Sbiten : composition, propriétés bénéfiques et recettes de préparation

Le sbiten est une boisson traditionnelle ancienne qui était fabriquée en Russie. Aujourd'hui, ce produit est injustement oublié, comme beaucoup d'autres recettes culinaires de nos ancêtres. En réalité, il serait bon d'apprendre de nos aïeux à fabriquer des remèdes de nos propres mains, en utilisant uniquement les dons de la nature.

Le sbiten chaud était préparé à base de miel, avec l'ajout de diverses épices, plantes médicinales ou leurs infusions. Par sa composition et son mode de préparation, ce produit ressemble à l'hydromel, mais en même temps ce sont deux boissons totalement différentes.

C'est au XIIe siècle que l'on a entendu parler pour la première fois de cette boisson. Depuis lors, les peuples slaves ont connu et pratiqué les propriétés curatives de ce produit réchauffant et fortifiant. À cette époque, il existait plusieurs variétés de sbiten. Parmi elles, les versions chaudes, froides, ainsi que les solutions alcoolisées et non alcoolisées. On fabriquait aussi du sbiten-kvas.

La boisson était consommée principalement chaude en hiver, tandis que la variété froide convenait parfaitement pour étancher la soif pendant les chaleurs estivales. On pouvait ajouter du houblon ou du vin maison au sbiten.

Ce nom vient du mot vieux-russe « sbit' », c'est-à-dire mélanger. En effet, les ingrédients du sbiten se trouvaient dans deux récipients. Dans un récipient, on faisait infuser des plantes médicinales, et dans l'autre, on mettait du miel. Avant consommation, les deux ingrédients étaient mélangés dans un même récipient, ce qui donnait le sbiten. Il est intéressant de noter qu'avant l'arrivée du thé en Russie, le sbiten était préparé dans des samovars, et il était considéré comme la boisson la plus appréciée et la plus consommée. Presque tous les Russes buvaient cette boisson, en semaine et les jours de fête, pour prévenir et traiter diverses maladies, dans les foires et les bains, à la maison et chez les amis.

Les principales épices étaient des herbes telles que la sauge, le millepertuis ; comme condiments, on pouvait utiliser la cannelle, la feuille de laurier, le piment amer, le gingembre. Après la Révolution d'Octobre, la consommation de sbiten par la population a considérablement diminué, voire complètement cessé. Les gens ont commencé à consommer du thé noir et du café à la place de cette boisson.

Qu'est-ce que le sbiten

Le sbiten est le plus souvent une boisson non alcoolisée, parfois alcoolisée, chaude ou froide, composée d'eau, de miel, d'épices et d'aromates, ainsi que de plantes médicinales. Comme mentionné précédemment, le nom de ce produit est apparu lors de leur combinaison, c'est-à-dire en fouettant deux liquides – le miel dilué dans l'eau et la décoction d'épices et de plantes.

Il existe deux méthodes principales de fabrication du sbiten : la méthode simple et la méthode infusée. Si la méthode infusée est utilisée, le processus implique une fermentation.

Pour obtenir 1 litre de sbiten simple, il faut 100 g de miel, des épices et 1 litre d'eau. Cette quantité de liquide doit être divisée en deux parties : 200 ml et 800 ml. Dans le plus petit volume d'eau, dissoudre le miel et le faire bouillir à feu doux en écumant constamment. Envelopper les épices, par exemple la cannelle, les clous de girofle, le poivre noir en grains, la noix de muscade, dans une étamine et les faire bouillir dans l'eau. Pour que les épices et les plantes imprègnent au maximum l'eau de leur arôme, laisser infuser pendant une demi-heure. Ensuite, mélanger les deux composants et les réchauffer à nouveau avant de consommer.

Pour préparer le sbiten infusé, dans un récipient émaillé, mélanger 4 litres d'eau, 500 ml de miel, 4 litres de bière légère, 30 ml de vinaigre et 20 g de gingembre. Faire cuire le mélange obtenu à feu doux pendant 60 minutes en écumant constamment. Ensuite, laisser refroidir le mélange, puis le verser dans un récipient hermétique. Ajouter 0,5 cuillère à soupe de levure. Placer la boisson dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures pour qu'elle fermente. Ensuite, ouvrir le récipient et le déplacer dans un endroit froid. La préparation doit encore infuser pendant quelques jours. Ce n'est qu'après cela que le sbiten infusé peut être consommé.

