'il provoque des allergies, s'il est bénéfique ou nocif pour la santé du futur bébé, et si oui, en quelle quantité on peut en manger sans en abuser et sans nuire à soi-même et à l'enfant. Les œufs sont l'un des produits les plus discutés à cet égard, de nombreuses rumeurs circulent sur leurs propriétés et leurs capacités. Il est temps de démêler le vrai du faux.

Peut-on manger des œufs pendant la grossesse ?

Bien que beaucoup considèrent les œufs comme un aliment assez lourd, les protéines qu'ils contiennent en quantité significative sont assez facilement digérées. Un avantage indéniable est qu'elles ne nuisent pas à la silhouette, ce qui est important pour les femmes enceintes qui doivent organiser un menu riche et nutritif, mais également équilibré et rationnel, afin de ne pas prendre de kilos superflus pendant les neuf mois d'attente de l'enfant. De plus, les protéines contenues dans les œufs sont nécessaires comme matériau de construction pour l'organisme du bébé.

De plus, la présence de vitamine B4, ou choline, dans les œufs les rend nécessaires au bon développement mental du futur enfant. Cette substance est présente dans de nombreux aliments, mais les jaunes d'œufs surpassent de loin tous les autres en quantité. La choline prévient les défauts de formation du tube neural du fœtus, ce qui réduit considérablement le risque de malformations ou d'autres anomalies chez l'embryon.

La présence de cholestérol dans les œufs de poule suscite des doutes chez les futures mamans : peut-on et est-il judicieux de surcharger son organisme avec cette substance nocive ? En réalité, sa teneur n'est pas aussi élevée que le prétendent les personnes éloignées de la médecine et de la diététique. Dans un œuf de taille moyenne de 45 g, il n'y a que 1,5 g de cholestérol. Dans des produits d'élevage tels que la cervelle et les rognons de bœuf ou de porc, le cholestérol est presque deux fois plus élevé, et dans les crabes, crevettes, homards et autres fruits de mer, il est presque aussi élevé que dans les œufs.

Donc, les femmes enceintes peuvent et doivent consommer des œufs, car ils apportent de grands bienfaits à la future mère et à son bébé. Il est important de les préparer correctement, car cela détermine leur apport calorique et leur impact sur l'organisme de la femme enceinte.

Crues

Malgré l'opinion assez répandue selon laquelle les œufs crus sont plus sains que les œufs cuits, cette affirmation n'est rien de plus qu'un mythe. Les recherches ont démontré que les protéines d'un œuf cuit sont absorbées à 90 % par le corps humain, tandis que dans un œuf cru, elles ne le sont qu'à moitié. Ce phénomène s'explique par le fait que le blanc d'œuf contient une substance, l'avidine, qui a la propriété, à l'état cru, de se lier à l'une des vitamines du groupe B, la biotine. Il en résulte que la vitamine devient indisponible pour l'absorption. Si vous consommez des œufs crus pendant une longue période, cela peut entraîner, dans le meilleur des cas, un dessèchement de la peau, une perte d'appétit, une somnolence, et dans le pire des cas, l'ajout à ces symptômes d'un état dépressif accompagné de douleurs musculaires.

L'absorption du jaune cru est également plus difficile que celle du jaune cuit, ce qui stimule une plus grande sécrétion de bile, risqué en cas de cholécystite calculeuse accompagnée de calculs biliaires, et provoque également des dépôts de cholestérol sur les parois vasculaires.

De plus, les œufs crus sont dangereux car ils peuvent transmettre la salmonellose, ce qui est absolument inacceptable pendant la grossesse. Le système immunitaire d'une femme qui attend un enfant est déjà soumis à d'énormes contraintes, donc une infection par un œuf cru pourrait être fatale.

En cas de salmonellose, une forte fièvre apparaît, accompagnée de vomissements et de diarrhée, ce qui peut provoquer une fausse couche ou un accouchement prématuré. Mais même si cette tragédie ne se produit pas, les antibiotiques utilisés pour traiter la salmonellose peuvent provoquer une pathologie grave du développement de l'embryon.

