Que peut-on préparer avec du chou-fleur ? 20 recettes

Le chou-fleur, de la famille des crucifères, est une source d'antioxydants, de fibres, de vitamines, de sucres naturels, de phénols et de minéraux. Ce légume, qui à l'époque de Catherine II n'était accessible qu'aux nobles, est aujourd'hui largement utilisé dans la cuisine domestique. Contrairement aux autres types de choux, le chou-fleur est mieux absorbé et irrite moins les parois de l'estomac.

Comment faire bouillir du chou-fleur frais ou surgelé

Le temps de cuisson du légume surgelé et du légume frais diffère. Le chou-fleur acheté surgelé cuit plus rapidement car, avant d'être placé au congélateur, les fabricants le blanchissent pendant quelques minutes.

La durée du traitement thermique dépend de la taille des morceaux, de l'intensité de l'ébullition. Les fleurons cuisent plus rapidement que les tiges épaisses ou le chou entier.

On vérifie la cuisson du produit avec un cure-dent. Si la tige traverse la chair sans résistance, il est temps de retirer la casserole du feu. Un chou-fleur bien cuit doit être ferme, légèrement croustillant, ayant conservé sa couleur et sa forme.

Sur la cuisinière

Avant la cuisson, coupez le trognon et les feuilles vertes. Faites tremper le chou pendant 15 minutes dans un litre d'eau avec deux cuillères à soupe de sel pour faire remonter les insectes parasites et les larves. Rincez à l'eau courante et séparez les fleurons.

Faites cuire le chou-fleur surgelé sans décongélation ni préparation préalable.

Comment le préparer sur la cuisinière :

1. Versez de l'eau dans une casserole. Salez, placez sur la cuisinière et portez à ébullition.
2. Ajoutez les fleurons, une feuille de laurier et des grains de poivre.
3. Après la reprise de l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
4. Si vous prévoyez de faire revenir le légume ensuite, 7 minutes suffisent.

Astuce ! Pour que le chou reste blanc, ajoutez 2 c. à soupe de lait ou un peu de jus de citron pendant la cuisson.

Au cuit-vapeur

On prépare le chou-fleur à la vapeur dans un cuiseur vapeur, un multicuiseur, ou dans une passoire placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

Placez les fleurettes lavées dans le bol, faites cuire 20 minutes.

Au micro-ondes

Dans un four à micro-ondes, on cuit le légume de plusieurs façons :

Dans un sac
Placez 300 g de fleurettes lavées dans un sac. Versez 3 c. à soupe d'eau, nouez près du bord. Placez le sac dans une assiette creuse, percez-le avec une fourchette pour laisser échapper la vapeur. Faites cuire le produit frais 6 minutes, le surgelé un peu plus.

Dans un récipient pour micro-ondes en gros morceaux
Dans une casserole pour micro-ondes, déposez le chou coupé en 4 morceaux. Couvrez d'eau, salez. Faites cuire à pleine puissance 20 minutes.

Dans du lait
Pour 500 g de fleurettes, il faudra une pincée de sel, 3 c. à soupe de lait. Mettez le chou dans un récipient, ajoutez les autres ingrédients, couvrez. Faites cuire trois minutes à pleine puissance au micro-ondes, puis dix minutes à puissance moyenne.

Comment faire sauter délicieusement et rapidement du chou-fleur à la poêle

Le chou-frit à la poêle avec de la tomate, du fromage, des œufs, des aubergines et d'autres ingrédients est un délicieux accompagnement ou un plat indépendant et nutritif. Pour la cuisson, choisissez des choux frais dont les fleurettes sont aussi serrées que possible.

Recette de chou-fleur à la poêle avec œuf

Pour obtenir un plat savoureux et consistant, préparez 2 œufs, 300 g de chou, de l'huile végétale, du sel.

Coupez les fleurettes en morceaux de 0,5 cm. Mélangez les œufs, le sel, battez au fouet ou à la fourchette. Faites revenir le légume dans une poêle couverte à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez les œufs, mélangez. Continuez la cuisson pendant cinq minutes.

Servez le plat, parsemé d'aneth haché, de persil, de rondelles d'oignon vert.