Il est à noter qu'en plus des épices, on peut ajouter divers jus de fruits et de baies au sbiten. Ainsi, la boisson deviendra plus aromatique et savoureuse.

Composition et valeur calorique

Les bienfaits et les inconvénients de ce produit résident dans les propriétés des composants principaux et sont également déterminés par les ingrédients supplémentaires. Il peut s'agir de cannelle, de citron, de gingembre. Comme on le sait, les produits de l'apiculture sont une source naturelle de nombreuses substances bénéfiques nécessaires pour renforcer et maintenir la santé humaine. Le miel favorise le rajeunissement, soutient et renforce le système immunitaire, et aide à lutter contre les rhumes.

Il existe même des méthodes de purification utilisant un complexe de miel et d'eau. Cependant, avant d'utiliser un tel remède, il est nécessaire d'étudier toutes les qualités positives et négatives, et de consulter un spécialiste, car il est très important de préparer une boisson composée d'ingrédients correctement sélectionnés.

Ainsi, le sbiten contient des mono- et disaccharides, de l'amidon, des acides d'origine organique et des fibres alimentaires.

La composition minérale est représentée par les substances suivantes : Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe et autres.

Le produit est enrichi en vitamines du groupe B. Il contient notamment de la thiamine, de la riboflavine et de la pyridoxine. De plus, le sbiten contient de l'acide ascorbique, du rétinol, du tocophérol et de la niacine.

La teneur en calories de la boisson est d'environ 60 kcal pour 100 g.

En quoi le sbiten est-il bénéfique

Bienfaits généraux

Comme nous l'avons déjà mentionné, le sbiten chaud est avant tout une boisson hivernale utilisée pour se réchauffer après une exposition au froid. Grâce à sa composition, ce produit possède des propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices. De plus, il est bénéfique de boire cette préparation pour restaurer l'organisme après des maladies, des opérations et des traumatismes. La boisson froide est utilisée pour étancher la soif au sauna ainsi que pendant les journées chaudes.

Les principales qualités médicinales du sbiten proviennent de l'inclusion de miel. Ce composant enrichit la boisson de nombreuses vitamines et minéraux. Il a un effet tonique, aide à retrouver des forces après des efforts intellectuels et physiques intenses. En petite quantité, la boisson est autorisée pour les diabétiques. Il est également important d'inclure le sbiten dans l'alimentation en cas d'anémie, d'indigestion, de troubles intestinaux, de pathologies du système cardiovasculaire et de maladies de la peau.

Grâce aux épices supplémentaires, le sbiten acquiert des propriétés curatives. Ainsi, si vous ajoutez des clous de girofle à la boisson, vous obtiendrez une préparation qui aide à soulager les spasmes de l'estomac et des intestins, à réduire les douleurs et à apporter de l'énergie à l'organisme. L'ajout de cannelle confère au sbiten des propriétés antifongiques, ce qui permet de réduire les processus de putréfaction dans le tube digestif et de normaliser le taux de glucose dans le sang. La cardamome présente dans cette préparation aura un effet positif sur le système nerveux et aidera à soulager les tensions. Si vous ajoutez de l'aunée, vous obtiendrez un remède efficace contre la toux. Si vous incluez de la sauge, du thym ou de l'origan, la boisson acquerra des caractéristiques anti-inflammatoires.

Ce n'est pas pour rien qu'à l'origine le sbiten était utilisé surtout pendant les grands froids de l'hiver et par mauvais temps. Il aide en effet à restaurer les forces, à améliorer l'humeur et à enrichir l'organisme en vitamines. De plus, ce produit réduit le risque de développer des pathologies inflammatoires, respiratoires et infectieuses. Le sbiten détruit également la flore pathogène et permet de lutter contre les maladies des gencives et de la cavité buccale.

