15 salades originales à la roquette et aux crevettes

La roquette apporte une note originale et épicée à l'entrée froide, à condition de respecter les proportions indiquées dans les recettes. Les crevettes enrichissent considérablement le bouquet gustatif.

Salade à la roquette, aux crevettes et aux tomates cerises

Si l'on utilise des crevettes surgelées, il faut les sortir à l'avance pour les laisser décongeler à température ambiante, puis seulement les décortiquer.

Procédure :

1. Pesez 800 g de crevettes décongelées et décortiquées.
2. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive à feu vif dans une poêle.
3. Faites revenir la chair des crevettes environ 2 minutes. Il est important qu'elles dorent, sans mijoter dans leur propre jus.
4. Lavez et séchez 300 g de tomates cerises avec un torchon. Coupez-les en deux.
5. Rincez la roquette (un bouquet moyen) à l'eau courante. Secouez l'excès d'eau.

Après refroidissement, transférez les crevettes dans un plat en faïence. Ajoutez les moitiés de tomates cerises et la roquette déchirée à la main. Salez et poivrez selon votre goût, puis incorporez du vinaigre balsamique.

Roquette aux crevettes tigrées, avocat et tomates

Lors de l'achat, il faut faire attention à l'étiquetage. Pour cette recette, il vous faudra des crevettes royales précuites et surgelées.

Comment préparer :

1. Placez les crevettes (1 kg) dans une casserole. Versez de l'eau bouillante à gros bouillons pour les recouvrir complètement.
2. Au bout de 3 à 5 minutes, égouttez-les à l'aide d'une passoire. Une fois refroidies, décortiquez les crevettes en retirant la carapace dure, la tête et le boyau intestinal.
3. Versez 4 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle résistante à la chaleur. Une fois chaude, ajoutez 2 grosses gousses d'ail écrasées, que vous ferez revenir jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte brunâtre. Retirez ensuite l'ail.
4. Mettez les crevettes dans l'huile. En les remuant, faites-les frire pendant 3 à 4 minutes, puis laissez-les refroidir.
5. Lavez et séchez les tomates cerises (350 g) avec un torchon, puis coupez-les en deux. Disposez-les dans un plat en faïence.
6. Épluchez 2 avocats mûrs, retirez les noyaux. Arrosez la chair de jus de citron, puis coupez-la en tranches.
7. Ajoutez les avocats aux tomates. Ajoutez également un bouquet de roquette hachée et les crevettes.

Assaisonnez la salade de sauce soja selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron, puis après avoir mélangé, garnir de parmesan râpé.

Recette de salade aux crevettes, à la roquette et aux pignons de pin

Lorsque vous utilisez des pignons de pin comme ingrédient supplémentaire, le plat acquiert une nouvelle note gustative piquante.

Étapes de préparation :

1. Vous faites revenir les crevettes décortiquées (300 g) pendant 3 à 4 minutes dans de l'huile végétale très chaude (1,5 c. à soupe).
2. Vous lavez les tomates cerises (70 g), les essuyez avec un torchon en tissu, puis les coupez en deux.
3. Vous rincez la roquette, secouez l'excès d'eau, puis la transférez dans une assiette.
4. Vous placez les tomates sur les herbes, puis vous disposez une couche de crevettes sautées. Pour finir, vous ajoutez le parmesan coupé en tranches (40 g).
5. La vinaigrette est composée de vinaigre balsamique mélangé à de l'huile d'olive. Vous choisissez les proportions et la quantité selon votre goût. Vous saupoudrez la salade de pignons de pin décortiqués (30-40 g).

Préparation d'une salade à la roquette, au parmesan et aux crevettes

Cette entrée froide simple à préparer vous surprendra par son goût unique et très agréable.