De plus, une femme enceinte qui a touché des œufs de poule, de cane ou de caille doit se laver les mains très soigneusement avec du savon après, afin d'éviter des conséquences néfastes pour la santé.

Œufs durs

Les œufs cuits sont très bénéfiques pour les femmes enceintes. Pendant la cuisson, l'agent de la salmonellose meurt, donc le produit devient sûr du point de vue d'une éventuelle infection. Cependant, il n'est pas nécessaire de manger des œufs tous les jours.

La consommation quotidienne d'œufs durs peut provoquer un trouble digestif désagréable comme la constipation. Or, en raison des changements hormonaux pendant la grossesse, ce problème est déjà fréquent chez les futures mamans. Alors pourquoi aggraver la situation ?

Grillées

Les aliments frits ne sont généralement pas recommandés aux femmes enceintes. Le foie, comme les reins et tous les autres systèmes et organes, fonctionne avec une charge accrue. Il ne faut donc pas le surcharger davantage avec l'excès d'huile dans lequel les œufs sont généralement frits. De plus, tout le plaisir d'une portion d'œufs brouillés peut être gâché par des brûlures d'estomac, qui peuvent apparaître peu après le repas, surtout si l'œuf est frit avec du bacon, ce qui ajoutera une charge de graisses supplémentaires. Il vaut mieux manger un œuf cuit.

Mais si vraiment on n'en peut plus – on a tellement envie d'œufs au plat, il sera plus sain de les faire frire avec des tomates, des oignons, en saupoudrant d'un peu de fromage.

Œufs à la coque

Les œufs à la coque sont cuits dans de l'eau bouillante pendant trois à quatre minutes maximum. Si vous utilisez des œufs frais achetés dans un endroit fiable, il est tout à fait acceptable que la future maman prépare et mange cette gourmandise au petit-déjeuner. C'est un produit parfaitement équilibré : d'un côté, il est sûr, contrairement à l'œuf cru, et de l'autre, il conserve un maximum de nutriments grâce au temps de cuisson court. Les œufs à la coque sont bien assimilés par l'organisme de la femme enceinte et ne causent pas de problèmes de santé.

Omelette

L'omelette est un plat idéal pour la femme enceinte. Pour sa préparation, on utilise à la fois les blancs et les jaunes, qui sont battus soit avec du lait, soit avec de l'eau.

On peut préparer une omelette à la vapeur, sans aucune huile. Pour cela, bien mélanger les œufs avec le lait, saler et verser dans un bol placé dans une passoire installée dans une casserole d'eau bouillante.

Si l'on souhaite réduire la charge sur la vésicule biliaire, qui pendant la grossesse travaille déjà dans des conditions extrêmes, car elle est comprimée ou déplacée de sa place habituelle par l'utérus en croissance, on peut prendre seulement la moitié du jaune et deux blancs pour préparer l'omelette. Les jaunes restants peuvent être congelés pour préparer ensuite une omelette ou des œufs au plat pour les membres du foyer – le conjoint et les enfants.

Œufs de caille

Les œufs de caille sont considérés comme diététiques, les plus légers et bénéfiques. Et ce n'est pas sans raison. Ils sont hypoallergéniques, donc sûrs pour la mère et le futur enfant.

De plus, les œufs de caille contiennent une substance spéciale – le lysozyme. Il les empêche de pourrir ; un produit conservé longtemps ne se gâtera pas, mais se desséchera simplement. Cette même substance empêchera la prolifération des bactéries et autres micro-organismes nuisibles dans l'organisme de la femme enceinte qui consomme régulièrement des œufs de caille.

Il est important de noter que les œufs de caille sont caractérisés par l'absence de cholestérol et une teneur élevée en acide folique bénéfique.

Les médecins s'accordent sur un point : non seulement les femmes enceintes peuvent manger des œufs de caille, mais ils sont même nécessaires pour traverser cette période difficile et apporter un maximum de nutriments au futur bébé.

