Thé aux feuilles de cassis : propriétés bénéfiques et contre-indications

Le groseillier est un arbuste à feuilles persistantes ou caduques, originaire d'Asie centrale et du sud de l'Europe. Sa culture a commencé au XIe siècle. Il n'y a personne qui n'ait jamais goûté aux fruits de ce merveilleux arbuste. Il existe plus de 180 espèces de cette plante, mais seules les variétés noire, rouge et blanche sont répandues.

Il est à noter qu'en Europe, on a commencé à la domestiquer initialement comme plante médicinale et ce n'est que plus tard qu'on a apprécié les qualités gustatives de ses fruits. En Russie, ce sont les moines qui ont commencé à cultiver l'arbuste : ils le déterraient dans la forêt et le replantaient près des églises. Le groseillier aime l'humidité et la fraîcheur, c'est pourquoi il pousse souvent au bord des rivières. Certaines d'entre elles ont même été nommées en son honneur, comme par exemple « Smorodinovka ». Et le nom de l'arbuste vient du mot « smerdet » (puer), qui s'est ensuite transformé en « smorodina ».

Les feuilles de groseillier sont utilisées en cuisine et en médecine car elles contiennent des macronutriments, des micronutriments, des huiles essentielles, des acides gras et des vitamines.

Quand cueillir les feuilles de groseillier pour le thé

De nos jours, l'assortiment de thés est si vaste qu'il serait temps d'oublier les infusions de plantes. Cependant, comme le montre la pratique, tout se passe exactement à l'inverse. Cela est dû au fait que les feuilles de certaines plantes aident à combattre les maux, renforcent le système immunitaire et influencent la qualité de vie sans avoir recours à des médicaments ou à des complexes vitaminiques coûteux.

Pour profiter d'une infusion de feuilles de groseillier, il faut savoir comment les récolter et les sécher correctement.

L'infusion ou le thé préparé à partir de feuilles de groseillier est savoureux et parfumé, mais pour qu'il soit également bénéfique, il faut récolter les matières premières à une période précise de l'année. La meilleure période pour la cueillette des feuilles en vue de les conserver pour l'hiver est la période de floraison de la plante. Habituellement, le groseillier fleurit de fin mai à début juin. Mais il existe aussi de nombreuses nouvelles espèces qui peuvent fleurir à d'autres moments. Il ne faut donc pas se fier au calendrier, mais à l'apparition des fleurs sur ses tiges.

Le temps est un facteur non négligeable. Ainsi, des spécialistes expérimentés disent que les feuilles doivent être récoltées entre 10 heures du matin et 11-12 heures, lorsqu'il n'y a plus de rosée sur elles et que le soleil de midi n'a pas encore commencé à chauffer. Il est très important qu'il n'ait pas plu ce jour-là, car les feuilles seraient humides et il serait probablement impossible de les sécher – elles pourraient tout simplement moisir.

De plus, la plupart des jardiniers conseillent de prêter attention aux phases du satellite naturel de la Terre – la Lune. On pense que pendant sa croissance, les feuilles de cassis contiendront le plus de vitamines et de nutriments.

Pour résumer, la cueillette des feuilles de cassis n'a rien de compliqué, l'essentiel est de respecter des règles simples, à savoir :

• attendre la floraison de l'arbuste ;
• récolter les matières premières par temps sec entre 10 heures du matin et midi ;
• se fier à la Lune en phase croissante.

Il est préférable de récolter les jeunes feuilles qui ne sont pas endommagées et qui n'ont pas été attaquées par des maladies ou des parasites.

Comment bien sécher les feuilles

Il faut sécher correctement les feuilles de cassis, et cette condition ne s'applique pas seulement à elles. Si vous ne suivez pas certaines règles, vous pouvez facilement gâcher la matière première et tout votre travail sera vain.

Conditions pour le séchage des feuilles de cassis :

• Chaleur.
• Faible humidité.
• Accès à l'air frais.
• Absence de rayons directs du soleil.