Recette :

1. Tout d'abord, vous devez préparer une sauce parfumée pour laquelle vous prenez de l'huile d'olive (3 c. à soupe). En remuant activement avec une cuillère en bois, vous incorporez la sauce soja (1 c. à soupe), le miel naturel liquide (2 c. à soupe) et une gousse d'ail écrasée.
2. Vous versez la sauce préparée sur les crevettes décortiquées (450 g). Vous les laissez mariner pendant 20 à 40 minutes.
3. Ensuite, vous devez chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle en fonte et faire revenir les crevettes avec leur sauce pendant 2 à 3 minutes. Vous les laissez refroidir.
4. Vous placez la roquette préalablement lavée (130 g) dans une assiette creuse.
5. Vous disposez les moitiés de tomates cerises lavées et essuyées (150 g) par-dessus.
6. Ensuite, vous ajoutez les crevettes.
7. La couche supérieure est composée de 2 c. à soupe de parmesan râpé (vous pouvez aussi couper le fromage en fines tranches).

Vous arrosez la salade avec la sauce restée dans la poêle après la cuisson des crevettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une sauce balsamique comme vinaigrette. Vous servez cette salade immédiatement après l'avoir préparée.

Salade à la roquette, aux tomates cerises et à la mozzarella

Vous pouvez préparer assez souvent des salades légères contenant de la roquette au goût original et piquant, et qui ne nécessitent pas de vinaigrette à la mayonnaise, pour varier votre alimentation.

Préparation étape par étape :

1. Vous lavez soigneusement la roquette (100 g) à l'eau froide, l'essuyez sur un torchon. Vous la déchirez en gros morceaux avec les mains. Vous la disposez sur une grande assiette.
2. Vous coupez les tomates cerises lavées et essuyées (100 g) en quartiers. Vous les disposez sur la roquette.
3. Vous coupez également les mini-boules de mozzarella (100 g) en 4 parties. Vous les placez sur les tomates.

Vous assaisonnez avec de la sauce balsamique prête à l'emploi (4 c. à soupe). Vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive mélangée à parts égales avec du vinaigre balsamique.

Salade tiède à la roquette et aux crevettes

Vous préparez très rapidement cette salade au goût original. Bien présentée, cette entrée restera longtemps gravée dans votre mémoire.

Préparation :

1. Vous rincez la roquette (80 g). Vous en secouez soigneusement l'excès d'eau. Vous disposez les herbes au centre d'une grande assiette en formant un monticule.
2. Tomates cerises (100 g) lavées et séchées avec une serviette douce, coupées en deux. Disposer autour de la roquette.
3. Placer par-dessus les moitiés de 10-12 olives (prendre des variétés dénoyautées).
4. Les queues de crevettes décongelées et décortiquées (200 g) sont déposées dans une poêle avec de l'huile végétale bien chaude (0,5 c. à s.). Faire revenir 20-25 secondes. Transférer immédiatement dans une assiette, terminant ainsi la préparation de la salade.

Assaisonner avec de l'huile d'olive (20-25 ml), saler selon le goût. Si désiré, poivrer la salade, puis saupoudrer de parmesan râpé (20-25 g). C'est une variété tiède d'entrée, donc il faut la servir immédiatement.

Avec quoi d'autre peut-on préparer la salade ?

Il existe de nombreuses variations de salades qui se distinguent par une note piquante et épicée grâce à la roquette. Il est facile de choisir une recette répondant à ses propres besoins gustatifs.

Au bacon

Il faut suivre la séquence d'actions suivante :

1. Faire cuire 2 œufs. Refroidir rapidement sous l'eau froide, enlever la coquille.
2. Le bacon coupé en dés moyens (50 g) est poêlé sur une poêle résistante à la chaleur sans huile. Transférer sur une serviette en papier épaisse pour éliminer l'excès de graisse.
3. Dans la graisse rendue par le bacon, faire revenir d'abord 3 gousses d'ail finement hachées ou écrasées. Lorsqu'elles prennent une teinte brunâtre, les retirer de la poêle.
4. Après l'ail, faire revenir les crevettes royales décortiquées (15 pièces) pendant 55-60 secondes.
5. Pendant que les crevettes refroidissent, préparer une vinaigrette à base d'huile d'olive (3 c. à s.) dans laquelle on verse du jus de citron frais (1 c. à s.) en remuant. Saler et poivrer, et ajouter de la moutarde en grains selon le goût.
6. Sur une assiette, déposer d'abord 125 g de roquette.
7. Sur les herbes, placer 20 moitiés de tomates cerises.
8. Ensuite viennent les crevettes, les œufs coupés en quartiers et le bacon.