Œufs d'oie

Les œufs d'oie sont considérés comme un mets délicat, bien que leur goût particulier ne plaise pas à tout le monde. Pourtant, l'Organisation mondiale de la santé a défini ce produit comme une référence en matière d'acides aminés. C'est précisément pour cette raison qu'il est nécessaire pour une femme enceinte de manger un œuf d'oie de temps en temps. De plus, ils sont plus nutritifs que les œufs de poule, et les acides gras qu'ils contiennent aident à bien digérer et assimiler la graisse du jaune, ce qui fait que les œufs d'oie ne sont pas nocifs.

Certains médecins avancent comme argument en faveur de la consommation d'œufs d'oie par les femmes enceintes que le produit contient une quantité importante d'acide folique, donc leur consommation par la future maman est bénéfique pour la formation et le développement du système nerveux et du cerveau de l'enfant.

Mais il faut préparer les œufs d'oie avec un soin particulier, car ils sont parfois contaminés par la salmonelle : les laver soigneusement à l'eau et au savon, puis les faire bouillir longtemps. Étant donné qu'ils sont quatre fois plus gros que les œufs de poule, ils doivent rester dans l'eau bouillante au moins 20 à 25 minutes.

Œufs de canard

Les œufs de cane contiennent beaucoup plus de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres substances bénéfiques que les œufs de poule, ils sont moins allergènes et plus caloriques. Mais les femmes enceintes doivent être particulièrement prudentes avec eux. Premièrement, les œufs de cane contiennent plus de cholestérol que les œufs de poule. Deuxièmement, les oiseaux aquatiques sont presque toujours contaminés par la salmonelle. Et comme la coquille de leurs œufs est assez poreuse, bien que solide, l'infection pénètre assez facilement à l'intérieur. Par conséquent, au lieu de faire bouillir un œuf de cane, d'en faire une omelette, des œufs brouillés ou tout autre plat indépendant, il est préférable de l'utiliser pour la pâtisserie.

Mais si une femme enceinte décide absolument de goûter un œuf de cane, elle doit le faire bouillir pendant environ 15 à 20 minutes.

Comment bien consommer les œufs

En préparant un plat à base d'œufs, la future mère ne doit pas seulement suivre ses propres préférences, mais aussi respecter les recommandations médicales. Ainsi, le produit sera bénéfique pour la femme et, surtout, ne nuira pas au bébé.

Combien peut-on en manger par jour ?

L'Institut de recherche en nutrition de l'Académie des sciences médicales de Russie recommande aux femmes enceintes de manger chaque jour la moitié d'un œuf de poule, de préparer une omelette, mais de ne pas dépasser la quantité indiquée. Cela ne signifie pas qu'il faut suivre strictement ce régime. On peut manger un œuf entier un jour sur deux – l'important est que la future mère ne consomme pas plus de 3 à 4 œufs par semaine. De plus, les scientifiques recommandent de se baser sur le jaune pour le calcul, car c'est lui qui présente un risque pour la santé en cas de dépassement de la norme. Par conséquent, pour les amatrices de ce mets, il y a une petite astuce : on peut préparer une omelette un jour sur deux en utilisant un œuf entier et deux blancs.

Si une femme préfère les œufs de caille, elle peut en manger deux par jour : on peut les faire bouillir ou en faire une omelette.

En cas de dépassement de la norme recommandée par les scientifiques et médecins, la femme peut rencontrer des problèmes – réaction allergique sous forme d'urticaire, constipation, etc. De plus, la surconsommation d'œufs par la mère peut être nocive pour la santé du futur bébé.

Peut-on en manger le soir et à jeun ?

Les médecins et diététiciens conseillent de manger des œufs le matin – à jeun. À ce moment-là, la femme enceinte a faim, et son estomac synthétise des enzymes qui décomposent les glucides, les protéines et les lipides, de sorte que les œufs seront bien et complètement digérés et rempliront l'organisme des substances nécessaires pour passer activement le reste de la journée.