Chou-fleur en pâte à frire avec une croûte croustillante

Le légume juteux sous une croûte dorée se prépare rapidement et a l'air appétissant.

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 kg de chou ;
• 250 ml de crème fraîche ou de yaourt nature ;
• 0,5 l d'eau ;
• 400 ml d'huile végétale ;
• 100 g de farine de blé, 100 g de fécule de pomme de terre ;
• 2 gousses d'ail ;
• concombre mariné ;
• 1 c. à soupe de persil haché ;
• sel, poivre ;
• un mélange d'épices — coriandre, curcuma, noix de muscade, curry.

Préparation :

1. Mélangez la fécule, la farine, les épices. Versez l'eau, une cuillerée d'huile, mélangez. Laissez reposer la pâte à frire pendant 15 minutes.
2. Préparez la sauce. Coupez le concombre en dés. Épluchez et pressez l'ail. Versez la crème fraîche sur les légumes. Ajoutez les herbes, le sel, le poivre. Mélangez, mettez au réfrigérateur.
3. Plongez les fleurettes dans l'eau bouillante. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à mi-cuisson, égouttez dans une passoire. Attendez que l'eau s'écoule.
4. Piquez chaque fleurette avec une fourchette, trempez-la dans la pâte, déposez-la dans une poêle avec de l'huile chaude. Faites frire jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
5. Transférez le chou de la poêle sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Servez le plat avec la sauce à la crème fraîche.

Délicieuses galettes (beignets) de chou-fleur

Ceux qui goûtent pour la première fois aux galettes sont agréablement surpris par la texture hétérogène et le goût original.

Ingrédients pour 6 portions :

• 2 œufs ;
• 1 kg de chou-fleur ;
• 100 g de farine ;
• persil, aneth ;
• sel, poivre ;
• 100 ml d'huile végétale.

Méthode de préparation :

1. Placez les fleurettes dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire 6 minutes.
2. Hachez le légume cuit au couteau, mettez-le dans un bol. Ajoutez les œufs battus, la farine, les herbes hachées, le poivre, le sel, et mélangez.
3. Déposez la farce par cuillerées en formant des galettes dans une poêle avec de l'huile bouillante.
4. Faites cuire 4 minutes de chaque côté.

Conseil ! Pour les galettes de chou, préparez une sauce à base de crème aigre (yaourt) avec du zeste et du jus de citron.

Boulettes

Préparez les ingrédients pour 3 portions :

• 500 g de viande hachée ;
• 200 g de chou-fleur ;
• 1 carotte, 1 oignon ;
• 1 œuf;
• 50 g de crème aigre, 50 g de beurre ;
• sel, poivre ;
• herbes.

Étapes de préparation :

1. Coupez grossièrement la carotte et l'oignon épluchés. Faites-les revenir dans le beurre.
2. Mélangez la viande hachée, les œufs, la poêlée de légumes et les fleurettes de chou. Salez, poivrez, mélangez.
3. Formez des boulettes, roulez-les dans la farine, déposez-les dans une poêle chaude avec de l'huile. Faites-les dorer des deux côtés, versez la crème aigre et laissez mijoter.

C'est intéressant ! Le chou-fleur contient plusieurs fois plus de vitamine C que le chou blanc.

Chou-fleur aux champignons

Pour le plat gratiné, il vous faudra :

• 300 g de champignons ;
• 1 chou pommé ;
• 40 g de crème aigre ;
• 1 carotte ;
• sel, poivre, paprika fumé.

Faites cuire le chou-fleur jusqu'à mi-cuisson, faites revenir la carotte et l'oignon. Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à évaporation du liquide. Disposez les fleurettes, assaisonnez de poivre noir et de paprika fumé. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez la crème aigre.

Préparation du chou-fleur au four

Les plats à base de ce légume sain, cuits au four, se préparent rapidement et sont légers et raffinés. Selon les ingrédients, le chou-fleur permet de préparer aussi bien des plats quotidiens que des mets de fête.

Une tarte rapide à pâte liquide vous sauvera la mise lors de l'arrivée inopinée d'invités. Le chou gratiné avec des courgettes est intégré au menu pendant les jeûnes religieux et pour la perte de poids.

Tarte renversée au chou-fleur

Cette pâtisserie salée se sert au dîner ou comme plat principal au déjeuner.