Cette salade est arrosée de la vinaigrette parfumée juste avant de servir.

Aux amandes

La salade est préparée avec un minimum d'ingrédients en respectant l'algorithme suivant :

1. Les crevettes (préalablement décongelées et décortiquées) — 250 g sont poêlées à feu vif pendant 4-5 minutes.
2. Laver les tomates cerises (250 g) et la roquette (75 g).
3. Hacher les amandes, en mesurant 2 c. à s. de poudre d'amandes pour la salade.
4. À l'aide d'une mandoline, faire des copeaux de parmesan, il en faudra 1-2 c. à s.
5. Dans un grand récipient, mélanger la roquette avec les moitiés de tomates cerises, en ajoutant les amandes.
6. Déposer la salade sur des assiettes individuelles. Placer les crevettes par-dessus, saupoudrer de fromage.

Assaisonner avec de la crème balsamique. On peut la remplacer par de l'huile d'olive, que l'on émulsionne avec du sucre glace et du vinaigre balsamique. Prendre les ingrédients à parts égales.

Aux champignons

Les champignons ajoutent une nouvelle nuance de goût à la salade, la rendant plus nourrissante.

Procédure :

1. Plongez les crevettes cuites et congelées (300 g) dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez préalablement dissous du sel et du poivre selon votre goût. Faites cuire 5 minutes. Ensuite, égouttez les crevettes dans une passoire, laissez refroidir, puis décortiquez-les.
2. Rincez les champignons de Paris (300 g), essuyez l'excès d'humidité avec un torchon doux, et émincez-les en lamelles.
3. Ensuite, lavez les tomates cerises (10-12) et la roquette (120 g).
4. Faites chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four, puis faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
5. Ajoutez les crevettes aux champignons et poursuivez la cuisson pendant une minute.
6. Retirez les champignons et les crevettes de l'huile. Déposez-les dans une assiette sur la roquette que vous aurez préalablement coupée en gros morceaux.
7. Ensuite, disposez les moitiés de tomates cerises.

Arrosez la salade du jus d'un demi-citron juteux. Saupoudrez de fromage à pâte dure râpé (60 g). Servez tiède.

À la mangue

Pour les amateurs d'exotisme, voici une entrée froide rehaussée par la saveur de la mangue.

Préparation :

1. Rincez 100 g de crevettes. Décortiquez-les, mais en laissez 3-4 non décortiquées. Faites revenir toutes les crevettes dans de l'huile d'olive bien chaude (1-2 c. à s.) avec des graines de sésame (50 g).
2. Coupez la chair d'une grosse mangue pelée en cubes moyens.
3. Placez la roquette coupée (150 g) dans une assiette.
4. Ensuite, disposez les crevettes décortiquées et poêlées.
5. Ajoutez une couche de mangue.

Assaisonnez la salade de vinaigre balsamique selon votre goût. Décorez avec les crevettes qui ont été poêlées non décortiquées.

Aux olives

Vous aurez besoin d'olives en conserve (choisissez des variétés foncées dénoyautées).

Méthode de préparation :

1. Faites fondre le beurre (50 g). Faites revenir les crevettes décortiquées (10 pièces) pendant 2 à 3 minutes avec deux gousses d'ail finement hachées.
2. Rincez 2 grandes feuilles de salade croquante et une demi-botte de roquette. Secouez pour enlever l'excès d'eau. Déchirez les herbes en gros morceaux (vous pouvez les déchirer à la main).
3. Disposez la salade de roquette dans un grand plat.
4. Ajoutez une grosse tomate juteuse coupée en cubes moyens, les crevettes poêlées, une poignée d'olives entières.