Le soir, avant le coucher, le système digestif aura du mal à traiter le produit, car conformément au rythme biologique, le corps se prépare déjà au repos nocturne. Les œufs consommés à ce moment-là seront un lourd fardeau pour l'estomac ; il n'aura pas le temps, pendant que la future mère est éveillée, d'accomplir sa tâche. Par conséquent, le cholestérol commencera à se déposer sur les parois des vaisseaux, et les substances nocives avec lesquelles les poules ont été traitées, ou celles qui ont pénétré dans leur organisme avec la nourriture – comme les antibiotiques ou les nitrates – n'auront pas le temps d'être éliminées du corps de la femme et commenceront à s'y accumuler.

Bienfaits des œufs pendant la grossesse

Bienfaits généraux

Les œufs sont simplement riches en vitamines, micro- et macroéléments, c'est pourquoi ils sont bénéfiques pour les femmes enceintes, car non seulement ils enrichissent leur organisme, mais ils contribuent également au bon développement de tous les organes du futur bébé.

Ainsi, un composant des œufs comme la vitamine A est responsable de la formation de tous les systèmes de l'embryon – des os et vaisseaux au cerveau et à la moelle épinière, et donne également des forces pour l'immunité du fœtus. Si la mère a suffisamment de cette vitamine, l'enfant naît à terme. Pour elle-même, elle est également importante, car elle aide l'organisme, qui travaille avec une charge accrue, à lutter contre les inflammations, les infections virales et bactériennes. De plus, elle maintient la santé des cheveux, de la peau, des ongles, protège les dents et les os et stimule la production de l'hormone progestérone, grâce à laquelle la femme enceinte conserve un équilibre hormonal calme qui aide à maintenir la grossesse.

La vitamine B1, également présente dans les œufs, participe à la formation des tissus du fœtus, et si cette substance est suffisante, tout retard de développement est exclu. Cette vitamine est particulièrement importante pour la formation du système nerveux central et du cœur. Grâce à elle, la mère est protégée du stress, de l'insomnie, des accouchements prématurés au cours du dernier, troisième trimestre de la grossesse.

Grâce à la présence de vitamine B2 dans les œufs, le futur bébé a la possibilité de mieux absorber le fer, son système hématopoïétique et son équilibre hormonal se développent harmonieusement. Elle est également responsable de la bonne formation des organes de la vision. Pour la femme enceinte, la vitamine B2 aide à lutter contre l'anémie, à faire face à la fatigue, et grâce à elle, la peau de la future mère reste élastique, ce qui prévient l'apparition de vergetures, les gerçures des lèvres et divers troubles oculaires.

La choline, ou vitamine B4, présente dans les œufs, a un effet positif sur le développement de l'enfant : elle réduit le risque de pathologie intra-utérine et stimule la formation correcte du cerveau.

La vitamine B6 est responsable d'une connexion constante et stable entre la mère et l'enfant, participe aux processus métaboliques qui se déroulent entre eux, aide à absorber pleinement d'autres substances bénéfiques. Chez la femme enceinte, elle prévient l'irritabilité, la somnolence, la sécheresse de la peau, renforce le système immunitaire et régule la digestion.

La vitamine B9, que vous connaissez en tant que future maman sous le nom d'acide folique, est une substance très importante. Sans elle, la formation du tube neural du fœtus et du placenta est impossible, ce qui signifie que la B9 est entièrement responsable du bon déroulement de votre grossesse et de la mise en place correcte des organes de votre bébé dès les premières semaines.

Un autre élément très bénéfique des œufs est la vitamine B12. Elle participe à la formation du tube digestif, des systèmes cardiovasculaire et nerveux de votre bébé en développement. Elle corrige également les dommages que l'ADN de votre bébé a subis en raison de facteurs externes agressifs.