De plus, cette boisson normalise le fonctionnement du foie, le nettoie des toxines, améliore le péristaltisme intestinal, favorise l'élimination des calculs et des dépôts fécaux. Si vous prenez le produit à jeun, vous pouvez vous débarrasser des parasites, car le miel qu'il contient a un effet destructeur sur les micro-organismes pathogènes. Sous forme tiède, ce breuvage peut réduire l'acidité, restaurer les muqueuses intestinales et éliminer la dysbiose. Quant à la boisson froide, il faut se rappeler qu'elle peut irriter les intestins. Pour cette raison, elle ne doit pas être consommée en cas de maladies du tractus gastro-intestinal.

Pour les femmes

Pour les femmes, ce produit est bénéfique car il possède un effet apaisant, c'est-à-dire qu'il aide à gérer le stress et à restaurer le système nerveux. Les propriétés bénéfiques de cette boisson sont ses qualités antibactériennes et anti-inflammatoires.

Le sbiten est également apprécié par les femmes car il a un effet favorable sur les processus métaboliques, en stimulant la combustion des graisses. De plus, cette boisson aide à rétablir l'équilibre énergétique après les entraînements. Ainsi, en consommant du sbiten à jeun le matin, les bienfaits se manifestent par une amélioration du fonctionnement du tube digestif et du système urinaire, un réveil du corps et une diminution des maux de tête.

En outre, cette boisson contribue à réduire l'appétit. Si vous souhaitez perdre du poids, il est recommandé d'utiliser ce produit bénéfique, car il aide à brûler les graisses et accélère les processus de digestion. Pour renforcer l'effet brûle-graisses, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que le citron, le gingembre ou le vinaigre de cidre.

Les bienfaits de cette solution se manifestent également dans le domaine cosmétique. Cette composition aide à nettoyer la peau, renforcer la structure des cheveux et stimuler leur croissance.

On peut dire que cette boisson a un effet global sur tout le corps humain, en enrichissant toutes ses cellules en substances bénéfiques.

Si l'eau de miel est consommée avant le coucher, elle agira comme un sédatif, qui de plus a un effet favorable sur le métabolisme.

Pour les hommes

Pour les hommes, le sbiten est apprécié car il peut améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Il convient également de noter que cette boisson aide à normaliser le taux de cholestérol dans l'organisme, ce qui réduit la charge sur le système cardiovasculaire.

Pendant la grossesse

Bien que le mélange d'eau, de miel et de divers autres suppléments végétaux soit un produit très bénéfique pour l'organisme, sa consommation doit être limitée pendant la grossesse. Cela est dû au fait que le principal ingrédient de cette préparation est le miel, qui est considéré comme un allergène puissant. C'est pour cette raison qu'il est déconseillé de consommer ce cocktail sans avis médical pendant la grossesse.

Cette composition aide à se détendre, à soulager les tensions nerveuses et à éliminer les maux de tête. Cependant, il est très important de consulter un médecin concernant son utilisation afin de ne pas nuire au futur enfant.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, il convient également d'éviter ce produit. Très souvent, le bébé développe une réaction allergique au miel. S'il n'y a pas de tendance aux allergies et aucune intolérance aux produits de la ruche, le médecin peut autoriser la consommation de cette solution bénéfique. Cependant, pendant l'allaitement, l'utilisation de cette boisson n'est pas autorisée avant que le bébé n'ait atteint l'âge de trois mois. Après trois mois, il est nécessaire de consulter un pédiatre pour modifier le régime alimentaire quotidien sans aucun risque pour la santé.

Pour les enfants

Il est également recommandé de donner de l'eau avec du miel aux enfants avec une grande prudence. Encore une fois, cela est lié à la forte probabilité de développer une réaction allergique. Jusqu'à l'âge de trois ans, il n'est pas conseillé d'introduire le miel et les plats qui en contiennent dans l'alimentation des enfants. Après avoir atteint l'âge de trois ans, vous devez consulter un pédiatre et vous assurer que l'enfant n'a pas d'allergie à cet ingrédient. La première introduction doit commencer par 1 à 2 cuillères à café. Donner fréquemment du miel aux enfants en grande quantité peut nuire à leur organisme encore fragile et provoquer des allergies.