En d'autres termes, il faut un endroit chaud, sec, à l'abri du soleil. Si un tel endroit est trouvé, il faut étaler les feuilles collectées sur du papier propre ou du tissu. Il faut immédiatement vous prévenir : vous ne devez pas utiliser de journaux. En effet, ils contiennent de l'encre d'imprimerie qui renferme des substances chimiques nocives et toxiques pour l'organisme humain. En séchant les feuilles sur du journal, l'encre modifiera leurs propriétés de manière défavorable.

Lorsque les feuilles sont étalées pour sécher, vous devez vérifier périodiquement la présence de moisissure. Les feuilles qui en sont atteintes doivent être immédiatement retirées, car elle peut se propager à toute la « récolte ».

Dès que les feuilles commencent à s'effriter, vous pouvez les ranger pour une conservation permanente. Il faut également conserver les feuilles correctement. Il est préférable de les mettre dans des sacs en tissu ou un récipient hermétique. Cela peut être un simple bocal en verre, s'il est bien fermé avec un couvercle.

Une autre option pour préparer les feuilles de cassis pour l'hiver est le four. Cette méthode est assez bonne si vous n'avez pas d'endroit approprié ou si l'espace est limité. Cependant, l'inconvénient est qu'une partie de leurs propriétés bénéfiques se perd.

Pour sécher les feuilles de cassis au four, procédez comme suit :

1. Les feuilles sont disposées sur une plaque de cuisson, sur du papier propre ou du tissu, en une seule couche.
2. Le four est préchauffé à environ 100°C.
3. Les plaques sont placées dans le four, mais la porte n'est pas complètement fermée.
4. Au bout d'une ou deux heures, la température est réduite de moitié.
5. On continue à sécher jusqu'à ce que les feuilles deviennent cassantes.

Avec quelles feuilles fait-on le thé : de groseille rouge ou de cassis ?

Les feuilles de cassis contiennent une grande quantité de vitamine C et des tanins. C'est ce qui leur donne leur valeur. Cependant, pour infuser le thé, on utilise le cassis noir, car ses feuilles en contiennent davantage. En général, on y ajoute également des feuilles de framboisier ou de cerisier.

Composition et valeur calorique

En ce qui concerne la valeur énergétique des feuilles de cassis, elle est pratiquement nulle. Ainsi, elle est de 0,1 kcal. Les lipides, protéines et glucides se situent à 0,01 g pour 100 g de produit.

En revanche, en ce qui concerne les vitamines et minéraux, le tableau est inverse.

La vitamine C est l'une des plus importantes pour l'organisme humain. Elle participe à l'absorption du fer, ainsi qu'à la réparation et à la croissance cellulaire. De plus, elle active les fonctions de défense de l'organisme.

Oligo-éléments :

1. Le manganèse est un élément extrêmement important. Il influence directement le taux de sucre dans le sang. Sa quantité suffisante dans l'organisme est une prévention naturelle du diabète sucré. Il participe également à la division cellulaire et réduit l'impact du mauvais cholestérol. Le manganèse favorise aussi la croissance du tissu conjonctif et cartilagineux, ce qui est particulièrement important pendant l'enfance.
2. Le magnésium est un régulateur. Il influence la production de plus de 300 enzymes qui sont responsables du bon fonctionnement du système musculaire, ainsi que du transfert et du stockage de l'énergie.
3. Le cuivre est un autre élément assez important. Comme le manganèse, il participe à l'absorption du fer par l'organisme. Il contribue à la production d'énergie, et lie et neutralise les radicaux libres, ce qui empêche le vieillissement prématuré.

En outre, les feuilles de cassis contiennent des tanins, des huiles essentielles et des phytoncides. Ces derniers sont en quantité un peu moindre que dans l'ail, mais suffisante pour en approvisionner complètement l'organisme.

En quoi le thé aux feuilles de groseillier est-il bénéfique ?

Le thé ou la décoction de feuilles de cassis est très bénéfique grâce à la présence dans leur composition d'une grande quantité de vitamine C, de macro- et microéléments. Il peut considérablement améliorer l'état d'un malade. Le thé aux feuilles de cassis aide en cas de maladies respiratoires et constitue également un excellent moyen de prévention. Il stimule le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, renforce les vaisseaux, soulage la constipation et les brûlures d'estomac.