Ajoutez du sel si nécessaire. Poivrez selon votre goût. Assaisonnez avec de l'huile d'olive (3 c. à s.). Disposez la salade sur une assiette de service. Saupoudrez uniformément de parmesan râpé (80 g).

À l'ananas

La douceur de la salade est apportée par l'ananas juteux, qui souligne harmonieusement l'amertume légère de la roquette et enrichit le goût exquis des crevettes.

Mode de préparation :

1. Dans l'huile d'olive chauffée (2 c. à s.), ajoutez une gousse d'ail écrasée. Après l'avoir fait revenir, retirez-la.
2. Dans l'huile ayant servi à cuire l'ail, faites revenir les crevettes décortiquées (230 g) pendant 2 à 3 minutes.
3. Placez 100 g de roquette coupée en gros morceaux dans une grande assiette.
4. Formez une deuxième couche avec les moitiés de tomates cerises (100 g).
5. Disposez ensuite l'ananas en conserve (50 g), coupé en cubes moyens.
6. Une couche de crevettes termine la salade.

Arrosez avec une sauce préparée à partir de moutarde mélangée à parts égales avec du miel liquide. Salez et poivrez selon votre goût si nécessaire. Saupoudrez de parmesan râpé (30 g).

À l'aubergine et au poivron

Cette légère salade de légumes, grâce à l'ajout de roquette, acquiert une note épicée et piquante.

Préparation :

1. Lavez les jeunes aubergines (60 g), essuyez-les avec un torchon. Coupez-les en cubes moyens.
2. Faites chauffer l'huile végétale (40 ml) à température moyenne.
3. Faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Rincez la roquette (une botte de 15 g), secouez les gouttelettes d'eau, coupez-la grossièrement. Disposez-la dans un plat.
5. Lavez la tomate et le poivron (40 g chacun) à la chair juteuse et charnue, essuyez-les avec une serviette. Coupez-les en dés.
6. Ajoutez la tomate, le poivron et les aubergines à la roquette.

En mélangeant, salez et poivrez modérément la salade.

Aux fraises et à l'avocat

Les fraises parfumées ajouteront une éclatante luminosité au bouquet gustatif classique de la roquette et des crevettes, tandis que l'avocat apportera une tendreté piquante.

Recette :

1. Placez les crevettes décortiquées préalablement décongelées (200 g) dans l'eau bouillante. Blanchissez-les 50 à 55 secondes. Égouttez-les sur une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Épluchez les avocats (2 gros fruits), retirez le noyau et coupez-les en fines tranches.
3. Lavez délicatement les fraises (150 g) à la chair tendre mais ferme, coupez-les en quartiers.
4. Rincez la roquette (50 g), séchez-la légèrement sur un torchon. Transférez-la dans un plat creux avec les crevettes, l'avocat et les fraises.

Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron frais dans un rapport 2:1. Versez 3 cuillères à café de cette vinaigrette sur la salade. Salez en mélangeant. Ajoutez du poivre si nécessaire.

Au melon et à la pastèque

L'incroyable association de la chair juteuse de la pastèque et du melon parfumé avec la roquette piquante et les crevettes exquises fait de cette salade un ornement pour toute table.

Préparation :

1. Versez de l'eau froide sur la roquette (100 g). Laissez reposer 10 minutes.
2. Mélangez les crevettes tigrées décortiquées (9-10 pièces) avec l'aneth finement haché (20 g), en ajoutant du sel et de l'huile d'olive (50 ml).
3. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les crevettes 1 minute 30. Retournez-les et faites cuire encore 30 secondes.
4. Coupez la chair du melon et de la pastèque (200 g chacun) en cubes moyens.
5. Égouttez la roquette dans une passoire, puis transférez-la sur une grande assiette.
6. Disposez la pastèque et le melon, puis les crevettes.

Mélangez le vinaigre balsamique (40 ml) avec l'huile d'olive (70 ml) en ajoutant du miel naturel liquide (3 cuillères à soupe). Salez selon votre goût. Assaisonnez la salade.