Ingrédients :

• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 6 œufs ;
• 400 ml de kéfir ;
• un verre de farine ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate ;
• sel, poivre ;
• un bouquet de fines herbes.

Préparation et cuisson :

1. Ajoutez le bicarbonate au kéfir. Battez trois œufs avec du sel. Mélangez le tout.
2. Ajoutez la farine en plusieurs fois en mélangeant soigneusement.
3. Préchauffez le four à 180 degrés.
4. Faites cuire les œufs restants durs et les fleurettes de chou pendant 10 minutes. Coupez les deux ingrédients en morceaux.
5. Beurrez une plaque. Étalez la moitié de la pâte. Répartissez la garniture. Versez le reste de la pâte.
6. Faites cuire au four pendant une demi-heure.

Même une cuisinière débutante peut réussir cette tarte facile à préparer.

Gratin de chou-fleur et brocoli

Ce plat végétarien pour le régime cétogène est vraiment savoureux et très sain.

Ingrédients :

• 0,5 kg de brocoli ;
• 1 kg de chou-fleur :
• 150 g de cheddar ;
• un œuf ;
• 300 ml de crème ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 30 g de pignons de pin ;
• 1 c. à s. de beurre ;
• 1 c. à c. de poudre d'amande ;
• sel, poivre, aneth.

Mode de préparation :

1. Séparez les deux types de chou en fleurettes. Faites-les blanchir une minute dans de l'eau bouillante.
2. Dans des bols séparés, battez l'œuf et la crème. Mélangez-les, ajoutez le sel, le poivre et l'aneth, puis remuez.
3. Beurrez le moule. Disposez le chou et versez la sauce dessus.
4. Placez les tomates cerises coupées en deux sur le dessus, parsemez de poudre d'amande et de pignons de pin. Faites cuire au four à 180 °C pendant une demi-heure.

Le mot français « gratin » désigne un plat avec une croûte dorée qui est servi dans un moule de cuisson.

Soufflé au fromage

Pour réaliser un soufflé léger et aérien, préparez :

• 5 œufs ;
• 600 ml de lait ;
• 1 kg de chou-fleur ;
• 80 g de beurre ;
• fromage ;
• sel, poivre, herbes aromatiques ;
• 3 c. à s. de farine ;
• de la chapelure.

Préparation :

1. Faites cuire les fleurettes dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
2. Faites chauffer la farine dans une casserole, incorporez le beurre, puis versez le lait progressivement. Remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez le sel, le poivre et l'aneth séché.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Battez les blancs en neige. Incorporez d'abord les jaunes d'œufs à la sauce, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
5. Couvrez le fond du moule de chapelure, disposez le chou, versez la sauce par-dessus. Enfournez pendant 10 minutes.
6. Saupoudrez le plat de fromage râpé. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

C'est intéressant ! Saviez-vous que le chou-fleur ne pousse pas à l'état sauvage ? Il a été obtenu artificiellement à partir du chou vert.

Chou-fleur rôti au bacon

Pour préparer ce plat, il vous faudra :

• 150 g de bacon ;
• 2 gousses d'ail ;
• 0,7 kg de chou-fleur ;
• poivre, sel, coriandre ;
• 50 ml de sauce soja.

Préparation :

1. Coupez le bacon en petits morceaux, l'ail en lamelles, séparez le chou-fleur en fleurettes et lavez-le. Mélangez les ingrédients, ajoutez la coriandre, le poivre, le sel et la sauce.
2. Disposez le tout dans un plat à four. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes. Avant de servir, parsemez d'herbes.

Chou en sauce fromagère

Ce plat juteux et consistant convient comme en-cas ou comme accompagnement pour la viande.

Ingrédients pour 4 portions :

• 130 ml de lait ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• 0,4 kg de chou-fleur ;
• 50 g de farine de blé ;
• 20 g de beurre à température ambiante ;
• 10 ml d'huile végétale ;
• sel, paprika, poivre rouge, poivre noir.