Pour les femmes

Comme déjà mentionné, le thé aux feuilles de cassis contient une grande quantité de vitamine C. Pour le corps féminin, son importance est difficile à surestimer.

Propriétés bénéfiques de la vitamine C pour les femmes :

1. C'est un puissant antioxydant qui a un impact direct sur les processus de réparation cellulaire.
2. Il neutralise l'action des radicaux libres, qui sont la cause du vieillissement prématuré du derme.
3. Il stimule la production de collagène par l'organisme, ce qui donne à la peau fermeté et élasticité.
4. Grâce à l'activation des processus de réparation, il améliore l'effet de toutes les procédures cosmétologiques.
5. Il aide à éliminer les taches pigmentaires.
6. Il assure la protection du derme contre les rayons UV.

En outre, le thé contient de la vitamine E (tocophérol), souvent appelée «vitamine de la jeunesse». Elle améliore l'état de la peau en activant les processus de régénération du derme et en accélérant la croissance cellulaire. La vitamine E est utilisée pour la fabrication de crèmes, pommades et masques.

Le tocophérol influence directement la composition lipidique des cellules du derme, ce qui rend la peau propre et belle, ainsi que les processus de régénération des follicules pileux, ce qui garantit leur densité et leur santé.

Pour les hommes

Le thé à base de feuilles de cassis a également un impact significatif sur les hommes. En effet, la moitié forte de l'humanité est la plus sujette aux maladies du système cardiovasculaire. Grâce au magnésium et au potassium présents dans les feuilles de cette plante remarquable, le fonctionnement normal du cœur est maintenu. De plus, une quantité suffisante de ces oligo-éléments constitue en elle-même un moyen de prévention contre la plupart des maladies liées au système cardiovasculaire.

De plus, les feuilles de cassis contiennent des tanins qui renforcent le système urogénital et la puissance.

Pendant la grossesse

Tout le monde sait que pendant la grossesse, le corps féminin a besoin de vitamines et d'oligo-éléments. Le thé à base de feuilles de cassis sera leur source en toute saison. Cette situation est due à la capacité du cassis à conserver ses propriétés bénéfiques sous forme séchée. Pour être juste, il convient de noter que lors du traitement thermique, elles n'en perdent qu'une infime partie.

Les bienfaits du thé à base de feuilles de cassis pendant la grossesse :

• aide en cas de rhume, de cystite, de maladies bronchiques ;
• normalise le transit intestinal ;
• élimine les toxines et les déchets de l'organisme ;
• a un effet bénéfique sur le système gastro-intestinal ;
• indispensable en cas d'hypercholestérolémie et de maladies du derme.

Le thé à base de feuilles de cassis améliore également l'activité mentale, apaise le système nerveux, prévient la dépression et combat l'anxiété. Cette boisson chaude est également un excellent diurétique, éliminant sans danger les liquides superflus de l'organisme, ce qui est important pour les femmes enceintes.

Au premier trimestre, une infusion de feuilles de cassis peut aider à lutter contre la toxicose.

Malgré une si longue liste de propriétés positives, il faut également tenir compte des contre-indications pour les femmes enceintes :

• tendance aux allergies ;
• varices ;
• trouble de la coagulation sanguine ;
• hyperacidité gastrique ;
• ulcère gastro-intestinal.

Pendant l'allaitement

Pendant l'allaitement, le thé à base de feuilles de cassis doit être consommé avec modération et la santé de la mère et de l'enfant doit être surveillée. En effet, le cassis peut provoquer une réaction allergique. Si le nourrisson présente une éruption cutanée ou une irritation, l'infusion doit être immédiatement arrêtée.