Pour la perte de poids

L'eau avec du miel pour perdre du poids est utilisée pour ses qualités bénéfiques qui assurent la normalisation de la digestion et l'accélération des processus métaboliques. La consommation de cette boisson améliore l'absorption des nutriments. De plus, elle a un léger effet laxatif, ce qui permet de résoudre les problèmes gastro-intestinaux. Par ailleurs, la flore intestinale est également restaurée.

Pour réduire le poids corporel, il est recommandé de boire un cocktail tiède 15 à 20 minutes avant les repas. D'ailleurs, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie. Les propriétés bénéfiques d'un tel produit se manifestent également en cas d'ulcères, car il favorise leur cicatrisation.

Comme indiqué ci-dessus, la teneur en calories du mélange d'eau et de miel ne dépasse pas 55 à 60 kilocalories. Cette solution bénéfique réduit l'appétit et comble le manque de glucides. Pour renforcer l'effet amaigrissant, vous pouvez ajouter à la boisson divers autres produits ayant des propriétés brûle-graisses. Un tel cocktail bénéfique doit absolument faire partie du régime alimentaire d'une personne qui perd du poids. En cas d'utilisation incorrecte, ce qui est important à prendre en compte, on peut nuire à la santé, il est donc recommandé de consulter un spécialiste au préalable sur la manière de l'utiliser.

Le sbiten en médecine

Les propriétés bénéfiques de l'eau tiède additionnée de miel et d'autres ingrédients se manifestent notamment en cas de rhume, de troubles intestinaux, de dysbiose et d'autres pathologies. Une solution légèrement chauffée permet de normaliser les processus digestifs importants en cas de constipation. Il convient de noter qu'avant de commencer un traitement, il est important de s'assurer de l'absence de réaction allergique et d'autres contre-indications afin de ne pas nuire à l'organisme. En aucun cas, vous ne devez commencer à prendre une telle solution bénéfique et des médicaments de votre propre chef.

Contre les parasites

Si vous buvez du sbiten le matin et le soir, vous pouvez vous débarrasser des vers. Les qualités curatives d'un tel produit ont un effet négatif sur les parasites et leurs œufs. Le léger effet laxatif du produit a également un effet bénéfique sur l'organisme. Dans ce cas, il est recommandé de combiner ce remède avec d'autres médicaments et de boire du sbiten à raison d'une cuillère à soupe deux fois par jour.

En cas de gastrite

L'eau avec du miel est utilisée pour éliminer les nausées et les brûlures d'estomac en cas de gastrite et d'autres maladies de l'estomac. En cas de gastrite, il est recommandé de consommer la boisson directement à jeun, une heure ou une heure et demie avant le repas, et le soir, au moins trois heures après le dîner. Cela permet de fluidifier le mucus, d'éliminer les douleurs et de normaliser le niveau d'acidité.

En cas de pancréatite

Un verre d'eau additionné d'une cuillère de miel est bénéfique en cas d'inflammation du pancréas. L'avantage de cette boisson bue à jeun tient au fait que le produit apicole est entièrement digéré par l'organisme et constitue un substitut naturel du sucre, dont l'utilisation est interdite en cas de pathologies du pancréas. Ce produit est également utilisé en cas d'anémie. Le miel stimule la production d'hémoglobine et sature toutes les cellules de l'organisme en substances très bénéfiques. Il faut se rappeler qu'une consommation incontrôlée d'hydromel est dangereuse pour la santé.

En cas de diabète sucré

Le miel contient une substance appelée chrome. Elle assure la normalisation du taux de glucose dans le sang et empêche l'apparition de cellules graisseuses. Lors de la consommation de cette boisson, il est important pour les diabétiques de calculer le bon dosage. Il est préférable de boire l'hydromel le matin. Il convient également de choisir un produit de qualité.

Pour le foie

Il est possible de nettoyer et de traiter les pathologies du foie à l'aide d'un remède naturel à base de miel. Les propriétés bénéfiques de ce composant aident à éliminer la stagnation de la bile et favorisent la régénération des tissus de cet organe. Pour soigner le foie, il est recommandé d'utiliser de l'eau minérale. Il est préférable de boire la solution à jeun le matin.