Préparation :

1. Séparez le chou en fleurettes, lavez-le, puis faites-le cuire cinq minutes dans de l'eau bouillante.
2. Râpez grossièrement le fromage.
3. Placez une casserole avec le lait et le beurre sur le feu.
4. Ajoutez le sel, les épices et la farine. Faites épaissir la sauce en remuant constamment.
5. Ajoutez le fromage, attendez qu'il fonde, puis retirez la casserole du feu.
6. Tapissez un plat à four de papier sulfurisé.
7. Disposez le chou-fleur, versez la sauce dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes.

Servez le plat en portions, parsemé d'herbes aromatiques.

Comment cuire un chou entier au four

Pour rôtir le chou entier, il vous faudra 30 g de beurre, du sel, une gousse d'ail.

Lavez et séchez le chou-fleur. Enveloppez-le dans du papier aluminium et faites-le cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Faites fondre le beurre, mélangez-le avec l'ail passé au presse et le sel. Retirez le légume, badigeonnez-le du mélange préparé et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.

Que peut-on préparer d'autre avec du chou-fleur ?

Avec les fleurons de chou, on prépare des entrées chaudes et froides, des ragoûts de légumes, des soupes, des accompagnements pour la viande et le poisson, et des garnitures pour les pâtisseries.

Ragoût de légumes au chou-fleur

Ce ragoût vitaminé pour un régime diététique se prépare en seulement 25 minutes.

Ingrédients pour 3 portions :

• 200 g de chou ;
• une jeune courgette ;
• une gousse d'ail;
• un poivron doux
• une grosse tomate ;
• un oignon;
• du sel, du poivre noir, une feuille de laurier.

Étapes de préparation :

1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Séparez les fleurons du chou, coupez la courgette et la carotte en rondelles, le poivron et les tomates en morceaux.
3. Placez une casserole d'eau sur le feu. Portez à ébullition, ajoutez le chou et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Faites revenir les autres légumes un quart d'heure.
5. Ajoutez les fleurons cuits, salez, poivrez et mélangez. Réchauffez quelques minutes et retirez du feu.

Ce ragoût léger et diététique se marie bien avec des pommes de terre bouillies.

Conseil ! Pour rendre le plat plus savoureux, incorporez du beurre à la recette.

Chou-fleur mariné à la coréenne

Pour la marinade, choisissez des choux de taille moyenne avec des fleurons denses et clairs.

Ingrédients :

• 1,5 kg de chou :
• 50 ml d'huile végétale et 50 ml de vinaigre ;
• 3 carottes ;
• 0,7 litre d'eau ;
• 1 c. à s. de sel ;
• 1 cuillère à café de coriandre ;
• du poivre noir moulu.

Préparation :

1. Faites blanchir les fleurons détachés du chou dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Épluchez les carottes et râpez-les en longs filaments à l'aide d'une râpe coréenne.
3. Dans 0,7 litre d'eau, ajoutez le sucre, le sel et l'huile, puis portez à ébullition.
4. Retirez la casserole du feu et versez le vinaigre.
5. Mélangez les carottes avec le chou, poivrez et ajoutez la coriandre.
6. Versez la marinade, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Servez cette entrée à la coréenne seulement après 6 heures au minimum.

Recette de purée de chou-fleur

Ce plat peut tout à fait remplacer la purée de pommes de terre plus calorique.

Ingrédients :

• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de beurre ;
• sel.

Préparation :

1. Lavez, séparez en fleurons et coupez le chou-fleur en morceaux.
2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les fleurons et faites cuire 10 à 12 minutes.
3. Versez 50 ml du bouillon de chou dans une tasse et jetez le reste.
4. Placez les morceaux de légume cuit dans le bol du mixeur. Ajoutez le sel, le beurre et le bouillon, puis mixez.

La purée peut être aromatisée avec du curcuma, du thym et de la noix de muscade.

Phyllo au chou-fleur

Pour réaliser une délicieuse tarte croustillante, il vous faudra :

• 400 g de chou ;
• un demi oignon ;
• 6 feuilles de phyllo ;
• 2 œufs ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• un verre de lait;
• 1 carotte ;
• 30 g de concentré de tomates ;
• sel, poivre.