Dans l'ensemble, le thé à base de feuilles de cassis a un effet positif sur l'état de l'organisme de la mère et de l'enfant grâce à de nombreuses vitamines et éléments :

1. Améliore le fonctionnement du système gastro-intestinal, ce qui est très important pour les mères qui allaitent.
2. Les déchets et les toxines sont éliminés du corps de la mère, qui ne passent ensuite pas dans le corps du bébé avec le lait maternel.
3. Le lait d'une jeune mère transmet à l'enfant les vitamines A, C et E contenues dans les feuilles de cassis, ce qui est extrêmement important pour le développement normal de l'organisme de l'enfant.
4. De plus, le cassis renforce l'immunité de la mère et de l'enfant en général.
5. La consommation de cette boisson a un effet positif sur le développement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Pour les enfants

Pour les enfants, la décoction de feuilles de cassis sera également extrêmement bénéfique en raison de sa teneur élevée en vitamine C. Elle est très importante non seulement pour les adultes, mais aussi pour l'organisme en pleine croissance. La vitamine C participe directement au processus de division cellulaire et influence donc la formation de tous les types de tissus. De plus, elle renforce les fonctions de défense de l'organisme et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux. Le thé active également le métabolisme lipidique, ce qui est important pour les enfants souffrant d'obésité.

Si l'enfant est actif ou pratique beaucoup de sport, le thé aux feuilles de cassis détendra ses muscles et soulagera la fatigue.

Mais lors de la consommation de la décoction, il faut surveiller attentivement l'état de santé. Si des signes de réaction allergique apparaissent, il faut cesser de boire la décoction.

Le thé aux feuilles de groseillier en médecine

La médecine traditionnelle reconnaît que le cassis contient les vitamines et oligo-éléments nécessaires, qui possèdent des propriétés thérapeutiques. C'est pourquoi on peut trouver en pharmacie des mélanges de plantes contenant des feuilles de cassis.

1. Traitement des articulations. En cas de rhumatisme ou d'arthrite, les anthocyanes contenues dans les feuilles aident à réduire l'inflammation et à diminuer les douleurs lors de la marche.
2. Système cardiovasculaire. La rutine dans les feuilles de cassis aide en cas de varices, et les acides gras réduisent le taux de cholestérol dans le sang, prévenant ainsi le développement de l'hypertension et réduisant le risque de crise cardiaque.
3. Système nerveux et fonctionnement du cerveau. Les feuilles de cassis sont riches en magnésium, qui favorise l'absorption du fer. Cet élément est extrêmement important pour l'oxygénation du cerveau, ce qui améliore les capacités intellectuelles. De plus, le magnésium a un effet positif sur le système nerveux, aide à lutter contre la dépression et l'anxiété.
4. Poumons. Grâce au thé aux feuilles de cassis, on peut traiter l'angine, améliorer l'état d'un patient asthmatique ou atteint de bronchite. La vitamine C contribue à détruire les bactéries responsables de la toux et des maladies bronchiques.
5. Tractus gastro-intestinal. Les tanins stimulent la digestion, normalisent le péristaltisme, éliminent les brûlures d'estomac et la constipation. C'est pourquoi, en cas de troubles du système digestif, il est si important de consommer une décoction de feuilles de cassis.

La décoction de feuilles de cassis est le plus souvent utilisée pour traiter la colite, les douleurs articulaires, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et renforcer l'immunité.

Méfaits et contre-indications

Outre les propriétés bénéfiques, il ne faut pas consommer le thé aux feuilles de cassis :

1. En cas de trouble de la coagulation sanguine, notamment en cas de thrombophlébite, car une consommation régulière augmente la coagulation.
2. En cas de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, d'hyperacidité ou d'ulcère.
3. Maladies chroniques (avant utilisation, il est nécessaire de consulter un médecin généraliste).

Comment infuser le thé aux feuilles de groseillier

Outre le fait que les feuilles de cassis ont des propriétés bénéfiques, les thés et les décoctions qui en sont issus sont très savoureux.

Recette classique

De quoi aurez-vous besoin :

• Thé noir – 1 c. à c.
• Feuilles de cassis séchées – 2 c. à c.

Comment préparer :

1. Il est nécessaire de hacher les feuilles de cassis séchées et de les placer dans la théière.
2. Placez-y également le thé.
3. Versez de l'eau bouillante sur le tout.
4. Laissez infuser au moins 20 à 30 minutes.