Le cocktail peut être utilisé comme préparation au nettoyage du foie. Dans ce cas, pendant plusieurs semaines, il faut boire la solution tiède 3 à 4 fois par jour, 30 minutes avant les repas, ainsi qu'avant le coucher. Il est alors important de limiter la consommation de sucre et de sucreries.

En cas de rhume et de maladies virales

Les médecins recommandent d'utiliser les produits apicoles comme l'une des meilleures méthodes de traitement des maladies virales et des rhumes. Les propriétés de ces substances permettent de retrouver force et énergie, de supprimer les processus inflammatoires et de lutter contre les microbes.

L'eau avec du miel contre la toux est recommandée avec des éléments supplémentaires, tels que la viorne, le radis, le citron, etc. Les solutions et infusions préparées selon les exigences de la recette sont efficaces lorsqu'elles sont consommées 1 à 3 fois par jour. Les boissons à base de lait sont également efficaces.

Pour les maladies oculaires

En cas de conjonctivite, des compresses d'hydromel peuvent être appliquées deux fois par jour. La recette de cette boisson est très simple. Il suffit de faire bouillir 1 cuillère à café de produit apicole dans 250 ml d'eau pendant 2 minutes. Ensuite, refroidissez le liquide et appliquez-le en compresse pendant 15 à 20 minutes.

On peut également utiliser des gouttes d'eau de miel pour soulager la douleur, la fatigue et les rougeurs des yeux. La durée du traitement dans ce cas est de 2 semaines. Il faut commencer chaque jour par instiller ce remède dans les yeux. Ensuite, faites une pause de 7 jours, puis répétez le traitement à nouveau.

Les gouttes à base de miel et d'eau seront également bénéfiques pour les personnes souffrant d'une pression intraoculaire élevée. Dans ce cas, un schéma thérapeutique spécifique est utilisé. L'effet thérapeutique est atteint après 3 semaines de traitement, et le traitement dure jusqu'à 2 mois.

Pour améliorer la vision, préparez une solution où le rapport miel/eau est de 1 verre de liquide pour 1 cuillère à soupe de miel. Prenez la solution par voie orale le soir, et utilisez-la pour vous rincer les yeux en cas d'inflammation, de tension et de fatigue.

Comment boire le sbiten correctement

Pour obtenir le maximum d'effet et de plaisir en buvant un délicieux sbiten, il est nécessaire de comprendre comment le boire. Il y a plusieurs points concernant l'utilisation de cette boisson. Si elle ne contient pas de substances alcoolisées, presque tout le monde peut en boire en petite quantité. Il faut seulement être prudent en cas d'allergie.

Les produits très sucrés avec cette boisson ont un goût écoeurant. En été, le sbiten peut être utilisé comme du kvas, car il désaltère très bien. Et en hiver, quand il fait froid dehors, il réchauffe parfaitement.

Si vous diluez 1 cuillère à soupe de sbiten concentré dans une tasse d'eau, vous obtiendrez une préparation vitaminée qui enrichira l'organisme en divers minéraux et composés bénéfiques.

Pour que le traitement par cette boisson soit efficace, il faut tenir compte de certaines nuances qui permettront d'obtenir le maximum de bénéfices du traitement. Tout d'abord, il faut se rappeler que la boisson doit être consommée immédiatement après sa préparation. Pour améliorer le fonctionnement de tous les organes et systèmes du corps, il est nécessaire de boire ces préparations à jeun le matin. Si vous devez améliorer votre sommeil, vous pouvez consommer ce cocktail le soir. La température de la boisson doit être confortable. La prise du remède le matin ne doit pas avoir lieu plus tard qu'un quart d'heure avant le petit-déjeuner.

Le sbiten en cosmétologie

Sous sa forme pure, le produit apicole est largement utilisé en cosmétologie, mais il présente un certain nombre de contre-indications. Sous forme diluée, le produit ne provoque pas d'allergies en usage externe. Les bienfaits du miel et de l'eau froide se font sentir dans les soins de la peau du visage et des cheveux.