Préparation :

1. Épluchez les légumes. Coupez l'oignon en petits dés, les fleurons en morceaux, et râpez la carotte.
2. Décongelez la pâte.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5. Mettez une poêle avec de l'huile sur le feu. Faites revenir les carottes et l'oignon.
6. Ajoutez les fleurettes. Lorsqu'elles sont affaissées, ajoutez la tomate, le poivre et le sel. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
7. Fouettez le lait avec les œufs et une pincée de sel à la fourchette.
8. Placez une feuille de pâte sur le plan de travail. Déposez quelques cuillères de garniture de légumes sur le bord, puis roulez en un petit rouleau. Disposez-le au centre de la plaque en forme d'escargot.
9. Disposez les autres rouleaux de la même manière autour du premier, en formant un grand escargot.
10. Faites cuire la tarte pendant une demi-heure, après l'avoir arrosée du mélange œuf-lait.

Avant de servir, saupoudrez les portions d'aneth haché.

C'est intéressant ! Saviez-vous que le chou-fleur est ainsi appelé parce que ce sont les fleurs de la plante que l'on consomme ?

Velouté de chou-fleur à la crème

Pour préparer ce plat, prévoyez :

• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 100 ml de crème liquide;
• un oignon ;
• 150 g de pommes de terre ;
• sel, poivre ;
• 30 g de beurre.

Méthode de préparation :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets.
3. Détachez les fleurettes du chou, rincez-les et égouttez-les.
4. Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur à l'oignon. Couvrez d'eau bouillante.
5. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes.
6. Réservez un verre de bouillon, puis égouttez le reste du liquide.
7. Mixez les légumes cuits avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée, en versant progressivement le bouillon réservé.
8. Incorporez la crème dans la soupe, portez à ébullition sans laisser bouillir.

Servez la soupe chaude avec des croûtons et des herbes hachées.

Salade diététique

Ce plat convient aux adeptes d'une alimentation saine qui souhaitent perdre du poids.

Ingrédients pour trois portions :

• 4 tomates ;
• un verre de crème aigre;
• 1,3 kg de chou-fleur ;
• 4 gousses d'ail ;
• épices, sel.

Préparation :

1. Mettez une casserole d'eau salée sur le feu. Portez à ébullition, ajoutez les fleurettes et faites-les cuire 10 minutes. Coupez le chou-fleur en morceaux.
2. Hachez les tomates et l'ail.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez la crème aigre et remuez.

Servez cette salade diététique avec de la viande ou des pommes de terre bouillies.

Conseil ! Pour réduire l'apport calorique du plat, remplacez la crème aigre par du yaourt nature.

Steak de chou-fleur

Le steak de chou-fleur n'a rien à voir avec un produit carné. Ce plat doit son nom à sa forme plate.

Ingrédients :

• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 2 c. à s. d'huile végétale ;
• 0,5 c. à café de curcuma, de sarriette, de basilic et d'origan ;
• sel, ail séché.

Étapes de préparation :

1. Coupez les fleurettes en tranches. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l'huile, quelques minutes de chaque côté.
2. Mélangez l'huile avec le sel et les épices.
3. Disposez les steaks de chou-fleur sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive.
4. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant un quart d'heure.

Servez comme plat principal ou en accompagnement de viande ou de poisson.

Nuggets

Les fleurettes cuites au four sont modérément épicées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Ingrédients pour 4 portions :

• 2 œufs ;
• 50 g de parmesan ;
• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 10 c. à soupe de chapelure ;
• 1 cuillère à café de paprika, d'ail séché, de sel ;
• piment rouge (fort) selon votre goût.

Méthode de préparation :

1. Plongez les fleurettes dans l'eau bouillante. Faites cuire 3 minutes.
2. Battez les œufs.
3. Mélangez le fromage râpé, l'ail, la chapelure et le poivre.
4. Tapissez le moule de papier sulfurisé. Trempez les fleurettes une à une dans le mélange d'œufs, puis roulez-les dans la chapelure et déposez-les dans le moule en les espaçant.
5. Faites cuire au four 20 minutes à 190°C avec la convection activée.

Astuce ! Pour conserver la couleur blanche lors de la cuisson, ajoutez un peu de sucre dans la casserole.

Pâtes aux œufs et au chou-fleur

La préparation de ce plat servi au petit-déjeuner ne prend que 14 minutes.

Ingrédients pour 1 portion :

• 100 g de pâtes ;
• deux œufs ;
• 20 ml d'huile végétale ;
• 70 g de chou-fleur ;
• sel.