La fonction principale de la vitamine D est de former et de développer correctement les os de votre bébé. La vitamine E est extrêmement nécessaire pour vous-même en tant que femme enceinte, car elle maintient la croissance correcte de votre utérus, adaptée à votre terme. Sa carence menace de fausses couches.

Parmi les oligo-éléments, on trouve le potassium, qui stimule le fonctionnement régulier de votre intestin, prévient la constipation et aide votre cœur à supporter plus facilement les charges accrues.

Les œufs sont également une source de calcium et de phosphore. Le calcium agit comme le principal matériau de construction des os, vous aide à maintenir la santé de vos cheveux et de vos dents et constitue un moyen de prévention du rachitisme chez votre bébé. Le phosphore fonctionne en duo avec le calcium, étant responsable de la qualité des os de vous et de votre bébé, et il est également « chargé » de la formation correcte et saine de l'ADN de votre bébé.

Grâce au zinc contenu dans les œufs, il vous est plus facile de supporter la toxémie gravidique et d'éviter les complications pendant le processus d'accouchement. Le fer prévient l'anémie chez vous, future maman, et le sélénium réduit le risque d'accouchement prématuré.

Les œufs sont bénéfiques pour les femmes enceintes également parce qu'ils sont un produit faible en calories, donc ils ne font pas prendre de poids. Et pour vous, future maman, il est important de garder votre silhouette dans les limites autorisées par votre obstétricien-gynécologue.

Après avoir examiné en détail toutes les qualités bénéfiques, il est facile de comprendre : pour une femme enceinte, manger des œufs est tout simplement nécessaire. Ils vous aideront à maintenir une bonne humeur, à équilibrer votre fond hormonal, à retrouver des forces à temps, à renforcer votre immunité et à fournir une multitude de substances bénéfiques à votre futur bébé.

Bienfaits des œufs de poule

Les œufs de poule sont les plus courants et sont utilisés plus souvent que d'autres pour l'alimentation. Leur popularité s'explique par l'équilibre de leur composition chimique. Dans 100 g de ce produit, vous trouverez un quart des besoins quotidiens en vitamines B2 et B5, ainsi que de la vitamine H, ou biotine, qui est importante pour vous en tant que femme enceinte en premier lieu car elle vous aide à réguler votre poids en décomposant les dépôts de graisse, stimule la synthèse de l'hémoglobine, normalise votre glycémie et régule la capacité de votre thyroïde à synthétiser les hormones.

Mais le champion de la teneur en vitamines dans les œufs de poule est la vitamine B4, ou choline. Dans 100 g de produit, vous trouverez 50 % des besoins quotidiens nécessaires à une future maman. Grâce à cette teneur élevée en cette substance bénéfique, les œufs de poule sont capables de réduire considérablement le risque de pathologie du développement de votre bébé, en particulier en ce qui concerne le cerveau de votre futur enfant.

C'est dans les jaunes d'œufs de poule que l'on trouve le plus de vitamine A (ou bêta-carotène) par rapport aux œufs des autres oiseaux. L'homme en tire un tiers de ses besoins quotidiens en cette substance. C'est pourquoi ils sont recommandés pour que la femme enceinte traverse normalement la période des rhumes saisonniers, et que son système immunitaire, renforcé par cette vitamine, ne cède pas aux virus ou aux bactéries. Cela est particulièrement important au cours des premières semaines de grossesse, lorsque le fœtus est encore en formation. De plus, grâce au soutien du bêta-carotène, la mère pourra rester sereine quant au développement normal de l'enfant.

Si la femme enceinte n'est pas allergique aux œufs de poule, elle peut en consommer conformément aux normes recommandées par les médecins. Les oligo-éléments qu'ils contiennent améliorent le fonctionnement de la thyroïde de la future mère, des reins qui travaillent en surcharge pendant la grossesse et présentent souvent des dysfonctionnements, et régulent également le système nerveux.

Les bienfaits des œufs de poule pour les femmes enceintes sont grands. Afin qu'ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, il faut les consommer soit cuits, soit sous forme d'omelette.