Vous pouvez le boire non seulement chaud, mais aussi froid, avec du sucre ou du miel.

Recette de thé à partir d'un mélange de feuilles

De quoi aurez-vous besoin :

• Feuilles séchées de fraisier et de framboisier, 1 part chacune.
• Feuilles séchées de cassis – 2 parts.

Comment préparer :

1. Il est nécessaire de hacher les feuilles et, si nécessaire, de les rincer.
2. Placez le mélange de feuilles séchées dans la théière et versez de l'eau bouillante (1/2 l).
3. Laissez infuser au moins 15 minutes.

Vous pouvez servir avec du miel ou du sucre.

Recette à partir de feuilles et de pousses

En été, vous pouvez préparer un excellent complexe vitaminique qui sera bénéfique à tous. Pour cela, vous aurez besoin de :

• Jeunes pousses de cassis avec des bourgeons encore non éclos.
• 2 à 3 c. à c. de feuilles de cassis séchées.

Comment préparer :

1. Il est nécessaire de couper les jeunes pousses de cassis.
2. Lavez-les et placez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
3. Ensuite, versez les feuilles hachées dans la théière et ajoutez l'eau bouillante dans laquelle étaient les pousses.
4. Laissez infuser au moins 20 minutes.

Faits intéressants sur le cassis

1. Les premiers à cultiver le cassis furent les moines, tant en Europe qu'en Russie.
2. Le plus proche parent du cassis est la groseille à maquereau, et les parents plus éloignés sont le bergénia, l'arbre d'argent, ainsi que la pivoine.
3. Il existe plus de 180 espèces de cassis; il pousse sur tous les continents, à l'exception de l'Australie et de l'Antarctique.
4. Malgré la domestication relativement tardive de la plante, ses propriétés curatives étaient déjà connues à l'époque de la Rome antique et de la Grèce.
5. Dans les bylines et légendes russes, le nom de la rivière « Smorodinovka » apparaît très souvent. Les historiens pensent que c'est ainsi que la rivière Moskva était appelée dans l'Antiquité.
6. Comme le cassis poussait près de presque chaque temple, on l'appelait la « baie des monastères ».
7. Les baies de cassis non mûres contiennent 3 à 5 fois plus de vitamine C que les baies mûres.
8. Les vitamines, macro- et microéléments sont présents dans toutes les parties de l'arbuste, même dans la racine.
9. Le cassis noir contient plus de vitamines s'il pousse dans un climat assez rude. Dans les plantes des régions méridionales, leur teneur est nettement inférieure.
10. Il n'existe aucun autre fruit ou légume contenant davantage de vitamine B5, qui renforce l'immunité et rend la peau et les cheveux beaux et sains.
11. Les feuilles de cassis noir sont utilisées pour la conservation afin d'enrichir en vitamine C et en composés phénoliques qui empêchent l'altération prématurée. Ainsi, la conserve peut se conserver beaucoup plus longtemps.
12. Le cassis noir a une odeur vive et expressive en raison de sa teneur élevée en huiles essentielles.
13. Le cassis est l'un des rares fruits qui élimine les radioisotopes du corps humain. Cette particularité est devenue connue après l'accident de la centrale nucléaire de Tchernobyl. Désormais, il est recommandé aux personnes qui travaillent dans des environnements nocifs de consommer les fruits de cette plante.
14. Le cassis contient très peu de calories, vous pouvez donc ne pas vous inquiéter pour votre silhouette en consommant ces baies.
15. Le cassis est une plante mellifère ; on en obtient un miel exceptionnellement savoureux et bénéfique.
16. Lors du séchage des feuilles et des fruits du cassis, toutes les vitamines et substances bénéfiques sont entièrement conservées.
17. Les fruits du cassis contiennent plus de vitamine C que l'orange ou la mandarine.
18. La culture industrielle du cassis est la plus importante en Russie, suivie de la Pologne, puis de l'Allemagne.

Photo de thé aux feuilles de cassis