Pour le visage

Le toner à base de miel a des propriétés apaisantes et nourrissantes. Ce produit peut réduire la sécheresse, les rougeurs et la desquamation de la peau. Après application de ce produit sur le derme, celle-ci devient très lisse et douce. La recette classique de ce produit cosmétique se compose de 1 cuillère à soupe d'eau et de 1 cuillère à café de miel. Ce toner est très simple à utiliser : il suffit de rincer le visage deux fois par jour après le nettoyage. Il est important de se rappeler qu'en quantité excessive, le miel est nocif pour la peau.

Pour les cheveux

Ce baume sucré pour les boucles aide à améliorer leur structure, à les enrichir en vitamines. De plus, cette composition permet de réduire le nombre de pointes fourchues et exerce une action protectrice.

Pour préparer le baume, il vous faudra 2 cuillères à café de miel et 1 cuillère à soupe d'eau tiède. Répartissez la masse obtenue sur toute la longueur des cheveux et appliquez-la également sur le cuir chevelu. Laissez agir le produit pendant une heure sous un bonnet. Ensuite, lavez vos cheveux avec un shampooing ordinaire.

Méfaits et contre-indications

Le sbiten n'est pas un médicament. Vous pouvez consommer cette boisson sans aucune restriction. Cependant, dans ce cas, n'oubliez pas qu'elle contient des ingrédients susceptibles de provoquer une réaction allergique. Par conséquent, dans certaines situations, réfléchissez avant d'utiliser la préparation.

Un tel cocktail peut non seulement être bénéfique, mais aussi nuire à votre santé. Tout d'abord, cela concerne les personnes allergiques au miel, ainsi que celles souffrant d'insuffisance rénale ou cardiaque. De plus, le produit est contre-indiqué aux personnes présentant une intolérance individuelle à certains ingrédients de la boisson.

Consommez le sbiten avec prudence si vous souffrez de diabète sucré ou lors d'une exacerbation de maladies du tube digestif. En effet, le produit peut nuire au système digestif. Le sbiten est utilisé à titre préventif contre certaines maladies et doit être bu par cures. Une consommation quotidienne de la boisson est recommandée pour maintenir la santé de l'organisme.

Lors de l'utilisation d'une boisson au miel faiblement alcoolisée, les personnes ayant des contre-indications à la consommation d'alcool doivent être prudentes. Ces limitations incluent les troubles rénaux, cardiaques et hépatiques. La période de grossesse, l'allaitement, les pathologies chroniques, les troubles de la circulation cérébrale sont également des raisons de ne pas consommer ce remède.

Les femmes qui surveillent leur silhouette et suivent un régime doivent savoir que cette préparation est une boisson assez calorique, avec une forte concentration de glucides et de glucose.

Comment préparer le sbiten : recettes

Lorsqu'une personne est très fatiguée, ses défenses immunitaires diminuent et elle tombe malade. Cela se produit particulièrement souvent par temps froid et glacial. Et c'est à ce moment-là que les recettes de préparation du sbiten deviennent utiles. On considère que c'est l'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de se protéger contre un rhume. Cette boisson se prépare sans dépenses ni compétences particulières. Elle permet de renforcer l'immunité, d'améliorer l'humeur et de ne causer aucun dommage, car elle contient des ingrédients naturels et sûrs.

Il existe plusieurs façons d'obtenir du sbiten à la maison.

Recette classique

Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de mélasse, 250 g de miel, une pincée de cannelle, 5 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de racine de gingembre moulue, quelques grains de poivre de la Jamaïque, 7 gousses de cardamome et 5 litres d'eau.

Pour commencer, diluez la mélasse dans de l'eau bouillante. Lorsque le liquide refroidit à 40 degrés, ajoutez le miel. Attention : si vous ajoutez le produit apicole dans un liquide très chaud, il perdrait une grande partie de ses qualités précieuses. Ensuite, mettez le mélange sur feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients et faites cuire la potion encore quelques minutes. Consommez la boisson obtenue chaude.

Sbiten avec ajout de jus de fraise

Après l'hiver, lorsque le corps souffre d'une carence en vitamines et que les épidémies de rhume se propagent, vous pouvez utiliser un sbiten vitaminé précieux. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 250 ml de jus de fraise, 1 cuillère à soupe de menthe, 0,5 cuillère à café de millepertuis, 1 cuillère à café de sauge, 2,5 litres d'eau et 250 g de miel.

