Comment le sel affecte le corps humain

Avez-vous entendu parler des bienfaits du sel pour notre organisme ? La seule exception est sans doute le sel marin (et encore, pour une utilisation externe sous forme de bains chauds).

De nombreux débats ont lieu autour de la teneur bénéfique en sodium. Sa carence peut provoquer une hyponatrémie – une maladie grave. Beaucoup pensent qu'un régime sans sel peut entraîner cette maladie. Mais en réalité, la principale cause d'une carence en sodium dans le sang est un excès de liquide dans l'organisme.

Le sel de table est sans doute l'un des plus anciens additifs qui rehaussent le goût des aliments. En s'habituant aux aliments salés, on ne peut plus apprécier les entrées et les plats principaux sans sel. Leur goût semble fade, vide. Puisqu'on en consomme depuis l'antiquité, peut-être que le sel n'est pas si nocif pour nous aujourd'hui ?

Les types de sel alimentaire

Il existe plus de dix types de sel alimentaire. Ils diffèrent tous par leur degré de salinité, leur mouture et leur couleur. Examinons les options les plus intéressantes :

Rose

Du sel gemme d'une teinte rose pâle et non uniforme. Il a de gros granulés. On l'appelle souvent sel de l'Himalaya – d'après son gisement. Ce sel est moins salé, écologiquement pur. De nombreux amateurs pensent qu'il est extrêmement bénéfique pour l'organisme.

Noire

Le sel noir de Kostroma contient du carbone, qui a des propriétés adsorbantes. Ce sel est utilisé pour la détoxification de l'organisme et le nettoyage de la peau.

Sel en flocons

Un sel culinaire pour les restaurants. Grâce à sa texture, on en ajoute une plus petite quantité aux plats, ce qui réduit considérablement la consommation. Les flocons se forment lors de l'extraction et du traitement spécial du sel par ébullition.

L'impact du sel sur l'organisme

La quantité de sel recommandée par jour que nous pouvons consommer est de 5 grammes. Il faut également prendre en compte non seulement le sel pur, mais aussi diverses sauces, ketchups et mayonnaises, ainsi que les plats préparés et les produits prêts à consommer. La quantité de sel qu'ils contiennent n'est pas toujours indiquée précisément sur l'étiquette, il est donc impossible de la contrôler.

En réalité, nous consommons 2 à 3 fois plus, sans réfléchir aux conséquences d'une telle alimentation. Ajoutons à cela le stress quotidien, la fatigue, les mauvaises habitudes et le cholestérol dangereux. Trop de facteurs dégradent notre santé, réduisant l'espérance de vie moyenne.

En quantité adéquate, le sel :

• maintient l'équilibre hydrique et salin ;
• reconstitue la réserve d'électrolytes ;
• sature en sodium.

En cas d'abus de sel et d'aliments salés, il se produit :

Accumulation dans l'organisme

Jusqu'à présent, les scientifiques pensaient que le sel était entièrement éliminé par l'organisme. Mais des études récentes ont prouvé qu'il s'accumule avec l'âge et affecte notre système immunitaire.

Les méfaits pour le système cardiovasculaire

Le lien entre le sel et la pression artérielle est irréfutable. Une consommation excessive d'aliments salés nuit gravement au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Ces maladies peuvent entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des infarctus. Les hommes qui consomment peu d'aliments végétaux, qui mangent des aliments gras, épicés et salés, et qui ont de mauvaises habitudes sont particulièrement exposés.

Rétention d'eau

C'est un fait bien connu : l'abus d'aliments salés provoque des œdèmes. Nos organes internes gonflent également, ce qui entrave leur bon fonctionnement.

Accoutumance

Comme le sucre, le sel provoque une dépendance, un peu comme une drogue. Il devient de plus en plus difficile de s'en passer chaque jour. Beaucoup de gens ne remarquent même pas qu'ils cherchent à saler tous les plats au café ou au restaurant.

« Brûlure saline » de l'organisme

C'est un nouveau terme souvent utilisé par les nutritionnistes. La « brûlure salée » se produit lorsqu'une personne qui consomme beaucoup d'aliments salés finit par ne plus sentir la mesure. La nourriture lui semble manquer de sel, voire complètement insipide.

Il ne peut tout simplement pas y avoir d'abstention totale de sel. Presque tous les aliments, à l'exception de ceux d'origine végétale, contiennent du chlorure de sodium. Les produits de boulangerie, les céréales de maïs, les pizzas, ainsi que les produits carnés transformés en sont riches. Nos plats traditionnels riches en sel incluent également les pickles. Au final, deux verres de sel en trop par mois au lieu du demi-verre recommandé.