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes et les fleurettes séparément jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez les pâtes et réchauffez-les. Cassez les œufs, salez et mélangez.
3. Ajoutez le chou et continuez la cuisson trois minutes. Retirez la poêle du feu.

Les pâtes seront plus savoureuses si vous assaisonnez le plat avec des herbes aromatiques.

Mousse au chocolat au chou-fleur

Les personnes suivant un régime alimentaire apprécieront ce dessert léger à la texture crémeuse et au goût de sambuca aux pommes.

Liste des ingrédients :

• 25 g de gélatine ;
• 1 kg de chou ;
• cacao en poudre ;
• épices : cannelle, essence de rhum, vanille ;
• miel ou sucre.

Recette :

1. Faites cuire les fleurettes à la vapeur. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée. Faites tremper et dissolvez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
2. Versez la solution dans la purée de chou, ajoutez le cacao en poudre, le sucre ou le miel. Mixez à nouveau soigneusement le mélange. Ajoutez généreusement des épices pour aromatiser le chou au goût neutre et mélangez.
3. Répartissez la mousse dans des moules, placez au congélateur, puis après 20 minutes, transférez sur une étagère du réfrigérateur.

Servez le dessert avec du chocolat râpé, des baies fraîches ou des morceaux de fruits.

Couscous de chou-fleur

Ce plat simple à préparer se marie bien avec des olives, des tomates séchées et du citron.

Ingrédients :

• 0,5 kg de chou-fleur ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 0,5 cuillère à café de curcuma ;
• 30 g de persil ;
• poivre, sel.

Préparation :

1. Séparez la tête en fleurettes, triez et lavez.
2. Placez dans le bol d'un mixeur et hachez en grosses miettes.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Ajoutez les miettes de chou et le curcuma.
4. Après 10 minutes de cuisson, salez et poivrez le couscous. Retirez la poêle du feu.

Servez le plat avec des herbes finement hachées et arrosez de jus de citron.

Questions-Réponses

Les adeptes d'une alimentation saine s'interrogent souvent sur la bonne façon de préparer le chou et quelle quantité de ce légume on peut consommer sans nuire à la santé.

Combien de temps faire bouillir le chou-fleur après ébullition ?

Après ébullition, le temps de cuisson optimal des fleurettes surgelées est de 5 à 7 minutes, et des fleurettes fraîches de 10 à 12 minutes. Une tête entière pour les salades se cuit 15 à 20 minutes.

Si vous cuisez plus longtemps, le produit commencera à jaunir.

Pourquoi le chou-fleur devient-il amer après la cuisson ?

Le goût légèrement amer du chou-fleur après la cuisson est dû à deux raisons. Le changement de goût est influencé par un manque d'humidité lors de la culture de la plante et un excès de nitrates.

On peut remédier à ce défaut en faisant tremper les inflorescences pendant 15 minutes dans de l'eau salée ou avec du jus de citron ou de l'acide.

Quelle quantité de chou-fleur peut-on manger par jour ?

Pour les personnes en bonne santé, la consommation de chou-fleur n'est pas limitée. En cas d'ulcère gastrique ou de gastrite, la dose quotidienne est de 100 g, et de 200 g pendant la grossesse.

Les diététiciens conseillent aux futures mamans de commencer avec 50 g et d'augmenter progressivement la quantité en l'absence d'effets secondaires. Ce produit peut être introduit dans l'alimentation des bébés à partir de six mois, à raison d'une cuillère à café une fois par semaine.

Peut-on le manger cru ?

Le chou-fleur qui n'a pas subi de cuisson est tout à fait comestible. De plus, les vitamines restent intactes, alors qu'elles sont en partie détruites lors de la cuisson.

On le consomme comme plat principal ou ajouté cru dans les salades.

La teneur calorique de 100 g de chou-fleur cuit n'est que de 23 kcal. Mais l'avantage du produit ne réside pas seulement dans sa faible valeur énergétique, ce qui favorise la perte de poids. Le légume contient des protéines, des vitamines et des minéraux, des acides organiques qui soutiennent la santé du système digestif, des reins, du foie, des systèmes endocrinien et respiratoire.