Versez le jus de fraise dans le liquide bouillant et faites cuire le mélange quelques minutes. Ajoutez ensuite le miel et les ingrédients végétaux. Faites cuire la masse encore environ une heure en écrémant régulièrement.

Il existe une autre méthode pour préparer le sbiten selon cette recette. Dans ce cas, dissolvez d'abord le miel dans l'eau bouillante et laissez infuser à température ambiante pendant 24 heures. Faites ensuite cuire le liquide 2 heures à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez tous les autres ingrédients.

Sbiten de Souzdal

La base de cette boisson est le miel et le sucre, pris en quantités égales, soit 150 g chacun. De plus, il faut 1 litre d'eau et 15 g de cannelle, de clous de girofle, de gingembre, de laurier et de cardamome. Ajoutez le miel dans l'eau chaude et faites cuire la solution 15 minutes. Ajoutez ensuite les épices et continuez la cuisson encore 7 minutes à feu doux. Filtrez la solution chaude, puis ajoutez du sucre caramélisé.

Une autre variante de préparation de cette potion est légèrement différente. Faites d'abord cuire 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à formation de caramel, puis retirez du feu et dissolvez dans 100 ml d'eau bouillante. Versez environ 0,5 tasse de miel dans 1 litre d'eau et maintenez sur le feu 20 minutes. Sans retirer la masse du feu, ajoutez les épices indiquées. Faites cuire la masse encore 5 minutes. Filtrez la décoction obtenue et mélangez-la chaude avec le sucre caramélisé.

Sbiten de Kolomna

Pour préparer la boisson maison, il faut 150 g de miel, 100 g de sucre, 2 litres d'eau, quelques clous de girofle, 5-6 grains de poivre de la Jamaïque, 2 cuillères à café de menthe et de millepertuis, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de gingembre moulu.

Commencez par diluer le miel dans un verre d'eau et portez le mélange à ébullition. Faites de même avec le sucre dans la même quantité d'eau. Mélangez ensuite les deux sirops et faites-les cuire jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Faites bouillir le reste de l'eau (1,5 litre), ajoutez les épices indiquées, puis faites cuire un quart d'heure. Laissez infuser la masse encore 10 minutes. Ensuite, combinez le sirop avec la décoction et chauffez jusqu'à ébullition. Filtrez le liquide si nécessaire. Servez la boisson chaude.

Sbiten faiblement alcoolisé

Les boissons à base d'ingrédients alcoolisés étaient tout aussi populaires. Dans ces cas, on utilisait du vin et de la braga. Les substances alcoolisées étaient ajoutées à une décoction préparée à l'avance ou utilisées à la place de l'eau.

La méthode pour obtenir cette variante du sbiten est très simple. Il faut mélanger 500 g de miel avec une bouteille de vin rouge sec et porter à ébullition. Pour conserver la plupart des éléments bénéfiques, on peut simplement verser le produit apicole avec du vin chauffé à 50 degrés. Ensuite, retirer la masse du feu, y ajouter une pointe de couteau d'épices telles que la cannelle, les clous de girofle ou la noix de muscade. Laisser maintenant la solution refroidir complètement. Filtrer la boisson avant de la consommer.

Faits intéressants

1. Depuis longtemps, le sbiten était servi dans un récipient spécial appelé « sbitnitsa ». Ce contenant était un pot en argile muni d'un bec avec un orifice fermé par un petit couvercle. Les gens pensaient que boire cette boisson dans un tel récipient en argile était non seulement plus élégant, mais aussi bien plus savoureux.
2. Au tout début, le sbiten portait d'autres noms, tels que « var », « perevar ».
3. La boisson était particulièrement populaire dans les foires. Les personnes qui vendaient ce produit étaient appelées sbitentchiki.
4. Les recettes de fabrication du sbiten se transmettaient de génération en génération. Il est donc possible d'essayer d'apprendre l'ancienne méthode de préparation de la boisson auprès de sa grand-mère.
5. En Russie, le sbiten était utilisé pour traiter la prostatite. On pensait que le produit pouvait non seulement améliorer la circulation sanguine, mais aussi augmenter la puissance.

Photo du sbiten