La principale exigence pour les œufs de poule utilisés dans l'alimentation des femmes enceintes est leur fraîcheur. Pour la vérifier, il faut les plonger dans un récipient rempli d'eau. L'œuf le plus frais et de la meilleure qualité se déposera au fond : on peut le manger sans crainte. Si l'œuf reste vertical au milieu de la couche d'eau, il est consommable ; celui qui remonte à la surface, il vaut mieux ne pas le manger.

Bienfaits des œufs de caille

Les œufs de caille occupent la deuxième place en popularité après les œufs de poule, bien que leurs grands bienfaits et leur composition diététique soient unanimement reconnus. La combinaison de vitamines et de minéraux y est quelque peu différente de celle des œufs de poule. En premier lieu, on trouve la vitamine B12 : sa teneur dans 100 g d'œufs de caille dépasse largement la moitié des besoins quotidiens. En consommant 100 g de ce produit, une femme enceinte obtient également 53 % de la quantité quotidienne nécessaire de choline, ou vitamine B4.

Les œufs de caille contiennent également beaucoup de vitamine B2 (44 % des besoins) et 2,5 fois plus de bêta-carotène que les œufs de poule.

De plus, les œufs de caille sont appréciés pour leur grande teneur en calcium et en phosphore. Grâce à cela, la future mère qui consomme régulièrement ce produit peut être sereine quant au développement normal du squelette de son bébé, à la santé de ses os et de ses dents. Pour la femme enceinte elle-même, le calcium et le phosphore seront également très bénéfiques ; ces substances permettront d'éviter la détérioration des dents, ce qui arrive assez souvent chez les femmes enceintes.

Un autre avantage des œufs de caille est qu'ils ne contiennent pas de cholestérol, mais beaucoup de fer, ce qui est bénéfique pour la circulation sanguine. Le cholestérol ne se dépose pas sur les parois des vaisseaux, et grâce à la participation du fer au processus d'hématopoïèse, le taux d'hémoglobine augmente et le fonctionnement du système circulatoire se normalise. C'est pourquoi les œufs de caille sont vivement recommandés dans l'alimentation des futures mamans.

De plus, ce produit ne provoque pas d'allergie, il contient une quantité importante de protéine naturelle d'ovomucide, utilisée dans les préparations pharmaceutiques. Ainsi, une femme enceinte qui mange chaque jour une paire d'œufs de caille peut être assurée que son bébé ne souffrira pas d'allergie.

Les acides aminés dont ce produit est riche aideront à réguler l'activité du système nerveux, et la tyrosine soulagera les états d'anxiété, préviendra les dépressions qui surviennent souvent chez les femmes enceintes.

Une autre propriété bénéfique des œufs de caille pour les futures mamans est qu'ils peuvent aider à combattre les brûlures d'estomac en réduisant l'acidité du suc gastrique. Et grâce à leur capacité à stimuler le fonctionnement des reins et du système excréteur, le produit élimine l'excès de liquide du corps et réduit les œdèmes.

Les œufs peuvent-ils nuire à la future maman ?

Et pourtant, toutes les futures mères ne peuvent pas consommer des œufs, certaines ne peuvent même pas manger la quantité recommandée par la communauté médicale. Il y a des personnes qui souffrent après avoir mangé un seul œuf de poule – elles développent rapidement de l'urticaire, des éructations, des brûlures d'estomac. Tout cela est lié à une intolérance individuelle.

Les médecins déconseillent de manger des œufs aux femmes enceintes dont l'organisme est affaibli par des maladies chroniques graves – telles que le diabète sucré ou les pathologies hépatiques. Il est également déconseillé de consommer ce produit à celles chez qui on a diagnostiqué une athérosclérose.

Mais même si auparavant, avant la grossesse, la femme n'avait remarqué aucun symptôme similaire et ne souffrait pas de maladies chroniques, elle doit consulter un médecin et discuter de la manière et de la quantité dont elle peut consommer ce produit et quels œufs privilégier.