Le riz est mal cuit dans le plov : que faire et comment sauver le plat ?

Il peut arriver à chaque cuisinière que, lors de la préparation du plov, le riz reste insuffisamment cuit. Cela arrive généralement à cause du non-respect des proportions.

Comment sauver le plov si le riz est insuffisamment cuit

Vous pouvez corriger le riz insuffisamment cuit dans le plov de la manière décrite ci-dessous :

1. Portez de l'eau à ébullition, versez l'eau bouillante dans le chaudron (casserole). La quantité doit être choisie en fonction du degré de cuisson insuffisante du riz et de la présence d'eau restante dans la casserole.
2. Couvrir avec un couvercle et terminer la cuisson du plov pendant 5 à 10 minutes.
3. Vérifiez la cuisson du plat : s'il est prêt, terminez la préparation. Sinon, poursuivez la cuisson pendant un certain temps (si nécessaire, ajoutez du liquide).

Le temps de cuisson du riz varie selon sa variété. Traditionnellement, il s'agit d'un riz à grains longs.

Important ! Le plov contient plusieurs ingrédients, donc sa préparation nécessite plus de temps que pour du riz seul.

Le temps de cuisson de ce plat oriental dépend également du récipient dans lequel il est préparé. Le plat ne cuira pas complètement sous le couvercle, surtout s'il est cuit dans une casserole ordinaire plutôt que dans un chaudron – la température à l'intérieur ne sera pas suffisante.

Secrets de préparation d'un plov idéal

L'erreur la plus courante dans la préparation d'un plat à base de riz est le non-respect des proportions des ingrédients et de l'eau. Si l'on choisit « à l'œil », on peut obtenir du riz insuffisamment cuit ou un excès d'eau non absorbée dans le récipient.

Choisir une casserole n'est pas toujours judicieux. Traditionnellement, ce plat asiatique se prépare dans un chaudron. Il permet de chauffer complètement le riz et de l'imprégner d'arômes. Une casserole n'aura pas l'effet souhaité à cause de ses parois fines. Outre le chaudron, on peut utiliser une marmite ou une cocotte.

Les épices influencent également le goût. Les sachets ne contiennent pas toujours l'ensemble nécessaire. Le goût sera plus agréable et plus riche si vous achetez chaque épice séparément, en choisissant celles qui conviennent. Le plov acquiert sa couleur jaune-orange grâce au safran : ne l'omettez pas.

Traditionnellement, le plov ne doit pas être sec. Plus le riz absorbe de gras pendant la cuisson, plus le plat fini sera savoureux. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter trop d'huile, cela pourrait gâcher le goût de l'accompagnement. Il faut ajouter cet ingrédient dans la quantité indiquée dans la recette.

Important ! L'huile est ajoutée lors de la cuisson de la viande, car celle-ci cuit plus longtemps que le riz et pourrait le rendre trop gras.

Recette de plov que chaque cuisinière réussira

Préparer un plov correct, savoureux et parfumé n'est pas difficile. En respectant l'ordre indiqué dans la recette et les proportions, vous obtiendrez un plat copieux dans lequel tous les composants sont bien cuits.

• riz – 1 verre;
• eau – 2 verres;
• Agneau – 300 g;
• Beurre ou huile végétale – 100 g;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 2 pièces;
• Ail – 3 gousses;
• Sel et poivre.

Rincez le riz et faites-le tremper dans l'eau pendant quelques heures. Lavez l'agneau, coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez l'oignon et les carottes. Râpez les carottes grossièrement, coupez l'oignon en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites-la chauffer à feu vif. Déposez la viande dans l'huile chaude et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite l'oignon et les carottes, et faites mijoter le tout jusqu'à mi-cuisson. Ajoutez ensuite de l'eau de manière à couvrir la viande, les légumes et le riz, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le plat soit prêt. Mélangez le plov cuit et assaisonnez-le avec de l'ail écrasé avec du sel. Servez la crème aigre et les herbes séparément.

En réalité, le plov n'est pas seulement de l'agneau avec du riz. Il existe de nombreuses variétés de ce plat qui incluent d'autres ingrédients. Par exemple, le plov au poulet, aux champignons, aux fruits de mer. Remplacer le porc par du poulet accélérera considérablement la cuisson, rendra le plat plus diététique, mais tout aussi savoureux. Les fruits de mer sont généralement vendus surgelés ; après décongélation, il est recommandé de les faire revenir dans l'huile pendant quelques minutes pour qu'ils deviennent tendres et juteux.